أحدث الوصفات

بيتزا أساسية

بيتزا أساسية

بيتزا أساسية

ببساطة عجين لذيذ وتحتل المرتبة الأولى

ببساطة عجين لذيذ وتحتل المرتبة الأولى

يخدم 8

تطبخ في ساعة و 20 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 481 24٪

  • 4.9 جم دهون 7٪

  • المشبعة 1.8 جم 9٪

  • السكريات 5.1 جم 6٪

  • ملح 1.5 جم 25٪

  • بروتين 17.6 جم 35٪

  • الكربوهيدرات 97.9 جم 38٪

  • ألياف 4.2 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • عجينة (8 بيتزا)
  • 800 جرام دقيق خبز أبيض قوي
  • 200 غ من دقيق السميد المطحون الناعم أو دقيق الخبز الأبيض القوي
  • 1 ملعقة صغيرة مستوى ملح البحر
  • 2 × 7 غ كيس من الخميرة المجففة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم ذهبي
  • صلصة الطماطم (4 بيتزا)
  • 1 فص ثوم
  • 1 باقة ريحان طازج
  • زيت الزيتون
  • 1 × 400 غ علبة طماطم برقوق عالية الجودة
  • توبينج (4 بيتزا)
  • 85 جرام جبن موزاريلا

طريقة

  1. بالنسبة للعجين ، ضعي الدقيق وملعقة صغيرة من ملح البحر على سطح نظيف واصنعي حفرة في الوسط.
  2. أضيفي الخميرة والسكر إلى 650 مل من الماء الفاتر ، واخلطيهم معًا واتركيهم لبضع دقائق ، ثم اسكبيهم في البئر.
  3. باستخدام شوكة وحركة دائرية ، أحضر الدقيق ببطء من الحافة الداخلية للبئر واخلطه في الماء. استمر في الخلط ، واحضر كل الدقيق - عندما يجتمع العجين ويصبح من الصعب جدًا خلطه بالشوكة ، قم بدقيق يديك وابدأ في عمل كرة.
  4. اعجن العجينة عن طريق لفها للخلف وللأمام ، باستخدام يديك لشد العجينة وسحبها ودفعها. استمري في العجن لمدة 10 دقائق ، أو حتى تحصلي على عجينة ناعمة وناعمة وناعمة.
  5. توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الدهن ، وتغطى بطبقة رقيقة وتترك في مكان دافئ لتثبت لمدة 45 دقيقة ، أو حتى يتضاعف حجمها.
  6. لتحضير الصلصة ، قشري الثوم وقطعيه إلى شرائح رفيعة ، ثم قطفي أوراق الريحان وقطعي السيقان جيدًا.
  7. سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة-منخفضة ، أضيفي الثوم وسيقان الريحان ، ثم اطهيها برفق لمدة دقيقتين ، أو حتى يصبح الثوم ذهبيًا قليلاً ، ثم أضيفي معظم أوراق الريحان ، الطماطم ، وقليل من الملح والفلفل.
  8. اترك الصلصة تدق بعيدًا لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تصبح ناعمة ، قم بتقسيم الطماطم بملعقة خشبية. عندما يحين الوقت ، تذوق وتوسم إلى الكمال.
  9. لتجميع البيتزا ، تُقسم العجينة إلى نصفين. غلف نصفها في فيلم clingfilm وجمّده ليوم آخر. مع النصف المتبقي ، قسمي العجينة إلى 4 كرات متساوية.
  10. قم برش كل كرة من العجين بالطحين ، ثم غطها بغشاء بلاستيكي ، واتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة - وهذا سيجعل من السهل دحرجتها بشكل رقيق.
  11. رشي سطح نظيف والعجين بقليل من الدقيق أو السميد ، ولفّيهما على شكل دائرة خشنة ، بسمك حوالي 1 سم.
  12. قم بتمزيق قطعة من ورق القصدير بحجم مناسب ، وافركها بزيت الزيتون ، ورشها جيدًا بالدقيق أو السميد وضع قاعدة البيتزا فوقها. استمر في فعل الشيء نفسه مع العجينة المتبقية ، ورش القليل من الدقيق حتى تتمكن من تكديسها. يغطى بغطاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة.
  13. عندما تكون جاهزًا لطهيها ، سخن الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية / 500 درجة فهرنهايت / غاز 9.
  14. في هذه المرحلة ، يمكنك وضع الطبقة العلوية الخاصة بك: انشر صلصة الطماطم فوق القاعدة ، ووزعها على الحواف. يُمزق الموزاريلا ويُنثر مع أوراق الريحان المتبقية. رشي القليل من زيت الزيتون وقليل من الملح والفلفل.
  15. إذا استطعت ، قم بطهي البيتزا على قطعة من الجرانيت في فرنك التقليدي - إذا لم يكن الأمر كذلك ، قم بطهيها واحدة تلو الأخرى على قطع من القصدير مباشرة على قضبان رف الفرن ، باتجاه قاع الفرن (إذا كنت ستطبخ البيتزا الخاصة بك على ألواح الفرن ، تأكد من أنها ليست كبيرة جدًا - وإلا فسيكون من الصعب مناورتها). يُطهى لمدة 7 إلى 10 دقائق ، حتى تصبح البيتزا ذهبية ومقرمشة.
  16. فيما يلي بعض الأفكار المفضلة لدي:
    موزاريلا ، أنشوجة ، فلفل حار ، نبات الكبر والبقدونس
    بانسيتا مدخن ، موتزاريلا ، فلفل حار وطماطم
    بيض ، بروسيوتو ، خرشوف ، زيتون ، موتزاريلا ، صلصة طماطم وريحان
    عنب أخضر وأحمر ، إكليل الجبل ، صنوبر وريكوتا
    بطاطس ، موتزاريلا ، إكليل الجبل ، زعتر و طماطم
    لحم الخنزير المحمص ببطء مع الزعتر ، Taleggio والجرجير بالليمون


شاهد الفيديو: هذه البيتزا ستكون خيارك الدائم ست البيت. بيتزا طرية مثل بيتزا هات (شهر اكتوبر 2021).