وصفات جديدة

تحمص في الفرن

تحمص في الفرن

تحضير اللحم: اغسله ، امسحه ، تبّله (فلفل حار ، مردقوش ، زعتر ، كاري ، ريحان).

نقشر البطاطس ونقطعها إلى أربعة. قطعي الطماطم والفلفل والبصل إلى شرائح.

نضع القليل من الزيت في صينية يينا ، ثم نضع البطاطس واللحم والبصل والطماطم والفلفل المفروم ناعماً. نضيف القليل من الملح فوق البطاطس والخضروات.

أخيرًا: نضيف القليل من كوب الماء.

وقت الخبز: 1 ساعة. يجب تقليب شرائح اللحم 2-3 مرات حتى تصل البطاطس إلى القمة أيضًا.

قبل إخراج الستيك من الفرن (قبل 5 دقائق) ، يمكننا سكب كوب من النبيذ الأبيض (اللحم الأبيض) أو نبيذ الورد (اللحم الأحمر). من أجل عدم تغيير لون البطاطس ، لا أوصي بوضع النبيذ الأحمر فوق شريحة اللحم. يمكننا أيضا وضع الثوم المهروس.

الخيار المخلل هو الخيار الذي قمت بخلله الأسبوع الماضي وفقًا لوصفة البطاطا النيئة الجديدة. الوصفة جيدة جدا ، الخيار له رائحة وطعم من الدرجة 10 (عشرة).


كيف تطبخ شريحة لحم الضأن في الفرن؟

  • لأن الأغنام عبارة عن لحم لزج إلى حد ما ، سنقوم بإعداد الصلصة لتتبيلها مسبقًا. ابشر الجزر وجذر البقدونس واقطع البصل. يُغلى في لتر من الماء مع الزعتر وحبوب الفلفل لمدة 45 دقيقة.
  • عندما تبرد الخضار ، أضيفي النبيذ والثوم المهروس والخل والملح إلى الماء.
    تُسكب هذه التركيبة فوق لحم الضأن وتترك لتبرد لمدة 6 ساعات على الأقل. من الجيد أن يقلب اللحم كل ساعة.
  • ضعه الآن في صينية تضع فيه الملح و 6 ملاعق كبيرة من الماء. دهن اللحم بقليل من زيت الزيتون. فوق الصلصة التي نقع فيها. اتركه في الفرن على نار عالية لمدة 20 دقيقة ثم اتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين. تأكد من قلب اللحم من وقت لآخر ورشه بالصلصة من الصينية.

ما يمكن أن يكون ألذ من أ شريحة لحم غنم نقيع؟ جربها بنفسك وسيكون لديك طبق طري ورائع على طاولة عيد الفصح!


شريحة لحم مشوية مع البطاطس

مكونات

  • قطعتان من صدر لحم الخنزير مع فأر (حوالي 1 كجم / قطعة)
  • 1.5 كجم من البطاطس
  • 5 بصل (أحمر وأصفر)
  • 5-6 فصوص من الثوم
  • ملح
  • فلفل اسود
  • كراوية
  • فلفل أحمر

طريقة التحضير

بالنسبة لشريحة لحم الخنزير على الدرج على فراش البطاطس ، قمت أولاً بقطع القشرة. لا تقطع عميقًا جدًا ، بعمق 1-2 سم فقط ، دون الوصول إلى الجسد. نحن نبحث عن صينية أعمق ، كبيرة بما يكفي. تبلي قطع اللحم على الجانبين بالملح والفلفل والكمون. رشش مسحوق الفلفل الحلو على القشرة. من المهم جدًا فرك القشرة جيدًا بالملح - بهذه الطريقة ستحصل على قشرة مقرمشة (الملح يزيل الماء من الأنسجة).

قشري البطاطس وقطعيها إلى 2 أو 4 ، مع ترك قطع كبيرة. ملح خفيف. سيكونون في نهاية المطاف تحت اللحم ، وبالتالي سيكونون محنكين من العصائر المصفاة من شرائح اللحم. نضيف البصل المقطّع إلى 4 شرائح والثوم المقطع. ستُترك شريحة اللحم في الفرن لمدة ساعة ونصف عند 200 درجة مئوية (عالية مع الغاز) ومغطاة. بعد ساعة ونصف ، أزل الرقاقة.

