وصفات جديدة

هيو أتشيسون وفيني دوتولو وجون شوك يتعاونون مع مؤسسة جيمس بيرد في Taste America® في لوس أنجلوس

هيو أتشيسون وفيني دوتولو وجون شوك يتعاونون مع مؤسسة جيمس بيرد في Taste America® في لوس أنجلوس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هبط الشيف هيو أتشيسون الحائز على جائزة JBF في لوس أنجلوس للانضمام إلى جون شوك وفيني دوتولو ومواهب أخرى رائعة في لوس أنجلوس لقضاء عطلة نهاية أسبوع بنكهة محلية.

قال الشيف هيو أتشيسون ، رئيس الطهاة في Taste America All-Star ، عن مكافأة الطهي الغنية في أمريكا أثناء تواجده في لوس أنجلوس في المحطة الأخيرة من جولة Taste America لمؤسسة جيمس بيرد: "نحن فقط نكتشف كل التنوع المذهل الذي نمتلكه في هذا البلد".

جلبت مؤسسة جيمس بيرد جولتها السنوية في فن الطهي في Taste America إلى لوس أنجلوس - مدينة مشرقة ونجوم مشرقة في عالم الطعام ، مثل النجوم المحلية فيني دوتولو وجون شوك أوف أنيمال ، الذين انضموا إلى أتشيسون في المطبخ لطهي العشاء ليلة الجمعة من أجل 300 شخص في إبيل لوس أنجلوس.

الحدث الرئيسي ، الذي بدأ بحفل تذوق تجول يضم طهاة ومطاعم تجعل من لوس أنجلوس واحدة من أفضل وجهات تناول الطعام في البلاد ، بما في ذلك راي جارسيا (الإسبانية المكسورة) ، الذي صنع مناظير ذيل الثور مع الموز وهابانيرو ؛ الحائز على جائزة JBF Timothy Hollingsworth (من Otium الذي سيتم افتتاحه قريبًا) ، الذي قدم بريوش قنفذ البحر مع لاردو والفستق وزبدة الكمأة ؛ مايكل هونغ (من مطعم Viviane الذي تم افتتاحه حديثًا) ، الذي صنع بارفيتس جراد البحر في مين مع تفاح فوجي ، والقشدة الطازجة ، وسمك السلمون المرقط ؛ جيسيكا كوسلو (صقرل) ، التي صنعت سلطة الكابوتشا المدخنة ؛ زاك بولاك (Alimento) ، الذي صنع لحم العجل التوناتو مع مخلل الشبت وزيت الزيتون البريوش ؛ واستضاف الشيف لويس بيشان من إبيل ، الذي قدم المحار الغطاس مع سنشوكس وكاكي وفجل بطيخ.

بعد حفل التذوق ، شق الضيوف طريقهم إلى غرفة الطعام لتناول عشاء فخم من أربعة أطباق تحت عنوان Acheson و Dotolo و Shook. أولًا كان طبق بنكهة زاهية من الخيار والطماطم الكرزية مع الزعتر وصلصة الرانش المخللة من Dotolo و Shook. بعد ذلك ، قدم أتشيسون ، وهو مالك مطعم Empire State South في أتلانتا ، من بين المطاعم المشهورة الأخرى ، طبقًا مليئًا بالنكهات من بيض المزرعة مع الأرز المقرمش وهوت دوج الهريسة والفطر والكراث وبوريه الجوز. تابع أتشيسون طعم الجنوب: سنيك ريفر فارمز نيويورك ستريب مع البازلاء المقلية ذات العيون السوداء ، الصلصة المسلوقة ، براعم بروكسل ، الجزر ، واللفت. للحلوى ، قدمت مارجريتا مانزكي من منطقة لوس أنجلوس الساخنة République ثلاثة منحلة من زبدة الفول السوداني - موس الشوكولاتة ، آيس كريم الموز ، والشوكولاتة الساخنة.

استمرت الاحتفالات صباح يوم السبت في Sur La Table ، حيث قدم الحائز على جائزة All-Star و JBF Hugh Acheson عرضًا للطهي لحساء البصل الحلو مع الكراوية ، وعالج الضيوف بانطباعه عن زميله. كبار الطهاة القاضي توم كوليتشيو ، وأسقط بعض المعرفة بالطهي:

  1. المتوسطة هي درجة حرارة الطبخ المفضلة لدي.
  2. لتحميص التوابل: على نار متوسطة ، جفف المقلاة ، عندما يبدأ الدخان ، اقلب التوابل حولها ، ثم أخرجها من المقلاة.
  3. يستخدم الطهاة ملح Diamond Crystal Kosher. نحن نعرف كيف تشعر بين أيدينا.
  4. استخدم البقدونس ذو الأوراق المسطحة. له نكهة أفضل من البقدونس المجعد ، والذي ربما يكون قد اخترعه عالم نبات شيطاني ويطير حول لوح التقطيع عند تقطيعه.
  5. نحن نفكر في كيفية استخدام كل شيء. نحن لا نستخدم أوراق الريحان الآن فقط ، بل نُزين بالزهور ونستخدم بذور الريحان.
  6. احصل على ملعقة جيدة للطبخ.
  7. لا يستخدم الطهاة الملقط كثيرًا بعد الآن. نستخدم ملاقط.
  8. الكرفس هو خضروات رخيصة الثمن وغير معروفة إلى حد كبير. إنه رائع للتطرق والحلاقة وتقديم الطعام نيئًا.
  9. تخلص من جميع الأعشاب المجففة. ماعدا الزعتر الجيد وأوراق الغار.
  10. لنتحدث عن الملح. أنت تريد استخدامه ، وأنا لست طبيبًا ، لكنك تريد استخدام قدر معقول منه.
  11. السكاكين البليد ليست باردة.
  12. الطبخ هو فرصة للتسكع مع الأشخاص الذين تحبهم وتريد قضاء الوقت معهم.
  13. سنعود إلى الأساسيات. إذا رأيت طاهيًا شابًا آخر يصنع هواء الكركند برغوة الفانيليا وأربعة أشياء مختلفة كانوا يتغذون عليها على الرصيف ...
  14. مهارات الطبخ مثل كومة من ليغو. كلما زاد عدد القطع لديك ، زادت قدرتك على البناء.

قبل التوقيع على نسخ من أحدث كتب الطبخ الخاصة به ، ذا برود فوركسأل أتشيسون إذا كان لدى أي شخص أسئلة حول الوصفة. عندما لم يكن لدى أحد أسئلة ، سأل عما إذا كان لديهم أي أسئلة أخرى ملحة ، مثل ، "هل لدى أي شخص أسئلة حول سبب امتلاك حاجب واحد فقط؟ لنكن صريحين فقط ونبتعد عن الطريق. هل ستتخلص من العلامات التجارية المضمنة مثل هذه؟ لا أعتقد ذلك."

للسنة الثالثة على التوالي ، سافرت المؤسسة إلى عشر مدن في جميع أنحاء البلاد لاستضافة حفلات عشاء فريدة من نوعها لجمع التبرعات تسلط الضوء على المأكولات المحلية وتصدرها طاهٍ زائر كل النجوم وطاهي نجم محلي ، بالإضافة إلى عروض الطهي ، التذوق الحرفي وتوقيع الكتب.

تعرف على المزيد حول Taste America على jbftasteamerica.org وتابع الجولة على #JBFTasteAmerica على Twitter و Instagram.

تتمثل مهمة مؤسسة James Beard Foundation في الاحتفال بتراث ومستقبل الطهي المتنوع لأمريكا ورعايته وتكريمه من خلال برامج تثقيف وإلهام. اعرف المزيد على jamesbeard.org.


هيو أتشيسون وفيني دوتولو وجون شوك يتعاونون مع مؤسسة جيمس بيرد في Taste America® في لوس أنجلوس - الوصفات

جوائز مؤسسة جيمس بيرد 2014

ستقوم مؤسسة جيمس بيرد بتكريم المتخصصين في صناعة الطهي من جميع أنحاء البلاد بجوائز JBF 2014. سيتم الإعلان عن الفائزين بجوائز الكتاب والبث والصحافة الليلة في جوثام هول ، وسيُقام حفل جوائز جيمس بيرد يوم الاثنين 5 مايو في مسرح ديفيد إتش كوخ في مركز لينكولن. احصل على تذاكرك اليوم! مبروك لجميع المرشحين لدينا!

2014 بث مؤسسة جيمس بيرد وجوائز الوسائط الجديدة

برنامج إذاعي / بث صوتي على الويب

الفائز: هذه الحياة الأمريكية
المضيف: بن كالهون
المنطقة: راديو عام
المنتج: بن كالهون

هنا & أمبير الآن
المضيفون: MeghnaChakrabarti و Jeremy Hobson و Robin Young
المنطقة: راديو عام
المنتج: كاثي جونست

الجدول الرائع
المضيف: لين روسيتو كاسبر
المنطقة: وسائل الإعلام الأمريكية العامة والإذاعة العامة
المنتجان: جينيفر راسل وسالي سويفت

خاص / وثائقي

الفائز: أكل ألاباما
الشبكة: PBS
المنتجون: أندرو بيك جريس وبارتلي باورز

CBS Sunday Morning: "كل واشرب وكن سعيدًا"
المضيف: تشارلز أوسجود
الشبكة: CBS
المنتجون: جافين بويل ، كاثي لويس ، أمول مهاتري ، راند موريسون ، إيمي روزنر ، جايسون ساكا ، روبن ساندرز

فتيات هارفي: فرصة مقيدة
الشبكة: PBS
المنتجون: ثاديوس هومان وكاترينا باركس ومايكل باركس

برنامج تلفزيوني في الاستوديو أو الموقع الثابت

الفائز: مدرسة الطبخ مارثا ستيوارت
المضيف: مارثا ستيوارت
الشبكة: PBS
المنتجون: جريتا أنتوني وكريستينا ديو ومايكل موريسون وأوليفيا شنايدر ومارثا ستيوارت وكاليا فان ديك وليزا واغنر

جدول هارتلاند
المضيف: ايمي ثيلين
الشبكة: شبكة الغذاء
المنتجون: ليديا باستيانتش ، وبيتر جيثرز ، وتانيا باستيانتش مانديلي ، وشيلي بورغيس نيكوترا

مطبخ ليديا
المضيف: ليديا باستيانتش
الشبكة: PBS
المنتج: ليديا باستيانتش ، تانيا باستيانتش مانديلي ، شيلي بورغيس نيكوترا ، وجون باري

برنامج تلفزيوني في الموقع

الفائز: عقل الشيف
المضيف: أنتوني بوردان
الشبكة: PBS
المنتجون: جاريد أندروكانيس ، وأنتوني بوردان ، وجو كاتيريني ، وكريس كولينز ، ومايكل ستيد ، وليديا تيناجليا

حياة الشيف
المضيف: فيفيان هوارد
الشبكة: PBS
المنتجون: سينثيا هيل وماركاي ميديا

ليديا تحتفل بأمريكا: الحرية والاستقلال
المضيف: ليديا باستيانتش
الشبكة: PBS
المنتجون: آن آدمز ، ميمي آدامز ، ليديا باستيانتش ، لوري دونيلي ، شيلي بورغيس نيكوترا ، روب تيت

جزء التلفزيون

الفائز: فنون الجمعة ، فن الطعام
الشبكة: WHYY-TV
المنتج: مونيكا روجوزينسكي

رحلة أمريكية
المضيف: توم فورمان
الشبكة: CNN و CNN.com
المنتجان: جيريمي هارلان وسارة لترينت

سي بي اس صنداي مورنينغ
المضيف: مارثا تيتشنر
الشبكة: CBS
المنتجون: جون كاراس وماري رافالي

بث الفيديو على الويب ، الموقع الثابت و / أو التعليمات

الفائز: متعطش ل.
youtube.com/tastemade
المنتجون: جاي هولزر وإريك سلاتكين

الشيف
chefsteps.com
المضيف: جرانت لي كريلي وكريستوفر يونغ
المنتج: ريان ماثيو سميث

Upwave أكل مقاطع الفيديو
upwave.com
المضيفون: بانتشو جاتشاليان وسارة ماستراكو وجيمي تيامبو
المنتجون: SeeFood Media و Space Station Media و Upwave

بث الفيديو على الويب ، في الموقع

الفائز: اللوحة المعمرة: أوروبا وجنوب آسيا
theperennialplate.com
المضيفون: ميرا فاين ودانييل كلاين
المنتجون: ميرا فاين ودانييل كلاين

الجاودار الداكن
darkrye.com
المنتجون: كلايد بيرلي ، إيرا شوت ، وكيلي لو كاستر

المقالات القصيرة المطبخ
kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
المنتجون: أوب جيرو ومات شوش

الشخصية المتميزة / المضيف

الفائز: المضيف: Ina Garten
بيرفوت كونتيسا: العودة إلى الأساسيات
الشبكة: شبكة الغذاء

المضيف: سارة مولتون
وجبات سارة في نهاية الأسبوع
الشبكة: PBS

المضيف: أندريا روبنسون
أزيز النبيذ لمدة 30 دقيقة
andreawine.com

2014 جوائز مؤسسة جيمس بيرد للصحافة

للمقالات المنشورة باللغة الإنجليزية عام 2013.

الطبخ أو الوصفات أو التعليمات

الفائز: آندي ريكر
سافور
"نجمة صيام"

سكوت موبراي وآن تايلور بيتمان
ضوء الطبخ
"7 طرق بسيطة لتصبح طباخًا أفضل"

مختلف المحررين
بالعافية
"كيف تطبخ الآن"

الغذاء والثقافة

الفائز: جون بيردسال
لاكي الخوخ
"أمريكا ، طعامك شهي جدًا"

لورين كولينز
نيويوركر
"أكلة النار"

كوربي كومر
سميثسونيان
"هل ستاربكس تفعل للكرواسون ماذا فعلت للقهوة؟"

الغذاء والسفر

الفائز: نيك بومغارتن
بالعافية
"الغداء بسعر 8500 قدم"

جريج لارسون
لاكي الخوخ
السفر في الشمال

غاري شتينجارت
السفر + الترفيه
"ماكسيموم بومباي"

التغطية الغذائية في منشور المصلحة العامة

الفائز: صحيفة وول ستريت جورنال
قسم "خارج الخدمة"
بيث كراكلاور

سان فرانسيسكو كرونيكل
قسم "الطعام والنبيذ"
مايكل باور وجون بوني وميريام مورغان

واشنطن
قسم "المذاق"
تود كليمان وآن ليمبيرت

السياسة الغذائية والسياسة والبيئة

الفائز: إيلي ساسلو
واشنطن بوست
"فود ستامبس"

مارين ماكينا
شبكة تقارير الغذاء والبيئة والمتوسط
"تصور مستقبل ما بعد المضادات الحيوية"

كريج ويلش
سياتل تايمز
"تغيير البحر: المنعطف المحفوف بالمخاطر في المحيط الهادئ"

الأعمدة المتعلقة بالغذاء

الفائز: آدم ساكس
بالعافية
الهوس

تمار هاسبيل
واشنطن بوست
اكتشفت

كريستين ميغلور
الغذاء 52
وصفات عبقرية

مدونة مجموعة الغذاء

الفائز: أولا نحن وليمة

الصحة والرفاهية

الفائز: راشيل مولر جورمان
الأكل
"حقيقة الحبوب الكاملة ، قليلة الدسم ، الخالية من السعرات الحرارية ، الألياف العالية ، المحلاة قليلاً حول الملصقات الغذائية"

إليزابيث جونيسون دن
صحيفة وول ستريت جورنال
"هذه ليست كاربونارا"

سيدني فراي ، MS ، RD
ضوء الطبخ
"ملح"

الفائز: ليزا حنوالت
لاكي الخوخ
"على الطريق مع ويلي"

ايرا شوت وكريس ينج
الجاودار الداكن
"رؤية لمطبخ ما بعد نهاية العالم: Frankenchicken"

مونيكا هيس
واشنطن بوست
"غوينيث بالترو: نحب أن نكرهها ، لكننا سنشتري كتاب الطبخ الخاص بها على أي حال"

مدونة الطعام الفردية

الفائز: حنين للوطن تكساس
ليزا فين

غذاء لا عقلاني
مايكل بروكوبيو

عيد الرجل الفقير
إليسا التمان

مقالة شخصية

الفائز: فوشيا دنلوب
لاكي الخوخ
"ديك شوربة"

إليزابيث جيلبرت
في الخارج
"لا تعبث مع الكمال"

غابرييل هاميلتون
بالعافية
"إحزر من سيأتي للعشاء؟"

الفائز: فرانسيس لام
لاكي الخوخ
"يوم في لونغ آيلاند مع أليكس لي"

أليكس هالبرشتات
مجلة نيويورك تايمز
"القوة التحويلية للتوابل الصحيحة"

بيتر ميهان
لاكي الخوخ
"الحياة وكيف يحدث للطباخ"

سرد القصص المرئية

الفائز: جيمس مايكوفسكي وباتريشيا سانشيز وستيفن سكوبل وفريدريكا ستيارن
الغذاء والنبيذ
"Best New Chef All-Stars" ، "Oysters & amp Gumbo: A Chef's New Orleans Party" ، "Vegetables Now"

جيف ألين ، وجوناثان بونسيك ، وأندرو سيبولكا ، ولانجدون كلاي ، وتيم هوسي ، وألستون مكرادي ، وسوزان باكيت
الحنك المحلي
"دينين داون في الدلتا" ، "إيمان فيرم" ، "أطلق النار"

كريس هيجدون وجيسي كريش هيجدون وجين وايت
مجلة سبنسر
"حرق متحكم فيه" ، "يقودنا إلى الإغراء" ، "إكسير الجنوب الحلو"

النبيذ والمشروبات الروحية والمشروبات الأخرى

الفائز: بيشا رديل
لكمة
"40 أوقية إلى الحرية"

راي ايل
الغذاء والنبيذ
"المعركة من أجل أقدم كروم أمريكا"

جوش اوزرسكي
صحيفة وول ستريت جورنال
"هوس بوربون!"

جائزة Craig Claiborne لاستعراض المطاعم المتميزة

الفائز: آلان ريتشمان
جي كيو
"آلان ريتشمان يمشي في مطعم ديلي يهودي." "The Elm: هل بروكلين جاهز لتناول الطعام المتطور؟" ، "ZZ's ، أغلى 58 دقيقة في تناول الطعام في نيويورك"

أليسون كوك
هيوستن كرونيكل
"Corkscrew BBQ a New Houston Classic" ، "The Cosmic Soup of Pho Hung" ، "The Pass يطلق العنان لأطباق المرح"

بيشا رديل
لوس أنجلوس ويكلي
"Black Hogg Down" ، "Outback Steakhouse Review: Please Don't Call This Food Australian،" "Sqirl Review: Jessica Koslow's Tiny Restaurant يقدم بعضًا من أفضل الأطعمة في لوس أنجلوس"

جائزة الكتابة المتميزة MFK Fisher

الفائز: جون إرميا سوليفان
لاكي الخوخ
"وضعت جرة في ولاية تينيسي"

فرانسيس لام
بالعافية
"يتحسن مع تقدم العمر"

جاي مارتن
حديقة ومسدس
"حكاية مطبخين"

نشر العام

جوائز كتاب مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014

الطبخ الأمريكي

الفائز: The New Midwestern Table: 200 وصفات هارتلاند
ايمي ثيلين
(منزل عشوائي)

أنا أحب نيويورك: المكونات والوصفات
دانيال هام وويل غيدارا
(الضغط بعشر سرعات)

المخللات والخنازير والويسكي: وصفات من مجموعاتي الغذائية الثلاث المفضلة ثم بعضها
جون كورنس
(أندروز مكميل للنشر)

الخبز والحلوى

الفائز: فن المعجنات الفرنسية
جاكي فايفر مع مارثا روز شولمان
(كنوبف)

حلو
فاليري جوردون
(الحرفي)

كتاب تارتين رقم 3: حديث قديم كلاسيكي كامل
تشاد روبرتسون
(كتب كرونيكل)

الفائز: The Cocktail Lab: كشف ألغاز النكهة والرائحة في الشراب ، مع الوصفات
توني كونيليارو
(الضغط بعشر سرعات)

عالم النبات في حالة سكر: النباتات التي تصنع أفضل المشروبات في العالم
ايمي ستيوارت

(كتب ألغونكوين)

نبيذ كاليفورنيا الجديد: دليل للمنتجين والنبيذ وراء ثورة في المذاق
جون بون
(الضغط بعشر سرعات)

الطبخ من وجهة نظر مهنية

الفائز: التاريخية هيستون
هيستون بلومنتال
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

مانريسا: انعكاس صالح للأكل
ديفيد كينش مع كريستين مولكه
(الضغط بعشر سرعات)

رينيه ريدزيبي: عمل مستمر
رينيه ريدزيبي
(مطبعة فايدون)

ركز على الصحة

الفائز: فتاة خالية من الغلوتين كل يوم
شونا جيمس أهيرن مع دانيال أهيرن
(هوتون ميفلين هاركورت)

VB6: تناول نباتي قبل الساعة 6:00 لإنقاص الوزن واستعادة صحتك. . . من أجل الخير
مارك بيتمان
(دار نشر كلاركسون بوتر)

عجائب أيام الأسبوع: عشاء لذيذ وصحي في 30 دقيقة أو أقل
إيلي كريجر
(هوتون ميفلين هاركورت)

الطبخ العام

الفائز: الدخان: طبخ الحطب الجديد
تيم بيرس
(ريزولي نيويورك)

طبق واحد جيد
ديفيد تانيس
(الحرفي)

جرب هذا في المنزل: وصفات من رأسي إلى طبقك
ريتشارد بليز
(دار نشر كلاركسون بوتر)

دولي

الفائز: كل حبة أرز: طبخ منزلي صيني بسيط
فوشيا دنلوب
(شركة دبليو دبليو نورتون وأمبير)

العودة إلى الأنهار: وصفات وذكريات وديان نهر الهيمالايا
فيكاس خانا مع أندرو بلاكمور دوبين
(مطبعة بحيرة آيل)

الصلصات والأشكال: باستا بالطريقة الإيطالية
Oretta Zanini DeVita و Maureen B. Fant
(شركة دبليو دبليو نورتون وأمبير)

التصوير

الفائز: رينيه ريدزيبي: عمل مستمر
المصورون: علي كورشات ألتنسوي وديتي إيساجر ورينيه ريدزيبي ولارس ويليامز وفريق نوما
(مطبعة فايدون)

التاريخية هيستون
المصور: روماس فورد
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

شوكولاتة ماست براذرز
المصور: Tuukka Koski
(ليتل ، براون وشركاه)

المرجع والمنحة

الفائز: طعام الروح: القصة المدهشة لمطبخ أمريكي طبق واحد في كل مرة
أدريان ميلر
(مطبعة جامعة نورث كارولينا)

تاريخ من الغذاء في 100 وصفة
وليام سيتويل
(ليتل ، براون وشركاه)

الغذاء الحديث ، الغذاء الأخلاقي: ضبط النفس ، العلم ، وصعود الأكل الأمريكي الحديث في أوائل القرن العشرين
هيلين زوي فيت
(مطبعة جامعة نورث كارولينا)

موضوع واحد

الفائز: طيور الطهي: كتاب طهي الدواجن النهائي
جون آش مع جيمس أ. فرايولي
(الصحافة الجارية)

الأسماك: 54 وليمة للمأكولات البحرية
كري ليفافور
(كتب كرونيكل)

في Charcuterie: دليل العجل المسمن لصنع السجق والسلومي والفطائر والمحمص والكونفيت وغيرها من اللحوم
تايلور بوتيتشر وتوبونيا ميلر
(الضغط بعشر سرعات)

مركّز على الخضار ونباتي

الفائز: محو أمية الخضروات
ديبورا ماديسون
(الضغط بعشر سرعات)

العيد: وجبات نباتية سخية تناسب أي من آكلى لحوم البشر ولكل شهية
سارة كوبلاند
(كتب كرونيكل)

ريفر كوتيدج فيج
هيو فيرنلي ويتنجستال
(الضغط بعشر سرعات)

الكتابة والأدب

الفائز: دهن السكر والملح: كيف ربطنا عمالقة الطعام بنا
مايكل موس
(منزل عشوائي)

شوكة في الطريق: حكايات عن الطعام والمتعة والاكتشاف على الطريق
حرره جيمس أوسيلاند
(كوكب وحيد)

بروفانس ، 1970: إم إف ك فيشر ، جوليا تشايلد ، جيمس بيرد ، وإعادة اختراع الذوق الأمريكي
لوك بار
(دار نشر كلاركسون بوتر)

