أحدث الوصفات

كيفية صنع البيستو

كيفية صنع البيستو

الجو حار بالخارج ، فلنتحدث عن الريحان بيستو! هل فعلت ذلك حتى الآن؟ البيستو هو أحد الصلصات المفضلة لدي على الإطلاق ، ولذيذة للغاية.

مذاق البيستو الرائع طازج ، عشبي ، جوزي ، ثوم وفاخر ، كل ذلك مرة واحدة. اليوم ، أشارك وصفتي المفضلة للبيستو وأفضل نصائح بيستو.

البيستو محلي الصنع أكثر مذاقًا من الأصناف التي يتم شراؤها من المتجر. بينما يبدو البيستو دائمًا فاخرًا وذواقة ، فإن البيستو محلي الصنع هو كذلك للغاية سهل التحضير في معالج الطعام أو الخلاط.

نشأت البيستو في ليغوريا ، إيطاليا ، حيث تُصنع البيستو في الهاون والمدقة. (في الواقع ، "pestâ" تعني "سحق"). ليس لدي الصبر لسحق الريحان باليد ، حفنة واحدة في كل مرة. لذا ، أوصي باستخدام معالج الطعام الخاص بك.

شاهد كيف تصنع البيستو

يستخدم مع الريحان الكلاسيكي بيستو

يمكنك تقديم البيستو على:

  • المعكرونة: بشكل عام ، أفضل أشكال المعكرونة للبيستو هي السباغيتي الرقيقة أو شعر الملاك ، والأشكال الملتوية مثل الفوسيلي ، وربطات العنق.
  • نودلز كوسة
  • بيتزا
  • شطائر
  • في الأساس أي شيء يمكن أن يستفيد من القليل من صلصة الريحان الطازجة!

مكونات الريحان بيستو

يُصنع بيستو ألا جينوفيز التقليدي ببساطة من الريحان والصنوبر وجبن البارميزان والثوم والملح وزيت الزيتون. غالبًا ما أقوم بتغيير المكسرات وأضيف القليل من عصير الليمون. تابع القراءة لمعرفة السبب!

ريحان طازج

البيستو هو الاستخدام الأمثل لفائض الريحان في الصيف. ليس لديك حديقة؟ مصادرني المفضلة للريحان الطازج الميسور التكلفة هي سوق المزارعين ، أو Trader Joe’s ، أو نباتات الريحان الصغيرة ("الريحان الحي" أو الأصص) من متاجر البقالة.

يقول كينجي من شركة Serious Eats أنه يمكنك استخدام أوراق الريحان المجمدة. إذا كان لديك أوراق ريحان إضافية - اشطفها وجففها وضعها في كيس الفريزر لاستخدامها في صلصة البيستو في المستقبل!

الصنوبر أو المكسرات / البذور الأخرى

الصنوبر هو الخيار التقليدي (هل تعلم أنها بذور الصنوبر؟). حبات الصنوبر طرية ومليئة بالزبدة ونسبة عالية من الدهون ، لذا فهي تنتج بيستو أكثر نعومة وحريرية.

على الجانب السلبي ، حبات الصنوبر باهظة الثمن. أوفر المال عن طريق استخدام اللوز الخام أو الجوز أو البقان أو البيبيتاس بدلاً من ذلك. اللوز هو الخيار الأكثر حيادية ، لذلك استخدمته في صلصة البيستو التي تراها هنا. كلهم لذيذون على طريقتهم الخاصة.

عادةً ما أقوم بتحميص المكسرات أولاً لإبراز مذاقها وإضافة نكهة إضافية إلى البيستو.

بارميزان

البارميزان مالح ودسم ، ويخفف من نكهة اليانسون في الريحان. يمكنك استخدام Pecorino Romano للحصول على نكهة جبنة أكثر بروزًا. من الناحية الفنية ، عادةً ما لا يكون جبن البارميزان نباتيًا (يحتوي على منفحة حيوانية) ، لكن أطعمة كاملة و BelGioioso يقدمان أصنافًا نباتية.

إذا كنت نباتيًا أو خاليًا من منتجات الألبان ، فيمكنك استخدام كمية أقل من الخميرة الغذائية بدلاً من ذلك (انظر ملاحظة الوصفة). في بعض الأحيان ، إذا كنت في حالة مزاجية للحصول على صلصة بيستو جريئة جدًا ، فأنا أتركها تمامًا أو أنثر جبن البارميزان النباتي على الطبق النهائي ، حسب الرغبة.

ثوم

الثوم هو مكون تقليدي ينعش البيستو بالعطريات ويجعل طعمه أكثر إثارة للاهتمام. لا تتخطاه.

عصير ليمون

أقوم دائمًا بإضافة القليل من عصير الليمون إلى صلصة البيستو الخاصة بي لإضفاء مزيد من السطوع على النكهة دون إضافة المزيد من الملح. إنه اختياري ، لكنني أعتقد أنه سيعجبك!