بعد إزالة ورق القصدير ، تُترك شريحة اللحم لمدة ساعتين أخريين عند 160 درجة مئوية (المرحلة المتوسطة إلى المنخفضة لمن لديهم غاز). ستطهى ببطء ، وستتحول إلى اللون البني جيدًا ، وستتصفى كل الدهون فوق البطاطس التي ستطهى أيضًا. لا تنهار البطاطس ، فهي تظل كاملة ومليئة بالعصارة والنكهة. إذا كان لديك لحم أرق أو أقل دهونًا ، فقلل من وقت الطهي. إذا اخترت اللحم قليل الدهن ، فستحتاج أيضًا إلى إضافة القليل من شحم الخنزير على اللحم.

شريحة لحم مشوية مع البطاطس


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!




المكونات:

1 كغ رقبة لحم خنزير
1 فاناتا
1 كوسة
1 فلفل أحمر
1 فلفل أخضر
3 طماطم
2 بصل
6 فصوص ثوم
ملح ، فلفل ، بابريكا ، نباتي حسب الرغبة
بترول

طريقة التحضير:
نأخذ قطع العنق ونتبلها جيدًا بالفيجيتا والفلفل الحلو والفلفل والملح حسب الرغبة.

بعد تتبيل اللحم ، نقليه في مقلاة بزيت ساخن جدًا & # 8211 بما يكفي لالتقاط قشرة بنية & # 8211 مع الحرص على تقليبها من جميع الجوانب إلى اللون البني بالتساوي.

بعد أن يلتقط اللحم القشرة ، أخرجه على طبق وقم بتقطيعه عميقًا - قطعه إلى شرائح ولكن تأكد من بقاء الشرائح معًا في الأسفل ، ثم ضع قطعة العنق في طبق مقاوم للحرارة مدهون مسبقًا نفط. بين الشقوق ننشر اللحم مع شرائح الثوم.
جميع الخضروات & # 8211 باذنجان ، كوسة ، فلفل أحمر وأخضر ، بصل وطماطم & # 8211 نقوم بتنظيفها وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات وشرائح.

نضع الخضار المقطعة بهذه الطريقة في وعاء ونتبّلها بالخضروات والملح ، وبعد ذلك نضعها حول قطعة اللحم في الوعاء. نضيف القليل من الزيت على الخضار واللحوم ، ثم نضع ورق الألمنيوم فوق الطبق ونضع كل شيء في الفرن لمدة 45-60 دقيقة ، وخلال هذه الفترة نقوم بقلب اللحم من وقت لآخر ، من جانب إلى آخر. آخر. أخيرًا ، 20-25 دقيقة قبل إخراج التحضير من الفرن ، خذ رقائق الألومنيوم من الوعاء ، لتترك الخضار تتساقط.




يمكن تنزيل الوصفة الكاملة بالصور من هنا: شريحة لحم مع الخضار المخبوزة (تنسيق PDF)


وصفات بالصور & # 8211 شريحة لحم نباتية مخبوزة

الآن أريد أن أجعلك تريد شريحة لحم بالخضروات المخبوزة. أدعوها كلما أردت أن أفعل شيئًا سريعًا مع ما لدي في الثلاجة. المكونات والكميات تختلف. ربما ليس فقط النبيذ. ضع في صينية ما اللحوم والخضروات الموجودة في المنزل ، اسكب حوالي 200 مل من النبيذ. نضع في الفرن و الجتاع! هذا باختصار. لأولئك الذين يريدون التفاصيل ، ها هم.

اللحم (3-4 أرجل دجاج أو عدد قليل من ميداليات لحم الخنزير)
3 بصل وسط
3-4 جزر متوسط
5-6 فطر
متوسط ​​الباذنجان (قطع شرائح سميكة قليلا!)
1-2 فلفل حلو
3 بطاطس وسط
4-5 فصوص من الثوم
توابل حسب الرغبة. أستخدم الزعتر بدقة ، وحسب الحالة ، "خليط لشريحة لحم الخنزير" مأخوذ من السوق

أزل الجلد من الفخذين ثم قصهما. قطّع فصوص الثوم إلى شقوق طويلة.

