وصفات جديدة

العدس والحمص مع الخضر

العدس والحمص مع الخضر

غداء قوي للكبار والصغار على حدٍ سواء.

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • حفنة من الخضر ، مثل السبانخ ، واللفت ، أو السلق ، والسيقان السفلية مشذبة
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • 1 15 أوقية. يمكن شطف الحمص
  • 4 حبات طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف أو أرباع إذا كانت كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان أو جبن شيدر حاد ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة

تحضير الوصفة

  • يُطهى العدس في قدر متوسط ​​الحجم به ماء مملح حتى ينضج ، لمدة 10-15 دقيقة ؛ استنزاف واتركها تبرد. تسخين 1 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة عالية. يُضاف الخضر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يذبل ويصبح لونه أخضر فاتحًا ، حوالي 3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. يُمزج العدس والحمص و 2 ملعقة كبيرة متبقية. زيت الزيتون في وعاء متوسط يتبل بالملح والفلفل. يُقسّم على طبقين ويعلوه الخضار والطماطم وجبن البارميزان. اعصر الليمون فوقها.

المراجعات الأقسام بسيطة ولذيذة. لقد قمت بتعديل / تخمين المكونات حسب رغبتي وتصدرت سمك السلمون المدخن! أحببت هذه الوصفة! لقد استخدمت العدس الجاهز Trader Joes وكان جاهزًا في حوالي 5 دقائق

الكرنب و العدس

للخضر
2 عناقيد كرنب أو كرنب
1 1/2 كوب ماء
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
1 فلفل هالابينو أو فلفل رومي
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
2 طماطم متوسطة الحجم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

تعليمات

لطهي العدس
يُضاف العدس في قدر مع 4 أكواب من الماء ويُغلى المزيج. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج العدس ، لحوالي 10-15 دقيقة. يُصفّى ويُترك جانباً.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. نضيف البصل والملح ونقلب حتى ينضج البصل.

يُضاف مسحوق البربري / الفلفل الحار ويُخفف الحرارة. سخني البهارات مع البصل لمدة 5 دقائق حتى تفوح رائحتها.

يُضاف العدس المطبوخ 1 & # 038 نصف كوب ماء ويُغلى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.

يضاف الزنجبيل والثوم # 038. Cover & # 038 يطفئ الحرارة. اتركيه لمدة 2-3 دقائق.

لطهي الخضر
يُغلى الماء في قدر كبيرة وواسعة ويُضاف الملح.

نقطع الخضر والبصل والفلفل ناعماً ونضيفها إلى الماء المغلي.

نفرم الثوم والزنجبيل ونضيفهما إلى المقلاة.

تقطع وتضاف الطماطم. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة ثم يُضاف زيت الزيتون قبل رفع الموقد.


  • 1 1/2 كوب ماء
  • نصف كوب من العدس الأسود أو العدس الأخضر الفرنسي (انظر النصيحة)
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 1/2 كوب خضروات جذرية محمصة (انظر الوصفات ذات الصلة)
  • 2 كوب كرنب مقطع أو بنجر أخضر
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • رشة ملح كوشير
  • 2 ملاعق كبيرة طحينة أو زبادي قليل الدسم
  • بقدونس طازج للتزيين

لتحضير العدس: يُمزج الماء مع العدس ومسحوق الثوم ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة والكمون والبهارات وربع ملعقة صغيرة من الملح والسماق (في حالة الاستخدام) في قدر متوسط ​​الحجم. يُغلى المزيج. خففي الحرارة لتحافظي على نار هادئة ، غطيها واطهيها حتى تنضج ، من 25 إلى 30 دقيقة.

اكشف الغطاء واستمر في الغلي حتى ينخفض ​​السائل قليلاً ، حوالي 5 دقائق أخرى. بالوعة. أضيفي عصير الليمون وملعقة صغيرة زيت.

في غضون ذلك ، لتحضير الخضار: سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته من دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي الخضار الجذرية المحمصة واطهيها مع التحريك المستمر لمدة 2 إلى 4 دقائق حتى تسخن. يحرك في اللفت (أو البنجر الأخضر) ويطهى حتى يذبل ، من 2 إلى 3 دقائق. يضاف الكزبرة والفلفل والملح ويقلب.

قدمي الخضار فوق العدس مع الطحينة (أو اللبن). مقبلات مع البقدونس، إذا رغبت في ذلك.

نصيحة: نحب العدس الأسود أو العدس الأخضر الفرنسي بدلاً من البني عندما نريد العدس الذي يحافظ على شكله (بدلاً من التفكك) عند طهيه. ابحث عنها في متاجر الأطعمة الطبيعية وبعض محلات السوبر ماركت.


