وصفات تقليدية

فخذ غنم محشو بالزيتون والخبز والصنوبر والأعشاب (Cosciotto d'agnello ripieno di Olive ، pane ، pinoli e erbe aromatiche)

فخذ غنم محشو بالزيتون والخبز والصنوبر والأعشاب (Cosciotto d'agnello ripieno di Olive ، pane ، pinoli e erbe aromatiche)

فخذ غنم محشو بالزيتون والخبز والصنوبر والأعشاب (Cosciotto d'agnello ripieno di Olive ، pane ، pinoli e erbe aromatiche)

على فراش من البطاطا المشوية والخليج

  • ألمانيا
  • المملكة المتحدة

هل تفضل مشاهدة النسخة البريطانية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الأمريكية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الأسترالية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الألمانية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الهولندية؟ تفضل Você الإصدار المقابل للبرتغالية؟قريب

على فراش من البطاطا المشوية والخليج

يخدم 8

تطبخ في ساعة و 45 دقيقة بالإضافة إلى وقت الراحة

صعوبة: سهل للغاية

التغذية لكل وجبة
  • سعرات حراريه 525 26٪

  • 17.1 جم 24٪ دهون

  • المشبعة 5.3 جم 27٪

  • السكريات 2.3 جم 3٪

  • ملح 1.3 جم 22٪

  • بروتين 29.1 جم 58٪

  • الكربوهيدرات 51 جم 20٪

  • ألياف 3.8 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 1 بصلة كاملة من الثوم الربيعي ، مقطعة إلى فصوص ، غير مقشرة
  • 3 حفنات جيدة من الأعشاب الطازجة (نعناع ، بقدونس ، زعتر ، زعتر) ، أوراق مقطوفة
  • 6 شرائح من فطيرة البانسيتا ذات الرفاهية العالية
  • 3 شرائح أنشوجة
  • 100 غرام خبز ريفي ، مقطع إلى قطع 2.5 سم
  • 1 حفنة صنوبر كبيرة
  • 1 حفنة زيتون أخضر منزوع الحجارة
  • ملح البحر
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 2 كيلو فخذ خروف عالي الجودة
  • 1 باقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج
  • زيت الزيتون
  • 2 كيلو بطاطس مشوية جيداً ، مقشرة ومقطعة أنصاف
  • 1 غصن من أوراق الغار الطازجة
  • 1 زجاجة نبيذ أحمر

وصفة مقتبسة من

جيمي ايطاليا

طريقة

  1. لا يزال تحميص لحم الضأن من أكثر الأوقات التي أشعر فيها بالحنين إلى الماضي. ألف صورة تمر في رأسي وأنا أفكر فقط في تقطيع رجلي العجوز لحم الضأن يوم الأحد. يستخدم هذا الطبق الرائع من لحم الضأن المشوي المواد الغذائية الإيطالية لعمل حشوة لذيذة - من الجيد وضع جميع الأعشاب في قائمة المكونات ، ولكن إذا كان بإمكانك الحصول على زوجين فقط ، فلا تقلق.
  2. حاول شراء لحم الضأن من الجزار الخاص بك أو من السوبر ماركت مع قسم جزار مؤهل. أخبرهم أنك تريد ساقًا جميلة من لحم الضأن ، ويفضل أن تكون عضوية ، مع عظم H ونفق عظم الفخذ منزوع العظم ومزال. يبدو هذا معقدًا ولكنه مجرد لغة جزارين. هذا يعني أن النصف العلوي من الساق قد تمت إزالته تاركًا عظم الكاحل فقط ، مما يسمح لك بحشوها. بالنسبة للخضروات واللفت والخرشوف والقدس والكرفس والشمر والجزر الأبيض كلها جيدة.
  3. قشر بضع فصوص من الثوم وضعيها في محضر الطعام - حيث إنها تغمض أعشابك المختلطة. أضف البانسيتا والأنشوجة وخفق مرة أخرى. اكشطي الخليط في وعاء وأضيفي الخبز إلى المعالج. اخفقي حتى تصبح فتات الخبز خشنًا ، ثم أضيفي الصنوبر والزيتون إلى الوعاء. أضف الملح والفلفل واخلط كل شيء معًا بيديك. إذا بدا جافًا جدًا ، أضف قطرة من الماء المغلي. ادفع الحشوة في التجويف في الخروف. يمكنك تحميصها محشوة بهذه الطريقة ، أو يمكنك ربطها بخيط ، ودفع بعض إكليل الجبل تحتها. ربّتي عليها بزيت الزيتون من الخارج وتبليها بالملح والفلفل.
  4. قلبي البطاطس والثوم المتبقي مع أوراق الغار وبقية إكليل الجبل وبعض زيت الزيتون والملح والفلفل وضعيهم في صينية تحميص مع لحم الضأن في المنتصف. من غير المعتاد رؤية اللحوم المشوية النادرة أو الوردية في إيطاليا ، لذلك سنقوم بطهي لحم الضأن كما يفعلون. قم بشويها لمدة ساعة ونصف تقريبًا عند 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6. صدقني - سيكون لذيذًا ولذيذًا! بعد نصف ساعة ، الطريقة الإيطالية هي أن تبدأ في دهن لحم الضأن بقطعة من النبيذ على اللحم والخضار كل 15 دقيقة أو نحو ذلك حتى ينضج اللحم. قم بإزالة الخضار في طبق عند طهيها لتدفئتها.
  5. عندما ينضج اللحم ، اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة. إنه جيد تقديمه مع بعض الخضر المطبوخة ببساطة. يفضل الإيطاليون الطهي الجيد من عصائر اللحوم في الخضار في الصينية بدلاً من صنع المرق.


شاهد الفيديو: ARROSTO DI AGNELLO (شهر اكتوبر 2021).