وصفات تقليدية

بلح البحر هايلاند - عصير ويسكي كريمي

بلح البحر هايلاند - عصير ويسكي كريمي

بلح البحر هايلاند - عصير ويسكي كريمي

جميل بلح البحر وعاء واحد

جميل بلح البحر وعاء واحد

6 خدمات

تطبخ في 35 دقيقة

صعوبة: سهل للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 604 30٪

  • 23 جم دهون 33٪

  • المشبعة 9.6 جم 48٪

  • السكريات 1 جم 1٪

  • بروتين 53.3 جم 106٪

  • الكربوهيدرات 30.6 جم 12٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • اسأل بائع السمك 2 كجم من بلح البحر من مصادر مستدامة
  • 1 حبة كبيرة كراث
  • 1 عود كرفس
  • زيت الزيتون
  • 2 قطعة زبدة صغيرة
  • 250 جرام حدوق مدخن غير مصبوغ ، من مصادر مستدامة ، اطلب من بائع السمك ، نزع الجلد والعظام
  • 6 شوت ويسكي ، 25 مل لكل منها
  • 200 مل كريمة واحدة
  • 1 حزمة صغيرة من البقدونس ذو الأوراق المسطحة
  • زيت زيتون بكر ممتاز للتقديم
  • 6 قطع خبز من العجين المخمر للتقديم

وصفة مقتبسة من

جيمي بريطانيا العظمى

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. لقد تذوقت أول بلح البحر في سن الثامنة. أتذكر أنني نظرت إلى كومة القذائف وأفكر ، لن آكلها أبدًا ، لكن أمي قالت ، "لا تنظر إليهم ، عزيزي ، فقط أكلهم ،" هكذا فعلت. بمجرد أن اكتشفت كيفية استخدام القشرة الفارغة كماشة للاستيلاء على اللحم من الأصداف الأخرى ، دخلت في الوعاء بأكمله في وقت قصير جدًا. يعد بلح البحر أحد أكثر أنواع المأكولات البحرية استدامة. يمكن زراعتها على نطاق واسع أو صغير ، فهي تنظف الماء من حولها ، وتستغرق 4 دقائق حرفيًا للطهي وهي مغذية ورائعة للأكل ... لا أستطيع التفكير في أي سلبيات! ماذا تنتظر؟
  2. اغسل كل بلح البحر وأزله سريعًا (اسحب أي قطع تشبه الصوف السلكي) ، وتخلص من أي قطع لا تغلق (سيفعل بائع السمك ذلك نيابةً عنك إذا طلبت ذلك مسبقًا). تقليم وغسل ثم قطع الكراث وعصا الكرفس إلى شرائح رفيعة ، مع الاحتفاظ بأي من الأوراق الصفراء الرقيقة للرش عليها لاحقًا. ضعي قدرًا عميقًا وواسعًا جدًا على نار متوسطة وأضيفي ملعقة من زيت الزيتون ومقبض من الزبدة مع شرائح الكراث والكرفس. يُطهى ويُحرَّك لمدة 10 دقائق ، أو حتى تنضج الخضار ، ثم تقشر في الحدوق المُدخن ويُسكب في الويسكي - لا تتردد في إشعاله بمباراة لحرق الكحول إذا أردت. أعتقد أن هذا يضيف إلى النكهة ، لكن لا تحرق نفسك.
  3. بعد ذلك ، أضف بلح البحر والقشدة. قلب ورج المقلاة ، ضع الغطاء على القدر واطهيه لمدة 4 إلى 5 دقائق ، أو حرفيًا حتى يتم فتح بلح البحر تمامًا - تخلص من أي شيء لم يفتح. استخدم ملعقة مثقوبة لنقلها إلى طبق أو وعاء كبير. اتركي قدر الطهي الخمور على النار واتركيه يغلي حتى يتكاثف إلى القوام الذي يناسبك. أثناء حدوث ذلك ، اقطع البقدونس تقريبًا ، ثم أضفه إلى القدر ورجه. تذوق مذاقًا سريعًا للصلصة ، وصحح التتبيلة إذا احتجت إليها ، واسكب جميع بلح البحر. رشي فوق أوراق الكرفس ورشي زيت الزيتون البكر الممتاز وقدميه مباشرة مع قطع الخبز الطازجة أو المحمصة لتناول غداء أو عشاء جميل.


شاهد الفيديو: طريقة تحضير سلطة الباذنجانية. نورا السادات (شهر اكتوبر 2021).