وصفات جديدة

مشاكه بقري

مشاكه بقري

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي البن المطحون مع 3 ملاعق كبيرة من الملح ومسحوق الفلفل الحار. ضعي نصف الخليط على جانب واحد من لحم الصدر. ضعي اللحم (الجانب المغطى لأسفل) في مقلاة مقاس 9 × 13 بوصة واتركي باقي الخليط على الجانب الآخر من اللحم. غطي المقلاة بورق احباط وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

سخني الفرن على 300 درجة.

قطّع اللحم إلى نصف أو ثلث (أيًا كان ما يتناسب مع أكبر مقلاة). أضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى مقلاة. بمجرد أن تصبح ساخنة ولامعة ، أضف قطعة واحدة من لحم الصدر وحرقها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.

استمر في فعل ذلك مع كل قطعة من لحم الصدر ، باستخدام ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لكل قطعة. أضيفي باقي المكونات إلى فرن هولندي كبير وقلبي حتى تمتزج. أضيفي قطع اللحم المفروم إلى الخليط بحيث يتم غمرها نصفها على الأقل.

قم بتغطيته واطهيه لمدة 3-4 ساعات (وقت الطهي متروك لك). نخرجه من الفرن. تخلص من أوراق الغار وأكبر عدد ممكن من البصل. مع إغلاق الغطاء ، ضع الفرن الهولندي على نار متوسطة إلى عالية.

بملعقة كبيرة ، قطعي اللحم إلى قطع صغيرة. استمر في الطهي وتقسيم اللحم إلى قطع أصغر وأصغر. استمر في الطهي حتى يمتص اللحم كل السائل. يُرفع عن النار ويُقدم في سندويشات التاكو والبوريتو أو بمفرده.


Machaca con Huevos (مع الاختلافات)

مشاكا، (muh CHA kuh) في شكله التقليدي ، عبارة عن لحم بقري متبل ، مطبوخ ، مبشور ، ثم تجفيف - نوع من اللحم البقري المكسيكي المقدد. تطورت في شمال المكسيك وجنوب غرب الولايات المتحدة ولا تزال تحظى بشعبية في تلك المنطقة

كان من المعتاد أن يقوم الطهاة بإعادة ترطيب الماكاكا قبل استخدامها ، لكن هذه الخطوة لم تعد ضرورية لأن التبريد أصبح متاحًا على نطاق واسع ، ونادرًا ما يتم تجفيف الماكاكا تمامًا بعد الآن.

واحدة من أسهل الطرق لتناول مشاكا هي إعداد البيض المخفوق المسمى machaca con huevos. ابحث عن اللحوم المتبلة في قسم الأطعمة اللاتينية في سوبر ماركت أو محل بقالة مكسيكي ، وقم بتناول وجبة فطور أو فطور وغداء أو عشاء لذيذة وشهية وغنية بالبروتين. إذا لم تتمكن من العثور على مشاكا مكسيكية أصلية ، فاستخدم اللحم البقري المبشور ، أو اصنع الوصفة من لحم البقر أو لحم الخنزير المبشور الطازج.

منذ نشأة machaca con huevos في شمال المكسيك ، ترافقها عمومًا خبز التورتيلا الساخن.


صنع مشاكا

كما ذكرنا أعلاه ، يعد لحم البقر المقطّع أمرًا بالغ الأهمية بالنسبة للماشاكا.

إذا تمكنت من الحصول على النوع الصحيح من اللحوم ، فإن الخضروات والمكونات الأخرى المضافة ستجعل وجودها أكثر إحساسًا.

المكونات المطلوبة

العناصر التالية هي كل ما تحتاجه لصنع الماكاكا:

    (طبق لحم بقري) (2 إلى 3 أرطال) أو هالابينو (عدد 2) (عدد 2) (عدد 3) (2 مكعب)
  • بصل ابيض (1)
  • فصوص ثوم (5 أعداد)
  • أوراق الغار (3 أعداد)
  • ملح
  • فلفل
  • ماء مغلي

تعليمات الطهي

بمجرد حصولك على جميع المكونات اللازمة في متناول اليد وجاهزة للفة ، ابدأ عملية الطهي. فيما يلي الخطوات بالتفصيل:

