وصفات جديدة

تتضاعف الحساسية تجاه الطعام بين الأطفال السود

تتضاعف الحساسية تجاه الطعام بين الأطفال السود

يمكن أن يكون الفول السوداني أكثر خطورة على الأطفال السود حيث تضاعفت الحساسية ، ولا تزال مشكلة بالنسبة لهم.

قال علماء في جامعة جونز هوبكنز إن الحساسية الغذائية بين الأطفال السود تتزايد بمعدل ينذر بالخطر. تضاعف معدل انتشار الحساسية لدى الأطفال السود تقريبًا في السنوات الـ 23 الماضية ، وزاد بنسبة 2.1٪ كل عام في العقد الماضي ، بينما شهد الأطفال البيض زيادة بنسبة 1٪ فقط في الحساسية ، وفقًا للدراسة المنشورة في مجلة حوليات الحساسية والربو والمناعة. ذكرت صحيفة ديلي ميل مؤخرا ذلك حساسية الفول السوداني بشكل عام بين الأطفال آخذ في الارتفاع.

"من المهم أن نلاحظ أن هذه الزيادة كانت في الحساسية المبلغ عنها ذاتيًا ،" الدكتورة كورين تيت قال ويب MD. لم يتلق العديد من هؤلاء الأطفال تشخيصًا مناسبًا للحساسية الغذائية من أخصائي الحساسية. غالبًا ما يتم الخلط بين الحالات الأخرى مثل عدم تحمل الطعام وحساسية ، لأنه ليست كل الأعراض المرتبطة بالأطعمة ناتجة عن حساسية الطعام ".

على الرغم من أن السبب وراء هذا التغيير السريع غير معروف ، يأمل العلماء في تحديد التفسير وراء الأرقام قريبًا ، لأنه على الرغم من أنه من غير المحتمل أن تموت من الحساسية المفرطة (وفقًا لـ Web MD ، فإن الأطفال أكثر عرضة للقتل من الموت بسبب الأمراض المرتبطة بالحساسية) أو الحساسية الخاطئة أو التي لا يتم تشخيصها بشكل كافٍ يمكن أن تؤدي إلى مضاعفات صحية وتغذوية خطيرة.


انتشار الحساسية الغذائية

يقدر برنامج أبحاث الحساسية الغذائية وموارد الأمبير (FARRP) حاليًا انتشار الحساسية الغذائية بوساطة IgE في الولايات المتحدة بنسبة 3.5 - 4.0 ٪ من إجمالي السكان.

يعتمد هذا التقدير في المقام الأول على الاستطلاعات الهاتفية المنشورة التي أجرتها شبكة الحساسية الغذائية والحساسية المفرطة (FAAN) ومدرسة ماونت سيناء للطب في نيويورك. كانت هذه الاستطلاعات الهاتفية عبارة عن مسوحات هاتفية رقمية عشوائية. بالنسبة لأنواع معينة من الحساسية الغذائية بما في ذلك تفاعلات فرط الحساسية الفورية المرتبطة بأعراض جديرة بالملاحظة ، يمكن القول أن هذه الاستطلاعات الهاتفية دقيقة بشكل معقول. في أول هذه المسوح التي أجريت في عام 1999 ، قدر انتشار حساسية الفول السوداني بـ 0.6٪ بينما قدر انتشار الحساسية من الجوز بـ0.5٪ (1). بعد عدة سنوات ، أدى مسح مماثل حول انتشار الحساسية من المأكولات البحرية إلى تقديرات تشير إلى أن 1.9 ٪ يعانون من حساسية الروبيان (المحار والقشريات) و 0.4 ٪ مع حساسية الأسماك (2). وبالتالي ، فإن حساسية الفول السوداني والمكسرات معًا مسؤولة عن أكثر من 1٪ من الحساسية الغذائية ، بينما تمثل حساسية الروبيان والأسماك 2.3٪ أخرى من الحساسية الغذائية. نظرًا لأن الحساسية الغذائية الأخرى شائعة بشكل معقول خاصة عند الرضع والأطفال الصغار (الحليب والبيض وفول الصويا والقمح) ، فإن التقدير الإجمالي بنسبة 3.5 - 4.0 ٪ يبدو معقولًا.


انعدام الأمن الغذائي والسمنة لدى الأطفال: ضربة مزدوجة في عصر COVID-19

الغرض من المراجعة: تفحص هذه المراجعة الأدلة الحالية حول الطرق التي يرتبط بها انعدام الأمن الغذائي بالسمنة لدى الأطفال والمراهقين ، وفحص النظام الغذائي والسلوكيات المتعلقة بالنظام الغذائي ، مع الأخذ في الاعتبار دور الإجهاد.

النتائج الأخيرة: في حين أن العيش مع انعدام الأمن الغذائي يؤثر على الإجهاد والسلوكيات المرتبطة بالنظام الغذائي لدى الأطفال والمراهقين ، فليس من الواضح ما إذا كان انعدام الأمن الغذائي مرتبطًا بالسمنة بما يتجاوز تأثير الفقر. ومع ذلك ، فإن استراتيجيات التخفيف من انعدام الأمن الغذائي والسمنة مرتبطة بطبيعتها ، والأمثلة الحديثة من الممارسة السريرية (على سبيل المثال ، فحص انعدام الأمن الغذائي بين المرضى) والدعوة (على سبيل المثال ، اعتبارات السياسة المتعلقة ببرامج الغذاء الفيدرالية مثل برنامج المساعدة الغذائية التكميلية ، أو SNAP. ) تمت مناقشتها. يتعايش انعدام الأمن الغذائي والسمنة لدى الأطفال والمراهقين ذوي الدخل المنخفض في الولايات المتحدة الأمريكية. يفرض جائحة COVID-19 عبئًا غير متناسب على الأطفال والأسر من ذوي الدخل المنخفض ، مما يزيد من تعرضهم لانعدام الأمن الغذائي والسمنة لدى الأطفال.