قاعة مشاهير كتاب الطبخ

كتاب الطبخ لهذا العام

التاريخية هيستون
هيستون بلومنتال
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

2014 جائزة James Beard Foundation المتميزة لتصميم المطاعم

75 مقعد وما دون (لأفضل تصميم مطعم أو تجديد في أمريكا الشمالية منذ 1 يناير 2011)

الفائز: شركة التصميم: Lawton Stanley Architects
المصممون: ماريا كونتريراس وكريستوفر لوتون وميكا ستانلي
المشروع: Grace، Chicago

شركة التصميم: Assimilation Design Lab LLC و Otto Architects LLC
المصممون: جوش أوتو وديفيد ويبل
المشروع: Tria Taproom ، فيلادلفيا

شركة التصميم: Huxley Wallace Collective و Graham Baba Architects
المصممون: جوشوا هندرسون وماثيو باركر
المشروع: Westward، Seattle

76 مقعدا وأكثر (لأفضل تصميم مطعم أو تجديد في أمريكا الشمالية منذ 1 يناير 2011)

الفائز: شركة التصميم: Jensen Architects
المصممون: سكوت ديفيس ، مارك جنسن ، لينكولن لايتيل ، دين أور ، وآندي بلوس
المشروع: Shed، Healdsburg، CA

شركة التصميم: Munge Leung
المصمم: Sai Leung و Alessandro Munge
المشروع: مطعم Hawksworth ، فانكوفر

شركة التصميم: Slade Architecture
المصممون: هايز سليد وجيمس سليد
المشروع: نادي فيرجن أتلانتيك إيرواي في مطار نيوارك ليبرتي الدولي ، نيوارك ، نيوجيرسي

جائزة مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014

أفضل شيف: Great Lakes (IL ، IN ، MI ، OH)

الفائز: ديف بيران ، التالي ، شيكاغو

كورتيس دافي ، جريس ، شيكاغو

جوناثان سوير ، The Greenhouse Tavern ، كليفلاند

بول فيران ، مطعم في ، ويسترن سبرينغز ، إلينوي

أندرو زيمرمان ، بني داكن ، شيكاغو

أفضل شيف: ميد أتلانتيك (دي سي ، دي ، ميريلاند ، نيوجيرسي ، بنسلفانيا ، فيرجينيا)

الفائز: فيكرام سونديرام ، راسيكا ، واشنطن العاصمة

كاتال ارمسترونج ، مطعم حواء ، الاسكندرية ، فيرجينيا

سبايك جيردي ، وودبيري كيتشن ، بالتيمور

براد سبنس ، أميس ، فيلادلفيا

سيندي وولف ، تشارلستون ، بالتيمور

أفضل شيف: الغرب الأوسط (IA ، KS ، MN ، MO ، ND ، NE ، SD ، WI)

الفائز: جاستن أبراهاميان ، سانفورد ، ميلووكي

بول بيرجلوند ، مزارع البكالوريوس ، مينيابوليس

جيرارد كرافت ، Niche ، Clayton ، MO

ميشيل جاير ، مالح تارت ، مينيابوليس

كيفين ناشان ، مقهى شارع سيدني ، سانت لويس

Lenny Russo ، مطعم Heartland & amp Farm Direct Market ، سانت بول ، مينيسوتا

أفضل شيف: مدينة نيويورك (خمس مناطق)

الفائز: أبريل بلومفيلد ، الخنزير المرقط

أفضل شيف: Northeast (CT ، MA ، ME ، NH ، NY STATE ، RI ، VT)

الفائز: جيمي بيسونيت ، كوبا ، بوسطن

جوان تشانغ ، Flour Bakery + Café ، بوسطن

جيري هايدن ، The North Fork Table & amp Inn ، ساوثولد ، نيويورك

مات جينينغز ، فارمستيد إنك ، بروفيدنس ، ري

مايكل ليفيتون ، لوميير ، نيوتن ، ماساتشوستس

باري مايدن ، الأم الجائعة ، كامبريدج ، ماساتشوستس

أفضل شيف: Northwest (AK ، ID ، MT ، OR ، WA ، WY)

الفائز: نعومي بوميروي ، بيست ، بورتلاند ، أوريغون

رينيه إريكسون ، الحوت يفوز ، سياتل

جايسون فراني ، كانليس ، سياتل

إيثان ستويل ، Staple & amp Fancy ، سياتل

كاثي هويمز ، نوسترانا ، بورتلاند ، أوريغون

أفضل شيف: South (AL، AR، FL، LA، MS، PR)

الفائز: ريان بريويت ، مطعم Pêche Seafood Grill ، نيو أورلينز

الفائز: سو زيمانيك ، غوترو ، نيو أورلينز

فيشويش بهات ، سناك بار ، أكسفورد ، مس

جاستن ديفيلييه ، بقالة لا بيتيت ، نيو أورلينز

ألون شايع ، دومينيكا ، نيو أورلينز

أفضل شيف: جنوب شرق (GA ، KY ، NC ، SC ، TN ، WV)

الفائز: أشلي كريستنسن ، بول داونتاون داينر ، رالي ، نورث كارولاينا

كاثي كاري ، ليليز ، لويزفيل ، كنتاكي

إدوارد لي ، 610 ماجنوليا ، لويزفيل ، كنتاكي

ستيفن ساترفيلد ، ميلر يونيون ، أتلانتا

تاندي ويلسون ، سيتي هاوس ، ناشفيل

أفضل شيف: Southwest (AZ ، CO ، NM ، OK ، TX ، UT)

الفائز: كريس شيبرد ، أندربيلي ، هيوستن

كيفن بينكلي ، بينكليز ، كيف كريك ، أريزونا

بريس جيلمور ، بارلي سوين ، أوستن

هوغو أورتيجا ، هوغو ، هيوستن

جاستن يو ، Oxheart ، هيوستن

الفائز: دانيال باترسون ، كوي ، سان فرانسيسكو

ستيوارت بريوزا ونيكول كراسنسكي ، State Bird Provisions ، سان فرانسيسكو

مايكل سيماروستي ، بروفيدنس ، لوس أنجلوس

كوري لي ، بينو ، سان فرانسيسكو

جون شوك وفيني دوتولو ، الحيوان ، لوس أنجلوس

أفضل مطعم جديد

الفائز: Pêche Seafood Grill ، نيو أورلينز

احترافي النبيذ أو البيرة أو المشروبات الروحية المتميزة

الفائز: غاريت أوليفر ، بروكلين بريويري ، بروكلين ، نيويورك

سام كالاجيون ، Dogfish Head Craft Brewery ، ميلتون ، دي

Ron Cooper، Del Maguey Single Village Mezcal، Ranchos de Taos، NM

هارلين ويتلي ، بافلو تريس ديستيليري ، فرانكفورت ، كنتاكي

ديفيد ووندريتش ، مربي الأرواح ، بروكلين ، نيويورك

برنامج النبيذ المتميز

الفائز: الحظيرة في مزرعة بلاك بيري ، والاند ، تينيسي

برنامج البار المتميز

الفائز: الحانة في فندق NoMad ، نيويورك

بار أجريكول ، سان فرانسيسكو

ميزون بريمير ، بروكلين ، نيويورك

خدمة متميزة
مُقدم من Stella Artois®
مطعم يقدم مستويات عالية من الضيافة والخدمة. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: المطعم في Meadowood، St. Helena، CA

شيف المعجنات المتميز
طاهٍ أو خباز يقوم بإعداد الحلويات أو المعجنات أو الخبز ويكون بمثابة حامل لواء التميز. يجب أن يكون المرشحون من طهاة المعجنات أو الخبازين منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: دومينيك أنسل ، مخبز دومينيك أنسل ، مدينة نيويورك

دانا كري ، بلاكبيرد ، شيكاغو

بليندا ليونغ ، ب. حلويات ، سان فرانسيسكو

داليا نارفيز ، أوستريا موزا ، لوس أنجلوس

كريستينا توسي ، موموفوكو ، نيويورك

مطعم رائع
صاحب مطعم عامل يضع معايير وطنية عالية في عمليات المطاعم وريادة الأعمال. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا في مجال المطاعم لمدة 10 سنوات على الأقل. يجب ألا يكون المرشحون قد تم ترشيحهم لجائزة الشيف في مؤسسة جيمس بيرد في السنوات العشر الماضية.

الفائز: باربرا لينش ، باربرا لينش جروبو (رقم 9 بارك ، مينتون ، بي آند أمب جي أويسترز ، وغيرها) ، بوسطن

دوني ماديا ، مجموعة وان أوف للضيافة (بلاكبيرد ، أفيك ، ذا بوبليكان ، وآخرون) ، شيكاغو

سيندي باولسين ، ماسترد جريل ومطبخ سيندي باك ستريت كيتشن ، وادي نابا ، كاليفورنيا

كارولين ستاين ، لوكيس ، إيه أو سي ، تافرن ، وآخرون ، لوس أنجلوس

فيل سواريز ، مجموعة مطاعم سواريز ، نيويورك (ABC Kitchen، Jean-Georges، wd

نجم الطاهي الصاعد للعام
مُقدم من S.Pellegrino® المياه المعدنية الطبيعية الفوارة
طاه يبلغ من العمر 30 عامًا أو أقل يُظهر موهبة رائعة ومن المرجح أن يكون له تأثير كبير على الصناعة في السنوات القادمة.

الفائز: جيمي بانوس جونيور ، الخنزير الأرجواني ، شيكاغو

الفائز: Blaine Wetzel ، The Willows Inn في جزيرة Lummi ، جزيرة Lummi ، WA

كاتي باتون ، كريات ، أشفيل ، نورث كارولاينا

جيسيكا لاري ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا

ديفيد بوسي ، بلاكبيرد ، شيكاغو

مطعم رائع
مُقدم من Acqua Panna® Natural Spring Water
مطعم في الولايات المتحدة بمثابة حامل للمعايير الوطنية للجودة والتميز المتسقين في الطعام والجو والخدمة.
يجب أن يكون المرشحون قد عملوا لمدة 10 سنوات متتالية على الأقل أو أكثر.

الفائز: الباب المائل ، سان فرانسيسكو

هايلاندز بار اند جريل ، برمنغهام ، أل

الشيف المتميز
مقدمة من All-Clad Metalcrafters
طاهٍ عامل في أمريكا حددت مسيرته المهنية معايير الصناعة الوطنية وكان مصدر إلهام لمحترفي الأغذية الآخرين. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا كطهاة منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: نانسي سيلفرتون ، بيتزا موزا ، لوس أنجلوس

مايكل أنتوني ، Gramercy Tavern ، NYC

شون بروك ، مكرادي ، تشارلستون ، ساوث كارولينا

سوزان جوين ، لوكيس ، لوس أنجلوس

ديفيد كينش ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا

مارك فيتري ، فيتري ، فيلادلفيا

2014 مؤسسة جيمس بيرد كلاسيكيات أمريكا

سنو بليز هانسن ، نيو أورلينز
المالك: اشلي هانسن

مقهى نيك الإيطالي ، ماكمينفيل ، أوريغون
الملاك: نيك بييرانو ، كارمن بيرانو ، وإريك فيرجسون

نظام أولنيفيل نيويورك ، بروفيدنس ، ري
المالكون: ستيفاني ستيفنز توريني وجريج ستيفنز

بيريني رانش ستيك هاوس ، بافلو جاب ، تكساس
المالكون: ليزا وتوم بيريني

نزل جامعة سوكولوفسكي ، كليفلاند
الملاك: برنارد سوكولوفسكي ، ماري بالبير ، ومايكل سوكولوفسكي

2014 مؤسسة جيمس بيرد Who's Who of Food & amp Beverage in America


هيو أتشيسون وفيني دوتولو وجون شوك يتعاونون مع مؤسسة جيمس بيرد في Taste America® في لوس أنجلوس - الوصفات

جوائز مؤسسة جيمس بيرد 2014

ستقوم مؤسسة جيمس بيرد بتكريم المتخصصين في صناعة الطهي من جميع أنحاء البلاد بجوائز JBF 2014. سيتم الإعلان عن الفائزين بجوائز الكتاب والبث والصحافة الليلة في جوثام هول ، وسيُقام حفل جوائز جيمس بيرد يوم الاثنين 5 مايو في مسرح ديفيد إتش كوخ في مركز لينكولن. احصل على تذاكرك اليوم! مبروك لجميع المرشحين لدينا!

2014 بث مؤسسة جيمس بيرد وجوائز الوسائط الجديدة

برنامج إذاعي / بث صوتي على الويب

الفائز: هذه الحياة الأمريكية
المضيف: بن كالهون
المنطقة: راديو عام
المنتج: بن كالهون

هنا & أمبير الآن
المضيفون: MeghnaChakrabarti و Jeremy Hobson و Robin Young
المنطقة: راديو عام
المنتج: كاثي جونست

الجدول الرائع
المضيف: لين روسيتو كاسبر
المنطقة: وسائل الإعلام الأمريكية العامة والإذاعة العامة
المنتجان: جينيفر راسل وسالي سويفت

خاص / وثائقي

الفائز: أكل ألاباما
الشبكة: PBS
المنتجون: أندرو بيك جريس وبارتلي باورز

CBS Sunday Morning: "كل واشرب وكن سعيدًا"
المضيف: تشارلز أوسجود
الشبكة: CBS
المنتجون: جافين بويل ، كاثي لويس ، أمول مهاتري ، راند موريسون ، إيمي روزنر ، جايسون ساكا ، روبن ساندرز

فتيات هارفي: فرصة مقيدة
الشبكة: PBS
المنتجون: ثاديوس هومان وكاترينا باركس ومايكل باركس

برنامج تلفزيوني في الاستوديو أو الموقع الثابت

الفائز: مدرسة الطبخ مارثا ستيوارت
المضيف: مارثا ستيوارت
الشبكة: PBS
المنتجون: جريتا أنتوني وكريستينا ديو ومايكل موريسون وأوليفيا شنايدر ومارثا ستيوارت وكاليا فان ديك وليزا واغنر

جدول هارتلاند
المضيف: ايمي ثيلين
الشبكة: شبكة الغذاء
المنتجون: ليديا باستيانتش ، وبيتر جيثرز ، وتانيا باستيانتش مانديلي ، وشيلي بورغيس نيكوترا

مطبخ ليديا
المضيف: ليديا باستيانتش
الشبكة: PBS
المنتج: ليديا باستيانتش ، تانيا باستيانتش مانديلي ، شيلي بورغيس نيكوترا ، وجون باري

برنامج تلفزيوني في الموقع

الفائز: عقل الشيف
المضيف: أنتوني بوردان
الشبكة: PBS
المنتجون: جاريد أندروكانيس ، وأنتوني بوردان ، وجو كاتيريني ، وكريس كولينز ، ومايكل ستيد ، وليديا تيناجليا

حياة الشيف
المضيف: فيفيان هوارد
الشبكة: PBS
المنتجون: سينثيا هيل وماركاي ميديا

ليديا تحتفل بأمريكا: الحرية والاستقلال
المضيف: ليديا باستيانتش
الشبكة: PBS
المنتجون: آن آدمز ، ميمي آدامز ، ليديا باستيانتش ، لوري دونيلي ، شيلي بورغيس نيكوترا ، روب تيت

جزء التلفزيون

الفائز: فنون الجمعة ، فن الطعام
الشبكة: WHYY-TV
المنتج: مونيكا روجوزينسكي

رحلة أمريكية
المضيف: توم فورمان
الشبكة: CNN و CNN.com
المنتجان: جيريمي هارلان وسارة لترينت

سي بي اس صنداي مورنينغ
المضيف: مارثا تيتشنر
الشبكة: CBS
المنتجون: جون كاراس وماري رافالي

بث الفيديو على الويب ، الموقع الثابت و / أو التعليمات

الفائز: متعطش ل.
youtube.com/tastemade
المنتجون: جاي هولزر وإريك سلاتكين

الشيف
chefsteps.com
المضيف: جرانت لي كريلي وكريستوفر يونغ
المنتج: ريان ماثيو سميث

Upwave أكل مقاطع الفيديو
upwave.com
المضيفون: بانتشو جاتشاليان وسارة ماستراكو وجيمي تيامبو
المنتجون: SeeFood Media و Space Station Media و Upwave

بث الفيديو على الويب ، في الموقع

الفائز: اللوحة المعمرة: أوروبا وجنوب آسيا
theperennialplate.com
المضيفون: ميرا فاين ودانييل كلاين
المنتجون: ميرا فاين ودانييل كلاين

الجاودار الداكن
darkrye.com
المنتجون: كلايد بيرلي ، إيرا شوت ، وكيلي لو كاستر

المقالات القصيرة المطبخ
kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
المنتجون: أوب جيرو ومات شوش

الشخصية المتميزة / المضيف

الفائز: المضيف: Ina Garten
بيرفوت كونتيسا: العودة إلى الأساسيات
الشبكة: شبكة الغذاء

المضيف: سارة مولتون
وجبات سارة في نهاية الأسبوع
الشبكة: PBS

المضيف: أندريا روبنسون
أزيز النبيذ لمدة 30 دقيقة
andreawine.com

2014 جوائز مؤسسة جيمس بيرد للصحافة

للمقالات المنشورة باللغة الإنجليزية عام 2013.

الطبخ أو الوصفات أو التعليمات

الفائز: آندي ريكر
سافور
"نجمة صيام"

سكوت موبراي وآن تايلور بيتمان
ضوء الطبخ
"7 طرق بسيطة لتصبح طباخًا أفضل"

مختلف المحررين
بالعافية
"كيف تطبخ الآن"

الغذاء والثقافة

الفائز: جون بيردسال
لاكي الخوخ
"أمريكا ، طعامك شهي جدًا"

لورين كولينز
نيويوركر
"أكلة النار"

كوربي كومر
سميثسونيان
"هل ستاربكس تفعل للكرواسون ماذا فعلت للقهوة؟"

الغذاء والسفر

الفائز: نيك بومغارتن
بالعافية
"الغداء بسعر 8500 قدم"

جريج لارسون
لاكي الخوخ
السفر في الشمال

غاري شتينجارت
السفر + الترفيه
"ماكسيموم بومباي"

التغطية الغذائية في منشور المصلحة العامة

الفائز: صحيفة وول ستريت جورنال
قسم "خارج الخدمة"
بيث كراكلاور

سان فرانسيسكو كرونيكل
قسم "الطعام والنبيذ"
مايكل باور وجون بوني وميريام مورغان

واشنطن
قسم "المذاق"
تود كليمان وآن ليمبيرت

السياسة الغذائية والسياسة والبيئة

الفائز: إيلي ساسلو
واشنطن بوست
"فود ستامبس"

مارين ماكينا
شبكة تقارير الغذاء والبيئة والمتوسط
"تصور مستقبل ما بعد المضادات الحيوية"

كريج ويلش
سياتل تايمز
"تغيير البحر: المنعطف المحفوف بالمخاطر في المحيط الهادئ"

الأعمدة المتعلقة بالغذاء

الفائز: آدم ساكس
بالعافية
الهوس

تمار هاسبيل
واشنطن بوست
اكتشفت

كريستين ميغلور
الغذاء 52
وصفات عبقرية

مدونة مجموعة الغذاء

الفائز: أولا نحن وليمة

الصحة والرفاهية

الفائز: راشيل مولر جورمان
الأكل
"حقيقة الحبوب الكاملة ، قليلة الدسم ، الخالية من السعرات الحرارية ، الألياف العالية ، المحلاة قليلاً حول الملصقات الغذائية"

إليزابيث جونيسون دن
صحيفة وول ستريت جورنال
"هذه ليست كاربونارا"

سيدني فراي ، MS ، RD
ضوء الطبخ
"ملح"

الفائز: ليزا حنوالت
لاكي الخوخ
"على الطريق مع ويلي"

ايرا شوت وكريس ينج
الجاودار الداكن
"رؤية لمطبخ ما بعد نهاية العالم: Frankenchicken"

مونيكا هيس
واشنطن بوست
"غوينيث بالترو: نحب أن نكرهها ، لكننا سنشتري كتاب الطبخ الخاص بها على أي حال"

مدونة الطعام الفردية

الفائز: حنين للوطن تكساس
ليزا فين

غذاء لا عقلاني
مايكل بروكوبيو

عيد الرجل الفقير
إليسا التمان

مقالة شخصية

الفائز: فوشيا دنلوب
لاكي الخوخ
"ديك شوربة"

إليزابيث جيلبرت
في الخارج
"لا تعبث مع الكمال"

غابرييل هاميلتون
بالعافية
"إحزر من سيأتي للعشاء؟"

الفائز: فرانسيس لام
لاكي الخوخ
"يوم في لونغ آيلاند مع أليكس لي"

أليكس هالبرشتات
مجلة نيويورك تايمز
"القوة التحويلية للتوابل الصحيحة"

بيتر ميهان
لاكي الخوخ
"الحياة وكيف يحدث للطباخ"

سرد القصص المرئية

الفائز: جيمس مايكوفسكي وباتريشيا سانشيز وستيفن سكوبل وفريدريكا ستيارن
الغذاء والنبيذ
"Best New Chef All-Stars" ، "Oysters & amp Gumbo: A Chef's New Orleans Party" ، "Vegetables Now"

جيف ألين ، وجوناثان بونسيك ، وأندرو سيبولكا ، ولانجدون كلاي ، وتيم هوسي ، وألستون مكرادي ، وسوزان باكيت
الحنك المحلي
"دينين داون في الدلتا" ، "إيمان فيرم" ، "أطلق النار"

كريس هيجدون وجيسي كريش هيجدون وجين وايت
مجلة سبنسر
"حرق متحكم فيه" ، "يقودنا إلى الإغراء" ، "إكسير الجنوب الحلو"

النبيذ والمشروبات الروحية والمشروبات الأخرى

الفائز: بيشا رديل
لكمة
"40 أوقية إلى الحرية"

راي ايل
الغذاء والنبيذ
"المعركة من أجل أقدم كروم أمريكا"

جوش اوزرسكي
صحيفة وول ستريت جورنال
"هوس بوربون!"

