أحدث الوصفات

بيتزا بيستو مع جرجير و بارميزان طازج

بيتزا بيستو مع جرجير و بارميزان طازج

كانت نهاية هذا الأسبوع غريبة ، دراسة في التناقض بين الهدوء والفوضى. اقترب إعصار يوم الجمعة من الراحة. اتصلت أمي لتحذرني من اقتراب موعدها وظهر صديقي مات حيث بدأت صفارات الإنذار تنطلق بعد بضع دقائق. بالكاد كان لدي ما يكفي من الوقت لأخذ كلبي وجهاز الكمبيوتر وألبوم عائلي قديم وزجاجة من البوربون قبل أن نسرع ​​إلى الطابق السفلي.

أنا أمزح حول إقامة حفلات في الطابق السفلي أثناء الطقس العاصف ، لكن هذا الإعصار خلع بعض أسطح المنازل واقتلع شجرة ضخمة على بعد أقل من ميل من مكاني بينما كنا نستمع إلى الراديو ونرتشف بعصبية مشروباتنا في الطابق السفلي. بحلول الوقت الذي غادرنا فيه ، كان الدليل الوحيد في المنطقة المجاورة لي هو بضع أغصان إضافية وأطراف صغيرة متناثرة حولها.

كان من الممكن أن تكون هذه البيتزا طعامًا في الطابق السفلي ، لكننا لم نحضرها حتى اليوم التالي بينما كنا ننتظر عاصفة أخرى لم تأت أبدًا. بغض النظر ، أنا سعيد جدًا باختيار Niki البيتزا لمشروع The Food Matters هذا الأسبوع. لأولئك منكم الجدد هنا ، يتكون The Food Matters Project من مجموعة من مدوني الطعام الذين يطهون معًا من خلال كتاب The Food Matters Cookbook لمؤلف مارك بيتمان. إنها من بنات أفكار سارة وشاركت في تأسيسها بنفسك ، وهدفنا هو إلهام الطبخ الصحي. حتى الآن ، كانت وصفات FMP المفضلة لدي هي الأكثر تنوعًا لأنني أستمتع برؤية التفسيرات الفريدة للجميع لنفس الوصفة.

في هذا الشتاء ، ذهبت إلى Crested Butte مع أصدقائي مات ومارك ، وخلال هذه الفترة أصبحنا مهووسين تمامًا ببيتزا مغطاة بالجرجير في The Secret Stash. كانت تلك البيتزا نوعًا من اللذيذ الذي لا ينسى أبدًا. كانت تحتوي على قشرة فقاعية ، مطاطية ، من العجين المخمر والتي كانت ليمون بشكل مكثف وغير مفهوم حول الحواف.

بناءً على طلبنا ، قاموا بتصدره بصلصة حمراء مثالية وبسيطة وبروسكيوتو (مرحبًا ، كنت في إجازة). تمت تغطية كل ذلك بجرعة صحية من جرجير الأطفال الطازج ، والكثير من نشارة البارميزان ، وتقديمها مع نصف ليمونة لرشها على الوجه. هذه الصورة لا تنصفها. تناولنا الطعام في Secret Stash ثلاث مرات خلال إقامتنا التي استمرت خمسة أيام وتحسرنا على المسافة المتزايدة بيننا وبين تلك البيتزا طوال الطريق إلى المنزل.

لقد اتضح لي مؤخرًا أنني لم أوضح أبدًا تصميمي على استخدام دقيق الحبوب الكاملة بنسبة 100 ٪ في هذه المدونة. لا توجد وصفة واحدة هنا تستدعي دقيقًا لجميع الأغراض ، وهذا لسبب وجيه لأنني أعاني من نقص سكر الدم قليلاً. مستويات السكر في مدونتي حساسة للغاية للكربوهيدرات البسيطة. عندما كنت صغيرًا ، تعلمت بالطريقة الصعبة أن تناول الفطائر البيضاء فقط على الفطور سيؤدي حتمًا إلى الشعور بالبؤس في وقت لاحق من اليوم - مرتعش ، متعرق ، لا أستطيع التفكير بشكل مستقيم مع معدة سيئة- وجع بائسة.

إنها بالكاد مشكلة هذه الأيام لأنني أتناول وجبات متوازنة وأتناول الطعام كثيرًا. عندما أتناول الطعام بالخارج ، أحاول تجنب الوجبات الغنية بالكربوهيدرات أو المليئة بالسكر ، وفي المنزل ، أصنع كل شيء بالحبوب الكاملة لأنني وجدت أنني لا أتحطم بعد تناول الكربوهيدرات المعقدة. بطبيعة الحال ، الوصفات هنا هي انعكاس لما أتناوله في المنزل. أشعر بالرضا حيال مشاركة وصفات الحبوب الكاملة لأنني أعتقد أن الكربوهيدرات البسيطة تؤثر على أجسام الجميع بنفس الطريقة ، على الرغم من أنها ربما تكون أقل تأثيرًا من أجسامنا. بعد هذا الشرح ، إذا كنت تتساءل لماذا لم أفكر في تناول الطعام في الطريق إلى الطابق السفلي ... سيكون هذا سؤالًا جيدًا.