يُضاف البصل المقطع والخضروات المقطعة إلى صينية اللحم. يرش البهارات حسب الرغبة

ثم اتركيه في الفرن حتى يحمر. الفخذان يتحولان من جانب إلى آخر

عندما أستخدم الفطر ، أقوم بوخز قبعاتي حتى تتغلغل بشكل أفضل

عندما أقوم بعمل صواني منفصلة ، واحدة للخضروات ، وواحدة للحوم ، ثم أضع النبيذ في كلاهما. والبصل فوق اللحوم والخضروات.


وصفة ستيك لحم الضأن. طريقة عمل ألذ لحم ضأن مشوي في الفرن

وصفة لحم الضأن

القلي الضأن. وصفة لحم الضأن. شريحة لحم ضأن مخبوزة. شريحة لحم غنم تقليدية. شريحة لحم ضأن مشوية مع نبيذ. شريحة لحم مع الخضار. لحم الضأن هو أحد الأطعمة المفضلة للرومانيين خلال عيد الفصح. على الرغم من أنها مجموعة متنوعة من اللحوم الحمراء (التي لا ينصح بها الخبراء بشدة) ، إلا أن لحم الضأن يتمتع بصحة جيدة بسبب محتواه من السيلينيوم. ونقص هذا المعدن في الجسم يضاعف من خطر الإصابة بالربو

المصدر: Realitatea.net

المؤلف: دان إستراتي

القلي الضأن. مع دخول الاستعدادات لعيد الفصح آخر مائة متر ، فكرنا في إخباركم بشيء عن الحمل ، الفكرة السائدة في هذه العطلة الرومانية.

بالإضافة إلى ذلك ، فهي طرية جدًا وتحتوي على 100 جرام من لحم الضأن: 30.4 بروتين ، 9.4 جرام من الدهون ، 215 سعرة حرارية ، 1.2 جرام من الحديد و 95 ملليجرام من الكوليسترول.

وصفة ستيك لحم الضأن:
القلي الضأن. شريحة لحم ضأن مشوية ، شريحة لحم ضأن مشوية. وصفة شريحة لحم الضأن حسب وصفة الجدة. لا يمكن أن تكون شريحة لحم الضأن مفقودة من وجبة عيد الفصح التقليدية ولكن يمكن تناولها لبقية العام ، خاصة أنه في السوبر ماركت يمكنك العثور على لحم الضأن في أي وقت. لكي تخرج شريحة اللحم تمامًا مثل تلك التي أعدتها الجدة ، عليك اتباع وصفة بسيطة. الوصفة مضمونة خاصة إذا وضعت كل الأعشاب والثوم وهي في الحقيقة أسرار النجاح التام ...

القلي الضأن. وصفة شريحة لحم الضأن المشوية. ستيك لحم غنم مخبوز بالطريقة التقليدية. وصفة شريحة لحم الضأن حسب وصفة الجدة.

القلي الضأن. وصفة شريحة لحم الضأن المشوية. المكونات: 1 فخذ خروف (يفضل الساق الخلفية) 2 كجم بطاطس جديدة 6-7 فصوص كبيرة ثوم 1 كوب كبير من النبيذ الأبيض 1 كوب ماء 50 مل زيت زيتون أو عباد الشمس 2-3 أغصان إكليل الجبل 2-3 أغصان مردقوش طازج ملح وفلفل

ستيك لحم غنم مخبوز بالطريقة التقليدية. وصفة شريحة لحم الضأن حسب وصفة الجدة

القلي الضأن. وصفة شريحة لحم الضأن المشوية.
تحضير لحم الضأن بالفرن:

القلي الضأن. نغسل اللب جيدًا ونمسحه بمنشفة المطبخ. يُقشر الثوم ويقطع إلى أعواد أو شرائح. بمساعدة سكين حاد ، نثقب الفخذ بعمق من مكان إلى آخر ، على كلا الجانبين. أدخل الثوم في الثقوب المتكونة. دهن اللب بالزيتون أو زيت عباد الشمس ، وافركه بالكثير من الملح والفلفل وضعه في مقلاة مدهونة ببضعة ملاعق كبيرة من الزيت. أضيفي النبيذ والماء الفاتر إلى المقلاة ورشّي اللحم بعدة إبر من إكليل الجبل الطازج وبعض أوراق البردقوش.

