وصفات جديدة

كوزوناك بالجوز والكاكاو

كوزوناك بالجوز والكاكاو

للحصول على كعكة ناجحة ، من الجيد أن يتم الاحتفاظ بجميع المكونات (باستثناء الحليب) في درجة حرارة الغرفة في المساء حتى اليوم التالي. يُنخل الطحين مرتين ويُسخن الحليب قليلاً ويُخلط مع السكر والفانيليا. اصنع خميرة المايونيز وملعقة طحين مأخوذة من كيلوجرام طحين وبضعة ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ ولكن ليس ساخنًا لأن الكعكة لن تنمو ، اخلطي قليلًا واتركيها مغطاة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. رشي القليل من الملح والسكر على صفار البيض واتركيها لبضع دقائق ، ثم افركيها مع قشر البرتقال والليمون. ضعي في وعاء أكبر باقي الدقيق (ذلك الكيلوغرام بدون ملعقة كبيرة تستخدم للمايونيز) ، أضيفي المايونيز في المنتصف ، وباقي الحليب الدافئ غير ساخن ، والزبيب والصفار يفرك والخلطات. نعجن العجينة قليلاً ، بيد دافئة ، ونخرج الدقيق من أطراف الوعاء. عندما تتماسك العجينة ، خذها بيدك وادمج الزبدة الدافئة دون إضافتها كلها مرة واحدة. اعجن العجينة لمدة 60 دقيقة. غطي الوعاء بمنديل مطبخ نظيف واحفظيه في مكان دافئ بعيدًا عن الكهرباء لمدة ساعة ونصف. بعد أن ينمو بشكل جيد ويتضاعف حجمه ، يتم تشكيل العجين. انشر ورقة على طبقة رقيقة من الزيت. اخفقي بياض البيض المتبقي ودهني الصفيحة ثم ضعي حشوة الكاكاو والجوز. لفها ، ضعي الكعكة في صينية مبطنة بورق الخبز واتركيها لترتفع لمدة 40 دقيقة أخرى. ثم دهنها بصفار البيض الممزوج بالقليل من الحليب لمنحها وجه جميل ورشها بالسكر. اخبز في 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة. يتم إجراء اختبار المسواك.

شهية طيبة!


تحضير المايونيز من الخميرة السائلة ، 200 مل من الحليب و 2 ملاعق كبيرة من السكر. يترك جانبا لمدة 5 دقائق.
نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف الخميرة والصفار والحليب وقشر الليمون والزبدة والسكر وخلاصة الروم. اعجن العجينة المرنة. إذا كنت لا تزال بحاجة إلى الدقيق ، أضف المزيد حتى لا تلتصق العجينة بيديك. أضف الملح واعجن أكثر بقليل.
اتركيه يرتفع ويتضاعف الحجم في مكان دافئ بعيدًا عن الكهرباء.
العجين مقسم إلى 4 كرات متساوية الحجم ، 2 لكل كعكة.
اخلطي مكونات الحشوة.
نأخذ كرة من العجين وننشرها بواسطة شوبك ونرش ربع كمية مزيج الجوز. انها تمطر. افعل الشيء نفسه مع الكرة الأخرى ونسج معًا.
نقوم أيضًا بإعداد الكعكة الثانية.
اتركيها جانباً لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تنمو ، ودهنها بمزيج صفار البيض مع الحليب وضعي الصواني في الفرن المسخن مسبقًا ، على درجة حرارة عالية أولاً ، ثم اخفضي الحرارة.
اخبز لمدة ساعة.
دعه يبرد وقطّع إلى شرائح.

جربها بنفسك كعكة بالجوز والكاكاو.
أنا في انتظارك أيضًا على صفحة كتاب الوصفات على الفيسبوك.


كيكة منفوشة بالجوز والكاكاو

هذه الوصفة تندرج في فئة الوصفات للكبار. يمكن الوصول إلى نسخة الأطفال هنا كيك رقيق بالخروب والجوز واللوز .

