أفضل الوصفات

كيني رانكين فطيرة روزماري

كيني رانكين فطيرة روزماري

كيني رانكين فطيرة روزماري

متعة مغموسة بزيت الزيتون البكر الممتاز

متعة مغموسة بزيت الزيتون البكر الممتاز

يخدم 8

طهاة في 35 دقيقة بالإضافة إلى إثبات

صعوبة: سهل للغاية

التغذية لكل وجبة
  • 439 سعرات حراريه 22٪

  • 5.3 جرام دهون 8٪

  • المشبعة 0.8 جم 4٪

  • السكريات 1.7 جم 2٪

  • بروتين 14.4 جم 29٪

  • 81.9 جرام كربوهيدرات 32٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 650 غ دقيق خبز قوي
  • 300 جرام طحين ايطالي 00
  • 500 جرام ماء فاتر
  • 15 جم خميرة طازجة أو 7 جم كيس خميرة مجففة
  • زيت نباتي للدهن
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • زيت الزيتون
  • حفنة صغيرة من أغصان إكليل الجبل حتى النهاية
  • الخل البلسمي

طريقة

  1. كيني رانكين هو كبير الخبازين في Fifteen مع أكثر من 20 عامًا من الخبرة. إنه مسؤول عن تزويد المطعم الرائد في لندن بأفضل معايير الخبز الإيطالي. إلى جانب خبرته في الخبز ، يتولى كيني مسؤولية تدريب وتوجيه الطهاة المتدربين في مهارة صناعة المخبوزات الحرفية.

    "Fifteen أمر رائع لأن كل شيء يتم طهيه بنزاهة - يمكنك دائمًا تتبع مصدر المكونات وهذا أمر مهم بالنسبة لي. وهناك أيضًا الكثير الذي يمكنك القيام به مع المتدربين ، ويمكنك تعليمهم الأساسيات ولكن هناك أيضًا السويسريون والفرنسيون أسلوب المخبز الذي لا يقدر بثمن التعلم. الخبز هو فن يحتضر وهو أحد أقدم وأهم المهارات التي يمكننا تعليمها للمتدربين ".

  2. يُمزج دقيق الخبز و 00 دقيق وماء وخميرة و 15 جرام ملح في وعاء الخلط ويُعجن برفق حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 5 إلى 10 دقائق.
  3. غطي وعاء الخلط بمنشفة شاي واتركيها لترتاح في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجم العجينة. هذا يسمح للخبز أن يصبح أخف وزنًا وأكثر نعومة في الملمس.
  4. أثناء ارتفاع العجينة ، قم بإعداد صينية الخبز عن طريق دهن القاعدة والجوانب بالزيت باستخدام الزيت النباتي. حان الوقت الآن للتأكد من أن فرن حطب الحطب الخاص بك مضاء مسبقًا وجاهز للخبز.
  5. انقل العجينة إلى صينية الخبز. انتشر بالتساوي باستخدام راحة يديك وطرد الغاز برفق من العجين (ستلاحظ أن العجين متجدد الهواء).
  6. ضعي القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز على سطح العجين باستخدام أطراف أصابعك ؛ دمر العجين للتأكد من أنك لا تضغط حتى النهاية.
  7. غطيها بمنشفة الشاي واتركيها لترتاح في مكان دافئ لمدة 20 إلى 40 دقيقة أخرى ، أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
  8. ضع صينية الخبز في فرن الحطب لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً قليلاً ؛ سيختلف ذلك تبعًا لدرجة الحرارة ، لذا من الأفضل أن تراقب الخبز عن كثب في محاولتك الأولى.
  9. قبل خروج الخبز من الفرن الذي يعمل بالحطب ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الماء. خفقت برفق حتى تصبح مستحلب معتم. بمجرد إزالتها ، ادهن الخبز بالمستحلب (أستخدم فرشاة المعجنات) ، مما يجعل سطح الخبز رطبًا.
  10. للإنهاء ، قم بتثبيت الخبز بأغصان إكليل الجبل الطازجة ورش القليل من ملح البحر. قدميها دافئة مع وعاء صغير من زيت الزيتون البكر الممتاز والخل البلسمي.


شاهد الفيديو: وصفة مغربية سحرية للتخلص من الشعر الابيض أو الشيب بمكونين فقط مجربة ومضمونة %100 (شهر اكتوبر 2021).