أفضل الوصفات

سلطة فارو بالخضار المحمص (Insalata di farro con verdure al forno)

سلطة فارو بالخضار المحمص (Insalata di farro con verdure al forno)

سلطة فارو بالخضار المحمص (Insalata di farro con verdure al forno)

حبة جوز على الطريقة الإيطالية مغموسة بالخضار العشبية

حبة جوز على الطريقة الإيطالية مغموسة بالخضار العشبية

يخدم 8

تطبخ في ساعة و 20 دقيقة بالإضافة إلى وقت النقع والتبريد

صعوبة: سهل للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 156 8٪

  • الدهون 3.6 جم 5٪

  • المشبعة 0.6 جم 3٪

  • السكريات 6.0 جم 7٪

  • بروتين 6.3 جم 13٪

  • 21.8 جرام كربوهيدرات 8٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 400 غ من القمح الفارو أو البرغل
  • 3 حبة كوسة صفراء ، مقطعة إلى نصفين طوليتين وبذور
  • 2 حبة كوسة خضراء مقطعة إلى نصفين طوليتين وبذور
  • 2 بصلة شمر ، مشذبة ومقطعة إلى شرائح سميكة ، أعشاب علوية محفوظة
  • 1 بصلة حمراء مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 2 فلفل أحمر ، نصفين ، بذور مقطعة إلى قطع
  • 2 حبة باذنجان مقطعة إلى قطع
  • 4 فصوص ثوم
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح البحر
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • عشب أو خل النبيذ الأبيض
  • 1 حزمة جيدة من الأعشاب الطازجة (أوراق البقدونس والريحان والنعناع والأوريغانو)
  • 1 ضغط عصير ليمون

وصفة مقتبسة من

جيمي ايطاليا

طريقة

  1. Farro عبارة عن حبة شبيهة بالشعير اللؤلؤي ، لكنها تجفف بطريقة تجعلها بدلاً من أن تكون رقيقًا وإسفنجيًا مطاطية وجوزية. قد تجد صعوبة في الحصول عليها ، ولكن إذا وجدت أنها ستستخدمها طوال الوقت - لها نكهة غير عادية في منتصف الطريق بين الأرز والكسكس (هذه الوصفة ستعمل أيضًا بشكل جيد مع كلاهما). في إيطاليا كان طعامًا رئيسيًا للرومان القدماء ، الذين استخدموه لصنع الخبز والعصيدة والحساء قبل أن يحصلوا على القمح. في الوقت الحاضر يتم استخدامه في السلطات والشوربات واليخنة وحتى المعكرونة. يجب أن تكون قادرًا على شراء farro من الأطعمة الإيطالية الجاهزة ، وقد بدأت محلات السوبر ماركت في تخزينها في ممرات الاختيار الخاصة. إليك وصفة لإحدى سلطاتي المفضلة - جربها.
  2. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6. نقع حبة الفارو أو البرغل في الماء البارد لمدة 20 دقيقة ، ثم يصفى. قطعي الكوسة إلى أنصاف أقمار ضخمة وضعيها في صينية تحميص كبيرة. نضيف الخضار المتبقية والقرنفل ويقلب مع القليل من زيت الزيتون. يتبل بالفلفل ورشة ملح صغيرة. حاول أن تنشر الخضار في طبقة واحدة ، لأنها ستشوي بشكل أفضل بهذه الطريقة (استخدم صوانيين إذا كان عليك ذلك). تحمص في الفرن المسخن لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، مع إزالة الصواني ورجها بحذر بين الحين والآخر ، حتى تنضج الخضروات وتنضج حول الحواف. رشي القليل من الخل على الخضار بمجرد خروجها من الفرن وضعيها جانباً لتبرد. عندما تبرد ، ضعيها على لوح تقطيع كبير ، أضيفي الأعشاب الطازجة وقطعيها جيدًا.
  3. ضعي حبة الفارو أو البرغل في قدر كبيرة ، غطيها بالماء البارد واتركيها حتى الغليان. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، أو حتى ينضج ، ويُصفى جيدًا. تخلط بزيت الزيتون وعصير الليمون ، وتتبل بالملح والفلفل ، وتخلط مع الخضار المشوية. وزعيها على قمم الشمر المحجوزة وقدميها.


شاهد الفيديو: Insalata di farro con verdure e formaggio - La Valle Degli Orti (شهر اكتوبر 2021).