وصفات جديدة

كريول البامية المحمصة

كريول البامية المحمصة

يُقلى الثالوث المقدس من البصل والفلفل الحلو والكرفس بالثوم والطماطم ، ثم يتبل بالبهارات والفلفل الحلو والفلفل الحار. بامية يتم تحميصه في دجاج التسمين للحصول على طعم مدخن وقوام لا يقاوم قبل رشه في جميع أنحاء قاعدة الطماطم الحارة. تأتي هذه الوصفة إلينا من Donna of الغذاء فاب المقتصدة.

تلاحظ

*ملحوظة: إذا كنت تستخدم البامية المجمدة ، فتأكد من إذابتها أولاً.

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 1 حبة فليفلة خضراء مقطعة مكعبات
  • 1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • عبوة واحدة 28 أونصة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات
  • 2 ورق الغار
  • 1/4 ملعقة صغيرة بهارات
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة كايين
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 16 أونصة بامية طازجة أو مجمدة ، مقطعة إلى قطع *

الحصص 8

السعرات الحرارية لكل حصة 96

ما يعادل الفولات (إجمالي) 50 ميكروغرام 12٪


وصفة بامية بالفرن

أعلم أن البامية لا تحتوي على الكثير من المعجبين بسبب قوامها اللزج الذي تتركه في الفم. ومع ذلك ، فإن التحميص في الفرن يحفظ سمعته السيئة ويجعله وجبة خفيفة مقرمشة لذيذة. يمكنك في الواقع تسميتها برقائق البامية المحمصة! إنه مثالي للوجبات السريعة أو الحفلات أو عندما تريد ببساطة تناول وجبة خفيفة صحية ولذيذة. ستحصل هذه الخضار المغذية للغاية على مكانها الصحيح بفضل وصفة البامية المحمصة.

البامية صحية للغاية. هل تريد خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتنظيم نسبة السكر في الدم؟ أكل البامية! بادئ ذي بدء ، فهو يحتوي على 30 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام ولا يحتوي على كولسترول أو دهون مشبعة. كما أنه مصدر جيد للألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات مثل أ و ك. فيتامين أ مهم جدًا للحصول على غشاء مخاطي وبشرة صحية. توفر القرون أيضًا كميات جيدة من فيتامين ك وهو عامل مساعد لإنزيمات تخثر الدم. فيتامين K مفيد أيضًا لتقوية العظام.

كيفية صنع البامية ليست مشكلة بالنسبة لي. من بين العديد من وصفات البامية الصحية ، أفضلها هي بامية وطماطم مطهية . أنا وابني نحبها كثيرًا لدرجة أننا نتناولها كثيرًا في الصيف كوجبة عشاء خفيفة مصحوبة أرز بيلاف مع أورزو ووعاء من الزبادي والخيار Dip المعروف أيضا باسم Cacik التركي . ومع ذلك ، فإن بعض الناس (ومعظم الأزواج) لا يحبون البامية المطهية. فقط لا تأخذ الكثير من الصحة. لكنني لم أرغب في التخلي عن كل هذه الفوائد الصحية ، لذلك كنت بحاجة إلى إيجاد طريقة لمساعدة عائلتي مثل البامية. لم أكن أعرف أن الأمر سيكون بهذه السهولة. حتى قبل تجربة العديد من وصفات البامية. حلت البامية المحمصة الحارة المشكلة. لقد اتضح في الواقع أنه مذهل! الآن لا أشعر بأي تعكر الوجوه عندما أسأل "من يريد تناول البامية"؟ ما أحصل عليه بدلاً من ذلك هو "yaaaayyyyyy!"


البامية والطماطم المحمصة من Anne Byrn

1 باوند بامية صغيرة إلى متوسطة
2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
1 ملعقة كبيرة بصل مفروم (اختياري)
قرصة توابل الكريول
1 كوب طماطم كرزية مقطعة إلى أنصاف
3 ينابيع زعتر طازج (اختياري)
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

ضعي رفًا في وسط الفرن ، وسخني الفرن إلى 400 درجة.

