وصفات جديدة

يخنة الباذنجان الصقلي المذهل (كابوناتا)

يخنة الباذنجان الصقلي المذهل (كابوناتا)

يخنة الباذنجان الصقلي المذهل (كابوناتا)

مع الكبر اللذيذ والزيتون والطماطم

  • ألمانيا
  • المملكة المتحدة

هل تفضل مشاهدة النسخة البريطانية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الأمريكية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الأسترالية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الألمانية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الهولندية؟ تفضل Você الإصدار المقابل للبرتغالية؟قريب

مع الكبر اللذيذ والزيتون والطماطم

يخدم 4

تطبخ في 30 دقيقة

صعوبة: سهل للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 199 10٪

  • 14.6 جم دهون 21٪

  • المشبعة 2.0 جم 10٪

  • السكريات 7.2 جم 8٪

  • 4.1 جم 8٪ بروتين

  • 9.1 جم 4٪ كربوهيدرات

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 2 حبة باذنجان كبيرة
  • 1 بصلة حمراء صغيرة
  • 2 فص ثوم
  • باقة من البقدونس الطازج (15 جم)
  • 2 ملاعق طعام من نبات الكبر المملح
  • حفنة من الزيتون الأخضر
  • 5 طماطم كبيرة ناضجة
  • زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
  • 2-3 ملاعق كبيرة خل أعشاب عالية الجودة
  • اختياري
  • 2 ملاعق كبيرة من اللوز المقطع

وصفة من

جيمي ايطاليا

طريقة

  1. نقطع الباذنجان إلى قطع كبيرة. يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ، ثم يُقشر ويُقطع إلى شرائح رفيعة. قطف أوراق البقدونس واقطعها ثم قطّع السيقان جيدًا.
  2. اشطف ونقع وصفي الكبر وأزل حجارة الزيتون. تقطع الطماطم إلى قطع خشنة. نحمص اللوز ، في حالة استخدامه ، على شواية ساخنة أو في فرن حتى يصبح لونه بني فاتح.
  3. أحضر لنفسك قدرًا كبيرًا ، واسكب بضع قطرات من زيت الزيتون ، وضعها على النار. أضيفي قطع الباذنجان والأوريغانو ، وتبليها بالقليل من ملح البحر وقلبيها حتى يغطى الباذنجان بالزيت بالتساوي. يُطهى على نار عالية لمدة 4 أو 5 دقائق ، مع اهتزاز المقلاة بين الحين والآخر. (بناءً على حجم المقلاة ، قد تحتاج إلى طهي الباذنجان على دفعات.)
  4. عندما يصبح الباذنجان لطيفًا وذهبيًا من كل جانب ، أضف البصل والثوم وسيقان البقدونس واستمر في الطهي لمدة دقيقتين أخريين. لا تتردد في إضافة القليل من الزيت إلى المقلاة إذا شعرت أنها جافة جدًا.
  5. رمي القبار والزيتون المصفاة في الماء ، ورشي عليها خل الأعشاب. عندما يتبخر كل الخل ، تضاف الطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج.
  6. تذوقه قبل التقديم وتبليه بالملح والفلفل الأسود والقليل من الخل إذا احتجت لذلك. رشي ببعض زيت الزيتون الجيد وقدميه مع رش أوراق البقدونس المفروم واللوز إذا أردت.

نصائح

لا تنجذب إلى تقطيع قطع الباذنجان صغيرة جدًا وإلا ستأخذ الكثير من الزيت حتى تصبح ثقيلة. إذا حدث هذا ، فلن تعجب بالنكهة والقوام الكريمي الجميل. لقد أكلت كابوناتا التي كانت تسبح في زيت الزيتون ، لكنني أفضل أن أكون أقل دهنية.



شاهد الفيديو: يخنة الباذنجان العراقية طريقة صحية (شهر اكتوبر 2021).