18 وصفات مفضلة تحتوي على البقول لو كنت سألتني قبل عام عن النبض ، لكنت سألتني حاجبًا ثم أخبرتك أنه دليل على أنك على قيد الحياة ، دوه. ولكن هناك في الواقع معنى آخر للكلمة ينطبق على الطعام. إنها ببساطة طريقة أخرى لوصف الفول والعدس والحمص والبازلاء الجافة! خارج علبة الفاصوليا المخبوزة في بعض الأحيان ، لم أتناول الكثير من البقول قبل أن أصبح نباتيًا. ثم عندما بدأت في البحث عن بروتينات نباتية مختلفة ، اكتشفت أنها ليست مصدرًا رائعًا فحسب ، ولكنها توفر أيضًا عددًا كبيرًا من الفوائد الصحية. تكريما لإعلان الأمم المتحدة عام 2016 السنة الدولية للبقول ، تعاونت أنا & # 8217ve مع USA Pulses and Pulse Canada هذا الشهر للمساعدة في نشر الوعي حول هذه الأطعمة الصغيرة القوية. ستجد أدناه & # 8217 مجموعة من وصفاتي المفضلة التي تحتوي على البقول التي تمت الموافقة عليها جميعًا من قبل القارئ من قبل النباتيين والحيوانات آكلة اللحوم على حد سواء. لمعرفة المزيد حول فوائد البقول والانضمام إلي في أخذ تعهد Pulse (التزام بتناول البقول مرة واحدة على الأقل في الأسبوع لمدة 10 أسابيع) ، قم بزيارة www.PulsePledge.com!

1. فريتاتا الحمص مع صلصة الفلفل الأحمر المحمص

& # 8220 لقد احتفظت بهذه الوصفة الخاصة بك منذ فترة ، وجعلتها أخيرًا دافعًا للحظة لتناول العشاء الليلة ... أحببتها ، وكذلك زوجي! لم يكن لدي الفلفل الأحمر المحمص في متناول اليد ، لذلك سأخرج الليلة لالتقاط بعض حتى أتمكن من تحضير الصلصة لتناسب البقايا. شكرا لك على إنشاء هذه الوصفة الرائعة! كانت سهلة التحضير ولذيذة للغاية! & # 8221

2. شوربة العدس بالخضار والليمون

& # 8220 أحب هذا الحساء. لقد نجحت للتو - لا يمكنني الحصول على ما يكفي. هذا هو المفضل الجديد. & # 8221

3. الكوسة النباتية & # 8216 كرات اللحم & # 8217

& # 8220 لقد صنعت هذه وكانت رائعة. لدي سؤال واحد فقط ، هل المعلومات الغذائية تشمل المعكرونة والصلصة أم أنها مخصصة لكرات اللحم فقط؟ لأكون صادقًا ، لقد كانوا جيدًا جدًا ، أردت أن آكلهم جميعًا! & # 8221

4. مقلاة واحدة من الكينوا المكسيكية

& # 8220 صنعها الليلة الماضية بشكل شائن لذيذ !! & # 8221

5. البطاطا الحلوة بالكاري برجر الحمص

& # 8220 زوجي لا يحب البرغر النباتي - لكنه يأكل نباتيًا ، فهو يتعامل معها. ومع ذلك ، فقد أحب هؤلاء. هذا مدهش! لقد جربت جميع أنواع العلامات التجارية التي تشتريها المتاجر ، وجميع أنواع الوصفات من الصفر وهذه هي المرة الأولى التي قال فيها: "هذه جيدة!". نتيجة! لقد صدمت. لقد أحببتهم ، لكني أحب كل أنواع البرغر بالخضروات! لقد استخدمت بطاطا حلوة مطبوخة متبقية وخرجت بشكل مثالي! & # 8221

6. سباغيتي الاسكواش بوريتو السلطانيات

& # 8220 لقد أحببت أطباق البوريتو معكرونة الاسكواش المحشوة. كانوا مدهشون. حتى أنني صنعت هذه لبعض زملاء العمل. لم يصدقوا كم كانوا جيدين. ناهيك عن مدى حبهم لعدم الاضطرار إلى إعادة طبق. & # 8221

7. دال سبانخ في وعاء واحد

& # 8220 هذه واحدة من أفضل 10 وصفات مفضلة لدي ، إنها لذيذة ، مليئة بالنكهات الأصيلة ، صحية ، ولذيذة! عادةً ما أقوم بإقرانها مع نان القمح الكامل ، أو إضافة بعض التوفو المقلي - جيد جدًا. شكرا على الوصفات الرائعة! & # 8221

8. شيبوتلي تاكو البطاطا الحلوة مع كريم الأفوكادو

& # 8220 مهلا! فقط أتساءل عما إذا كانت المعلومات الغذائية كانت لواحد أو اثنين من التاكو؟ وقد صنعت هذه الليلة. نجاح هائل. زوجي يكره الفاصوليا السوداء وأنت أول من جعله يأكلها! & # 8221

9. رغيف الفطر بالعدس

& # 8220WOW. سووو مذهل. لقد صنعت هذه الوصفة لعائلتي النباتية لعشاء عيد الفصح وهي رائعة جدًا. لقد صنعت العديد من وصفات رغيف العدس المختلفة في الماضي وهذه الوصفات أفضل بكثير! أحب التزجيج والحد الأدنى من محتوى فتات الخبز / الخبز. شكرًا ، سأستمتع بصنع هذه الوصفة وتناولها لسنوات عديدة قادمة!