جائزة Craig Claiborne لاستعراض المطاعم المتميزة

الفائز: آلان ريتشمان
جي كيو
"آلان ريتشمان يمشي في مطعم ديلي يهودي." "The Elm: هل بروكلين جاهز لتناول الطعام المتطور؟" ، "ZZ's ، أغلى 58 دقيقة في تناول الطعام في نيويورك"

أليسون كوك
هيوستن كرونيكل
"Corkscrew BBQ a New Houston Classic" ، "The Cosmic Soup of Pho Hung" ، "The Pass يطلق العنان لأطباق المرح"

بيشا رديل
لوس أنجلوس ويكلي
"Black Hogg Down" ، "Outback Steakhouse Review: Please Don't Call This Food Australian،" "Sqirl Review: Jessica Koslow's Tiny Restaurant يقدم بعضًا من أفضل الأطعمة في لوس أنجلوس"

جائزة الكتابة المتميزة MFK Fisher

الفائز: جون إرميا سوليفان
لاكي الخوخ
"وضعت جرة في ولاية تينيسي"

فرانسيس لام
بالعافية
"يتحسن مع تقدم العمر"

جاي مارتن
حديقة ومسدس
"حكاية مطبخين"

نشر العام

جوائز كتاب مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014

الطبخ الأمريكي

الفائز: The New Midwestern Table: 200 وصفات هارتلاند
ايمي ثيلين
(منزل عشوائي)

أنا أحب نيويورك: المكونات والوصفات
دانيال هام وويل غيدارا
(الضغط بعشر سرعات)

المخللات والخنازير والويسكي: وصفات من مجموعاتي الغذائية الثلاث المفضلة ثم بعضها
جون كورنس
(أندروز مكميل للنشر)

الخبز والحلوى

الفائز: فن المعجنات الفرنسية
جاكي فايفر مع مارثا روز شولمان
(كنوبف)

حلو
فاليري جوردون
(الحرفي)

كتاب تارتين رقم 3: حديث قديم كلاسيكي كامل
تشاد روبرتسون
(كتب كرونيكل)

الفائز: The Cocktail Lab: كشف ألغاز النكهة والرائحة في الشراب ، مع الوصفات
توني كونيليارو
(الضغط بعشر سرعات)

عالم النبات في حالة سكر: النباتات التي تصنع أفضل المشروبات في العالم
ايمي ستيوارت

(كتب ألغونكوين)

نبيذ كاليفورنيا الجديد: دليل للمنتجين والنبيذ وراء ثورة في المذاق
جون بون
(الضغط بعشر سرعات)

الطبخ من وجهة نظر مهنية

الفائز: التاريخية هيستون
هيستون بلومنتال
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

مانريسا: انعكاس صالح للأكل
ديفيد كينش مع كريستين مولكه
(الضغط بعشر سرعات)

رينيه ريدزيبي: عمل مستمر
رينيه ريدزيبي
(مطبعة فايدون)

ركز على الصحة

الفائز: فتاة خالية من الغلوتين كل يوم
شونا جيمس أهيرن مع دانيال أهيرن
(هوتون ميفلين هاركورت)

VB6: تناول نباتي قبل الساعة 6:00 لإنقاص الوزن واستعادة صحتك. . . من أجل الخير
مارك بيتمان
(دار نشر كلاركسون بوتر)

عجائب أيام الأسبوع: عشاء لذيذ وصحي في 30 دقيقة أو أقل
إيلي كريجر
(هوتون ميفلين هاركورت)

الطبخ العام

الفائز: الدخان: طبخ الحطب الجديد
تيم بيرس
(ريزولي نيويورك)

طبق واحد جيد
ديفيد تانيس
(الحرفي)

جرب هذا في المنزل: وصفات من رأسي إلى طبقك
ريتشارد بليز
(دار نشر كلاركسون بوتر)

دولي

الفائز: كل حبة أرز: طبخ منزلي صيني بسيط
فوشيا دنلوب
(شركة دبليو دبليو نورتون وأمبير)

العودة إلى الأنهار: وصفات وذكريات وديان نهر الهيمالايا
فيكاس خانا مع أندرو بلاكمور دوبين
(مطبعة بحيرة آيل)

الصلصات والأشكال: باستا بالطريقة الإيطالية
Oretta Zanini DeVita و Maureen B. Fant
(شركة دبليو دبليو نورتون وأمبير)

التصوير

الفائز: رينيه ريدزيبي: عمل مستمر
المصورون: علي كورشات ألتنسوي وديتي إيساجر ورينيه ريدزيبي ولارس ويليامز وفريق نوما
(مطبعة فايدون)

التاريخية هيستون
المصور: روماس فورد
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

شوكولاتة ماست براذرز
المصور: Tuukka Koski
(ليتل ، براون وشركاه)

المرجع والمنحة

الفائز: طعام الروح: القصة المدهشة لمطبخ أمريكي طبق واحد في كل مرة
أدريان ميلر
(مطبعة جامعة نورث كارولينا)

تاريخ من الغذاء في 100 وصفة
وليام سيتويل
(ليتل ، براون وشركاه)

الغذاء الحديث ، الغذاء الأخلاقي: ضبط النفس ، العلم ، وصعود الأكل الأمريكي الحديث في أوائل القرن العشرين
هيلين زوي فيت
(مطبعة جامعة نورث كارولينا)

موضوع واحد

الفائز: طيور الطهي: كتاب طهي الدواجن النهائي
جون آش مع جيمس أ. فرايولي
(الصحافة الجارية)

الأسماك: 54 وليمة للمأكولات البحرية
كري ليفافور
(كتب كرونيكل)

في Charcuterie: دليل العجل المسمن لصنع السجق والسلومي والفطائر والمحمص والكونفيت وغيرها من اللحوم
تايلور بوتيتشر وتوبونيا ميلر
(الضغط بعشر سرعات)

مركّز على الخضار ونباتي

الفائز: محو أمية الخضروات
ديبورا ماديسون
(الضغط بعشر سرعات)

العيد: وجبات نباتية سخية تناسب أي من آكلى لحوم البشر ولكل شهية
سارة كوبلاند
(كتب كرونيكل)

ريفر كوتيدج فيج
هيو فيرنلي ويتنجستال
(الضغط بعشر سرعات)

الكتابة والأدب

الفائز: دهن السكر والملح: كيف ربطنا عمالقة الطعام بنا
مايكل موس
(منزل عشوائي)

شوكة في الطريق: حكايات عن الطعام والمتعة والاكتشاف على الطريق
حرره جيمس أوسيلاند
(كوكب وحيد)

بروفانس ، 1970: إم إف ك فيشر ، جوليا تشايلد ، جيمس بيرد ، وإعادة اختراع الذوق الأمريكي
لوك بار
(دار نشر كلاركسون بوتر)

قاعة مشاهير كتاب الطبخ

كتاب الطبخ لهذا العام

التاريخية هيستون
هيستون بلومنتال
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

2014 جائزة James Beard Foundation المتميزة لتصميم المطاعم

75 مقعد وما دون (لأفضل تصميم مطعم أو تجديد في أمريكا الشمالية منذ 1 يناير 2011)

الفائز: شركة التصميم: Lawton Stanley Architects
المصممون: ماريا كونتريراس وكريستوفر لوتون وميكا ستانلي
المشروع: Grace، Chicago

شركة التصميم: Assimilation Design Lab LLC و Otto Architects LLC
المصممون: جوش أوتو وديفيد ويبل
المشروع: Tria Taproom ، فيلادلفيا

شركة التصميم: Huxley Wallace Collective و Graham Baba Architects
المصممون: جوشوا هندرسون وماثيو باركر
المشروع: Westward، Seattle

76 مقعدا وأكثر (لأفضل تصميم مطعم أو تجديد في أمريكا الشمالية منذ 1 يناير 2011)

الفائز: شركة التصميم: Jensen Architects
المصممون: سكوت ديفيس ، مارك جنسن ، لينكولن لايتيل ، دين أور ، وآندي بلوس
المشروع: Shed، Healdsburg، CA

شركة التصميم: Munge Leung
المصمم: Sai Leung و Alessandro Munge
المشروع: مطعم Hawksworth ، فانكوفر

شركة التصميم: Slade Architecture
المصممون: هايز سليد وجيمس سليد
المشروع: نادي فيرجن أتلانتيك إيرواي في مطار نيوارك ليبرتي الدولي ، نيوارك ، نيوجيرسي

جائزة مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014

أفضل شيف: Great Lakes (IL ، IN ، MI ، OH)

الفائز: ديف بيران ، التالي ، شيكاغو

كورتيس دافي ، جريس ، شيكاغو

جوناثان سوير ، The Greenhouse Tavern ، كليفلاند

بول فيران ، مطعم في ، ويسترن سبرينغز ، إلينوي

أندرو زيمرمان ، بني داكن ، شيكاغو

أفضل شيف: ميد أتلانتيك (دي سي ، دي ، ميريلاند ، نيوجيرسي ، بنسلفانيا ، فيرجينيا)

الفائز: فيكرام سونديرام ، راسيكا ، واشنطن العاصمة

كاتال ارمسترونج ، مطعم حواء ، الاسكندرية ، فيرجينيا

سبايك جيردي ، وودبيري كيتشن ، بالتيمور

براد سبنس ، أميس ، فيلادلفيا

سيندي وولف ، تشارلستون ، بالتيمور

أفضل شيف: الغرب الأوسط (IA ، KS ، MN ، MO ، ND ، NE ، SD ، WI)

الفائز: جاستن أبراهاميان ، سانفورد ، ميلووكي

بول بيرجلوند ، مزارع البكالوريوس ، مينيابوليس

جيرارد كرافت ، Niche ، Clayton ، MO

ميشيل جاير ، مالح تارت ، مينيابوليس

كيفين ناشان ، مقهى شارع سيدني ، سانت لويس

Lenny Russo ، مطعم Heartland & amp Farm Direct Market ، سانت بول ، مينيسوتا

أفضل شيف: مدينة نيويورك (خمس مناطق)

الفائز: أبريل بلومفيلد ، الخنزير المرقط

أفضل شيف: Northeast (CT ، MA ، ME ، NH ، NY STATE ، RI ، VT)

الفائز: جيمي بيسونيت ، كوبا ، بوسطن

جوان تشانغ ، Flour Bakery + Café ، بوسطن

جيري هايدن ، The North Fork Table & amp Inn ، ساوثولد ، نيويورك

مات جينينغز ، فارمستيد إنك ، بروفيدنس ، ري

مايكل ليفيتون ، لوميير ، نيوتن ، ماساتشوستس

باري مايدن ، الأم الجائعة ، كامبريدج ، ماساتشوستس

أفضل شيف: Northwest (AK ، ID ، MT ، OR ، WA ، WY)

الفائز: نعومي بوميروي ، بيست ، بورتلاند ، أوريغون

رينيه إريكسون ، الحوت يفوز ، سياتل

جايسون فراني ، كانليس ، سياتل

إيثان ستويل ، Staple & amp Fancy ، سياتل

كاثي هويمز ، نوسترانا ، بورتلاند ، أوريغون

أفضل شيف: South (AL، AR، FL، LA، MS، PR)

الفائز: ريان بريويت ، مطعم Pêche Seafood Grill ، نيو أورلينز

الفائز: سو زيمانيك ، غوترو ، نيو أورلينز

فيشويش بهات ، سناك بار ، أكسفورد ، مس

جاستن ديفيلييه ، بقالة لا بيتيت ، نيو أورلينز

ألون شايع ، دومينيكا ، نيو أورلينز

أفضل شيف: جنوب شرق (GA ، KY ، NC ، SC ، TN ، WV)

الفائز: أشلي كريستنسن ، بول داونتاون داينر ، رالي ، نورث كارولاينا

كاثي كاري ، ليليز ، لويزفيل ، كنتاكي

إدوارد لي ، 610 ماجنوليا ، لويزفيل ، كنتاكي

ستيفن ساترفيلد ، ميلر يونيون ، أتلانتا

تاندي ويلسون ، سيتي هاوس ، ناشفيل

أفضل شيف: Southwest (AZ ، CO ، NM ، OK ، TX ، UT)

الفائز: كريس شيبرد ، أندربيلي ، هيوستن

كيفن بينكلي ، بينكليز ، كيف كريك ، أريزونا

بريس جيلمور ، بارلي سوين ، أوستن

هوغو أورتيجا ، هوغو ، هيوستن

جاستن يو ، Oxheart ، هيوستن

الفائز: دانيال باترسون ، كوي ، سان فرانسيسكو

ستيوارت بريوزا ونيكول كراسنسكي ، State Bird Provisions ، سان فرانسيسكو

مايكل سيماروستي ، بروفيدنس ، لوس أنجلوس

كوري لي ، بينو ، سان فرانسيسكو

جون شوك وفيني دوتولو ، الحيوان ، لوس أنجلوس

أفضل مطعم جديد

الفائز: Pêche Seafood Grill ، نيو أورلينز

احترافي النبيذ أو البيرة أو المشروبات الروحية المتميزة

الفائز: غاريت أوليفر ، بروكلين بريويري ، بروكلين ، نيويورك

سام كالاجيون ، Dogfish Head Craft Brewery ، ميلتون ، دي

Ron Cooper، Del Maguey Single Village Mezcal، Ranchos de Taos، NM

هارلين ويتلي ، بافلو تريس ديستيليري ، فرانكفورت ، كنتاكي

ديفيد ووندريتش ، مربي الأرواح ، بروكلين ، نيويورك

برنامج النبيذ المتميز

الفائز: الحظيرة في مزرعة بلاك بيري ، والاند ، تينيسي

برنامج البار المتميز

الفائز: الحانة في فندق NoMad ، نيويورك

بار أجريكول ، سان فرانسيسكو

ميزون بريمير ، بروكلين ، نيويورك

خدمة متميزة
مُقدم من Stella Artois®
مطعم يقدم مستويات عالية من الضيافة والخدمة. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: المطعم في Meadowood، St. Helena، CA

شيف المعجنات المتميز
طاهٍ أو خباز يقوم بإعداد الحلويات أو المعجنات أو الخبز ويكون بمثابة حامل لواء التميز. يجب أن يكون المرشحون من طهاة المعجنات أو الخبازين منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: دومينيك أنسل ، مخبز دومينيك أنسل ، مدينة نيويورك

دانا كري ، بلاكبيرد ، شيكاغو

بليندا ليونغ ، ب. حلويات ، سان فرانسيسكو

داليا نارفيز ، أوستريا موزا ، لوس أنجلوس

كريستينا توسي ، موموفوكو ، نيويورك

مطعم رائع
صاحب مطعم عامل يضع معايير وطنية عالية في عمليات المطاعم وريادة الأعمال. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا في مجال المطاعم لمدة 10 سنوات على الأقل. يجب ألا يكون المرشحون قد تم ترشيحهم لجائزة الشيف في مؤسسة جيمس بيرد في السنوات العشر الماضية.

الفائز: باربرا لينش ، باربرا لينش جروبو (رقم 9 بارك ، مينتون ، بي آند أمب جي أويسترز ، وغيرها) ، بوسطن

دوني ماديا ، مجموعة وان أوف للضيافة (بلاكبيرد ، أفيك ، ذا بوبليكان ، وآخرون) ، شيكاغو

سيندي باولسين ، ماسترد جريل ومطبخ سيندي باك ستريت كيتشن ، وادي نابا ، كاليفورنيا

كارولين ستاين ، لوكيس ، إيه أو سي ، تافرن ، وآخرون ، لوس أنجلوس

فيل سواريز ، مجموعة مطاعم سواريز ، نيويورك (ABC Kitchen، Jean-Georges، wd

نجم الطاهي الصاعد للعام
مُقدم من S.Pellegrino® المياه المعدنية الطبيعية الفوارة
طاه يبلغ من العمر 30 عامًا أو أقل يُظهر موهبة رائعة ومن المرجح أن يكون له تأثير كبير على الصناعة في السنوات القادمة.

الفائز: جيمي بانوس جونيور ، الخنزير الأرجواني ، شيكاغو

الفائز: Blaine Wetzel ، The Willows Inn في جزيرة Lummi ، جزيرة Lummi ، WA

كاتي باتون ، كريات ، أشفيل ، نورث كارولاينا

جيسيكا لاري ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا

ديفيد بوسي ، بلاكبيرد ، شيكاغو

مطعم رائع
مُقدم من Acqua Panna® Natural Spring Water
مطعم في الولايات المتحدة بمثابة حامل للمعايير الوطنية للجودة والتميز المتسقين في الطعام والجو والخدمة.
يجب أن يكون المرشحون قد عملوا لمدة 10 سنوات متتالية على الأقل أو أكثر.

الفائز: الباب المائل ، سان فرانسيسكو

هايلاندز بار اند جريل ، برمنغهام ، أل

الشيف المتميز
مقدمة من All-Clad Metalcrafters
طاهٍ عامل في أمريكا حددت مسيرته المهنية معايير الصناعة الوطنية وكان مصدر إلهام لمحترفي الأغذية الآخرين. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا كطهاة منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: نانسي سيلفرتون ، بيتزا موزا ، لوس أنجلوس

مايكل أنتوني ، Gramercy Tavern ، NYC

شون بروك ، مكرادي ، تشارلستون ، ساوث كارولينا

سوزان جوين ، لوكيس ، لوس أنجلوس

ديفيد كينش ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا

مارك فيتري ، فيتري ، فيلادلفيا

2014 مؤسسة جيمس بيرد كلاسيكيات أمريكا

سنو بليز هانسن ، نيو أورلينز
المالك: اشلي هانسن

مقهى نيك الإيطالي ، ماكمينفيل ، أوريغون
الملاك: نيك بييرانو ، كارمن بيرانو ، وإريك فيرجسون

نظام أولنيفيل نيويورك ، بروفيدنس ، ري
المالكون: ستيفاني ستيفنز توريني وجريج ستيفنز

بيريني رانش ستيك هاوس ، بافلو جاب ، تكساس
المالكون: ليزا وتوم بيريني

نزل جامعة سوكولوفسكي ، كليفلاند
الملاك: برنارد سوكولوفسكي ، ماري بالبير ، ومايكل سوكولوفسكي

2014 مؤسسة جيمس بيرد Who's Who of Food & amp Beverage in America


هيو أتشيسون وفيني دوتولو وجون شوك يتعاونون مع مؤسسة جيمس بيرد في Taste America® في لوس أنجلوس - الوصفات

جوائز مؤسسة جيمس بيرد 2014

ستقوم مؤسسة جيمس بيرد بتكريم المتخصصين في صناعة الطهي من جميع أنحاء البلاد بجوائز JBF 2014. سيتم الإعلان عن الفائزين بجوائز الكتاب والبث والصحافة الليلة في جوثام هول ، وسيُقام حفل جوائز جيمس بيرد يوم الاثنين 5 مايو في مسرح ديفيد إتش كوخ في مركز لينكولن. احصل على تذاكرك اليوم! مبروك لجميع المرشحين لدينا!

2014 بث مؤسسة جيمس بيرد وجوائز الوسائط الجديدة

برنامج إذاعي / بث صوتي على الويب

الفائز: هذه الحياة الأمريكية
المضيف: بن كالهون
المنطقة: راديو عام
المنتج: بن كالهون

هنا & أمبير الآن
المضيفون: MeghnaChakrabarti و Jeremy Hobson و Robin Young
المنطقة: راديو عام
المنتج: كاثي جونست

الجدول الرائع
المضيف: لين روسيتو كاسبر
المنطقة: وسائل الإعلام الأمريكية العامة والإذاعة العامة
المنتجان: جينيفر راسل وسالي سويفت

خاص / وثائقي

الفائز: أكل ألاباما
الشبكة: PBS
المنتجون: أندرو بيك جريس وبارتلي باورز

CBS Sunday Morning: "كل واشرب وكن سعيدًا"
المضيف: تشارلز أوسجود
الشبكة: CBS
المنتجون: جافين بويل ، كاثي لويس ، أمول مهاتري ، راند موريسون ، إيمي روزنر ، جايسون ساكا ، روبن ساندرز

فتيات هارفي: فرصة مقيدة
الشبكة: PBS
المنتجون: ثاديوس هومان وكاترينا باركس ومايكل باركس

برنامج تلفزيوني في الاستوديو أو الموقع الثابت

الفائز: مدرسة الطبخ مارثا ستيوارت
المضيف: مارثا ستيوارت
الشبكة: PBS
المنتجون: جريتا أنتوني وكريستينا ديو ومايكل موريسون وأوليفيا شنايدر ومارثا ستيوارت وكاليا فان ديك وليزا واغنر

جدول هارتلاند
المضيف: ايمي ثيلين
الشبكة: شبكة الغذاء
المنتجون: ليديا باستيانتش ، وبيتر جيثرز ، وتانيا باستيانتش مانديلي ، وشيلي بورغيس نيكوترا

مطبخ ليديا
المضيف: ليديا باستيانتش
الشبكة: PBS
المنتج: ليديا باستيانتش ، تانيا باستيانتش مانديلي ، شيلي بورغيس نيكوترا ، وجون باري

برنامج تلفزيوني في الموقع

الفائز: عقل الشيف
المضيف: أنتوني بوردان
الشبكة: PBS
المنتجون: جاريد أندروكانيس ، وأنتوني بوردان ، وجو كاتيريني ، وكريس كولينز ، ومايكل ستيد ، وليديا تيناجليا

حياة الشيف
المضيف: فيفيان هوارد
الشبكة: PBS
المنتجون: سينثيا هيل وماركاي ميديا

ليديا تحتفل بأمريكا: الحرية والاستقلال
المضيف: ليديا باستيانتش
الشبكة: PBS
المنتجون: آن آدمز ، ميمي آدامز ، ليديا باستيانتش ، لوري دونيلي ، شيلي بورغيس نيكوترا ، روب تيت

جزء التلفزيون

الفائز: فنون الجمعة ، فن الطعام
الشبكة: WHYY-TV
المنتج: مونيكا روجوزينسكي

رحلة أمريكية
المضيف: توم فورمان
الشبكة: CNN و CNN.com
المنتجان: جيريمي هارلان وسارة لترينت

سي بي اس صنداي مورنينغ
المضيف: مارثا تيتشنر
الشبكة: CBS
المنتجون: جون كاراس وماري رافالي

بث الفيديو على الويب ، الموقع الثابت و / أو التعليمات

الفائز: متعطش ل.
youtube.com/tastemade
المنتجون: جاي هولزر وإريك سلاتكين

الشيف
chefsteps.com
المضيف: جرانت لي كريلي وكريستوفر يونغ
المنتج: ريان ماثيو سميث

Upwave أكل مقاطع الفيديو
upwave.com
المضيفون: بانتشو جاتشاليان وسارة ماستراكو وجيمي تيامبو
المنتجون: SeeFood Media و Space Station Media و Upwave

بث الفيديو على الويب ، في الموقع

الفائز: اللوحة المعمرة: أوروبا وجنوب آسيا
theperennialplate.com
المضيفون: ميرا فاين ودانييل كلاين
المنتجون: ميرا فاين ودانييل كلاين

الجاودار الداكن
darkrye.com
المنتجون: كلايد بيرلي ، إيرا شوت ، وكيلي لو كاستر

المقالات القصيرة المطبخ
kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
المنتجون: أوب جيرو ومات شوش

الشخصية المتميزة / المضيف

الفائز: المضيف: Ina Garten
بيرفوت كونتيسا: العودة إلى الأساسيات
الشبكة: شبكة الغذاء

المضيف: سارة مولتون
وجبات سارة في نهاية الأسبوع
الشبكة: PBS

المضيف: أندريا روبنسون
أزيز النبيذ لمدة 30 دقيقة
andreawine.com

2014 جوائز مؤسسة جيمس بيرد للصحافة

للمقالات المنشورة باللغة الإنجليزية عام 2013.

الطبخ أو الوصفات أو التعليمات

الفائز: آندي ريكر
سافور
"نجمة صيام"

سكوت موبراي وآن تايلور بيتمان
ضوء الطبخ
"7 طرق بسيطة لتصبح طباخًا أفضل"

مختلف المحررين
بالعافية
"كيف تطبخ الآن"

الغذاء والثقافة

الفائز: جون بيردسال
لاكي الخوخ
"أمريكا ، طعامك شهي جدًا"

لورين كولينز
نيويوركر
"أكلة النار"

كوربي كومر
سميثسونيان
"هل ستاربكس تفعل للكرواسون ماذا فعلت للقهوة؟"

الغذاء والسفر

الفائز: نيك بومغارتن
بالعافية
"الغداء بسعر 8500 قدم"

جريج لارسون
لاكي الخوخ
السفر في الشمال

غاري شتينجارت
السفر + الترفيه
"ماكسيموم بومباي"

التغطية الغذائية في منشور المصلحة العامة

الفائز: صحيفة وول ستريت جورنال
قسم "خارج الخدمة"
بيث كراكلاور

سان فرانسيسكو كرونيكل
قسم "الطعام والنبيذ"
مايكل باور وجون بوني وميريام مورغان

واشنطن
قسم "المذاق"
تود كليمان وآن ليمبيرت

السياسة الغذائية والسياسة والبيئة

الفائز: إيلي ساسلو
واشنطن بوست
"فود ستامبس"

مارين ماكينا
شبكة تقارير الغذاء والبيئة والمتوسط
"تصور مستقبل ما بعد المضادات الحيوية"

كريج ويلش
سياتل تايمز
"تغيير البحر: المنعطف المحفوف بالمخاطر في المحيط الهادئ"

الأعمدة المتعلقة بالغذاء

الفائز: آدم ساكس
بالعافية
الهوس

تمار هاسبيل
واشنطن بوست
اكتشفت

كريستين ميغلور
الغذاء 52
وصفات عبقرية

مدونة مجموعة الغذاء

الفائز: أولا نحن وليمة

الصحة والرفاهية

الفائز: راشيل مولر جورمان
الأكل
"حقيقة الحبوب الكاملة ، قليلة الدسم ، الخالية من السعرات الحرارية ، الألياف العالية ، المحلاة قليلاً حول الملصقات الغذائية"

إليزابيث جونيسون دن
صحيفة وول ستريت جورنال
"هذه ليست كاربونارا"

سيدني فراي ، MS ، RD
ضوء الطبخ
"ملح"

الفائز: ليزا حنوالت
لاكي الخوخ
"على الطريق مع ويلي"

ايرا شوت وكريس ينج
الجاودار الداكن
"رؤية لمطبخ ما بعد نهاية العالم: Frankenchicken"

مونيكا هيس
واشنطن بوست
"غوينيث بالترو: نحب أن نكرهها ، لكننا سنشتري كتاب الطبخ الخاص بها على أي حال"

مدونة الطعام الفردية

الفائز: حنين للوطن تكساس
ليزا فين

غذاء لا عقلاني
مايكل بروكوبيو

عيد الرجل الفقير
إليسا التمان

مقالة شخصية

الفائز: فوشيا دنلوب
لاكي الخوخ
"ديك شوربة"

إليزابيث جيلبرت
في الخارج
"لا تعبث مع الكمال"

غابرييل هاميلتون
بالعافية
"إحزر من سيأتي للعشاء؟"

الفائز: فرانسيس لام
لاكي الخوخ
"يوم في لونغ آيلاند مع أليكس لي"

أليكس هالبرشتات
مجلة نيويورك تايمز
"القوة التحويلية للتوابل الصحيحة"

بيتر ميهان
لاكي الخوخ
"الحياة وكيف يحدث للطباخ"

سرد القصص المرئية

الفائز: جيمس مايكوفسكي وباتريشيا سانشيز وستيفن سكوبل وفريدريكا ستيارن
الغذاء والنبيذ
"Best New Chef All-Stars" ، "Oysters & amp Gumbo: A Chef's New Orleans Party" ، "Vegetables Now"

جيف ألين ، وجوناثان بونسيك ، وأندرو سيبولكا ، ولانجدون كلاي ، وتيم هوسي ، وألستون مكرادي ، وسوزان باكيت
الحنك المحلي
"دينين داون في الدلتا" ، "إيمان فيرم" ، "أطلق النار"

كريس هيجدون وجيسي كريش هيجدون وجين وايت
مجلة سبنسر
"حرق متحكم فيه" ، "يقودنا إلى الإغراء" ، "إكسير الجنوب الحلو"

النبيذ والمشروبات الروحية والمشروبات الأخرى

الفائز: بيشا رديل
لكمة
"40 أوقية إلى الحرية"

راي ايل
الغذاء والنبيذ
"المعركة من أجل أقدم كروم أمريكا"

جوش اوزرسكي
صحيفة وول ستريت جورنال
"هوس بوربون!"