تقليم غطاء نهاية الجذع من البامية. إذا كانت البامية صغيرة ، فاتركها كاملة. إذا كان حجمها متوسطًا إلى كبير ، قم بتقطيعه إلى نصفين بالطول أو قطعه على القطر إلى قطعتين إلى ثلاث قطع. توضع البامية في وعاء خلط كبير وتُقلب مع الزيت والبصل (إذا رغبت) وتوابل الكريول. اقلب المزيج على صينية خبز مطوية ، وافرد البامية بحيث تصبح في طبقة واحدة.

تحمص البامية حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني حول الحواف ، لمدة 7 إلى 8 دقائق. نضيف الطماطم والزعتر (حسب الرغبة) إلى المقلاة. استمر في التحميص حتى تصبح البامية ذهبية اللون بالكامل ، من 3 إلى 5 دقائق أخرى. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل وخدمتها.

مصدر الصورة: دانييل أتكينز


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ½ بصلة كبيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ½ فلفل أخضر مفروم
  • 1 (16 أونصة) علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات في العصير
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 عبوة (16 أونصة) بامية مقطعة مجمدة

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اقلي البصل والثوم حتى يعرج. أضيفي الفلفل الأخضر وقلّبي حتى تنضج. صفي الطماطم واحتفظي بالعصير واسكبيها في المقلاة. يتبل بالزعتر والبقدونس والفلفل الحار والملح والفلفل. ينضج لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.

أضيفي البامية المجمدة ، واسكبي ما يكفي من عصير الطماطم المحجوز لتغطية قاع المقلاة. غطي البامية واتركيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج البامية.


وصفة مستوحاة

قال نيلسون مانديلا ذات مرة: "تعلمت أن الشجاعة لم تكن غياب الخوف ، بل الانتصار عليها. الرجل الشجاع ليس هو الذي لا يشعر بالخوف ، بل هو الذي ينتصر على ذلك الخوف. "الخوف يمكن أن يدفع إلى العظمة أو يمنعك من تحقيق عظمتك. يبدو أن تكتيكات الخوف قد استخدمت مؤخرًا كأدوات لعدم الكفاءة. يبدو أن القادة أكثر تخوفًا من القوادين مقابل إلهامهم. كاد الخوف يمنعني من وضع البامية الهامس.

لمزيد من المعلومات حول طبخ البامية ، تحقق من البرنامج التعليمي الخاص بي كيف تطبخ البامية . أو لوصفات مشابهة قد تعجبك ، جرب ما يلي:

إذا جعلت هذا لذيذ وصفة البامية يرجى العودة وترك لي تعليق أدناه مع ملاحظاتك. بالتأكيد التقط صورة للطبق وتأكد من وضع علامة #foodfidelity حتى أتمكن من رؤيتها.

يمكنك أيضًا مواكبة مآثر طعامي بالإضافة إلى الوصفات الأصلية! يمكنك أن تجدني على Instagram و Facebook و Twitter و Pinterest. إذا كنت تحب أيًا من الموسيقى التي تجدها على الموقع ، فتفضل بزيارتي على سبوتيفي للعثور على قوائم تشغيل شهرية منظمة.


المزيد من وصفات البامية

هناك العديد من الطرق الرائعة لطهي البامية! فيما يلي عدد قليل من وصفات البامية المفضلة لدينا التي تجعل هذا الخضار الفريد لمعانًا:

    مليئة بالنكهة المشوية المدخنة! إنه أمر سهل للغاية باستخدام 4 مكونات فقط ، وهو طبق جانبي مليء بالنكهات لأي وجبة صيفية. الفلفل والفلفل الحار المجفف والشبت الطازج في وصفة البامية المخللة هذه تجعلها لذيذة تؤكل بمفردها أو كفاتح للشهية. معبأة بالفاصوليا الحمراء والبامية ، وصفة البامية النباتية السهلة هذه تجلب نيو أورلينز إلى مطبخك!

بامية محمصة بالفرن

إذا كنت تعتقد أنك لا تحب البامية ، جرب وصفة البامية المحمصة بالفرن - قد تغير رأيك!