ملح

يعمل الملح على تعزيز جميع النكهات الأخرى ويقلل من مرارة الريحان.

زيت الزيتون البكر الممتاز

زيت الزيتون البكر الممتاز هو الأعلى جودة ويأتي من أول عصر للزيتون. العلامات التجارية المفضلة لدي هي California Olive Ranch وزيت زيتون Trader Joe's Kalamata.

باسيل البيستو

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 15 دقيقة
  • المحصول: 1 كوب 1x
  • التصنيف: صلصة
  • الطريقة: محضر طعام
  • المطبخ: إيطالي

بيستو الريحان محلي الصنع سهل للغاية! تعرف على كيفية صنع بيستو الريحان بهذه الوصفة ، بالإضافة إلى تعلم كيفية تقليبها بشكل صحيح مع المعكرونة وتجميد بقايا الطعام. تعطي الوصفة كوبًا واحدًا من البيستو ، وهو ما يكفي لإضفاء حوالي 12 أونصة من المعكرونة.

مقياس

مكونات

  • نصف كوب من الصنوبر النيء أو اللوز أو الجوز أو البقان أو البيبيتاس
  • 2 كوب أوراق ريحان طازجة معبأة (حوالي 3 أونصات أو 2 باقات كبيرة)
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 2 فص ثوم ، مفروم خشن
  • ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

تعليمات

  1. (اختياري) تحميص المكسرات أو البذور للحصول على نكهة إضافية: في مقلاة متوسطة ، نخب المكسرات / البذور على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر (لا تدعها تحترق!) ، حتى تصبح طرية ورائحة ، من 3 إلى 5 دقائق. صبهم في وعاء ليبردوا لبضع دقائق.
  2. لتحضير البيستو ، يُمزج الريحان ، والمكسرات / البذور المبردة ، وجبن البارميزان ، وعصير الليمون ، والثوم ، والملح في الخلاط أو معالج الطعام. أثناء تشغيل الماكينة ، قم برش زيت الزيتون ببطء. استمر في المعالجة حتى يمتزج المزيج جيدًا ولكن لا يزال يحتوي على بعض القوام ، وتوقف مؤقتًا لكشط الجوانب عند الضرورة.
  3. تذوق ، واضبط إذا لزم الأمر. أضف قليلًا من الملح إذا كان طعم الريحان مرًا جدًا أو إذا احتاج البيستو إلى مزيد من الزنج. أضف المزيد من جبن البارميزان إذا كنت تفضل بيستو كريمي / جبنة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تخفيف البيستو بمزيد من زيت الزيتون. (مع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه إذا كنت تقدم البيستو على المعكرونة ، فيمكنك تخفيفها ببقع صغيرة من مياه طهي المعكرونة المحفوظة لتجميعها معًا. راجع الملاحظات للحصول على التفاصيل.)
  4. احفظي بقايا البيستو في الثلاجة ، مغطى ، لمدة تصل إلى أسبوع. يمكنك أيضًا تجميد البيستو - الطريقة المفضلة لدي هي تجربة مكعبات الثلج. بمجرد التجميد ، انقله إلى كيس الفريزر ، ثم يمكنك إذابة الثلج بقدر ما تحتاج لاحقًا.

ملاحظات

اجعلها خالية من منتجات الألبان / نباتية: استبدل جبنة البارميزان بملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية.

اجعلها خالية من الجوز: استخدم حبات الصنوبر أو بذور عباد الشمس. (تعتبر حبوب الصنوبر من الناحية الفنية بذورًا ، ولكن إذا كانت لديك حساسية من المكسرات ، فهناك احتمال أن تكون لديك حساسية من الصنوبر أيضًا.)

ملاحظة البارميزان: معظم جبن البارميزان ليسوا نباتيين من الناحية الفنية (فهي تحتوي على منفحة حيوانية) ، لكن العلامات التجارية لـ Whole Foods 365 و BelGioioso تقدم جبن البارميزان النباتي.

كيفية تقليب البيستو مع المعكرونة: قبل تصفية المعكرونة ، ضع كوب قياس سائل في الحوض. بعد ذلك ، صب حوالي 1 كوب من ماء طهي المعكرونة في كوب القياس قبل أن تصفي بقية الماء. ماء طهي المعكرونة من الذهب الخالص - فهو يحتوي على النشويات التي تكوّن مستحلبًا كريميًا وتساعد على ربط الصلصة بالمعكرونة. بعيدًا عن النار ، ارم المعكرونة والبيستو والبقع الصغيرة من ماء طهي المعكرونة معًا حتى تشعر بالرضا عن الاتساق (لقد استخدمت ما يقرب من نصف كوب من ماء طهي المعكرونة مقابل نصف رطل من السباغيتي).

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: انجح وصفة لتحضير صلصة الحبقالريحان Best basil pesto sause (ديسمبر 2021).