وصفات جديدة

فخذ الخروف المطهو ​​بالنبيذ بالثوم

فخذ الخروف المطهو ​​بالنبيذ بالثوم

مكونات

  • 1 5 3/4 رطل فخذ من لحم الضأن ، مشذبة جيدًا
  • 4 فصوص ثوم كبيرة ، مفرومة ومقسمة
  • 3 رؤوس كبيرة من الثوم ، مقطّعة أفقيًا إلى نصفين
  • حفنة من الزعتر الطازج (حوالي 1 أونصة)
  • زجاجة من النبيذ الأبيض الجاف سعة 750 مل (مثل شاردونيه)
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت. يوضع لحم الغنم في مقلاة كبيرة. افركي نصف الثوم المفروم بالكامل. يرش بالملح والفلفل. ضعي أنصاف ثوم حول لحم الضأن ، مقطّعة إلى أعلى. نثر حفنة زعتر فوق وحول لحم الضأن. شوى خروف 20 دقيقة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُسلق النبيذ في قدر كبيرة لمدة 5 دقائق. صب النبيذ حول لحم الضأن. يُغطّى اللحم ويُحمص حتى يصبح طريًا جدًا ، لمدة تزيد عن ساعتين و 45 دقيقة. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. بارد ، مكشوف ، 1 ساعة. غطيها وضعيها في الثلاجة. أعد تدفئة الفرن ، مغطى ، في 350 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة قبل المتابعة.

  • انقلي لحم الضأن ورؤوس الثوم إلى طبق. خيمة برقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، قم بإزالة أغصان الزعتر وجلود الثوم من العصائر. توضع مقلاة التحميص على نار متوسطة إلى عالية على الموقد. اغلي العصائر. تضاف الزبدة والباقي من الثوم المفروم. تغلي حتى تتكاثف العصائر قليلاً ، حوالي 12 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل. شريحة لحم ملعقة أكثر.

قسم المراجعات

الثوم النبيذ الاحمر ساق الخروف المشوي

انسى أي خوف قد يكون لديك بشأن طهي فخذ كاملة من لحم الضأن المشوي. تشتمل هذه الوصفة على محلول نبيذ أحمر مبتكر يضمن نتائج طرية ولذيذة. لا تنزعج من كمية الثوم التي تحدث هنا. ما عليك سوى إخراج معالج الطعام الخاص بك وتوقع جودة الثوم التي تنقل هذا الخروف الرقيق بشكل استثنائي إلى المستوى التالي. & # 8211جيني هوارد


ساق الخروف مطهو ببطء بالنبيذ الأحمر

قبل بضعة أسابيع أثناء زيارتي لوالدي Selma & # 8217 ، كان من دواعي سروري مساعدتهم على جزار حمل كامل. نعم، أنت تقرأ بشكل صحيح. لقد اشتروا خروفًا كاملاً وقمت بمساعدتهم على تحطيمه. وكمكافأة على عملي الشاق ، حصلنا على ساق الحمل الرائعة هذه التي كنا ننتظرها للوقت المناسب. في عطلة نهاية الأسبوع الماضية ، كان لدينا عدد قليل من الأصدقاء لتناول العشاء ، لذلك اعتقدنا أن هذا هو الوقت المثالي لتجربة وصفة جديدة.

أفضل شيء في هذه الوصفة هو أنها سهلة للغاية لأن كل ما عليك فعله هو دمج كل شيء في مقلاة تحميص أو فرن هولندي وترك الوقت يقوم بالباقي. ينضج اللحم ببطء عند درجة حرارة منخفضة في سائل مما يؤدي إلى هشاشة العظام وقطعة لحم مجنونة.

الخطوة 1: سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. ربّت على ساقك لتجفيفها بمنشفة ورقية وتبلها بسخاء بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

الخطوة 2: قطع البصل إلى أسافين والثوم إلى نصفين. لا تقلق بشأن تقشير أي شيء لأنك ستجهدهم لاحقًا. ضعي ينابيع البصل والثوم وإكليل الجبل في مقلاة الشوي لتشكيل سرير للحمل يستقر فوقه.

الخطوه 3: ضعي اللحم فوق الثوم والبصل ثم أضيفي القليل من الينابيع الأخرى من إكليل الجبل. يُضاف مرق النبيذ واللحم البقري إلى المقلاة ويُغطى برقائق الألمنيوم. طهي لمدة ساعتين.

