أفضل الوصفات

الجازباتشو المطلق

الجازباتشو المطلق

جازباتشو! حساء الطماطم والخضروات المبردة النيئة من الأندلس ، أسبانيا. هل حصلت عليه من قبل؟ أحبها؟ اكرهها؟ لا أستطيع أن أقول أنني أحببته دائمًا ، لكن إذا فهمت الأمر بشكل صحيح ، يمكن أن يكون الجازباتشو جيدًا جدًا.

يعتبر الجازباتشو في أفضل حالاته منعشًا للغاية ومفعمًا بالنكهات الصيفية الطازجة من الحديقة. في أسوأ حالاتها ، يتذوق الجازباتشو مثل الصلصة الباردة المكتنزة أو عصير الطماطم الرقيق ، ولا أستمتع بأي منهما بشكل خاص.

أردت نسيجًا في مكان ما بين الاثنين ، ونكهة أفضل بكثير. اكتشفت أن الحيلة هي مزج نصف المكونات في غياهب النسيان. ثم ، أضف النصف الآخر وامسح حتى تنقسم إلى قطع صغيرة. سينتهي بك الأمر بقاعدة غنية ولذيذة ، مع قطع صغيرة من الطماطم والخيار والفلفل لإضفاء لمسة جذابة.

لقد استخدمت بصل فيداليا لإضفاء النكهة على النكهة بعدة شقوق أخرى. لم ينمو Vidalias في إسبانيا ، لقد نمت حصريًا في 20 مقاطعة محددة في جنوب جورجيا. ينتج الشتاء المعتدل والتربة منخفضة الكبريت نكهة حلوة وناضجة مميزة تعمل بشكل جيد في الوصفات التي تتراوح من غمس البصل إلى الحلوى. نعم حلوى!

يتوفر بصل فيداليا فقط في فصلي الربيع والصيف (من أبريل إلى أغسطس) ، لذلك بدت مناسبة تمامًا للجازباتشو. جازباتشو هو شوربة نيئة ، وأنواع البصل النيئة الأخرى لاذعة للغاية بحيث لا تسمح للنكهات الأخرى بالتألق من خلالها. مع طماطم الصيف الحمراء الناضجة والعصرية ، هذا هو الجازباتشو الذي تصنعه الأحلام.

مكونات جازباتشو

تقدم هذه الوصفة نكهة الجازباتشو الكلاسيكية. إليك المكونات التي ستحتاجها لصنعه:

  • الطماطم الحمراء الناضجة: تشكل الطماطم قاعدة هذا الحساء النيء. تحتوي الطماطم على قدر كبير من الرطوبة لدرجة أننا لا نحتاج إلى إضافة أي سائل قبل مزج المكونات معًا. سنحتفظ ببعض بذور الطماطم الطازجة لتزيين الحساء (فهي جميلة جدًا).
  • البصل الأصفر الحلو: البصل لذيذ وحلو. لا تقلق إذا بدت نكهة البصل غامرة مباشرة من الخلاط. يذوب بشكل كبير حيث يبرد الحساء في الثلاجة.
  • خيار: يضيف الخيار العصير طبقة أخرى من النكهة الطازجة.
  • الفلفل الأحمر: لن يكتمل غازباتشو بدون الفلفل الحلو الحلو. لا تتردد في استبدال الفلفل الأحمر البرتقالي أو الأصفر.
  • ريحان طازج: يجعل الريحان طعم هذا الحساء صيفيًا ولا يقاوم.
  • ثوم: ستحتاج فقط فص واحد كبير.
  • زيت الزيتون: زيت الزيتون البكر الممتاز هو الحل دائمًا.
  • خل شيري أو خل النبيذ الأحمر: رشة صغيرة من الخل تجعل هذا الحساء ينبض بالحياة.

أفضل نصائح جازباتشو

لا تضيف الخبز

يمزج الجازباتشو التقليدي في الخبز الأبيض للجسم ، لكنني وجدت أنه يخفف النكهة. كما أنني لم أستمتع بتجفيف الجازباتشو من خلال غربال ناعم بعد ذلك. ينتج عن مزج المنتج بزيت الزيتون مستحلب كريمي غني به الكثير من الجسم ، دون الحاجة إلى غربال.

هذا يعني أن وصفة الجازباتشو السهلة هذه خالية من الغلوتين و مليئة بالألياف المفيدة لك بفضل الخضروات غير المفلترة.

خيارات المزج

إذا كنت في عجلة من أمرك أو ترغب في الحصول على جازباتشو سلس تمامًا ، فمزج كل شيء معًا مرة واحدة (راجع ملاحظات الوصفة للحصول على تفاصيل حول هذا الاختصار).

أنا أفضل الجازباتشو الخاص بي مع بعض الملمس. هذا هو السبب في أن الوصفة ترشدك إلى خلط بعض المكونات في الحساء لفترة وجيزة بدلاً من مزجها معًا مرة واحدة.

إذا كنت تحب جازباتشو مكتنزة ، فبالكاد يمكنك مزجها في الحساء.

يحتاج غازباتشو إلى وقت كي يبرد

تحتاج جميع أنواع الجازباتشوس الجيدة إلى قضاء بضع ساعات في الثلاجة. هذا يعطي النكهات وقتًا للنمو الكامل ، ووقت الحساء ليبرد تمامًا.

زينة موصى بها

قطّعي بعض المكونات واحتفظي بها لتزيين الحساء لاحقًا (راجع الخطوتين 1 و 2). إنها خطوة إضافية ، لكنها تستحق العناء إذا كنت تريد الجازباتشو الجميل الذي تراه هنا.

