أحدث الوصفات

أفضل قذائف محشوة

أفضل قذائف محشوة

هذه الأصداف المحشوة جبنة ، بذيذة ، ومحشوة بألذ أنواع الريكوتا والسبانخ. أنا في حالة حب ، وأعتقد أنك ستكون كذلك. بالحديث عن حب، إنها جميلة جدًا بحيث يمكنك تقديم هذه الأصداف لعشاء رومانسي في عيد الحب في المنزل.

بعض الأسباب التي تجعلك تحب هذه الوصفة:

  • ينتج الكثير من الأصداف ، لذلك فهو مثالي لخدمة الجمهور.
  • بقايا الطعام رائعة للغداء ، أو يمكنك تجميدها لوقت لاحق.
  • هذه الوصفة سهلة التحضير نسبيًا بأقل قدر من التقطيع.

وصفة الأصداف المحشوة هذه تتميز بمكونات إيطالية بسيطة وكلاسيكية. ستحتاج إلى قشور جامبو وصلصة مارينارا وجبن الريكوتا وجبن الموزاريلا وقليل من البارميزان والثوم والتوابل.

لجعل هذا الطبق الجبني أكثر تعويضًا ، أضفت رطلًا كاملاً من الخضر الطازجة! يمكنك استخدام السبانخ الطازجة أو المجمدة أو اللفت. ينتج عن الخضر حشوة خضراء رائعة ونابضة بالحياة مع نكهة لطيفة وخفيفة. هذه الأصداف المحشوة هي بصراحة أفضل ما لدي من تسديدة بعيدة. استمر في القراءة للحصول على بعض الاختلافات والنصائح الممتعة.

كيفية صنع أفضل الأصداف المحشوة

تأتي هذه الوصفة معًا بسهولة ، وبأقل قدر ممكن من التقطيع. ستجد الوصفة الكاملة أدناه ، ولكن إليك الملخص:

  1. أولاً ، سنسلق الخضر. هذا أمر سهل حقًا - ما عليك سوى التخلص منها في قدر كبير به ماء مملح وطهيها حتى تذبل (حوالي 30 ثانية). باستخدام الملقط ، انقل الخضر إلى وعاء كبير من الماء المثلج. هذه الخطوة تحافظ على لونها الأخضر الفاتح الجميل. بمجرد أن يبرد ، اعصر كل الماء من الخضر واتركيه جانبًا.
  2. اطبخي قشور المعكرونة في نفس وعاء الماء الذي استخدمته للخضر. سيكون الماء ظلاً ممتعًا من اللون الأصفر المخضر ، لكن المعكرونة ستنتهي تمامًا. سنطهو الأصداف حتى تكاد تنضج - بعبارة أخرى ، نريدها مرنة بشكل جيد ولكن ليست طرية تمامًا. سينتهون من الطهي في الفرن.
  3. ثم اخفق الحشوة في معالج الطعام. نظرًا لأننا نخلط الثوم والثوم المعمر ، فنحن لسنا بحاجة إلى تقطيعهم جيدًا يدويًا.
  4. تُحشى كل قشرة بملعقة كبيرة من الحشوة ووضعها في صفوف صغيرة دافئة عبر الخبازين المبطنين بالمارينارا.
  5. تُسكب صلصة المارينارا فوق القشرة. لسنا في حاجة إليها مغطاة بالكامل. قم بإنهاءها بجبنة الموزاريلا المتبقية.
  6. اخبزيها وقدميها.

نصائح قذائف محشوة

يحتوي هذا القسم على العديد من الروابط التابعة ، مما يعني أننا سنربح عمولة صغيرة إذا قمت بالشراء من خلال هذه الروابط.

ستحتاج إلى إخراج أكبر قدر وطبق خبز لهذه الوصفة. من الناحية المثالية ، استخدم فرنًا هولنديًا أو قدرًا بحجم 5.5 لتر أو أكبر لغلي الخضر والمعكرونة. بعد ذلك ، ستنقل كل الخضروات المطبوخة إلى ملف للغاية وعاء كبير من الماء المثلج. أخيرًا ، ستحتاج إلى خباز كبير جدًا (حتى أكبر من 9 × 13 بوصة) أو مزيجًا من خبازين كما سترى أدناه (على سبيل المثال ، 9 × 13 و 8 × 8).