الخطوة الرابعة: بعد مرور ساعتين ، أخرجي ورق القصدير وضعي اللحم في الفرن مكشوفًا لمدة ساعة. سيؤدي ذلك إلى كراميل الجزء العلوي مما يمنح اللحم قشرة بنية ذهبية لطيفة.

الخطوة الخامسة: أخيرًا ، اصنع طبقًا لذيذًا من السائل المتبقي. يُرفع لحم الغنم ويُترك جانباً مغطى بورق الألمونيوم. ضع المقلاة بالكامل على الموقد واتركها تغلي مع هرس البصل والثوم في المقلاة. اترك السائل يغلي حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ثم قم بتصفية الأجزاء الصلبة. قدميها فوق سرير من البطاطس المهروسة أو الخضار المفضلة لديك ورشيها بالخليط.

وهناك لديك! طريقة بسيطة ولذيذة لإبهار ضيفك بالعشاء مع القليل من الجهد أو بدون مجهود على الإطلاق!


الوصفة: نبيذ احمر مطهو ببطء

مكونات
(12)
600 غ من قطع فخذ الضأن
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 بصلة - مفرومة
3 أعواد كرفس - مفرومة
3 حبات جزر - مقطعة إلى شرائح
2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
2 ملعقة صغيرة فصوص ثوم مهروسة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 1/2 كوب نبيذ أحمر
1 1/2 كوب مرق لحم بقري
1 ورقة الغار
طريقة:
سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية.

سخني مقلاة على نار عالية ، وتبلي اللحم بالملح والفلفل. عندما تصبح المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت ثم نحمر اللحم حتى يصبح لونه بني على الجانبين. بمجرد أن يتحول لونه إلى البني ، أخرجه من المقلاة واتركه جانبًا.

خففي حرارة المقلاة ثم أضيفي ما تبقى من الزيت والزبدة وسخنيها حتى تذوب الزبدة. يُضاف البصل المفروم والكرفس والجزر والأوريغانو لمدة 10 دقائق حتى تنضج الخضار.

يُضاف الثوم المسحوق ومعجون الطماطم إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح معجون الطماطم داكنًا ورائحة الثوم.

أضيفي النبيذ الأحمر إلى المقلاة واتركي الفقاعات لمدة 30 ثانية. يُضاف مرق اللحم البقري وورق الغار ويُحرّك المزيج جيدًا.

انقلي محتويات المقلاة إلى طبق فرن وأضيفي اللحم إلى السائل. غطي صحن الفرن بغطاء أو ورق قصدير.

ضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف. تحقق مما إذا كان اللحم طريًا ، وأعده إلى الفرن إذا لزم الأمر.

تقدم مع البطاطا المهروسة والخضار أو طبق جانبي مفضل.

أعيد طبعها بإذن من Kgomi Carvalho من Kgomi’s Kitchen ، تابعها على Instagram للحصول على المزيد من الوصفات.

في أخبار أخرى: الممثل كليمان موسى يشتري سيارة وحشًا من Skeem Saam

من الواضح أن الوباء لم يؤثر على مرض سكيم صام كليمنت ماوسا بهذا القدر. الممثل الذي يلعب زاموكوهلي سيكاميلا على المسلسل مؤخرًا على وسائل التواصل الاجتماعي لعرض سيارته الجديدة كليًا ، زوجان من BMW الفئة الرابعة.

طلب مواسا من معجبيه قول الصيحة ، وشكر مندوب المبيعات الذي ساعده على الخدمة الممتازة. "Ngicela nithi hooorayyy". أرسلت كليمان. "انه الوقت ل.. . يتعلم أكثر


الاتجاهات

لتحضير مهروس الخضروات الجذرية

في قدر كبير ، اخلطي الكرفس والبطاطا والجزر الأبيض والثوم وأوراق الغار. صب في الماء و 2 ملاعق كبيرة من ملح كوشير. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ، ثم يُخفض الحرارة حتى يغلي. يُطهى حتى يصبح طريًا ، 20-25 دقيقة.

صفيها وتخلصي من أوراق الغار وانقلي الخضار الجذرية والثوم إلى محضر الطعام. أضف الزبدة والملح المتبقي وجوزة الطيب حتى تصبح ناعمة جدًا. تذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. يحفظ دافئا أو يسخن قبل التقديم.

