وصفات غير عادية

سلطة ديب كالي مع التفاح والتوت البري والجوز البقري

سلطة ديب كالي مع التفاح والتوت البري والجوز البقري

دخلت للتو في خزانة ملابسي ، وشدّت الخيط الصغير الذي يتدلى من السقف للضوء ، وعدت أربعة عشر زوجًا من الأحذية. أربعة عشر زوجا. هذا هو ثمانية وعشرون حذاءًا فرديًا. معظمها أسود ، وبعض الأزواج بها كعوب ، وزوج واحد من أحذية الركوب يغطي ركبتي ، وجميع أحذية المطر مصنوعة من الجلد باستثناء أحذية المطر. وغني عن القول ، أنا أحب الأحذية. إنها حذائي المفضل في أشهر الطقس البارد ولن أحصل على ما يكفي منها أبدًا. بهذا المعدل ، سيحتاجون قريبًا إلى خزانة خاصة بهم.

لدي نفس المودة العميقة لسلطات اللفت. سلطة اللفت تجعلني سعيدا. إنها عنصر أساسي في نظامي الغذائي بنفس الطريقة التي تعتبر بها الأحذية عنصرًا أساسيًا في خزانة ملابسي ولن أتعب منها أبدًا. أقول لكم إن سلطات الكالي هي الحل لجميع أنواع المشاكل.

حار جدا في الخارج لطهي أي شيء؟ سلطة الكرنب. الجينز الضيق؟ سلطة الكرنب. الشعور بالغثيان؟ سلطة الكرنب. معلقة؟ هل تريد أن تأكل كل مشاكلك بعيدا؟ سلطة الكرنب. ألا تعرف ما الذي يجب إحضاره إلى طبق الطعام مع حاضرين باليو وخالي من الغلوتين ونباتيين؟ ضع صوت أفضل مذيع لديك وصرخ ، "kaaaale salaaaaaaaad!"

هناك بعض الحيل لجعل مذاق سلطة اللفت رائعًا حقًا ، والذي تناولته بالتفصيل هنا. في كل مرة أسمع فيها من صديق أو معلق حقيقي أن إحدى وصفات سلطة اللفت حولتها إلى سلطة اللفت بشكل عام ، أشعر بسعادة غامرة.

هذه السلطة هي رابع سلطة كالي تظهر في مدونتي وبالتأكيد ليست الأخيرة. إنه لذيذ ومناسب للعطلات ، مليء بالقرمشة من التفاح الهش والفجل والجوز ، مرصع بالتوت البري الأحمر الحلو والياقوتي وجبن الماعز المتفتت ، ومُقلب بصلصة الخردل بالعسل. لا تستطيع ان تحبه؟

جاءت الوصفة من كتاب The Smitten Kitchen Cookbook من تأليف Deb Perelman ، والذي ستأتي منه العديد من الوصفات. أتخيل أنك إذا وجدت طريقك إلى مدونة الطعام هذه ، فمن المؤكد أنك على دراية بـ Smitten Kitchen.

مدونة Deb's ، ببساطة ، هي الأفضل. بصراحة ، أتساءل أحيانًا لماذا يزعج أي شخص (بما في ذلك أنا كليًا) بتدوين الطعام في حين أن ديب قد أتقن الوسيط بشكل واضح. كتابتها آسرة وذكية. وصفاتها ممتازة من حيث المفهوم والتنفيذ. تجعلك صورها تريد إنهاء كل ما من المفترض أن تفعله عندما تجد نفسك يسيل لعابه في مدونتها وتقفز إلى المطبخ على الفور.