لقد كنت مغرمًا جميعًا بالطعام والطلاء في مدريد قبل شهرين ، لذلك أردت تقديم جازباتشو الإسباني في مجده الكامل.

شاهد كيف تصنع جازباتشو

واسمحوا لي أن أعرف كيف تحب هذا الجازباتشو في التعليقات! ملاحظاتك تجعلني مستمرة ، وآمل أن تحب وصفة الجازباتشو هذه بقدر ما أحب.

Ultimate Gazpacho

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 25 دقيقة (بالإضافة إلى ساعتين وقت التبريد)
  • وقت الطهي: 0 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 25 دقيقة
  • المحصول: 4 حصص 1x
  • التصنيف: شوربة
  • الطريقة: مخلوط
  • المطبخ: إسباني

وصفة الجازباتشو هذه هي الأفضل! إنه حساء صيفي منعش ومبرد ، مثالي لطماطم حديقتك والخيار. تأكد من إعداده مسبقًا حتى يبرد الحساء لمدة ساعتين على الأقل. تنتج الوصفة 5 أكواب ، تكفي لـ 4 حصص.

مقياس

مكونات

  • 2 رطل من الطماطم الحمراء الناضجة (حوالي 4 كبيرة أو 9 صغيرة)
  • 1 حبة صغيرة من يداليا أو بصلة صفراء حلوة (رطل) ، مقشرة ومقطعة إلى قطع خشنة 14
  • 1 خيارة صغيرة مقشرة ومزروعة
  • 1 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الحمراء ، منزوعة البذور ومنزوعة البذور
  • ربع كوب من أوراق الريحان الطازجة بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
  • 1 فص ثوم كبير مقشر
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة من خل شيري أو خل النبيذ الأحمر
  • ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  • فلفل أسود مطحون طازج

تعليمات

  1. لتحضير الخضار ، ضع وعاء الخلاط ووعاء تقديم متوسط ​​ووعاء صغير على المنضدة. قلب الطماطم وقطعها إلى قطع 14 خشنة. احتفظ بحوالي نصف كوب من بذور الطماطم الغنية بالعصير وضعها في وعاء صغير (سنستخدمها كمقبلات لاحقًا). أضف نصف قطع الطماطم إلى الخلاط والنصف الآخر في وعاء التقديم. أضف كل قطع البصل إلى الخلاط.
  2. اقطع حوالي ربع حبة الخيار. نقطع تلك القطعة جيدًا ونضعها في وعاء صغير. قطّعي باقي الخيار إلى قطع خشنة ونصف ، وقسّميها بين الخلاط ووعاء التقديم. اقطع حوالي ربع حبة الفلفل الحلو ، اقطع تلك القطعة جيدًا وأضفها إلى وعاء صغير. قطّعي باقي الفلفل الحلو إلى قطع صغيرة ونصف تقريبًا وقسّميها بين الخلاط ووعاء التقديم.
  3. نضيف الريحان والثوم وزيت الزيتون والخل والملح وحوالي 10 لفات من الفلفل الأسود إلى الخلاط. اربطي الغطاء بإحكام وخلطيه ، بدءًا من السرعة المنخفضة ثم زيادة السرعة حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
  4. اسكب محتويات وعاء التقديم (القطع المتبقية من الطماطم والخيار والفلفل الحلو) في الخلاط. اربطي الغطاء واخلطيه لمدة 10 إلى 20 ثانية فقط ، حتى تتفتت المكونات إلى قطع صغيرة. توقف عند هذا الحد ، أو امزج قليلاً إذا كنت تفضل القطع الأصغر.
  5. أضيفي رشة صغيرة من الملح إلى وعاء التزيين وحركيها وخزنيها في الثلاجة. برد الحساء لمدة ساعتين على الأقل ، أو حتى 24 ساعة.
  6. قبل التقديم ، تذوق وأضف ملحًا إضافيًا (أضيف أحيانًا نصف ملعقة صغيرة أخرى) و / أو الفلفل الأسود إذا لزم الأمر. للتقديم ، قسّم الحساء إلى أوعية صغيرة أو أكواب ، وضع فوقها الخيار المحفوظ والفلفل الحلو. ضعي عليها القليل من أوراق الريحان الصغيرة أو الممزقة ورش خفيف من الفلفل. تُحفظ الحصص المتبقية جيدًا ومغطاة ومبردة لمدة 3 إلى 4 أيام.

ملاحظات

اجعلها سريعة (طريقة شوربة مختصرة / ناعمة):يمكنك فقط تقطيع الطماطم والبصل والخيار والفلفل الحلو إلى 1، قطع ، ووضعها في الخلاط مع المكونات المتبقية ، وخلطها حتى تصبح ناعمة. برد لمدة ساعتين على الأقل ، أضف المزيد من الملح أو الفلفل إذا لزم الأمر ، وزين الحساء بالفلفل الأسود وبعض أوراق الريحان الصغيرة أو الممزقة.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.

التغذية

  • حجم الوجبة: 1 كوب
  • سعرات حراريه: 362

تم إنشاء هذا المنشور بالشراكة مع لجنة Vidalia Onion وتلقيت تعويضًا عن مشاركتي. الآراء هي لي دائما. شكرًا لك على دعم الرعاة الذين يدعمون C + K!


شاهد الفيديو: طريقة عمل شوربة الجازباتشو (ديسمبر 2021).