للأسف ، لا تتمتع البامية بأفضل سمعة. هذا يرجع أساسًا إلى حقيقة أن القرون هي مخاطية - والتي تترجم إلى لزجة!

تُعرف البامية أيضًا باسم "أصابع السيدة" ، وهي مليئة بالألياف القابلة للهضم. في حين أن هذا يجعله نباتًا صحيًا للغاية ، إلا أن الألياف هي التي تساهم في اللزوجة.

وفقًا لتقدير البامية ، يمكن أن يكون الملمس اللزج من الأصول الحقيقية في بعض الوصفات ، خاصة في الحساء واليخنات حيث يعمل كمكثف طبيعي.

ولكن إذا كنت لا تهتم حقًا بالقوام ، فقد تجد أن البامية المحمصة بالفرن تناسب ذوقك.

في هذه الوصفة يتم تقطيع القرون قبل الطهي. تساعد الحرارة الجافة للفرن على تقليل عامل "السلايم" بشكل كبير ، لذلك حتى لو لم تستمتع بالبامية من قبل ، فقد ترغب في طهيها بهذه الطريقة!

طريقة أخرى لجعل البامية أقل لزجة

بالإضافة إلى تحميصها ، هناك طريقة أخرى لتقليل قوام البامية ، بحيث يمكنك بعد ذلك المضي قدمًا واستخدامها في وصفات أخرى ومفاجأة عائلتك بمدى روعة البامية!

كل ما عليك فعله هو وضع البامية الطازجة في وعاء وتغطيتها بالماء البارد. اعصري كل عصير من ليمونة كاملة ، ثم اتركيها جانباً لمدة 20 دقيقة. استنزاف وطهي وتعجب من التحسن!

المزيد من النصائح للتحضير والطبخ بالبامية

إذا كان لديك من البامية أكثر مما تعرف ماذا تفعل ، فاقرأ نصائحنا لتجميد البامية.

استفد من خصائص سماكة البامية مع وصفة حساء البامية اللذيذة - أو لماذا لا تجرب شيئًا مختلفًا قليلاً وتحضر البامية المقلية الخالية من الغلوتين؟ إنها متعة حقيقية!

تعتبر البامية أيضًا عنصرًا مهمًا ولذيذًا في كاري دجاج جوز الهند ، المليء بالنكهة الرائعة والجريئة وأفضل ما يتم تقديمه على أرز بسمتي عادي.


بامية وفلفل مشوي

أنا & # x27m أستعد للتوجه إلى سوق Farmer & # x27s المحلي. كل أسبوع ، أسير بين الأكشاك لرؤية المكافأة المحلية. غالبًا ما توجد البامية على هذه الجداول. لذا في هذا الأسبوع ، سوف أشارككم اثنين من أطباق الخضار التي تحتوي على هذا العنصر الرئيسي الجنوبي.

1 رطل من البامية المقطعة نصف بالطول

4 حبات فلفل أحمر ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح بحجم 1 بوصة

4 حبات فلفل برتقالي ، مصنرة ومقطعة إلى شرائح بحجم 1 بوصة

1 بصلة حمراء مقطعة نصفين ومقطعة إلى شرائح بعرض 1 بوصة

5 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة أنصاف طولي

2 فلفل هالابينو ، منزوع البذور ومقطع إلى أرباع

2 كراث مقشر ومقطع إلى أرباع

1 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح معبأ بإحكام

يسخن الفرن إلى 400 درجة مئوية. ضعي ورقة زبدة جانباً على صينية خبز كبيرة.

في وعاء كبير ، اخلطي البامية ، الفلفل الحلو ، البصل ، الثوم ، الهالبينو ، والكراث. يُسكب زيت الزيتون فوق المزيج ويقلب جيدًا حتى يتغطى. في وعاء صغير ، يُمزج السكر والملح ومسحوق الفلفل الحار والكمون والحريف. يرش الخليط فوق الخضار مع التقليب حتى تمتزج. انشر الخضار على صفيحة خبز جاهزة. اخبزيها حتى تحمر قليلاً وتنضج ، من 15 إلى 20 دقيقة. قدميها على الفور.