تأتي الحشوة معًا بشكل جيد في معالج الطعام. إذا لم يكن لديك محضر طعام ، فلا مشكلة. قطّع المكونات (قطع الثوم المعمر والثوم جيدًا ، والخضار المطبوخة إلى قطع صغيرة جدًا) وقلّب المكونات معًا يدويًا.

لتوفير الوقت ، استخدم صلصة المارينارا التي يتم شراؤها من المتجر. مفضلاتي هي Rao (وهي قريبة جدًا من المارينارا محلية الصنع) أو Newman’s Own العضوي. أحاول تجنب المارينارا المضاف إليها السكر ، لأنها غير ضرورية. أو قم بإعداد صلصة المارينارا الخاصة بي في الليلة السابقة (تأكد من مضاعفة الوصفة للحصول على ما يكفي).

يمكنك أيضًا توفير الوقت (والمال) باستخدام الخضروات المجمدة. تعتبر الخضروات المجمدة أقل تكلفة وتعمل بشكل جيد مع هذه الوصفة. فقط قم بإذابة الثلج في مصفاة تحت الماء الجاري ، ثم اعصر الماء الزائد ، ومن الجيد أن تذهب.

هذه القذائف تصنع بقايا طعام رائعة! قم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام أو في الثلاجة لعدة أشهر.

تنويعات وصفة شل المحشوة

أنا مغرم تمامًا بهذه الوصفة كما هو موضح أدناه. فيما يلي بعض الطرق الممتعة لتغييره:

للحصول على قشور أخف وأقل جبنة ، استخدم نصف كمية جبن الموزاريلا أو تجاهلها تمامًا.

لأصداف الجبنة القياسية (بدون خضروات) ، مضاعفة الريكوتا ، يقطع الثوم المعمر ناعماً ، يضغط أو يفرم الثوم ، ويقلب المزيج معًا باليد.

لقذائف الخضار ، استبدل الخضار بحوالي 2 كوب من الخضار المطبوخة أو المحمصة.

للأصداف الخالية من الألبان أو النباتية ، استخدم الكريمة الحامضة النباتية بدلاً من جبنة الريكوتا ، ورش القليل من جبن البارميزان النباتي على الوجه. ابحث عن مزيد من التفاصيل في ملاحظات الوصفة.

شاهد كيف تصنع الأصداف المحشوة

واسمحوا لي أن أعرف كيف تظهر أصدافك في التعليقات. أحب أن أسمع منك وآمل أن تحقق هذه الوصفة نجاحًا كبيرًا.

هل ترغب في المزيد من الوجبات الإيطالية الشهيّة إليك بعضا من المفضلة إلي:

  • أفضل لازانيا نباتية أو لازانيا نباتية
  • زيتي مخبوز مع خضار مشوي أو عدس زيتي
  • راتاتوي محمص
  • الباذنجان الإيطالي البارميزان
  • أطباق اسباجيتي اسكواش "بيتزا"

سأقدم هذه الوصفة أو أيًا مما سبق مع إيطالي مفروم سالاد - حتى النسخة المبسطة ستكون مثالية.

أفضل قذائف محشوة

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • وقت الطهي: 35 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: ساعة و 5 دقائق
  • المحصول: 8 حصص 1x
  • التصنيف: Entree
  • الطريقة: خبز
  • المطبخ: إيطالي

وصفة الأصداف المحشوة هذه تتميز بأصداف جبنة بذيذة محشوة بحشوة السبانخ اللذيذة وجبنة الريكوتا. اصنع هذه الأصداف المحشوة للعشاء الليلة! تنتج الوصفة حوالي 28 قشرة ، حوالي 8 حصص.

