وصفات تقليدية

طاجن بقري

طاجن بقري

طاجن بقري

مطبوخ ببطء مع الاسكواش والخوخ اللزج والحمص

  • البرتغالية
  • المملكة المتحدة
  • الولايات المتحدة الأمريكية

هل تفضل مشاهدة النسخة البريطانية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الأمريكية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الأسترالية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الألمانية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الهولندية؟ تفضل Você الإصدار المقابل للبرتغالية؟قريب

مطبوخ ببطء مع الاسكواش والخوخ اللزج والحمص

يخدم 4

تطبخ في 3 ساعات و 40 دقيقة بالإضافة إلى وقت النقع

صعوبة: سهل للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 548 27٪

  • الدهون 19.6 جم 28٪

  • المشبعة 5.2 جم 26٪

  • السكريات 23.6 جم 26٪

  • ملح 1.1 جم 18٪

  • بروتين 46.4 جم 93٪

  • الكربوهيدرات 48.7 جم 19٪

  • ألياف 11 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 600 جرام لحم بقري مطهو
  • 1 بصلة
  • ½ حفنة من الكزبرة الطازجة
  • زيت الزيتون
  • 1 x 400 جرام من الحمص
  • 1 x 400 غ علبة طماطم برقوق
  • 800 مل مرق خضار عضوي
  • 800 جرام قرع الجوز
  • 100 جرام برقوق
  • 2 ملاعق كبيرة لوز مقشر
  • فرك التوابل
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات راس الحنوت
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة

وصفة مقتبسة من

جيمي يفعل ...

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. اخلطي جميع مكونات فرك التوابل معًا في وعاء صغير مع رشة جيدة من ملح البحر والفلفل الأسود.
  2. ضعي اللحم البقري في وعاء كبير ، وقومي بتدليكه بفرك التوابل ، ثم غطيه بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لبضع ساعات ، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل.
  3. عندما تكون جاهزًا للطهي ، قشر البصل وقطفه جيدًا ، ثم اختر أوراق الكزبرة ، ثم تقطيع السيقان جيدًا.
  4. سخني مقدارًا كبيرًا من الزيت في طاجن أو قدر طاجن على نار متوسطة ، أضيفي اللحم واقليه لمدة 5 دقائق حتى يغلق. يُضاف البصل والكزبرة ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
  5. يُصفى الحمص ويقلب في المزيج متبوعًا بالطماطم ، ويُكسر بملعقة ، ثم يُسكب 400 مل من المرقة ويُقلب جيدًا. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُخفّف على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.
  6. في هذه الأثناء ، قم بتقطيع الكوسة إلى قطع بحجم 5 سم ، ثم قم بتقطيعها وتقليبها تقريبًا. نحمص اللوز في مقلاة جافة حتى يصبح لونها ذهبياً قليلاً ، ثم نضعها في وعاء.
  7. عندما يحين الوقت ، أضف الكوسة والخوخ والمرق المتبقي. قلبي كل شيء برفق ، ثم افتح الغطاء مرة أخرى واستمر في الطهي لمدة ساعة ونصف أخرى. راقبها مع إضافة رذاذ الماء ، إذا لزم الأمر.
  8. في هذه المرحلة ، قم بإزالة الغطاء وتحقق من الاتساق. إذا بدت سائلة جدًا ، اتركها على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق ، وأكثر مع الغطاء - يجب أن يكون اللحم البقري طريًا جدًا ويتقشر الآن ، لذلك تذوق وتوسم.
  9. وزعي أوراق الكزبرة فوق الطاجين واللوز المحمص. يُقدم مع وعاء كبير من الكسكس المتبل قليلًا ويُغطس فيه.

نصائح

رأس الحنوت هو مزيج من أفضل التوابل التي يمتلكها البائع في متجره. يختلف الخليط اعتمادًا على من يبيعه ، ولكن يمكن أن يكون مزيجًا من 10 إلى 100 نوع من التوابل. عادة ما تشمل جوزة الطيب ، القرفة ، الصولجان ، اليانسون ، الكركم ، الفلفل الحار ، الفلفل ، الخولنجان المجفف ، الزنجبيل ، القرنفل ، الهيل ، الفلفل الحار ، البهارات وجذر السوسن.



شاهد الفيديو: طاجن لحم بالبصل. الشيف شربيني (شهر اكتوبر 2021).