الكلمات الدالة: COVID فحص السمنة لدى الأطفال لانعدام الأمن الغذائي.

بيان تضارب المصالح

يذكر المؤلفون عدم وجود تضارب في المصالح فيما يتعلق بإعداد هذه المخطوطة.


الوصفات والنظام الغذائي

قيم كعكة Kathy P's Wacky

معلومات الوصفة

مكونات

الاتجاهات

امزج المكونات الجافة في وعاء الخلط واخلطها جيدًا.

امزج المكونات الرطبة في وعاء منفصل وحركها حتى تمتزج.

أضف المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة واخلطها حتى تحصل على خليط ناعم. لا تضرب.

تصب في مقلاة مدهونة بالزبدة (8 إنش مربعة أو 9 إنش) أو 12 كب كيك. تُخبز في الفرن حتى تنتهي الاختبارات - حوالي 35 دقيقة للكيك ، وحوالي 20 دقيقة للكب كيك.

تلاحظ

Wacky Cake هي وصفة كلاسيكية من عصر الكساد بسبب تقنين الزبدة والبيض. الوصفة الأصلية التي رأيتها ممزوجة في المقلاة. يمكنك خلط المكونات الجافة ، وعمل 3 ثقوب وصب المكونات الرطبة فيها. لا يمكنك فك هذا. حتى أنني تركت الزيت عن طريق الخطأ مرة واحدة وكانوا لا يزالون على ما يرام - كثيف بعض الشيء ، لكن لا بأس. لقد صنعته في عدة إصدارات وحتى خالية من الغلوتين.

لا يمكن حذف الخل ، ما لم يتم استبدال مكون حمضي آخر (انظر أدناه للحصول على نكهات بديلة من البرتقال أو الليمون) ، لأن الحمض ضروري لتحقيق هذا الارتفاع.

البدائل

الفانيليا: تجاهل الكاكاو. كمية مضاعفة من الفانيليا.

التوابل: تجاهل الكاكاو. أضف 1 ملعقة كبيرة بهار فطيرة اليقطين.

البرتقال: تجاهل الكاكاو والخل. استبدل الماء بعصير البرتقال

الليمون: تجاهل الكاكاو. استبدل الخل بعصير الليمون. يمكن إضافة بعض مستخلصات الليمون.

خالٍ من الغلوتين: استبدل 1 3/4 كوب من خليط الدقيق الخالي من الغلوتين لدقيق القمح. أضف 1 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان. يعمل جيدًا مع مزيج دقيق الأرز لجميع الأغراض من Kathy P.

استخدم البعض الآخر مزيج دقيق الذرة الرفيعة الخالي من الأرز التالي لكعكة Wacky:

1 كوب دقيق ذرة
1/2 كوب بطاطس أو نشا ذرة
1/4 كوب نشا تابيوكا

إذا كنت تفضل استخدام دقيق الفول ، يمكنك أيضًا استخدام:

3/4 كوب دقيق ذرة
1/4 كوب دقيق الفول (غاربانزو)
1/2 كوب بطاطس أو نشا ذرة
1/4 كوب نشا تابيوكا

من لين في دنفر على ارتفاع 5280 قدمًا. كانت كعكات الكيك الغريبة لذيذة ولكنها مسطحة بعض الشيء وحتى غارقة ، لذلك قمت بحفر كتب الطبخ الخاصة بي لقراءتها عن الخبز على ارتفاعات عالية ، وبناءً على تلك المعلومات ، أجريت التعديلات التالية على الوصفة:

1) قلل من صودا الخبز إلى 3/4 ملعقة صغيرة
2) قلل السكر بمقدار ملعقتين كبيرتين
3) زيادة درجة حرارة الخبز إلى 375 درجة
4) قلل من وقت الخبز بضع دقائق (أفعل الكعك حوالي 18 دقيقة)

هذه الوصفة خالية من:
لبن ف الفول السوداني بيضة الصويا شجرة الجوز
الغولتين قمح سمك Sh ellfish Ses ame

العودة للقمة

تعليقات

التعليقات (77)

بارك الله فيك يا كاثي! لقد أعطيتني كعكة! اكتشفنا قبل شهر أن ابنتي البالغة من العمر عام واحد لديها حساسية من أهم 8 مسببات للحساسية ، من بين أشياء أخرى. ما زلت أرضعها ، لذلك اتبعنا نظامًا غذائيًا خالٍ من مسببات الحساسية ، ويجب أن أعترف أنني كنت أفتقد الكعكة حقًا. حاولت وفشلت في صنع كعك الفانيليا من وصفة أخرى. ثم وجدت هذه (كعكة الشوكولاتة) وصنعتها مع طحين الخبز الخالي من الغلوتين من Bob & # 39s Red Mill (باستخدام نصيحتك لإضافة 1/4 كوب إضافي) ، وخرجت الكعكة بشكل رائع! خبزته في مقلاة مربعة 8x8. لصنع الجليد ، قمت بسكب بعض رقائق شوكولاتة Enjoy Life بعد خروج الكعكة من الفرن. عندما ذابت ، انتشرت حول الشوكولاتة بسكين - كريمة مثالية ، دافئة وفي وقت لاحق في درجة حرارة الغرفة. شكرا جزيلا لك على إعطائي كعكة مرة أخرى. لقد تحسنت نظرتي للحياة بشكل كبير!