جائزة Craig Claiborne لاستعراض المطاعم المتميزة

الفائز: آلان ريتشمان
جي كيو
"آلان ريتشمان يمشي في مطعم ديلي يهودي." "The Elm: هل بروكلين جاهز لتناول الطعام المتطور؟" ، "ZZ's ، أغلى 58 دقيقة في تناول الطعام في نيويورك"

أليسون كوك
هيوستن كرونيكل
"Corkscrew BBQ a New Houston Classic" ، "The Cosmic Soup of Pho Hung" ، "The Pass يطلق العنان لأطباق المرح"

بيشا رديل
لوس أنجلوس ويكلي
"Black Hogg Down" ، "Outback Steakhouse Review: Please Don't Call This Food Australian،" "Sqirl Review: Jessica Koslow's Tiny Restaurant يقدم بعضًا من أفضل الأطعمة في لوس أنجلوس"

جائزة الكتابة المتميزة MFK Fisher

الفائز: جون إرميا سوليفان
لاكي الخوخ
"وضعت جرة في ولاية تينيسي"

فرانسيس لام
بالعافية
"يتحسن مع تقدم العمر"

جاي مارتن
حديقة ومسدس
"حكاية مطبخين"

نشر العام

جوائز كتاب مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014

الطبخ الأمريكي

الفائز: The New Midwestern Table: 200 وصفات هارتلاند
ايمي ثيلين
(منزل عشوائي)

أنا أحب نيويورك: المكونات والوصفات
دانيال هام وويل غيدارا
(الضغط بعشر سرعات)

المخللات والخنازير والويسكي: وصفات من مجموعاتي الغذائية الثلاث المفضلة ثم بعضها
جون كورنس
(أندروز مكميل للنشر)

الخبز والحلوى

الفائز: فن المعجنات الفرنسية
جاكي فايفر مع مارثا روز شولمان
(كنوبف)

حلو
فاليري جوردون
(الحرفي)

كتاب تارتين رقم 3: حديث قديم كلاسيكي كامل
تشاد روبرتسون
(كتب كرونيكل)

الفائز: The Cocktail Lab: كشف ألغاز النكهة والرائحة في الشراب ، مع الوصفات
توني كونيليارو
(الضغط بعشر سرعات)

عالم النبات في حالة سكر: النباتات التي تصنع أفضل المشروبات في العالم
ايمي ستيوارت

(كتب ألغونكوين)

نبيذ كاليفورنيا الجديد: دليل للمنتجين والنبيذ وراء ثورة في المذاق
جون بون
(الضغط بعشر سرعات)

الطبخ من وجهة نظر مهنية

الفائز: التاريخية هيستون
هيستون بلومنتال
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

مانريسا: انعكاس صالح للأكل
ديفيد كينش مع كريستين مولكه
(الضغط بعشر سرعات)

رينيه ريدزيبي: عمل مستمر
رينيه ريدزيبي
(مطبعة فايدون)

ركز على الصحة

الفائز: فتاة خالية من الغلوتين كل يوم
شونا جيمس أهيرن مع دانيال أهيرن
(هوتون ميفلين هاركورت)

VB6: تناول نباتي قبل الساعة 6:00 لإنقاص الوزن واستعادة صحتك. . . من أجل الخير
مارك بيتمان
(دار نشر كلاركسون بوتر)

عجائب أيام الأسبوع: عشاء لذيذ وصحي في 30 دقيقة أو أقل
إيلي كريجر
(هوتون ميفلين هاركورت)

الطبخ العام

الفائز: الدخان: طبخ الحطب الجديد
تيم بيرس
(ريزولي نيويورك)

طبق واحد جيد
ديفيد تانيس
(الحرفي)

جرب هذا في المنزل: وصفات من رأسي إلى طبقك
ريتشارد بليز
(دار نشر كلاركسون بوتر)

دولي

الفائز: كل حبة أرز: طبخ منزلي صيني بسيط
فوشيا دنلوب
(شركة دبليو دبليو نورتون وأمبير)

العودة إلى الأنهار: وصفات وذكريات وديان نهر الهيمالايا
فيكاس خانا مع أندرو بلاكمور دوبين
(مطبعة بحيرة آيل)

الصلصات والأشكال: باستا بالطريقة الإيطالية
Oretta Zanini DeVita و Maureen B. Fant
(شركة دبليو دبليو نورتون وأمبير)

التصوير

الفائز: رينيه ريدزيبي: عمل مستمر
المصورون: علي كورشات ألتنسوي وديتي إيساجر ورينيه ريدزيبي ولارس ويليامز وفريق نوما
(مطبعة فايدون)

التاريخية هيستون
المصور: روماس فورد
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

شوكولاتة ماست براذرز
المصور: Tuukka Koski
(ليتل ، براون وشركاه)

المرجع والمنحة

الفائز: طعام الروح: القصة المدهشة لمطبخ أمريكي طبق واحد في كل مرة
أدريان ميلر
(مطبعة جامعة نورث كارولينا)

تاريخ من الغذاء في 100 وصفة
وليام سيتويل
(ليتل ، براون وشركاه)

الغذاء الحديث ، الغذاء الأخلاقي: ضبط النفس ، العلم ، وصعود الأكل الأمريكي الحديث في أوائل القرن العشرين
هيلين زوي فيت
(مطبعة جامعة نورث كارولينا)

موضوع واحد

الفائز: طيور الطهي: كتاب طهي الدواجن النهائي
جون آش مع جيمس أ. فرايولي
(الصحافة الجارية)

الأسماك: 54 وليمة للمأكولات البحرية
كري ليفافور
(كتب كرونيكل)

في Charcuterie: دليل العجل المسمن لصنع السجق والسلومي والفطائر والمحمص والكونفيت وغيرها من اللحوم
تايلور بوتيتشر وتوبونيا ميلر
(الضغط بعشر سرعات)

مركّز على الخضار ونباتي

الفائز: محو أمية الخضروات
ديبورا ماديسون
(الضغط بعشر سرعات)

العيد: وجبات نباتية سخية تناسب أي من آكلى لحوم البشر ولكل شهية
سارة كوبلاند
(كتب كرونيكل)

ريفر كوتيدج فيج
هيو فيرنلي ويتنجستال
(الضغط بعشر سرعات)

الكتابة والأدب

الفائز: دهن السكر والملح: كيف ربطنا عمالقة الطعام بنا
مايكل موس
(منزل عشوائي)

شوكة في الطريق: حكايات عن الطعام والمتعة والاكتشاف على الطريق
حرره جيمس أوسيلاند
(كوكب وحيد)

بروفانس ، 1970: إم إف ك فيشر ، جوليا تشايلد ، جيمس بيرد ، وإعادة اختراع الذوق الأمريكي
لوك بار
(دار نشر كلاركسون بوتر)

قاعة مشاهير كتاب الطبخ

كتاب الطبخ لهذا العام

التاريخية هيستون
هيستون بلومنتال
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

2014 جائزة James Beard Foundation المتميزة لتصميم المطاعم

75 مقعد وما دون (لأفضل تصميم مطعم أو تجديد في أمريكا الشمالية منذ 1 يناير 2011)

الفائز: شركة التصميم: Lawton Stanley Architects
المصممون: ماريا كونتريراس وكريستوفر لوتون وميكا ستانلي
المشروع: Grace، Chicago

شركة التصميم: Assimilation Design Lab LLC و Otto Architects LLC
المصممون: جوش أوتو وديفيد ويبل
المشروع: Tria Taproom ، فيلادلفيا

شركة التصميم: Huxley Wallace Collective و Graham Baba Architects
المصممون: جوشوا هندرسون وماثيو باركر
المشروع: Westward، Seattle

76 مقعدا وأكثر (لأفضل تصميم مطعم أو تجديد في أمريكا الشمالية منذ 1 يناير 2011)

الفائز: شركة التصميم: Jensen Architects
المصممون: سكوت ديفيس ، مارك جنسن ، لينكولن لايتيل ، دين أور ، وآندي بلوس
المشروع: Shed، Healdsburg، CA

شركة التصميم: Munge Leung
المصمم: Sai Leung و Alessandro Munge
المشروع: مطعم Hawksworth ، فانكوفر

شركة التصميم: Slade Architecture
المصممون: هايز سليد وجيمس سليد
المشروع: نادي فيرجن أتلانتيك إيرواي في مطار نيوارك ليبرتي الدولي ، نيوارك ، نيوجيرسي

جائزة مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014

أفضل شيف: Great Lakes (IL ، IN ، MI ، OH)

الفائز: ديف بيران ، التالي ، شيكاغو

كورتيس دافي ، جريس ، شيكاغو

جوناثان سوير ، The Greenhouse Tavern ، كليفلاند

بول فيران ، مطعم في ، ويسترن سبرينغز ، إلينوي

أندرو زيمرمان ، بني داكن ، شيكاغو

أفضل شيف: ميد أتلانتيك (دي سي ، دي ، ميريلاند ، نيوجيرسي ، بنسلفانيا ، فيرجينيا)

الفائز: فيكرام سونديرام ، راسيكا ، واشنطن العاصمة

كاتال ارمسترونج ، مطعم حواء ، الاسكندرية ، فيرجينيا

سبايك جيردي ، وودبيري كيتشن ، بالتيمور

براد سبنس ، أميس ، فيلادلفيا

سيندي وولف ، تشارلستون ، بالتيمور

أفضل شيف: الغرب الأوسط (IA ، KS ، MN ، MO ، ND ، NE ، SD ، WI)

الفائز: جاستن أبراهاميان ، سانفورد ، ميلووكي

بول بيرجلوند ، مزارع البكالوريوس ، مينيابوليس

جيرارد كرافت ، Niche ، Clayton ، MO

ميشيل جاير ، مالح تارت ، مينيابوليس

كيفين ناشان ، مقهى شارع سيدني ، سانت لويس

Lenny Russo ، مطعم Heartland & amp Farm Direct Market ، سانت بول ، مينيسوتا

أفضل شيف: مدينة نيويورك (خمس مناطق)

الفائز: أبريل بلومفيلد ، الخنزير المرقط

أفضل شيف: Northeast (CT ، MA ، ME ، NH ، NY STATE ، RI ، VT)

الفائز: جيمي بيسونيت ، كوبا ، بوسطن

جوان تشانغ ، Flour Bakery + Café ، بوسطن

جيري هايدن ، The North Fork Table & amp Inn ، ساوثولد ، نيويورك

مات جينينغز ، فارمستيد إنك ، بروفيدنس ، ري

مايكل ليفيتون ، لوميير ، نيوتن ، ماساتشوستس

باري مايدن ، الأم الجائعة ، كامبريدج ، ماساتشوستس

أفضل شيف: Northwest (AK ، ID ، MT ، OR ، WA ، WY)

الفائز: نعومي بوميروي ، بيست ، بورتلاند ، أوريغون

رينيه إريكسون ، الحوت يفوز ، سياتل

جايسون فراني ، كانليس ، سياتل

إيثان ستويل ، Staple & amp Fancy ، سياتل

كاثي هويمز ، نوسترانا ، بورتلاند ، أوريغون

أفضل شيف: South (AL، AR، FL، LA، MS، PR)

الفائز: ريان بريويت ، مطعم Pêche Seafood Grill ، نيو أورلينز

الفائز: سو زيمانيك ، غوترو ، نيو أورلينز

فيشويش بهات ، سناك بار ، أكسفورد ، مس

جاستن ديفيلييه ، بقالة لا بيتيت ، نيو أورلينز

ألون شايع ، دومينيكا ، نيو أورلينز

أفضل شيف: جنوب شرق (GA ، KY ، NC ، SC ، TN ، WV)

الفائز: أشلي كريستنسن ، بول داونتاون داينر ، رالي ، نورث كارولاينا

كاثي كاري ، ليليز ، لويزفيل ، كنتاكي

إدوارد لي ، 610 ماجنوليا ، لويزفيل ، كنتاكي

ستيفن ساترفيلد ، ميلر يونيون ، أتلانتا

تاندي ويلسون ، سيتي هاوس ، ناشفيل

أفضل شيف: Southwest (AZ ، CO ، NM ، OK ، TX ، UT)

الفائز: كريس شيبرد ، أندربيلي ، هيوستن

كيفن بينكلي ، بينكليز ، كيف كريك ، أريزونا

بريس جيلمور ، بارلي سوين ، أوستن

هوغو أورتيجا ، هوغو ، هيوستن

جاستن يو ، Oxheart ، هيوستن

الفائز: دانيال باترسون ، كوي ، سان فرانسيسكو

ستيوارت بريوزا ونيكول كراسنسكي ، State Bird Provisions ، سان فرانسيسكو

مايكل سيماروستي ، بروفيدنس ، لوس أنجلوس

كوري لي ، بينو ، سان فرانسيسكو

جون شوك وفيني دوتولو ، الحيوان ، لوس أنجلوس

أفضل مطعم جديد

الفائز: Pêche Seafood Grill ، نيو أورلينز

احترافي النبيذ أو البيرة أو المشروبات الروحية المتميزة

الفائز: غاريت أوليفر ، بروكلين بريويري ، بروكلين ، نيويورك

سام كالاجيون ، Dogfish Head Craft Brewery ، ميلتون ، دي

Ron Cooper، Del Maguey Single Village Mezcal، Ranchos de Taos، NM

هارلين ويتلي ، بافلو تريس ديستيليري ، فرانكفورت ، كنتاكي

ديفيد ووندريتش ، مربي الأرواح ، بروكلين ، نيويورك

برنامج النبيذ المتميز

الفائز: الحظيرة في مزرعة بلاك بيري ، والاند ، تينيسي

برنامج البار المتميز

الفائز: الحانة في فندق NoMad ، نيويورك

بار أجريكول ، سان فرانسيسكو

ميزون بريمير ، بروكلين ، نيويورك

خدمة متميزة
مُقدم من Stella Artois®
مطعم يقدم مستويات عالية من الضيافة والخدمة. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: المطعم في Meadowood، St. Helena، CA

شيف المعجنات المتميز
طاهٍ أو خباز يقوم بإعداد الحلويات أو المعجنات أو الخبز ويكون بمثابة حامل لواء التميز. يجب أن يكون المرشحون من طهاة المعجنات أو الخبازين منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: دومينيك أنسل ، مخبز دومينيك أنسل ، مدينة نيويورك

دانا كري ، بلاكبيرد ، شيكاغو

بليندا ليونغ ، ب. حلويات ، سان فرانسيسكو

داليا نارفيز ، أوستريا موزا ، لوس أنجلوس

كريستينا توسي ، موموفوكو ، نيويورك

مطعم رائع
صاحب مطعم عامل يضع معايير وطنية عالية في عمليات المطاعم وريادة الأعمال. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا في مجال المطاعم لمدة 10 سنوات على الأقل. يجب ألا يكون المرشحون قد تم ترشيحهم لجائزة الشيف في مؤسسة جيمس بيرد في السنوات العشر الماضية.

الفائز: باربرا لينش ، باربرا لينش جروبو (رقم 9 بارك ، مينتون ، بي آند أمب جي أويسترز ، وغيرها) ، بوسطن

دوني ماديا ، مجموعة وان أوف للضيافة (بلاكبيرد ، أفيك ، ذا بوبليكان ، وآخرون) ، شيكاغو

سيندي باولسين ، ماسترد جريل ومطبخ سيندي باك ستريت كيتشن ، وادي نابا ، كاليفورنيا

كارولين ستاين ، لوكيس ، إيه أو سي ، تافرن ، وآخرون ، لوس أنجلوس

فيل سواريز ، مجموعة مطاعم سواريز ، نيويورك (ABC Kitchen، Jean-Georges، wd

نجم الطاهي الصاعد للعام
مُقدم من S.Pellegrino® المياه المعدنية الطبيعية الفوارة
طاه يبلغ من العمر 30 عامًا أو أقل يُظهر موهبة رائعة ومن المرجح أن يكون له تأثير كبير على الصناعة في السنوات القادمة.

الفائز: جيمي بانوس جونيور ، الخنزير الأرجواني ، شيكاغو

الفائز: Blaine Wetzel ، The Willows Inn في جزيرة Lummi ، جزيرة Lummi ، WA

كاتي باتون ، كريات ، أشفيل ، نورث كارولاينا

جيسيكا لاري ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا

ديفيد بوسي ، بلاكبيرد ، شيكاغو

مطعم رائع
مُقدم من Acqua Panna® Natural Spring Water
مطعم في الولايات المتحدة بمثابة حامل للمعايير الوطنية للجودة والتميز المتسقين في الطعام والجو والخدمة.
يجب أن يكون المرشحون قد عملوا لمدة 10 سنوات متتالية على الأقل أو أكثر.

الفائز: الباب المائل ، سان فرانسيسكو

هايلاندز بار اند جريل ، برمنغهام ، أل

الشيف المتميز
مقدمة من All-Clad Metalcrafters
طاهٍ عامل في أمريكا حددت مسيرته المهنية معايير الصناعة الوطنية وكان مصدر إلهام لمحترفي الأغذية الآخرين. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا كطهاة منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: نانسي سيلفرتون ، بيتزا موزا ، لوس أنجلوس

مايكل أنتوني ، Gramercy Tavern ، NYC

شون بروك ، مكرادي ، تشارلستون ، ساوث كارولينا

سوزان جوين ، لوكيس ، لوس أنجلوس

ديفيد كينش ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا

مارك فيتري ، فيتري ، فيلادلفيا

2014 مؤسسة جيمس بيرد كلاسيكيات أمريكا

سنو بليز هانسن ، نيو أورلينز
المالك: اشلي هانسن

مقهى نيك الإيطالي ، ماكمينفيل ، أوريغون
الملاك: نيك بييرانو ، كارمن بيرانو ، وإريك فيرجسون

نظام أولنيفيل نيويورك ، بروفيدنس ، ري
المالكون: ستيفاني ستيفنز توريني وجريج ستيفنز

بيريني رانش ستيك هاوس ، بافلو جاب ، تكساس
المالكون: ليزا وتوم بيريني

نزل جامعة سوكولوفسكي ، كليفلاند
الملاك: برنارد سوكولوفسكي ، ماري بالبير ، ومايكل سوكولوفسكي

2014 مؤسسة جيمس بيرد Who's Who of Food & amp Beverage in America


هيو أتشيسون وفيني دوتولو وجون شوك يتعاونون مع مؤسسة جيمس بيرد في Taste America® في لوس أنجلوس - الوصفات

جوائز مؤسسة جيمس بيرد 2014

ستقوم مؤسسة جيمس بيرد بتكريم المتخصصين في صناعة الطهي من جميع أنحاء البلاد بجوائز JBF 2014. سيتم الإعلان عن الفائزين بجوائز الكتاب والبث والصحافة الليلة في جوثام هول ، وسيُقام حفل جوائز جيمس بيرد يوم الاثنين 5 مايو في مسرح ديفيد إتش كوخ في مركز لينكولن. احصل على تذاكرك اليوم! مبروك لجميع المرشحين لدينا!

2014 بث مؤسسة جيمس بيرد وجوائز الوسائط الجديدة

برنامج إذاعي / بث صوتي على الويب

الفائز: هذه الحياة الأمريكية
المضيف: بن كالهون
المنطقة: راديو عام
المنتج: بن كالهون

هنا & أمبير الآن
المضيفون: MeghnaChakrabarti و Jeremy Hobson و Robin Young
المنطقة: راديو عام
المنتج: كاثي جونست

الجدول الرائع
المضيف: لين روسيتو كاسبر
المنطقة: وسائل الإعلام الأمريكية العامة والإذاعة العامة
المنتجان: جينيفر راسل وسالي سويفت

خاص / وثائقي

الفائز: أكل ألاباما
الشبكة: PBS
المنتجون: أندرو بيك جريس وبارتلي باورز

CBS Sunday Morning: "كل واشرب وكن سعيدًا"
المضيف: تشارلز أوسجود
الشبكة: CBS
المنتجون: جافين بويل ، كاثي لويس ، أمول مهاتري ، راند موريسون ، إيمي روزنر ، جايسون ساكا ، روبن ساندرز

فتيات هارفي: فرصة مقيدة
الشبكة: PBS
المنتجون: ثاديوس هومان وكاترينا باركس ومايكل باركس

برنامج تلفزيوني في الاستوديو أو الموقع الثابت

الفائز: مدرسة الطبخ مارثا ستيوارت
المضيف: مارثا ستيوارت
الشبكة: PBS
المنتجون: جريتا أنتوني وكريستينا ديو ومايكل موريسون وأوليفيا شنايدر ومارثا ستيوارت وكاليا فان ديك وليزا واغنر

جدول هارتلاند
المضيف: ايمي ثيلين
الشبكة: شبكة الغذاء
المنتجون: ليديا باستيانتش ، وبيتر جيثرز ، وتانيا باستيانتش مانديلي ، وشيلي بورغيس نيكوترا

مطبخ ليديا
المضيف: ليديا باستيانتش
الشبكة: PBS
المنتج: ليديا باستيانتش ، تانيا باستيانتش مانديلي ، شيلي بورغيس نيكوترا ، وجون باري

برنامج تلفزيوني في الموقع

الفائز: عقل الشيف
المضيف: أنتوني بوردان
الشبكة: PBS
المنتجون: جاريد أندروكانيس ، وأنتوني بوردان ، وجو كاتيريني ، وكريس كولينز ، ومايكل ستيد ، وليديا تيناجليا

حياة الشيف
المضيف: فيفيان هوارد
الشبكة: PBS
المنتجون: سينثيا هيل وماركاي ميديا

ليديا تحتفل بأمريكا: الحرية والاستقلال
المضيف: ليديا باستيانتش
الشبكة: PBS
المنتجون: آن آدمز ، ميمي آدامز ، ليديا باستيانتش ، لوري دونيلي ، شيلي بورغيس نيكوترا ، روب تيت

جزء التلفزيون

الفائز: فنون الجمعة ، فن الطعام
الشبكة: WHYY-TV
المنتج: مونيكا روجوزينسكي

رحلة أمريكية
المضيف: توم فورمان
الشبكة: CNN و CNN.com
المنتجان: جيريمي هارلان وسارة لترينت

سي بي اس صنداي مورنينغ
المضيف: مارثا تيتشنر
الشبكة: CBS
المنتجون: جون كاراس وماري رافالي

بث الفيديو على الويب ، الموقع الثابت و / أو التعليمات

الفائز: متعطش ل.
youtube.com/tastemade
المنتجون: جاي هولزر وإريك سلاتكين

الشيف
chefsteps.com
المضيف: جرانت لي كريلي وكريستوفر يونغ
المنتج: ريان ماثيو سميث

Upwave أكل مقاطع الفيديو
upwave.com
المضيفون: بانتشو جاتشاليان وسارة ماستراكو وجيمي تيامبو
المنتجون: SeeFood Media و Space Station Media و Upwave

بث الفيديو على الويب ، في الموقع

الفائز: اللوحة المعمرة: أوروبا وجنوب آسيا
theperennialplate.com
المضيفون: ميرا فاين ودانييل كلاين
المنتجون: ميرا فاين ودانييل كلاين

الجاودار الداكن
darkrye.com
المنتجون: كلايد بيرلي ، إيرا شوت ، وكيلي لو كاستر

المقالات القصيرة المطبخ
kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
المنتجون: أوب جيرو ومات شوش

الشخصية المتميزة / المضيف

الفائز: المضيف: Ina Garten
بيرفوت كونتيسا: العودة إلى الأساسيات
الشبكة: شبكة الغذاء

المضيف: سارة مولتون
وجبات سارة في نهاية الأسبوع
الشبكة: PBS

المضيف: أندريا روبنسون
أزيز النبيذ لمدة 30 دقيقة
andreawine.com

2014 جوائز مؤسسة جيمس بيرد للصحافة

للمقالات المنشورة باللغة الإنجليزية عام 2013.

