وصفات جديدة

هل من الآمن تناول السوشي من السوبر ماركت؟

هل من الآمن تناول السوشي من السوبر ماركت؟

منذ الوجود قدم إلى الولايات المتحدة في عام 1966، فقد استمرت شعبية السوشي على الطريقة الأمريكية في الازدياد. مع توافر السوشي من أماكن مرموقة مثل حانات السوشي عالية الجودة على الطراز الياباني وكذلك في الأماكن التي تبدو أكثر البذور مثل المتاجر ومحلات السوبر ماركت ، فليس من غير المألوف التشكيك في جودة السوشي.

انقر هنا لمشاهدة أفضل 35 بارات سوشي في أمريكا.

خلال سنواته الأولى على أرضنا ، تم تحضير السوشي الذي واجهه الأمريكيون بأسلوب ياباني أصيل - لمحات أمريكية حديثة نتمتع بها ونتوقعها مثل الجبن الكريمي ، التمبورا (تمبورا لعدة أيام... يبدو كما لو أن كل لفة تحتوي على شيء مقلي بعد الآن) ، والمايونيز الحار لم يعد موجودًا في أي مكان. في السبعينيات ، خضع السوشي الياباني التقليدي لتغيير ثوري. هذا التغيير ، أمركة ملحمية للسوشي مستوحاة من حقيقة أن التونة لم تكن متوفرة دائمًا في السبعينيات ، نتج عنها لفائف السلطعون والأفوكادو المعروفة باسم كاليفورنيا رول.

بعد ظهور لفائف كاليفورنيا ، دخل الكثير من لفائف السوشي الأمريكية المبتكرة والملهمة إلى مشهد الطهي. ينظر الكثيرون إلى السوشي على أنه وجبة غريبة ، بينما يطلبه الكثيرون بسبب قيمته الغذائية المتأصلة. في كثير من الأحيان ، يطلب رواد المطعم خيارات مقلية ومليئة بالجبن الكريمي غير الصحية بدلاً من الأسماك الصحية والأرز والخضروات (افوكادو ايضا نتمنى) رولات تقليدية. بغض النظر ، السبب وراء قرار المرء تناول العشاء مع عيدان تناول الطعام وجانب من الزنجبيل (نأمل ألا تأكل السوشي بالشوكة ، و نحصل على أن الزنجبيل لا ينبغي أن تكون هناك حاجة إليه على السوشي عالي الجودة ولكن مذاقه جيد جدًا) ، ويمكن رؤية دليل على شعبية هذا الياباني في جميع أنحاء العالم من خلال التأثير البيئي الذي يحدثه حب السوشي. زيادة الطلب على أسماك السوشي أن العديد من اللفائف تتطلب المزيد من الصيد. الصيد الجائر في محيطات العالم شيء قد يعني القليل من السوشي للأجيال القادمة.

يبدو أن صحة كوكب الأرض هي على المحك عندما يتعلق الأمر بالسوشي في السوبر ماركت ، وليس بالصحة المباشرة للمستهلك. يميل السوشي في السوبر ماركت إلى التبريد ، مما يزيل معظم مخاطر تراكم البكتيريا. إذا لاحظت أن السوشي كان يجلس في الخارج لفترة من الوقت دون تبريد مناسب في بوفيه ، على سبيل المثال ، فمن الواضح أنه يجب عليك الابتعاد عنه. لماذا انت الذهاب إلى بوفيه السوشي، على أي حال؟ خلاف ذلك ، على الرغم من السوشي سوبر ماركت ينبغي أن يكون خيارًا غذائيًا آمنًا ومغذيًا طالما أن أولئك الذين يعدونه يتبعون بروتوكول سلامة الغذاء المناسب.

بصرف النظر عن الصحة ، يجب أن تكون سلامة السوشي في السوبر ماركت هي مصدر قلقك الأكبر. المكونات في السوشي ليست دائمًا كما تبدو - في كثير من الأحيان ، الأسماك التي يتم تصنيفها على أنها شيء ما هي في الواقع نوع آخر تمامًا. وايت مارشال من قناة Vice’s Munchies يكتب على التوسيم الخاطئ للسوشي:

"ثمانية وخمسون في المائة من مطاعم السوشي في مدينة نيويورك تبيع الأسماك ذات العلامات الخاطئة في دراسة واحدة عام 2012، "مارشال ،" مع وجود ما يصل إلى 13 نوعًا مختلفًا من الأسماك التي يتم تمريرها على أنها "سمك النهاش الأحمر". وجدت نفس الدراسة أن 94 بالمائة من "التونة البيضاء" المباعة لم تكن تونة بيضاء على الإطلاق - لقد كانت في الواقع اسكولار ، نوع من سمك الإسقمري الأفعى (كم هو فاتح للشهية) له ، مهم ، "تأثيرات مسهلة" حتى بكميات صغيرة. "

تنبع هذه التسمية الخاطئة للأسماك من عملية استمرت لعقود من أمركة طبق ياباني تقليدي ، وكذلك الكسل. ومع ذلك ، هناك جهود تُبذل لإصلاح هذا الأمر ، ويجري وضع خطط لتدريب طهاة سوشي مدربين بشكل كلاسيكي في مطاعم سوشي مخصصة من الدرجة اليابانية هنا في أمريكا وأماكن أخرى حول العالم. مع هذا ، لا تقلق بشأن سلامة السوشي في السوبر ماركت - تقلق بشأن سلامة المكونات فيه وتأثير طعامك على كوكبنا.

يتم تقديم عرض الشرائح المصاحب من قبل زميل تحرير صحيفة ديلي ميل دان مايرز.


هل السوشي آمن للأكل؟

رفع رجل من شيكاغو دعوى قضائية ضد مطعم في عام 2008 بزعم تقديمه له دودة شريطية طفيلية مع سمك السلمون الخاص به. إذن ماذا عن السوشي أو الساشيمي الذي يلتقطه المشترون الجائعون للذهاب خلال فترة الذروة في ساعة الغداء؟

يقول علماء الطعام إن عشاق السوشي لا داعي للقلق بشأن الأسماك النيئة التي يستهلكونها ، طالما تم إعداد السوشي بشكل صحيح وفقًا للوائح إدارة الغذاء والدواء. يحتاج الأشخاص الذين يحضرون السوشي بأنفسهم إلى توخي مزيد من الحذر مع كل من الأسماك النيئة والأرز.

المشتبه بهم المعتادين

تشكل الأسماك النيئة العديد من المخاطر المحتملة للمستهلكين إلى جانب الطفيليات. يمكن أن تتطور البكتيريا في الأسماك غير الطازجة وتنتج إنزيمات تسمى الهيستامين والتي قد تؤدي إلى تسمم Scombroid. قد تحتوي بعض أسماك المياه الاستوائية أيضًا على سم طبيعي يسمى ciguatera يسبب أعراضًا معدية معوية وعصبية.

