وصفات تقليدية

شوربة الجوز الاسكواش التايلاندية بالكاري

شوربة الجوز الاسكواش التايلاندية بالكاري

هل سبق لك أن وصلت إلى المطار لتجد أن طيارك مفقود؟ يبدو أن هذا يحدث. أخيرًا خرجت من مدينة كانساس سيتي ووجدت أعين حمراء من شيكاغو إلى لندن (مرحبًا من هيثرو!). أتمنى لو كنت ذكيًا بما يكفي لحزم أدوات النظافة الأساسية وتغيير الملابس في حقيبتي. أتمنى أن تقابلني أمتعتي في تل أبيب في النهاية.

أحب كيف تصطدم الثقافات في المطارات. في الوقت الحالي ، أستمع إلى رجل يتحدث الفرنسية في هاتف iPhone الخاص به بينما كان يرتدي قميصًا مكتوبًا عليه "Brooklyn" في الجهة الأمامية. لقد قبلت للتو الشوكولاتة الألمانية من أردني ودود ومشيت في وقت سابق مع مجموعة من الأوروبيين الأنيقين (ربما الإيطاليين؟) وهم يشربون ستيلا قبل الظهر. ثم هناك الغريب ذو الوجه الوردي من أصل مجهول الذي يشخر بصوت عالٍ على مقاعد قليلة. الشخير لغة عالمية n’est-ce pas؟

هذا الحساء هو مزيج من الأصول أيضًا. لا أعتقد أن الجوز ينمو في تايلاند ولكن أزواج القرع الحلو مع النكهات التايلاندية. كان حساء الجوز بالكاري مدرجًا في قائمة الوصفات الخاصة بي لغزوها منذ فترة ولم أستطع مقاومة توابلها بعجينة الكاري التايلاندية الحمراء مثلما فعلت مع حساء البطاطا الحلوة. أضفت بعض النكهات التايلاندية الأخرى لتقريبها ، مثل الكزبرة ورقائق جوز الهند المحمصة. الحساء كريمي حقًا ولكنه خفيف جدًا نظرًا لأنه كامل الجوز تقريبًا مع دوامة من حليب جوز الهند في الأعلى.

هذا الحساء ليس حارًا لدرجة أنه لن يتناسب جيدًا مع الأطعمة الأخرى. في الواقع ، أعتقد أن ألوانه ونكهاته ستضفي الحيوية على وجبة عيد الشكر التقليدية. هذا الحساء هو جزء من طعام Becky's #eatseasonal Thanksgiving - تحقق من تقرير Heidi عن وصفات عيد الشكر الطازجة في Foodie Crush!

فرن فرنسي دائري الشكل من لو كروزي 3 1/2 كوارت
خلاط Blendtec (يصنع حساء كريمي بشكل شنيع!)

شوربة الجوز الاسكواش التايلاندية بالكاري

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 25 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 40 دقيقة
  • المحصول: 6 أكواب 1x
  • التصنيف: شوربة
  • الطريقة: موقد طهي
  • المطبخ: تايلاندي

وصفة شوربة القرع بالخضار والقشدة النباتية. حساء الجوز البسيط هذا محنك بمعجون الكاري الأحمر التايلاندي وملفوف بحليب جوز الهند. تنتج الوصفة حوالي 6 أكواب (48 أوقية) شوربة.

مقياس

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند أو زيت الزيتون
  • 2 رطل من الجوز أو الكابوتشا ، مقشر ومبذر ومقطع إلى قطع صغيرة بوصة (حوالي 3 أكواب)
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
  • 4 فصوص ثوم مضغوطة أو مفرومة
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأحمر التايلندي *
  • 2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (تصل إلى نصف ملعقة صغيرة للحساء الأكثر توابلًا)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 4 أكواب (32 أونصة) من مرق الخضار
  • نصف كوب من حليب جوز الهند كامل الدسم للتقطير فوقه
  • كوب رقائق جوز هند كبيرة غير محلاة **
  • حفنة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة

تعليمات

  1. سخني الزيت في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع على نار متوسطة. بمجرد أن يتلألأ الزيت ، أضيفي القرع والبصل والثوم ومعجون الكاري والكزبرة والكمون والملح ورقائق الفلفل الأحمر إلى المقلاة. يقلب حتى يتجانس.
  2. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح البصل شفافًا ، حوالي 8 إلى 10 دقائق. أضف المرق. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح القرع طريًا ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة.
  3. أثناء طهي الحساء ، تحمص رقائق جوز الهند في مقلاة متوسطة على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك بشكل متكرر حتى تفوح رائحتها وذهبية على الحواف. راقبهم حتى لا يحترقوا. انقلي رقائق جوز الهند إلى وعاء حتى تبرد.
  4. بمجرد أن يتم طهي خليط الاسكواش ، تذوق وأضف القليل من معجون الكاري الأحمر التايلاندي إذا لم يكن لذيذًا بما يكفي بالنسبة لك. نرفع الحساء عن النار ونتركه يبرد قليلاً. العمل على دفعات ، انقل المحتويات إلى الخلاط (لا تملأ الخلاط بعد خط التعبئة الأقصى وكن حذرًا مع الحساء الساخن!). اربطي الغطاء بإحكام واستخدمي منشفة المطبخ لحماية يدك من البخار المتسرب من أعلى الخلاط أثناء هرس الخليط حتى يصبح ناعمًا. انقلي الحساء المهروس إلى وعاء التقديم وكرري العملية مع الكميات المتبقية.
  5. قلب عصير الليمون في الحساء المخلوط. تذوق وتتبل بالملح الإضافي إذا لزم الأمر. حساء مغرفة في سلطانيات فردية. استخدمي ملعقة لرش حليب جوز الهند على كل وعاء ، ثم حركي الملعقة برفق خلال الطبقة العلوية للحصول على تصميم جميل. ضعي فوق الحساء رقائق جوز الهند المحمصة ورش الكزبرة الطازجة المفرومة.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: طريقة تحضير شوربة دجاج بالكاري. غادة جميل (كانون الثاني 2022).