استغرق الأمر
500 جرام طحين
250 مل حليب دافئ
100 جرام زبدة مذابة
150 جرام سكر
2 صفار
1 كيس خميرة جافة
2 كيس من سكر الفانيليا
1 بيضة مخفوقة لدهن الكيك
حشوة
200 جرام جوز مطحون
5 ملاعق كبيرة حليب
5 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة طعام كاكاو
زبيب

في وعاء ، ذوبي الخميرة في الحليب الدافئ ، ثم أضيفي السكر والصفار وقلبي حتى يذوب السكر. نضيف الزبدة المذابة ثم الدقيق ونعجن العجينة جيداً. غطي الوعاء بمنديل ودعي العجينة ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة.
مع نمو العجين ، تحضير الحشوة. نضع الزبيب في الماء لمدة 30 دقيقة ، ثم يصفى في مصفاة.
في وعاء ، اخلطي الجوز المطحون مع السكر والحليب وأضيفي الكاكاو.
نسكب القليل من الزيت على سطح العمل ونضع العجينة التي تقسمها إلى 2.

انشر العجين باليد ، لا تستخدم الشوبك. نضع نصف الحشوة بالكاكاو ثم نرش بالزبيب.

افعل الشيء نفسه مع قطعة العجين الثانية.

لف ال 2 رول.

توضع الكعكة على ورق الخبز. اتركي الكيك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
ندهن الكيك بالبيض ونضعه في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 170 درجة حتى يجتاز اختبار المسواك.


شهية طيبة!

*. يمكنك تعديل كميات الحشوة حسب تفضيلاتك ويمكنك إضافة العديد من الجواهر حسب الذوق.


تحضير المايونيز من الخميرة السائلة ، 200 مل من الحليب و 2 ملاعق كبيرة من السكر. يترك جانبا لمدة 5 دقائق.
نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف الخميرة والصفار والحليب وقشر الليمون والزبدة والسكر وخلاصة الروم. اعجن العجينة المرنة. إذا كنت لا تزال بحاجة إلى الدقيق ، أضف المزيد حتى لا تلتصق العجينة بيديك. أضف الملح واعجن أكثر بقليل.
اتركيه يرتفع ويتضاعف الحجم في مكان دافئ بعيدًا عن الكهرباء.
العجين مقسم إلى 4 كرات متساوية الحجم ، 2 لكل كعكة.
اخلطي مكونات الحشوة.
نأخذ كرة من العجين وننشرها بواسطة شوبك ونرش ربع كمية مزيج الجوز. انها تمطر. افعل الشيء نفسه مع الكرة الأخرى ونسج معًا.
نقوم أيضًا بإعداد الكعكة الثانية.
اتركيها جانباً لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تنمو ، ودهنها بمزيج صفار البيض مع الحليب وضعي الصواني في الفرن المسخن مسبقًا ، على درجة حرارة عالية أولاً ، ثم اخفضي الحرارة.
اخبز لمدة ساعة.
دعه يبرد وقطّع إلى شرائح.

جربها بنفسك كعكة بالجوز والكاكاو.
أنا في انتظارك أيضًا على صفحة كتاب الوصفات على الفيسبوك.


  • لتحضير العجينة (3 كعكات):
  • 1 كجم دقيق عالي الجودة
  • 500 مل من الحليب
  • 300 غرام سكر
  • 5 أكياس من سكر الفانيليا
  • 4 صفار
  • 250 مل زيت
  • 50 غرام خميرة طازجة
  • قشر 1 ليمون ، مبشور ناعماً
  • قشر 1/2 برتقالة ، مبشور ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • لملء:
  • 5 بياض بيض
  • 5 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 2 ملاعق صغيرة خلاصة الروم
  • 300 غرام جوز مطحون خشن
  • 2 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • رشة ملح
  • بالنسبة للبعض:
  • 1 صفار
  • 1 ملعقة كبيرة حليب
  • 2-3 ملاعق كبيرة سكر ناعم

نحضر مكونات عجينة الكيك بالجوز والكاكاو

في غضون ذلك ، نعتني بسرعة ببقية المكونات.
افصل بياض البيض عن الصفار.
اطحن السكر لعمل مسحوق.
سخني باقي الحليب الذي نضيف فيه الملح ولكن ليس كثيرا بما يكفي لدعم الاصبع.
سخني الزيت برفق.