القلي الضأن. وصفة شريحة لحم الضأن المشوية. ستيك لحم غنم مخبوز بالطريقة التقليدية. وصفة شريحة لحم الضأن حسب وصفة الجدة
غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة ساعة ونصف. بعد أول 30 دقيقة ، أخرج الصينية من الفرن واقلب اللب على الجانب الآخر. قم بتغطيتها واتركها في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك نكتشفها مرة أخرى ونقلبها ونضيف البطاطس الجديدة المغسولة جيدًا ولكنها غير نظيفة إلى الصينية ، بالإضافة إلى عدد قليل من إبر إكليل الجبل والمردقوش.

القلي الضأن. غطي المزيج مرة أخرى واتركيه لمدة 30 دقيقة أخرى في الفرن. بعد آخر 30 دقيقة ، قم بإزالة غطاء الصينية واترك اللب والبطاطس للون البني لمدة 20-30 دقيقة أخرى. طوال هذا الوقت ، نتأكد من أن الصلصة في الدرج لا تنقص ، وإذا حدث ذلك ، نضيف الماء الدافئ الممزوج بقليل من النبيذ.

كل 10 دقائق ، ادهن اللب بالصلصة المتكونة في المقلاة. عندما يتحول لونه إلى البني بشكل جيد ، أطفئي النار وقدميه.

عندما ينقع اللحم يكتسب طعمًا ولونًا ورائحة خاصة.

القلي الضأن. يمتص اللحم المتبل السائل الذي يوضع فيه ، وبعد طهيه يصبح أكثر عصارة. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون اللحم جاهزًا بشكل أسرع.

القلي الضأن. المكونات:

نبيذ أبيض
زيت الزيتون
الثوم (يفضل أن يكون أخضر)
نعناع
زعتر
القليل من الريحان
أوراق الغار
فلفل
سويت بويا
ملح
نقطع الثوم والنعناع والريحان. تضاف جميع المكونات إلى النبيذ ، وتخلط حتى تمتزج. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

القلي الضأن. يجب أن تكون كمية الطُعم (ماء مالح) كافية لاستحمام اللحم. ضع اللحم في وعاء ، ويفضل أن يكون أكبر (أطباق يينا ممتازة) ، وفقًا لموقع bucatarulpriceput.ro.

اسكب الخليط فوق اللحم واسحب فوقه ورقًا بلاستيكيًا أو ألومنيومًا أو أغلقه بغطاء لإغلاق الطبق وإجبار النكهات على الالتصاق باللحم. ضع طبق اللحم في الثلاجة.

القلي الضأن. طريقة تحضير لحم الضأن حتى لا تشم رائحته
القلي الضأن. يُنصح بأطباق لحم الضأن لوجبة عيد الفصح الأنيقة. ومع ذلك ، فإن بعض الناس يتجنبونها أو يُمنعون عنها بسبب الرائحة المحددة التي تستمر أحيانًا حتى بعد الطهي. إليك بعض النصائح البسيطة التي ستساعدك على تقليل أو حتى التخلص من هذا القصور تمامًا.

1. اختر بعناية قدر الإمكان اللحم الذي تريد طهيه. كلما كان اللحم المختار أصغر سنًا ، كانت الرائحة أقل حدة وسهل التخلص منها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجسم هضمها أسهل من الجسم القديم.

2. معظم النبيذ للرائحة يحمله الدهون الحيوانية. قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون الزائدة بالسكين قبل الطهي.

3. اترك اللحم في لتر من الماء لمدة 3-4 ساعات. للتطرية ، يمكنك تحضير ماء مالح لتحفظه طوال الليل.

4. يطهى لحم الضأن مع العديد من التوابل مثل الزعتر والزنجبيل والثوم والفلفل الأسود وإكليل الجبل. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون فوق اللحم ، حيث يكون التأثير مشابهًا للتأثير الموجود في الأسماك.