ياي للكعكة! أنا سعيد لأن الوصفة تعمل بشكل جيد بالنسبة لك. بصفتك أمًا مرضعة تتبع نظامًا غذائيًا مقيدًا ، فإن الأشياء الصغيرة التي يمكن أن تكون مهمة جدًا!

تأكد من إطلاعك على منتدياتنا المجتمعية عبر الإنترنت للتواصل مع الآباء الآخرين الذين يمرون بنفس صراعاتك اليومية - http://community.kidswithfoodallergies.org/

أردت فقط عدم التعامل مع الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الشديدة ، حيث يمكن اشتقاق صمغ الزانثوم من الحساسية الشائعة مثل القمح وفول الصويا والذرة ومنتجات الألبان

أنا متحمس لتجربة هذه الوصفة مع دقيق اللوز نشا أروروت!

اعتادت جدتي على صنع هذه الكعكة عندما كنت أصغر سناً ، وأنا اليوم أصنع هذا لأطفالي لأنني وأحد أبنائي يعاني من الكثير من الحساسية الغذائية ، هذا هو الذهاب إلى الكعكة وهو صديق نباتي وهو أمر رائع.

لدي وصفة أخرى لكعكة غريبة متشابهة تمامًا ، لكني أحاول أن أجعل شيئًا خاليًا من الغلوتين وخالي من منتجات الألبان لصديقته الكشفية التي لا تستطيع تناول أي من المادتين. أرى تعليقًا منذ بضعة أسابيع يسأل عن استخدام دقيق اللوز في هذه الوصفة. هل هذا يعمل؟ لقد استخدمت دقيق اللوز من قبل في وصفات باليو ، وأنا أحب ذلك. هل أحتاج إلى صمغ الزانثان في هذه الحالة؟ ماذا تفعل صمغ الزانثان للخليط؟ أيضًا ، هل لديك أي اقتراحات خاصة لمثلجات لا تشمل منتجات الألبان؟ شكرًا على أي مساعدة قدمتها لك & # 39. هذا هو كل شيء جديد بالنسبة لي!

مرحبًا ، أنا & # 39m خباز وأكافح لبعض الوقت لإيجاد وصفة إسفنجية ستنجح بدون بيض. كل ما جربته كان كارثة!
الى الآن. لقد جربت وصفتك مثل الكعك. لقد بدوا شاحبين بعض الشيء ، لكنهم نهضوا جيدًا وكانوا خفيفين ورقيقين مثل الكعكة والأهم من ذلك طعمهم مثل الكعكة!
أنا & # 39m مسرور جدًا لأن أكون قادرًا على تقديم الكعك للأشخاص الذين يعانون من الحساسية ، إنها رائعة جدًا لأتمكن من قول & quot ؛ يمكنني صنع كعكة لك & quot ☺️ Xx

مرحباً ميلي - لم أجرب طحين اللوز في هذه الوصفة. هناك العديد من الخيارات الخالية من الغلوتين في قسم البدائل التي جربها الأشخاص. لدينا العديد من المدونات مع إبراز الكعك والصقيع الرائع. ستتمكن من العثور على فكرة صقيع خالية من منتجات الألبان هناك. http://community.kidswithfoodallergies.org/search/tag/13538049829331429

مرحبًا جيما - من المثير أنك & # 39 وجدت وصفة تناسبك! هذه كعكة طبيعية رائعة خالية من البيض.


معلومات عن الأطفال والحساسية الغذائية

استمر انتشار الحساسية الغذائية لدى الأطفال في الارتفاع خلال العقود القليلة الماضية. في حين أن تناول الطعام المغذي هو المفتاح لضمان نمو الأطفال بصحة جيدة وقوة ، فإن الحساسية تجاه أطعمة معينة تجعل هذا الهدف أكثر تحديًا للآباء ، وإذا تركت دون رادع ، يمكن أن تشكل بعض المخاطر الحقيقية للأطفال.

لجأ أطفالنا إلى الدكتور جاكوب قطان ، أخصائي حساسية الأطفال في معهد جاف للحساسية الغذائية في مستشفى ماونت سيناي وفي مجموعة فالي الطبية في باراموس ، لإلقاء الضوء على هذا الموضوع.

أبنائنا: ما هي أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا بين الأطفال؟

الدكتور. جاكوب قطان: هناك 9 أطعمة تسبب معظم ردود الفعل التحسسية لدى الأطفال. تشمل هذه الأطعمة الحليب / منتجات الألبان والبيض والفول السوداني وجوز الشجرة والسمسم والأسماك والمحار والقمح وفول الصويا.

أبنائنا: متى تظهر الحساسية الغذائية؟

الدكتور. جاكوب قطان: تظهر معظم الحساسية الغذائية في أول عام إلى عامين من الحياة. إذا كان الطفل يعاني من حساسية تجاه الطعام ، فإنه عادة ما يتفاعل مع هذا الطعام في إحدى المرات الأولى التي يأكل فيها ، إن لم يكن في المرة الأولى. من النادر أن يأكل الطفل طعامًا بانتظام ثم يصاب بحساسية تجاه الطعام مع تقدمه في السن. الاستثناء من ذلك هو أن بعض الناس سيصابون بحساسية تجاه بعض الأطعمة ، غالبًا الفواكه أو الخضار النيئة ، مع تقدمهم في السن وإصابتهم بالحساسية الموسمية. يُعرف هذا باسم "متلازمة غذاء حبوب اللقاح".

