أحدث الوصفات

كتف خروف مشوي مع الخضار المهروسة والخضار

كتف خروف مشوي مع الخضار المهروسة والخضار

كتف خروف مشوي مع الخضار المهروسة والخضار

مع الكثير من الثوم وإكليل الجبل

مع الكثير من الثوم وإكليل الجبل

يقدم 6 مع بقايا طعام

تطبخ في 4 ساعات و 25 دقيقة بالإضافة إلى وقت الراحة

صعوبة التباهي

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 649 32٪

  • 40.8 جم دهون 58٪

  • المشبعة 18.5 جم 93٪

  • السكريات 12.4 جم 14٪

  • ملح 1.4 جم 23٪

  • بروتين 36.9 جم 74٪

  • الكربوهيدرات 35.6 جم 14٪

  • ألياف 9.2 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 1 باقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج
  • 1 بصلة ثوم
  • 2 كجم كتف من لحم الضأن أو الخنزير
  • زيت الزيتون
  • 500 جرام من الخضر الموسمية ، مثل الملفوف الأبيض ، ملفوف سافوي ، قمح بروكسل ، كافولو نيرو
  • خضروات محطمة
  • 750 جرام بطاطس
  • 3 جزر كبير
  • ½ سويدي كبير
  • 2 مقبض زبدة غير مملحة
  • صلصة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
  • 500 مل من مرق الدجاج أو الخضار العضوي
  • 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر
  • باقة كبيرة من النعناع الطازج
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر

وصفة مقتبسة من

جيمي في المنزل

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. سخن الفرن مسبقًا لضربة كاملة.
  2. ضعي نصف إكليل الجبل في قاع صينية تحميص عالية الجوانب. قطّع الثوم ثم انثره في نصف فصوص الثوم غير المقشرة.
  3. اقطع الجانب الدهني من لحم الضأن بالكامل بسكين حاد ، ثم افركه بالزيت وملح البحر والفلفل الأسود. ضعيها في الصينية ، ثم انشري باقي إكليل الجبل والثوم فوقها.
  4. غطي الصينية بإحكام بورق قصدير وضعيها في الفرن. قم بخفض درجة الحرارة فورًا إلى 170 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت / غاز 3 واطهي لمدة 4 ساعات تقريبًا - يتم ذلك إذا كان بإمكانك فصل اللحم بسهولة باستخدام شوكتين.
  5. في هذه الأثناء ، قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة. قشر الجزر وسويدي ، ثم قطعه إلى قطع صغيرة. قم بإعداد الخضروات عن طريق فصل الأوراق وتقطيع أي سيقان أكثر صلابة إلى شرائح.
  6. عندما ينضج اللحم تقريبًا ، ضع البطاطس والجزر في قدر كبير من الماء المغلي المملح واتركه يغلي جيدًا لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.
  7. صفيها واتركيها تجف على البخار ، ثم اهرسيها في المقلاة بقطعة من الزبدة. إذا كنت تفضل ملمسًا ناعمًا ، أضف بعض ماء الطهي. تُسكب الملعقة في وعاء ، وتُغطّى بورق القصدير وتُترك ساخنة فوق قدر من الماء المغلي حتى الحاجة.
  8. بمجرد أن ينضج إلى الكمال ، أخرج اللحم من الفرن وضعه على لوح التقطيع. غطيها بورق قصدير ، ثم منشفة ، واتركيها لترتاح.
  9. ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على الغليان للحصول على الخضار.
  10. تخلصي من معظم الدهون من صينية التحميص وتخلصي من أي قطع من أعواد إكليل الجبل. ضعي الصينية على الموقد على نار متوسطة واخلطيها في الدقيق.
  11. يُسكب في المرقة مع التحريك وكشط كل الصلصة اللزجة من قاع الصينية. لن تحتاج إلى جالونات من المرق ، فقط بضع ملاعق شهية لكل منهما. يُصفى ويُفرم جيدًا ويُضاف الكبر ، ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
  12. قطف النعناع واقطعه جيدًا وأضفه إلى الصلصة مع خل النبيذ الأحمر في اللحظة الأخيرة ، ثم اسكبه في إبريق.
  13. ضعي الخضار والسيقان في قدر الماء المملح سريع الغليان واطهيه لمدة 4 إلى 5 دقائق ، حتى يصبح طريًا. صفيها وقلبيها مع ما تبقى من زبدة ورشة ملح وفلفل.
  14. ضع كل شيء في منتصف الطاولة ، واقطع لحم الخروف أمام ضيوفك. لذيذ تماما!


شاهد الفيديو: How To Make Roasted Lamb Shoulder With Vegetables -كتف الخروف بالفرن مرافق بالخضر (شهر اكتوبر 2021).