للحمل

سخني الفرن على حرارة 450 درجة.

افركي لحم الضأن بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتبليه بملعقة كبيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى المرق والنبيذ على نار متوسطة عالية. اتركيها تغلي برفق وقلليها أثناء قلي الخضار ، لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك.

في فرن هولندي كبير على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون المتبقي. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا لمدة 7-10 دقائق. أضيفي الجزر والجزر الأبيض والأنشوجة ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل المتبقي وإكليل الجبل والمريمية وورق الغار. أطفئ النار واسكب كمية كافية من خليط المرقة والنبيذ لتغطية الخضروات. ضعي لحم الضأن المغطى بالدهون فوق الخضار.

انقلي القدر إلى الفرن واطهيه بدون غطاء لمدة 25 دقيقة. ثم نضيف ما تبقى من خليط المرقة والنبيذ ، ونغطي القدر ونخفض الحرارة إلى 325 درجة. يُطهى لمدة 1 ساعة ، على نار هادئة ، مع تقليل الحرارة إذا لزم الأمر ، ثم قلب لحم الضأن. يُطهى لمدة 1 ساعة أطول ويقلب اللحم مرة أخرى.

انزع الغطاء عن القدر وقلّب فيه الزيتون. يُطهى لمدة ساعة أخرى ، مع تقليب اللحم بعد 30 دقيقة. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون اللحم طريًا بدرجة كافية لتقطيعه بملعقة التقديم. إذا لم يكن كذلك ، قم بتغطية القدر واستمر في الطهي حتى ينضج. **

قبل التقديم مباشرة ، اهرسي الثوم والملح المتبقي لتشكيل عجينة. قلبه مع عصائر مقلاة الضأن. للتقديم ، اصنع طبقة من بيوريه الخضروات الجذرية في كل طبق. نقطع اللحم بملعقة تقديم ونضع بعضًا منه فوق البوريه مع بعض الخضار وعصائر البان.


فخذ خروف محشي بالأعشاب مطهو في النبيذ الأحمر

ساق من لحم الضأن المخلية تقدم طبقًا رئيسيًا موثوقًا به لحفل عشاء. إنه أنيق ، وليس من الصعب على الإطلاق طهيه ، كما أنه ينقش بدقة مثل رغيف الخبز. ولكن إذا كان كل ما فعلته هو ساق مشوية ، فأنت مدين لنفسك (وضيوفك) بتجربتها. بقدر ما أعشق لحم الضأن المشوي الوردي الوردي ، لا شيء يضاهي نضارة ساق الخروف المطهو ​​ببطء. أقوم بتدوير لحم الضأن حول حشوة بسيطة من الأعشاب والثوم والكراث لإضافة نكهة ولون إلى اللحم. وأفضل ما في الأمر: أن سائل الشواء المجهد يتحول على الفور إلى صلصة لحم رائعة مذاقها جيد مثل شيء تحصل عليه في مطعم راقٍ. (بالإضافة إلى ذلك ، يمنحك هذا عذرًا للتخلص من نفض الغبار عن قارب المرق القديم.) تحمل معظم الأسواق فخذًا من لحم الضأن المشوي والملفوف. من أجل حشو لحم الضأن ، ستحتاج إلى الانزلاق من الشبكة أو حتى خيوط الجزار التي تربطه ببعضه البعض. ثم يتعلق الأمر ببساطة بلفها مرة أخرى في اسطوانة وربطها بخيط المطبخ بعد الحشو. إذا كان لديك جزار يقوم بعمل عظم الخروف من أجلك ، فاطلب منه أن يقطع العظام أو يقطعها إلى قطع بحجم بوصة واحدة حتى تتمكن من إضافتها إلى مقلاة الطهي. سوف يضيفون النكهة والقوام إلى الصلصة. تقدم مع غراتان البطاطا الكريمية والفاصوليا الخضراء بالزبدة.