أبنائنا: ما هي أعراض الحساسية الغذائية من خفيفة إلى شديدة؟

الدكتور. جاكوب قطان: قد تشمل الأعراض الخفيفة لرد الفعل التحسسي للطعام حكة في الفم ، أو عدد قليل من خلايا النحل ، أو غثيان خفيف أو ألم في البطن. قد تشمل أعراض رد الفعل الشديد صعوبة في التنفس ، والصفير عند التنفس ، والسعال المتكرر ، وصعوبة البلع ، والشعور بالدوار أو الارتباك ، وخلايا النحل المنتشرة ، وآلام البطن الشديدة ، والقيء المتكرر ، أو تورم اللسان. في حالة حساسية الطعام النموذجية ، ستبدأ الأعراض بعد وقت قصير من تناول الطعام ، وغالبًا ما تبدأ في غضون ساعتين من تناول الطعام.

أبنائنا: هل يمكنك تفسير انتشار بعض أنواع الحساسية الغذائية التي لم تكن شائعة منذ سنوات ، مثل الحساسية تجاه الفول السوداني. كان الأطفال يحضرون معهم ويأكلون زبدة الفول السوداني وسندويشات الجيلي ، وهي غذاء أساسي ، في المدرسة مع وجود مشكلة. اليوم ، نحن نعيش في بيئات خالية من الجوز. ما الذي تغير؟

الدكتور. جاكوب قطان: تزايد انتشار الحساسية الغذائية على مدى السنوات العشرين إلى الثلاثين الماضية ، ويرجع ذلك على الأرجح إلى مجموعة من عوامل الخطر الوراثية والتخلقية والبيئية. لقد تعلمنا في السنوات الأخيرة أن خوفنا من الحساسية ، والتوصيات اللاحقة لتأخير إدخال مسببات الحساسية الغذائية الشائعة مثل الفول السوداني وجوز الشجر ، من المحتمل أن تؤدي إلى معدلات أعلى من حساسية الطعام. هناك أيضًا دليل على أن معدلات حساسية الطعام المبلغ عنها ذاتيًا أعلى من معدلات الحساسية المؤكدة من قبل الطبيب ، مما يدل على أهمية إنجاب الأطفال الذين يعانون من الحساسية الغذائية التي يراها المتخصصون يشعرون بالراحة عند تقييم حساسية الطعام.

أبنائنا: هل تختفي الحساسية الغذائية لدى الأطفال مع تقدم العمر؟

الدكتور. جاكوب قطان: من المحتمل أن يتم حل بعض أنواع الحساسية الغذائية مع تقدم الطفل في السن ، بما في ذلك الحساسية من الحليب والبيض وفول الصويا والقمح. من الصعب التنبؤ بالقرار العمري الذي قد يحدث ، حيث سيتغلب البعض على حساسية الطعام في السنوات القليلة الأولى من الحياة ، بينما لن يتغلب البعض الآخر على الحساسية حتى سنوات المراهقة. من المرجح أن تستمر بعض أنواع الحساسية الغذائية ، بما في ذلك الفول السوداني وجوز الشجر والسمسم ، حتى مرحلة البلوغ.

أبنائنا: إلى جانب التجنب ، هل هناك أي طرق أخرى يمكن للوالدين من خلالها حماية أطفالهم من الحساسية الغذائية؟

الدكتور. جاكوب قطان: في الوقت الحالي ، يعد التجنب هو أفضل طريقة لمنع ردود الفعل التحسسية للأطفال الذين يعانون من الحساسية الغذائية ، ولكن هناك الكثير من الأمل في العلاجات الحالية والناشئة لحساسية الطعام. في العام الماضي ، ولأول مرة ، حصل علاج من حساسية الطعام على موافقة من إدارة الغذاء والدواء ، وهو منتج يستخدم في العلاج المناعي الفموي للفول السوداني. تشمل العلاجات المحتملة لحساسية الطعام العلاج المناعي الفموي (تناول كميات صغيرة من المواد المسببة للحساسية على أساس يومي) ، والعلاج المناعي فوق الجلد (ارتداء رقعة توصل كميات صغيرة من مسببات الحساسية عبر الجلد) ، والأدوية العشبية الصينية ، والأدوية البيولوجية مثل أوماليزوماب و دوبيلوماب ، التي تُستخدم بالفعل لعلاج الربو التحسسي والأكزيما. بعض هذه العلاجات أقرب إلى استخدامها في العيادة من غيرها ، ولكن من المثير وجود العديد من العلاجات المحتملة في الطريق!

أبنائنا: هل هناك أي شيء آخر كنت أود أن أضيف؟

الدكتور. جاكوب قطان: قد يكون من الصعب التنبؤ بردود الفعل التحسسية للطعام ، ويمكن أن تختلف شدة ردود الفعل من فرد إلى آخر. لهذا السبب ، ولأن الاستخدام السريع للإبينفرين هو المفتاح في علاج رد الفعل التحسسي الشديد ، يجب أن يكون لدى الأطفال الذين تم تشخيصهم بحساسية غذائية حاقنًا ذاتيًا من الإبينفرين قريبًا في جميع الأوقات. في حين أننا لا نخطط أن يأكل طفل عن طريق الخطأ شيئًا لديه حساسية تجاهه ، يمكننا وضع خطة لعلاج رد الفعل التحسسي في حالة حدوث ابتلاع عرضي.


أنواع التفاعلات التحسسية

يمكن أن تكون تفاعلات الحساسية خفيفة أو معتدلة أو شديدة. يتألف الأول من الأعراض التي تصيب منطقة معينة من الجسم وتتميز بطفح جلدي مثير للحكة ، وخلايا النحل ، ودموع العين ، واحتقان الأنف. متلازمة حساسية الفم هي مثال نموذجي.

تنتشر ردود الفعل المعتدلة إلى أجزاء أخرى من الجسم وقد تشمل صعوبة في التنفس.

