وصفات جديدة

تارت بالكرز والمرينغ

تارت بالكرز والمرينغ

اخلطي السكر مع الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات حتى تصبح كريمية ، أضيفي البيضة واخلطيها ، ثم أضيفي الدقيق واخلطي حتى تصبح ناعمة (إذا لزم الأمر أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد إلى العجينة). ضع طبقة تغليف أو في الكيس واحتفظ بها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

كريم: تحضير البودينغ حسب التعليمات الموجودة على الظرف ثم برده (أضعه في الفريزر) عندما يبرد ، اخلطه مع الكرز (إذا كنت تستخدم الكرز المجمد ، قم بإذابه في درجة حرارة الغرفة واتركه في الثلاجة). منخل). صفي الماء) خذ 1-2 ملاعق كبيرة من البودنج لخلطها لاحقًا مع الكريمة المخفوقة.

وزعي العجينة على شكل عملة معدنية على السطح المغطى بالدقيق ، ورشيها برفق على سطح الدقيق حتى لا تلتصق بالمسمار ، ولفي العجين برفق على الشوبك وضعيه على شكل تورتة ، ورفعها على الحواف.

اسكبي الكريمة داخل التورتة واخبزيها على حرارة 150 درجة لمدة 40 دقيقة (عندما يصبح لونها بنيًا جيدًا على الحواف ، يكون جاهزًا).

دهن الكريمة المخفوقة واخلطها مع البودنج المحفوظ من الكريمة على التارت البارد.

مرشملوو(يفضل القيام بذلك قبل خبز التورتة ، قبل يوم واحد فقط لتوفير الوقت):

اخفقي بياض البيض جيدًا حتى يصبح صلبًا ، ثم أضيفي السكر البودرة تدريجيًا واخلطي جيدًا حتى تحصلي على رغوة لامعة.اصبّيها برفق في المقلاة وضعيها على السطح بالكامل. اخبزيها على نار خفيفة (80-90 درجة) للحصول على حوالي 2 ساعة.

ضع المرينغ البارد بعناية فوق التورتة المقلية.


حشوة الكيك تتفتت بالكرز ودقيق الشوفان

للحشوة ، اصنع شرابًا من 50 مل من الماء مع السكر والقرفة وسكر الفانيليا وقشر الليمون ، وفيها يُضاف الكرز ويترك قليلاً على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.

اخلطي النشا مع 30 مل من الماء البارد حتى لا تحتوي على كتل. نضيف النشا مع تقليب الكرز باستمرار. ستكون النتيجة تركيبة لزجة تتكاثف. تنبيه: ستعمل على نار خفيفة وحتى الغليان الأول فقط. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لمدة 2-3 دقائق ، ثم يضاف مشروب اللوز (أماريتو).

في صينية بحجم 30 × 20 مبطنة بالورق ، ضع حوالي ثلثي التركيبة. لن تبدو كعجينة ، ستكون هناك كرات ، والتي ستتحول بعد ذلك إلى عجينة مضغوطة عن طريق الخبز.

ضع تركيبة الكرز على المنضدة.

Oanaigretiu

Foodblogger في Savori Urbane. # مذاق

يتم خلط بقية دقيق الشوفان مع رقائق اللوز ورشها فوق الكرز.

اخبزيها على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. الرقائق على السطح بني فاتح.

اتركه ليبرد ثم أخرجه من القالب (إذا كان به جدران قابلة للإزالة). إذا لم يقطعها.


تورتة لذيذة مع الكرز والمرينغ

على الرغم من أن الكرز حامض ، إلا أنه من بين أكثر فواكه الصيف شعبية. الكومبوت البارد من الثلاجة هو نعمة حقيقية في يوم حار. أما بالنسبة للحلويات ، فإن أشهر الكيكات هي الكعكة الإسفنجية بالكرز. نحن نعلم أنك لن تتعب منه أبدًا ، لكن لماذا لا تجرب وصفة أخرى؟ تارت لذيذ مع الكرز والمرينغ.

المكونات:

تحتاج ، لتحضير العجينة ، 125 جرام من الزبدة ، 250 جرام من الدقيق ، بيضة ، ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب و 80 جرام من السكر الناعم. للحشوة ، قم بإعداد 400 جرام من الكرز منزوع النوى ، وملعقة صغيرة من السكر الناعم ، وقشر البرتقال المبشور ، وملعقة كبيرة من الدقيق ، وصفار بيض ، وبياض بيضتين ، و 125 جرام من السكر الناعم.

من 80 جم زبدة السكر الناعم والدقيق والحليب والبيض ورشة الملح ، قم بإعداد عجينة مثل الفطائر العادية. دعها ترتاح في البرد لمدة ساعة ، ثم اعمل بوتيرة ثابتة: افرد ورقة واملأ صواني التورتة (مدهونة بالزبدة). اتركهم في الفرن الساخن لمدة عشر دقائق.