نحضر العجينة لوصفة الكيك بالجوز والكاكاو

ننخل الدقيق في وعاء عميق ، وفي المنتصف نصنع مجوفًا حيث نصب باقي المكونات بالتناوب.
أضيفي القليل من الملح فوق الصفار وابدئي في فركه حتى يصبح ناعمًا. يبرز الملح لونها.
أضيفي السكر واستمري في الفرك حتى تحصلي على كريمة رغوية. أنا أستخدم ملعقة خشبية ، وليس الخلاط ، هكذا اعتدت على ذلك.
يُضاف الزيت فوق كريمة الصفار وقشر الليمون وقشر البرتقال ، ثم يُسكب كل شيء في حفرة الدقيق.

اشطف الوعاء الذي كان فيه الصفار بقليل من الحليب الدافئ ، ثم نضيفه فوق كريمة الصفار. نقوم بذلك لأننا اقتصاديون ولا نريد إهدار المكونات.
في هذه الأثناء ، تمت مضاعفة المايونيز وأضفناه فوق المكونات في الوعاء الذي كنا نعمل فيه ، وكذلك فوق الصفار ، ثم قمنا بنفس الإجراء ، وشطفنا الوعاء بالحليب الدافئ ، أو حتى وضعنا كل الحليب وخففنا المتبقي مايونيز على جدران الوعاء.

نبدأ العمل في الوعاء ، ونجمع الدقيق من الخارج فوق المكونات الوسطى ونخلط بقوة ، ونصب القليل من الحليب ، حتى ندمج الدقيق كله.
نسكب العجينة على طاولة العمل مدهونة بالزيت ونعجنها حتى تحصل على عجينة متجانسة وقاسية ولزجة.
لا يتعين علينا عجنه لدقائق أو ضربه على الطاولة كما اعتدنا ، فنحن نقوم بتجانسه جيدًا وهذا كل شيء.
نضع العجينة في الوعاء مرة أخرى ، ونغطي الوعاء جيداً بعدة مناديل ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً ، حتى يتضاعف حجم العجين ويبدأ في التفتت في بعض الأماكن.

تحضير الحشوة وتجميع الكيك بالجوز والكاكاو.

يُطحن السكر حتى يصبح مسحوقًا ، ويُطحن الجوز ويُمزج مع فتات الخبز ويُنخل الكاكاو فوق هذا المزيج.
رشي القليل من الملح على بياض البيض واخلطيهم حتى يصبحوا رغويين ، ثم أضيفي السكر واستمري في الخلط حتى تحصلي على مرنغ قوي.
يُضاف المزيج مع الجوز والكاكاو وخلاصة الروم ويُمزج كل شيء جيدًا.

نقسم التكوين إلى ثلاثة أجزاء.
سنقوم أيضًا بتقسيم العجينة إلى ثلاثة أجزاء ، والتي سننشرها بمساعدة الشوبك ، بدوره ، على طاولة العمل.
وزعي الحشوات على الأوراق ولفيها دون الضغط عليها بشدة ، ثم ضعيها في الصواني المبطنة بورق الخبز.

غطي الصواني واتركيها في مكان دافئ مرة أخرى لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى يتضاعف حجم العجين.
يُمزج صفار البيض مع ملعقة كبيرة من الحليب ويُدهن الكيك بفرشاة قبل وضعها في الفرن.

قبل 10 دقائق من وضع الصواني في الفرن ، سخني الفرن مسبقًا ، ثم اخبزي الكيك لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.

يجب إحضار المكونات المستخدمة في الكعكة إلى درجة حرارة الغرفة قبل ساعات قليلة من بدء العملية التكنولوجية.