يظهر رد فعل شديد على أنه تأق مصحوب بخلل في القلب والجهاز التنفسي.

يمكن تصنيف تفاعلات الحساسية تجاه الطعام على نطاق واسع على أنها IgE أو غير IgE بوساطة.

تفاعلات IgE

تحدث هذه عندما يتم إنتاج الأجسام المضادة IgE استجابة للتعرض لمسببات الحساسية. عادة ما يوجد IgE بتركيزات منخفضة جدًا في المصل ونسبة صغيرة فقط من خلايا البلازما في الجسم تصنع هذا الغلوبولين المناعي. هذه ترتبط بمستقبلات Fc على سطح الخلايا البدينة والخلايا القاعدية. عندما تتجمع جزيئات IgE مع مستضدات محددة على الخلايا البدينة في الجهاز الهضمي ، يحدث انحلال في هذه الخلايا. هذا يؤدي إلى إطلاق الأمينات النشطة في الأوعية والسيتوكينات وتوليف مجموعة متنوعة من وسطاء الالتهاب المشتق من حمض الأراكيدونيك.

في موضوع حساس ، يحدث تورم في الشفتين واللسان على الفور تقريبًا بعد تناول الطعام. هذا ثانوي لزيادة نفاذية الشعيرات الدموية والأوعية الصغيرة مع نتيجة ارتشاح السوائل. يمكن رؤية شرى التماس إذا لامس الطعام الجلد. قد تسبب المواد المسببة للحساسية المبتلعة القيء أو الإسهال والربو ، ونادرًا ما تسبب تفاعلات تأقية قاتلة.

قد يصاب الشخص المصاب بالحساسية تجاه طعام معين باستجابة تحسسية لأطعمة أخرى تحتوي على مسببات الحساسية المماثلة ، والتي تسمى تفاعلية متصالبة. على سبيل المثال ، قد تسبب الحساسية من حبوب لقاح نبات البتولا تفاعلًا متصالبًا مع البندق والتفاح والكمثرى والخوخ والبرقوق والنكتارين والكرز والجزر. قد تسبب حساسية الرجيد تفاعلًا متصالبًا مع البطيخ والموز. يصاب أكثر من 50٪ من المصابين بحساسية اللاتكس بحساسية تجاه الفاكهة ، وهو ما يسمى بمتلازمة فاكهة اللاتكس مع تفاعل متصالب مع البطاطس والأفوكادو والموز والطماطم والكيوي والكستناء. 30

تعتمد على الغذاء ، والتمارين الرياضية التي تسببها الحساسية المفرطة

هذا مرة أخرى هو رد فعل بوساطة IgE بعد تمرين قوي في غضون عدة ساعات من تناول طعام متورط. إذا تم تناول الطعام ولم يتبعه تمرين أو العكس ، فلن يحدث أي رد فعل. تستلزم الفيزيولوجيا المرضية تنشيط الخلايا البدينة بعد التغيرات الأيضية التي تحدث عن التمرين. تكون البداية في سن الرشد عند الأشخاص التأتبيين والأطعمة المتورطة تشمل الكرفس والقمح والفواكه والفول السوداني والأسماك والقشريات.

متلازمة حساسية الفم (OAS)

حكة أو تهيج أو تورم أو شرى في الفم أو حوله بعد تناول الفاكهة أو الخضار الطازجة. إنه تفاعل IgE غير مهدد للحياة بشكل كلاسيكي بعد تناول طعام طازج يحتوي على بروتينات قابلة للحرارة تتلف أثناء الطهي. غالبًا ما يرتبط بالتفاعل مع حبوب اللقاح ، والتي تتماثل مع مسببات الحساسية الغذائية القابلة للتغير. على سبيل المثال ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من حبوب لقاح البتولا المرتبطة بـ OAS والتفاح أن يتحملوا التفاح المقشر أو المطبوخ ولكن لا يمكنهم تناوله نيئًا وغير مقشر.

على الرغم من أن الأعراض خفيفة ، إلا أنها قد تتطور إلى حساسية شديدة بمرور الوقت. نظرًا لأن نطاق مثل هذه الفاكهة واسع وأن المواد المسببة للحساسية غير مستقرة ، يجب استخدام الفاكهة الطازجة لإجراء اختبار تشخيصي للجلد إما عن طريق نقع الفاكهة واستخدام اللب أو عن طريق وخز الفاكهة مباشرة ثم استخدامها لوخز جلد المريض ، ما يسمى وخز لاختبار الجلد. هذا ، بطبيعة الحال ، أقل توحيدًا من اختبارات الجلد التجارية ، والمتاح لأكثر مسببات الحساسية الغذائية شيوعًا.

تفاعلات غير IgE

في هذه التفاعلات ، تتوسط الخلايا الليمفاوية المحددة المسببة للحساسية والأجسام المضادة IgG الالتهاب.

قد تنتج التفاعلات التي لا تحتوي على IgE عن تأثير مباشر على الخلايا البدينة عن طريق محررات الهيستامين الكيميائية والأطعمة المحتوية على الهيستامين (الشوكولاتة والطماطم والفراولة).

متلازمة هاينر

استجابة رئوية عكسية غير متوقعة للطعام. يتميز برد فعل مناعي لبروتين حليب الأبقار مع الأجسام المضادة IgG المترسبة. هذه تؤدي إلى ارتشاح الرئة ، داء الهيموسيديريات الرئوي ، الالتهاب الرئوي المتكرر ، فقر الدم ، وفشل النمو.