الطبخ أو الوصفات أو التعليمات

الفائز: آندي ريكر
سافور
"نجمة صيام"

سكوت موبراي وآن تايلور بيتمان
ضوء الطبخ
"7 طرق بسيطة لتصبح طباخًا أفضل"

مختلف المحررين
بالعافية
"كيف تطبخ الآن"

الغذاء والثقافة

الفائز: جون بيردسال
لاكي الخوخ
"أمريكا ، طعامك شهي جدًا"

لورين كولينز
نيويوركر
"أكلة النار"

كوربي كومر
سميثسونيان
"هل ستاربكس تفعل للكرواسون ماذا فعلت للقهوة؟"

الغذاء والسفر

الفائز: نيك بومغارتن
بالعافية
"الغداء بسعر 8500 قدم"

جريج لارسون
لاكي الخوخ
السفر في الشمال

غاري شتينجارت
السفر + الترفيه
"ماكسيموم بومباي"

التغطية الغذائية في منشور المصلحة العامة

الفائز: صحيفة وول ستريت جورنال
قسم "خارج الخدمة"
بيث كراكلاور

سان فرانسيسكو كرونيكل
قسم "الطعام والنبيذ"
مايكل باور وجون بوني وميريام مورغان

واشنطن
قسم "المذاق"
تود كليمان وآن ليمبيرت

السياسة الغذائية والسياسة والبيئة

الفائز: إيلي ساسلو
واشنطن بوست
"فود ستامبس"

مارين ماكينا
شبكة تقارير الغذاء والبيئة والمتوسط
"تصور مستقبل ما بعد المضادات الحيوية"

كريج ويلش
سياتل تايمز
"تغيير البحر: المنعطف المحفوف بالمخاطر في المحيط الهادئ"

الأعمدة المتعلقة بالغذاء

الفائز: آدم ساكس
بالعافية
الهوس

تمار هاسبيل
واشنطن بوست
اكتشفت

كريستين ميغلور
الغذاء 52
وصفات عبقرية

مدونة مجموعة الغذاء

الفائز: أولا نحن وليمة

الصحة والرفاهية

الفائز: راشيل مولر جورمان
الأكل
"حقيقة الحبوب الكاملة ، قليلة الدسم ، الخالية من السعرات الحرارية ، الألياف العالية ، المحلاة قليلاً حول الملصقات الغذائية"

إليزابيث جونيسون دن
صحيفة وول ستريت جورنال
"هذه ليست كاربونارا"

سيدني فراي ، MS ، RD
ضوء الطبخ
"ملح"

الفائز: ليزا حنوالت
لاكي الخوخ
"على الطريق مع ويلي"

ايرا شوت وكريس ينج
الجاودار الداكن
"رؤية لمطبخ ما بعد نهاية العالم: Frankenchicken"

مونيكا هيس
واشنطن بوست
"غوينيث بالترو: نحب أن نكرهها ، لكننا سنشتري كتاب الطبخ الخاص بها على أي حال"

مدونة الطعام الفردية

الفائز: حنين للوطن تكساس
ليزا فين

غذاء لا عقلاني
مايكل بروكوبيو

عيد الرجل الفقير
إليسا التمان

مقالة شخصية

الفائز: فوشيا دنلوب
لاكي الخوخ
"ديك شوربة"

إليزابيث جيلبرت
في الخارج
"لا تعبث مع الكمال"

غابرييل هاميلتون
بالعافية
"إحزر من سيأتي للعشاء؟"

الفائز: فرانسيس لام
لاكي الخوخ
"يوم في لونغ آيلاند مع أليكس لي"

أليكس هالبرشتات
مجلة نيويورك تايمز
"القوة التحويلية للتوابل الصحيحة"

بيتر ميهان
لاكي الخوخ
"الحياة وكيف يحدث للطباخ"

سرد القصص المرئية

الفائز: جيمس مايكوفسكي وباتريشيا سانشيز وستيفن سكوبل وفريدريكا ستيارن
الغذاء والنبيذ
"Best New Chef All-Stars" ، "Oysters & amp Gumbo: A Chef's New Orleans Party" ، "Vegetables Now"

جيف ألين ، وجوناثان بونسيك ، وأندرو سيبولكا ، ولانجدون كلاي ، وتيم هوسي ، وألستون مكرادي ، وسوزان باكيت
الحنك المحلي
"دينين داون في الدلتا" ، "إيمان فيرم" ، "أطلق النار"

كريس هيجدون وجيسي كريش هيجدون وجين وايت
مجلة سبنسر
"حرق متحكم فيه" ، "يقودنا إلى الإغراء" ، "إكسير الجنوب الحلو"

النبيذ والمشروبات الروحية والمشروبات الأخرى

الفائز: بيشا رديل
لكمة
"40 أوقية إلى الحرية"

راي ايل
الغذاء والنبيذ
"المعركة من أجل أقدم كروم أمريكا"

جوش اوزرسكي
صحيفة وول ستريت جورنال
"هوس بوربون!"

جائزة Craig Claiborne لاستعراض المطاعم المتميزة

الفائز: آلان ريتشمان
جي كيو
"آلان ريتشمان يمشي في مطعم ديلي يهودي." "The Elm: هل بروكلين جاهز لتناول الطعام المتطور؟" ، "ZZ's ، أغلى 58 دقيقة في تناول الطعام في نيويورك"

أليسون كوك
هيوستن كرونيكل
"Corkscrew BBQ a New Houston Classic" ، "The Cosmic Soup of Pho Hung" ، "The Pass يطلق العنان لأطباق المرح"

بيشا رديل
لوس أنجلوس ويكلي
"Black Hogg Down" ، "Outback Steakhouse Review: Please Don't Call This Food Australian،" "Sqirl Review: Jessica Koslow's Tiny Restaurant يقدم بعضًا من أفضل الأطعمة في لوس أنجلوس"

جائزة الكتابة المتميزة MFK Fisher

الفائز: جون إرميا سوليفان
لاكي الخوخ
"وضعت جرة في ولاية تينيسي"

فرانسيس لام
بالعافية
"يتحسن مع تقدم العمر"

جاي مارتن
حديقة ومسدس
"حكاية مطبخين"

نشر العام

جوائز كتاب مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014

الطبخ الأمريكي

الفائز: The New Midwestern Table: 200 وصفات هارتلاند
ايمي ثيلين
(منزل عشوائي)

أنا أحب نيويورك: المكونات والوصفات
دانيال هام وويل غيدارا
(الضغط بعشر سرعات)

المخللات والخنازير والويسكي: وصفات من مجموعاتي الغذائية الثلاث المفضلة ثم بعضها
جون كورنس
(أندروز مكميل للنشر)

الخبز والحلوى

الفائز: فن المعجنات الفرنسية
جاكي فايفر مع مارثا روز شولمان
(كنوبف)

حلو
فاليري جوردون
(الحرفي)

كتاب تارتين رقم 3: حديث قديم كلاسيكي كامل
تشاد روبرتسون
(كتب كرونيكل)

الفائز: The Cocktail Lab: كشف ألغاز النكهة والرائحة في الشراب ، مع الوصفات
توني كونيليارو
(الضغط بعشر سرعات)

عالم النبات في حالة سكر: النباتات التي تصنع أفضل المشروبات في العالم
ايمي ستيوارت

(كتب ألغونكوين)

نبيذ كاليفورنيا الجديد: دليل للمنتجين والنبيذ وراء ثورة في المذاق
جون بون
(الضغط بعشر سرعات)

الطبخ من وجهة نظر مهنية

الفائز: التاريخية هيستون
هيستون بلومنتال
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

مانريسا: انعكاس صالح للأكل
ديفيد كينش مع كريستين مولكه
(الضغط بعشر سرعات)

رينيه ريدزيبي: عمل مستمر
رينيه ريدزيبي
(مطبعة فايدون)

ركز على الصحة

الفائز: فتاة خالية من الغلوتين كل يوم
شونا جيمس أهيرن مع دانيال أهيرن
(هوتون ميفلين هاركورت)

VB6: تناول نباتي قبل الساعة 6:00 لإنقاص الوزن واستعادة صحتك. . . من أجل الخير
مارك بيتمان
(دار نشر كلاركسون بوتر)

عجائب أيام الأسبوع: عشاء لذيذ وصحي في 30 دقيقة أو أقل
إيلي كريجر
(هوتون ميفلين هاركورت)

الطبخ العام

الفائز: الدخان: طبخ الحطب الجديد
تيم بيرس
(ريزولي نيويورك)

طبق واحد جيد
ديفيد تانيس
(الحرفي)

جرب هذا في المنزل: وصفات من رأسي إلى طبقك
ريتشارد بليز
(دار نشر كلاركسون بوتر)

دولي

الفائز: كل حبة أرز: طبخ منزلي صيني بسيط
فوشيا دنلوب
(شركة دبليو دبليو نورتون وأمبير)

العودة إلى الأنهار: وصفات وذكريات وديان نهر الهيمالايا
فيكاس خانا مع أندرو بلاكمور دوبين
(مطبعة بحيرة آيل)

الصلصات والأشكال: باستا بالطريقة الإيطالية
Oretta Zanini DeVita و Maureen B. Fant
(شركة دبليو دبليو نورتون وأمبير)

التصوير

الفائز: رينيه ريدزيبي: عمل مستمر
المصورون: علي كورشات ألتنسوي وديتي إيساجر ورينيه ريدزيبي ولارس ويليامز وفريق نوما
(مطبعة فايدون)

التاريخية هيستون
المصور: روماس فورد
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

شوكولاتة ماست براذرز
المصور: Tuukka Koski
(ليتل ، براون وشركاه)

المرجع والمنحة

الفائز: طعام الروح: القصة المدهشة لمطبخ أمريكي طبق واحد في كل مرة
أدريان ميلر
(مطبعة جامعة نورث كارولينا)

تاريخ من الغذاء في 100 وصفة
وليام سيتويل
(ليتل ، براون وشركاه)

الغذاء الحديث ، الغذاء الأخلاقي: ضبط النفس ، العلم ، وصعود الأكل الأمريكي الحديث في أوائل القرن العشرين
هيلين زوي فيت
(مطبعة جامعة نورث كارولينا)

موضوع واحد

الفائز: طيور الطهي: كتاب طهي الدواجن النهائي
جون آش مع جيمس أ. فرايولي
(الصحافة الجارية)

الأسماك: 54 وليمة للمأكولات البحرية
كري ليفافور
(كتب كرونيكل)

في Charcuterie: دليل العجل المسمن لصنع السجق والسلومي والفطائر والمحمص والكونفيت وغيرها من اللحوم
تايلور بوتيتشر وتوبونيا ميلر
(الضغط بعشر سرعات)

مركّز على الخضار ونباتي

الفائز: محو أمية الخضروات
ديبورا ماديسون
(الضغط بعشر سرعات)

العيد: وجبات نباتية سخية تناسب أي من آكلى لحوم البشر ولكل شهية
سارة كوبلاند
(كتب كرونيكل)

ريفر كوتيدج فيج
هيو فيرنلي ويتنجستال
(الضغط بعشر سرعات)

الكتابة والأدب

الفائز: دهن السكر والملح: كيف ربطنا عمالقة الطعام بنا
مايكل موس
(منزل عشوائي)

شوكة في الطريق: حكايات عن الطعام والمتعة والاكتشاف على الطريق
حرره جيمس أوسيلاند
(كوكب وحيد)

بروفانس ، 1970: إم إف ك فيشر ، جوليا تشايلد ، جيمس بيرد ، وإعادة اختراع الذوق الأمريكي
لوك بار
(دار نشر كلاركسون بوتر)

قاعة مشاهير كتاب الطبخ

كتاب الطبخ لهذا العام

التاريخية هيستون
هيستون بلومنتال
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

2014 جائزة James Beard Foundation المتميزة لتصميم المطاعم

75 مقعد وما دون (لأفضل تصميم مطعم أو تجديد في أمريكا الشمالية منذ 1 يناير 2011)

الفائز: شركة التصميم: Lawton Stanley Architects
المصممون: ماريا كونتريراس وكريستوفر لوتون وميكا ستانلي
المشروع: Grace، Chicago

شركة التصميم: Assimilation Design Lab LLC و Otto Architects LLC
المصممون: جوش أوتو وديفيد ويبل
المشروع: Tria Taproom ، فيلادلفيا

شركة التصميم: Huxley Wallace Collective و Graham Baba Architects
المصممون: جوشوا هندرسون وماثيو باركر
المشروع: Westward، Seattle

76 مقعدا وأكثر (لأفضل تصميم مطعم أو تجديد في أمريكا الشمالية منذ 1 يناير 2011)

الفائز: شركة التصميم: Jensen Architects
المصممون: سكوت ديفيس ، مارك جنسن ، لينكولن لايتيل ، دين أور ، وآندي بلوس
المشروع: Shed، Healdsburg، CA

شركة التصميم: Munge Leung
المصمم: Sai Leung و Alessandro Munge
المشروع: مطعم Hawksworth ، فانكوفر

شركة التصميم: Slade Architecture
المصممون: هايز سليد وجيمس سليد
المشروع: نادي فيرجن أتلانتيك إيرواي في مطار نيوارك ليبرتي الدولي ، نيوارك ، نيوجيرسي

جائزة مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014

أفضل شيف: Great Lakes (IL ، IN ، MI ، OH)

الفائز: ديف بيران ، التالي ، شيكاغو

كورتيس دافي ، جريس ، شيكاغو

جوناثان سوير ، The Greenhouse Tavern ، كليفلاند

بول فيران ، مطعم في ، ويسترن سبرينغز ، إلينوي

أندرو زيمرمان ، بني داكن ، شيكاغو

أفضل شيف: ميد أتلانتيك (دي سي ، دي ، ميريلاند ، نيوجيرسي ، بنسلفانيا ، فيرجينيا)

الفائز: فيكرام سونديرام ، راسيكا ، واشنطن العاصمة

كاتال ارمسترونج ، مطعم حواء ، الاسكندرية ، فيرجينيا

سبايك جيردي ، وودبيري كيتشن ، بالتيمور

براد سبنس ، أميس ، فيلادلفيا

سيندي وولف ، تشارلستون ، بالتيمور

أفضل شيف: الغرب الأوسط (IA ، KS ، MN ، MO ، ND ، NE ، SD ، WI)

الفائز: جاستن أبراهاميان ، سانفورد ، ميلووكي

بول بيرجلوند ، مزارع البكالوريوس ، مينيابوليس

جيرارد كرافت ، Niche ، Clayton ، MO

ميشيل جاير ، مالح تارت ، مينيابوليس

كيفين ناشان ، مقهى شارع سيدني ، سانت لويس

Lenny Russo ، مطعم Heartland & amp Farm Direct Market ، سانت بول ، مينيسوتا

أفضل شيف: مدينة نيويورك (خمس مناطق)

الفائز: أبريل بلومفيلد ، الخنزير المرقط

أفضل شيف: Northeast (CT ، MA ، ME ، NH ، NY STATE ، RI ، VT)

الفائز: جيمي بيسونيت ، كوبا ، بوسطن

جوان تشانغ ، Flour Bakery + Café ، بوسطن

جيري هايدن ، The North Fork Table & amp Inn ، ساوثولد ، نيويورك

مات جينينغز ، فارمستيد إنك ، بروفيدنس ، ري

مايكل ليفيتون ، لوميير ، نيوتن ، ماساتشوستس

باري مايدن ، الأم الجائعة ، كامبريدج ، ماساتشوستس

أفضل شيف: Northwest (AK ، ID ، MT ، OR ، WA ، WY)

الفائز: نعومي بوميروي ، بيست ، بورتلاند ، أوريغون

رينيه إريكسون ، الحوت يفوز ، سياتل

جايسون فراني ، كانليس ، سياتل

إيثان ستويل ، Staple & amp Fancy ، سياتل

كاثي هويمز ، نوسترانا ، بورتلاند ، أوريغون

أفضل شيف: South (AL، AR، FL، LA، MS، PR)

الفائز: ريان بريويت ، مطعم Pêche Seafood Grill ، نيو أورلينز

الفائز: سو زيمانيك ، غوترو ، نيو أورلينز

فيشويش بهات ، سناك بار ، أكسفورد ، مس

جاستن ديفيلييه ، بقالة لا بيتيت ، نيو أورلينز

ألون شايع ، دومينيكا ، نيو أورلينز

أفضل شيف: جنوب شرق (GA ، KY ، NC ، SC ، TN ، WV)

الفائز: أشلي كريستنسن ، بول داونتاون داينر ، رالي ، نورث كارولاينا

كاثي كاري ، ليليز ، لويزفيل ، كنتاكي

إدوارد لي ، 610 ماجنوليا ، لويزفيل ، كنتاكي

ستيفن ساترفيلد ، ميلر يونيون ، أتلانتا

تاندي ويلسون ، سيتي هاوس ، ناشفيل

أفضل شيف: Southwest (AZ ، CO ، NM ، OK ، TX ، UT)

الفائز: كريس شيبرد ، أندربيلي ، هيوستن

كيفن بينكلي ، بينكليز ، كيف كريك ، أريزونا

بريس جيلمور ، بارلي سوين ، أوستن

هوغو أورتيجا ، هوغو ، هيوستن

جاستن يو ، Oxheart ، هيوستن

الفائز: دانيال باترسون ، كوي ، سان فرانسيسكو

ستيوارت بريوزا ونيكول كراسنسكي ، State Bird Provisions ، سان فرانسيسكو

مايكل سيماروستي ، بروفيدنس ، لوس أنجلوس

كوري لي ، بينو ، سان فرانسيسكو

جون شوك وفيني دوتولو ، الحيوان ، لوس أنجلوس

أفضل مطعم جديد

الفائز: Pêche Seafood Grill ، نيو أورلينز

احترافي النبيذ أو البيرة أو المشروبات الروحية المتميزة

الفائز: غاريت أوليفر ، بروكلين بريويري ، بروكلين ، نيويورك

سام كالاجيون ، Dogfish Head Craft Brewery ، ميلتون ، دي

Ron Cooper، Del Maguey Single Village Mezcal، Ranchos de Taos، NM

هارلين ويتلي ، بافلو تريس ديستيليري ، فرانكفورت ، كنتاكي

ديفيد ووندريتش ، مربي الأرواح ، بروكلين ، نيويورك

برنامج النبيذ المتميز

الفائز: الحظيرة في مزرعة بلاك بيري ، والاند ، تينيسي

برنامج البار المتميز

الفائز: الحانة في فندق NoMad ، نيويورك

بار أجريكول ، سان فرانسيسكو

ميزون بريمير ، بروكلين ، نيويورك

خدمة متميزة
مُقدم من Stella Artois®
مطعم يقدم مستويات عالية من الضيافة والخدمة. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: المطعم في Meadowood، St. Helena، CA

شيف المعجنات المتميز
طاهٍ أو خباز يقوم بإعداد الحلويات أو المعجنات أو الخبز ويكون بمثابة حامل لواء التميز. يجب أن يكون المرشحون من طهاة المعجنات أو الخبازين منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: دومينيك أنسل ، مخبز دومينيك أنسل ، مدينة نيويورك

دانا كري ، بلاكبيرد ، شيكاغو

بليندا ليونغ ، ب. حلويات ، سان فرانسيسكو

داليا نارفيز ، أوستريا موزا ، لوس أنجلوس

كريستينا توسي ، موموفوكو ، نيويورك

مطعم رائع
صاحب مطعم عامل يضع معايير وطنية عالية في عمليات المطاعم وريادة الأعمال. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا في مجال المطاعم لمدة 10 سنوات على الأقل. يجب ألا يكون المرشحون قد تم ترشيحهم لجائزة الشيف في مؤسسة جيمس بيرد في السنوات العشر الماضية.

الفائز: باربرا لينش ، باربرا لينش جروبو (رقم 9 بارك ، مينتون ، بي آند أمب جي أويسترز ، وغيرها) ، بوسطن

دوني ماديا ، مجموعة وان أوف للضيافة (بلاكبيرد ، أفيك ، ذا بوبليكان ، وآخرون) ، شيكاغو

سيندي باولسين ، ماسترد جريل ومطبخ سيندي باك ستريت كيتشن ، وادي نابا ، كاليفورنيا

كارولين ستاين ، لوكيس ، إيه أو سي ، تافرن ، وآخرون ، لوس أنجلوس

فيل سواريز ، مجموعة مطاعم سواريز ، نيويورك (ABC Kitchen، Jean-Georges، wd

نجم الطاهي الصاعد للعام
مُقدم من S.Pellegrino® المياه المعدنية الطبيعية الفوارة
طاه يبلغ من العمر 30 عامًا أو أقل يُظهر موهبة رائعة ومن المرجح أن يكون له تأثير كبير على الصناعة في السنوات القادمة.

الفائز: جيمي بانوس جونيور ، الخنزير الأرجواني ، شيكاغو

الفائز: Blaine Wetzel ، The Willows Inn في جزيرة Lummi ، جزيرة Lummi ، WA

كاتي باتون ، كريات ، أشفيل ، نورث كارولاينا

جيسيكا لاري ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا

ديفيد بوسي ، بلاكبيرد ، شيكاغو

مطعم رائع
مُقدم من Acqua Panna® Natural Spring Water
مطعم في الولايات المتحدة بمثابة حامل للمعايير الوطنية للجودة والتميز المتسقين في الطعام والجو والخدمة.
يجب أن يكون المرشحون قد عملوا لمدة 10 سنوات متتالية على الأقل أو أكثر.

الفائز: الباب المائل ، سان فرانسيسكو

هايلاندز بار اند جريل ، برمنغهام ، أل

الشيف المتميز
مقدمة من All-Clad Metalcrafters
طاهٍ عامل في أمريكا حددت مسيرته المهنية معايير الصناعة الوطنية وكان مصدر إلهام لمحترفي الأغذية الآخرين. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا كطهاة منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: نانسي سيلفرتون ، بيتزا موزا ، لوس أنجلوس

مايكل أنتوني ، Gramercy Tavern ، NYC

شون بروك ، مكرادي ، تشارلستون ، ساوث كارولينا

سوزان جوين ، لوكيس ، لوس أنجلوس

ديفيد كينش ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا

مارك فيتري ، فيتري ، فيلادلفيا

2014 مؤسسة جيمس بيرد كلاسيكيات أمريكا

سنو بليز هانسن ، نيو أورلينز
المالك: اشلي هانسن

مقهى نيك الإيطالي ، ماكمينفيل ، أوريغون
الملاك: نيك بييرانو ، كارمن بيرانو ، وإريك فيرجسون

نظام أولنيفيل نيويورك ، بروفيدنس ، ري
المالكون: ستيفاني ستيفنز توريني وجريج ستيفنز

بيريني رانش ستيك هاوس ، بافلو جاب ، تكساس
المالكون: ليزا وتوم بيريني

نزل جامعة سوكولوفسكي ، كليفلاند
الملاك: برنارد سوكولوفسكي ، ماري بالبير ، ومايكل سوكولوفسكي

2014 مؤسسة جيمس بيرد Who's Who of Food & amp Beverage in America


هيو أتشيسون وفيني دوتولو وجون شوك يتعاونون مع مؤسسة جيمس بيرد في Taste America® في لوس أنجلوس - الوصفات

جوائز مؤسسة جيمس بيرد 2014

ستقوم مؤسسة جيمس بيرد بتكريم المتخصصين في صناعة الطهي من جميع أنحاء البلاد بجوائز JBF 2014. سيتم الإعلان عن الفائزين بجوائز الكتاب والبث والصحافة الليلة في جوثام هول ، وسيُقام حفل جوائز جيمس بيرد يوم الاثنين 5 مايو في مسرح ديفيد إتش كوخ في مركز لينكولن. احصل على تذاكرك اليوم! مبروك لجميع المرشحين لدينا!

