وصفات تقليدية

خبز الذرة بالزبدة والعسل

خبز الذرة بالزبدة والعسل

هل لديك بعض دقيق الذرة في الجزء الخلفي من مؤنك؟ رائع ، فلنصنع خبز الذرة! وصفة خبز الذرة هذه هي المفضلة لدي إنه مصنوع من الزبدة البنية ، للحصول على أقصى نكهة للزبدة ، ومحلى طبيعيًا بالعسل (يعمل شراب القيقب أيضًا).

خبز الذرة هذا ليس تقليديًا تمامًا. إنه محلى ، مثل خبز الذرة الشمالي ، لكنه مصنوع في مقلاة ، مثل خبز الذرة الجنوبي. نشأت بالقرب من حدود المنطقتين ، في أوكلاهوما ، وكل ما كنت أعرفه هو خبز الذرة لأمي من صندوق جيفي. كان العشاء دائمًا أكثر إثارة مع خبز الذرة على الطاولة.

على مقياس حلاوة خبز الذرة ، يقع هذا في مكان ما حول الوسط ، بالقرب من مستويات جيفي. انها ليست حلوى على مستوى الحلوى ، كما أنها ليست جافة. إذا كنت تفضل خبز الذرة الحلو ، فتأكد من تقديمك مع العسل أو المربى.

خبز الذرة هذا ذهبي ورقيق من الداخل. أحب أن أصنعه في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر - فهي تعطي حوافًا هشة قليلاً وتحافظ على خبز الذرة دافئًا لفترة طويلة. ما هو أفضل من خبز الذرة الدافئ المصنوع منزليًا؟

سخن الفرن إلى 375 ودعنا نبدأ! إذا لم يكن لديك مقلاة ، فقد قمت بتغطيتك.

اقتراحات تقديم خبز الذرة

نظرًا لأن خبز الذرة هذا حلو إلى حد ما ، فأنا أحب تقديمه مع اليخنة الحارة أو الفلفل الحار على النقيض.

  • فلفل حار نباتي منزلي الصنع
  • شوربة الفاصوليا السوداء الحارة
  • بينتو بوسول
  • يخنة الكينوا المكسيكية

خيار اخر؟ قدمي خبز الذرة مع سلطات مقرمشة منعشة.

  • سلطة الجرجير والأرز البري مع صوص الليمون الحامض
  • سلطة الفاصوليا السوداء الطازجة
  • مفضلة سلطة البروكلي

ما هي مرافقات خبز الذرة المفضلة لديك؟

تنويعات خبز الذرة

لن أتعب أبدًا من مقلاة خبز الذرة "الأساسية" ، ولكن إليك بعض الطرق الممتعة لتغييرها.

أضف العنب البري أو الكرز المفروم أو الفراولة أو حتى التوت البري.

أضف كوب ونصف من الفاكهة الطازجة إلى الخليط مع الزبدة المذابة. يمكنك أن ترى كيف يتضح ذلك في وصفة Cranberry Maple Skillet Cornbread الخاصة بي.

أو اجعلها جبنة.

أضيفي كوبًا من جبن الشيدر المبشور أو الجبن المعتق. أضفت الجبن والذرة والفلفل إلى وصفة خبز الزبدة البنية والعسل والهلابينو.

اجعلها لذيذة للغاية مع الذرة الطازجة أو الفلفل.

أضف أيًا مما يلي إلى الزبدة الساخنة وقلّبها قبل المتابعة: 1 ذرة كبيرة على قطعة خبز ، مقشرة (أو نصف كوب من حبات الذرة المجمدة المفرومة) ، و / أو 1 فلفل أحمر أو برتقالي مفروم ناعماً ، و / أو 2 فلفل الهالبينو متوسط ​​الحجم ، منزوع الأضلاع ومفروم ناعماً.

اصنع فطائر خبز الذرة.

لم أجرب هذا ، لكنني واثق من أنه سينجح. بمجرد خلط الزبدة في الخليط ، املأ كل من 12 كوب مافن بما لا يزيد عن الثلثين (قد يكون لديك ما يكفي لأكثر من 12 فطيرة). اخبز في 350 حتى يصبح الخبز بني حول الحافة ، ونابض الملمس ، وإدخال عود أسنان في المركز يخرج نظيفًا ببضع فتات فقط. سأبدأ في التحقق منها حوالي 15 دقيقة.

أوراق مقلاة خبز الذرة

يحتوي هذا القسم على روابط الشركاء التابعين ، مما يعني أنني سأحصل على عمولة صغيرة إذا اشتريت من خلال هذه الروابط (دون أي تكلفة عليك).