يحسن أوماليزوماب فعالية العلاج المناعي الفموي للحساسية الغذائية المتعددة

أظهرت نتائج التجارب السريرية الجديدة أن الجمع بين الدورة الأولية لمدة 16 أسبوعًا من دواء أوماليزوماب مع العلاج المناعي عن طريق الفم (OIT) يحسن بشكل كبير من فعالية OIT للأطفال الذين يعانون من الحساسية تجاه العديد من الأطعمة. بعد 36 أسبوعًا ، يمكن لأكثر من 80 في المائة من الأطفال الذين تلقوا أوماليزوماب و OIT أن يستهلكوا بأمان حصتين من جرامين من نوعين على الأقل من الأطعمة التي يعانون من الحساسية تجاههما ، مقارنة بثلث الأطفال الذين تلقوا دواءً وهميًا و OIT.

يعاني ما يقرب من 30 في المائة من الأشخاص المصابين بحساسية الطعام من حساسية تجاه أطعمة متعددة. نتائج دراسة المرحلة الثانية ، بتمويل من المعهد الوطني للحساسية والأمراض المعدية (NIAID) ، وهو جزء من المعاهد الوطنية للصحة ، تعتمد على العمل السابق الذي يشير إلى أن أوماليزوماب ، وهو دواء مضاد للحقن معتمد لعلاج الربو التحسسي المتوسط ​​إلى الشديد ، يمكن أن يحسن سلامة وفعالية OIT للحساسية تجاه طعام واحد. يمنع أوماليزوماب نشاط IgE ، وهو جزيء جهاز المناعة مركزي للاستجابة للحساسية.

سجل الباحثون في كلية الطب بجامعة ستانفورد 48 مشاركًا تتراوح أعمارهم بين 4 إلى 15 عامًا يعانون من حساسية مؤكدة تجاه العديد من الأطعمة ، بما في ذلك الحليب والبيض والقمح وفول الصويا وبذور السمسم والفول السوداني أو المكسرات. تم اختيار المشاركين بشكل عشوائي لتلقي حقن أوماليزوماب أو الدواء الوهمي خلال الأسابيع الـ 16 الأولى من الدراسة. في الأسبوع الثامن ، بدأ جميع المشاركين يوميًا OIT ، وهو علاج استقصائي يتضمن تناول جرعات صغيرة متزايدة تدريجياً من الطعام المسبب للحساسية. واصلوا OIT حتى الأسبوع 36 من الدراسة ، وفي هذه المرحلة خضعوا لتحدي تناول الطعام عن طريق الفم. من بين 36 طفلًا تلقوا أوماليزوماب ، تمكن 30 (83 بالمائة) من تناول ما لا يقل عن جرامين من طعامين أو أكثر يعانون من الحساسية ، مقارنة بـ 4 فقط من بين 12 طفلًا (33 بالمائة) تلقوا العلاج الوهمي. أولئك الذين تلقوا أوماليزوماب عانوا أيضًا من أحداث سلبية أقل من OIT خلال الأسابيع 8 إلى 16 من الدراسة.

تشير النتائج إلى الفوائد المحتملة لاستخدام أوماليزوماب لتسهيل إزالة الحساسية بشكل آمن وسريع للعديد من مسببات الحساسية الغذائية. ستكون هناك حاجة لدراسات إضافية أكبر لتأكيد هذه النتائج الواعدة والتوسع فيها. لم يتم اعتماد OIT أو omalizumab (الاسم التجاري Xolair) حاليًا لعلاج حساسية الطعام.

شرط

أماندا رودمان سبيرجيل ، دكتوراه في الطب ، مسؤولة طبية في قسم الحساسية الغذائية والتهاب الجلد التحسسي وآليات الحساسية في قسم الحساسية والمناعة وزراعة الأعضاء في NIAID ، لمناقشة النتائج.

اتصال

لتحديد موعد للمقابلات ، يرجى الاتصال بهيلاري هوفمان ، (301) 402-1663 ، [email protected]

تجري NIAID الأبحاث وتدعمها - في المعاهد الوطنية للصحة ، في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، وفي جميع أنحاء العالم - لدراسة أسباب الأمراض المعدية والمتعلقة بالمناعة ، ولتطوير وسائل أفضل للوقاية من هذه الأمراض وتشخيصها وعلاجها. تتوفر النشرات الإخبارية وصحائف الوقائع والمواد الأخرى المتعلقة بـ NIAID على موقع NIAID الإلكتروني.


تواتر حساسية الطعام لدى الأطفال في سن المدرسة في ثماني دول أوروبية - مجموعة الولادة EuroPrevall-iFAAM

خلفية: انتشار الحساسية الغذائية (FA) بين أطفال المدارس الأوروبية غير محدد بشكل جيد. استندت التقديرات بشكل عام إلى الأعراض التي أبلغ عنها الوالدان. لقد هدفنا إلى تقدير وتيرة التحلل الدماغي والتوعية ضد مسببات الحساسية الغذائية لدى أطفال المدارس الابتدائية في ثماني دول أوروبية.

أساليب: تم إجراء تقييم متابعة في سن 6-10 سنوات لمجموعة الولادة الأوروبية متعددة المراكز باستخدام استبيان الوالدين عبر الإنترنت والزيارات السريرية بما في ذلك المقابلات المنظمة واختبارات وخز الجلد (SPT). تم جدولة الأطفال الذين يشتبه في إصابتهم بالتهاب الكبد الوهمي لتحديات تناول الطعام الفموي مزدوجة التعمية التي يتحكم فيها الدواء الوهمي (DBPCFC).