لا تنسى ذلك بعد الآن يمكنك أيضًا متابعة وصفاتي على الصفحة فيسبوك، لكنني في انتظارك بمفاجآت الطهي وما إلى ذلك انستغرام وعلى Pinterest أو Twitter.


كوزوناك بالجوز والكاكاو

لا أعرف كيف حال الآخرين ، لكني أحب الكعك وأتناول الطعام بكل سرور في أي مناسبة ، وليس فقط في أيام العطلات.

في عيد الفصح ، صنعت سلسلة كاملة من كعك الباباني ومنذ ذلك الحين اعتقدت أنني أرغب في تجربة وصفة بحشو أكثر تناسقًا.

ومع مرور أكثر من شهر على عيد الفصح ، اعتقدت أن الوقت قد حان لتجربة وصفة جديدة. لأنني وضعت الكاكاو في نصف التركيبة ، والكريمة بكثرة أبطأت التخمير الثاني ، لم يعد هناك باباني.

ومع ذلك ، فقد نمت بشكل جميل ، ولديها الكثير من الملء وأنا سعيد بالنتيجة.

بالإضافة إلى ذلك ، أكلوا على الفور!

مكون العجين

  • 1 كغ طحين
  • خميرة 50 جم (أستخدم هذه الخميرة ولا يستطيع أحد إقناعي ، للأسف ، أن & # 8220 الخميرة الوحيدة المنتجة في رومانيا & # 8221 أفضل من هذا)
  • 250 جرام سكر
  • 500 مل حليب 3.5٪ - يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة إذا كانت العجينة كثيفة للغاية
  • 200 جرام من الدهون (زيت وزبدة مذابة)
  • 5 صفار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • قشر ليمون ، برتقال ، رم ، فانيليا

تحضير العجين

ينخل الدقيق مرتين.

تسخين الحليب ويذوب فيه السكر والفانيليا.

في الوعاء حيث يوجد الدقيق لدينا ، نقوم بعمل ثقب في منتصفه ، ثم نضيف الخميرة المذابة في بضع ملاعق كبيرة من الحليب ونرش عليها القليل من الدقيق.

اتركيه لمدة 15 دقيقة دون تقليب حتى يتشقق الطحين فوق الخميرة.

افركي الصفار بالملح وقشر الليمون والبرتقال.

أضيفي باقي الحليب الدافئ والصفار إلى وعاء الدقيق.

يُحرّك المزيج ويُضاف الدهن الدافئ تدريجيًا أثناء العجن.

عندما ندمج جميع الدهون تقريبًا في العجن ، نقسم عجينة الكيك إلى قطعتين متساويتين وننقلهما إلى طبقين.

في إحداها نضيف ملعقتين كبيرتين من الكاكاو ونعجن حتى تمتزج كل الكاكاو.

دهن قاع الوعاء بالزيت قبل السماح له بالارتفاع.

اتركيه للارتفاع ، مغطى ، لمدة 90 دقيقة.

بعد أن يرتفع العجين ، نقوم بتقسيمه.

عجينة بسيطة & # 8211 4 قطع ، عجينة الكاكاو 4 قطع.

مكون كعكة كريم

  • 50 غرام زبدة
  • 50 غرام شوكولاتة داكنة ،
  • 350-400 غ من الجوز المطحون ،
  • 100 غرام سكر بودرة
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو ،
  • قشر الليمون،
  • قرفة،
  • ذاكرة للقراءة فقط.

تحضير كريمة الكيك

ضعي الحليب على النار حتى يصل لدرجة الغليان. تذوب الزبدة مع الشوكولاتة والكاكاو.

عندما يذوب ، يضاف السكر البودرة والجوز المطحون.


نخلط جيدا ونضيف قشر الليمون.

نرفع عن النار ونبدأ في إضافة الحليب شيئًا فشيئًا حتى نحصل على قشدة متوسطة الحجم. (حوالي 100 مل ، اعتمادًا على مدى نعومة الجوز المطحون).

المجسم

لعمل كعكة مضفرة نستخدم قطعتين من عجينة سادة وقطعتين من عجينة الكاكاو.