10. شفاء العدس المغربي

& # 8220 صنع هذا الليلة الماضية وكان بالضبط ما تحتاجه أجسامنا! لذيذ جدا

وقد استمتعت بصنعها. شكرا لك سارة & # 8221

11. كسرولة الجوز الاسكواش Enchilada

& # 8220 لقد كنت أبحث عن "أطباق خزفية ذات طابع خريفي" لتناول وجبة فطور وغداء يوم الأحد الماضي وتعثرت في موقعك وهذه الوصفة. لقد صنعت هذا لعائلتي بأكملها وكل شخص هتاف (بما في ذلك أنا !!). لم أكن متأكدًا من الطريقة التي أرغب في وضع القرع فيها في طبق مكسيكي ، لكنه أضاف حلاوة لذيذة كان من المفترض أن يموت من أجلها. & # 8221

12. شوربة الفاصوليا البيضاء والطماطم سهلة

& # 8220 لقد صنعت شوربة العدس والليمون 3-4 مرات خلال الأسبوعين الماضيين (جيد جدًا!) وقررت أن أمضي قدمًا. لذلك كان لدي هذا الليلة والذي لم يخيب أملي. لقد كانت لذيذة. إنه شعور جيد جدًا أن تأكل مثل هذا الطعام بعد الانغماس خلال العطلات. أكثر ما يعجبني هو أنني نصف الوصفات وبعد ذلك أعددت طعامًا جاهزًا لبضعة أيام (هناك أنا فقط أتناوله) وتتحسن النكهات. أحب تناول الخضر في الحساء وهذا شيء جديد بالنسبة لي. سأستمر في تجربة وصفات الحساء الأخرى أيضًا ، حيث يبدو أنها جميعًا ستكون جيدة جدًا أيضًا. إن الأكل الجيد يحدث فرقًا في شعوري. شكرا لك مرة أخرى. أوصي تمامًا بهذه الوصفة. & # 8221

13. برجر العدس الكلاسيكي

& # 8220 أنا قمت بتقطيع بيضتين من الكتان بدلاً من البيض لصنع نباتي وقد اتضح أنهما لطيفان للغاية! شكرا لك ، هذه وجبتي المفضلة الجديدة. :) & # 8221

14. شيبوتلي البطاطا الحلوة والعدس الفلفل الحار

& # 8220 لقد صنعت مؤخرًا حبة عدس سوداء بالفلفل الحار وأحببتها ، لذلك عندما كنت أبحث عن المزيد من أفكار يوم الإثنين الخالية من اللحوم ، صادفت هذه الوصفة. واو ، لقد أحببته! نكهة الدخان قوية جدًا (بطريقة جيدة!). كان من السهل صنع وتذوق لذيذ مع جانب من رقائق التورتيلا العضوية. الشيء الوحيد الذي فعلته بشكل مختلف هو طهي العدس لمدة 20 دقيقة ، ثم إضافة البطاطا الحلوة لمدة 20 دقيقة أخرى ، لذلك أعتقد أنني قطعت 10 دقائق من الوصفة. كل شيء تم طهيه وخرج بشكل رائع. استمتعت به المحاور أيضًا! & # 8221

15. أطباق معكرونة اسكواش بالفطر والعدس مارينارا

& # 8220 كان هذا رائعًا! لذيذ جدا ... وسأقوم بإعداد الفطر / العدس مارينارا بمفرده. لذيذ جدا! شكرا! & # 8221

16. شوربة الفاصوليا البيضاء مع الأفوكادو والليمون

& # 8220 البقرة المقدسة هذا أمر مذهل. لقد صنعناها للتو لتناول العشاء وأحبها ابننا البالغ من العمر 8 سنوات. قال إنها أفضل من البيتزا وهذا قادم من آكل من الصعب إرضاءه! & # 8221