لا داعي للقلق عادة لمن يتناولون السوشي لأن مطاعم السوشي تتخذ خطوات معينة في التعامل مع الأسماك وإعدادها. تتضمن الخطوة المطلوبة تجميد الأسماك عند درجة حرارة -4 درجة فهرنهايت (-20 درجة مئوية) لمدة سبعة أيام ، أو تجميدها عند -31 درجة فهرنهايت (-35 درجة مئوية) لمدة 15 ساعة ، مما يقتل أي طفيليات.

قال كيث شنايدر ، عالم الأحياء الدقيقة وخبير سلامة الأغذية في جامعة فلوريدا: "فيما يتعلق بالسوشي ، فإن القواعد سارية لأن الناس كانوا يمرضون". "الطفيليات هي سبب تجميد الأسماك النيئة."

تنخفض حالات الأمراض المرتبطة بالسوشي إلى أقل بكثير من عدد الأشخاص المصابين بمنتجات ملوثة مثل فلفل هالابينو. حتى في تلك الحالات النادرة ، غالبًا ما يكون الأرز الموجود في السوشي هو المذنب أكثر من السمك.

"لقد سئمت من تناول السوشي في مكان أذهب إليه من حين لآخر و [مدش] مطعم للوجبات السريعة ، وليس مطعمًا و [مدش] ويمكنني أن أقسم أنني أتيت به بكتيريا سيريوس العصويهقال شنايدر لايف ساينس.

ال بكتيريا سيريوس العصويه يمكن أن تنتشر البكتيريا بسرعة في الأرز الموجود في درجة حرارة الغرفة. يتطلب أرز السوشي حمامًا حمضيًا في محلول الخل الذي يخفض درجة الحموضة إلى 4.1 ، ويقتل الميكروبات المسببة للمشاكل ويجعل السوشي أكثر أمانًا لعشاق الطعام اليومي.

لا تمشي على الجانب البري

يتغذى العديد من محبي السوشي برضا على البكورة أو ثعبان البحر ، لكن قلة من الناس تهدف إلى تجربة طهي أكثر خطورة من خلال تناول اللحم النيئ لسمكة منتفخة سامة تسمى fugu.

يقوم طهاة الفوجو المحترفون أحيانًا بتضمين بعض السم في طبقهم المعد ، مما يخلق إحساسًا خفيفًا على الشفاه عند تناولها. ومع ذلك ، يمكن للفوجو المحضر بشكل غير صحيح أن يقتل بسبب السم العصبي القوي للأسماك.

قال شنايدر: "أنا أعتبرها جرأة أكثر من كونها طعامًا شهيًا". "هناك أشخاص يقتلون أنفسهم كل عام وهم يحاولون صنع فوغو ، وهذا يعطي السوشي سمعة سيئة."

أما محاولة صنع السوشي باللحوم النيئة غير الأسماك ، فالأفضل أن يهلك الفكر.

وقال شنايدر "الدجاج النيئ ولحم البقر النيء ربما يكون لهما مخاطر أكبر بكثير" مشيرا إلى بكتيريا مثل بكتريا قولونية والسالمونيلا التي يمكن أن تمرض الآلاف كل عام في الولايات المتحدة. "هناك أسباب لعدم تناول سوشي الدجاج."

لا يوجد طعام خالٍ من المخاطر تمامًا ، ولكن يمكن للمستهلكين الأذكياء تناول الطعام بشكل معقول والاستمتاع وندش ما دامت الأسماك موجودة.

نصائح الخبراء لتناول السوشي السعيدة

  • أفضل رهان لوجبة جيدة هو الذهاب إلى مطعم أو أخذ حاوية سوشي من السوبر ماركت المحلي.
  • إذا كنت تريد تمامًا إعداد السوشي الخاص بك ، فقم بشراء أسماك السوشي التي تم تجميدها وفقًا للوائح إدارة الغذاء والدواء.
  • تناول السوشي الخاص بك في أسرع وقت ممكن ، ولا تتركه في الثلاجة لأكثر من 24 ساعة.

اتبع Life's Little Mysteries على Twitterllmysteries. نحن أيضًا على Facebook و amp Google+.


هل السوشي آمن للأكل؟

رفع رجل من شيكاغو دعوى قضائية ضد مطعم في عام 2008 بزعم تقديمه له دودة شريطية طفيلية مع سمك السلمون الخاص به. إذن ماذا عن السوشي أو الساشيمي الذي يلتقطه المشترون الجائعون للذهاب خلال فترة الذروة في ساعة الغداء؟

يقول علماء الطعام إن عشاق السوشي لا داعي للقلق بشأن الأسماك النيئة التي يستهلكونها ، طالما تم إعداد السوشي بشكل صحيح وفقًا للوائح إدارة الغذاء والدواء. يحتاج الأشخاص الذين يحضرون السوشي بأنفسهم إلى توخي مزيد من الحذر مع كل من الأسماك النيئة والأرز.

المشتبه بهم المعتادين

تشكل الأسماك النيئة العديد من المخاطر المحتملة للمستهلكين إلى جانب الطفيليات. يمكن أن تتطور البكتيريا في الأسماك غير الطازجة وتنتج إنزيمات تسمى الهيستامين والتي قد تؤدي إلى تسمم Scombroid. قد تحتوي بعض أسماك المياه الاستوائية أيضًا على سم طبيعي يسمى ciguatera يسبب أعراضًا معدية معوية وعصبية.

لا داعي للقلق عادة لمن يتناولون السوشي لأن مطاعم السوشي تتخذ خطوات معينة في التعامل مع الأسماك وإعدادها. تتضمن الخطوة المطلوبة تجميد الأسماك عند درجة حرارة -4 درجة فهرنهايت (-20 درجة مئوية) لمدة سبعة أيام ، أو تجميدها عند -31 درجة فهرنهايت (-35 درجة مئوية) لمدة 15 ساعة ، مما يقتل أي طفيليات.

قال كيث شنايدر ، عالم الأحياء الدقيقة وخبير سلامة الأغذية في جامعة فلوريدا: "فيما يتعلق بالسوشي ، فإن القواعد سارية لأن الناس كانوا يمرضون". "الطفيليات هي سبب تجميد الأسماك النيئة."

تنخفض حالات الأمراض المرتبطة بالسوشي إلى أقل بكثير من عدد الأشخاص المصابين بمنتجات ملوثة مثل فلفل هالابينو. حتى في تلك الحالات النادرة ، غالبًا ما يكون الأرز الموجود في السوشي هو المذنب أكثر من السمك.

"لقد سئمت من تناول السوشي في مكان أذهب إليه من حين لآخر و [مدش] مطعم للوجبات السريعة ، وليس مطعمًا و [مدش] ويمكنني أن أقسم أنني أتيت به بكتيريا سيريوس العصويهقال شنايدر لايف ساينس.