طريقة التحضير:

تحضير الحشوة على النحو التالي: صفي الكرز في مصفاة. رشي ملعقة كبيرة من الدقيق في العصير ، أضيفي صفار البيض وقشر البرتقال ، ثم ضعيها على النار ، في حمام ماري ، حتى تتكاثف مثل الكريمة. ثم يضاف الكرز ويحرك ويترك ليبرد.

من بياض البيض ، رشة ملح و 125 جم من السكر الناعم ، اصنع مرنغ.


بالنسبة للفطائر ، ابدأ دائمًا بتحضير العجين ، لأنه يجب أن يبقى في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.

نتيجة لذلك ، يتم تقطيع الزبدة إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان مع السكر البودرة ، ثم يضاف البيض واحدًا تلو الآخر وستحصل على كريمة متجانسة. اخلطي الدقيق ثم أضيفي الحليب والجوهر. قم بتجانس العجين ، واضغط برفق بيديك حتى تتكون كرة ، نغطيها بغلاف بلاستيكي ونتركها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

كريم:
تُخلط الزبدة جيدًا مع مسحوق السكر والدقيق ، وبعد ذلك يُمزج البيض المخفوق والجوهر.
يجب أن يبقى الكريم في الثلاجة لبضع ساعات ، لكنني أضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يُغسل الكرز جيدًا ، ثم يُصفى ويُزال البذور.
في وعاء تفلون (ليس كبيرًا جدًا) كراميل السكر (أضع السكر البني ، كما أجده ألذ طعمًا) ، ثم أضف الكرز مع العصير الذي تركوه. لا تخف عندما يبدأ السكر في التفتت والتجمد. هذا نتيجة للاختلافات الكبيرة في درجات الحرارة بين السكر الساخن والكرز البارد.

يتم غليها في 2-3 دمامل ، وبعد ذلك يتم إزالتها وتجفيفها. لا تتخلص من العصير الذي خلفه الكرز ، لأنه يمكنك الحصول على صلصة لذيذة إذا غليتها حتى تبدأ في التكاثف.

سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة ، وفي هذه الأثناء ابدأ في تجميع التورتة.
دهن المقلاة بقليل من الزيت وبطنها بالدقيق. لم أذكر أن قطر صينية يبلغ قطرها حوالي 30 سم.

تنتشر العجينة على كامل سطح الصينية ، بما في ذلك الجدران وقليلًا على الحواف. انشر الكريمة على سطح التورتة بالكامل ، ثم ضع حبات الكرز المصفى جيدًا ، واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة.
عندما تبدأ التورتة في أخذ القليل من اللون على الحواف ، أزل الصينية وافرد المرينغ (بياض البيض الممزوج بالسكر البودرة ورشة ملح) واتركه يطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. عندما يتحول لون المرينغ إلى اللون البني من الأعلى ، أزل التورتة واتركها لتبرد.
عندما يتم تقديمه ، يتم طحنه بالسكر ويمكن تزيينه بالصلصة التي يتم الحصول عليها من عصير الكرز.

احذر من المرينغ ، إذا كان الجو حارًا جدًا في المنزل ، فمن الممكن ترك بياض البيض ، وألا يكون رقيقًا جدًا. لا تقلق ، سيصبح لذيذًا تمامًا.


حلوى شهية: فيجن تارت مع كريمة الفانيليا تقدم مع المرينغ

يمكننا القول بالفعل أن الصيف قد حان ، أليس كذلك؟ بدأ شهر يونيو بكامل قوته ، وانتهت المدرسة تقريبًا واستمرت درجات الحرارة في الارتفاع والارتفاع ، لذلك يجب تكييف الأطباق مع الموسم. الفواكه الموسمية ، الكريمات الخفيفة ولكن اللذيذة والمنعشة هي أفضل مزيج في الحلويات المثالية لهذا الموسم ، لذلك فكرت اليوم في إلهامهم بحلوى لذيذة وسهلة التحضير وسيحبها كل فرد بالتأكيد. يمكنك حتى تحضيره مع الأطفال ، الذين سيكونون في إجازة قريبًا.

المكونات الرئيسية لهذه الوصفة هي الكرز ، إما طازجًا أو من كومبوت. هذه المرة اخترت كومبوت. وعندما يحين الموسم وعندما لا يكون ، أستخدم الكرز كثيرًا في المطبخ & # 8211 طازجًا أو في كومبوت. الكرز له طعم حامض لطيف ، ويحتوي على العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة. أحب أن أحضر في الصباح ميلك شيك بالكرز مع الحليب أو الزبادي والموز والزنجبيل ومكعبات الثلج للشرب قبل الوجبة ، وللإفطار أنصحك بتجربة حليب الماعز مع سلوك الكرز وبعض الحبوب. في المطعم ، أستخدم الكرز في الصلصات من أجل فطائر فوا جرا أو سوتيه أو بط أو لعبة. الصلصات أكثر تعكرًا وتتطابق مع اللحم بقوام أثقل: الحمام ، السمان ، الغزلان ، إلخ. لكنني اليوم لن أخبرك عن الأطباق الرئيسية ، ولكن عن تورتة لذيذة بالكرز الطازج.

