وصفات تقليدية

سلطة عدس يونانية

سلطة عدس يونانية

ليس لدي أخبار مثيرة بعد. حسنًا ، ما لم تحسب موعدًا طبيًا خالٍ من التسوس ، والذي كان مصدر ارتياح بعد اختبار وصفة كتاب الطبخ المكثف على مدار العام الماضي. ربما هذا ليس مثيرًا للغاية بالنسبة لك ، أليس كذلك؟

كل ما لدي من أجلك هو سلطة العدس ، والتي هي أكثر من لذيذة. في الواقع ، كنت أميل إلى جعله إضافة كتاب طبخ في اللحظة الأخيرة بدلاً من ذلك ، لكنني قررت أنه يجب عليك الحصول عليه على الفور. يتميز بالعدس الأسود ، وهو العدس المفضل لدي للسلطات. يطلق عليهم عدس بيلوغا لأنها تشبه الكافيار. أنا أحبهم لأنهم يطبخون في حوالي 25 دقيقة ويحتفظون بشكل جيد.

على الرغم من تواضعه ورخص ثمنه ، يعد العدس من الأطعمة الممتازة الحقيقية. إنها مليئة بالبروتين والألياف والحديد والمزيد من الفوائد. مذاقها ترابي للغاية ، لذا فهي تتماشى جيدًا مع النكهات القوية الأخرى ، مثل صلصة النبيذ الأحمر الجريئة التي استخدمتها هنا. أضفت السبانخ المفرومة والطماطم المجففة والزيتون والأعشاب لإكمال السلطة.

عادةً ما أقوم بتخزين عدس بيلوجا الأسود في Whole Foods وعلب كبيرة الحجم ، لذلك آمل أن تجدهم. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسيعمل العدس الأخضر الفرنسي (le Puy) أيضًا. لا تفوت خطوة "قطف العدس بحثًا عن الحطام" - لقد وجدت صخورًا صغيرة هناك لا تريد أن تقضمها!

تعلمون جميعًا أنني من أشد المعجبين بالفول والعدس والبازلاء (والتي تسمى مجتمعة البقول) ، ويسعدني أن أطور وصفات للبقوليات خلال السنة الدولية للبقول التابعة للأمم المتحدة. لمزيد من المعلومات حول فوائد البقول ، وللمشاركة في الالتزام بتناول حصة واحدة من البقول كل أسبوع ، تفضل بزيارة PulsePledge.com.

سلطة عدس يونانية

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطهي: 25 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 45 دقيقة
  • المحصول: 4 حصص 1x
  • التصنيف: سلطة
  • المطبخ: يوناني

سلطة العدس هذه غنية بالنكهات اليونانية والفوائد الصحية. يمكنك تحضير جميع المكونات أثناء طهي العدس. هذه السلطة تصنع بقايا طعام رائعة - ما عليك سوى تخزين السبانخ بشكل منفصل عن الباقي حتى لا تذبل تمامًا. تنتج الوصفة 4 حصص متوسطة الحجم.

مقياس

مكونات

  • 1 كوب من العدس الأسود (جاف / غير مطبوخ)
  • 3 أكواب ماء
  • 3 أكواب معبأة قليلاً من السبانخ الصغيرة المفرومة
  • ½ بصل أحمر متوسط ​​، مفروم
  • كوب طماطم مجففة ومعبأة بالزيت ومغسولة
  • ⅓ كوب زيتون كالاماتا منزوع النواة ومقطع إلى أرباع
  • نصف كوب ريحان طازج أو بقدونس مفروم
  • مقبلات اختيارية: جبنة فيتا مفتتة
  • نصف كوب زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 1 ملعقة كبيرة طحينة
  • 2 فص ثوم ، مهروس أو مفروم
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • مقدار ضئيل من ملح البحر الناعم الحبة (إذا كنت تستخدم ملح طعام عادي ، ابدأ بنصف ملعقة صغيرة وأضف المزيد حسب الرغبة)
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

تعليمات

  1. لطهي العدس: أولاً ، التقط العدس وأزل أي حطام (مثل الصخور الصغيرة). يُسكب العدس في مصفاة ذات فتحات دقيقة ويُشطف تحت الماء الجاري ، ثم يُسكب العدس في قدر متوسطة الحجم. يُضاف الماء ويُترك المزيج ليغلي على نار متوسطة عالية.
  2. خففي النار لمدة 25 إلى 35 دقيقة لتحافظي على نار هادئة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج العدس. ثم صفي العدس وأعده إلى القدر ليبرد لمدة 5 دقائق.
  3. في هذه الأثناء ، في وعاء تقديم متوسط ​​، يُمزج السبانخ والبصل الأحمر والطماطم المجففة والزيتون والريحان. اجلس جانبا.
  4. لتحضير الصلصة ، اخلطي جميع المكونات واخفقيها حتى تمتزج جيدًا.
  5. بمجرد أن يبرد العدس لمدة 5 دقائق ، أضفه إلى وعاء التقديم. تُسكب كل الصلصة فوق السلطة وتُقلب حتى تمتزج. تذوقه وأضف المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر. قدميها في سلطانيات فردية مع رش جبنة الفيتا على الوجه حسب الرغبة.

ملاحظات

اجعلها خالية من منتجات الألبان / نباتية: تخطي جبنة الفيتا.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.

تم إنشاء هذا المنشور بالشراكة مع USA Pulses and Pulses Canada. الآراء هي لي دائما. شكرًا لك على دعم الرعاة الذين يدعمون C + K!


شاهد الفيديو: ديما حجاوي - سلطة العدس بمنتجات كنور. Roya (ديسمبر 2021).