  1. ابدأ بوضع مكعبات مرقة اللحم في الماء الساخن المغلي. دع مكعبات اللحم البقري تبقى في الماء الساخن حتى تذوب تمامًا وتعطي نكهاتها الغنية ، وتحول الماء إلى مرق اللحم.
  2. تقطع طماطم روما إلى قطع صغيرة. انقل الطماطم المفرومة إلى طبق منفصل.
  3. خذ فلفل أنهايم وقطع ساقها. قم بتقطيعها إلى شرائح أو بشكل طولي ، مما سيساعدك على تقطيعها إلى قطع أصغر. توضع الفلفل المفروم جانبًا مع الطماطم.
  4. قطّعي فلفل بوبلانو إلى شرائح رفيعة. قم بإزالة الساق والبذور والأجزاء الداخلية الأخرى قبل تقطيعها إلى شرائح. بمجرد تسجيلها ، قم بتجميعها جميعًا وقطع الشرائح في المنتصف للحصول على ضعف الشرائح ولكن كقطع أصغر.
  5. نحضر البصل الأبيض ونقطع الجزء العلوي والسفلي منه. ثم قطعه إلى نصفين وقطع النصفين.
  6. خذ فصوص الثوم وافرمها.
  7. بعد ذلك ، نأخذ قطعة اللحم ونتبلها ببعض الفلفل والملح على كلا الجانبين.

بمجرد أن تصبح الخضار واللحوم جاهزة ، انقلهم جميعًا إلى قدر كبير واطبخهم.

إليك كيف تفعل ذلك:

  1. ضع وعاء الفخار على الموقد واضبط الحرارة على درجة حرارة عالية. يمكنك ضبط الحرارة على متوسطة ، لكن هذا قد يطيل وقت الطهي.
  2. ضعي كل الخضار المقطعة في وعاء الفخار دفعة واحدة. إذا لم يكن لديك كلهم ​​في طبق واحد ، فخلطهم جيدًا بعد وضعها في القدر. إذا كانت هناك قطع كبيرة من الخضار ، قسّمها بأصابعك.
  3. بمجرد خلط جميع الخضروات وتثبيتها ، ضع قطعة اللحم المتبل فوق الخضار.
  4. اسكبي مرق اللحم البقري على اللحم بعد ذلك. إذا كانت هناك قطع صغيرة من اللحم في المرق ، ضعيها أيضًا.
  5. ضع أوراق الغار فوق اللحم.
  6. أغلق الإناء بغطائه واترك اللحم والخضروات تطهى على نار عالية لمدة خمس إلى ست ساعات.

يستغرق طهي اللحم عدة ساعات لأن الفخار هو "طباخ بطيء" ، ويطلق الحرارة باستمرار على فترات منتظمة لضمان عدم احتراق الطعام بالداخل. يعتبر هذا الطهي البطيء مثاليًا لماشاكا.

سبب آخر يستغرق ما يصل إلى ست ساعات من الطهي هو اللحم نفسه. في نهاية الطهي ، يجب أن تكون كتلة اللحم طرية وطرية وليست صلبة ومضغوطة.

لإنجاز الشيء نفسه ، فإن ساعات الطهي ضرورية.