مقياس

مكونات

  • 1 رطل (16 أونصة) من السبانخ الطازجة أو اللفت ، أو السبانخ المجمدة أو اللفت ، أو 1 رطل من الكرنب التوسكاني أو عناقيد السبانخ ، مغسولة ومُزالة السيقان
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 12 أوقية قذائف جامبو
  • 4 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة إلى عدة شرائح
  • 15 أونصة (أو 1 باوند) من جبن الريكوتا أو الجبن القريش
  • 8 أونصات (2 كوب) موتزاريلا مبشورة منزوعة الدسم ومقسمة
  • ربع كوب (2 أونصة) جبن بارميزان مبشور ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
  • نصف كوب (ounce أونصة) من الثوم المعمر أو البصل الأخضر (معظمه أجزاء خضراء) ، مقطّع إلى نصف قطع طويلة
  • فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة (تُغذى إذا كانت حساسة للتوابل)
  • ملعقة صغيرة ملح بحري حسب الرغبة
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة بشوكة
  • 3 أكواب (24 أونصة) صلصة مارينارا ، محلية الصنع * أو مشتراة من المتجر (استخدمت راو)
  • ريحان طازج للتزيين اختياري

تعليمات

  1. سخني الفرن مسبقًا إلى 375 مع وجود رفوف في الثلث الأوسط والعلوي من الفرن. أحضر فرنًا هولنديًا كبيرًا أو قدرًا من الماء ليغلي على نار عالية. تملح الماء بسخاء (استخدم ملعقتين صغيرتين على الأقل). إذا كنت لا تستخدم الخضروات المجمدة ، فاملأ وعاءًا كبيرًا بالماء المثلج من أجل السلق.
  2. إذا كنت تستخدم الخضروات الطازجة ، أضفها إلى الماء المغلي واطبخها حتى تذبل ، حوالي 20 إلى 40 ثانية. باستخدام الملقط (اترك الماء في الوعاء) ، انقل الخضر إلى الحمام الجليدي واتركه يبرد. صفي الماء واعصر أكبر قدر ممكن من الماء الزائد من الخضر. اجلس جانبا. (إذا كنت تستخدم الخضروات المجمدة ، فضعها في مصفاة وقم بتشغيل الماء البارد عليها حتى تذوب تمامًا. اعصر أكبر قدر ممكن من الماء الزائد ، واتركه جانبًا.)
  3. أعد الماء في الوعاء ليغلي. أضيفي قشور المعكرونة برفق في حفنات حتى لا تنكسر في الطريق. اطبخي حتى يصبح طريًا ولكن خجولًا من النضج ، لمدة 10 دقائق تقريبًا ، مع التقليب كثيرًا حتى لا تلتصق بالقدر. صفي الماء من الماء ، وأعيدي النودلز إلى القدر ، وقلبي زيت الزيتون برفق لمنع المعكرونة من الالتصاق. اجلس جانبا.
  4. قم بتشغيل معالج الطعام الخاص بك وقم بإسقاط الثوم من خلال أنبوب التغذية. بمجرد أن يفرم الثوم ويلصق على جوانب الوعاء ، أوقف الماكينة واكشط الجوانب. كإجراء جيد ، اعصر أي ماء متبقي في الخضر ، ثم أضفها إلى الوعاء. قم بالعملية حتى يتم تقطيع الخضر إلى قطع صغيرة.
  5. نضيف الريكوتا ونخفق حتى تمتزج جيداً. أضف نصف جبن الموتزاريلا واحتفظ بالباقي للتزيين. أضيفي كل من جبن البارميزان والثوم المعمر ، وحوالي 10 لفات من الفلفل الأسود ، ورقائق الفلفل الأحمر والملح. تخلط جيدا. تذوقه وأضف الملح والفلفل أو رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة. أخيرًا ، أضيفي البيضة واخفقها حتى تمتزج. اجلس جانبا.
  6. إذا كان لديك طبق خبز كبير جدًا (أكبر من 9 × 13 بوصة) ، انثر كوبًا واحدًا من صلصة المارينارا عبر القاع. خلاف ذلك ، قسّم كوبًا واحدًا من المارينارا بين خباز كبير (9 × 13 بوصة) وخباز متوسط ​​الحجم (على سبيل المثال ، 8 بوصة مربعة). قد تحتاج إلى إضافة القليل من الصلصة لتغطي قاع القدر بالتساوي.
  7. تُحشى كل قشرة سليمة بملعقة ممتلئة (حوالي 1 إلى 2 ملاعق كبيرة) من الخليط الأخضر. ضع كل قشرة محشوة في الخباز في صفوف. (قد يكون لديك عدد قليل من بقايا أو قذائف مكسورة ؛ احفظها لاستخدام آخر.) اسكب صلصة المارينارا المتبقية فوق سطح القشرة. يُغطى القشر بباقي جبن الموزاريلا.
  8. غطي الخباز بإحكام بورق الألمنيوم واخبزيه على الرف الأوسط لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، قم بإزالة ورق الألومنيوم ووضع الخبازين على الرف العلوي. اخبزي لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى ، حتى تذوب جبن الموزاريلا تمامًا وتتحول إلى اللون الذهبي قليلاً (يمكنك خبزها لفترة أطول للحصول على تأثير ذهبي أكثر ، لكن الخضروات ستصبح أقل حيوية).
  9. زين القشرة برش خفيف من جبن البارميزان المبشور وبعض أوراق الريحان الطازجة الصغيرة أو الممزقة. ستبقى القذائف المتبقية جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام ، أو تجمدها لعدة أشهر.