يتم تقديم الحمل أحيانًا كمصدر للصحة ، وفي أحيان أخرى يتم تقديمه على أنه تهديد حقيقي لأجسامنا. الحالة الأولى مرتبطة باستهلاك متوازن ، بينما الحالة الثانية مرتبطة بالإفراط والانحراف عن توصيات الأطباء وخبراء التغذية.

القلي الضأن. لحم الضأن - الفوائد الصحية
- مصدر غني بالبروتين: 100 جرام من اللحوم توفر 60٪ من الاحتياجات اليومية للبالغين.

- بسبب محتوى الزنك ، يجب على جهاز المناعة أن يكسب فقط ، وتلتئم الجروح بشكل أسرع ، وتثبت مستويات السكر في الدم ، وتحافظ على صحة البروستاتا. حصة 100 جرام تحتوي على 38.3٪ من الاحتياج اليومي من الزنك.

- يحتوي الحمل أيضًا على كمية كبيرة من فيتامين ب 12 الضروري في تكوين خلايا الدم الحمراء والوقاية من فقر الدم ولجهاز عصبي سليم وأيض البروتينات والدهون والكربوهيدرات.

- فيتامين ب 3 أو النياسين عنصر مفيد آخر موجود في لحم الضأن. يوفر الحماية من الخرف والأمراض المعرفية الأخرى التي تأتي مع تقدم العمر. النياسين لا غنى عنه أيضًا لصحة الجلد وللعمل السليم للجهاز الهضمي.

- لحم الضأن يحتوي على دهون مشبعة أقل (36٪ فقط من كل اللهاقات مشبعة ، تظهر الدراسات) مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى.

القلي الضأن. يعتبر الحمل رقيقًا جدًا ، وخلال هذه الفترة من غير المرجح أن يكون قديمًا ، حيث يقوم التجار بقطع الحملان بشكل صارم حول عيد الفصح. ومع ذلك ، إذا كنت تتسوق في محلات السوبر ماركت ، حيث توجد أيضًا منتجات مستوردة ، فيجب الانتباه إلى مظهرها.

وبالتالي ، يجب أن يكون للحوم قوامًا صلبًا ونظيفًا ، ولونه وردي ، ويجب أن تكون الدهون بيضاء ، ولا تكون صفراء بأي حال من الأحوال.

القلي الضأن. يفضل اختيار الحملان التي تزن 10-15 كجم (حية) ، حيث سيكون اللحم أسهل في الهضم (الحملان الصغيرة تحتوي على لحم غني بالبيورين مما يجعل عملية الهضم صعبة).


وصفات بالصور & # 8211 شريحة لحم نباتية مخبوزة

الآن أريد أن أجعلك تريد شريحة لحم بالخضروات المخبوزة. أدعوها كلما أردت أن أفعل شيئًا سريعًا مع ما لدي في الثلاجة. المكونات والكميات تختلف. ربما ليس فقط النبيذ. ضع في صينية ما اللحوم والخضروات الموجودة في المنزل ، اسكب حوالي 200 مل من النبيذ. نضع في الفرن و الجتاع! هذا باختصار. لأولئك الذين يريدون التفاصيل ، ها هم.

اللحم (3-4 أرجل دجاج أو عدد قليل من ميداليات لحم الخنزير)
3 بصل وسط
3-4 جزر متوسط
5-6 فطر
متوسط ​​الباذنجان (قطع شرائح سميكة قليلا!)
1-2 فلفل حلو
3 بطاطس وسط
4-5 فصوص من الثوم
توابل حسب الرغبة. أستخدم الزعتر بدقة ، وحسب الحالة ، "خليط لشريحة لحم الخنزير" مأخوذ من السوق

أزل الجلد من الفخذين ثم قصهما. قطّع فصوص الثوم إلى شقوق طويلة.

يُضاف البصل المقطع والخضروات المقطعة إلى صينية اللحم. يرش البهارات حسب الرغبة

ثم اتركيه في الفرن حتى يحمر. الفخذان يتحولان من جانب إلى آخر

عندما أستخدم الفطر ، أقوم بوخز قبعاتي حتى تتغلغل بشكل أفضل

عندما أقوم بعمل صواني منفصلة ، واحدة للخضروات ، وواحدة للحوم ، ثم أضع النبيذ في كلاهما. والبصل فوق اللحوم والخضروات.


