وصفات جديدة

الشوفان المقطوع بالصلب "ريزوتو" مع الجوز الاسكواش واللفت

الشوفان المقطوع بالصلب

ريزوتو بالشوفان؟ سأكون متشككًا لو كنت مكانك ، لكن دعني أخبرك - أنا متفاجئ بسرور بمدى إعجابي بهذا التواء في الريستو. الريزوتو التقليدي مستهلك للوقت ، وغني ولذيذ ، ولكن ليس لديه الكثير ليقدمه في قسم التغذية.

لقد تعلمت كيفية صنع نسخة مخبوزة من الأرز البني والكثير من الخضار ، ولكن لا يزال الأمر يستغرق وقتًا طويلاً جدًا حتى أعتبر وجبة سهلة في نهاية الأسبوع.

أدخل أكلة الشوفان المصنوعة من الصلب! تُعرف أيضًا باسم ، طريقة أخرى لاستخدام الشوفان المقطّع بالفولاذ في خزانة المؤن الخاصة بك ، لشيء آخر غير دقيق الشوفان المقطّع بالفولاذ. مثل أرز أربوريو ، يصبح الشوفان المقطع جيدًا ولذيذًا عند طهيه.

على عكس أرز أربوريو البني ، يتطلب قطع الشوفان الصلب حوالي 25 دقيقة على الموقد ، بأقل ضجة. الشوفان المقطّع بالفولاذ عبارة عن حبوب كاملة 100٪ ومصدر جيد للألياف ، لذلك فإن هذا الريزوتو سيبقى معك.

هذه الوصفة هي الوصفة الثانية والأخيرة لي بالشراكة مع حملة Quaker's More Taste، Less Waste ، والتي تم إطلاقها بالشراكة مع مؤسسة James Beard Foundation. تكمن الفكرة في الجمع بين محصول الخريف الذي غالبًا ما يذبل دون استخدام الشوفان ، والذي من المحتمل أن يكون في مخزنك بالفعل ، لمساعدتك على إعادة التفكير في طرق تناول المزيد من العناصر الغذائية كل يوم والمساعدة في تقليل هدر الطعام.

وصفة الريزوتو المرنة هذه هي الحل الأمثل لمنتجات الخريف الزائدة. لقد استخدمت مزيجًا من الكالي والقرع هنا ، ولكن يمكنك بسهولة استبدال اللفت بالسلق أو السبانخ أو الكرنب الأخضر. جرب البطاطا الحلوة أو الجزر بدلاً من القرع!

لمزيد من الإلهام حول الوصفات ، تحقق من لوحة Quaker's More Taste، Less Waste Pinterest أو شارك وصفاتك الخاصة باستخدام #JustAddOats.

للحصول على وصفة مرنة أخرى مع الشوفان ، لا تفوت سلطة الكيل والتفاح وجبن الماعز مع الجرانولا "الخبز المحمص". كما هو الحال دائمًا ، يرجى إعلامي كيف تحب هذه الوصفة في التعليقات.

شاهد كيف تصنع ريستو الشوفان الصلب

الشوفان المقطوع بالصلب "ريزوتو" مع الجوز الاسكواش واللفت

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطهي: 40 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 1 ساعة
  • المحصول: 4-6 حصص 1x
  • التصنيف: Entree
  • الطريقة: موقد طهي
  • المطبخ: إيطالي

هذا الريزوتو اللذيذ مصنوع من الشوفان المقطع بدلاً من الأرز! إنه سميك ، كريمي وغني مثل الريزوتو العادي ، لكن مع ملمس إضافي ونكهة الجوز ، بفضل الشوفان. ستحبها! تعطي الوصفة 4 حصص سخية أو 6 حصص متواضعة.

مقياس

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة حمراء متوسطة مفرومة
  • 1 كوسة صغيرة (2 رطل) أو 2 بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مقسم حسب الذوق
  • رشة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 4 فص ثوم مهروس أو مهروس
  • 1 1/2 كوب شوفان كويكر مقطّع بالفولاذ
  • 2 أكواب معبأة من اللفت المفروم ، منزوعة الأضلاع (حوالي نصف حزمة)
  • كوب نبيذ أبيض جاف *
  • 6 أكواب ماء
  • ربع كوب (1 أونصة) جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

تعليمات

  1. في قدر متوسط ​​الحجم أو فرن هولندي ، سخني زيت الزيتون حتى يتلألأ. يُضاف البصل ، والجوز ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، ورقائق الفلفل الأحمر. يُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح البصل نصف شفاف والجوز طريًا ، حوالي 8 إلى 10 دقائق.
  2. يضاف الثوم ويقلب حتى يمتزج. يُضاف الشوفان واللفت ويُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا حتى يذبل الكرنب لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف النبيذ واستخدم ملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون لتتخلص من أي قطع بنية اللون تكونت على قاع المقلاة. يُطهى مع التحريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
  3. يضاف الماء والباقي ملعقة صغيرة ملح. ارفعي الحرارة واتركي المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر. بمجرد الغليان ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الخليط كريميًا وسميكًا (انظر الصور) ، حوالي 20 إلى 30 دقيقة. مع مرور الوقت ، قد تحتاج إلى التقليب بشكل متكرر وتقليل الحرارة لمنع احتراق القاع.
  4. ارفعي القدر عن النار وأضيفي إليه جبن البارميزان والزبدة وعصير الليمون وعدة لفات من الفلفل الأسود. اترك الريزوتو يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. بمجرد أن تصبح جاهزًا للخدمة ، قم بتتبيل كمية كبيرة من الملح الإضافي (عادةً ما أضيف على الأقل نصف ملعقة صغيرة) والفلفل الأسود. أضف كمية إضافية من عصير الليمون إذا كان يحتاج إلى نكهة إضافية. يقسم إلى أوعية ويقدم.

ملاحظات

اجعلها نباتية: احذف جبنة البارميزان تمامًا أو استبدلها بكريمة الكاجو الحامضة حسب الرغبة (انظر كتاب الطبخ الخاص بي ، الصفحة 217). تجاهل الزبدة تمامًا أو أضف بعضًا من زيت الزيتون البكر الممتاز للحصول على ثراء إضافي.

* ملاحظة النبيذ: اختر نبيذًا أبيض جافًا غير مشبع مثل ساوفيجنون بلانك. إذا كنت لا ترغب في تضمين الكحول في الريزوتو الخاص بك ، فما عليك سوى حذفه (لا يلزم بدائل).

ملاحظة البارميزان: جبن البارميزان النباتي موجود بالفعل - ابحث عن الأنواع الخالية من المنفحة الحيوانية. هناك الكثير من النكهات هنا بدون جبن البارميزان ، إذا كنت تفضل تركها.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.

تم إنشاء هذا المنشور بالشراكة مع Quaker وتلقيت تعويضًا عن مشاركتي. الآراء هي لي دائما. شكرًا لك على دعم الرعاة الذين يدعمون C + K!


شاهد الفيديو: مطبخ 1010 - Matbakh 1010 - الشيف أيمن عفيفي - الشيف شريف أبو زيد - طريقة عمل الأرز المبهر (ديسمبر 2021).