2014 بث مؤسسة جيمس بيرد وجوائز الوسائط الجديدة

برنامج إذاعي / بث صوتي على الويب

الفائز: هذه الحياة الأمريكية
المضيف: بن كالهون
المنطقة: راديو عام
المنتج: بن كالهون

هنا & أمبير الآن
المضيفون: MeghnaChakrabarti و Jeremy Hobson و Robin Young
المنطقة: راديو عام
المنتج: كاثي جونست

الجدول الرائع
المضيف: لين روسيتو كاسبر
المنطقة: وسائل الإعلام الأمريكية العامة والإذاعة العامة
المنتجان: جينيفر راسل وسالي سويفت

خاص / وثائقي

الفائز: أكل ألاباما
الشبكة: PBS
المنتجون: أندرو بيك جريس وبارتلي باورز

CBS Sunday Morning: "كل واشرب وكن سعيدًا"
المضيف: تشارلز أوسجود
الشبكة: CBS
المنتجون: جافين بويل ، كاثي لويس ، أمول مهاتري ، راند موريسون ، إيمي روزنر ، جايسون ساكا ، روبن ساندرز

فتيات هارفي: فرصة مقيدة
الشبكة: PBS
المنتجون: ثاديوس هومان وكاترينا باركس ومايكل باركس

برنامج تلفزيوني في الاستوديو أو الموقع الثابت

الفائز: مدرسة الطبخ مارثا ستيوارت
المضيف: مارثا ستيوارت
الشبكة: PBS
المنتجون: جريتا أنتوني وكريستينا ديو ومايكل موريسون وأوليفيا شنايدر ومارثا ستيوارت وكاليا فان ديك وليزا واغنر

جدول هارتلاند
المضيف: ايمي ثيلين
الشبكة: شبكة الغذاء
المنتجون: ليديا باستيانتش ، وبيتر جيثرز ، وتانيا باستيانتش مانديلي ، وشيلي بورغيس نيكوترا

مطبخ ليديا
المضيف: ليديا باستيانتش
الشبكة: PBS
المنتج: ليديا باستيانتش ، تانيا باستيانتش مانديلي ، شيلي بورغيس نيكوترا ، وجون باري

برنامج تلفزيوني في الموقع

الفائز: عقل الشيف
المضيف: أنتوني بوردان
الشبكة: PBS
المنتجون: جاريد أندروكانيس ، وأنتوني بوردان ، وجو كاتيريني ، وكريس كولينز ، ومايكل ستيد ، وليديا تيناجليا

حياة الشيف
المضيف: فيفيان هوارد
الشبكة: PBS
المنتجون: سينثيا هيل وماركاي ميديا

ليديا تحتفل بأمريكا: الحرية والاستقلال
المضيف: ليديا باستيانتش
الشبكة: PBS
المنتجون: آن آدمز ، ميمي آدامز ، ليديا باستيانتش ، لوري دونيلي ، شيلي بورغيس نيكوترا ، روب تيت

جزء التلفزيون

الفائز: فنون الجمعة ، فن الطعام
الشبكة: WHYY-TV
المنتج: مونيكا روجوزينسكي

رحلة أمريكية
المضيف: توم فورمان
الشبكة: CNN و CNN.com
المنتجان: جيريمي هارلان وسارة لترينت

سي بي اس صنداي مورنينغ
المضيف: مارثا تيتشنر
الشبكة: CBS
المنتجون: جون كاراس وماري رافالي

بث الفيديو على الويب ، الموقع الثابت و / أو التعليمات

الفائز: متعطش ل.
youtube.com/tastemade
المنتجون: جاي هولزر وإريك سلاتكين

الشيف
chefsteps.com
المضيف: جرانت لي كريلي وكريستوفر يونغ
المنتج: ريان ماثيو سميث

Upwave أكل مقاطع الفيديو
upwave.com
المضيفون: بانتشو جاتشاليان وسارة ماستراكو وجيمي تيامبو
المنتجون: SeeFood Media و Space Station Media و Upwave

بث الفيديو على الويب ، في الموقع

الفائز: اللوحة المعمرة: أوروبا وجنوب آسيا
theperennialplate.com
المضيفون: ميرا فاين ودانييل كلاين
المنتجون: ميرا فاين ودانييل كلاين

الجاودار الداكن
darkrye.com
المنتجون: كلايد بيرلي ، إيرا شوت ، وكيلي لو كاستر

المقالات القصيرة المطبخ
kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
المنتجون: أوب جيرو ومات شوش

الشخصية المتميزة / المضيف

الفائز: المضيف: Ina Garten
بيرفوت كونتيسا: العودة إلى الأساسيات
الشبكة: شبكة الغذاء

المضيف: سارة مولتون
وجبات سارة في نهاية الأسبوع
الشبكة: PBS

المضيف: أندريا روبنسون
أزيز النبيذ لمدة 30 دقيقة
andreawine.com

2014 جوائز مؤسسة جيمس بيرد للصحافة

للمقالات المنشورة باللغة الإنجليزية عام 2013.

الطبخ أو الوصفات أو التعليمات

الفائز: آندي ريكر
سافور
"نجمة صيام"

سكوت موبراي وآن تايلور بيتمان
ضوء الطبخ
"7 طرق بسيطة لتصبح طباخًا أفضل"

مختلف المحررين
بالعافية
"كيف تطبخ الآن"

الغذاء والثقافة

الفائز: جون بيردسال
لاكي الخوخ
"أمريكا ، طعامك شهي جدًا"

لورين كولينز
نيويوركر
"أكلة النار"

كوربي كومر
سميثسونيان
"هل ستاربكس تفعل للكرواسون ماذا فعلت للقهوة؟"

الغذاء والسفر

الفائز: نيك بومغارتن
بالعافية
"الغداء بسعر 8500 قدم"

جريج لارسون
لاكي الخوخ
السفر في الشمال

غاري شتينجارت
السفر + الترفيه
"ماكسيموم بومباي"

التغطية الغذائية في منشور المصلحة العامة

الفائز: صحيفة وول ستريت جورنال
قسم "خارج الخدمة"
بيث كراكلاور

سان فرانسيسكو كرونيكل
قسم "الطعام والنبيذ"
مايكل باور وجون بوني وميريام مورغان

واشنطن
قسم "المذاق"
تود كليمان وآن ليمبيرت

السياسة الغذائية والسياسة والبيئة

الفائز: إيلي ساسلو
واشنطن بوست
"فود ستامبس"

مارين ماكينا
شبكة تقارير الغذاء والبيئة والمتوسط
"تصور مستقبل ما بعد المضادات الحيوية"

كريج ويلش
سياتل تايمز
"تغيير البحر: المنعطف المحفوف بالمخاطر في المحيط الهادئ"

الأعمدة المتعلقة بالغذاء

الفائز: آدم ساكس
بالعافية
الهوس

تمار هاسبيل
واشنطن بوست
اكتشفت

كريستين ميغلور
الغذاء 52
وصفات عبقرية

مدونة مجموعة الغذاء

الفائز: أولا نحن وليمة

الصحة والرفاهية

الفائز: راشيل مولر جورمان
الأكل
"حقيقة الحبوب الكاملة ، قليلة الدسم ، الخالية من السعرات الحرارية ، الألياف العالية ، المحلاة قليلاً حول الملصقات الغذائية"

إليزابيث جونيسون دن
صحيفة وول ستريت جورنال
"هذه ليست كاربونارا"

سيدني فراي ، MS ، RD
ضوء الطبخ
"ملح"

الفائز: ليزا حنوالت
لاكي الخوخ
"على الطريق مع ويلي"

ايرا شوت وكريس ينج
الجاودار الداكن
"رؤية لمطبخ ما بعد نهاية العالم: Frankenchicken"

مونيكا هيس
واشنطن بوست
"غوينيث بالترو: نحب أن نكرهها ، لكننا سنشتري كتاب الطبخ الخاص بها على أي حال"

مدونة الطعام الفردية

الفائز: حنين للوطن تكساس
ليزا فين

غذاء لا عقلاني
مايكل بروكوبيو

عيد الرجل الفقير
إليسا التمان

مقالة شخصية

الفائز: فوشيا دنلوب
لاكي الخوخ
"ديك شوربة"

إليزابيث جيلبرت
في الخارج
"لا تعبث مع الكمال"

غابرييل هاميلتون
بالعافية
"إحزر من سيأتي للعشاء؟"

الفائز: فرانسيس لام
لاكي الخوخ
"يوم في لونغ آيلاند مع أليكس لي"

أليكس هالبرشتات
مجلة نيويورك تايمز
"القوة التحويلية للتوابل الصحيحة"

بيتر ميهان
لاكي الخوخ
"الحياة وكيف يحدث للطباخ"

سرد القصص المرئية

الفائز: جيمس مايكوفسكي وباتريشيا سانشيز وستيفن سكوبل وفريدريكا ستيارن
الغذاء والنبيذ
"Best New Chef All-Stars" ، "Oysters & amp Gumbo: A Chef's New Orleans Party" ، "Vegetables Now"

جيف ألين ، وجوناثان بونسيك ، وأندرو سيبولكا ، ولانجدون كلاي ، وتيم هوسي ، وألستون مكرادي ، وسوزان باكيت
الحنك المحلي
"دينين داون في الدلتا" ، "إيمان فيرم" ، "أطلق النار"

كريس هيجدون وجيسي كريش هيجدون وجين وايت
مجلة سبنسر
"حرق متحكم فيه" ، "يقودنا إلى الإغراء" ، "إكسير الجنوب الحلو"

النبيذ والمشروبات الروحية والمشروبات الأخرى

الفائز: بيشا رديل
لكمة
"40 أوقية إلى الحرية"

راي ايل
الغذاء والنبيذ
"المعركة من أجل أقدم كروم أمريكا"

جوش اوزرسكي
صحيفة وول ستريت جورنال
"هوس بوربون!"

جائزة Craig Claiborne لاستعراض المطاعم المتميزة

الفائز: آلان ريتشمان
جي كيو
"آلان ريتشمان يمشي في مطعم ديلي يهودي." "The Elm: هل بروكلين جاهز لتناول الطعام المتطور؟" ، "ZZ's ، أغلى 58 دقيقة في تناول الطعام في نيويورك"

أليسون كوك
هيوستن كرونيكل
"Corkscrew BBQ a New Houston Classic" ، "The Cosmic Soup of Pho Hung" ، "The Pass يطلق العنان لأطباق المرح"

بيشا رديل
لوس أنجلوس ويكلي
"Black Hogg Down" ، "Outback Steakhouse Review: Please Don't Call This Food Australian،" "Sqirl Review: Jessica Koslow's Tiny Restaurant يقدم بعضًا من أفضل الأطعمة في لوس أنجلوس"

جائزة الكتابة المتميزة MFK Fisher

الفائز: جون إرميا سوليفان
لاكي الخوخ
"وضعت جرة في ولاية تينيسي"

فرانسيس لام
بالعافية
"يتحسن مع تقدم العمر"

جاي مارتن
حديقة ومسدس
"حكاية مطبخين"

نشر العام

جوائز كتاب مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014

الطبخ الأمريكي

الفائز: The New Midwestern Table: 200 وصفات هارتلاند
ايمي ثيلين
(منزل عشوائي)

أنا أحب نيويورك: المكونات والوصفات
دانيال هام وويل غيدارا
(الضغط بعشر سرعات)

المخللات والخنازير والويسكي: وصفات من مجموعاتي الغذائية الثلاث المفضلة ثم بعضها
جون كورنس
(أندروز مكميل للنشر)

الخبز والحلوى

الفائز: فن المعجنات الفرنسية
جاكي فايفر مع مارثا روز شولمان
(كنوبف)

حلو
فاليري جوردون
(الحرفي)

كتاب تارتين رقم 3: حديث قديم كلاسيكي كامل
تشاد روبرتسون
(كتب كرونيكل)

الفائز: The Cocktail Lab: كشف ألغاز النكهة والرائحة في الشراب ، مع الوصفات
توني كونيليارو
(الضغط بعشر سرعات)

عالم النبات في حالة سكر: النباتات التي تصنع أفضل المشروبات في العالم
ايمي ستيوارت

(كتب ألغونكوين)

نبيذ كاليفورنيا الجديد: دليل للمنتجين والنبيذ وراء ثورة في المذاق
جون بون
(الضغط بعشر سرعات)

الطبخ من وجهة نظر مهنية

الفائز: التاريخية هيستون
هيستون بلومنتال
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

مانريسا: انعكاس صالح للأكل
ديفيد كينش مع كريستين مولكه
(الضغط بعشر سرعات)

رينيه ريدزيبي: عمل مستمر
رينيه ريدزيبي
(مطبعة فايدون)

ركز على الصحة

الفائز: فتاة خالية من الغلوتين كل يوم
شونا جيمس أهيرن مع دانيال أهيرن
(هوتون ميفلين هاركورت)

VB6: تناول نباتي قبل الساعة 6:00 لإنقاص الوزن واستعادة صحتك. . . من أجل الخير
مارك بيتمان
(دار نشر كلاركسون بوتر)

عجائب أيام الأسبوع: عشاء لذيذ وصحي في 30 دقيقة أو أقل
إيلي كريجر
(هوتون ميفلين هاركورت)

الطبخ العام

الفائز: الدخان: طبخ الحطب الجديد
تيم بيرس
(ريزولي نيويورك)

طبق واحد جيد
ديفيد تانيس
(الحرفي)

جرب هذا في المنزل: وصفات من رأسي إلى طبقك
ريتشارد بليز
(دار نشر كلاركسون بوتر)

دولي

الفائز: كل حبة أرز: طبخ منزلي صيني بسيط
فوشيا دنلوب
(شركة دبليو دبليو نورتون وأمبير)

العودة إلى الأنهار: وصفات وذكريات وديان نهر الهيمالايا
فيكاس خانا مع أندرو بلاكمور دوبين
(مطبعة بحيرة آيل)

الصلصات والأشكال: باستا بالطريقة الإيطالية
Oretta Zanini DeVita و Maureen B. Fant
(شركة دبليو دبليو نورتون وأمبير)

التصوير

الفائز: رينيه ريدزيبي: عمل مستمر
المصورون: علي كورشات ألتنسوي وديتي إيساجر ورينيه ريدزيبي ولارس ويليامز وفريق نوما
(مطبعة فايدون)

التاريخية هيستون
المصور: روماس فورد
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

شوكولاتة ماست براذرز
المصور: Tuukka Koski
(ليتل ، براون وشركاه)

المرجع والمنحة

الفائز: طعام الروح: القصة المدهشة لمطبخ أمريكي طبق واحد في كل مرة
أدريان ميلر
(مطبعة جامعة نورث كارولينا)

تاريخ من الغذاء في 100 وصفة
وليام سيتويل
(ليتل ، براون وشركاه)

الغذاء الحديث ، الغذاء الأخلاقي: ضبط النفس ، العلم ، وصعود الأكل الأمريكي الحديث في أوائل القرن العشرين
هيلين زوي فيت
(مطبعة جامعة نورث كارولينا)

موضوع واحد

الفائز: طيور الطهي: كتاب طهي الدواجن النهائي
جون آش مع جيمس أ. فرايولي
(الصحافة الجارية)

الأسماك: 54 وليمة للمأكولات البحرية
كري ليفافور
(كتب كرونيكل)

في Charcuterie: دليل العجل المسمن لصنع السجق والسلومي والفطائر والمحمص والكونفيت وغيرها من اللحوم
تايلور بوتيتشر وتوبونيا ميلر
(الضغط بعشر سرعات)

مركّز على الخضار ونباتي

الفائز: محو أمية الخضروات
ديبورا ماديسون
(الضغط بعشر سرعات)

العيد: وجبات نباتية سخية تناسب أي من آكلى لحوم البشر ولكل شهية
سارة كوبلاند
(كتب كرونيكل)

ريفر كوتيدج فيج
هيو فيرنلي ويتنجستال
(الضغط بعشر سرعات)

الكتابة والأدب

الفائز: دهن السكر والملح: كيف ربطنا عمالقة الطعام بنا
مايكل موس
(منزل عشوائي)

شوكة في الطريق: حكايات عن الطعام والمتعة والاكتشاف على الطريق
حرره جيمس أوسيلاند
(كوكب وحيد)

بروفانس ، 1970: إم إف ك فيشر ، جوليا تشايلد ، جيمس بيرد ، وإعادة اختراع الذوق الأمريكي
لوك بار
(دار نشر كلاركسون بوتر)

قاعة مشاهير كتاب الطبخ

كتاب الطبخ لهذا العام

التاريخية هيستون
هيستون بلومنتال
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

2014 جائزة James Beard Foundation المتميزة لتصميم المطاعم

75 مقعد وما دون (لأفضل تصميم مطعم أو تجديد في أمريكا الشمالية منذ 1 يناير 2011)

الفائز: شركة التصميم: Lawton Stanley Architects
المصممون: ماريا كونتريراس وكريستوفر لوتون وميكا ستانلي
المشروع: Grace، Chicago

شركة التصميم: Assimilation Design Lab LLC و Otto Architects LLC
المصممون: جوش أوتو وديفيد ويبل
المشروع: Tria Taproom ، فيلادلفيا

شركة التصميم: Huxley Wallace Collective و Graham Baba Architects
المصممون: جوشوا هندرسون وماثيو باركر
المشروع: Westward، Seattle

76 مقعدا وأكثر (لأفضل تصميم مطعم أو تجديد في أمريكا الشمالية منذ 1 يناير 2011)

الفائز: شركة التصميم: Jensen Architects
المصممون: سكوت ديفيس ، مارك جنسن ، لينكولن لايتيل ، دين أور ، وآندي بلوس
المشروع: Shed، Healdsburg، CA

شركة التصميم: Munge Leung
المصمم: Sai Leung و Alessandro Munge
المشروع: مطعم Hawksworth ، فانكوفر

شركة التصميم: Slade Architecture
المصممون: هايز سليد وجيمس سليد
المشروع: نادي فيرجن أتلانتيك إيرواي في مطار نيوارك ليبرتي الدولي ، نيوارك ، نيوجيرسي

جائزة مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014

أفضل شيف: Great Lakes (IL ، IN ، MI ، OH)

الفائز: ديف بيران ، التالي ، شيكاغو

كورتيس دافي ، جريس ، شيكاغو

جوناثان سوير ، The Greenhouse Tavern ، كليفلاند

بول فيران ، مطعم في ، ويسترن سبرينغز ، إلينوي

أندرو زيمرمان ، بني داكن ، شيكاغو

أفضل شيف: ميد أتلانتيك (دي سي ، دي ، ميريلاند ، نيوجيرسي ، بنسلفانيا ، فيرجينيا)

الفائز: فيكرام سونديرام ، راسيكا ، واشنطن العاصمة

كاتال ارمسترونج ، مطعم حواء ، الاسكندرية ، فيرجينيا

سبايك جيردي ، وودبيري كيتشن ، بالتيمور

براد سبنس ، أميس ، فيلادلفيا

سيندي وولف ، تشارلستون ، بالتيمور

أفضل شيف: الغرب الأوسط (IA ، KS ، MN ، MO ، ND ، NE ، SD ، WI)

الفائز: جاستن أبراهاميان ، سانفورد ، ميلووكي

بول بيرجلوند ، مزارع البكالوريوس ، مينيابوليس

جيرارد كرافت ، Niche ، Clayton ، MO

ميشيل جاير ، مالح تارت ، مينيابوليس

كيفين ناشان ، مقهى شارع سيدني ، سانت لويس

Lenny Russo ، مطعم Heartland & amp Farm Direct Market ، سانت بول ، مينيسوتا

أفضل شيف: مدينة نيويورك (خمس مناطق)

الفائز: أبريل بلومفيلد ، الخنزير المرقط

أفضل شيف: Northeast (CT ، MA ، ME ، NH ، NY STATE ، RI ، VT)

الفائز: جيمي بيسونيت ، كوبا ، بوسطن

جوان تشانغ ، Flour Bakery + Café ، بوسطن

جيري هايدن ، The North Fork Table & amp Inn ، ساوثولد ، نيويورك

مات جينينغز ، فارمستيد إنك ، بروفيدنس ، ري

مايكل ليفيتون ، لوميير ، نيوتن ، ماساتشوستس

باري مايدن ، الأم الجائعة ، كامبريدج ، ماساتشوستس

أفضل شيف: Northwest (AK ، ID ، MT ، OR ، WA ، WY)

الفائز: نعومي بوميروي ، بيست ، بورتلاند ، أوريغون

رينيه إريكسون ، الحوت يفوز ، سياتل

جايسون فراني ، كانليس ، سياتل

إيثان ستويل ، Staple & amp Fancy ، سياتل

كاثي هويمز ، نوسترانا ، بورتلاند ، أوريغون

أفضل شيف: South (AL، AR، FL، LA، MS، PR)

الفائز: ريان بريويت ، مطعم Pêche Seafood Grill ، نيو أورلينز

الفائز: سو زيمانيك ، غوترو ، نيو أورلينز

فيشويش بهات ، سناك بار ، أكسفورد ، مس

جاستن ديفيلييه ، بقالة لا بيتيت ، نيو أورلينز

ألون شايع ، دومينيكا ، نيو أورلينز

أفضل شيف: جنوب شرق (GA ، KY ، NC ، SC ، TN ، WV)

الفائز: أشلي كريستنسن ، بول داونتاون داينر ، رالي ، نورث كارولاينا

كاثي كاري ، ليليز ، لويزفيل ، كنتاكي

إدوارد لي ، 610 ماجنوليا ، لويزفيل ، كنتاكي

ستيفن ساترفيلد ، ميلر يونيون ، أتلانتا

تاندي ويلسون ، سيتي هاوس ، ناشفيل

أفضل شيف: Southwest (AZ ، CO ، NM ، OK ، TX ، UT)

الفائز: كريس شيبرد ، أندربيلي ، هيوستن

كيفن بينكلي ، بينكليز ، كيف كريك ، أريزونا

بريس جيلمور ، بارلي سوين ، أوستن

هوغو أورتيجا ، هوغو ، هيوستن

جاستن يو ، Oxheart ، هيوستن

الفائز: دانيال باترسون ، كوي ، سان فرانسيسكو

ستيوارت بريوزا ونيكول كراسنسكي ، State Bird Provisions ، سان فرانسيسكو

مايكل سيماروستي ، بروفيدنس ، لوس أنجلوس

كوري لي ، بينو ، سان فرانسيسكو

جون شوك وفيني دوتولو ، الحيوان ، لوس أنجلوس

أفضل مطعم جديد

الفائز: Pêche Seafood Grill ، نيو أورلينز

احترافي النبيذ أو البيرة أو المشروبات الروحية المتميزة

الفائز: غاريت أوليفر ، بروكلين بريويري ، بروكلين ، نيويورك

سام كالاجيون ، Dogfish Head Craft Brewery ، ميلتون ، دي

Ron Cooper، Del Maguey Single Village Mezcal، Ranchos de Taos، NM

هارلين ويتلي ، بافلو تريس ديستيليري ، فرانكفورت ، كنتاكي

ديفيد ووندريتش ، مربي الأرواح ، بروكلين ، نيويورك

برنامج النبيذ المتميز

الفائز: الحظيرة في مزرعة بلاك بيري ، والاند ، تينيسي

برنامج البار المتميز

الفائز: الحانة في فندق NoMad ، نيويورك

بار أجريكول ، سان فرانسيسكو

ميزون بريمير ، بروكلين ، نيويورك

خدمة متميزة
مُقدم من Stella Artois®
مطعم يقدم مستويات عالية من الضيافة والخدمة. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: المطعم في Meadowood، St. Helena، CA

شيف المعجنات المتميز
طاهٍ أو خباز يقوم بإعداد الحلويات أو المعجنات أو الخبز ويكون بمثابة حامل لواء التميز. يجب أن يكون المرشحون من طهاة المعجنات أو الخبازين منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: دومينيك أنسل ، مخبز دومينيك أنسل ، مدينة نيويورك

دانا كري ، بلاكبيرد ، شيكاغو

بليندا ليونغ ، ب. حلويات ، سان فرانسيسكو

داليا نارفيز ، أوستريا موزا ، لوس أنجلوس

كريستينا توسي ، موموفوكو ، نيويورك

مطعم رائع
صاحب مطعم عامل يضع معايير وطنية عالية في عمليات المطاعم وريادة الأعمال. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا في مجال المطاعم لمدة 10 سنوات على الأقل. يجب ألا يكون المرشحون قد تم ترشيحهم لجائزة الشيف في مؤسسة جيمس بيرد في السنوات العشر الماضية.