ال بكتيريا سيريوس العصويه يمكن أن تنتشر البكتيريا بسرعة في الأرز الموجود في درجة حرارة الغرفة. يتطلب أرز السوشي حمامًا حمضيًا في محلول الخل الذي يخفض درجة الحموضة إلى 4.1 ، ويقتل الميكروبات المسببة للمشاكل ويجعل السوشي أكثر أمانًا لعشاق الطعام اليومي.

لا تمشي على الجانب البري

يتغذى العديد من محبي السوشي برضا على البكورة أو ثعبان البحر ، لكن قلة من الناس تهدف إلى تجربة طهي أكثر خطورة من خلال تناول اللحم النيئ لسمكة منتفخة سامة تسمى fugu.

يقوم طهاة الفوجو المحترفون أحيانًا بتضمين بعض السم في طبقهم المعد ، مما يخلق إحساسًا خفيفًا على الشفاه عند تناولها. ومع ذلك ، يمكن للفوجو المحضر بشكل غير صحيح أن يقتل بسبب السم العصبي القوي للأسماك.

قال شنايدر: "أنا أعتبرها جرأة أكثر من كونها طعامًا شهيًا". "هناك أشخاص يقتلون أنفسهم كل عام وهم يحاولون صنع فوغو ، وهذا يعطي السوشي سمعة سيئة."

أما محاولة صنع السوشي باللحوم النيئة غير الأسماك ، فالأفضل أن تموت الفكر.

وقال شنايدر "الدجاج النيئ ولحم البقر النيء ربما يكون لهما مخاطر أكبر بكثير" مشيرا إلى بكتيريا مثل بكتريا قولونية والسالمونيلا التي يمكن أن تمرض الآلاف كل عام في الولايات المتحدة. "هناك أسباب لعدم تناول سوشي الدجاج."

لا يوجد طعام خالٍ من المخاطر تمامًا ، ولكن يمكن للمستهلكين الأذكياء تناول الطعام بشكل معقول والاستمتاع وندش ما دامت الأسماك موجودة.

نصائح الخبراء لتناول السوشي السعيدة

  • أفضل رهان لوجبة جيدة هو الذهاب إلى مطعم أو الحصول على علبة سوشي من السوبر ماركت المحلي.
  • إذا كنت تريد تمامًا إعداد السوشي الخاص بك ، فقم بشراء أسماك السوشي التي تم تجميدها وفقًا للوائح إدارة الغذاء والدواء.
  • تناول السوشي الخاص بك في أسرع وقت ممكن ، ولا تتركه في الثلاجة لأكثر من 24 ساعة.

اتبع Life's Little Mysteries على Twitterllmysteries. نحن أيضًا على Facebook و amp Google+.


هل السوشي آمن للأكل؟

رفع رجل من شيكاغو دعوى قضائية ضد مطعم في عام 2008 بزعم تقديمه له دودة شريطية طفيلية مع سمك السلمون الخاص به. إذن ماذا عن السوشي أو الساشيمي الذي يلتقطه المشترون الجائعون للذهاب خلال فترة الذروة في ساعة الغداء؟

يقول علماء الطعام إن عشاق السوشي لا داعي للقلق بشأن الأسماك النيئة التي يستهلكونها ، طالما تم إعداد السوشي بشكل صحيح وفقًا للوائح إدارة الغذاء والدواء. يحتاج الأشخاص الذين يحضرون السوشي بأنفسهم إلى توخي مزيد من الحذر مع كل من الأسماك النيئة والأرز.

المشتبه بهم المعتادين

تشكل الأسماك النيئة العديد من المخاطر المحتملة للمستهلكين إلى جانب الطفيليات. يمكن أن تتطور البكتيريا في الأسماك غير الطازجة وتنتج إنزيمات تسمى الهيستامين والتي قد تؤدي إلى تسمم Scombroid. قد تحتوي بعض أسماك المياه الاستوائية أيضًا على سم طبيعي يسمى ciguatera يسبب أعراضًا معدية معوية وعصبية.

لا داعي للقلق عادة لمن يتناولون السوشي لأن مطاعم السوشي تتخذ خطوات معينة في التعامل مع الأسماك وإعدادها. تتضمن الخطوة المطلوبة تجميد الأسماك عند درجة حرارة -4 درجة فهرنهايت (-20 درجة مئوية) لمدة سبعة أيام ، أو تجميدها عند -31 درجة فهرنهايت (-35 درجة مئوية) لمدة 15 ساعة ، مما يقتل أي طفيليات.

قال كيث شنايدر ، عالم الأحياء الدقيقة وخبير سلامة الأغذية في جامعة فلوريدا: "فيما يتعلق بالسوشي ، فإن القواعد سارية لأن الناس كانوا يمرضون". "الطفيليات هي سبب تجميد الأسماك النيئة."

تنخفض حالات الأمراض المرتبطة بالسوشي إلى أقل بكثير من عدد الأشخاص المصابين بمنتجات ملوثة مثل فلفل هالابينو. حتى في تلك الحالات النادرة ، غالبًا ما يكون الأرز الموجود في السوشي هو المذنب أكثر من السمك.

"لقد سئمت من تناول السوشي في مكان أذهب إليه من حين لآخر و [مدش] مطعم للوجبات السريعة ، وليس مطعمًا و [مدش] ويمكنني أن أقسم أنني أتيت به بكتيريا سيريوس العصويهقال شنايدر لايف ساينس.

ال بكتيريا سيريوس العصويه يمكن أن تنتشر البكتيريا بسرعة في الأرز الموجود في درجة حرارة الغرفة. يتطلب أرز السوشي حمامًا حمضيًا في محلول الخل الذي يخفض درجة الحموضة إلى 4.1 ، ويقتل الميكروبات المسببة للمشاكل ويجعل السوشي أكثر أمانًا لعشاق الطعام اليومي.

لا تمشي على الجانب البري

يتغذى العديد من محبي السوشي برضا على الباكور أو ثعبان البحر ، لكن قلة من الناس تهدف إلى تجربة طهي أكثر خطورة من خلال تناول اللحم النيئ لسمكة منتفخة سامة تسمى فوغو.

يقوم طهاة الفوجو المحترفون أحيانًا بتضمين بعض السم في طبقهم المعد ، مما يخلق إحساسًا خفيفًا على الشفاه عند تناولها. ومع ذلك ، يمكن للفوجو المحضر بشكل غير صحيح أن يقتل بسبب السم العصبي القوي للأسماك.

قال شنايدر: "أنا أعتبرها جرأة أكثر من كونها طعامًا شهيًا". "هناك أشخاص يقتلون أنفسهم كل عام وهم يحاولون صنع فوغو ، وهذا يعطي السوشي سمعة سيئة."