شريحة لحم البط مع النبيذ في الفرن

نحن من كبار المعجبين بشريحة لحم البط. مع ملفوف ، برتقال ، تفاح ، بطاطس ، بط. لا أعرف لماذا ، لكننا نأكله أكثر في موسم البرد ، لذلك طعمه بطريقة ما مثل الشتاء ، عطلة بالنسبة لنا.

عندما جاء البرد قليلاً ، شعرت بالحاجة إلى شريحة اللحم هذه. لذلك ، نظرًا لعدم وجود معارف لدينا يمكنهم أن يقدموا لنا مطحنة منزلية ، فقد ذهبنا للصيد إلى Kaufland. نظرت إليها من النار: كبيرة ، سمينة وجميلة. لقد قمت أيضًا بتصوير بعض البطاطس البيضاء والبصل والثوم ومجموعة كاملة من الإنشاءات بالسيارات والرافعات وخلاطات الخرسانة والحفارات (التي لا يتعين عليك وضعها في الفرن) وتركنا المنزل سعداء.

بينما كان الهندباء يُنشئ الفناء الذي تم شراؤه حديثًا على بساط المطبخ ، شرعت في العمل. وقت التحضير قصير جدًا ، عليك التحلي بالصبر مع البط أثناء وجوده في الفرن.

-2 كيلو بطاطس بيضاء

تُغسل البطة وتُجفف بمناشف ماصة ، ثم تُفرك جيدًا بالملح والفلفل.

إذا كانت البطاطس صغيرة وجديدة ، اغسلها جيدًا بالتراب وضعها في المقلاة. إذا كانت كبيرة وأكبر سنًا ، قشرها واقطعها إلى شرائح أكثر سمكًا.

يقشر البصل ويقطع إلى شرائح.

يقطع غطاء الثوم بالكامل أفقيًا.

ضع البصل والثوم والبط فوق البطاطس في المقلاة. الزيت ليس ضروريًا لأن شريحة اللحم ستطهى في الدهون التي تتركها البط.

ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 140 درجة مئوية لمدة 3 ساعات.

في نهاية الفترة الزمنية ، أضف النبيذ فوق البط ورش شريحة اللحم بالدهن المتبقي في المقلاة. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية واتركيها لمدة 20 دقيقة أخرى.


شريحة لحم أرانب مخبوزة في البيرة

عندما أجد لحم الأرانب أشتريه وأقوم بعمل شريحة لحم لذيذة وصحية ، سواء كان ذلك اليوم. شريحة لحم أرانب مخبوزة في البيرة، إما في فرن النبيذمع صلصة الطماطم والزيتون. لقد اختبرت الكثير من الوصفات حتى الآن ، لذا نرحب بأي توصية منك. يمكنك ترك لي في التعليقات في نهاية الوصفة نصائحك وأنا ، لأول مرة عندما أطبخ لحم أرنب سأحاول أخذهم في الاعتبار.

حتى ذلك الحين ، ومع ذلك ، فقد أخذت في الاعتبار نصيحة طاهٍ إيطالي عندما صنعت وصفة شريحة لحم الأرانب في الفرن في البيرة والتي سأخبركم عنها اليوم. لم أتبع الوصفة تمامًا ، ولكن حتى لو أجريت تغييرات صغيرة ، كانت النتيجة لذيذة للغاية.

مكونات وصفة أرنب ستيك في الفرن في البيرة

- أرنب وزنها حوالي 1.2 كجم
-خمسة-ستة فصوص ثوم
-100 جرام زبدة
- أربع أو خمس ملاعق كبيرة زيت زيتون
-750 جرام من البيرة الاشقر
- ملح ، فلفل ، زعتر ، إكليل الجبل المطحون

التحضير لوصفة ستيك الأرانب في الفرن في البيرة


حول تتبيل الدجاج بالزبادي أو الحليب المخفوق

أضع النصف الثاني على الفور في ماء مالح (في الثلاجة) وسأطبخه لاحقًا. لتتبيل اللحوم العديد من الفوائد التي ذكرتها بالتفصيل هنا. بالإضافة إلى تشريب نكهات التتبيلة ، يصبح اللحم أكثر ليونة. تحتوي النقع عمومًا على مكون حمضي (حامض) يبدأ في تغيير طبيعة البروتينات قبل طهيها. تصنع المخللات من النبيذ الأبيض أو الأحمر ، والخل البسيط أو العطري ، والبلسميك ، والخردل أو منتجات الألبان الحامضة: الزبادي ، والحليب المخفوق ، والكفير (الكفير).

