وصفات جديدة

وصفة شوربة الكالي واليام الأفريقية

وصفة شوربة الكالي واليام الأفريقية

هذا الحساء له إحساس غريب رائع به. المرق لذيذ بشكل خاص ، لذا تأكد من وجود الخبز المحمص في وضع الاستعداد حتى تتمكن من امتصاص كل قطرة أخيرة!

تلاحظ

*ملحوظة: يأتي معجون الميزو بأصناف مختلفة - الأبيض والأحمر والأصفر والبني. يمكن استخدام الميسو الأبيض والأحمر كبديل للميسو الأصفر ، ولكن لهذه الوصفة ، تجنب الميسو البني ، الذي له نكهة أقوى. يمكنك العثور عليها عادة في قسم التبريد في السوبر ماركت ، بجانب تتبيلات السلطة.

مكونات

  • 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 كوب ماء
  • 2 كوب مرق نباتي
  • 1 بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 5 أكواب كرنب مقطع
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري خفيف
  • 1 ملعقة كبيرة معجون ميسو أصفر *
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة

الحصص 3

السعرات الحرارية لكل حصة 142

ما يعادل الفولات (إجمالي) 175 ميكروغرام 44٪


شوربة الحمص واللفت من شمال إفريقيا

إذا بدا لك أنني كنت & # 8217ve أصنع الكثير من الحساء مؤخرًا ، فأنت على حق. لا يعني ذلك أنه & # 8217s كان رائعًا بشكل خاص هنا ، ولكن بمجرد وجود تلميح من السقوط في الهواء ، لا أشتهي أكثر من وعاء ساخن من الحساء. لم أرغب حتى في إلقاء نظرة خاطفة على سلطة تعطيني كل الخضار المغمورة في وعاء مرق مريح!

أعتقد اعتقادًا راسخًا أن الغليان في الحساء هو أحد أكثر الطرق صحة لطهي الخضار. على عكس الغليان أو حتى التبخير ، إلى حد ما ، تبقى جميع العناصر الغذائية في المرق ليتم تناولها مع الخضار.

وهل تعلم أن الطهي في الواقع يزيد من العناصر الغذائية المتوفرة في بعض الخضروات ، بما في ذلك الجزر؟ طهي الجزر بشكل خفيف يكسر جدران الخلايا ، مما يزيد من كمية بيتا كاروتين القابل للامتصاص.

هذا الحساء بالذات هو قوة غذائية. يوفر الجزر بيتا كاروتين ، ويقدم الحمص البروتين ، واللفت & # 8230. إنه غني بفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك وفيتامين ب 6 والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز والكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو من الخضروات الصليبية التي ثبت أنها تقلل من خطر الإصابة بعدد من السرطانات وكذلك أمراض القلب. أكل المزيد من اللفت!

لكن لا تحاول تجربة شوربة الحمص المختلفة اللذيذة هذه لأنها مفيدة لتجربتها لأنها لذيذة: متبل بالكمون والزعفران والقرفة والزنجبيل والبهارات ، ولكن ليس غامرًا أو حارًا بالفلفل الحار.

وأنا أتردد في قول هذا لأنني أعرف أن أذواق ابنتي & # 8217s لا تتماشى دائمًا مع الأطفال الآخرين في سن العاشرة & # 8217 ، لكنها لم تستطع الحصول على ما يكفي من ذلك ، على الرغم من أن مظهرها الأول جعلها تذهب ، & # 8220Yuck. & # 8221 ولكن بعد اللقمة الأولى ، كانت تستنزف الوعاء بالكامل. كنا جميعا.

أحسب هذا من بين الوصفات المفضلة لعائلتي. افعل لنفسك معروفًا وجربه!


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة مقطعة مكعبات
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 رطل من البطاطا الحلوة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
  • 4 أكواب مرق نباتي
  • 4 أكواب كرنب مقطع
  • 1 (15.5 أونصة) علبة حمص مصفاة
  • 1 كوب حليب جوز الهند المعلب

سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. يضاف البصل والثوم ويقلى لمدة دقيقتين. أضيفي الكركم والكزبرة ومسحوق الكاري والكزبرة. أضيفي البطاطا الحلوة مقلي لمدة 2 إلى 3 دقائق مع التحريك المتكرر.

يُسكب في المرق ويُترك على نار خفيفة. غطيه واتركيه على نار هادئة حتى تبدأ البطاطا الحلوة في أن تنضج ، من 8 إلى 10 دقائق. يُضاف اللفت والحمص ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي حليب جوز الهند واضبطي الملح حسب الذوق.