17. عدس قذر جو

& # 8220 هذه جيدة حقًا. لا أنقع العدس بين عشية وضحاها لأنني لا أستطيع أبدًا التخطيط للمستقبل بهذا القدر. حظي أن أفعل ذلك ثم أنسى!
على أي حال - هذه جيدة حقًا - لقد صنعتها كما هي باستثناء استخدام السكر البني بدلاً من الشراب. لقد صنعت أيضًا أشكالًا مختلفة مثل تخطي الجزر والفلفل (لا يحب فرنك بلجيكي الفلفل ويمكن أن أكون كسولًا). الليلة أدركت أنني خرجت من اللصق لذا فهم سيصبحون قذرين حقًا. أضفت بعض السكر والتوابل الإضافية لكنني أحضرها كما هي. هذه وصفة رائعة أحبها صديقي وأختي وأمي ، شكرًا! أنا أخدم على خبز محمص وخالي من الزبدة نباتي: -) & # 8221

18. انتشلادا البطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء

& # 8220 لقد صنعت هذا للتو لعائلتي لأن طفلي الثاني قرر مؤخرًا أن يصبح نباتيًا ، ونحن نحاول أن نكون داعمين حتى لو لم نغير عاداتنا الغذائية تمامًا ، ولا أستطيع أن أصدق مدى الشعور بالشبع واللذيذ حقًا هؤلاء هم. & # 8221

تم إنشاء هذا المنشور بالشراكة مع USA Pulses and Pulses Canada. كل النصوص والآراء تخصني بالكامل. شكرًا لك على دعم الرعاة الذين أتاحوا لي إمكانية تقديم محتوى عالي الجودة لك!


طريقة عمل الحريرة المغربية & # 8211 حساء الحمص والعدس بالبهارات الدافئة

في هذه الأيام ، نقوم ببناء الحريرة المغربية ، وهي واحدة من أكثر أنواع الحساء شهرة في كامل الشرق الأوسط. يشتمل هذا الحساء على مزيج من الحمص والعدس واللحوم والخضر مما يجعله وجبة كاملة. يمكن تتبيلها بالقرفة والزنجبيل لمنحها مذاقاً شائعاً في فصل الشتاء. تم تأكيد هذا الحساء ليكون واحدًا من المفضلات لديك.
—-
➥ ساعدني في وظيفتي على Patreon
➥ انستغرام
➥ فيسبوك

موسيقى جديدة بواسطة Epidemic Sounds & # 8211 رابط تشعبي إحالة لعرض بدون تكلفة هنا

—-
00:00 مقدمة
00:56 تحضير الوصفة
04:16 طبخ الحريرة
07:44 تقديم التوصية
08:19 فحص وتقييم الطعم
—-
أجهزتي:
هذه الروابط أحادية الاتجاه تابعة وتدعم الإنفاق لتشغيل هذه القناة
مقشرة الخضار Oxo:
الحمضيات عصارة:
مربع مبشرة:
معالج الوجبات:
مقياس مساحة المطبخ:
تجهيزات المطابخ الفولاذ المقاوم للصدأ:
أواني:
أباريق زجاجية:
الخلاط:
—-
مواد:
250 جم (9 أونصة) مكعبات لحم الضأن أو اللحم البقري. استبدل الخضر الأخرى إذا كسبت هذا النباتى
200 جم (7 أونصة) طماطم مقطعة ناعماً. أنا أؤيد المعلبة
75 جم (2 3/4 أوقية) من العدس الصديق للبيئة
75 جم (2 3/4 أونصة) حمص مجفف
75 جم (2 3/4 أوقية) نودلز شعيرية (قمح وليس أرز)
70 جم (2 12 أونصة) معجون طماطم
25 غ (3 ملاعق كبيرة) طحين الهدف
1 بصلة بنية متوسطة (إسبانية)
قطعتان صغيرتان من لحاء القرفة أو 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 كوب كرفس مفروم
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب كزبرة مفرومة
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة صغيرة ملح
3/4 ملعقة صغيرة مسحوق زنجبيل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
—-
الاتجاهات:
1. نقع الحمص على الفور في مياه الشرب حتى يتضاعف على الأقل في القياس
2. افرموا الكرفس والبقدونس والكزبرة ناعماً
3. قطّع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم
4. قطّع اللحم إلى مكعبات صغيرة جدًا
5. اغسلي العدس
6. ضع قدرًا على الموقد بدرجة حرارة زائدة عن الحد مع إضافة الزبدة
7. بعد ذوبان الزبدة ، يُضاف اللحم ويُحرّك أحيانًا حتى يتحول لونها إلى اللون البني الغامق ويتشكل عبق بني على أساس القدر
8. قم بتبديل الحرارة إلى متوسطة وقم بتضمين البصل المقلي مع اللحم حتى يصبح نصف شفاف في النهاية
9. أدخل القليل من الماء في الوعاء لإزالة اللمعان من العشق
10. في الوقت الذي يتم فيه تنظيف القدر بشكل عام ، قم بزيادة الطماطم والعدس والحمص والكرفس والقرفة والزنجبيل والفلفل الأسود والملح و 1.5 لتر أو كوارت من الماء.
11. اترك القدر حتى يغلي ، وفي اللحظة التي يغلي فيها ، قلل درجة الحرارة إلى متوسطة واذهب فوق القدر. يمكن أن ينضج لمدة 45 دقيقة.
12. انظر إلى الحمص والعدس واللحوم للتأكد من نضجها. عندما ينضج يُمزج مع معجون الطماطم
13. اصنع ملاطًا بالدقيق و 1 / 2c من ماء الشرب وحركه في القدر ، واتركه لتحضير العشاء لمدة دقيقتين
14. ضعي الشعيرية وكذلك البقدونس والكزبرة ودعي الشعيرية تطبخ العشاء لمدة 10 دقائق مع التقليب بانتظام لتقليل الاحتراق
15. افحصي الشعيرية للتأكد من نضجها ثم زودي الحساء بأوتاد الليمون الجديدة