كنت أنتظر بفارغ الصبر إصدار كتاب الطهي الخاص بها منذ شهور ، والآن بعد أن حصلت على نسخة خاصة بي موضوعة على طاولة القهوة ، أستطيع أن أقول إنها رائعة. تم اختبار كل وصفة بدقة وتوضيحها في صور ديب نفسها ، ولا تخذلك ديب أبدًا. إذا كنت ترغب في الطهي ، فأنت تريد كتاب الطبخ هذا. إذا لم تكن متأكدًا مما تشتريه كهدايا في موسم العطلات هذا ، فاجعله كتاب الطبخ هذا. بجدية. هل ذكرت أن لديها قسم نباتي كامل و 90 صفحة من الحلويات هناك؟

لقد أجريت بعض التعديلات على وصفة سلطة الكرنب لديب ، بالنظر إلى الموسم وما كان لدي في مخزون مخزني. أضفت تفاحة Granny Smith المفرومة واستبدلت التوت البري المجفف بالكرز المجفف. لقد استخدمت أيضًا خل التفاح بدلاً من خل النبيذ الأبيض ، على الرغم من أنني لست متأكدًا من أنني أستطيع حقًا تذوق الفرق في النتيجة النهائية.

سأعد هذه السلطة مرة أخرى هذا المساء في ليلة الفتيات مع Downton Abbey وسأحضرها مرة أخرى لعيد الشكر لعائلتي. إنه الفائز.

سلطة ديب كالي مع التفاح والتوت البري والجوز البقري

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 20 دقيقة
  • المحصول: 4 1x
  • التصنيف: سلطة

سلطة الكرنب النيئة الشهية التي تستحق الإجازة مع تفاح جراني سميث المفروم والتوت البري وجوز البقان المحمص وجبن الماعز مغموسة بصلصة الخردل بالعسل. إنه نباتي وخالي من الجلوتين.

مقياس

مكونات

سلطة

  • نصف كوب جوز البقان
  • 8 أونصات من اللفت (كنت أستخدم اللفت الأخضر المجعد المعتاد ، لكن ديب توصي كافولو نيرو أو لاسيناتو أو ديناصور أو توسكان كالي)
  • 4 إلى 5 فجل متوسط
  • كوب توت بري مجفف (أو كرز مجفف)
  • 1 تفاح متوسط ​​الحجم Granny Smith
  • 2 أونصة جبن ماعز طري مبرد

صلصة

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة خل التفاح (أو خل النبيذ الأبيض)
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة عسل أو شراب القيقب
  • ملح البحر والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة

تعليمات

  1. سخني الفرن إلى 350 درجة ووزعي البقان على صينية خبز. نحمصهم حتى يصبح لونهم ذهبيًا قليلاً ورائحته ، حوالي 5 إلى 10 دقائق ، مع تقليبهم مرة أو مرتين للتأكد من خبزهم بالتساوي. أخرجي الصينية من الفرن وضعيها جانباً لتبرد.
  2. اسحب أوراق اللفت بعيدًا عن السيقان الصعبة وتخلص من السيقان. استخدم سكين الطاهي لتقطيع اللفت إلى قطع صغيرة بحجم اللدغة. انقل الكرنب إلى وعاء سلطة كبير. رش قليلًا من ملح البحر فوق اللفت ودلك الأوراق بيديك عن طريق تنظيف حفنات كبيرة برفق في كل مرة ، حتى تصبح الأوراق أغمق في اللون ورائحة.
  3. قم بتقطيع الفجل إلى شرائح رفيعة (من الأسهل القيام بذلك إذا قمت أولاً بقطع طرف الجذر حتى تتمكن من وضع قاعدة الفجل بشكل مسطح على لوح التقطيع). أضفهم إلى الوعاء.
  4. يقطع البقان والتوت البري (أو الكرز) بخشونة ويضاف إلى الوعاء. قطّعي التفاح إلى قطع صغيرة صغيرة الحجم وأضيفيها إلى الوعاء أيضًا. فتت جبن الماعز فوقها.
  5. في وعاء صغير ، اخفقي مكونات الصلصة معًا وصبي الصلصة فوق السلطة. قلبي المزيج حتى تتغطى السلطة بالتساوي بالتتبيلة. قدميها على الفور ، أو للحصول على نكهة أفضل ، اتركي السلطة تنقع في التتبيلة لمدة 10 إلى 20 دقيقة مسبقًا.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: سلطة خضراء مشكلة مع الكمثرى جبن الجورجونزولا والجوز المشوي (ديسمبر 2021).