  1. افحص القدر بعد خمس ساعات. يجب أن يكون اللحم قد نضج بالكامل الآن. إذا لم يكن كذلك ، فامنحه 30 دقيقة أو ساعة أكثر.
  2. للتحقق من نضج اللحم جيدًا ، أمسك شوكتين ، وكزة في اللحم وحاول تفريقه بالشوك أو السكاكين. إذا استسلم اللحم أو انتشر بنفسه ، فهذا يعني أن الطهي قد انتهى.
  3. بمجرد أن ينضج اللحم ، قم بإزالة أوراق الغار. أيضا ، أخرج اللحم للتقطيع.
  4. افرم اللحم بأصابعك. إذا كانت قطعة اللحم ساخنة جدًا بحيث لا يمكنك حملها بيديك ، استخدم السكين والشوكة بدلاً من ذلك. إذا كنت تحب اللحم فقط ، افصل أجزاء الدهون عن اللحم.
  5. بمجرد أن يتم تقطيع اللحم بالكامل ، استمر في إعادة طهيه.
  6. لذلك ، خذ كوبًا من الخضار والمرق من الفخار وضعها في الخلاط. رمي في أوراق الغار أيضا. امزجهم جميعًا حتى تحصل على مزيج لطيف وسلس.
  7. استدر الآن نحو قدر الفخار وافصل بين الخضار والمرق. Machaca هو طبق جاف ، ويوصى بإخراج المرق من المعادلة.
  8. بمجرد فصل الخضار عن المرق وفي وعاء ، قم بطهيها مع المزيج الطازج.
  9. نأخذ مقلاة كبيرة نسبيًا ونضعها على نار متوسطة. بدون إضافة الزيت ، ضعي اللحم المبشور في المقلاة.
  10. أثناء طهي اللحم في المقلاة ، استخدم ملعقة أو ملعقة لفصل أو تقطيع اللحم - اطبخ اللحم المبشور في المقلاة لمدة دقيقتين. استمر في تحطيم اللحم البقري خلال تلك الدقيقتين.
  11. الآن قم بتصفية الخضار (الممزوجة مع المرق) بحيث يتم وضع قطع جافة فقط من الخضار في المقلاة. اخلطي اللحم مع الخضار جيدًا.
  12. بعد ذلك ، أضيفي المزيج المخلوط إلى المقلاة واخلطيهم جيدًا مع اللحوم والخضروات.
  13. بعد خلطها ، اختبر طعم الملح. احصل على قطعة من اللحم البقري للاختبار. قبل القيام بذلك ، اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى من الإعداد. أضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
  14. بمجرد الانتهاء من فحص الملح ، أغلق المقلاة بغطائها واتركها تطهى على أقل إعداد لمدة خمس دقائق.
  15. بعد خمس دقائق ، أصبحت الماكاكا جاهزة للخدمة.

يمكنك تقديم الماكاكا مع الأرز والتورتيلا والبيض. أضف القليل من الخس والليمون كزينة.


صلصة شيبوتل للانتشلادا

  • عبوة 14 أونصة من مرق اللحم البقري
  • 1 14 أونصة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات
  • 1 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 2 فلفل شيبوتلي من علبة صغيرة من فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة

يُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة عالية ويقلى البصل حتى يصبح طرياً. إضافة باقي المكونات وتقديمهم ليغلي. طهي لمدة 20 دقيقة. ضع الصلصة في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة. تحقق من سمك الصلصة. يجب أن يكون قوام المرق. إذا كانت الصلصة رفيعة جدًا ، فارجع إلى الغليان على نار هادئة وقلل السماكة المطلوبة. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف المزيد من المرقة لتخفيفه قليلاً. بمجرد الحصول على القوام الصحيح ، اضبط التوابل بالملح والفلفل.

لا يزال لديك بعض machaca؟ حسنًا ، جرب الكيساديلا المصنوع من 2 تورتيلا طحين وربع كوب جبن شيدر مبشور وحوالي 2 ملاعق كبيرة من مشاكا. يُطهى مثل ساندويتش الجبن المشوي في مقلاة على نار متوسطة عالية حتى يصبح التورتيلا بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا ويذوب الجبن. تقدم مع القليل من الكريمة الحامضة والصلصة المفضلة لديك. استمتع!


يمكنك تحضير وجبة فطور مكسيكية تقليدية في دقائق مع مطعمنا machaca con huevo وصفة ، أو مشاكا مع البيض. نشأت من نويفو ليون في شمال المكسيك ، هذا المزيج من كارن سيكا (اللحم البقري المجفف) والبيض المخفوق وشيلي سيرانو يقترن بشكل مثالي بالفاصوليا المقلية والتورتيلا الدافئ للحصول على تاكو الإفطار النهائي.

بوريتو أو تاكو مع خبز التورتيلا المفضل لديك. نظرًا لأنها جافة & # 8217s ، تتمتع machaca بنكهة مميزة ومركزة من اللحم البقري. لذلك أنت فقط بحاجة إلى القليل لإضفاء الحيوية على طبقك. ببساطة اقلي البصل والثوم ولحم البقر المقطع والطماطم. تدافع في البيض والكزبرة ، وأنت على استعداد لتناول الطعام!

ما هي مشاكه؟

Machaca عبارة عن لحم خنزير أو لحم بقري متبل تم سحقه وتجفيفه وتقطيعه ولا يحتاج إلى تبريد. على غرار لحم البقر المقدد ، عادة ما يكون مالحًا ويؤكل كوجبة خفيفة أو يتم ترطيبه ويستخدم في أطباق مثل machaca con huevo، المعروف أيضًا باسم machacado con huevا. يمكنك العثور على مشاكا في معظم متاجر البقالة المكسيكية.