وصفة شوربة اللفت والبطاطا الحلوة

وصفة شوربة اللفت والبطاطا الحلوة

يحتوي كوب واحد من الكرنب الطازج على حوالي 40 سعرًا حراريًا ولكنه يحتوي على 3 جرامات من البروتين.

مكونات:

  • كيس واحد من اللفت (99p)
  • 2 بطاطا حلوة (90 قيراط)
  • 1 فص ثوم (5 قروش)
  • 1 مكعب مخزون (7.5 بكسل)
  • خبز بالثوم للتقديم (28p)

طريقة:

  • قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة
  • يُضاف الماء ويُغلى بالثوم بعد التقشير ومكعب المرق
  • يُضاف اللفت ويُغلى معًا
  • امزج لعمل شوربة ناعمة
  • تقدم مع خبز الثوم الساخن

نبذة عن الكاتب:
مويرا روان

مويرا روان

هاجر إلى المملكة المتحدة منذ 20 عامًا ، ولديه اهتمام بالفن والثقافة والمجتمع ومشاريع الارتقاء ، وهو طباخ ماهر ، وحاصل على مؤهل كوردون بلو. تشارك حاليا في الأوساط الأكاديمية والبحثية. تحب الصفقة ، وتعرف بين صديقاتها باسم ملكة القسيمة. تستمتع بالكتابة في الموضوعات التي تهمها. يمكنك متابعتها على تويترrowanmoira


وصفة الأسبوع: شوربة اللفت والدجاج واليم

شارك هذا

انضم إلى Triathlete

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

انضم إلى Triathlete

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

هذا الحساء هو الطهي على دفعات في أفضل حالاتها. سريعة وسهلة لتطوير النكهات القاتلة مع المكونات المغذية. عندما يبرد الطقس ، قم بالإحماء بهذه الوصفة الفريدة.

مكونات
1 دجاجة مشوية منزوعة اللحم ومقطعة
علبة 1-32 أونصة (4 أكواب) مرق دجاج قليل الصوديوم
علبة 1-32 أوقية (4 أكواب) مخزون نباتي قليل الصوديوم
4 شرائح لحم ديك رومي مقدد ، مفرومة ناعماً
2 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
6 أكواب (معبأة) كرنب مفروم
1 بصلة صفراء صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات
1 جزرة مقشرة ومقطعة مكعبات
1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
5 فصوص ثوم (2 ملعقة كبيرة) ، مفرومة ناعماً
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل مفرومة ناعماً
1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم ناعماً
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة دقيق القمح الكامل أو دقيق الأرز البني
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

تحضير
1. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبير أو فرن فرنسي / هولندي على نار متوسطة. يضاف البصل والجزر والكرفس ويقلى لمدة 5 دقائق. يُضاف لحم الديك الرومي المقدد والثوم وإكليل الجبل والزعتر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك كل دقيقة.

2. أضيفي الملعقة الأخرى من زيت الزيتون والدقيق إلى القدر. يحرك المزيج حتى تتغطى الخضار ويترك لمدة دقيقة أخرى.

3. أضيفي المرقة إلى القدر وقلبي حتى تمتزج مع الخضار والقطع من قاع القدر. سخني الحرارة حتى يغلي المرق. قلل الحرارة واتركه ينضج لمدة 5 دقائق.

4. قلب الدجاج مع المرقة والخضروات. اتركه ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.

5. تضاف البطاطا الحلوة وتغطى وتترك 5 دقائق.

6. أطفئي النار وأضيفي اللفت إلى القدر. يقلب لدمج جميع المكونات. اتركيه لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

جيسيكا سيرا هي مالكة Fit Food by Jess ، وهي شركة طاهٍ خاصة وشركة تموين في إنسينيتاس ، كاليفورنيا ، وهي أيضًا محترفة Xterra Triathlete وراكبة الدراجة الجبلية. اتبع وصفات جيس على صفحتها على Facebook "Fit Food by Jess".