دهن المائدة بالزيت وادهني قطعة من عجينة الكاكاو. نضعها جانبا.

نأخذ قطعة من العجين البسيط وننشرها ونغطيها بالكاكاو.

نضع الحشوة ونوزعها على كامل سطح العجين ، وبعد ذلك نلفها.

نضع اللفافة جانبًا ونصنع واحدة أخرى متطابقة.

ننسجها ونحصل على كعكة نضعها على شكل مدهون بالزيت.

دع الكوزونات ترتفع لحوالي. 40 دقيقة ، دهنها بصفار البيض المخفوق وخلطها مع القليل من الحليب الدافئ.

تخبز في 180 تقريبا. 45 دقيقة (نقوم باختبار المسواك).

عندما تصبح جاهزة ، أخرجها من الفرن ودهنها بالعسل المخفف بقليل من الماء.

نتركها في حالة جيدة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، ونقشر الحواف برفق ونزيلها من الشكل.

وإليك سبب تفضيلي خميرة بودافوك:


  • لتحضير العجينة (3 كعكات):
  • 1 كجم دقيق عالي الجودة
  • 500 مل من الحليب
  • 300 غرام سكر
  • 5 أكياس من سكر الفانيليا
  • 4 صفار
  • 250 مل زيت
  • 50 غرام خميرة طازجة
  • قشر 1 ليمون ، مبشور ناعماً
  • قشر 1/2 برتقالة ، مبشور ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • لملء:
  • 5 بياض بيض
  • 5 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 2 ملاعق صغيرة خلاصة الروم
  • 300 غرام جوز مطحون خشن
  • 2 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • رشة ملح
  • بالنسبة للبعض:
  • 1 صفار
  • 1 ملعقة كبيرة حليب
  • 2-3 ملاعق كبيرة سكر ناعم

نحضر مكونات عجينة الكيك بالجوز والكاكاو

في غضون ذلك ، نعتني بسرعة ببقية المكونات.
افصل بياض البيض عن الصفار.
اطحن السكر لعمل مسحوق.
سخني باقي الحليب الذي نضيف فيه الملح ولكن ليس كثيرا بما يكفي لدعم الاصبع.
سخني الزيت برفق.

نحضر العجينة لوصفة الكيك بالجوز والكاكاو

ننخل الدقيق في وعاء عميق ، وفي المنتصف نصنع مجوفًا حيث نصب باقي المكونات بالتناوب.
أضيفي القليل من الملح فوق الصفار وابدئي في فركه حتى يصبح ناعمًا. يبرز الملح لونها.
أضيفي السكر واستمري في الفرك حتى تحصلي على كريمة رغوية. أنا أستخدم ملعقة خشبية ، وليس الخلاط ، هكذا اعتدت على ذلك.
يُضاف الزيت فوق كريمة الصفار وقشر الليمون وقشر البرتقال ، ثم يُسكب كل شيء في حفرة الدقيق.

اشطف الوعاء الذي كان فيه الصفار بقليل من الحليب الدافئ ، ثم نضيفه فوق كريمة الصفار. نقوم بذلك لأننا اقتصاديون ولا نريد إهدار المكونات.
في هذه الأثناء ، تمت مضاعفة المايونيز وأضفناه فوق المكونات في الوعاء الذي كنا نعمل فيه ، وكذلك فوق الصفار ، ثم قمنا بنفس الإجراء ، وشطفنا الوعاء بالحليب الدافئ ، أو حتى وضعنا كل الحليب وخففنا المتبقي مايونيز على جدران الوعاء.

نبدأ العمل في الوعاء ، ونجمع الدقيق من الخارج فوق المكونات الوسطى ونخلط بقوة ، ونصب القليل من الحليب ، حتى ندمج الدقيق كله.
نسكب العجينة على طاولة العمل مدهونة بالزيت ونعجنها حتى تحصل على عجينة متجانسة وقاسية ولزجة.
لا يتعين علينا عجنه لدقائق أو ضربه على الطاولة كما اعتدنا ، فنحن نقوم بتجانسه جيدًا وهذا كل شيء.
نضع العجينة في الوعاء مرة أخرى ، ونغطي الوعاء جيداً بعدة مناديل ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً ، حتى يتضاعف حجم العجين ويبدأ في التفتت في بعض الأماكن.