هذه الوصفة فاسيل (سهل) و ديليسيوزا (لذيذ). التركيبة المفضلة لدي!

  • 2 و frac12 أوقية. ماشاكا لحم بقري
  • 4 بيضات
  • 1 تشيلي سيرانو أو هالابينو
  • & frac12 بصل أبيض
  • 1 فص ثوم
  • 2 متوسطة أو 1 طماطم كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت طبخ
  • ملح وفلفل (اختياري)

مشاكا (وصفة)

عشية عيد الميلاد هي أكثر ليالي العام ازدحامًا في منزلنا ، لذا من المحتمل ألا تسمع مني شيئًا حتى وقت ما في عيد الميلاد ، بعد أن هدأ الغبار. ولكن كهدية صغيرة قبل عيد الميلاد ، إليك جزء آخر من الطعام المكسيكي التقليدي (المكسيكي الجديد). انها عين & # 8217t تاكو بيل ، طفل & # 8230

طورها الفلاحون المكسيكيون الذين يواجهون احتمال أكل الماعز المسن ، أو الأرانب الخيطية ، أو بقايا بقرة القرية ، وهي طريقة لجعل أي قطعة من اللحم صالحة للأكل ولذيذة. نظرًا لأن الأمر كذلك ، لا يهم حقًا ما هو القطع الذي تختاره ، أو حجمه ، لكنني عادةً ما أشتري قطعة شواء كبيرة ، لأنها ليست دهنية جدًا ، وسهلة التنظيف. بشكل عام ، ينتج رطل من لحم البقر النيء حوالي 10 إلى 12 أوقية من الماكاكا.

مكونات

  • قطعة كبيرة من اللحم البقري ، أي قطع (رطل واحد من المحتمل أن يطعم 2-3 أشخاص) *
  • 1 بصلة ، أي لون (البصل الاسباني الأصفر تقليدي)
  • 1 فلفل أخضر
  • 1 فلفل أحمر
  • 1 رأس ثوم (نعم ، أعني رأسًا كاملاً)
  • كزبرة مفرومة (اختياري)
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • رقائق الفلفل الأحمر المطحون أو غيرها من حبات الفلفل الحار (أنا أحب فلفل بيكوين البني الصغير ، أنا نفسي) (اختياري)

* ملاحظة: الطبخ المكسيكي التقليدي يستخدم في بعض الأحيان كارن سيكا& mdashdried beef ، أو jerky & mdashin بدلاً من اللحم البقري الطازج. في هذه الحالة ، لن تحتاجي إلى غليها أو تقطيعها ، لكنك ستحتاجين إلى السماح بوقت أطول للبخار. (ملاحظة: لا تستخدم شرائح اللحم المتبل إذا كنت تستخدم هذا الخيار.)

تحضير

للإعداد عدة خطوات ، هذه ليست وصفة للأشخاص الذين يندفعون إلى المنزل من العمل ويتساءلون ما الذي يجب تحضيره في الميكروويف. من ناحية أخرى ، بمجرد صنعها ، ستحافظ machaca على & mdashand في تحسين النكهة و mdash لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة ، ويمكن استخدامها في عدد من الأطباق السريعة واللذيذة المختلفة.

1. اسلقي اللحم البقري. هذا بسيط يستغرق بعض الوقت فقط. ضعي اللحم البقري النيء في قدر كبير وغطيه بالماء وضعيه على نار متوسطة عالية. يُغلى المزيج ويُترك ليغلي بلطف لمدة 3 إلى 5 ساعات. الشيء الوحيد الذي يجب تذكره هو فحص القدر وإضافة المزيد من الماء لمنع اللحم من أن يجف. أنت تعرف أنه يحدث عندما تضع شوكة في اللحم ويبدأ في الانهيار.

2. البرد. أخرجي اللحم من الماء وضعيه في وعاء كبير وغطيه وضعيه في الثلاجة ليبرد. من الأفضل قضاء الليل ، لكن سيفي بساعتين أو ثلاث ساعات.

3. افرم اللحم البقري المسلوق والمبرد بأصابعك لإزالة أي شوائب أو دهون. ضعي لحم البقر المقطّع في مقلاة كبيرة أو مقلاة طهي - أي مقلاة ضحلة عريضة بغطاء (أو يمكن تغطيتها بورقة من رقائق الألومنيوم).