ملاحظات العمل المستقبلي: يمكن تتبيل الحمل ، ولفه ، وربطه ، وتغطيته ، وتبريده لمدة تصل إلى 18 ساعة قبل الطهي (الخطوتان 1 و 2)

بوفيه المناسبات ، لقاء العائلة ، حفلة عشاء رسمية

وصفة بالطبع الطبق الرئيسي

اعتبارات غذائية خالية من البيض ، خالية من الغلوتين ، خالية من اللاكتوز ، منخفضة الكربوهيدرات ، خالية من الفول السوداني ، خالية من الصويا

الطعم والقوام: ثوم ، عشبي ، لحمي ، مالح ، نبيذ

مكونات

  • ساق واحدة من لحم الضأن بوزن 5 أرطال (بالإضافة إلى العظام المحجوزة ، المنشورة أو المقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة اختيارية)
  • ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • كوب بقدونس مفروم أوراق مسطحة محجوز
  • 2 ملاعق كبيرة مفروم من الزعتر الطازج والنعناع وإكليل الجبل و / أو المريمية (في أي تركيبة)
  • 1 كراث ، مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة صفراء كبيرة (حوالي 8 أونصات) ، مفرومة خشنة
  • 2 حبات كبيرة من الجزر ، مفرومة خشن
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج ، نعناع ، إكليل الجبل و / أو حكيم (نفس التركيبة التي استخدمتها في الحشوة)
  • 2 ورق الغار
  • البقدونس المحجوز ينبع من الحشوة ، ممزق إلى أطوال 4 بوصات
  • 1 كوب نبيذ أحمر جاف
  • 2 كوب مرق لحم ضأن أو لحم بتلو أو دجاج محلي الصنع أو مشتراة من المتجر

تعليمات

تقليم الخروف: افتحي الخروف مسطحًا ، وبجانبه السمين إلى الأسفل ، على سطح عملك. إذا كانت هناك بقع سميكة بشكل خاص ، اصنع شقًا طوليًا بسكين ، دون قطع اللحم ، وافتحه مثل الكتاب. أنت تريد الحصول على اللحم بسماكة متساوية قدر الإمكان مع إبقائه سليمًا. يتبل الجزء المقطوع بسخاء بالملح والفلفل.

الحشوة: في وعاء صغير ، يُمزج البقدونس مع الأعشاب المختلطة والكراث والثوم والبهارات. حركي المزيج حتى يتجانس.

حشو وتشكيل الخروف: وزعي الحشوة على الجانب المقطوع من فخذ الخروف بملعقة مطاطية. اضغطي الحشوة على اللحمة بيديك لتلتصق بها ووزعيها بحيث تغطي كامل السطح الداخلي. دحرج اللحم لأعلى في أسطوانة واربطه بإحكام وإحكام باستخدام خيط المطبخ. يتبل الجزء الخارجي من اللحم بالملح والفلفل. (يمكن تحضير لحم الضأن حتى هذه النقطة وتبريده لمدة تصل إلى 18 ساعة قبل طهيه. وعندما تكون جاهزًا لشوي اللحم ، أخرجه من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الفرن).

سخني الفرن إلى 325 درجة.

تحمير لحم الضأن: يُضاف الزيت إلى فرن هولندي بغطاء ثقيل أو مقلاة كبيرة بما يكفي لحمل لحم الضأن (5 لتر) ، وتسخينه على نار متوسطة إلى عالية حتى ينضج. اخفضي اللحم في القدر بملقط ، وحمريه بالتساوي ، وتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب ، حتى يصبح لون الماهوجني في البقع ولكن لا يحترق على الإطلاق ، 10 إلى 12 دقيقة في المجموع. انقلي اللحم إلى طبق. أضف العظام إلى القدر إذا كان لديك ، وقم بتحميرها بأفضل ما يمكنك دون تفحم ، وتقليبها لمدة 4 دقائق ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. توضع جانبا مع لحم الضأن. تخلصي من كل الدهون باستثناء حوالي 1 ملعقة كبيرة من القدر. إذا كان الجزء السفلي أسودًا تمامًا ، امسح تلك الأجزاء بمنشفة ورقية مبللة ، وابذل قصارى جهدك لترك العصائر المتكرمل خلفها.

