وصفات غير عادية

مشروم جبني مخبوز على الطريقة الإيطالية

مشروم جبني مخبوز على الطريقة الإيطالية

مشروم جبني مخبوز على الطريقة الإيطالية

مع قطع لحم مقدد مدخن وخبز محمص مقرمش

مع قطع لحم مقدد مدخن وخبز محمص مقرمش

يخدم 4

تطبخ في 40 دقيقة

صعوبة: سهل للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 362 18٪

  • 26.4 جرام دهون 38٪

  • المشبعة 10 جم 50٪

  • السكريات 1.6 جم 2٪

  • ملح 2.51 جم 42٪

  • بروتين 15.2 جم 30٪

  • الكربوهيدرات 17.1 جم 7٪

  • الألياف 2 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 8 شرائح رفيعة من خبز سياباتا عالي الجودة ، أو القليل من كارتا دي موسيقي (خبز موسيقي) مقسم إلى قطع خشنة
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح البحر
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 2 فص ثوم مقشر ومقطع ناعماً
  • 8 طيور رشيقة مدخنة لحم خنزير مقدد معرق ، مفروم تقريبًا
  • قطف عدد قليل من أغصان الزعتر الطازج
  • 4 حفنات جيدة من الفطر البري المختلط (مثل chanterelles ، girolles ، blewits و morels)
  • 1 فلفل حار مجفف
  • 125 جرام كرة سكامورزا أو بافلو موتزاريلا
  • 2 حفنة جرجير ، مغسول و جاف
  • رأسان من الهندباء ، مغسولان و جافان
  • 2 حفنة من الجرجير ، مغسول و جاف
  • ½ ليمون

طريقة

  1. ما يميز هذا الطبق هو أنه نوع من عشاء الغابة ، مصنوع من مجموعة من الفطر البري والأعشاب من الخشب. قدميها كعشاء خريفي لطيف مع كوب جميل من كيانتي ، أو كبداية لحفل عشاء.
  2. لا تقلق إذا لم تتمكن من الحصول على الفطر البري - فهذا يعمل أيضًا مع أنواع الكستناء أو الحقول. يمكنك العثور على scamorza ، جبنة موزاريلا مدخنة لذيذة ، في محلات الوجبات الإيطالية الجاهزة ومعظم محلات السوبر ماركت ، لكن جبن موزاريلا الجاموس عالي الجودة يعمل أيضًا.
  3. سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4. سخني صينية شواء وشرائح الشيباتا حتى تظهر عليها علامات صينية داكنة جميلة. قطعي الخبز المحمص إلى قطع صغيرة أو إذا كنت تستخدمين كارتا دي موسيكا ، قطعيها إلى قطع وقلبيها مع القليل من زيت الزيتون ورشة ملح وفلفل. أحضر لنفسك طبق خزفي متوسط ​​الحجم ورشه بالقليل من زيت الزيتون ثم أضف الخبز المحمص المتبل.
  4. في نفس الوعاء الذي استخدمته للخبز ، أضيفي الثوم المقطّع ولحم الخنزير المقدد وأوراق الزعتر ، ثم مزقوا الفطر ، مع ترك أي صغير منها كاملًا. تنقع في الفلفل الحار المجفف ، ثم استخدم يديك لتقليب كل شيء معًا والحصول على كل تلك النكهات الرائعة.
  5. رش هذا الخليط بالتساوي على سطح الخبز ، ثم قم بتمزيق قطع كبيرة من scamorza. اعطي الكمية الكاملة رذاذًا أخيرًا من زيت الزيتون ، وضعيها في الفرن لتخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى يبدأ الفطر في الهشاشة ويذوب الجبن ويغلي ويبدأ في التحول إلى اللون البني.
  6. بينما يخبز ذلك ، اغسل أوراق السلطة وجففها ، وقم بعمل تتبيلة بسيطة عن طريق عصر نصف ليمونة في وعاء مربى. ضعي عليها ضعف كمية زيت الزيتون البكر ، وأضيفي رشة جيدة من الملح والفلفل. ضع الغطاء ورجه جيدًا ، ثم ضعه على جانب واحد.
  7. بمجرد أن يصبح الفطر جاهزًا ، قم برش القليل من تتبيلة المربى على السلطة (أي تتبيلة متبقية ستبقى في الثلاجة لبضعة أيام). قدمي الفطر والسلطة المخبوزة الجميلة في منتصف المائدة ودع الجميع ينقب.


شاهد الفيديو: روزيتو بالفطر. Risotto Mushroom (شهر نوفمبر 2021).