تحضير الحشوة وتجميع الكيك بالجوز والكاكاو.

يُطحن السكر حتى يصبح مسحوقًا ، ويُطحن الجوز ويُمزج مع فتات الخبز ويُنخل الكاكاو فوق هذا المزيج.
رشي القليل من الملح على بياض البيض واخلطيهم حتى يصبحوا رغويين ، ثم أضيفي السكر واستمري في الخلط حتى تحصلي على مرنغ قوي.
يُضاف المزيج مع الجوز والكاكاو وخلاصة الروم ويُمزج كل شيء جيدًا.

نقسم التكوين إلى ثلاثة أجزاء.
سنقوم أيضًا بتقسيم العجينة إلى ثلاثة أجزاء ، والتي سننشرها بمساعدة الشوبك ، بدوره ، على طاولة العمل.
وزعي الحشوات على الأوراق ولفيها دون الضغط عليها بشدة ، ثم ضعيها في الصواني المبطنة بورق الخبز.

غطي الصواني واتركيها في مكان دافئ مرة أخرى لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى يتضاعف حجم العجين.
يُمزج صفار البيض مع ملعقة كبيرة من الحليب ويُدهن الكيك بفرشاة قبل وضعها في الفرن.

قبل 10 دقائق من وضع الصواني في الفرن ، سخني الفرن مسبقًا ، ثم اخبزي الكيك لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.

يجب إحضار المكونات المستخدمة في الكعكة إلى درجة حرارة الغرفة قبل ساعات قليلة من بدء العملية التكنولوجية.

لا تنسى ذلك بعد الآن يمكنك أيضًا متابعة وصفاتي على الصفحة فيسبوك، لكنني في انتظارك بمفاجآت الطهي وما إلى ذلك انستغرام وعلى Pinterest أو Twitter.


  • لتحضير العجينة (3 كعكات):
  • 1 كجم دقيق عالي الجودة
  • 500 مل من الحليب
  • 300 غرام سكر
  • 5 أكياس من سكر الفانيليا
  • 4 صفار
  • 250 مل زيت
  • 50 غرام خميرة طازجة
  • قشر 1 ليمون ، مبشور ناعماً
  • قشر 1/2 برتقالة ، مبشور ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • لملء:
  • 5 بياض بيض
  • 5 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 2 ملاعق صغيرة خلاصة الروم
  • 300 غرام جوز مطحون خشن
  • 2 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • رشة ملح
  • بالنسبة للبعض:
  • 1 صفار
  • 1 ملعقة كبيرة حليب
  • 2-3 ملاعق كبيرة سكر ناعم

نحضر مكونات عجينة الكيك بالجوز والكاكاو

في غضون ذلك ، نعتني بسرعة ببقية المكونات.
افصل بياض البيض عن الصفار.
اطحن السكر لعمل مسحوق.
سخني باقي الحليب الذي نضيف فيه الملح ولكن ليس كثيرا بما يكفي لدعم الاصبع.
سخني الزيت برفق.

نحضر العجينة لوصفة الكيك بالجوز والكاكاو

ننخل الدقيق في وعاء عميق ، وفي المنتصف نصنع مجوفًا حيث نصب باقي المكونات بالتناوب.
أضيفي القليل من الملح فوق الصفار وابدئي في فركه حتى يصبح ناعمًا. يبرز الملح لونها.
أضيفي السكر واستمري في الفرك حتى تحصلي على كريمة رغوية. أنا أستخدم ملعقة خشبية ، وليس الخلاط ، هكذا اعتدت على ذلك.
يُضاف الزيت فوق كريمة الصفار وقشر الليمون وقشر البرتقال ، ثم يُسكب كل شيء في حفرة الدقيق.