الفائز: باربرا لينش ، باربرا لينش جروبو (رقم 9 بارك ، مينتون ، بي آند أمب جي أويسترز ، وغيرها) ، بوسطن

دوني ماديا ، مجموعة وان أوف للضيافة (بلاكبيرد ، أفيك ، ذا بوبليكان ، وآخرون) ، شيكاغو

سيندي باولسين ، ماسترد جريل ومطبخ سيندي باك ستريت كيتشن ، وادي نابا ، كاليفورنيا

كارولين ستاين ، لوكيس ، إيه أو سي ، تافرن ، وآخرون ، لوس أنجلوس

فيل سواريز ، مجموعة مطاعم سواريز ، نيويورك (ABC Kitchen، Jean-Georges، wd

نجم الطاهي الصاعد للعام
مُقدم من S.Pellegrino® المياه المعدنية الطبيعية الفوارة
طاه يبلغ من العمر 30 عامًا أو أقل يُظهر موهبة رائعة ومن المرجح أن يكون له تأثير كبير على الصناعة في السنوات القادمة.

الفائز: جيمي بانوس جونيور ، الخنزير الأرجواني ، شيكاغو

الفائز: Blaine Wetzel ، The Willows Inn في جزيرة Lummi ، جزيرة Lummi ، WA

كاتي باتون ، كريات ، أشفيل ، نورث كارولاينا

جيسيكا لاري ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا

ديفيد بوسي ، بلاكبيرد ، شيكاغو

مطعم رائع
مُقدم من Acqua Panna® Natural Spring Water
مطعم في الولايات المتحدة بمثابة حامل للمعايير الوطنية للجودة والتميز المتسقين في الطعام والجو والخدمة.
يجب أن يكون المرشحون قد عملوا لمدة 10 سنوات متتالية على الأقل أو أكثر.

الفائز: الباب المائل ، سان فرانسيسكو

هايلاندز بار اند جريل ، برمنغهام ، أل

الشيف المتميز
مقدمة من All-Clad Metalcrafters
طاهٍ عامل في أمريكا حددت مسيرته المهنية معايير الصناعة الوطنية وكان مصدر إلهام لمحترفي الأغذية الآخرين. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا كطهاة منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: نانسي سيلفرتون ، بيتزا موزا ، لوس أنجلوس

مايكل أنتوني ، Gramercy Tavern ، NYC

شون بروك ، مكرادي ، تشارلستون ، ساوث كارولينا

سوزان جوين ، لوكيس ، لوس أنجلوس

ديفيد كينش ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا

مارك فيتري ، فيتري ، فيلادلفيا

2014 مؤسسة جيمس بيرد كلاسيكيات أمريكا

سنو بليز هانسن ، نيو أورلينز
المالك: اشلي هانسن

مقهى نيك الإيطالي ، ماكمينفيل ، أوريغون
الملاك: نيك بييرانو ، كارمن بيرانو ، وإريك فيرجسون

نظام أولنيفيل نيويورك ، بروفيدنس ، ري
المالكون: ستيفاني ستيفنز توريني وجريج ستيفنز

بيريني رانش ستيك هاوس ، بافلو جاب ، تكساس
المالكون: ليزا وتوم بيريني

نزل جامعة سوكولوفسكي ، كليفلاند
الملاك: برنارد سوكولوفسكي ، ماري بالبير ، ومايكل سوكولوفسكي

2014 مؤسسة جيمس بيرد Who's Who of Food & amp Beverage in America


هيو أتشيسون وفيني دوتولو وجون شوك يتعاونون مع مؤسسة جيمس بيرد في Taste America® في لوس أنجلوس - الوصفات

جوائز مؤسسة جيمس بيرد 2014

ستقوم مؤسسة جيمس بيرد بتكريم المتخصصين في صناعة الطهي من جميع أنحاء البلاد بجوائز JBF 2014. سيتم الإعلان عن الفائزين بجوائز الكتاب والبث والصحافة الليلة في جوثام هول ، وسيُقام حفل جوائز جيمس بيرد يوم الاثنين 5 مايو في مسرح ديفيد إتش كوخ في مركز لينكولن. احصل على تذاكرك اليوم! مبروك لجميع المرشحين لدينا!

2014 بث مؤسسة جيمس بيرد وجوائز الوسائط الجديدة

برنامج إذاعي / بث صوتي على الويب

الفائز: هذه الحياة الأمريكية
المضيف: بن كالهون
المنطقة: راديو عام
المنتج: بن كالهون

هنا & أمبير الآن
المضيفون: MeghnaChakrabarti و Jeremy Hobson و Robin Young
المنطقة: راديو عام
المنتج: كاثي جونست

الجدول الرائع
المضيف: لين روسيتو كاسبر
المنطقة: وسائل الإعلام الأمريكية العامة والإذاعة العامة
المنتجان: جينيفر راسل وسالي سويفت

خاص / وثائقي

الفائز: أكل ألاباما
الشبكة: PBS
المنتجون: أندرو بيك جريس وبارتلي باورز

CBS Sunday Morning: "كل واشرب وكن سعيدًا"
المضيف: تشارلز أوسجود
الشبكة: CBS
المنتجون: جافين بويل ، كاثي لويس ، أمول مهاتري ، راند موريسون ، إيمي روزنر ، جايسون ساكا ، روبن ساندرز

فتيات هارفي: فرصة مقيدة
الشبكة: PBS
المنتجون: ثاديوس هومان وكاترينا باركس ومايكل باركس

برنامج تلفزيوني في الاستوديو أو الموقع الثابت

الفائز: مدرسة الطبخ مارثا ستيوارت
المضيف: مارثا ستيوارت
الشبكة: PBS
المنتجون: جريتا أنتوني وكريستينا ديو ومايكل موريسون وأوليفيا شنايدر ومارثا ستيوارت وكاليا فان ديك وليزا واغنر

جدول هارتلاند
المضيف: ايمي ثيلين
الشبكة: شبكة الغذاء
المنتجون: ليديا باستيانتش ، وبيتر جيثرز ، وتانيا باستيانتش مانديلي ، وشيلي بورغيس نيكوترا

مطبخ ليديا
المضيف: ليديا باستيانتش
الشبكة: PBS
المنتج: ليديا باستيانتش ، تانيا باستيانتش مانديلي ، شيلي بورغيس نيكوترا ، وجون باري

برنامج تلفزيوني في الموقع

الفائز: عقل الشيف
المضيف: أنتوني بوردان
الشبكة: PBS
المنتجون: جاريد أندروكانيس ، وأنتوني بوردان ، وجو كاتيريني ، وكريس كولينز ، ومايكل ستيد ، وليديا تيناجليا

حياة الشيف
المضيف: فيفيان هوارد
الشبكة: PBS
المنتجون: سينثيا هيل وماركاي ميديا

ليديا تحتفل بأمريكا: الحرية والاستقلال
المضيف: ليديا باستيانتش
الشبكة: PBS
المنتجون: آن آدمز ، ميمي آدامز ، ليديا باستيانتش ، لوري دونيلي ، شيلي بورغيس نيكوترا ، روب تيت

جزء التلفزيون

الفائز: فنون الجمعة ، فن الطعام
الشبكة: WHYY-TV
المنتج: مونيكا روجوزينسكي

رحلة أمريكية
المضيف: توم فورمان
الشبكة: CNN و CNN.com
المنتجان: جيريمي هارلان وسارة لترينت

سي بي اس صنداي مورنينغ
المضيف: مارثا تيتشنر
الشبكة: CBS
المنتجون: جون كاراس وماري رافالي

بث الفيديو على الويب ، الموقع الثابت و / أو التعليمات

الفائز: متعطش ل.
youtube.com/tastemade
المنتجون: جاي هولزر وإريك سلاتكين

الشيف
chefsteps.com
المضيف: جرانت لي كريلي وكريستوفر يونغ
المنتج: ريان ماثيو سميث

Upwave أكل مقاطع الفيديو
upwave.com
المضيفون: بانتشو جاتشاليان وسارة ماستراكو وجيمي تيامبو
المنتجون: SeeFood Media و Space Station Media و Upwave

بث الفيديو على الويب ، في الموقع

الفائز: اللوحة المعمرة: أوروبا وجنوب آسيا
theperennialplate.com
المضيفون: ميرا فاين ودانييل كلاين
المنتجون: ميرا فاين ودانييل كلاين

الجاودار الداكن
darkrye.com
المنتجون: كلايد بيرلي ، إيرا شوت ، وكيلي لو كاستر

المقالات القصيرة المطبخ
kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
المنتجون: أوب جيرو ومات شوش

الشخصية المتميزة / المضيف

الفائز: المضيف: Ina Garten
بيرفوت كونتيسا: العودة إلى الأساسيات
الشبكة: شبكة الغذاء

المضيف: سارة مولتون
وجبات سارة في نهاية الأسبوع
الشبكة: PBS

المضيف: أندريا روبنسون
أزيز النبيذ لمدة 30 دقيقة
andreawine.com

2014 جوائز مؤسسة جيمس بيرد للصحافة

للمقالات المنشورة باللغة الإنجليزية عام 2013.

الطبخ أو الوصفات أو التعليمات

الفائز: آندي ريكر
سافور
"نجمة صيام"

سكوت موبراي وآن تايلور بيتمان
ضوء الطبخ
"7 طرق بسيطة لتصبح طباخًا أفضل"

مختلف المحررين
بالعافية
"كيف تطبخ الآن"

الغذاء والثقافة

الفائز: جون بيردسال
لاكي الخوخ
"أمريكا ، طعامك شهي جدًا"

لورين كولينز
نيويوركر
"أكلة النار"

كوربي كومر
سميثسونيان
"هل ستاربكس تفعل للكرواسون ماذا فعلت للقهوة؟"

الغذاء والسفر

الفائز: نيك بومغارتن
بالعافية
"الغداء بسعر 8500 قدم"

جريج لارسون
لاكي الخوخ
السفر في الشمال

غاري شتينجارت
السفر + الترفيه
"ماكسيموم بومباي"

التغطية الغذائية في منشور المصلحة العامة

الفائز: صحيفة وول ستريت جورنال
قسم "خارج الخدمة"
بيث كراكلاور

سان فرانسيسكو كرونيكل
قسم "الطعام والنبيذ"
مايكل باور وجون بوني وميريام مورغان

واشنطن
قسم "المذاق"
تود كليمان وآن ليمبيرت

السياسة الغذائية والسياسة والبيئة

الفائز: إيلي ساسلو
واشنطن بوست
"فود ستامبس"

مارين ماكينا
شبكة تقارير الغذاء والبيئة والمتوسط
"تصور مستقبل ما بعد المضادات الحيوية"

كريج ويلش
سياتل تايمز
"تغيير البحر: المنعطف المحفوف بالمخاطر في المحيط الهادئ"

الأعمدة المتعلقة بالغذاء

الفائز: آدم ساكس
بالعافية
الهوس

تمار هاسبيل
واشنطن بوست
اكتشفت

كريستين ميغلور
الغذاء 52
وصفات عبقرية

مدونة مجموعة الغذاء

الفائز: أولا نحن وليمة

الصحة والرفاهية

الفائز: راشيل مولر جورمان
الأكل
"حقيقة الحبوب الكاملة ، قليلة الدسم ، الخالية من السعرات الحرارية ، الألياف العالية ، المحلاة قليلاً حول الملصقات الغذائية"

إليزابيث جونيسون دن
صحيفة وول ستريت جورنال
"هذه ليست كاربونارا"

سيدني فراي ، MS ، RD
ضوء الطبخ
"ملح"

الفائز: ليزا حنوالت
لاكي الخوخ
"على الطريق مع ويلي"

ايرا شوت وكريس ينج
الجاودار الداكن
"رؤية لمطبخ ما بعد نهاية العالم: Frankenchicken"

مونيكا هيس
واشنطن بوست
"غوينيث بالترو: نحب أن نكرهها ، لكننا سنشتري كتاب الطبخ الخاص بها على أي حال"

مدونة الطعام الفردية

الفائز: حنين للوطن تكساس
ليزا فين

غذاء لا عقلاني
مايكل بروكوبيو

عيد الرجل الفقير
إليسا التمان

مقالة شخصية

الفائز: فوشيا دنلوب
لاكي الخوخ
"ديك شوربة"

إليزابيث جيلبرت
في الخارج
"لا تعبث مع الكمال"

غابرييل هاميلتون
بالعافية
"إحزر من سيأتي للعشاء؟"

الفائز: فرانسيس لام
لاكي الخوخ
"يوم في لونغ آيلاند مع أليكس لي"

أليكس هالبرشتات
مجلة نيويورك تايمز
"القوة التحويلية للتوابل الصحيحة"

بيتر ميهان
لاكي الخوخ
"الحياة وكيف يحدث للطباخ"

سرد القصص المرئية

الفائز: جيمس مايكوفسكي وباتريشيا سانشيز وستيفن سكوبل وفريدريكا ستيارن
الغذاء والنبيذ
"Best New Chef All-Stars" ، "Oysters & amp Gumbo: A Chef's New Orleans Party" ، "Vegetables Now"

جيف ألين ، وجوناثان بونسيك ، وأندرو سيبولكا ، ولانجدون كلاي ، وتيم هوسي ، وألستون مكرادي ، وسوزان باكيت
الحنك المحلي
"دينين داون في الدلتا" ، "إيمان فيرم" ، "أطلق النار"

كريس هيجدون وجيسي كريش هيجدون وجين وايت
مجلة سبنسر
"حرق متحكم فيه" ، "يقودنا إلى الإغراء" ، "إكسير الجنوب الحلو"

النبيذ والمشروبات الروحية والمشروبات الأخرى

الفائز: بيشا رديل
لكمة
"40 أوقية إلى الحرية"

راي ايل
الغذاء والنبيذ
"المعركة من أجل أقدم كروم أمريكا"

جوش اوزرسكي
صحيفة وول ستريت جورنال
"هوس بوربون!"

جائزة Craig Claiborne لاستعراض المطاعم المتميزة

الفائز: آلان ريتشمان
جي كيو
"آلان ريتشمان يمشي في مطعم ديلي يهودي." "The Elm: هل بروكلين جاهز لتناول الطعام المتطور؟" ، "ZZ's ، أغلى 58 دقيقة في تناول الطعام في نيويورك"

أليسون كوك
هيوستن كرونيكل
"Corkscrew BBQ a New Houston Classic" ، "The Cosmic Soup of Pho Hung" ، "The Pass يطلق العنان لأطباق المرح"

بيشا رديل
لوس أنجلوس ويكلي
"Black Hogg Down" ، "Outback Steakhouse Review: Please Don't Call This Food Australian،" "Sqirl Review: Jessica Koslow's Tiny Restaurant يقدم بعضًا من أفضل الأطعمة في لوس أنجلوس"

جائزة الكتابة المتميزة MFK Fisher

الفائز: جون إرميا سوليفان
لاكي الخوخ
"وضعت جرة في ولاية تينيسي"

فرانسيس لام
بالعافية
"يتحسن مع تقدم العمر"

جاي مارتن
حديقة ومسدس
"حكاية مطبخين"

نشر العام

جوائز كتاب مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014

الطبخ الأمريكي

الفائز: The New Midwestern Table: 200 وصفات هارتلاند
ايمي ثيلين
(منزل عشوائي)

أنا أحب نيويورك: المكونات والوصفات
دانيال هام وويل غيدارا
(الضغط بعشر سرعات)

المخللات والخنازير والويسكي: وصفات من مجموعاتي الغذائية الثلاث المفضلة ثم بعضها
جون كورنس
(أندروز مكميل للنشر)

الخبز والحلوى

الفائز: فن المعجنات الفرنسية
جاكي فايفر مع مارثا روز شولمان
(كنوبف)

حلو
فاليري جوردون
(الحرفي)

كتاب تارتين رقم 3: حديث قديم كلاسيكي كامل
تشاد روبرتسون
(كتب كرونيكل)

الفائز: The Cocktail Lab: كشف ألغاز النكهة والرائحة في الشراب ، مع الوصفات
توني كونيليارو
(الضغط بعشر سرعات)

عالم النبات في حالة سكر: النباتات التي تصنع أفضل المشروبات في العالم
ايمي ستيوارت

(كتب ألغونكوين)

نبيذ كاليفورنيا الجديد: دليل للمنتجين والنبيذ وراء ثورة في المذاق
جون بون
(الضغط بعشر سرعات)

الطبخ من وجهة نظر مهنية

الفائز: التاريخية هيستون
هيستون بلومنتال
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

مانريسا: انعكاس صالح للأكل
ديفيد كينش مع كريستين مولكه
(الضغط بعشر سرعات)

رينيه ريدزيبي: عمل مستمر
رينيه ريدزيبي
(مطبعة فايدون)

ركز على الصحة

الفائز: فتاة خالية من الغلوتين كل يوم
شونا جيمس أهيرن مع دانيال أهيرن
(هوتون ميفلين هاركورت)

VB6: تناول نباتي قبل الساعة 6:00 لإنقاص الوزن واستعادة صحتك. . . من أجل الخير
مارك بيتمان
(دار نشر كلاركسون بوتر)

عجائب أيام الأسبوع: عشاء لذيذ وصحي في 30 دقيقة أو أقل
إيلي كريجر
(هوتون ميفلين هاركورت)

الطبخ العام

الفائز: الدخان: طبخ الحطب الجديد
تيم بيرس
(ريزولي نيويورك)

طبق واحد جيد
ديفيد تانيس
(الحرفي)

جرب هذا في المنزل: وصفات من رأسي إلى طبقك
ريتشارد بليز
(دار نشر كلاركسون بوتر)

دولي

الفائز: كل حبة أرز: طبخ منزلي صيني بسيط
فوشيا دنلوب
(شركة دبليو دبليو نورتون وأمبير)

العودة إلى الأنهار: وصفات وذكريات وديان نهر الهيمالايا
فيكاس خانا مع أندرو بلاكمور دوبين
(مطبعة بحيرة آيل)

الصلصات والأشكال: باستا بالطريقة الإيطالية
Oretta Zanini DeVita و Maureen B. Fant
(شركة دبليو دبليو نورتون وأمبير)

التصوير

الفائز: رينيه ريدزيبي: عمل مستمر
المصورون: علي كورشات ألتنسوي وديتي إيساجر ورينيه ريدزيبي ولارس ويليامز وفريق نوما
(مطبعة فايدون)

التاريخية هيستون
المصور: روماس فورد
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

شوكولاتة ماست براذرز
المصور: Tuukka Koski
(ليتل ، براون وشركاه)

المرجع والمنحة

الفائز: طعام الروح: القصة المدهشة لمطبخ أمريكي طبق واحد في كل مرة
أدريان ميلر
(مطبعة جامعة نورث كارولينا)

تاريخ من الغذاء في 100 وصفة
وليام سيتويل
(ليتل ، براون وشركاه)

الغذاء الحديث ، الغذاء الأخلاقي: ضبط النفس ، العلم ، وصعود الأكل الأمريكي الحديث في أوائل القرن العشرين
هيلين زوي فيت
(مطبعة جامعة نورث كارولينا)

موضوع واحد

الفائز: طيور الطهي: كتاب طهي الدواجن النهائي
جون آش مع جيمس أ. فرايولي
(الصحافة الجارية)

الأسماك: 54 وليمة للمأكولات البحرية
كري ليفافور
(كتب كرونيكل)

في Charcuterie: دليل العجل المسمن لصنع السجق والسلومي والفطائر والمحمص والكونفيت وغيرها من اللحوم
تايلور بوتيتشر وتوبونيا ميلر
(الضغط بعشر سرعات)

مركّز على الخضار ونباتي

الفائز: محو أمية الخضروات
ديبورا ماديسون
(الضغط بعشر سرعات)

العيد: وجبات نباتية سخية تناسب أي من آكلى لحوم البشر ولكل شهية
سارة كوبلاند
(كتب كرونيكل)

ريفر كوتيدج فيج
هيو فيرنلي ويتنجستال
(الضغط بعشر سرعات)

الكتابة والأدب

الفائز: دهن السكر والملح: كيف ربطنا عمالقة الطعام بنا
مايكل موس
(منزل عشوائي)

شوكة في الطريق: حكايات عن الطعام والمتعة والاكتشاف على الطريق
حرره جيمس أوسيلاند
(كوكب وحيد)

بروفانس ، 1970: إم إف ك فيشر ، جوليا تشايلد ، جيمس بيرد ، وإعادة اختراع الذوق الأمريكي
لوك بار
(دار نشر كلاركسون بوتر)

قاعة مشاهير كتاب الطبخ

كتاب الطبخ لهذا العام

التاريخية هيستون
هيستون بلومنتال
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

2014 جائزة James Beard Foundation المتميزة لتصميم المطاعم

75 مقعد وما دون (لأفضل تصميم مطعم أو تجديد في أمريكا الشمالية منذ 1 يناير 2011)

الفائز: شركة التصميم: Lawton Stanley Architects
المصممون: ماريا كونتريراس وكريستوفر لوتون وميكا ستانلي
المشروع: Grace، Chicago

شركة التصميم: Assimilation Design Lab LLC و Otto Architects LLC
المصممون: جوش أوتو وديفيد ويبل
المشروع: Tria Taproom ، فيلادلفيا

شركة التصميم: Huxley Wallace Collective و Graham Baba Architects
المصممون: جوشوا هندرسون وماثيو باركر
المشروع: Westward، Seattle

76 مقعدا وأكثر (لأفضل تصميم مطعم أو تجديد في أمريكا الشمالية منذ 1 يناير 2011)

الفائز: شركة التصميم: Jensen Architects
المصممون: سكوت ديفيس ، مارك جنسن ، لينكولن لايتيل ، دين أور ، وآندي بلوس
المشروع: Shed، Healdsburg، CA

شركة التصميم: Munge Leung
المصمم: Sai Leung و Alessandro Munge
المشروع: مطعم Hawksworth ، فانكوفر

شركة التصميم: Slade Architecture
المصممون: هايز سليد وجيمس سليد
المشروع: نادي فيرجن أتلانتيك إيرواي في مطار نيوارك ليبرتي الدولي ، نيوارك ، نيوجيرسي

جائزة مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014

أفضل شيف: Great Lakes (IL ، IN ، MI ، OH)

الفائز: ديف بيران ، التالي ، شيكاغو

كورتيس دافي ، جريس ، شيكاغو

جوناثان سوير ، The Greenhouse Tavern ، كليفلاند

بول فيران ، مطعم في ، ويسترن سبرينغز ، إلينوي

أندرو زيمرمان ، بني داكن ، شيكاغو

أفضل شيف: ميد أتلانتيك (دي سي ، دي ، ميريلاند ، نيوجيرسي ، بنسلفانيا ، فيرجينيا)

الفائز: فيكرام سونديرام ، راسيكا ، واشنطن العاصمة

كاتال ارمسترونج ، مطعم حواء ، الاسكندرية ، فيرجينيا

سبايك جيردي ، وودبيري كيتشن ، بالتيمور

براد سبنس ، أميس ، فيلادلفيا

سيندي وولف ، تشارلستون ، بالتيمور

أفضل شيف: الغرب الأوسط (IA ، KS ، MN ، MO ، ND ، NE ، SD ، WI)

الفائز: جاستن أبراهاميان ، سانفورد ، ميلووكي

بول بيرجلوند ، مزارع البكالوريوس ، مينيابوليس

جيرارد كرافت ، Niche ، Clayton ، MO

ميشيل جاير ، مالح تارت ، مينيابوليس

كيفين ناشان ، مقهى شارع سيدني ، سانت لويس

Lenny Russo ، مطعم Heartland & amp Farm Direct Market ، سانت بول ، مينيسوتا

أفضل شيف: مدينة نيويورك (خمس مناطق)

الفائز: أبريل بلومفيلد ، الخنزير المرقط

أفضل شيف: Northeast (CT ، MA ، ME ، NH ، NY STATE ، RI ، VT)

الفائز: جيمي بيسونيت ، كوبا ، بوسطن

جوان تشانغ ، Flour Bakery + Café ، بوسطن

جيري هايدن ، The North Fork Table & amp Inn ، ساوثولد ، نيويورك

مات جينينغز ، فارمستيد إنك ، بروفيدنس ، ري

مايكل ليفيتون ، لوميير ، نيوتن ، ماساتشوستس

باري مايدن ، الأم الجائعة ، كامبريدج ، ماساتشوستس

أفضل شيف: Northwest (AK ، ID ، MT ، OR ، WA ، WY)