السائل العطري والشوي: يُعاد القدر إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، يُضاف البصل والجزر ويُقلى مع التحريك حتى يتحول إلى اللون البني ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. نضيف معجون الطماطم ونقلبها بملعقة خشبية لتغطي الجزر والبصل. أضف ملعقة صغيرة من الأعشاب وأوراق الغار وسيقان البقدونس. صب في النبيذ واتركه ليغلي مع التحريك والكشط بالملعقة لإخراج كل تلك القطع الرائعة بالكراميل الملتصقة في قاع الإناء من تحمير المختبر. يُغلى الخمر بمقدار النصف تقريبًا ، أي حوالي دقيقتين. يُسكب في المرقة ويُترك ليغلي. استمر في الغلي مع التحريك من حين لآخر لمدة 4 دقائق للسماح للنكهات بالخلط.

الشواء: يُعاد اللحم إلى القدر مع أي عصارة قد تسربت من اللحم ، ولفّ العظام ، في حالة الاستخدام ، حول اللحم. قم بتغطيتها بقطعة من ورق البرشمان ، واضغط لأسفل حتى تلامس الورقة اللحم تقريبًا وتمتد الحواف على جوانب القدر بحوالي 2.5 سم. ثم ضع الغطاء في مكانه ، وحرك القدر على رف في الثلث السفلي من الفرن. بعد حوالي 15 دقيقة ، تحقق من أن السائل يغلي برفق ، وليس بقوة. إذا كان يغلي بقوة شديدة ، اخفض حرارة الفرن 10 أو 15 درجة. استمري في الشواء ، مع تقليب اللحم بالملقط وتغطيته مرة أو مرتين ، حتى ينضج اللحم بالشوكة وينضج لمدة 2 إلى 2 ساعة.

اللمسة النهائية: انقل الخروف إلى لوح نحت مع خندق أو طبق لالتقاط العصائر ، وقم بتغطيته برقائق للتدفئة. صفي عصائر المقلاة في قدر ، ثم انزعي منها وتخلصي من الدهون الزائدة - قد يكون هناك نصف كوب ، لذا فهي فرصة جيدة لاستخدام فاصل المرق ، إذا كان لديك واحدًا. يُغلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع تركيز النكهة وتثخينها قليلاً. المذاق: إذا كان مذاقه مرقًا جدًا ، اغلي لمدة 3 أو 4 دقائق أخرى. تذوق مرة أخرى مع الملح والفلفل.

التقديم: انزع الخيط من لحم الضأن ، واسكب أي عصارة متراكمة على لوح التقطيع في الصلصة ، واقطع لحم الضأن إلى شرائح بحجم 2 سم. رتبي الشرائح على أطباق العشاء أو طبق التقديم ، واسكبي فوقها كمية كافية من الصلصة لترطيبها. مرر الصلصة المتبقية على الطاولة.


لحم ضأن مطهو ببطء بالنبيذ الأحمر

سخني مقلاة على نار عالية ، وتبلي اللحم بالملح والفلفل. عندما تصبح المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، نضيف 2 ملاعق كبيرة من الزيت ثم نحمر اللحم حتى يصبح لونه بني على الجانبين. بمجرد أن يصبح لونه بنيًا ، أخرجه من المقلاة واتركه جانبًا.

خففي حرارة المقلاة ثم أضيفي ما تبقى من الزيت والزبدة وسخنيها حتى تذوب الزبدة. يُضاف البصل المفروم والكرفس والجزر والأوريغانو لمدة 10 دقائق حتى تنضج الخضار.

يُضاف الثوم المهروس ومعجون الطماطم إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح معجون الطماطم داكنًا ورائحة الثوم.

أضيفي النبيذ الأحمر إلى المقلاة واتركي الفقاعات لمدة 30 ثانية. يُضاف مرق اللحم البقري وورق الغار ويُحرّك المزيج جيدًا.

انقلي محتويات المقلاة إلى طبق فرن وأضيفي اللحم إلى السائل. غطي طبق الفرن بغطاء أو ورق قصدير.

ضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف. تحقق مما إذا كان اللحم طريًا ، وأعده إلى الفرن إذا لزم الأمر.

تقدم مع البطاطا المهروسة والخضار أو طبق جانبي مفضل.

أعيد طبعها بإذن من Kgomi Carvalho من Kgomi & # 8217s Kitchen ، تابعها على Instagram لمزيد من الوصفات.