عدد الإعجابات الكاملة = 4494
إجمالي الكراهية = 79

قم بالتمرير لأسفل لاستعراض الكل استجابات تحت:


الكشري النباتي (حلم من المعكرونة والأرز والعدس والحمص)

مكونات

لتحضير البصل المقلي:

لتحضير العدس:

لتحضير الأرز:

  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حار
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 0.5 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 0.5 ملعقة صغيرة قرفة
  • 100 جم (0.5 كوب) أرز طويل الحبة
  • 200 مل (1 كوب) ماء
  • 200 جم (7 أونصة) حمص معلب
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة نباتية
  • زيت نباتي للقلي
  • ملح
  • فلفل

لتحضير صلصة الطماطم:

  • 1 بصلة
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
  • 1 ورقة الغار
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 800 جم (1.75 رطل) طماطم كاملة معلبة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة خل نبيذ أبيض
  • زيت زيتون للقلي
  • ملح

لتحضير المعكرونة:

تعليمات

بالنسبة للبصل المقلي ، يُقشر البصل ويُقطع إلى أنصاف ، ثم يُقطع إلى شرائح رقيقة. أضفهم إلى وعاء مع رشة ملح. تدليك لهم تقريبا. 30 ثانية لتليينها. قم بعصر أكبر قدر ممكن من السوائل أو جففها بالمناشف الورقية واتركها جانبًا. يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة ، تقريبًا. 2-3 سم. لاختبار ما إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، قم بغمس سيخ خشبي داخل الزيت الساخن بعناية. إذا بدأ الزيت في الظهور ، فقد وصلت إلى درجة الحرارة المناسبة. يُقلى البصل على دفعات حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا. يُرفع عن الزيت الساخن بملعقة مثقوبة ويُصفى على مناشف ورقية. توضع جانبا للتقديم.

أضف العدس الأبيض ومضاعفة كمية الماء في القدر. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة ويُترك على نار خفيفة مع الغطاء مغلقًا تقريبًا. 25 دقيقة ، أو حتى ينضج العدس. احفظها دافئة حتى التقديم.

يُمزج الكمون المطحون ، والفلفل الحلو والحار ، والكزبرة ، وجوزة الطيب ، والقرفة ، والملح ، والفلفل في وعاء. سخني بعض الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة وأضيفي الأرز ونصف خليط البهارات لحوالي. 2-3 دقائق. يُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة مع الغطاء حتى ينضج الأرز. تقريبا. قبل 5 دقائق من نضج الأرز ، أضيفي الحمص المصفى و 1 ملعقة كبيرة زبدة نباتية إلى القدر. بمجرد أن ينضج الأرز ، استخدم شوكة لتقليب الأرز. بعد ذلك ، يُحفظ ساخناً حتى التقديم.

أثناء طهي العدس والأرز ، حضري صلصة الطماطم. يُقشر البصل المتبقي ويُقطع إلى قطع صغيرة. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى البصل ورقائق الفلفل الحار وورق الغار على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح البصل شفافًا. ابشر الثوم مباشرة في المقلاة. يضاف خليط البهارات المتبقية ويقلى لحوالي. 3-4 دقائق. أضف الطماطم المعلبة وهريس الطماطم والسكر وخل النبيذ الأبيض. ينضج لحوالي. 15 دقيقة وهرس الطماطم المعلبة بالكامل أثناء عملية الطهي. قبل التقديم ، تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

أنت على وشك الإنتهاء! أثناء غلي الصلصة ، تُطهى المعكرونة في قدر من الماء المغلي المملح وفقًا لتعليمات العبوة حتى تمام النضج.

للتقديم: وزعي الأرز مع الحمص على طبق التقديم وضعيه فوق المعكرونة والعدس وصلصة الطماطم والبصل المقلي.