أما محاولة صنع السوشي باللحوم النيئة غير الأسماك ، فالأفضل أن يهلك الفكر.

وقال شنايدر "الدجاج النيئ ولحم البقر النيء ربما يكون لهما مخاطر أكبر بكثير" مشيرا إلى بكتيريا مثل بكتريا قولونية والسالمونيلا التي يمكن أن تمرض الآلاف كل عام في الولايات المتحدة. "هناك أسباب لعدم تناول سوشي الدجاج."

لا يوجد طعام خالٍ من المخاطر تمامًا ، ولكن يمكن للمستهلكين الأذكياء تناول الطعام بشكل معقول والاستمتاع وندش ما دامت الأسماك موجودة.

نصائح الخبراء لتناول السوشي السعيدة

  • أفضل رهان لوجبة جيدة هو الذهاب إلى مطعم أو أخذ حاوية سوشي من السوبر ماركت المحلي.
  • إذا كنت تريد تمامًا إعداد السوشي الخاص بك ، فقم بشراء أسماك السوشي التي تم تجميدها وفقًا للوائح إدارة الغذاء والدواء.
  • تناول السوشي الخاص بك في أسرع وقت ممكن ، ولا تتركه في الثلاجة لأكثر من 24 ساعة.

اتبع Life's Little Mysteries على Twitterllmysteries. نحن أيضًا على Facebook و amp Google+.


هل السوشي آمن للأكل؟

رفع رجل من شيكاغو دعوى قضائية ضد مطعم في عام 2008 بزعم تقديمه له دودة شريطية طفيلية مع سمك السلمون الخاص به. إذن ماذا عن السوشي أو الساشيمي الذي يلتقطه المشترون الجائعون للذهاب خلال فترة الذروة في ساعة الغداء؟

يقول علماء الطعام إن عشاق السوشي لا يحتاجون إلى القلق بشأن الأسماك النيئة التي يستهلكونها ، طالما تم إعداد السوشي بشكل صحيح وفقًا للوائح إدارة الغذاء والدواء. يحتاج الأشخاص الذين يحضرون السوشي بأنفسهم إلى توخي مزيد من الحذر مع كل من الأسماك النيئة والأرز.

المشتبه بهم المعتادين

تشكل الأسماك النيئة العديد من المخاطر المحتملة للمستهلكين إلى جانب الطفيليات. يمكن أن تتطور البكتيريا في الأسماك غير الطازجة وتنتج إنزيمات تسمى الهيستامين والتي قد تؤدي إلى تسمم Scombroid. قد تحتوي بعض أسماك المياه الاستوائية أيضًا على سم طبيعي يسمى ciguatera يسبب أعراضًا معدية معوية وعصبية.

لا داعي للقلق عادة لمن يتناولون السوشي لأن مطاعم السوشي تتخذ خطوات معينة في التعامل مع الأسماك وإعدادها. تتضمن الخطوة المطلوبة تجميد الأسماك عند درجة حرارة -4 درجة فهرنهايت (-20 درجة مئوية) لمدة سبعة أيام ، أو تجميدها عند -31 درجة فهرنهايت (-35 درجة مئوية) لمدة 15 ساعة ، مما يقتل أي طفيليات.

قال كيث شنايدر ، عالم الأحياء الدقيقة وخبير سلامة الأغذية في جامعة فلوريدا: "فيما يتعلق بالسوشي ، فإن القواعد سارية لأن الناس كانوا يمرضون". "الطفيليات هي سبب تجميد الأسماك النيئة."

تنخفض حالات الأمراض المرتبطة بالسوشي إلى أقل بكثير من عدد الأشخاص المصابين بمنتجات ملوثة مثل فلفل هالابينو. حتى في تلك الحالات النادرة ، غالبًا ما يكون الأرز الموجود في السوشي هو المذنب أكثر من السمك.

"لقد سئمت من تناول السوشي في مكان أذهب إليه من حين لآخر و [مدش] مطعم للوجبات السريعة ، وليس مطعمًا و [مدش] ويمكنني أن أقسم أنني أتيت به بكتيريا سيريوس العصويهقال شنايدر لايف ساينس.

ال بكتيريا سيريوس العصويه يمكن أن تنتشر البكتيريا بسرعة في الأرز الموجود في درجة حرارة الغرفة. يتطلب أرز السوشي حمامًا حمضيًا في محلول الخل الذي يخفض درجة الحموضة إلى 4.1 ، ويقتل الميكروبات المسببة للمشاكل ويجعل السوشي أكثر أمانًا لعشاق الطعام اليومي.

لا تمشي على الجانب البري

يتغذى العديد من محبي السوشي برضا على الباكور أو ثعبان البحر ، لكن قلة من الناس تهدف إلى تجربة طهي أكثر خطورة من خلال تناول اللحم النيئ لسمكة منتفخة سامة تسمى فوغو.

يقوم طهاة الفوجو المحترفون أحيانًا بتضمين بعض السم في طبقهم المعد ، مما يخلق إحساسًا خفيفًا على الشفاه عند تناولها. ومع ذلك ، يمكن للفوجو المحضر بشكل غير صحيح أن يقتل بسبب السم العصبي القوي للأسماك.

قال شنايدر: "أنا أعتبرها جرأة أكثر من كونها طعامًا شهيًا". "هناك أشخاص يقتلون أنفسهم كل عام وهم يحاولون صنع فوغو ، وهذا يعطي السوشي سمعة سيئة."

أما محاولة صنع السوشي باللحوم النيئة غير الأسماك ، فالأفضل أن يهلك الفكر.

وقال شنايدر "الدجاج النيئ ولحم البقر النيء ربما يكون لهما مخاطر أكبر بكثير" مشيرا إلى بكتيريا مثل بكتريا قولونية والسالمونيلا التي يمكن أن تمرض الآلاف كل عام في الولايات المتحدة. "هناك أسباب لعدم تناول سوشي الدجاج."

لا يوجد طعام خالٍ من المخاطر تمامًا ، ولكن يمكن للمستهلكين الأذكياء تناول الطعام بشكل معقول والاستمتاع وندش ما دامت الأسماك موجودة.

نصائح الخبراء لتناول السوشي السعيدة

  • أفضل رهان لوجبة جيدة هو الذهاب إلى مطعم أو الحصول على علبة سوشي من السوبر ماركت المحلي.
  • إذا كنت تريد تمامًا إعداد السوشي الخاص بك ، فقم بشراء أسماك السوشي التي تم تجميدها وفقًا للوائح إدارة الغذاء والدواء.
  • تناول السوشي الخاص بك في أسرع وقت ممكن ، ولا تتركه في الثلاجة لأكثر من 24 ساعة.

