أحدث الوصفات

فيجوادا البرازيلية

فيجوادا البرازيلية

فيجوادا البرازيلية

احتفل بعيد استقلال البرازيل بأناقة!

احتفل بعيد استقلال البرازيل بأناقة!

يخدم 8

تطبخ في 4 ساعات بالإضافة إلى النقع

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 738 37٪

  • 34.5 جرام دهون 49٪

  • المشبعة 8.3 جم 42٪

  • السكريات 10.9 جم 12٪

  • ملح 2.4 جم 40٪

  • بروتين 48.3 جم 97٪

  • 61.8 جم 24٪ كربوهيدرات

  • ألياف 12.1 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 750 جرام فاصوليا سوداء
  • 1 أذن وذيل وخنزير خنازير حرة المدى (اطلب من الجزار تقطيعها إلى قطع 2 سم)
  • 2 بصل
  • 5 فصوص ثوم
  • زيت الزيتون
  • 250 جرام بطن لحم خنزير عالي الجودة (جلد على الجلد - اطلب من الجزار تقطيعه إلى قطع 2 سم)
  • 3 أوراق غار طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 75 جرام من لحم الخنزير المقدد المدخن ذو الجودة العالية
  • 100 جرام كوريزو مدخن طازج عالي الجودة
  • 150 غ من ضلوع لحم الخنزير المدخنة ذات الرفاهية العالية
  • 500 جرام من الخضر الربيعية
  • دقيق الكسافا المحمص
  • من أجل الصلصة
  • 1 بصلة حمراء كبيرة
  • 5 طماطم كبيرة ناضجة
  • 1 فلفل أحمر أو أصفر
  • 1 حزمة من البقدونس الطازج ، (30 جم)
  • 1 ليمون
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض

وصفة من

جيمي كومفورت فود

طريقة

  1. في اليوم السابق ، ضعي الفاصوليا السوداء في مقلاة كبيرة ، غطيها بالكثير من الماء وضعي الغطاء عليها. افعل الشيء نفسه مع قطع أذن الخنزير وذيله وخببته ، ثم اترك كليهما لينقع طوال الليل.
  2. في اليوم التالي ، ضعي مقلاة الفاصوليا السوداء على الموقد ، وغطيها بالماء لتغطية الفول إذا لزم الأمر ، ثم اتركيه يغلي برفق واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة (من المهم الاحتفاظ بها في نفس الماء لتحقيق أكثر حيوية. اللون).
  3. في هذه الأثناء ، يقشر البصل والثوم ويقطعان ناعماً. سخني مقدار ضئيل من زيت الزيتون في قدر كبير جدًا على نار متوسطة ، ثم صفيها وأضيفي قطع أذن الخنزير وذيله وخببته وبطن لحم الخنزير وقليها لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون وشقرية.
  4. في هذه المرحلة ، تناول ثلاثة أرباع البصل المفروم وجميع الثوم وأوراق الغار والفلفل الحلو.
  5. قطعي لحم الخنزير المقدد والكوريزو بسمك 2 سم ، ثم قطعي الأضلاع ، ثم أضيفيها كلها إلى المقلاة واتركيها لمدة 15 دقيقة مع التحريك بانتظام.
  6. عندما يحين الوقت ، صب الفاصوليا في مقلاة اللحم مع ما يكفي من ماء الطهي لتغطية كل شيء بشكل جيد. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 ساعات ، أو حتى ينضج اللحم ، مع التحريك من حين لآخر ، مع إضافة القليل من الماء ، إذا لزم الأمر.
  7. لتحضير الصلصة ، قشروا البصل ، افرموا الطماطم والفلفل ، ثم افرموها جيدًا مع النصف العلوي من البقدونس ، واخلطوا كما تذهبون. في وعاء ، ضعي عصير الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز والخل ، ثم تذوقيها وتبليها إلى الكمال.
  8. قبل أن تكون جاهزًا للتقديم مباشرة ، قم بتمزيق أوراق الخضر الربيعية ، ولفها وقطعها بسمك 1 سم ، ثم قم بطهيها مع البصل المفروم المتبقي ورشة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية لمدة 5 دقائق .
  9. قم بتتبيل الفيجوادة حسب الرغبة ، ثم قدمها مع الأرز المنفوش ، والخضروات الربيعية ، والصلصة والكثير من البيرة الباردة. لكي تكون أصليًا حقًا ، فأنت تريد وعاءًا صغيرًا من دقيق الكسافا المحمص على الجانب لتغمس فيه كل جرعة ، وبعض الفلفل الحار المخلل. كما توصي سانتوس ببضعة قطع من البرتقال الطازج لتقطيع كثافة الصلصة - لذيذة.


شاهد الفيديو: أغلى قطعة لحمة في العالم ستيك الواغيو في اليابان (شهر اكتوبر 2021).