  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسم وأكثر للتزيين
  • 2 بصل كبير مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 4 أكواب ماء مقسمة
  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة أو 1/2 ملعقة صغيرة مجففة
  • 1 باقة كبيرة توسكان أو لاسيناتو أو كرنب روسي
  • 2 متوسطة أو 1 يام ياباني كبير جدًا أو بطاطا حلوة عادية (حوالي 1 1/4 رطل)
  • 14 كوبًا من السبانخ المعبأة بلطف (حوالي 12 أونصة) ، مع تقليم أي سيقان صلبة
  • 8 أوراق حكيم طازجة أو 1 ملعقة صغيرة مفتتة مجففة
  • 4 أكواب مرق الخضار ، المشتراة من المتجر أو محلية الصنع
  • رشة فلفل حريف
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج أو أكثر حسب الرغبة
  • فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة نكتار الصبار أو أكثر حسب الرغبة (اختياري)
  • 16 ورقة حكيم مقلية للتزيين (انظر النصيحة)

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. يُضاف البصل و 1/4 ملعقة صغيرة من الملح ويُطهى مع التحريك المتكرر حتى يتحول البصل إلى اللون البني ، حوالي 5 دقائق. خففي النار وقلبي ملعقتين كبيرتين من الماء والثوم والزعتر وغطيهما. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تبرد المقلاة ، ثم من حين لآخر ، قم بتغطية المقلاة دائمًا مرة أخرى ، حتى ينفد البصل بشكل كبير ويصبح لونه كراميل عميقًا ، من 25 إلى 35 دقيقة.

في هذه الأثناء ، قم بإزالة السيقان والأضلاع الصعبة من اللفت وقطع الخضر بشكل خشن. قشر اليام (أو البطاطا الحلوة) وقطّعها إلى قطع بحجم بوصة واحدة. يُقطع السبانخ إلى شرائح خشنة ويُترك جانبًا.

يُمزج 4 أكواب الماء المتبقية و 3/4 ملعقة صغيرة ملح في إناء شوربة أو فرن هولندي يضاف اللفت ، اليام (أو البطاطا الحلوة) والمريمية. يُغلى المزيج. خففي الحرارة لتحافظي على نار هادئة ، غطيها واطبخي لمدة 15 دقيقة.

قلب في السبانخ ، وعاد إلى النار على نار هادئة ، ثم غطه واتركه يطهى ، مع التحريك مرة واحدة في منتصف الطريق ، لمدة 10 دقائق أخرى. عندما يتكرمل البصل ، قلبي القليل من سائل الغليان فيه وأضيفيه إلى الحساء. يُضاف المرق ويُغلى ببطء ، ويُغطى ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

اهرس الحساء في القدر بخلاط غمر حتى يصبح ناعمًا تمامًا أو في خلاط عادي على دفعات (أعده إلى القدر). أضيفي الفلفل الحار ، قليل من الفلفل المطحون وملعقة كبيرة من عصير الليمون. إذا كان الحساء حلوًا حسب ذوقك ، أضف المزيد من عصير الليمون إذا كان لاذعًا جدًا ، أضف رحيق الصبار ، إذا رغبت في ذلك. قبل التقديم مباشرة ، اخفقي ملعقة الزيت المتبقية في الحساء الساخن. زيني كل وعاء شوربة برذاذ زيت و 2 أوراق مريمية مقلية.

نصيحة: لعمل أوراق المريمية المقلية: ضع مصفاة صغيرة فوق وعاء مقاوم للحرارة. سخني حوالي 1/2 بوصة من زيت الزيتون أو زيت الكانولا في قدر صغير على نار متوسطة-عالية حتى يتلألأ ولكن لا تدخن. تُضاف أوراق المريمية إلى أن تصبح مقرمشة ، من 1 إلى 3 دقائق. صفيها في المصفاة ثم وزعيها على منشفة ورقية حتى تصبح جاهزة للاستخدام.


بعض الخيارات لطهي حساء الفول السوداني

حسنًا ، لديك & # 8217 خيارات هنا.

  • وعاء فوري: ارفع يدك إذا حصلت على واحدة لعيد الميلاد. نعم؟ بشرى سارة ، لأنه يمكن عمل ذلك في وعاء الطبخ الفوري!
  • طباخ بطيء: أيضا نعم!
  • موقد: نعم أيضا! في نفس الوقت تقريبًا! كل ما تحتاجه هو مجالسة الأطفال أكثر من ذلك بقليل ، ولكن مهلا & # 8211 مجالسة الأطفال بالثوم والبصل والهلابينو والبطاطا الحلوة وقاعدة الحساء الكريمية لأنها تأتي معًا وهي النوع المفضل لدي من مجالسة الأطفال.
  • تجميدها لتحضير الوجبة: بكل تأكيد نعم! المزيد عن ذلك هنا.