يجب أن يكون الزبادي بسيطًا وطبيعيًا (ويفضل أن يكون من المنتجين المحليين) لأنه يحتوي على خمائر وبكتيريا تساعد على التتبيل. والحليب المخفوق أو الكفير مناسبان جدًا لهذا الغرض. أنا من عراد وأستخدم المجموعة الكاملة من Lactate Pecica. إذا لم يكن لديك دجاج كامل ، يمكنك استخدام الفخذين مع الجلد والعظام والأجنحة ، إلخ.

يعمل الزبادي على تطرية الدجاج والتوابل والأعشاب العطرية التي أضفناها إلى التتبيلة لإعطاء نكهة خاصة للطبق النهائي. أضع الثوم والبصل المجفف المسحوق والفلفل الحلو والمدخن والملح والفلفل والكمون والأعشاب المجففة: الزعتر والأوريجانو والريحان والمريمية وإكليل الجبل. لا تفسد بضع قطرات من صلصة الفلفل الحار (سريراتشا أو تاباسكو) أو رقائق الفلفل المجفف. فاين اروم!

بالإضافة إلى ذلك ، يساهم الزبادي بشكل كبير في تحول جلد الدجاج إلى اللون البني. انظر إلى اللون الرائع!

لقد استخدمت تقنية النقع هذه مع الزبادي والثوم ورج الضأن. لقد خرجت شريحة لحم رائعة في عيد الفصح! الوصفة هنا. كان اللحم حلوًا وطريًا من العظم وحده!

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 3 قطع دجاج باللبن المخبوز. يمكن أن يستغرق تتبيل الدجاج باللبن 24 ساعة.


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!




المكونات:

1 كغ رقبة لحم خنزير
1 فاناتا
1 كوسة
1 فلفل أحمر
1 فلفل أخضر
3 طماطم
2 بصل
6 فصوص ثوم
ملح ، فلفل ، بابريكا ، نباتي حسب الرغبة
بترول

طريقة التحضير:
نأخذ قطع العنق ونتبلها جيدًا بالفيجيتا والفلفل الحلو والفلفل والملح حسب الرغبة.

بعد تتبيل اللحم ، نقليه في مقلاة بزيت ساخن جدًا & # 8211 بما يكفي لالتقاط قشرة بنية & # 8211 مع الحرص على تقليبها من جميع الجوانب إلى اللون البني بالتساوي.

بعد أن يلتقط اللحم القشرة ، أخرجه على طبق وقم بتقطيعه عميقًا - قطعه إلى شرائح ولكن تأكد من بقاء الشرائح معًا في الأسفل ، ثم ضع قطعة العنق في طبق مقاوم للحرارة مدهون مسبقًا نفط. بين الشقوق ننشر اللحم مع شرائح الثوم.
جميع الخضروات & # 8211 باذنجان ، كوسة ، فلفل أحمر وأخضر ، بصل وطماطم & # 8211 نقوم بتنظيفها وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات وشرائح.

نضع الخضار المقطعة بهذه الطريقة في وعاء ونتبّلها بالخضروات والملح ، وبعد ذلك نضعها حول قطعة اللحم في الوعاء. نضيف القليل من الزيت على الخضار واللحوم ، ثم نضع ورق الألمنيوم فوق الطبق ونضع كل شيء في الفرن لمدة 45-60 دقيقة ، وخلال هذه الفترة نقوم بقلب اللحم من وقت لآخر ، من جانب إلى آخر. آخر. أخيرًا ، 20-25 دقيقة قبل إخراج التحضير من الفرن ، خذ رقائق الألومنيوم من الوعاء ، لتترك الخضار تتساقط.




يمكن تنزيل الوصفة الكاملة بالصور من هنا: شريحة لحم مع الخضار المخبوزة (تنسيق PDF)


فيديو: How To Roast Salted Cashews (ديسمبر 2021).