يبدو مثل الكافيار ، لكنه في الواقع بليني مغطى بالعدس. وهو صديق نباتي!

العدس يحب البصل ، لذا فليس من المفاجئ أنهما ظهران في هذه المعكرونة الشهية. إنها إحدى وصفات العدس المفضلة لدينا ، لأنها سهلة التحضير.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


حمص نباتي برجر

هذه الفطائر مثل خليط بين برجر وفلافل البحر الأبيض المتوسط. إنها تحتوي على الكثير من الجودة & # 8211 كلاً من النكهة والمغذيات & # 8211 وتتناسب بشكل رائع مع الكثير من الطبقة و / أو الجوانب.

يتم خبزهم أيضًا ، لذلك لا تحتاج إلى طهيهم بشكل فردي أو مشاهدتهم أثناء الطهي ، كما تفعل عادةً مع البرغر. بمجرد تشكيل الفطائر ، ما عليك سوى رميها على ورقة الخبز وتخبز!

إحدى الطرق المفضلة لدي للاستمتاع بهذه: فوق الخضر مع السالسا (خيار رائع خالٍ من الغلوتين!) ، أو في كعكة أو خبز بيتا مع الخضر والأفوكادو والصلصة الحارة.

مكونات فطائر الحمص العدس

لصنع هذه الفطائر ، ستحتاج & # 8217:

  • عدس (إما عدس جاف مطبوخ حسب توجيهات العبوة أو عدس معلب مطبوخ مسبقاً)
  • الحمص المعلب (المعروف أيضًا باسم حبوب الحمص)
  • الفطر (أي نوع تحبه!)
  • ثوم
  • زيت الزيتون
  • بذور الكتان الأرض
  • مستردة الديجون
  • معجون الطماطم
  • مسحوق شطة
  • الكركم
  • كمون
  • أرز بني مطبوخ (أحب استخدام أرز الميكروويف لمدة 90 ثانية لتوفير الوقت)

وبالطبع ، أي طبقة أو صلصات تحبها & # 8217d! & # 8217 سأشارك بعض الأفكار لاحقًا في المنشور.


يخنة الحمص

"Chole" هي الكلمة البنجابية التي تعني "الحمص". في هذه الوصفة ، تستخدم هذه البقوليات اللذيذة كأساس لحساء أصيل وغني. نحن نستخدم الخضر المغذية ومجموعة كلاسيكية من التوابل ، بما في ذلك جارام ماسالا والكزبرة والكمون وحبات الهال الكاملة. ولكن ما يجعل هذا الطبق مميزًا حقًا هو القليل من زبادي جوز الهند الكريمي. لا ينبغي الخلط بينه وبين الزبادي بنكهة جوز الهند ، فإن زبادي جوز الهند خالٍ من منتجات الألبان ، ومصنوع بالكامل من حليب جوز الهند. نعومته الباردة يوازن التوابل بشكل مثالي.

لقب

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. اغسل وجفف المنتجات الطازجة. يصفى ويشطف الحمص. قشر الثوم والزنجبيل وفرمهما. اعمل واحدًا تلو الآخر ، باستخدام الجانب المسطح من السكين ، وقم بسحق كل حبة هيل لكشف البذور. ضع البذور والقرون في وعاء صغير. انتقي أوراق الكزبرة من السيقان وتخلص من السيقان. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رقيقة. قم بإزالة وتجاهل سيقان الكرنب الأخضر وقطع الأوراق تقريبًا.

سخني قدر متوسط ​​وجاف على متوسط ​​حتى يسخن. أضف ال بذور الهيل المهروسة والقرون و مزيج التوابل توست مع التحريك بشكل متكرر لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى تفوح رائحته.

ضعي ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في قدر البهارات المحمصة. أضف ال البصل والثوم و زنجبيل يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر ، من 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى يلين وتفوح رائحته.

إلى وعاء العطريات ، أضف حمص ، طماطم مقطعة ، كرنب و 2 كوب ماءr تتبل بالملح. سخنيها حتى الغليان على درجة حرارة عالية. بمجرد الغليان ، خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيه على نار هادئة لمدة 4 إلى 5 دقائق. ازالة من الحرارة. باستخدام شوكة ، اهرسيها & frac14 من الحمص على جانب القدر. يحرك المزيج جيدًا. يُعاد إلى النار ويُترك على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، من 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى يتسم بقليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.

بينما يغلي الحساء ، ضع خبز النان على صينية (أو مباشرة على رف الفرن). نخبز في الفرن لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق ، أو حتى يسخن تمامًا ويصبح طريًا. نخرجه من الفرن.

اقسم ال حساء بين 2 وعاء. قمة كل مع دمية من زبادي جوز الهند تزين مع الكزبرة. خدمة خبز نان محمص على الجانب. استمتع!

