وصفات جديدة

فطائر اللحم كورنيش رعاة البقر

فطائر اللحم كورنيش رعاة البقر

فطائر اللحم كورنيش رعاة البقر

طعام مريح ومحمول مثالي مع الدجاج والاسكواش والمريمية

  • ألمانيا
  • هولندا
  • المملكة المتحدة

هل تفضل مشاهدة النسخة البريطانية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الأمريكية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الأسترالية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الألمانية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الهولندية؟ تفضل Você الإصدار المقابل للبرتغالية؟قريب

طعام مريح ومحمول مثالي مع الدجاج والاسكواش والمريمية

يخدم 8

تطبخ في ساعة و 30 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 659 33٪

  • 34.9 جم 50٪ دهون

  • المشبعة 18.5 جم 93٪

  • السكريات 6.4 جم 7٪

  • 27.2 جم 54٪ بروتين

  • الكربوهيدرات 59.0 جم 23٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • معجنات
  • 250 جرام زبدة
  • 300 مل ماء ساخن
  • 500 غرام دقيق عادي ، بالإضافة إلى كمية إضافية للغبار
  • 1 بيضة كبيرة خالية من الدواجن ، مخفوقة
  • 1 حفنة متوسطة من دقيق الذرة المطحون أو عصيدة من دقيق الذرة
  • حشوة
  • 1 بصلة حمراء مقشرة ومفرومة ناعماً
  • زيت الزيتون
  • 4 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد وعظام ، مقطعة إلى مكعبات 2 سم
  • قرع صغير من الجوز (حوالي 250 جم) مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1 سم
  • 1 جزرة مقشرة ومفرومة خشنة
  • 1 حبة بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى قطع 1 سم
  • 6 أغصان حكيم طازج أو زعتر ، أوراق مقطوعة ومفرومة
  • جوزة الطيب
  • 300 مل مرق دجاج عضوي
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق عادي

وصفة من

جيمي أمريكا

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. مارسي تاتاركا ، طاهية جميلة للغاية التقيت بها في وايومنغ ، كانت مليئة بجميع أنواع المعرفة الغذائية المحلية. أخبرتني أن الناس في هذا الجزء من أمريكا يحبون فطائر اللحم! اتضح أنه في عشرينيات وثلاثينيات القرن الماضي ، جاء عمال المناجم من كورنوال للعمل في مونتانا ولم يمض وقت طويل قبل أن يطور السكان المحليون طعم فطيرة الكورنيش القديمة الجيدة. لم تتطور وصفاتهم بشكل جذري منذ ذلك الحين ، لكنهم احتضنوا المكونات المحلية مثل الدجاج والاسكواش والمريمية. المعجنات ليست طعامًا صحيًا تمامًا ، لكن الفطائر اللذيذة من حين لآخر لن تؤذيك. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع عجينة "نحيفة" عن طريق تقليل الزبدة إلى 200 جرام وإضافة 50 مل من زيت الزيتون. لكن بصراحة ، إذا كنت أقوم بعمل هذه الأشياء ، فأنا أستخدمها على غرار المدرسة القديمة.
  2. سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4. قم بغلي الزبدة والماء في قدر كبير ، ثم ارفع المقلاة عن النار. قلّب الدقيق وملعقة كبيرة من ملح البحر في الخليط شيئًا فشيئًا باستخدام ملعقة حتى تحصل على عجينة. ضعها على سطح مرشوش بالدقيق واستخدم يديك لتشكيل كرة ناعمة. ضعي كرة العجين في وعاء مرشوش بالدقيق ، ورشي السطح بالدقيق ، ثم غطيه بورق تغليف وبرد في الثلاجة لحوالي 30 دقيقة أثناء تحضير الحشوة.
  3. في هذه الأثناء ، نحضر مقلاة كبيرة ونقلي البصل المفروم في حفنة من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج. نضيف الدجاج المقطّع ويقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بني ، ثم نضيف باقي الخضار والأعشاب المقطعة. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أضف 3 أو 4 حواجز شبكية جيدة من جوزة الطيب. يتبل جيدًا بالملح والفلفل الأسود ، ثم يُسكب في مرق الدجاج وصلصة رسيستيرشاير. قلبي الدقيق واتركيه على نار متوسطة لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى ينضج معظم المرقة ويتبقى لديك مرق سميك لطيف.
  4. نثر الدقيق على سطح نظيف ودفينة العجين ، ثم قسّم عجين المعجنات إلى نصفين ولف كل نصف حتى يصبح أرق قليلاً من 0.5 سم. استخدم وعاء حبوب (قطره حوالي 15 سم) لقص 4 دوائر من كل نصف ، بحيث ينتهي بك الأمر بـ 8 دوائر. قد تحتاج إلى قطع دائرتين أو ثلاث دوائر من كل نصف أولاً ، ثم إعادة لف المعجنات المتبقية لعمل الباقي. رشي الدوائر بالطحين واسكبي الحشوة في منتصف كل واحدة. ادهن حواف المعجنات ببعض من البيض المخفوق ، ثم اطوِ كل دائرة إلى نصفين فوق الحشوة وقم بتجعيد الحواف بإصبعك وإبهامك لإغلاقها. إذا كنت تريد أن ترى كيف يتم ذلك ، تحقق من هذا الفيديو حول كيفية تجميع عجينة.
  5. صف 2 من صواني الخبز بورق مقاوم للدهون ، وزعي حفنة من دقيق الذرة أو عصيدة من دقيق الذرة على الورق ، وضعي فطائر اللحم فوقها. ادهني الفطائر بالمزيد من البيض المخفوق ورشي عليها القليل من دقيق الذرة. تُخبز في الفرن الساخن لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون ، وتقدم على الفور مع سلطة خضراء طازجة. طعم كورنوال في الغرب المتوحش - من كان يظن ذلك!


شاهد الفيديو: الفطاير المقلية بالفراخ والجبنة طريقة سهلة وطعمها جنااااان من مطبخي فاطمة أبوحاتي (شهر اكتوبر 2021).