وصفات تقليدية

هريسة طماطم جميلة وبتلة الورد

هريسة طماطم جميلة وبتلة الورد

هريسة طماطم جميلة وبتلة الورد

فلفل حار ، كمون ، كزبرة ، بابريكا مدخن

فلفل حار ، كمون ، كزبرة ، بابريكا مدخن

يخدم 10

تطبخ في ساعة و 15 دقيقة بالإضافة إلى التبريد

صعوبة: سهل للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 43 2٪

  • 2.2 جم 3٪ دهون

  • المشبعة 0.3 جم 2٪

  • السكريات 5.1 جم 6٪

  • ملح 0.62 جم 10٪

  • بروتين 1 جم 2٪

  • 5.5 جرام كربوهيدرات 2٪

  • ألياف 0.4 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 350 جرام طماطم ناضجة
  • 200 جرام فلفل أحمر طازج
  • 4 فصوص ثوم
  • زيت الزيتون
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكمون
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 حفنة من بتلات الورد
  • 3 ملاعق كبيرة ماء ورد
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • خل النبيذ الاحمر
  • زيت الزيتون البكر الممتاز

طريقة

  1. سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية / 300 درجة فهرنهايت / غاز 2.
  2. قطعي الطماطم إلى نصفين ، ثم ضعي جانبها المقطوع لأعلى) في صينية تحميص كبيرة مع الفلفل الحار وفصوص الثوم غير المقشرة. رشي عليها زيت الزيتون ، ثم تبليها بملح البحر والفلفل الأسود.
  3. تحمص لمدة ساعة ، مع رج الصينية قليلاً من حين لآخر ، ثم أخرجها من الفرن واتركها لتبرد.
  4. بمجرد أن تبرد الفلفل بدرجة كافية للتعامل معها ، أزل سيقانها وافرزها (ارتدِ قفازات مطاطية!). يمكنك فعل ذلك تحت الماء الجاري حيث يساعد في غسل البذور بعيدًا.
  5. قشري فصوص الثوم وضعيها في محضر الطعام مع الفلفل الحار. يُخفق المزيج حتى يفرم بشكل خشن ، ثم يُضاف الكمون ، والكزبرة ، والفلفل الحلو ، ويُتبل جيدًا بالملح والفلفل ويُخفق المزيج مرة أخرى.
  6. أضيفي الطماطم ، وبتلات الورد (اغسليها أولاً) ، وماء الورد والسكر ، ثم اخفقيها حتى تحصلي على عجينة متكتلة.
  7. انقلي المزيج إلى وعاء وقلبيه مع القليل من خل النبيذ الأحمر وملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. احصل على طعم - تريد توازنًا جيدًا بين حرارة الفلفل الحار والفلفل الحلو المدخن وقوة الخل وبتلات الورد المعطرة - واضبط التوابل ، إذا لزم الأمر.
  8. تُسكب الملعقة في برطمان معقم - تُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.

نصائح

على الرغم من أنه يمكنك تقطيع كل هذا يدويًا ، إلا أن الأمر سيستغرق بعض الوقت ، لذلك أقترح استخدام معالج الطعام. ومع ذلك ، إذا كنت تفعل ذلك يدويًا ، فقد ترغب في ارتداء بعض القفازات المطاطية لحمايتك من الفلفل الحار لأن عصائرها قد تهيج بشرتك.



شاهد الفيديو: عمل الطماطم على شكل ورده (شهر اكتوبر 2021).