اشطف الوعاء الذي كان فيه الصفار بقليل من الحليب الدافئ ، ثم نضيفه فوق كريمة الصفار. نقوم بذلك لأننا اقتصاديون ولا نريد إهدار المكونات.
في هذه الأثناء ، تمت مضاعفة المايونيز وأضفناه فوق المكونات في الوعاء الذي كنا نعمل فيه ، وكذلك فوق الصفار ، ثم قمنا بنفس الإجراء ، وشطفنا الوعاء بالحليب الدافئ ، أو حتى وضعنا كل الحليب وخففنا المتبقي مايونيز على جدران الوعاء.

نبدأ العمل في الوعاء ، ونجمع الدقيق من الخارج فوق المكونات الوسطى ونخلط بقوة ، ونصب القليل من الحليب ، حتى ندمج الدقيق كله.
نسكب العجينة على طاولة العمل مدهونة بالزيت ونعجنها حتى تحصل على عجينة متجانسة وقاسية ولزجة.
لا يتعين علينا عجنه لدقائق أو ضربه على الطاولة كما اعتدنا ، فنحن نقوم بتجانسه جيدًا وهذا كل شيء.
نضع العجينة في الوعاء مرة أخرى ، ونغطي الوعاء جيداً بعدة مناديل ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً ، حتى يتضاعف حجم العجين ويبدأ في التفتت في بعض الأماكن.

تحضير الحشوة وتجميع الكيك بالجوز والكاكاو.

يُطحن السكر حتى يصبح مسحوقًا ، ويُطحن الجوز ويُمزج مع فتات الخبز ويُنخل الكاكاو فوق هذا المزيج.
رشي القليل من الملح على بياض البيض واخلطيهم حتى يصبحوا رغويين ، ثم أضيفي السكر واستمري في الخلط حتى تحصلي على مرنغ قوي.
يُضاف المزيج مع الجوز والكاكاو وخلاصة الروم ويُمزج كل شيء جيدًا.

نقسم التكوين إلى ثلاثة أجزاء.
سنقوم أيضًا بتقسيم العجينة إلى ثلاثة أجزاء ، والتي سننشرها بمساعدة الشوبك ، بدوره ، على طاولة العمل.
وزعي الحشوات على الأوراق ولفيها دون الضغط عليها بشدة ثم ضعيها في الصواني المبطنة بورق الخبز.

غطي الصواني واتركيها في مكان دافئ مرة أخرى لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى يتضاعف حجم العجين.
يُمزج صفار البيض مع ملعقة كبيرة من الحليب ويُدهن الكيك بفرشاة قبل وضعها في الفرن.

قبل 10 دقائق من وضع الصواني في الفرن ، سخني الفرن مسبقًا ، ثم اخبزي الكيك لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.

يجب إحضار المكونات المستخدمة في الكعكة إلى درجة حرارة الغرفة قبل ساعات قليلة من بدء العملية التكنولوجية.

لا تنسى ذلك بعد الآن يمكنك أيضًا متابعة وصفاتي على الصفحة فيسبوك، لكنني في انتظارك بمفاجآت الطهي وما إلى ذلك انستغرام وعلى Pinterest أو Twitter.


كوزوناك بالجوز والكاكاو

1 كغ من دقيق الكيك 350 غرام سكر 6 صفار 500 مل حليب 2 كيس خميرة جافة (دكتور أوتكر) قشر ليمون مبشور 3 أكياس من سكر الفانيليا عبوة 200 غرام زبدة + زبدة للصواني مدهون 1 شراب جوهر 1 بيضة إلى دهن الكيك للحشوة: 250 غرام جوز تعطى بواسطة آلة أو روبوت 2 بياض بيضة 200 غرام زبيب منقوع 1-2 ساعة في ماء ساخن مع خلاصة الروم 3 ملاعق كبيرة سكر 3 ملاعق كبيرة كاكاو


فيديو: Sweet Butter Bread Stuffed With Nuts and Cocoa. Cozonac, Very Appreciated Recipe In My Country (ديسمبر 2021).