ليس لدي حجر بيتزا ، لذلك قررت أنا ومات خبز البيتزا في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة بدلاً من ذلك. إنه سطح خبز رائع مع توزيع متساوٍ للحرارة وينتج قشرة هشة. ظللنا صادقين مع تركيبة Secret Stash واستخدمنا بقايا بيستو الريحان بدلاً من الصلصة الحمراء. لا أستطيع أن أقرر أيهما أفضل.

مجموعة العجين الخاصة بنا مصنوعة بشكل مريح تكفي لبيتزا. في الجولة الثانية ، تعلمنا أن نفرد العجينة بأكبر قدر ممكن من الرقة ، مما يعني أنها صعدت إلى جوانب المقلاة قليلاً. أضفنا القليل من البيستو والقليل من جبن الموزاريلا. نظرًا لأن بيتزا Secret Stash كانت لذيذة جدًا حول الحواف ، اعتقدت أنهم ربما استخدموا الليمون المحفوظ والمقطع ، ولكن بعد تجربته بهذه الطريقة ، أعتقد أنه ربما كان ملح الليمون بدلاً من ذلك. إذا كنت مهتمًا بهذه الأشياء ، فإليك وصفات لليمون محفوظ وملح الحمضيات.

على الرغم من أن هذه البيتزا ليست بالضبط نفس البيتزا الرائعة الرائعة في كولورادو ، فقد صنعناها الخاصة بنا وأحببتها. إذا لم تكن قد جربت الجرجير على البيتزا من قبل ، فستفتقد الكثير! فيما يلي وصفتنا أدناه وبعض الملاحظات حول كيفية تعديلها.

بيتزا القمح الكامل بالبيستو مع الجرجير الطازج والبارميزان

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 10 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 25 دقيقة
  • المحصول: 2 بيتزا 12 بوصة 1x
  • التصنيف: Entree
  • المطبخ: إيطالي

بيتزا بيستو مخبوزة في مقلاة من الحديد الزهر ، مغطاة بالجرجير والبارميزان.

مقياس

مكونات

  • دفعة واحدة من عجينة بيتزا القمح الكامل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • نصف كوب صوص (جرب بيستو الريحان أو جرجير بيستو محلي الصنع ، يمكن أيضًا استخدام صلصة البيستو أو الصلصة الحمراء)
  • اختياري: ليمون مصفر مفروم ناعماً أو رش ملح ليمون
  • ½ رطل جبن موزاريلا قليل الرطوبة ، مبشور
  • 5 أونصات جرجير صغير (تساوي عدة أكواب ، أو حاوية واحدة كاملة من المحار)
  • جبن البارميزان ، كتلة منه للحلاقة (لن تستهلك كثيرا)
  • 1 ليمون مقطع إلى أنصاف
  • رقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود المطحون حديثًا

تعليمات

  1. جهز عجينة البيتزا قبل 6 إلى 18 ساعة واتركها ترتاح. لا تتردد في استبدال دقيق القمح الكامل الأبيض أو دقيق المعجنات من القمح الكامل بدقيق القمح الكامل و / أو دقيق المعجنات من القمح الكامل للدقيق متعدد الأغراض.
  2. سخني الفرن إلى 500 درجة. دهن مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة بزيت الزيتون. رشي يديك بقليل من الدقيق وقلّبي العجينة عدة مرات ، ثم اقسمي العجينة إلى نصفين. ضعي نصف العجين في المقلاة ووزعيه برفق على سطح المقلاة وعلى الجوانب. حاولي ألا تكسر العجين ، لكن وزعيه بشكل متساوي ورقيق قدر الإمكان. ضعي القليل من زيت الزيتون على الفرشاة.
  3. ضعي نصف كمية الصلصة على العجينة ووزعيها بالتساوي. رشي ملح الليمون أو الحامض المصير المقطع حول الأطراف ، في حالة الاستخدام. ضع نصف جبن الموزاريلا المبشور فوقها. اخبزيها لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك ، حتى يصبح الجبن فقاقيع في الأعلى.
  4. أخرجها من الفرن وانقلها إلى لوح تقطيع باستخدام ملعقة كبيرة. اتركيها بضع دقائق للراحة ، ثم ضعيها فوق الجرجير ، وجبن البارميزان المبشور ، ورش عصير الليمون. يقطع ويقدم مع رقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود على الجانب.

ملاحظات

  • ينتج بيتزا 12 بوصة.
  • إذا شعرت أنه سيكون لديك بقايا طعام ، اترك الجرجير حتى تصبح جاهزًا لأكل الشرائح المتبقية. يذوب عصير الليمون الجرجير في النهاية ، ولا تريد إعادة تسخين البيتزا مع الخضار الرقيقة في الأعلى.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: Sausage, Pesto + Spinach Pizza (ديسمبر 2021).