أفضل الوصفات

تحميص بطن الخنزير

تحميص بطن الخنزير

تحميص بطن الخنزير

مع طقطقة مقرمشة وصلصة محلية الصنع

مع طقطقة مقرمشة وصلصة محلية الصنع

6 خدمات

تطبخ في 3 ساعات و 10 دقائق بالإضافة إلى وقت الراحة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 647 32٪

  • 41.7 جم دهون 60٪

  • المشبعة 10.8 جم 54٪

  • السكريات 9.9 جم 11٪

  • ملح 1.1 جم 18٪

  • بروتين 29 جم 58٪

  • كربوهيدرات 22 جم 8٪

  • ألياف 2.3 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 1.3 كجم قطعة من لحم الخنزير بطن أعلى رفاهية
  • 15 غ من بذور الشمر
  • 100 مل زيت زيتون
  • 2 جزر
  • 2 عود كرفس
  • 1 بصلة ثوم
  • 2 بصل
  • ½ حفنة من الزعتر الطازج
  • 1 زجاجة من النبيذ الأبيض
  • 75 جرام دقيق عادي

طريقة

  1. سخني الفرن إلى أعلى درجة حرارة.
  2. باستخدام سكين ستانلي ، قم بتقطيع الجلد إلى اللحم (حاول ألا تقطع اللحم) ، مما يجعل الجروح قريبة جدًا من بعضها.
  3. اخلطي بذور الشمر مع رشة جيدة من ملح البحر في مدقة وقذائف هاون إلى مسحوق.
  4. اقلب الزيت على الجزء العلوي من القشرة المقطعة ، ثم رُش فوق خليط الشمر ، وافركه بالكامل حتى يصل كل شيء إلى النتوءات وأسفل اللحم.
  5. اقطع الجزر والكرفس إلى قطع صغيرة ثم ضعهما في صينية الشواء. قطعي الثوم إلى فصوص غير مقشرة ، قشري البصل وقطعيه إلى أسافين كبيرة ، ثم ضعيه في الصينية بأغصان الزعتر.
  6. ضعي بطن الخنزير المتبل فوق الخضار في الصينية ، ثم اشويها لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يبدأ الجلد في الظهور ويتحول إلى اللون البني الذهبي.
  7. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت / غاز 3 ، وشويها لمدة ساعة و 30 دقيقة. عندما يحين الوقت ، افتح باب الفرن بحذر واسكب ثلاثة أرباع النبيذ. طهي لمدة ساعة أخرى.
  8. أخرج اللحم من الفرن بحذر واختبره لترى ما إذا كان ينفصل بسهولة. إذا لم يكن كذلك ، قم بالطهي لفترة أطول قليلاً. اترك اللحم يرتاح بينما تصنع المرق.
  9. ضعي صينية الخضار المشوية مباشرة على موقدك على نار متوسطة ثم أضيفي الدقيق ثم قلبيها معًا حتى تصبح سميكة. اطبخي لمدة دقيقة واحدة ثم أضيفي الكمية المتبقية من النبيذ - إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضيفي القليل من النبيذ أو الماء.
  10. باستخدام هراسة البطاطس ، اهرسي الخضار حتى تحصلي على صلصة لذيذة سميكة المظهر. يُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق على نار خفيفة ، ويتبل حسب الرغبة ، ثم يصفى من خلال غربال في إبريق.
  11. قم بإزالة الطقطقة من أعلى البطن وقم بتفتيتها إلى قطع ، واسحب بطن لحم الخنزير بعيدًا ، وقدمها مع إبريق مرق اللحم على الجانب ، ومجموعة مختارة من الخضروات الموسمية.


شاهد الفيديو: أتصرفت أزاى لما قدموا لى شوربة بلحم الخنزير (شهر اكتوبر 2021).