اتبع Life's Little Mysteries على Twitterllmysteries. نحن أيضًا على Facebook و amp Google+.


هل السوشي آمن للأكل؟

رفع رجل من شيكاغو دعوى قضائية ضد مطعم في عام 2008 بزعم تقديمه له دودة شريطية طفيلية مع سمك السلمون الخاص به. إذن ماذا عن السوشي أو الساشيمي الذي يلتقطه المشترون الجائعون للذهاب خلال فترة الذروة في ساعة الغداء؟

يقول علماء الطعام إن عشاق السوشي لا يحتاجون إلى القلق بشأن الأسماك النيئة التي يستهلكونها ، طالما تم إعداد السوشي بشكل صحيح وفقًا للوائح إدارة الغذاء والدواء. يحتاج الأشخاص الذين يحضرون السوشي بأنفسهم إلى توخي مزيد من الحذر مع كل من الأسماك النيئة والأرز.

المشتبه بهم المعتادين

تشكل الأسماك النيئة العديد من المخاطر المحتملة للمستهلكين إلى جانب الطفيليات. يمكن أن تتطور البكتيريا في الأسماك غير الطازجة وتنتج إنزيمات تسمى الهيستامين والتي قد تؤدي إلى تسمم Scombroid. قد تحتوي بعض أسماك المياه الاستوائية أيضًا على سم طبيعي يسمى ciguatera يسبب أعراضًا معدية معوية وعصبية.

لا داعي للقلق عادة لمن يتناولون السوشي لأن مطاعم السوشي تتخذ خطوات معينة في التعامل مع الأسماك وإعدادها. تتضمن الخطوة المطلوبة تجميد الأسماك عند درجة حرارة -4 درجة فهرنهايت (-20 درجة مئوية) لمدة سبعة أيام ، أو تجميدها عند -31 درجة فهرنهايت (-35 درجة مئوية) لمدة 15 ساعة ، مما يقتل أي طفيليات.

قال كيث شنايدر ، عالم الأحياء الدقيقة وخبير سلامة الأغذية في جامعة فلوريدا: "فيما يتعلق بالسوشي ، فإن القواعد سارية لأن الناس كانوا يمرضون". "الطفيليات هي سبب تجميد الأسماك النيئة."

تنخفض حالات الأمراض المرتبطة بالسوشي إلى أقل بكثير من عدد الأشخاص المصابين بمنتجات ملوثة مثل فلفل هالابينو. حتى في تلك الحالات النادرة ، غالبًا ما يكون الأرز الموجود في السوشي هو المذنب أكثر من السمك.

"لقد سئمت من تناول السوشي في مكان أذهب إليه من حين لآخر و [مدش] مطعم للوجبات السريعة ، وليس مطعمًا و [مدش] ويمكنني أن أقسم أنني أتيت به بكتيريا سيريوس العصويهقال شنايدر لايف ساينس.

ال بكتيريا سيريوس العصويه يمكن أن تنتشر البكتيريا بسرعة في الأرز الموجود في درجة حرارة الغرفة. يتطلب أرز السوشي حمامًا حمضيًا في محلول الخل الذي يخفض درجة الحموضة إلى 4.1 ، ويقتل الميكروبات المسببة للمشاكل ويجعل السوشي أكثر أمانًا لعشاق الطعام اليومي.

لا تمشي على الجانب البري

يتغذى العديد من محبي السوشي برضا على الباكور أو ثعبان البحر ، لكن قلة من الناس تهدف إلى تجربة طهي أكثر خطورة من خلال تناول اللحم النيئ لسمكة منتفخة سامة تسمى فوغو.

يقوم طهاة الفوجو المحترفون أحيانًا بتضمين بعض السم في طبقهم المعد ، مما يخلق إحساسًا خفيفًا على الشفاه عند تناولها. ومع ذلك ، يمكن للفوجو المحضر بشكل غير صحيح أن يقتل بسبب السم العصبي القوي للأسماك.

قال شنايدر: "أنا أعتبرها جرأة أكثر من كونها طعامًا شهيًا". "هناك أشخاص يقتلون أنفسهم كل عام وهم يحاولون صنع فوغو ، وهذا يعطي السوشي سمعة سيئة."

أما محاولة صنع السوشي باللحوم النيئة غير الأسماك ، فالأفضل أن يهلك الفكر.

وقال شنايدر "الدجاج النيئ ولحم البقر النيء ربما يكون لهما مخاطر أكبر بكثير" مشيرا إلى بكتيريا مثل بكتريا قولونية والسالمونيلا التي يمكن أن تمرض الآلاف كل عام في الولايات المتحدة. "هناك أسباب لعدم تناول سوشي الدجاج."

لا يوجد طعام خالٍ من المخاطر تمامًا ، ولكن يمكن للمستهلكين الأذكياء تناول الطعام بشكل معقول والاستمتاع وندش ما دامت الأسماك موجودة.

نصائح الخبراء لتناول السوشي السعيدة

  • أفضل رهان لوجبة جيدة هو الذهاب إلى مطعم أو أخذ حاوية سوشي من السوبر ماركت المحلي.
  • إذا كنت تريد تمامًا إعداد السوشي الخاص بك ، فقم بشراء أسماك السوشي التي تم تجميدها وفقًا للوائح إدارة الغذاء والدواء.
  • تناول السوشي الخاص بك في أسرع وقت ممكن ، ولا تتركه في الثلاجة لأكثر من 24 ساعة.

اتبع Life's Little Mysteries على Twitterllmysteries. نحن أيضًا على Facebook و amp Google+.


هل السوشي آمن للأكل؟

رفع رجل من شيكاغو دعوى قضائية ضد مطعم في عام 2008 بزعم تقديمه له دودة شريطية طفيلية مع سمك السلمون الخاص به. إذن ماذا عن السوشي أو الساشيمي الذي يلتقطه المشترون الجائعون للذهاب خلال فترة الذروة في ساعة الغداء؟

يقول علماء الطعام إن عشاق السوشي لا داعي للقلق بشأن الأسماك النيئة التي يستهلكونها ، طالما تم إعداد السوشي بشكل صحيح وفقًا للوائح إدارة الغذاء والدواء. يحتاج الأشخاص الذين يحضرون السوشي بأنفسهم إلى توخي مزيد من الحذر مع كل من الأسماك النيئة والأرز.

المشتبه بهم المعتادين

تشكل الأسماك النيئة العديد من المخاطر المحتملة للمستهلكين إلى جانب الطفيليات. يمكن أن تتطور البكتيريا في الأسماك غير الطازجة وتنتج إنزيمات تسمى الهيستامين والتي قد تؤدي إلى تسمم Scombroid. قد تحتوي بعض أسماك المياه الاستوائية أيضًا على سم طبيعي يسمى ciguatera يسبب أعراضًا معدية معوية وعصبية.