إذن ، كيف ستسير الأمور؟

شكرا لك على الفكرة المهروسة! أنا أستمتع حاليًا بهذا الحساء لأول مرة الآن!

حسنًا - كنت أبحث عن حساء بطاطس / كالي رائع وهذا كل شيء. لم أستخدم هذا القدر من الفلفل - لقد ضاعفت الوصفة وأضفت الكرفس وقليته مع البصل. لم أستخدم الخميرة الغذائية. لقد أضفت الحليب في النهاية ، ثم قمت بهرس جزء منه في الخلاط الخاص بي وأضفته مرة أخرى إلى القدر - لجعله شوربة كريمية أكثر. كريمي مع قطع من البطاطس والذرة والجزر اللذيذة. حساء عائلتي المفضل حتى الآن. )

وصفة رائعة ، أوصي بالتأكيد باستخدام كمية أقل من الفلفل على الرغم من ذلك.

شوربة رائعة! أود أيضًا تقليل كمية الفلفل الأسود. أضفت بعض الريحان ، والفاصوليا الشمالية ، واندفاعة من القرفة.

لقد أعددت هذه الوصفة الأسبوع الماضي مع صديقي ، وكانت لذيذة جدًا! على الرغم من أنني شعرت بالحاجة إلى المزيد من التوابل ، لذلك قمت بزيادة الملح والفلفل وأضفت بعض رقائق الفلفل الأحمر للحصول على ركلة. هذا طبق بسيط وسريع ولذيذ! جعلها مرة أخرى الليلة :)

هذا هو حساء رائع لاستعادة الجيوب الأنفية الباردة! أفضل إضافة فلفل أقل ، حيث يبدو أن 1 ملعقة كبيرة تغلبت على النكهات وكانت شديدة التوابل. لكن ، كما قلت ، جيد للجيوب الأنفية. (أحبها صديقي حار!)


التغذية والبطاطا الحلوة الفوائد الصحية

البطاطا الحلوة هي قوة غذائية محملة بالعناصر الغذائية مثل الألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.

البطاطا الحلوة مصدر كبير للألياف

يحتوي كوب واحد من البطاطا الحلوة على 7 جرامات من الألياف ، تتكون من ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. الألياف مهمة لصحة الأمعاء والوقاية من الأمراض المزمنة وإدارتها ، ومعظم الأمريكيين لا يستهلكون ما يكفي في الواقع!

تحتوي البطاطا الحلوة على البروتين

بالإضافة إلى الألياف ، يحتوي كوب واحد من البطاطا الحلوة أيضًا على 4 جرامات من البروتين. في حين أن هذه ليست كمية كبيرة ، إلا أنها توضح أن الأطعمة التي تعتقد أنها تساهم في تناول البروتين تحتوي بالفعل على بعض البروتين!

البطاطا الحلوة غنية بالبيتا كاروتين وفيتامين أ

تعتبر البطاطا الحلوة مصدرًا غنيًا بشكل لا يصدق للبيتا كاروتين ، تمامًا مثل قرع الجوز ، والذي يحوله أجسامنا إلى فيتامين أ. فيتامين أ مهم لصحة العين ، ولكنه مفيد أيضًا لجهاز المناعة ومضاد قوي للأكسدة.

نظرًا لأن فيتامين أ هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ، فمن المهم تضمين الدهون معه لزيادة الامتصاص. في هذه الحالة ، نستخدم الزيت في عملية الطهي ، وهذا يعمل!

البطاطا الحلوة مصدر ممتاز للبوتاسيوم

تعد البطاطا الحلوة أيضًا مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم. البوتاسيوم ضروري لصحة القلب والكلى ، ويساعد جسمك على موازنة تأثيرات الصوديوم لخفض ضغط الدم. البوتاسيوم مهم أيضًا لتقلص العضلات. هل سبق أن قيل لك أن تأكل موزة عندما يكون لديك حصان تشارلي أو تقلصات عضلية؟ لهذا!

فيتامين ج وفيتامين ب 6

قد تتفاجأ أيضًا عندما تسمع أن البطاطا الحلوة مصدر جيد لفيتامين سي وفيتامين ب 6. فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة القوية ويساعد جسمك أيضًا على إنتاج الكولاجين ، ويساعد فيتامين ب 6 في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات.


شاهد الفيديو: Okro SoupStew. Authentic West African Recipe. Nigerian Gumbo. Okra (شهر نوفمبر 2021).