نتائج: شارك ما مجموعه 6105 طفل في هذه المتابعة في سن المدرسة (57.8٪ من 10563 تم تجنيدهم عند الولادة). بالنسبة لـ 982 من 6069 طفلاً (16.2٪) ، أبلغ الآباء عن ردود فعل سلبية بعد استهلاك الطعام في الاستبيان عبر الإنترنت. من بين 2288 طفلًا أجروا مقابلات مع الوالدين وجهًا لوجه و / أو اختبار وخز الجلد ، كان 238 (10.4 ٪) مؤهلين للحصول على DBPCFC. تم اختبار ثلاثة وستين نوعًا من الأطعمة في 46 طفلاً. كان هناك عشرون تحديًا غذائيًا إيجابيًا لدى 17 طفلاً ، من بينهم سبعة إلى البندق وثلاثة للفول السوداني. قُدر أن 71 طفلاً آخر يعانون من FA من بين أولئك الذين كانوا مؤهلين لكنهم رفضوا DBPCFC. أسفر هذا عن تقديرات انتشار التحلل الدماغي في سن المدرسة بين 1.4٪ (88 مرتبطًا بجميع المشاركين البالغ عددهم 6105 مشاركًا في هذه المتابعة) و 3.8٪ (88 مرتبطًا بـ 2289 مع استكمال تقييم الأهلية).

تفسير: في أطفال المدارس الابتدائية في ثماني دول أوروبية ، كان انتشار FA أقل من المتوقع على الرغم من أن آباء هذه المجموعة أصبحوا مدركين بشكل خاص لردود الفعل التحسسية تجاه الطعام. كان هناك تباين معتدل بين المراكز مما يعوق المقارنات الإقليمية الصحيحة.

الكلمات الدالة: دراسة الأتراب IgE عند الولادة انتشار الحساسية الغذائية.

© 2020 المؤلفون. تم نشر الحساسية من قبل الأكاديمية الأوروبية للحساسية والمناعة السريرية وشركة John Wiley & Sons Ltd.


ارتفاع معدل الإصابة بحساسية الطعام لدى البالغين في الولايات المتحدة

(رويترز) - تشير دراسة جديدة إلى أن أكثر من 10 في المائة من البالغين الأمريكيين يعانون من حساسية تجاه نوع واحد على الأقل من الطعام.

من بين أكثر من 40 ألف بالغ شملهم الاستطلاع ، أفاد 10.8 في المائة بأنواع الأعراض الشديدة التي تتوافق مع حساسية الطعام ، وقال 8.2 في المائة إنهم يعتقدون أنهم يعانون من الحساسية الغذائية ، لكن أعراضهم تشير إلى أسباب أخرى ، وفقًا للتقرير في شبكة جاما المفتوحة. .

قال الدكتور روتشي جوبتا من كلية الطب بجامعة نورث وسترن ومدرسة آن آند روبرت إتش لوري: "الرسالة الرئيسية من الاستطلاع هي أن واحدًا من كل خمسة بالغين لديه نوع من الظروف المتعلقة بالغذاء والتي تجعله يتجنب أطعمة معينة". مستشفى الأطفال في شيكاغو. "وواحد من كل 10 لديه ما يشبه بشكل مقنع حساسية الطعام - ونصف هؤلاء فقط يحصل على التشخيص المناسب من قبل طبيب."

لإلقاء نظرة فاحصة على الحساسية الغذائية لدى البالغين ، لجأت جوبتا وزملاؤها إلى مجموعتين على الإنترنت من الأشخاص الذين وافقوا على ملء استبيانات مقابل أجر صغير: لوحة AmeriSpeak ولوحة تم تجميعها بواسطة SSI Dynamix ، وهو سوق شركة أبحاث. إجمالاً ، أكمل 40433 من البالغين الأمريكيين مسح حساسية الطعام ، حيث حصل كل منهم على 5 دولارات.

أولئك الذين يُعتقد أن لديهم حساسية تجاه الطعام لديهم عرض واحد مقنع على الأقل من أعراض حساسية الطعام ، مما يعني تفاعلًا شديدًا يشمل الجلد أو الغشاء المخاطي للفم أو الجهاز الهضمي أو القلب والأوعية الدموية أو الجهاز التنفسي.

يُفترض أن الأشخاص الذين لم تكن لديهم ردود الفعل هذه يعانون من عدم تحمل الطعام ، مثل مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل اللاكتوز ، أو تفاعل غير ناتج عن الحساسية في الفم.

من بين أولئك الذين تم تحديد إصابتهم بحساسية الطعام ، أفاد 48 في المائة بأنهم أصيبوا بواحدة على الأقل من الحساسية لديهم في مرحلة البلوغ ، بينما أصيب 26.9 في المائة بالحساسية الغذائية في مرحلة البلوغ فقط. كانت الأطعمة الأكثر شيوعًا المسببة للحساسية لدى هؤلاء البالغين هي المحار والحليب والفول السوداني وجوز الشجر والأسماك الزعنفية.

أقل من نصف الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية ، 47.5 في المائة ، قالوا إنهم حصلوا على تشخيص من طبيب ، أفاد 38.3 في المائة أنهم ذهبوا إلى غرفة الطوارئ لرد فعل يهدد الحياة ، بينما أقل من الربع ، 24 في المائة ، قالوا إن لديهم وصفة طبية من الإبينفرين لاستخدامه في حالة حدوث رد فعل شديد.

بينما سمعت غوبتا من حين لآخر أشخاص بالغين يقولون إنهم اعتادوا أن يأكلوا طعامًا مثل المحار ، لكن كان عليهم الإقلاع عنه بسبب ردود الفعل الشديدة ، فقد فوجئت كثيرًا أنه من بين أولئك الذين يعانون من الحساسية تجاه الطعام ، "أفاد نصفهم تقريبًا أنهم طوروا طعامًا واحدًا على الأقل الحساسية كشخص بالغ. هذا رقم كبير ".