ملاحظات

وصفة مقتبسة من وصفتين لصحيفة نيويورك تايمز: الأصداف المحشوة بالسبانخ والريكوتا من إعداد مارثا روز شيرمان والأصداف المحشوة بقلم علي سلاجل.

* ملاحظة صلصة المارينارا محلية الصنع: ستحتاج إلى مضاعفة وصفة المارينارا الخاصة بي للحصول على ما يكفي لهذه الوصفة ، وبعد ذلك سيكون لديك المزيد. إذا كنت لا تعتقد أنك ستستهلكه في غضون أيام قليلة ، يمكنك تجميده لوقت لاحق.

استعد مسبقًا: يمكنك تجميع القذائف (من خلال الخطوة 7) وتخزين الخبازين في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للخبز. بينما لم أحاول تجميد القذائف ، يبدو أنها مرشحة ممتازة. دع القشرة المجمدة تذوب في الثلاجة قبل الخبز. نظرًا لأنهم بدأوا باردًا ، فقد يحتاجون إلى بضع دقائق أخرى في الفرن.

قم بتغييره: للحصول على قشور أقل جبنة ، استخدم نصف كمية جبن الموزاريلا أو تجاهلها تمامًا. للحصول على قشور جبنة عادية (بدون خضروات) ، ضاعف جبنة الريكوتا ، واقطع الثوم المعمر جيدًا ، واضغط أو افرم الثوم ، وحرك الخليط معًا باليد. يمكنك أيضًا استبدال الخضار بحوالي 2 كوب من الخضار المطبوخة أو المحمصة.

اجعلها خالية من البيض: ببساطة حذف البيضة. البيضة تساعد في تماسك الجبن ، لكنني سمعت من القراء أنه يتضح جيدًا بدونها!

اجعلها خالية من منتجات الألبان / نباتية: ضاعف وصفة الكريمة الحامضة النباتية الخاصة بي ، واتركها في الخلاط. أضف الخضار والثوم والثوم المعمر والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر (توقف عن الملح الإضافي). اخفقي المزيج حتى يمتزج جيدًا وأضيفي الملح حسب الرغبة. تخطي البيضة. اتبع تعليمات الصلصة والخبز كما هو مكتوب. إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيينها برش خفيف من جبن البارميزان النباتي.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: STUFFED PASTA SHELLS - Italian recipe (ديسمبر 2021).