لا داعي للقلق عادة لمن يتناولون السوشي لأن مطاعم السوشي تتخذ خطوات معينة في التعامل مع الأسماك وإعدادها. تتضمن الخطوة المطلوبة تجميد الأسماك عند درجة حرارة -4 درجة فهرنهايت (-20 درجة مئوية) لمدة سبعة أيام ، أو تجميدها عند -31 درجة فهرنهايت (-35 درجة مئوية) لمدة 15 ساعة ، مما يقتل أي طفيليات.

قال كيث شنايدر ، عالم الأحياء الدقيقة وخبير سلامة الأغذية في جامعة فلوريدا: "فيما يتعلق بالسوشي ، فإن القواعد سارية لأن الناس كانوا يمرضون". "الطفيليات هي سبب تجميد الأسماك النيئة."

تنخفض حالات الأمراض المرتبطة بالسوشي إلى أقل بكثير من عدد الأشخاص المصابين بمنتجات ملوثة مثل فلفل هالابينو. حتى في تلك الحالات النادرة ، غالبًا ما يكون الأرز الموجود في السوشي هو المذنب أكثر من السمك.

"لقد سئمت من تناول السوشي في مكان أذهب إليه من حين لآخر و [مدش] مطعم للوجبات السريعة ، وليس مطعمًا و [مدش] ويمكنني أن أقسم أنني أتيت به بكتيريا سيريوس العصويهقال شنايدر لايف ساينس.

ال بكتيريا سيريوس العصويه يمكن أن تنتشر البكتيريا بسرعة في الأرز الموجود في درجة حرارة الغرفة. يتطلب أرز السوشي حمامًا حمضيًا في محلول خل يقلل من درجة الحموضة إلى 4.1 ، مما يقتل الميكروبات المسببة للمشاكل ويجعل السوشي أكثر أمانًا لعشاق الطعام اليومي.

لا تمشي على الجانب البري

يتغذى العديد من محبي السوشي برضا على البكورة أو ثعبان البحر ، لكن قلة من الناس تهدف إلى تجربة طهي أكثر خطورة من خلال تناول اللحم النيئ لسمكة منتفخة سامة تسمى fugu.

يقوم طهاة الفوجو المحترفون أحيانًا بتضمين بعض السم في طبقهم المعد ، مما يخلق إحساسًا خفيفًا على الشفاه عند تناولها. ومع ذلك ، يمكن للفوجو المحضر بشكل غير صحيح أن يقتل بسبب السم العصبي القوي للأسماك.

قال شنايدر: "أنا أعتبرها جرأة أكثر من كونها طعامًا شهيًا". "هناك أشخاص يقتلون أنفسهم كل عام وهم يحاولون صنع فوغو ، وهذا يعطي السوشي سمعة سيئة."

أما محاولة صنع السوشي باللحوم النيئة غير الأسماك ، فالأفضل أن يهلك الفكر.

وقال شنايدر "الدجاج النيئ ولحم البقر النيء ربما يكون لهما مخاطر أكبر بكثير" مشيرا إلى بكتيريا مثل بكتريا قولونية والسالمونيلا التي يمكن أن تمرض الآلاف كل عام في الولايات المتحدة. "هناك أسباب لعدم تناول سوشي الدجاج."

لا يوجد طعام خالٍ من المخاطر تمامًا ، ولكن يمكن للمستهلكين الأذكياء تناول الطعام بشكل معقول والاستمتاع وندش ما دامت الأسماك موجودة.

نصائح الخبراء لتناول السوشي السعيدة

  • أفضل رهان لوجبة جيدة هو الذهاب إلى مطعم أو الحصول على علبة سوشي من السوبر ماركت المحلي.
  • إذا كنت تريد تمامًا إعداد السوشي الخاص بك ، فقم بشراء أسماك السوشي التي تم تجميدها وفقًا للوائح إدارة الغذاء والدواء.
  • تناول السوشي الخاص بك في أسرع وقت ممكن ، ولا تتركه في الثلاجة لأكثر من 24 ساعة.

اتبع Life's Little Mysteries على Twitterllmysteries. نحن أيضًا على Facebook و amp Google+.


هل السوشي آمن للأكل؟

رفع رجل من شيكاغو دعوى قضائية ضد مطعم في عام 2008 بزعم تقديمه له دودة شريطية طفيلية مع سمك السلمون الخاص به. إذن ماذا عن السوشي أو الساشيمي الذي يلتقطه المشترون الجائعون للذهاب خلال فترة الذروة في ساعة الغداء؟

يقول علماء الطعام إن عشاق السوشي لا يحتاجون إلى القلق بشأن الأسماك النيئة التي يستهلكونها ، طالما تم إعداد السوشي بشكل صحيح وفقًا للوائح إدارة الغذاء والدواء. يحتاج الأشخاص الذين يحضرون السوشي بأنفسهم إلى توخي مزيد من الحذر مع كل من الأسماك النيئة والأرز.

المشتبه بهم المعتادين

تشكل الأسماك النيئة العديد من المخاطر المحتملة للمستهلكين إلى جانب الطفيليات. يمكن أن تتطور البكتيريا في الأسماك غير الطازجة وتنتج إنزيمات تسمى الهيستامين والتي قد تؤدي إلى تسمم Scombroid. قد تحتوي بعض أسماك المياه الاستوائية أيضًا على سم طبيعي يسمى ciguatera يسبب أعراضًا معدية معوية وعصبية.

لا داعي للقلق عادة لمن يتناولون السوشي لأن مطاعم السوشي تتخذ خطوات معينة في التعامل مع الأسماك وإعدادها. تتضمن الخطوة المطلوبة تجميد الأسماك عند درجة حرارة -4 درجة فهرنهايت (-20 درجة مئوية) لمدة سبعة أيام ، أو تجميدها عند -31 درجة فهرنهايت (-35 درجة مئوية) لمدة 15 ساعة ، مما يقتل أي طفيليات.

قال كيث شنايدر ، عالم الأحياء الدقيقة وخبير سلامة الأغذية في جامعة فلوريدا: "فيما يتعلق بالسوشي ، فإن القواعد سارية لأن الناس كانوا يمرضون". "الطفيليات هي سبب تجميد الأسماك النيئة."

تنخفض حالات الأمراض المرتبطة بالسوشي إلى أقل بكثير من عدد الأشخاص المصابين بمنتجات ملوثة مثل فلفل هالابينو. حتى في تلك الحالات النادرة ، غالبًا ما يكون الأرز الموجود في السوشي هو المذنب أكثر من السمك.

"لقد سئمت من تناول السوشي في مكان أذهب إليه من حين لآخر و [مدش] مطعم للوجبات السريعة ، وليس مطعمًا و [مدش] ويمكنني أن أقسم أنني أتيت به بكتيريا سيريوس العصويهقال شنايدر لايف ساينس.