يُطلق على البامية المقلية أحيانًا اسم الفشار الجنوبي ، لأنه عندما تبدأ في تناولها ، يمكنك التوقف & # 8217t. حاول أن تجعل بعضها مقبلات في اجتماعك القادم لترى السبب. لقد قدمت لي مع البصل الأخضر أيولي ، الوصفة أدناه. استمتع!

وصفة بامية مقلية

1 رطل من البامية الطازجة ، كلا الطرفين مشذب ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة

3 صفار بيض
3/4 كوب لبن أو حليب كامل الدسم
2 ملعقة كبيرة صلصة حارة
2 ملعقة كبيرة ملح كوشير
1 ملعقة صغيرة كايين

وجبة 1/2 كوب ذرة بيضاء
1/2 كوب دقيق ذرة
2 ملعقة كبيرة ملح كوشير 1 ملعقة صغيرة حريف
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

سخني الزيت إلى 360 درجة فهرنهايت.

اخفقي صفار البيض والحليب والصلصة الحارة والملح وحريف. ضعي البامية المقطعة في غسول البيض واخلطيها قليلًا لتغطي. دعه يقف لمدة 15 دقيقة.

في غضون ذلك ، يُمزج دقيق الذرة ودقيق الذرة والتوابل في كيس ورقي بني ، ويُرج جيدًا. أخرجي البامية من غسيل البيض وضعيها في الكيس الورقي ، ورجيها جيدًا. افعل ذلك في 3 مراحل حتى يكون الطلاء. تقلى البامية على دفعات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، قمت بالتعدين على 3 دفعات لمنع اكتظاظ المقلاة ، وجعل البامية المقلية دهنية. صفي البامية وانزعيها إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية. تبل بملح كوشير مباشرة بعد الإزالة. تقدم مع البصل الأخضر أيولي (الوصفة أدناه).

وصفة البصل الأخضر أيولي

4 ملاعق كبيرة بصل أخضر مقطع
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 بيضة
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 رشة كايين
1/2 كوب زيت نباتي

يُمزج البصل الأخضر والثوم والبيض وعصير الليمون والملح في وعاء عمل محضر الطعام. اهرسها جيدًا حتى يصبح المزيج أخضر. مع تشغيل المحرك على سرعة منخفضة ، قم برش الزيت ببطء حتى يصبح المزيج كثيفًا.


ماذا أخدم مع البامية المحمصة؟

صلصة الغمس بالطبع & # 8230 ولكن ماذا عن الأطباق الرئيسية الخاصة بك؟ نظرًا لأن هذه وصفة شواء رائعة ، فهي تسير على ما يرام وصفات شواء أخرى مثل Ginger Beer Pulled Pork - African Recipe (خالية من الغلوتين) و Herb Loaded Beef Burgers.

إليك كيفية طهي البامية المخبوزة المقرمشة في الفرن واسمحوا لي أن أعرف أي وصفات من البامية تريدون مشاركتها يا رفاق؟

أشكركم على قراءة وصفة البامية المحمصة المقرمشة بريد. ورجاء تعالوا الزيارة مرة أخرى وأنا استمر في الحلم بالوصفات والوصفات الأفريقية التقليدية ووصفات الانصهار الأفريقية ووصفات سيراليون وخطط السفر وغير ذلك الكثير من أجلك.

إليك كيفية صنع البامية المخبوزة. يرجى المحاولة ، وإذا قمت بذلك ، فيرجى وضع علامة #recipesfromapantry على Instagram أو Twitter حتى أتمكن من إلقاء نظرة. إنه لأمر رائع حقًا بالنسبة لي عندما تقوم بإعداد أي من وصفاتي. يمكنك أيضًا مشاركته على صفحتي على Facebook.

لا تنس وضع علامة #recipesfromapantry على Instagram أو Twitter إذا جربت Crispy Roasted Okra! إنه لأمر رائع حقًا بالنسبة لي عندما تقوم بإعداد إحدى وصفاتي وأحب أن أراها. يمكنك أيضًا مشاركته على صفحتي على Facebook. يرجى تثبيت هذه الوصفة على Pinterest أيضًا! شكرا لك على قراءة وصفات من مخزن.