لقد قمت بخبز خبز الذرة في مقلاة حديد الزهر 12 Lodge ، والتي تعد بمثابة العمود الفقري في مطبخي. أنا أحب الحديد الزهر لأنه غير سام ، ويحتفظ بالحرارة لا مثيل لها ، ومع العناية المناسبة ، سوف يستمر مدى الحياة أو أكثر. تحذير عادل ، إنه ثقيل جدًا أيضًا بهذا الحجم! تعجبني فكرة هذه المقلاة ذات المقبضين 12 بوصة أفضل من مقلاة بلدي (إنها أيضًا أقل بـ 10 دولارات ، وقت كتابة هذا التقرير).

إذا لم يكن لديك مقلاة مناسبة ، فجرب أيًا مما يلي:

  • صحن خبز 8 إنش مربع بجوانب طويلة
  • طبق خبيز مقاس 10 إنش مربع
  • 9 في 13 صحن خبز

من الناحية المثالية ، اتبع التعليمات وقم بإذابة الزبدة في وعاء الخبز الخاص بك في الفرن. نكهة الزبدة البنية رائعة حقًا ، وستساعد الجوانب الساخنة من الخباز في الحصول على حواف مقرمشة.

إذا كنت لا تريد أن تهتم بخطوة الزبدة المحمرة ، فسيظل خبز الذرة الخاص بك جيدًا. فقط قم بإذابة الزبدة في الميكروويف أو في قدر على الموقد ، وتابع كما هو مكتوب.

سوف تختلف أوقات الخبز قليلاً حسب اختيارك. اخبزي في درجة الحرارة المحددة في الوصفة ، حتى يصبح خبز الذرة بنيًا حول الحافة ، وناعم الملمس ، وإدخال عود أسنان في الوسط يخرج نظيفًا ببضع فتات فقط. قد يستغرق هذا وقتًا أطول أو أقل اعتمادًا على اختلاف الحجم (من المحتمل أن يتم تنفيذ الخيار 9 × 13 بوصة في وقت أقرب من مقلاة مقاس 12 بوصة).

واسمحوا لي أن أعرف كيف يظهر خبز الذرة الخاص بك في التعليقات! أحب الاستماع منك.

إذا كنت تبحث عن المزيد من مشاريع الخبز البسيطة ، تحقق من هذه الوصفات. يتم تقليب معظمها معًا يدويًا (بدون الحاجة إلى خلاط) ويتم تصنيعها من مكونات أساسية وصحية.

خبز الذرة بالزبدة والعسل

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطهي: 35 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 45 دقيقة
  • المحصول: 16 شريحة 1x
  • التصنيف: مخبوزات
  • الطريقة: خبز
  • المطبخ: أمريكي
  • النظام الغذائي: نباتي

اصنع أفضل خبز الذرة محلي الصنع بهذه الوصفة السهلة! إنه رقيق من الداخل ، ومقرمش حول الحواف ، ومليء بنكهة زبدة العسل اللذيذة. تنتج الوصفة مقلاة كبيرة من خبز الذرة (انظر ملاحظات الوصفة لخيارات وعاء الخبز البديل).

مقياس

مكونات

  • 12 كوب زبدة غير مملحة
  • 1 كوب دقيق ذرة ، مطحون متوسط ​​أو ناعم *
  • 1 كوب دقيق القمح الكامل الأبيض أو دقيق القمح الكامل العادي أو دقيق لجميع الأغراض
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة **
  • نصف كوب عسل أو شراب القيقب
  • 1 1/2 كوب حليب من اختيارك (حليب بقري عادي ، لوز أو شوفان ، إلخ) في درجة حرارة الغرفة
  • اقتراحات تقديم اختيارية: زبدة أو عسل أو مربى إضافية