4. أضف الخضار والبهارات. الشيء الذي يجب ملاحظته هنا هو أن الخضار نكون البهارات في هذا الطبق. إرجو ، لا ترغب في الحصول على قطع كبيرة من الثوم والبصل والفلفل والمدشدة ، فأنت تريد استخدام كميات من الخضار المفرومة جيدًا جدًا ، والتي ستجف في الطهي وتضفي نكهة على اللحم. كم الثمن؟ يعتمد بشكل أساسي على مقدار إعجابك بالثوم. لتحميص 4 إلى 6 أرطال ، سأستخدم رأسًا كاملاً من الثوم بنفسي. افرم كمية من البصل تعادل كمية الثوم وكمية متساوية لكل من الفلفل الأحمر والأخضر. إذا كنت تحب الكزبرة (وتعرف أيضًا باسم أوراق الكزبرة) ويمكنك الحصول عليها طازجة ، أضف 2 أو 3 ملاعق كبيرة ، مفرومة أيضًا. اخلطي جميع الخضروات المفرومة مع اللحم البقري المبشور ، مع إضافة رش خفيف من الملح والفلفل والمداشيد إذا كنت تريد مشاكا حارة (تُعرف أيضًا باسم بارباكوا) ، أضف رقائق أو قرون الفلفل الأحمر حسب الرغبة.

5. البخار. صب كمية قليلة من الماء فوق اللحم والخضروات و [مدش] 3 أو 4 ملاعق كبيرة. يجب استخدام الماء للحفاظ على لحم الطهي من الالتصاق بالقدر ، وتسخينه برفق ، وليس شواءه أو طهيه ، لذلك لا تحتاج إلى الكثير. غطي المقلاة وضعيها على نار خفيفة. يعد هذا طبقًا جيدًا لتحضيره أثناء قيامك بشيء آخر ويستغرق وقتًا طويلاً في المطبخ ، لأنه بينما لا تحتاج إلى فعل أي شيء سوى تقليبها من حين لآخر ، ثم إضافة المزيد من الماء بين الحين والآخر ، فعل بحاجة إلى مراقبته. تحقق كل 5 إلى 10 دقائق ، مع تقليب اللحم وإضافة الماء حسب الحاجة ، إذا بدأ اللحم يجف أو يلتصق. يضاف الملح أو الفلفل حسب الرغبة عند التقليب. استمر في هذه العملية حتى تجف جميع الخضار - تظهر على أنها ليست أكثر من قطع ملونة بين اللحوم و mdas ، حيث يصبح اللحم رطبًا بشكل موحد ومقطع تمامًا. يستغرق هذا عادةً من 30 إلى 45 دقيقة.

6. نسخة من هذا الطبق في المطبخ الكوبي معروفة باسم روباس فيجاس& mdash & quotold clothes & quot & mdash التي ستخبرك بشيء عن شكلها عند الانتهاء. يمكن تقديم Machaca كطبق رئيسي ، مصحوبًا بالصلصة الطازجة أو الموز المقلي أو البطاطس المقلية والأرز والفاصوليا (الفاصوليا التقليدية على الطريقة المكسيكية و mdashwhole أو الفاصوليا السوداء الكوبية المعاد قليها و mdashor) أو البيض. كما أنه يصنع حشوة لذيذة للتاكو ، والفلوتاس ، والانتشلادا ، والتوستادا أو البوريتو ، والمفضل من مدشمي هو ماشاكا بوريتو ، المصنوع عن طريق وضع بضع ملاعق كبيرة من الماكاكا في وسط خبز التورتيلا ، المغطاة بجبن الشيدر المبشور ، والالتصاق بجبن الشيدر المبشور. الميكروويف لمدة 30 ثانية (يكفي فقط لإذابة الجبن). ضعي فوقها صلصة الطماطم المكتنزة (صلصة الفاكهة رائعة أيضًا) ، لف التورتيلا وتناول الطعام!

مشاكا مضيعة للوقت ، ولكن من السهل طهيها و mdashand لأن النكهة ستتحسن أكثر مع استمرار خلط نكهات الفلفل والبصل والثوم ، ومن الرائع صنع دفعة كبيرة للاحتفاظ بها في الثلاجة.