لم تتم دراسة الحساسية تجاه الطعام كثيرًا لدى البالغين ، لذلك "أعتقد أن هذا مقال مهم حقًا" ، كما قال الدكتور ويليام ريساشر ، مدير خدمات الحساسية في NewYork-Presbyterian / Weill Cornell Medicine في مدينة نيويورك. "كانت هناك بالتأكيد حاجة لدراسة مثل هذه. النتائج مقنعة للغاية. كان يُعتقد أن أربعة إلى خمسة بالمائة من البالغين يعانون من الحساسية الغذائية. هذا هو ضعف ذلك ".

تفاجأ ريساخر أيضًا بعدد الأشخاص الذين أصيبوا بالحساسية تجاه الطعام في مرحلة البلوغ. قال ريساشر ، الذي لم يكن مشاركًا في البحث الجديد: "أعتقد أن هذا سيوقف الكثير من الناس". "إنه يجعلك تتساءل عما يحدث عند البالغين يسبب كل هذه الحساسية."

وقال ريساشر إن حقيقة أن أقل من ربع الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية لديهم وصفة طبية من EpiPen للتعامل مع ردود الفعل التي تهدد الحياة أمر مثير للقلق. قال: "من أكثر الأماكن شيوعًا للتعرض غير المقصود هي المطاعم". "إن غالبية الأشخاص الذين يموتون بسبب الحساسية تجاه الطعام يدركون في الواقع ما لديهم من حساسية تجاهه."

قالت الدكتورة كورين كيت ، أخصائية الحساسية في مركز جونز هوبكنز للأطفال في بالتيمور ، إن الدراسة الجديدة "تشير إلى حقيقة أن هذا ليس شيئًا يحظى بقدر كبير من الاهتمام ويحتاج إلى المزيد من الاهتمام". "نعتقد أن الحساسية الغذائية هي أحد أمراض الطفولة ومن الواضح أن هناك الكثير من البالغين الذين يعانون من الحساسية الغذائية وقد تختلف إدارتها وعلاجها عن الأطفال."

قال كيت ، الذي لم يشارك في الدراسة الجديدة: "المهم أيضًا هو عدد البالغين - والأطفال - الذين يعتقدون أنهم يعانون من الحساسية الغذائية ولا يعانون منها". "ما يقرب من نصف الأشخاص الذين اعتقدوا أنهم يعانون من الحساسية الغذائية في هذه الدراسة لم يفعلوا ذلك. هناك الكثير من الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غير ضروري للإقصاء يمكن أن يكون له عواقب من حيث التكلفة والقلق والأثر الغذائي ".

لم يتفاجأ كيت من أن قلة من الناس لديهم وصفة طبية من EpiPen. وقالت: "إنهم يعتقدون أنهم ليسوا في خطر إذا اتبعوا نظامًا غذائيًا مقيدًا". "و EpiPens غالية الثمن وتحتاج إلى وصفة طبية من الطبيب كل عام. لذلك أنا لست مندهشا من عدم وجودهم ، على الرغم من أنه ينبغي لهم ذلك ".


نصائح لصنع أغذية أطفال منزلية

يعد صنع طعام الأطفال محلي الصنع أمرًا سهلاً إذا كان لديك المعدات والدراية المناسبة. أوصي بإضافة المهروس الطازجة إلى صينية مكعبات الثلج ثم تجميدها. بعد أن تقوم بتجميدها ، يمكنك إخراج المكعبات وتخزينها في أكياس تحمل علامات. يجب أن تستمر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

يمكنك بعد ذلك إرسالها مع طفلك الصغير إلى الحضانة أو على الأقل ، ستجعلها منظمة بشكل ملائم في المجمد الخاص بك.

يمكنك أيضًا صنع طعام طفلك بنفسك ، ووضعه في تلك الأكياس الصغيرة القابلة للنقل التي يحبها الأطفال كثيرًا. يمكنك إعادة استخدامها التي يمكنك وضعها في غسالة الأطباق بعد استخدام & # 8217ve.

على أي حال ، من المنطقي أن يكون لديك خلاط جيد أو معالج طعام في متناول اليد لخلط الهريس المفضل لديك. إذا كان هريسك سميكًا جدًا ، خففه بالماء أو حليب الثدي أو الحليب الاصطناعي.

بينما أحب خلط كميات كبيرة من أغذية الأطفال في وقت مبكر ، يجب أن تكون حذرًا بشأن القيام بالكثير من الطعام دفعة واحدة & # 8211 تجميد أي شيء لن تستخدمه في غضون ثلاثة أيام ، وبمجرد إذابته ، حاول استخدامه. خلال 24 ساعة.

لا تخافوا من الإبداع! بينما تحتاج إلى توخي الحذر بشأن إدخال الكثير من الأطعمة الجديدة دفعة واحدة (قد يتسبب ذلك في اضطراب البطن) ، يمكنك خلط العديد من المهروس معًا للحصول على نكهات ومغذيات أكثر تعقيدًا في وقت لاحق.

استمتع بها! يُعد تعريض طفلك لمذاقات جديدة في هذا العمر طريقة رائعة لتجنب من يصعب إرضاءهم في تناول الطعام في وقت لاحق.

ما هي وصفات طعام الأطفال المفضلة لطفلك و # 8217؟ يرجى مشاركتها هنا ، ولا تنسَ تثبيت هذه المقالة على لوحة Pinterest المفضلة لديك في وقت لاحق!

ربيكا هي معلمة لغة إنجليزية في المدرسة الثانوية في نيويورك ، حيث تعيش في منزل مساحته 22 فدانًا. تربى وتنمو الدجاج والنحل والخضروات مثل الكوسة (من بين أمور أخرى).