وصفات غير عادية

دجاج مشوي متبل

دجاج مشوي متبل

دجاج مشوي متبل

الشواء يوم الأحد يلتقي بالكاري ليلة الجمعة

الشواء يوم الأحد يلتقي بالكاري ليلة الجمعة

6 خدمات

تطبخ في ساعتين و 15 دقيقة بالإضافة إلى وقت النقع

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 768 38٪

  • 40.2 جم دهون 57٪

  • المشبعة 10.1 جم 51٪

  • السكريات 12.9 جم 14٪

  • بروتين 55.4 جم 110٪

  • الكربوهيدرات 43.1 جم 17٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • للدجاج والتتبيلة
  • 1.4 كجم دجاج رفاهية أعلى
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مبشور ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج ، مبشور ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من الفلفل الأحمر الطازج ، المبشور جيداً
  • 1 ملعقة كبيرة من هريس الطماطم
  • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة ممتلئة من جارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة من الزبادي الطبيعي
  • 1 ليمون ، بشر وعصير من
  • للمرق
  • 3 بصل أحمر صغير مقشر
  • 1 عود قرفة
  • 10 فصوص
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أبيض
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 3 ملاعق كبيرة مستوية من الدقيق العادي
  • 500 مل مرق دجاج عضوي
  • زبادي طبيعي خالي الدسم للتقديم اختياري
  • لتحضير البطاطس على طريقة بومباي
  • 800 جرام بطاطس جديدة
  • 1 ليمون
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ممتلئة من بذور الخردل الأسود
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
  • 1 ملعقة صغيرة ممتلئة من جارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 بصلة ثوم
  • 1 فلفل أحمر طازج ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 حبة طماطم مفرومة خشنة
  • 1 حزمة صغيرة من الكزبرة الطازجة

وصفة مقتبسة من

جيمي بريطانيا العظمى

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. اقطع أرجل الدجاج عدة مرات حتى تصل إلى العظم. أحضر صينية تحميص أكبر قليلاً من الدجاج ، ثم أضف جميع مكونات التتبيلة وملعقتين صغيرتين من ملح البحر واخلطهم جيدًا. ارتدِ زوجًا من القفازات المطاطية النظيفة ، ثم دلك تلك النكهات على الدجاج وداخله حتى تتلطخ في كل مكان لا تخجل! يُنقع بشكل مثالي طوال الليل في الثلاجة.
  2. قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6 وقم بتنظيم الأرفف الخاصة بك بحيث يمكن وضع صينية التحميص في الأسفل مباشرة ، ويمكن للدجاج أن يجلس فوقها مباشرة ، على قضبان الرف مباشرة ، ويمكن للبطاطس أن تذهب في القمة. قطّع أي بطاطس أكبر إلى نصفين ، ثم اسلقها في قدر كبير من الماء المغلي المملح مع ليمونة كاملة لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى تنضج البطاطس تمامًا. صفي البطاطس ثم اتركيها تجف بالبخار. اطعن الليمون عدة مرات بسكين حاد وضعه في تجويف الدجاج. انقل الدجاج إلى طبق.
  3. نقطع البصل إلى قطع خشنة ونضيفه إلى صينية التحميص مع عود القرفة والقرنفل والخل وصلصة ورسيستيرشاير ، ثم اخفقوا في الدقيق. صبي المرق أو الماء ثم ضعيه في قاع الفرن مباشرةً. ضعي الدجاج مباشرة على ألواح الرف الأوسط ، فوق صينية الشواء. طهي لمدة ساعة و 20 دقيقة.
  4. ضعي صينية تحميص قوية أخرى على نار متوسطة وأضيفي زيت الزيتون والخردل وبذور الكمون وغارام ماسالا والكركم - اعمل بسرعة لأنه إذا ارتفعت درجة حرارة الدهن أكثر من اللازم ، ستظهر بذور الخردل في كل مكان. تُقطّع بصلة من الثوم إلى نصفين وتُضاف مباشرة إلى المقلاة مع شرائح الفلفل الحار والطماطم المفرومة. أضيفي البطاطس المصفاة إلى الصينية ، واخلطيها معًا ، ثم تبليها جيدًا. قطّعي الكزبرة إلى شرائح ووزعيها جيدًا ، واحتفظي بالأوراق في وعاء من الماء لاستخدامها لاحقًا. بعد أن ينضج الدجاج لمدة 40 دقيقة ، ضعي البطاطس فيه.
  5. بمجرد طهي الدجاج ، انقله إلى لوح واقشر بعناية الأجزاء المتفحمة الداكنة لتكشف عن الدجاج المثالي تحته. مرر المرق من خلال منخل خشن إلى مقلاة ، وقم بخفق أي مادة لزجة من المقلاة أثناء التنقل. يُغلى المزيج ويُطهى ويُثخن أو يُخفف بالماء حسب الرغبة. ضعيها في وعاء التقديم ورشي عليها القليل من الزبادي. أخرجي البطاطس من الفرن وضعيها في وعاء التقديم ، ثم قدمي الدجاج على لوح بجانب المحمصة الأزيز والمرق الساخن. رشي أوراق الكزبرة المحفوظة على كل شيء وقدميها مع أي توابل تريدها. الحياة لا تتحسن كثيرا.


شاهد الفيديو: تتبيلة مميزة ولذيذة جدا لدجاج المشوي على الفحم او في الفرن افضل من المطاعم مع رباح الحلقة 495 (شهر اكتوبر 2021).