ال بكتيريا سيريوس العصويه يمكن أن تنتشر البكتيريا بسرعة في الأرز الموجود في درجة حرارة الغرفة. يتطلب أرز السوشي حمامًا حمضيًا في محلول الخل الذي يخفض درجة الحموضة إلى 4.1 ، ويقتل الميكروبات المسببة للمشاكل ويجعل السوشي أكثر أمانًا لعشاق الطعام اليومي.

لا تمشي على الجانب البري

يتغذى العديد من محبي السوشي برضا على البكورة أو ثعبان البحر ، لكن قلة من الناس تهدف إلى تجربة طهي أكثر خطورة من خلال تناول اللحم النيئ لسمكة منتفخة سامة تسمى fugu.

يقوم طهاة الفوجو المحترفون أحيانًا بتضمين بعض السم في طبقهم المعد ، مما يخلق إحساسًا خفيفًا على الشفاه عند تناولها. ومع ذلك ، يمكن للفوجو المحضر بشكل غير صحيح أن يقتل بسبب السم العصبي القوي للأسماك.

قال شنايدر: "أنا أعتبرها جرأة أكثر من كونها طعامًا شهيًا". "هناك أشخاص يقتلون أنفسهم كل عام وهم يحاولون صنع فوغو ، وهذا يعطي السوشي سمعة سيئة."

أما محاولة صنع السوشي باللحوم النيئة غير الأسماك ، فالأفضل أن تموت الفكر.

وقال شنايدر "الدجاج النيئ ولحم البقر النيء ربما يكون لهما مخاطر أكبر بكثير" مشيرا إلى بكتيريا مثل بكتريا قولونية والسالمونيلا التي يمكن أن تمرض الآلاف كل عام في الولايات المتحدة. "هناك أسباب لعدم تناول سوشي الدجاج."

لا يوجد طعام خالٍ من المخاطر تمامًا ، ولكن يمكن للمستهلكين الأذكياء تناول الطعام بشكل معقول والاستمتاع وندش ما دامت الأسماك موجودة.

نصائح الخبراء لتناول السوشي السعيدة

  • أفضل رهان لوجبة جيدة هو الذهاب إلى مطعم أو الحصول على علبة سوشي من السوبر ماركت المحلي.
  • إذا كنت تريد تمامًا إعداد السوشي الخاص بك ، فقم بشراء أسماك السوشي التي تم تجميدها وفقًا للوائح إدارة الغذاء والدواء.
  • تناول السوشي الخاص بك في أسرع وقت ممكن ، ولا تتركه في الثلاجة لأكثر من 24 ساعة.

اتبع Life's Little Mysteries على Twitterllmysteries. نحن أيضًا على Facebook و amp Google+.


هل السوشي آمن للأكل؟

رفع رجل من شيكاغو دعوى قضائية ضد مطعم في عام 2008 بزعم تقديمه له دودة شريطية طفيلية مع سمك السلمون الخاص به. إذن ماذا عن السوشي أو الساشيمي الذي يلتقطه المشترون الجائعون للذهاب خلال فترة الذروة في ساعة الغداء؟

يقول علماء الطعام إن عشاق السوشي لا داعي للقلق بشأن الأسماك النيئة التي يستهلكونها ، طالما تم إعداد السوشي بشكل صحيح وفقًا للوائح إدارة الغذاء والدواء. يحتاج الأشخاص الذين يحضرون السوشي بأنفسهم إلى توخي مزيد من الحذر مع كل من الأسماك النيئة والأرز.

المشتبه بهم المعتادين

تشكل الأسماك النيئة العديد من المخاطر المحتملة للمستهلكين إلى جانب الطفيليات. يمكن أن تتطور البكتيريا في الأسماك غير الطازجة وتنتج إنزيمات تسمى الهيستامين والتي قد تؤدي إلى تسمم Scombroid. قد تحتوي بعض أسماك المياه الاستوائية أيضًا على سم طبيعي يسمى ciguatera يسبب أعراضًا معدية معوية وعصبية.

لا داعي للقلق عادة لمن يتناولون السوشي لأن مطاعم السوشي تتخذ خطوات معينة في التعامل مع الأسماك وإعدادها. تتضمن الخطوة المطلوبة تجميد الأسماك عند درجة حرارة -4 درجة فهرنهايت (-20 درجة مئوية) لمدة سبعة أيام ، أو تجميدها عند -31 درجة فهرنهايت (-35 درجة مئوية) لمدة 15 ساعة ، مما يقتل أي طفيليات.

قال كيث شنايدر ، عالم الأحياء الدقيقة وخبير سلامة الأغذية في جامعة فلوريدا: "فيما يتعلق بالسوشي ، فإن القواعد سارية لأن الناس كانوا يمرضون". "الطفيليات هي سبب تجميد الأسماك النيئة."

تنخفض حالات الأمراض المرتبطة بالسوشي إلى أقل بكثير من عدد الأشخاص المصابين بمنتجات ملوثة مثل فلفل هالابينو. حتى في تلك الحالات النادرة ، غالبًا ما يكون الأرز الموجود في السوشي هو المذنب أكثر من السمك.

"لقد سئمت من تناول السوشي في مكان أذهب إليه من حين لآخر و [مدش] مطعم للوجبات السريعة ، وليس مطعمًا و [مدش] ويمكنني أن أقسم أنني أتيت به بكتيريا سيريوس العصويهقال شنايدر لايف ساينس.

ال بكتيريا سيريوس العصويه يمكن أن تنتشر البكتيريا بسرعة في الأرز الموجود في درجة حرارة الغرفة. Sushi rice requires an acidic bath in a vinegary solution that lowers the PH to 4.1, killing troublemaking microbes and making sushi safer for the everyday foodie.

Don't walk on the wild side

Many sushi lovers feast contentedly on albacore or eel, but a few people aim for a more dangerous culinary experience by eating the raw flesh of a poisonous puffer fish called fugu.

Master fugu chefs sometimes include some of the poison in their prepared dish, which creates a tingly feeling on the lips when eaten. However, improperly prepared fugu can kill due to the fish's potent neurotoxin.

"I consider it more of a dare than a delicacy," Schneider said. "There are people who kill themselves every year trying to make fugu, and it gives sushi a bad name."

As for trying to make sushi with raw meat other than fish, best perish the thought.

"Raw chicken, raw beef has probably much greater risk," Schneider said, pointing to bacteria such as بكتريا قولونية and salmonella that can sicken thousands each year in the United States. "There are reasons you don't have chicken sushi."

No food is completely without risk, but smart consumers can eat sensibly and enjoy &ndash as long as fish are around.