تعليمات

  1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضع الزبدة في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر (12 بوصة) وضع المقلاة في الفرن لإذابة الزبدة ، حوالي 5 إلى 13 دقيقة (راقبها مع مرور الوقت - نريد أن تصبح فقاعات و بني فاتح ، لكن غير محترق).
  2. في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، اخلطي دقيق الذرة والدقيق والملح والبيكنج بودر وصودا الخبز. يحرك المزيج ويوضع جانبا. في وعاء متوسط ​​، اخفقي البيض والعسل معًا حتى يمتزجا تمامًا. أضيفي الحليب واخفقي حتى يتجانس الخليط.
  3. صب السائل في الخليط الجاف ، وحركه حتى يتبلل تمامًا (سنقلبه أكثر قريبًا). عندما تذوب الزبدة وتصبح ذهبية اللون ، استخدم قفازات الفرن (المقلاة ساخنة للغاية!) لإزالة المقلاة من الفرن ، وإعطائها لطيف دوامة لتغطي برفق حوالي بوصة واحدة من الجانبين.
  4. تُسكب الزبدة المذابة في الخليط وتُحرّك حتى تتجانس تمامًا. أعد المقلاة إلى الفرن واخبزها حتى يتحول لونها إلى البني حول الحافة ، وتكون ناعمة الملمس ، ويتم إدخال عود أسنان في الوسط ويخرج نظيفًا ببضع فتات فقط ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. بحذر (مع قفازات الفرن) ، ضع المقلاة على رف التبريد. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق على الأقل قبل تقطيعه وتقديمه - ربما مع إضافة الزبدة أو العسل أو المربى على الجانب.
  5. سيحفظ خبز الذرة هذا في درجة حرارة الغرفة في وعاء مغلق لمدة تصل إلى 3 أيام ، أو حتى أسبوع في الثلاجة. يمكنك أيضًا تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر. يسخن بلطف قبل التقديم.

ملاحظات

وصفة مقتبسة من Keys to the Kitchen بقلم Aida Mollenkamp ، أحد كتب الطبخ المفضلة لدي.

* اقتراحات دقيق الذرة: لقد استخدمت Braggadocio "دقيق الذرة الفشار" للدفعة المعروضة هنا وأحببتها (اشتريتها من Whole Foods في مدينة كانساس سيتي). لقد نجحت أيضًا في استخدام دقيق الذرة متوسط ​​الطحن من Bob’s Red Mill بنجاح - نظرًا لأنه لم يتم طحنه جيدًا مثل الآخر ، ستلاحظ ملمسًا أكثر قليلاً في المنتج النهائي ("ريفي" وجيد جدًا). الأصناف الحجرية ، مثل النوعين المذكورين هنا ، ستوفر قيمة غذائية أكثر قليلاً من الخيارات المكررة.

** ملاحظة درجة الحرارة: إذا كنت ، مثلي ، تنسى دائمًا سحب المكونات من الثلاجة مسبقًا ، فقط ضع البيض في وعاء من الماء الدافئ أثناء إذابة الزبدة. يمكنك تسخين الحليب لفترة وجيزة في الميكروويف لرفع درجة حرارته.

خيارات وعاء الخبز: بدلاً من مقلاة من الحديد الزهر ، يمكنك خبز خبز الذرة هذا في طبق خبز 8 بوصة مربعة بجوانب طويلة ، أو طبق خبز 10 بوصة مربعة ، أو طبق خبز 9 × 13 بوصة. أعتقد أنه يمكنك أيضًا تحويل هذا الخبز إلى فطائر عن طريق تقسيم الخليط بين علبة مافن سعة 12 كوبًا (لم أحاول التأكد من ذلك). لأي من هذه الاختلافات ، اخبز في درجة الحرارة المحددة أعلاه ، حتى يحقق خبز الذرة الإشارات المرئية المقدمة ، والتي قد تستغرق وقتًا أطول أو أقل اعتمادًا على اختلاف الحجم (سيتم عمل الكعك بشكل أسرع ؛ الخيار 9 × 13 بوصة من المحتمل أن يتم ذلك قريبًا).

اجعلها خالية من الغلوتين: أعتقد أن مزيج الخبز الخالي من الغلوتين واحد لواحد يجب أن يعمل بشكل جيد. يرجى الإبلاغ مرة أخرى في التعليقات إذا حاولت ذلك.

قم بتغييره: الكثير من الخيارات هنا. لخبز الذرة بالجبن ، يقلب نصف كوب إلى كوب أو جبن شيدر المبشور. لمزيد من خبز الذرة الطازج / اللذيذ ، أضف أيًا مما يلي إلى الزبدة الساخنة وقلبها قبل المتابعة: 1 ذرة كبيرة على قطعة خبز ، مقشرة (أو ¾ كوب من حبات الذرة المجمدة المفرومة) ، و / أو 1 حمراء أو برتقالية مفرومة ناعماً فلفل حلو و / أو 2 فلفل هالابينو متوسط ​​الحجم ، منزوع الأضلاع ومفروم ناعماً. أو أضف ما يصل إلى 1½4 كوب من العنب البري الطازج ، أو الكرز المفروم تقريبًا ، أو التوت البري الطازج الكامل.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: طريقة عمل كريب دقيق الذرة الصحى بديل للخبز (كانون الثاني 2022).