نصائح من طهاة المنزل

حول بلو أبرون

يقدم Blue Apron وصفات أصلية خطوة بخطوة ومكونات طازجة للعملاء في جميع أنحاء البلاد. تتغير قوائم الطعام لدينا كل أسبوع ، لذلك تتعلم مع كل توصيل طهي أطباق جديدة مبتكرة باستخدام مكونات موسمية. من خلال السماح لنا بالحصول على هذه المكونات التي يصعب العثور عليها لك ، ستحصل على طعام طازج وأرخص مما يمكنك الحصول عليه من السوبر ماركت المحلي ، ولا توجد هدر لأننا نرسل لك فقط ما تحتاجه لكل وصفة.

أطلقنا على شركتنا اسم ldquoBlue Apron & rdquo لأن الطهاة حول العالم يرتدون مآزر زرقاء عندما يتعلمون الطبخ ، وقد أصبح رمزًا للتعلم مدى الحياة في الطهي. نعتقد أنك لم تنتهِ من التعلم في المطبخ أبدًا ، لذلك نصمم قوائمنا للتأكد من أنك تتعلم دائمًا تقنيات طهي جديدة ، وتجرب مطابخ جديدة ، وتستخدم مكونات فريدة.

Blue Apron هي خدمة اشتراك أسبوعية بدون التزام - يمكنك تخطي أسبوع أو الإلغاء في أي وقت بإشعار قبل أسبوع. لا يمكننا الانتظار للطهي معك!

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. اغسل وجفف المنتجات الطازجة. يصفى ويشطف الحمص. قشر الثوم والزنجبيل وفرمهما. اعمل واحدًا تلو الآخر ، باستخدام الجانب المسطح من السكين ، وقم بسحق كل حبة هيل لكشف البذور. ضع البذور والقرون في وعاء صغير. انتقي أوراق الكزبرة من السيقان وتخلص من السيقان. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رقيقة. قم بإزالة وتجاهل سيقان الكرنب الأخضر وقطع الأوراق تقريبًا.

سخني قدر متوسط ​​وجاف على متوسط ​​حتى يسخن. أضف ال بذور الهيل المهروسة والقرون و مزيج التوابل توست مع التحريك بشكل متكرر لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى تفوح رائحته.

ضعي ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في قدر البهارات المحمصة. أضف ال البصل والثوم و زنجبيل يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر ، من 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى ينضج ويفوح رائحته.

إلى وعاء العطريات ، أضف حمص ، طماطم مقطعة ، كرنب و 2 كوب ماءr تتبل بالملح. سخنيها حتى الغليان على درجة حرارة عالية. بمجرد الغليان ، خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيه على نار هادئة لمدة 4 إلى 5 دقائق. ازالة من الحرارة. باستخدام شوكة ، اهرسيها & frac14 من الحمص على جانب القدر. يحرك المزيج جيدًا. يُعاد إلى النار ويُترك على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، من 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى يتسم بقليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.

بينما يغلي الحساء ، ضع خبز النان على صينية (أو مباشرة على رف الفرن). نخبز في الفرن لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق ، أو حتى يسخن تمامًا ويصبح طريًا. نخرجه من الفرن.

اقسم ال حساء بين 2 وعاء. قمة كل مع دمية من زبادي جوز الهند تزين مع الكزبرة. خدمة خبز نان محمص على الجانب. استمتع!


13 سبتمبر طبخ الفاصوليا والبازلاء والعدس المجفف

الفاصوليا والبازلاء والعدس من الأشياء المحببة في منزلنا - فهي سهلة التحضير ومتعددة الاستخدامات وبأسعار معقولة للغاية ، فهي خيار رائع مغذي وملء في المطبخ. لطالما كنت أعتمد بشكل كبير على الفاصوليا المعلبة ، ولكن بعد التحدث إلى الأصدقاء في موقع ويب الصحة البيئية غير الربحي لأن الصحة تعلمت أن بطانات العلب يمكن أن تتسرب مواد كيميائية مثل BPA إلى طعامك. لحسن الحظ ، فإن البقوليات المجففة عادة ما تكون أرخص بكثير ولذيذة أكثر من الخيارات المعلبة ، لذلك ليس من الصعب جعلها تتطلب تخطيطًا مسبقًا أكثر قليلاً من فتح العلبة.