Expert tips for happy sushi eating

  • The best bet for a good meal involves going to a restaurant or grabbing a sushi container from the local supermarket.
  • If you absolutely want to prepare your own sushi, buy sushi-grade fish that has been frozen per FDA regulations.
  • Eat your sushi as soon as possible, and do not let it sit in the fridge for more than 24 hours.

Follow Life's Little Mysteries on Twitter @llmysteries. We're also on Facebook & Google+.


Is Sushi Safe to Eat?

A Chicago man sued a restaurant in 2008 for allegedly serving him a parasitic tapeworm along with his salmon. So what about the sushi or sashimi that hungry buyers pick up to go during the lunch hour rush?

Sushi lovers need not fret about the raw fish they consume, food scientists say, as long as the sushi has been prepared properly according to regulations by the Food and Drug Administration. People preparing sushi themselves need to take extra care with both the raw fish and the rice.

The usual suspects

Raw fish poses several potential hazards for consumers besides parasites. Bacteria can develop in non-fresh fish and produce enzymes called histamines that may result in Scombroid poisoning. Certain tropical-water fish may also have a natural toxin called ciguatera which causes gastrointestinal and neurological symptoms.

Sushi eaters don't typically have to worry because sushi restaurants take certain steps in handling and preparing their fish. A required step involves freezing fish at temperatures of -4 degrees Fahrenheit (-20 degrees Celsius) for seven days, or frozen at -31 degrees Fahrenheit (-35 degrees Celsius) for 15 hours, which kills any parasites.

"As far as sushi goes, the rules are in place because people were getting sick," said Keith Schneider, a microbiologist and food safety expert at the University of Florida. "The parasites are why we do the freezing on the raw fish."

The cases of sushi-related illness fall far below the number of people sickened by contaminated produce such jalapeno peppers. Even in those rare cases, the rice in sushi is more often the culprit than the fish.

"I got sick eating sushi at a place I go to occasionally &mdash a fast food place, not a restaurant &mdash and I could swear I came out with bacillus cereus," Schneider told لايف ساينس.

ال bacillus cereus bacteria can spread rapidly in rice that sits at room temperature. Sushi rice requires an acidic bath in a vinegary solution that lowers the PH to 4.1, killing troublemaking microbes and making sushi safer for the everyday foodie.

Don't walk on the wild side

Many sushi lovers feast contentedly on albacore or eel, but a few people aim for a more dangerous culinary experience by eating the raw flesh of a poisonous puffer fish called fugu.

Master fugu chefs sometimes include some of the poison in their prepared dish, which creates a tingly feeling on the lips when eaten. However, improperly prepared fugu can kill due to the fish's potent neurotoxin.

"I consider it more of a dare than a delicacy," Schneider said. "There are people who kill themselves every year trying to make fugu, and it gives sushi a bad name."

As for trying to make sushi with raw meat other than fish, best perish the thought.

"Raw chicken, raw beef has probably much greater risk," Schneider said, pointing to bacteria such as بكتريا قولونية and salmonella that can sicken thousands each year in the United States. "There are reasons you don't have chicken sushi."

No food is completely without risk, but smart consumers can eat sensibly and enjoy &ndash as long as fish are around.

Expert tips for happy sushi eating

  • The best bet for a good meal involves going to a restaurant or grabbing a sushi container from the local supermarket.
  • If you absolutely want to prepare your own sushi, buy sushi-grade fish that has been frozen per FDA regulations.
  • Eat your sushi as soon as possible, and do not let it sit in the fridge for more than 24 hours.

Follow Life's Little Mysteries on Twitter @llmysteries. We're also on Facebook & Google+.


Is Sushi Safe to Eat?

A Chicago man sued a restaurant in 2008 for allegedly serving him a parasitic tapeworm along with his salmon. So what about the sushi or sashimi that hungry buyers pick up to go during the lunch hour rush?

Sushi lovers need not fret about the raw fish they consume, food scientists say, as long as the sushi has been prepared properly according to regulations by the Food and Drug Administration. People preparing sushi themselves need to take extra care with both the raw fish and the rice.

The usual suspects

Raw fish poses several potential hazards for consumers besides parasites. Bacteria can develop in non-fresh fish and produce enzymes called histamines that may result in Scombroid poisoning. Certain tropical-water fish may also have a natural toxin called ciguatera which causes gastrointestinal and neurological symptoms.

Sushi eaters don't typically have to worry because sushi restaurants take certain steps in handling and preparing their fish. A required step involves freezing fish at temperatures of -4 degrees Fahrenheit (-20 degrees Celsius) for seven days, or frozen at -31 degrees Fahrenheit (-35 degrees Celsius) for 15 hours, which kills any parasites.

"As far as sushi goes, the rules are in place because people were getting sick," said Keith Schneider, a microbiologist and food safety expert at the University of Florida. "The parasites are why we do the freezing on the raw fish."

The cases of sushi-related illness fall far below the number of people sickened by contaminated produce such jalapeno peppers. Even in those rare cases, the rice in sushi is more often the culprit than the fish.

"I got sick eating sushi at a place I go to occasionally &mdash a fast food place, not a restaurant &mdash and I could swear I came out with bacillus cereus," Schneider told لايف ساينس.

ال bacillus cereus bacteria can spread rapidly in rice that sits at room temperature. Sushi rice requires an acidic bath in a vinegary solution that lowers the PH to 4.1, killing troublemaking microbes and making sushi safer for the everyday foodie.

Don't walk on the wild side

Many sushi lovers feast contentedly on albacore or eel, but a few people aim for a more dangerous culinary experience by eating the raw flesh of a poisonous puffer fish called fugu.

Master fugu chefs sometimes include some of the poison in their prepared dish, which creates a tingly feeling on the lips when eaten. However, improperly prepared fugu can kill due to the fish's potent neurotoxin.

"I consider it more of a dare than a delicacy," Schneider said. "There are people who kill themselves every year trying to make fugu, and it gives sushi a bad name."

As for trying to make sushi with raw meat other than fish, best perish the thought.

"Raw chicken, raw beef has probably much greater risk," Schneider said, pointing to bacteria such as بكتريا قولونية and salmonella that can sicken thousands each year in the United States. "There are reasons you don't have chicken sushi."

No food is completely without risk, but smart consumers can eat sensibly and enjoy &ndash as long as fish are around.

Expert tips for happy sushi eating

  • The best bet for a good meal involves going to a restaurant or grabbing a sushi container from the local supermarket.
  • If you absolutely want to prepare your own sushi, buy sushi-grade fish that has been frozen per FDA regulations.
  • Eat your sushi as soon as possible, and do not let it sit in the fridge for more than 24 hours.

Follow Life's Little Mysteries on Twitter @llmysteries. We're also on Facebook & Google+.


شاهد الفيديو: How To Make Safe Raw Salmon For Sushi Sashimi Nigiri Lox At Home (شهر نوفمبر 2021).