بارباكوا

البديل في machaca هو شيء يسمى بارباكو لحم البقر. في الأساس ، هذا هو machaca مع الفلفل الأحمر والقليل من الماء الإضافي. أنا أستخدم قرون الفلفل الحار المجففة من بيكوين ، ولكن ستعمل Ancho أو Chipotle أو أي فلفل أحمر مجفف آخر. يمكنك إضافة هذا إلى الماكاكا المبخرة ، حسب الذوق و mdash أنا أحكم عليه من خلال اللون ، يجب أن يكون للحم مظهرًا موحدًا ضارب إلى الحمرة ، وأن يكون رطبًا من الماكاكا العادية بما يكفي من السائل للنضح عند إسقاط ملعقة من اللحم في التورتيلا. بعض الناس يتركون الفليفلة الحلوة والكزبرة خارج البارباكو ، لكني عادة ما أضيف الفلفل الحلو.

تم إنشاء هذه الصفحة يوم الأحد 11 يناير 2014 بواسطة لوريتا. تم نشر هذه الوصفة في الأصل على الصفحة الرسمية لـ Diana & # 8217s على الفيسبوك.


طريقة عمل وصفة مشاكا كون هويفو

  • يمكنك إضافة بعض الثوم هنا ، اجعله طبقك.
  • اللحوم الجافة عادة ما تكون مالحة ، تذوق أولاً قبل إضافة المزيد من الملح

الاتجاهات:

1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي البصل واقليه لمدة 4 دقائق. أضف اللحم الجاف. سوف تمتص الزيت في المقلاة. اتركه يحمر قليلاً على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر. حوالي 5 دقائق لهذه الخطوة.

2. أضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. ضعي الطماطم المفرومة وفلفل سيرانو في المقلاة. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. اخفض الحرارة.

الآن أصدرت الطماطم عصيرها.

3. صب البيض في المقلاة وحركه حتى ينضج حسب رغبتك. تذوق لمعرفة ما إذا كانوا بحاجة إلى الملح. لا تدعهم يجفوا.
حسنًا ، يحب بعض الناس تناول هذا الطبق بشكل بذيء.

4. تقدم مع فول البينتو المقلية مع الجبن المكسيكي الطازج وطحين التورتيلا. تعتبر الصلصة الحارة إضافة جيدة في حالة عدم إضافة فلفل سيرانو.
استمتع ببرانش يوم الأحد مشاكا مع البيض!


لحم بقري مبشور مكسيكي (مشاكا)

اللحم البقري المكسيكي المبشور (Machaca) عبارة عن لحم بقري مشوي يتم تحضيره بسهولة في وعاء الفخار أو الطهي البطيء مع التوابل المكسيكية.

لحم بقري مبشور مكسيكي (مشاكا)

بقلم سو لاو | هواية مستساغة

على ما أذكر ، في المرة الأولى التي صنعت فيها لحم بقري ماشاكا في المنزل ، استخدمت وصفة من كتاب طبخ يسمى الطبخ المكسيكي بقلم باربرا هانسن. لقد قمنا & # 8217d بتمزيق اللحم البقري عدة مرات في أشياء مختلفة عند تناول الطعام بالخارج في المطاعم المكسيكية: chimichangas ، enchiladas ، burritos ، في سندويشات التاكو ، إلخ. لذلك كنت متحمسًا حقًا عندما صادفت تلك الوصفة وجربتها. تم طهي نسخة Barbara & # 8217s على سطح الموقد. على مر السنين ، قمت بتبسيط وصفة machaca ، وقمت بتجريدها إلى نسخة مكشوفة يمكنني رميها في الطباخ البطيء ، لأنني لم أستمتع بالتعليق على الموقد لعدة ساعات.

له نكهة أساسية ، لأنه من المفترض أن يتم وضعه في أشياء أخرى ، كما ذكرت أعلاه. إنها أيضًا وصفة أساسية ، وأنا أنشرها للإشارة إليها في الوصفات التي سأقوم بنشرها لاحقًا ، لأننا نستمتع بماشاكا كثيرًا عندما أطبخ طعامًا مكسيكيًا في المنزل.

أعلم أنك ستستمتع بها ، وبينما تنتظر نشر وصفات خاصة ، لا تتردد في طهيها ورميها على خبز التورتيلا الدافئ الناعم مع رش البصل المفروم والكزبرة وصلصة منزلية حارة.