إذا كنت لا تطبخ الفاصوليا أو البازلاء المجففة كثيرًا ، فإليك بعض الأشياء المفيدة التي يجب معرفتها:

اشطف حبوب البن قبل الطهي ، حيث لا يتم تنظيفها دائمًا قبل تغليفها

نقع الفاصوليا المجففة سيجعلها تنضج بشكل متساوٍ ، كما يمكن أن يساعد في إزالة الإنزيم الذي يسبب الغازات. إذا لم تنقع حبوبك ، فستستغرق وقتًا أطول للطهي. إذا قمت بنقعها ، يمكنك وضعها في وعاء كبير مع قليل من الملح ، وتغطيتها ببضع بوصات من الماء وتركها لمدة 12-24 ساعة (حتى تتمكن من فعلها قبل الذهاب إلى الفراش والطهي. في الليلة التالية لتناول العشاء) ، ثم صفيها وشطفها.

إذا كان لديك بضع ساعات فقط ، يمكنك نقع الفاصوليا سريعًا عن طريق غلي الفاصوليا مع قليل من الملح على نار عالية وتركها لمدة ساعة ، ثم تصفيتها وشطفها.

لطهي الفاصوليا ، لديك بعض الخيارات:

موقد: تتطلب هذه الطريقة البسيطة قدرًا كبيرًا فقط - ضع في اعتبارك أن حجم الفاصوليا المطبوخة يمكن أن يكون أكبر بمرتين أو ثلاث مرات من الفاصوليا المجففة ، لذا امنحها بعض المساحة! ضع 1 أو 2 كوب من الفاصوليا المجففة في وعاءك ، أضف 4-6 أكواب من الماء ورشة ملح. اترك الماء يغلي ، ثم اخفض الحرارة واطهيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر وإزالة أي رغوة. لسوء الحظ ، من الصعب التنبؤ بالوقت الذي ستستغرقه الحبوب في الطهي - من الواضح أن الحجم والتنوع سيكون لهما تأثير ، ويمكن أن تستغرق الحبوب القديمة وقتًا أطول بكثير من الفول الأصغر. ولكن يمكنك استهداف 30-60 دقيقة للفاصوليا والبازلاء والعدس الأصغر (باستثناء العدس الأحمر المفضل لدينا ، والذي يتم عادة في وقت مقبول نحن نتضور جوعًا لتناول العشاء - الآن 15-20 دقائق). قد تستغرق الفاصوليا الكبيرة مثل الحمص / الحمص أو الكلى ساعتين أو أكثر.

حاول دائمًا أن تمنح نفسك وقتًا إضافيًا - الشيء الأكثر أهمية هو أن حبوبك مطبوخة بالكامل وإلا فلن تكون لذيذة أو سهلة الهضم. استهدف الفاصوليا الطرية الطرية - الإفراط في طهيها قليلاً أفضل من غير المطبوخ جيدًا - وما عليك سوى التحقق كثيرًا وإضافة الماء إذا لم يكن هناك أي شيء فوق الفول.

قدر الضغط الفوري أو أي قدر ضغط آخر: أنا أحب إناء فوري لطهي البقوليات. تأكد من أن حبوبك مغطاة بما لا يقل عن 2 بوصة من الماء (وأضف قليلًا من الملح) وأن القدر لم يمتلئ أكثر من نصفه وإلا فإنك تخاطر بفيضان الماء. يجب أن تستغرق الفاصوليا الصغيرة حوالي 10 دقائق تحت ضغط عالٍ ، و 25-30 للفاصوليا الأكبر حجمًا.

كيفما قررت طهي الفاصوليا ، تذوقها عندما تنضج للتأكد من نضجها بالكامل ، وإضافة الملح حسب الرغبة. لا تقم بتصريفها على الفور - اتركها تبرد في سائل الطهي وخزنها في السائل في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع وفي الفريزر لعدة أشهر. يعتبر السائل أيضًا أساسًا رائعًا لاستخدامه في المرق واليخنات والشوربات. يمكنك إضافة الأعشاب أو المواد العطرية مثل الثوم أو البصل أثناء طهي الفاصوليا لزيادة النكهة أكثر.

بمجرد طهي الفول وخاصة الحمص: شويها أو شويها (أو قليها ، الأمر متروك لك حقًا) للحصول عليها مقرمشة ولذيذة! إذا كان لديك بقايا من الحمص وترغب في تغيير الأشياء قليلاً ، فضعها في الفرن على حرارة 400 درجة لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، ثم ارمها في زيت الزيتون مع بعض التوابل من اختيارك ، مثل الكمون أو الفلفل الحلو أو مسحوق الفلفل الحار. للحصول على نسخة سريعة وسهلة ، يمكنك شويها لمدة 5-10 دقائق أيضًا. أحب أيضًا إعادة تسخين العدس المطبوخ عن طريق قليه في القليل من الزيت حتى يصبح مقرمشًا ولذيذًا ووضعه فوق السلطة أو البيض أو الأرز.


شاهد الفيديو: Устали всегда есть один и тот же салат? 5 различных рецептов заправки для салатов! (ديسمبر 2021).