على الرغم من أنها ليست مشهورة مثل الكرز ، إلا أن الكرز يحظى بشعبية كبيرة في الحلويات ، على وجه التحديد بسبب التباين بين الكريمة الحلوة والرائعة ومذاقها الحامض. في الأصل من منطقة بحر قزوين (مناطق إيران وأوروبا الشرقية) ، استخدم الكرز منذ العصور القديمة وقدم إلى البريطانيين والأوروبيين الغربيين من قبل الإغريق في القرن الأول قبل الميلاد واستخدمه الأوروبيون منذ ذلك الحين. من باب الفضول ، هل تعلم أن المجريين يستخدمونها في حساء الدجاج؟ إنها وصفة شوربة منزلية الصنع تستخدم الكرز الكامل في كومبوت لمنحها مذاقًا لاذعًا.

تارت الكرز مع كريمة الفانيليا ، تقدم مع المرينغ: يحتوي الجزء العلوي المقرمش من التارت على موجة كريمية من كريمة الفانيليا الناعمة والثابتة والباردة ، مغطاة بالكرز الحامض.

وقت التحضير: ساعاتين، حصص: 6, صعوبة: معدل

المكونات:

  • 250 غرام دقيق
  • 2 بيض
  • 125 جرام زبدة مع 80٪ دهون
  • 50 جرام مسحوق قديم
  • عدد قليل من رقائق الكبريت
  • 500 مل من الحليب
  • 125 جرام سعال قديم
  • 50 جرام دقيق
  • 5 صفار بيض
  • 250 مل كريم سائل
  • 1 حبة فانيليا (أو خلاصة الفانيليا)

طريقة التحضير:

تحضير العجينة عن طريق خلط الدقيق والسكر والزبدة بالخلاط (أو الروبوت). بشكل منفصل ، اخفقي بيضتين جيدًا مع الزعفران ، بدون رغوة ، للمساعدة في إخراج اللون من الزعفران. اتركيه لمدة 10 دقائق ثم أضيفي هذا الخليط إلى العجينة وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

لتحضير كريمة الفانيليا ، اغلي 400 مل من الحليب والسكر و 250 مل من الكريمة السائلة ، ثم أضيفي الفانيليا. اتركيه ليغلي. بشكل منفصل ، في 100 مل من الحليب ، اخلطي الصفار والدقيق ، حتى لا تتكون كتل (إذا كانت مصنوعة ، فصفّها بمصفاة ناعمة). باستخدام الملمع ، خذ هذا المزيج وادمجه في الخليط الموجود على النار ، مع خفقت ، باستمرار ، حتى يتماسك ويرش ، يغلي. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.

لتحضير المرينغ ، ضعي السكر والماء على نار هادئة عند 123 درجة مئوية ، مع القليل من الزعفران. يخفق بياض البيض بالخلاط على سرعة عالية حتى ينتفخ. صب الماء مع السكر فوق بياض البيض مثل خيط رفيع واخلطه لمدة 2-3 دقائق حتى يتماسك ثم اتركه جانبًا.

أخرجي العجينة من الثلاجة. تُوزّع العجينة على المنضدة مع رش القليل من الدقيق. خذ صينية تيفال مستديرة ، حوالي 26 سم. قطعي العجين بحيث يصبح قطره أكبر بمقدار 1.5 سم من قطر الصينية ، وضعي العجين على الصينية ، وبأصابعك ، ضعيها على جدارها.

نضع العجينة في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. إزالة والسماح لتبرد. عندما يكون الجو باردًا ، خذ كريمة الفانيليا مع الوعاء واملأ التورتة ، مع ترك نصف سم ، ثم ضعه في البرد.

خذ كومبوت الكرز & # 8211 ، صفي الكرز واحتفظ بالعصير. توضع الثمار بحذر فوق كريمة الفانيليا ، وتُملأ التورتة بأكملها ، ثم تُترك في الثلاجة. في هذه الأثناء ، اغلي عصير كومبوت الكرز مع الهلام من الكيس. اتركيه ليبرد ، وبينما يكون الجيلي ساخنًا ، ضعيه بفرشاة على الكرز. في النهاية ، تُترك الكعكة لتبرد.

يتم تقديم هذا التارت الفاخر مع جزء من المرنغ بنكهة غنية.