من أين تشتري سيقان الضأن

بالنسبة لي ، عادة ما يكون من الصعب العثور على سيقان الحملان على مدار السنة ، وأنا أعيش في مدينة كبرى. المكان الوحيد الذي يمكنني العثور عليه دائمًا هو في هول فودز ، ولكن عندما يمكنك العثور عليها ، فإن سيقان لحم الضأن من كوستكو هي لحم ضأن أسترالي وهي إلهية تمامًا. تحقق لهم حول عيد الفصح على وجه الخصوص!


النبيذ الأحمر مطهو ببطء الضأن الأمريكية

1 و 1/2 كوب نبيذ أحمر لا حاجة لشراء أي شيء باهظ الثمن أو فاخر!

علبة 14 أونصة من صلصة الطماطم

1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل مفرومة

2 ورق غار أوجدهما في ممر التوابل

الاتجاهات

تجهيز:سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اتركي قطع لحم الضأن لمدة 10 دقائق قبل أن تبدأ في تحميرها. هذا هو الوقت المناسب لفرم الجزر والبصل والثوم.

حضري اللحم: أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون إلى فرن هولندي كبير على نار متوسطة. تبلي قطع لحم الضأن بالملح والفلفل ، وحمّرها من جميع الجوانب ، واعمل على دفعات إذا لزم الأمر لتسهيل الأمر. توضع جانبا على طبق من ذهب.

يُضاف البصل والجزر ويُطهى المزيج مع التحريك لبضع دقائق حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة أخرى.

قم بتغطية سيقان الضأن بالدقيق - لا تقلق بشأن جعلها متساوية تمامًا. أضيفيها فوق الخضار ، واسكبي النبيذ الأحمر ومرق اللحم وصلصة الطماطم. حاول التأكد من تغطية اللحم بالكامل بالسائل أو تغطيته قدر الإمكان. يُضاف إكليل الجبل وأوراق الغار ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة على الموقد. بمجرد أن يغلي على نار خفيفة ، أطفئي النار وغطيها بالغطاء وضعها في الفرن.

يطبخ: اطهي لمدة ساعة على حرارة 350 درجة ، وقم بتدوير أي قطع من اللحم التي تبرز فوق مستوى السائل في القدر. ارجعي للفرن ، اخفضي حرارة الفرن إلى 325 درجة ، واطبخي 35-45 دقيقة أخرى. يجب أن يكون اللحم طريًا بالشوكة ويجب أن يفرم بسهولة عند النضج.

خدمة + مخزن: استمتع على الفور! قدميها مع الكسكس ، البطاطا المهروسة ، الأورزو ، أو أي جانب آخر قد يكون في متناول يدك. قم بتخزين البقايا في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.


لحم ضأن أحمر مطبوخ

هنا & # 8217s بعض إلهام ليلة التاريخ. قطعة اللحم هذه عبارة عن قطعة من فخذ الضأن ، تقدم هنا مع البطاطس المهروسة. يتم طهيه ببطء ولكنه لا يستغرق وقتًا طويلاً ، ويبدأ على الموقد وينتهي في الفرن.

600 غ من فخذ الخروف (حوالي 4 قطع)

2. سخني مقلاة على نار عالية ، وتبلي اللحم بالملح والفلفل. عندما تصبح المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت ثم نحمر اللحم حتى يصبح لونه بني على الجانبين. بمجرد أن يصبح لونه بني ، أخرجه من المقلاة واتركه جانباً.

3. خففي حرارة المقلاة ثم أضيفي ما تبقى من الزيت والزبدة ، سخنيها حتى تذوب الزبدة. يُضاف البصل المفروم والكرفس والجزر والأوريجانو ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى تنضج الخضار.

4. أضيفي الثوم المهروس ومعجون الطماطم إلى المقلاة واطهيها حتى يصبح لون معجون الطماطم داكنًا ورائحة الثوم.

5. أضف نبيذ أحمر إلى المقلاة واتركها تنفجر لمدة 30 ثانية. يُضاف مرقة اللحم البقري وورق الغار ويُحرّك المزيج.

6. انقلي محتويات المقلاة إلى طبق فرن وأضيفي اللحم إلى السائل. قم بتغطية طبق الفرن بغطاء أو ورق قصدير.

7. ضعيها في الفرن لمدة ساعة ونصف. تحقق مما إذا كان اللحم طريًا ، وأعده إلى الفرن إذا لزم الأمر.


شاهد الفيديو: Só ontbeen jy n heel wildsboud (ديسمبر 2021).