لحم بقري مبشور مكسيكي (مشاكا)

  • حصص: 6-8
  • وقت: 8 ساعات و 15 دقيقة
  • صعوبة: سهل

مكونات:

  • 2 رطل لحم بقري تشاك مشوي
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 1/2 كوب فلفل أخضر محمص أو فلفل بوبلانو مشوي ، مفروم
  • 1 كوب مرق لحم بقري
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة بهار أدوبو أو ملح متبل
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  1. ضع كل شيء في قدر الفخار أو قدر الطهي البطيء ، وقم بتغطيته واطهيه على نار هادئة لمدة 8-10 ساعات أو حتى يمكن لف الشوكة (عند إدخالها في اللحم البقري) بسهولة.
  2. أخرج اللحم من الفخار ، وعندما يبرد بدرجة كافية لمسكه ، افرم اللحم.

من مطبخ palatablepastime.com


انضم إلى مجموعة الوصفات الخاصة بي على Facebook للحصول على المزيد من الوصفات من أصدقاء المدونين حول العالم!


بوريتو على الطريقة المكسيكية مع وصفة Machaca Guisada (لحم بقري مجفف مطهو ببطء)

لماذا يعمل

  • تورتيلا الدقيق محلي الصنع أكثر لذة بكثير من معظم الخيارات التي يتم شراؤها من المتجر.
  • يضمن الحفاظ على التورتيلا ملفوفة جيدًا أنها تبقى دافئة ومرنة.

مصنوعة من مكونات قليلة ، لكنها مليئة بالنكهة المعقدة ، فإن البوريتو الموجود عادة في شمال المكسيك يقف في تناقض صارخ مع النسخة المحشوة شمال الحدود. إنها أصغر بكثير ، بالنسبة للمبتدئين ، حيث يلزم وجود شخصين أو ثلاثة لإعداد وجبة لشخص واحد. كما أنها عادةً ما تتميز بتشكيلة متنوعة من الحشوات ، مثل الفاصوليا المهروسة حديثًا مع الجبن ، أو ماشاكا جويسادا (اللحم البقري المجفف المطهو ​​مع البصل والطماطم) المميز هنا. بعض الخيار الطازج المقرمش وعصير الليمون الأخضر حول الوجبة.

نظرًا لوجود عدد قليل جدًا من المكونات المطلوبة ، يجب أن تكون من أعلى مستويات الجودة. الأهم من ذلك ، يجب أن تكون رقائق التورتيلا ذات الثماني بوصات طازجة حقًا ، إما عن طريق التورتيلا المحلية أو في المنزل بوصفة مثل هذه ، الغنية بشحم الخنزير والحليب.

هذه الوصفة تصنع ستة بوريتو صغيرة ، والتي يمكن أن تعمل كوجبة خفيفة لمجموعة أكبر أو كوجبة لشخصين أو ثلاثة أشخاص فقط ، ولكن يمكن زيادتها بسهولة عن طريق مضاعفة وصفة مشاكا المطهو ​​ببطء واستخدام الدفعة الكاملة من خبز التورتيلا في الطحين. وصفة مرتبطة.

يمكن أيضًا تحويل هذه البوريتو بسهولة إلى بوريتو مقلية ، تسمى chivichangas في سونورا بالمكسيك. فقط أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى مقلاة صغيرة على نار متوسطة-عالية ، أضيفي البوريتو المحضرة إلى الزيت الساخن ، واقليها مرة واحدة ، حتى تصبح مقرمشة وذهبية على كلا الجانبين.


كيفية استخدام لحم البقر المبشور

نكهة هذا اللحم البقري المكسيكي المبشور موجودة على الفور وأعطاه زوجي إبهامين. أحب وجود هذا اللحم المبشور في متناول اليد لأنني أستطيع تحويله إلى أشياء كثيرة! في إحدى الليالي يمكن أن يكون تاكو أو تاكيتو أو في الليلة التالية بوريتو أو إنتشيلادا. من الرائع وضع الناتشوز أو تناوله مع الأرز.

سواء كنت تستخدم طباخك البطيء أو وعاءك الفوري ، فسوف ينتهي بك الأمر بتناول وجبة لذيذة!

قد ترغب في تجربة بعض وصفات Instant Pot الأخرى المفضلة لدي:

لجميع منتجات وأدوات المطبخ المفضلة لدي ، قم بزيارة متجر أمازون الخاص بي.

هل تعلم أنني كتبت كتاب طبخ؟ تحقق من كتاب الطبخ البطيء للعطلات للحصول على 100 وصفة لذيذة.


شاهد الفيديو: لحم بقري بدون بقر (ديسمبر 2021).