عرض على اللوحة:

قدم التورتة بأكملها على الطاولة ، ثم قم بتقطيعها إلى شرائح لكل عميل. قدميها مع المرينغ في وعاء منفصل.


تورتة لذيذة مع الكرز والمرينغ

على الرغم من أن الكرز حامض ، إلا أنه من بين أكثر فواكه الصيف شعبية. الكومبوت البارد من الثلاجة هو نعمة حقيقية في يوم حار. أما بالنسبة للحلويات ، فإن أشهر الكيكات هي الكعكة الإسفنجية بالكرز. نحن نعلم أنك لن تتعب منه أبدًا ، لكن لماذا لا تجرب وصفة أخرى؟ تارت لذيذ مع الكرز والمرينغ.

المكونات:

تحتاج ، لتحضير العجينة ، إلى 125 غرامًا من الزبدة ، و 250 غرامًا من الدقيق ، والبيض ، وثلاث ملاعق كبيرة من الحليب و 80 غرامًا من السكر الناعم. للحشوة ، قم بإعداد 400 جرام من الكرز منزوع النوى ، وملعقة صغيرة من السكر الناعم ، وقشر البرتقال المبشور ، وملعقة كبيرة من الدقيق ، وصفار بيض ، وبياض بيضتين ، و 125 جرام من السكر الناعم.

من 80 جم زبدة السكر الناعم والدقيق والحليب والبيض ورشة الملح ، قم بإعداد عجينة مثل الفطائر العادية. دعها ترتاح في البرد لمدة ساعة ، ثم اعمل بوتيرة ثابتة: افرد ورقة واملأ صواني التورتة (مدهونة بالزبدة). اتركهم في الفرن الساخن لمدة عشر دقائق.

طريقة التحضير:

تحضير الحشوة على النحو التالي: صفي الكرز في مصفاة. رشي ملعقة كبيرة من الدقيق في العصير ، أضيفي صفار البيض وقشر البرتقال ، ثم ضعيها على النار ، في حمام ماري ، حتى تتكاثف مثل الكريمة. ثم يضاف الكرز ويحرك ويترك ليبرد.

من بياض البيض ، رشة ملح و 125 جم من السكر الناعم ، اصنع مرنغ.


اخفقي الزبدة جيدًا مع السكر وصفار البيض. أضف الجوهر ، قشر الليمون ، بذور الخشخاش ، مسحوق الخبز المروي بعصير الليمون


اعجن جيداً لعمل عجينة طرية وليست سميكة جداً


والتي سنقوم بدهنها ووضعها في صورة مدهونة بالزيت و


وخز العجين من مكان لآخر بالشوكة. تُخبز في الفرن لمدة 6-7 دقائق لتخبز في منتصف الطريق فقط.


نضع الماء مع السكر على النار ونتركه يغلي حتى يتشكل


شراب سميك نضيف فيه الكرز - بدون بذور.


أطفئي النار واتركي الكرز يبرد في القطر. بعد أن يبردوا ، أخرجهم ، وجففهم جيدًا واخلطهم مع السميد.

يخفق بياض البيض جيدًا مع السكر والجوهر حتى تحصل على المرينغ.

يُرفع الشكل من الفرن ويُرش 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز ويُضاف مزيج الكرز ويُرش مرة أخرى 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز ويُوزّع فوقها المرنغ. أعدت التورتة إلى الفرن ،


لمدة 20-25 دقيقة أخرى على نار خفيفة ، مع الحرص على عدم الحرق


نضع الشراب الذي وضعنا فيه الكرز على النار مرة أخرى ونتركه يغلي حتى يتكاثف جيدًا. بعد إخراج التورتة من الفرن ،


اتركها تبرد ورشها بشراب الكرز.

قطعي التورتة بسكين منقوعة دائمًا في الماء البارد.
وصفات حلويات أخرى موصى بها:


تحضير عجينة تارت للتورتة مع الكرز والمرينغ باللوز

بالنسبة للعجين ، اخلطي الدقيق مع مسحوق الملح والسكر والفانيليا وأضيفي مكعبات الزبدة الباردة واعجني إما يدويًا (بسكين مطبخ غير حاد) أو باستخدام محضر الطعام.

لا تخلط باليد لأن الزبدة ستسخن. لا تعجن على سطح العمل لأن وصفة الدقيق الغلوتين تتطور وتصبح العجينة صلبة! نريد عجينة متفتتة وهشة. أضيفي صفار وقشر الليمون المبشور واخلطي كل شيء حتى تحصلي على عجينة مضغوطة.

إذا كانت العجينة مفتتة للغاية ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الماء البارد. توضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي.


فيديو: عايزين حلو خفيف يبقي جربو تارت الكريز باللوزطعم خيالي (شهر نوفمبر 2021).