الفائز: نعومي بوميروي ، بيست ، بورتلاند ، أوريغون

رينيه إريكسون ، الحوت يفوز ، سياتل

جايسون فراني ، كانليس ، سياتل

إيثان ستويل ، Staple & amp Fancy ، سياتل

كاثي هويمز ، نوسترانا ، بورتلاند ، أوريغون

أفضل شيف: South (AL، AR، FL، LA، MS، PR)

الفائز: ريان بريويت ، مطعم Pêche Seafood Grill ، نيو أورلينز

الفائز: سو زيمانيك ، غوترو ، نيو أورلينز

فيشويش بهات ، سناك بار ، أكسفورد ، مس

جاستن ديفيلييه ، بقالة لا بيتيت ، نيو أورلينز

ألون شايع ، دومينيكا ، نيو أورلينز

أفضل شيف: جنوب شرق (GA ، KY ، NC ، SC ، TN ، WV)

الفائز: أشلي كريستنسن ، بول داونتاون داينر ، رالي ، نورث كارولاينا

كاثي كاري ، ليليز ، لويزفيل ، كنتاكي

إدوارد لي ، 610 ماجنوليا ، لويزفيل ، كنتاكي

ستيفن ساترفيلد ، ميلر يونيون ، أتلانتا

تاندي ويلسون ، سيتي هاوس ، ناشفيل

أفضل شيف: Southwest (AZ ، CO ، NM ، OK ، TX ، UT)

الفائز: كريس شيبرد ، أندربيلي ، هيوستن

كيفن بينكلي ، بينكليز ، كيف كريك ، أريزونا

بريس جيلمور ، بارلي سوين ، أوستن

هوغو أورتيجا ، هوغو ، هيوستن

جاستن يو ، Oxheart ، هيوستن

الفائز: دانيال باترسون ، كوي ، سان فرانسيسكو

ستيوارت بريوزا ونيكول كراسنسكي ، State Bird Provisions ، سان فرانسيسكو

مايكل سيماروستي ، بروفيدنس ، لوس أنجلوس

كوري لي ، بينو ، سان فرانسيسكو

جون شوك وفيني دوتولو ، الحيوان ، لوس أنجلوس

أفضل مطعم جديد

الفائز: Pêche Seafood Grill ، نيو أورلينز

احترافي النبيذ أو البيرة أو المشروبات الروحية المتميزة

الفائز: غاريت أوليفر ، بروكلين بريويري ، بروكلين ، نيويورك

سام كالاجيون ، Dogfish Head Craft Brewery ، ميلتون ، دي

Ron Cooper، Del Maguey Single Village Mezcal، Ranchos de Taos، NM

هارلين ويتلي ، بافلو تريس ديستيليري ، فرانكفورت ، كنتاكي

ديفيد ووندريتش ، مربي الأرواح ، بروكلين ، نيويورك

برنامج النبيذ المتميز

الفائز: الحظيرة في مزرعة بلاك بيري ، والاند ، تينيسي

برنامج البار المتميز

الفائز: الحانة في فندق NoMad ، نيويورك

بار أجريكول ، سان فرانسيسكو

ميزون بريمير ، بروكلين ، نيويورك

خدمة متميزة
مُقدم من Stella Artois®
مطعم يقدم مستويات عالية من الضيافة والخدمة. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: المطعم في Meadowood، St. Helena، CA

شيف المعجنات المتميز
طاهٍ أو خباز يقوم بإعداد الحلويات أو المعجنات أو الخبز ويكون بمثابة حامل لواء التميز. يجب أن يكون المرشحون من طهاة المعجنات أو الخبازين منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: دومينيك أنسل ، مخبز دومينيك أنسل ، مدينة نيويورك

دانا كري ، بلاكبيرد ، شيكاغو

بليندا ليونغ ، ب. حلويات ، سان فرانسيسكو

داليا نارفيز ، أوستريا موزا ، لوس أنجلوس

كريستينا توسي ، موموفوكو ، نيويورك

مطعم رائع
صاحب مطعم عامل يضع معايير وطنية عالية في عمليات المطاعم وريادة الأعمال. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا في مجال المطاعم لمدة 10 سنوات على الأقل. يجب ألا يكون المرشحون قد تم ترشيحهم لجائزة الشيف في مؤسسة جيمس بيرد في السنوات العشر الماضية.

الفائز: باربرا لينش ، باربرا لينش جروبو (رقم 9 بارك ، مينتون ، بي آند أمب جي أويسترز ، وغيرها) ، بوسطن

دوني ماديا ، مجموعة وان أوف للضيافة (بلاكبيرد ، أفيك ، ذا بوبليكان ، وآخرون) ، شيكاغو

سيندي باولسين ، ماسترد جريل ومطبخ سيندي باك ستريت كيتشن ، وادي نابا ، كاليفورنيا

كارولين ستاين ، لوكيس ، إيه أو سي ، تافرن ، وآخرون ، لوس أنجلوس

فيل سواريز ، مجموعة مطاعم سواريز ، نيويورك (ABC Kitchen، Jean-Georges، wd

نجم الطاهي الصاعد للعام
مُقدم من S.Pellegrino® المياه المعدنية الطبيعية الفوارة
طاه يبلغ من العمر 30 عامًا أو أقل يُظهر موهبة رائعة ومن المرجح أن يكون له تأثير كبير على الصناعة في السنوات القادمة.

الفائز: جيمي بانوس جونيور ، الخنزير الأرجواني ، شيكاغو

الفائز: Blaine Wetzel ، The Willows Inn في جزيرة Lummi ، جزيرة Lummi ، WA

كاتي باتون ، كريات ، أشفيل ، نورث كارولاينا

جيسيكا لاري ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا

ديفيد بوسي ، بلاكبيرد ، شيكاغو

مطعم رائع
مُقدم من Acqua Panna® Natural Spring Water
مطعم في الولايات المتحدة بمثابة حامل للمعايير الوطنية للجودة والتميز المتسقين في الطعام والجو والخدمة.
يجب أن يكون المرشحون قد عملوا لمدة 10 سنوات متتالية على الأقل أو أكثر.

الفائز: الباب المائل ، سان فرانسيسكو

هايلاندز بار اند جريل ، برمنغهام ، أل

الشيف المتميز
مقدمة من All-Clad Metalcrafters
طاهٍ عامل في أمريكا حددت مسيرته المهنية معايير الصناعة الوطنية وكان مصدر إلهام لمحترفي الأغذية الآخرين. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا كطهاة منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: نانسي سيلفرتون ، بيتزا موزا ، لوس أنجلوس

مايكل أنتوني ، Gramercy Tavern ، NYC

شون بروك ، مكرادي ، تشارلستون ، ساوث كارولينا

سوزان جوين ، لوكيس ، لوس أنجلوس

ديفيد كينش ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا

مارك فيتري ، فيتري ، فيلادلفيا

2014 مؤسسة جيمس بيرد كلاسيكيات أمريكا

سنو بليز هانسن ، نيو أورلينز
المالك: اشلي هانسن

مقهى نيك الإيطالي ، ماكمينفيل ، أوريغون
الملاك: نيك بييرانو ، كارمن بيرانو ، وإريك فيرجسون

نظام أولنيفيل نيويورك ، بروفيدنس ، ري
المالكون: ستيفاني ستيفنز توريني وجريج ستيفنز

بيريني رانش ستيك هاوس ، بافلو جاب ، تكساس
المالكون: ليزا وتوم بيريني

نزل جامعة سوكولوفسكي ، كليفلاند
الملاك: برنارد سوكولوفسكي ، ماري بالبير ، ومايكل سوكولوفسكي

2014 مؤسسة جيمس بيرد Who's Who of Food & amp Beverage in America


هيو أتشيسون وفيني دوتولو وجون شوك يتعاونون مع مؤسسة جيمس بيرد في Taste America® في لوس أنجلوس - الوصفات

جوائز مؤسسة جيمس بيرد 2014

ستقوم مؤسسة جيمس بيرد بتكريم المتخصصين في صناعة الطهي من جميع أنحاء البلاد بجوائز JBF 2014. سيتم الإعلان عن الفائزين بجوائز الكتاب والبث والصحافة الليلة في جوثام هول ، وسيُقام حفل جوائز جيمس بيرد يوم الاثنين 5 مايو في مسرح ديفيد إتش كوخ في مركز لينكولن. احصل على تذاكرك اليوم! مبروك لجميع المرشحين لدينا!

2014 بث مؤسسة جيمس بيرد وجوائز الوسائط الجديدة

برنامج إذاعي / بث صوتي على الويب

الفائز: هذه الحياة الأمريكية
المضيف: بن كالهون
المنطقة: راديو عام
المنتج: بن كالهون

هنا & أمبير الآن
المضيفون: MeghnaChakrabarti و Jeremy Hobson و Robin Young
المنطقة: راديو عام
المنتج: كاثي جونست

الجدول الرائع
المضيف: لين روسيتو كاسبر
المنطقة: وسائل الإعلام الأمريكية العامة والإذاعة العامة
المنتجان: جينيفر راسل وسالي سويفت

خاص / وثائقي

الفائز: أكل ألاباما
الشبكة: PBS
المنتجون: أندرو بيك جريس وبارتلي باورز

CBS Sunday Morning: "كل واشرب وكن سعيدًا"
المضيف: تشارلز أوسجود
الشبكة: CBS
المنتجون: جافين بويل ، كاثي لويس ، أمول مهاتري ، راند موريسون ، إيمي روزنر ، جايسون ساكا ، روبن ساندرز

فتيات هارفي: فرصة مقيدة
الشبكة: PBS
المنتجون: ثاديوس هومان وكاترينا باركس ومايكل باركس

برنامج تلفزيوني في الاستوديو أو الموقع الثابت

الفائز: مدرسة الطبخ مارثا ستيوارت
المضيف: مارثا ستيوارت
الشبكة: PBS
المنتجون: جريتا أنتوني وكريستينا ديو ومايكل موريسون وأوليفيا شنايدر ومارثا ستيوارت وكاليا فان ديك وليزا واغنر

جدول هارتلاند
المضيف: ايمي ثيلين
الشبكة: شبكة الغذاء
المنتجون: ليديا باستيانتش ، وبيتر جيثرز ، وتانيا باستيانتش مانديلي ، وشيلي بورغيس نيكوترا

مطبخ ليديا
المضيف: ليديا باستيانتش
الشبكة: PBS
المنتج: ليديا باستيانتش ، تانيا باستيانتش مانديلي ، شيلي بورغيس نيكوترا ، وجون باري

برنامج تلفزيوني في الموقع

الفائز: عقل الشيف
المضيف: أنتوني بوردان
الشبكة: PBS
المنتجون: جاريد أندروكانيس ، وأنتوني بوردان ، وجو كاتيريني ، وكريس كولينز ، ومايكل ستيد ، وليديا تيناجليا

حياة الشيف
المضيف: فيفيان هوارد
الشبكة: PBS
المنتجون: سينثيا هيل وماركاي ميديا

ليديا تحتفل بأمريكا: الحرية والاستقلال
المضيف: ليديا باستيانتش
الشبكة: PBS
المنتجون: آن آدمز ، ميمي آدامز ، ليديا باستيانتش ، لوري دونيلي ، شيلي بورغيس نيكوترا ، روب تيت

جزء التلفزيون

الفائز: فنون الجمعة ، فن الطعام
الشبكة: WHYY-TV
المنتج: مونيكا روجوزينسكي

رحلة أمريكية
المضيف: توم فورمان
الشبكة: CNN و CNN.com
المنتجان: جيريمي هارلان وسارة لترينت

سي بي اس صنداي مورنينغ
المضيف: مارثا تيتشنر
الشبكة: CBS
المنتجون: جون كاراس وماري رافالي

بث الفيديو على الويب ، الموقع الثابت و / أو التعليمات

الفائز: متعطش ل.
youtube.com/tastemade
المنتجون: جاي هولزر وإريك سلاتكين

الشيف
chefsteps.com
المضيف: جرانت لي كريلي وكريستوفر يونغ
المنتج: ريان ماثيو سميث

Upwave أكل مقاطع الفيديو
upwave.com
المضيفون: بانتشو جاتشاليان وسارة ماستراكو وجيمي تيامبو
المنتجون: SeeFood Media و Space Station Media و Upwave

بث الفيديو على الويب ، في الموقع

الفائز: اللوحة المعمرة: أوروبا وجنوب آسيا
theperennialplate.com
المضيفون: ميرا فاين ودانييل كلاين
المنتجون: ميرا فاين ودانييل كلاين

الجاودار الداكن
darkrye.com
المنتجون: كلايد بيرلي ، إيرا شوت ، وكيلي لو كاستر

المقالات القصيرة المطبخ
kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
المنتجون: أوب جيرو ومات شوش

الشخصية المتميزة / المضيف

الفائز: المضيف: Ina Garten
بيرفوت كونتيسا: العودة إلى الأساسيات
الشبكة: شبكة الغذاء

المضيف: سارة مولتون
وجبات سارة في نهاية الأسبوع
الشبكة: PBS

المضيف: أندريا روبنسون
أزيز النبيذ لمدة 30 دقيقة
andreawine.com

2014 جوائز مؤسسة جيمس بيرد للصحافة

للمقالات المنشورة باللغة الإنجليزية عام 2013.

الطبخ أو الوصفات أو التعليمات

الفائز: آندي ريكر
سافور
"نجمة صيام"

سكوت موبراي وآن تايلور بيتمان
ضوء الطبخ
"7 طرق بسيطة لتصبح طباخًا أفضل"

مختلف المحررين
بالعافية
"كيف تطبخ الآن"

الغذاء والثقافة

الفائز: جون بيردسال
لاكي الخوخ
"أمريكا ، طعامك شهي جدًا"

لورين كولينز
نيويوركر
"أكلة النار"

كوربي كومر
سميثسونيان
"هل ستاربكس تفعل للكرواسون ماذا فعلت للقهوة؟"

الغذاء والسفر

الفائز: نيك بومغارتن
بالعافية
"الغداء بسعر 8500 قدم"

جريج لارسون
لاكي الخوخ
السفر في الشمال

غاري شتينجارت
السفر + الترفيه
"ماكسيموم بومباي"

التغطية الغذائية في منشور المصلحة العامة

الفائز: صحيفة وول ستريت جورنال
قسم "خارج الخدمة"
بيث كراكلاور

سان فرانسيسكو كرونيكل
قسم "الطعام والنبيذ"
مايكل باور وجون بوني وميريام مورغان

واشنطن
قسم "المذاق"
تود كليمان وآن ليمبيرت

السياسة الغذائية والسياسة والبيئة

الفائز: إيلي ساسلو
واشنطن بوست
"فود ستامبس"

مارين ماكينا
شبكة تقارير الغذاء والبيئة والمتوسط
"تصور مستقبل ما بعد المضادات الحيوية"

كريج ويلش
سياتل تايمز
"تغيير البحر: المنعطف المحفوف بالمخاطر في المحيط الهادئ"

الأعمدة المتعلقة بالغذاء

الفائز: آدم ساكس
بالعافية
الهوس

تمار هاسبيل
واشنطن بوست
اكتشفت

كريستين ميغلور
الغذاء 52
وصفات عبقرية

مدونة مجموعة الغذاء

الفائز: أولا نحن وليمة

الصحة والرفاهية

الفائز: راشيل مولر جورمان
الأكل
"حقيقة الحبوب الكاملة ، قليلة الدسم ، الخالية من السعرات الحرارية ، الألياف العالية ، المحلاة قليلاً حول الملصقات الغذائية"

إليزابيث جونيسون دن
صحيفة وول ستريت جورنال
"هذه ليست كاربونارا"

سيدني فراي ، MS ، RD
ضوء الطبخ
"ملح"

الفائز: ليزا حنوالت
لاكي الخوخ
"على الطريق مع ويلي"

ايرا شوت وكريس ينج
الجاودار الداكن
"رؤية لمطبخ ما بعد نهاية العالم: Frankenchicken"

مونيكا هيس
واشنطن بوست
"غوينيث بالترو: نحب أن نكرهها ، لكننا سنشتري كتاب الطبخ الخاص بها على أي حال"

مدونة الطعام الفردية

الفائز: حنين للوطن تكساس
ليزا فين

غذاء لا عقلاني
مايكل بروكوبيو

عيد الرجل الفقير
إليسا التمان

مقالة شخصية

الفائز: فوشيا دنلوب
لاكي الخوخ
"ديك شوربة"

إليزابيث جيلبرت
في الخارج
"لا تعبث مع الكمال"

غابرييل هاميلتون
بالعافية
"إحزر من سيأتي للعشاء؟"

الفائز: فرانسيس لام
لاكي الخوخ
"يوم في لونغ آيلاند مع أليكس لي"

أليكس هالبرشتات
مجلة نيويورك تايمز
"القوة التحويلية للتوابل الصحيحة"

بيتر ميهان
لاكي الخوخ
"الحياة وكيف يحدث للطباخ"

سرد القصص المرئية

الفائز: جيمس مايكوفسكي وباتريشيا سانشيز وستيفن سكوبل وفريدريكا ستيارن
الغذاء والنبيذ
"Best New Chef All-Stars" ، "Oysters & amp Gumbo: A Chef's New Orleans Party" ، "Vegetables Now"

جيف ألين ، وجوناثان بونسيك ، وأندرو سيبولكا ، ولانجدون كلاي ، وتيم هوسي ، وألستون مكرادي ، وسوزان باكيت
الحنك المحلي
"دينين داون في الدلتا" ، "إيمان فيرم" ، "أطلق النار"

كريس هيجدون وجيسي كريش هيجدون وجين وايت
مجلة سبنسر
"حرق متحكم فيه" ، "يقودنا إلى الإغراء" ، "إكسير الجنوب الحلو"

النبيذ والمشروبات الروحية والمشروبات الأخرى

الفائز: بيشا رديل
لكمة
"40 أوقية إلى الحرية"

راي ايل
الغذاء والنبيذ
"المعركة من أجل أقدم كروم أمريكا"

جوش اوزرسكي
صحيفة وول ستريت جورنال
"هوس بوربون!"

جائزة Craig Claiborne لاستعراض المطاعم المتميزة

الفائز: آلان ريتشمان
جي كيو
"آلان ريتشمان يمشي في مطعم ديلي يهودي." "The Elm: هل بروكلين جاهز لتناول الطعام المتطور؟" ، "ZZ's ، أغلى 58 دقيقة في تناول الطعام في نيويورك"

أليسون كوك
هيوستن كرونيكل
"Corkscrew BBQ a New Houston Classic" ، "The Cosmic Soup of Pho Hung" ، "The Pass يطلق العنان لأطباق المرح"

بيشا رديل
لوس أنجلوس ويكلي
"Black Hogg Down" ، "Outback Steakhouse Review: Please Don't Call This Food Australian،" "Sqirl Review: Jessica Koslow's Tiny Restaurant يقدم بعضًا من أفضل الأطعمة في لوس أنجلوس"

جائزة الكتابة المتميزة MFK Fisher

الفائز: جون إرميا سوليفان
لاكي الخوخ
"وضعت جرة في ولاية تينيسي"

فرانسيس لام
بالعافية
"يتحسن مع تقدم العمر"

جاي مارتن
حديقة ومسدس
"حكاية مطبخين"

نشر العام

جوائز كتاب مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014

الطبخ الأمريكي

الفائز: The New Midwestern Table: 200 وصفات هارتلاند
ايمي ثيلين
(منزل عشوائي)

أنا أحب نيويورك: المكونات والوصفات
دانيال هام وويل غيدارا
(الضغط بعشر سرعات)

المخللات والخنازير والويسكي: وصفات من مجموعاتي الغذائية الثلاث المفضلة ثم بعضها
جون كورنس
(أندروز مكميل للنشر)

الخبز والحلوى

الفائز: فن المعجنات الفرنسية
جاكي فايفر مع مارثا روز شولمان
(كنوبف)

حلو
فاليري جوردون
(الحرفي)

كتاب تارتين رقم 3: حديث قديم كلاسيكي كامل
تشاد روبرتسون
(كتب كرونيكل)

الفائز: The Cocktail Lab: كشف ألغاز النكهة والرائحة في الشراب ، مع الوصفات
توني كونيليارو
(الضغط بعشر سرعات)

عالم النبات في حالة سكر: النباتات التي تصنع أفضل المشروبات في العالم
ايمي ستيوارت

(كتب ألغونكوين)

نبيذ كاليفورنيا الجديد: دليل للمنتجين والنبيذ وراء ثورة في المذاق
جون بون
(الضغط بعشر سرعات)

الطبخ من وجهة نظر مهنية

الفائز: التاريخية هيستون
هيستون بلومنتال
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

مانريسا: انعكاس صالح للأكل
ديفيد كينش مع كريستين مولكه
(الضغط بعشر سرعات)

رينيه ريدزيبي: عمل مستمر
رينيه ريدزيبي
(مطبعة فايدون)

ركز على الصحة

الفائز: فتاة خالية من الغلوتين كل يوم
شونا جيمس أهيرن مع دانيال أهيرن
(هوتون ميفلين هاركورت)

VB6: تناول نباتي قبل الساعة 6:00 لإنقاص الوزن واستعادة صحتك. . . من أجل الخير
مارك بيتمان
(دار نشر كلاركسون بوتر)

عجائب أيام الأسبوع: عشاء لذيذ وصحي في 30 دقيقة أو أقل
إيلي كريجر
(هوتون ميفلين هاركورت)

الطبخ العام

الفائز: الدخان: طبخ الحطب الجديد
تيم بيرس
(ريزولي نيويورك)

طبق واحد جيد
ديفيد تانيس
(الحرفي)

جرب هذا في المنزل: وصفات من رأسي إلى طبقك
ريتشارد بليز
(دار نشر كلاركسون بوتر)

دولي

الفائز: كل حبة أرز: طبخ منزلي صيني بسيط
فوشيا دنلوب
(شركة دبليو دبليو نورتون وأمبير)

العودة إلى الأنهار: وصفات وذكريات وديان نهر الهيمالايا
فيكاس خانا مع أندرو بلاكمور دوبين
(مطبعة بحيرة آيل)

الصلصات والأشكال: باستا بالطريقة الإيطالية
Oretta Zanini DeVita و Maureen B. Fant
(شركة دبليو دبليو نورتون وأمبير)

التصوير

الفائز: رينيه ريدزيبي: عمل مستمر
المصورون: علي كورشات ألتنسوي وديتي إيساجر ورينيه ريدزيبي ولارس ويليامز وفريق نوما
(مطبعة فايدون)

التاريخية هيستون
المصور: روماس فورد
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

شوكولاتة ماست براذرز
المصور: Tuukka Koski
(ليتل ، براون وشركاه)

المرجع والمنحة

الفائز: طعام الروح: القصة المدهشة لمطبخ أمريكي طبق واحد في كل مرة
أدريان ميلر
(مطبعة جامعة نورث كارولينا)

تاريخ من الغذاء في 100 وصفة
وليام سيتويل
(ليتل ، براون وشركاه)

الغذاء الحديث ، الغذاء الأخلاقي: ضبط النفس ، العلم ، وصعود الأكل الأمريكي الحديث في أوائل القرن العشرين
هيلين زوي فيت
(مطبعة جامعة نورث كارولينا)

موضوع واحد

الفائز: طيور الطهي: كتاب طهي الدواجن النهائي
جون آش مع جيمس أ. فرايولي
(الصحافة الجارية)

الأسماك: 54 وليمة للمأكولات البحرية
كري ليفافور
(كتب كرونيكل)

في Charcuterie: دليل العجل المسمن لصنع السجق والسلومي والفطائر والمحمص والكونفيت وغيرها من اللحوم
تايلور بوتيتشر وتوبونيا ميلر
(الضغط بعشر سرعات)

مركّز على الخضار ونباتي

الفائز: محو أمية الخضروات
ديبورا ماديسون
(الضغط بعشر سرعات)

العيد: وجبات نباتية سخية تناسب أي من آكلى لحوم البشر ولكل شهية
سارة كوبلاند
(كتب كرونيكل)

ريفر كوتيدج فيج
هيو فيرنلي ويتنجستال
(الضغط بعشر سرعات)

الكتابة والأدب

الفائز: دهن السكر والملح: كيف ربطنا عمالقة الطعام بنا
مايكل موس
(منزل عشوائي)

شوكة في الطريق: حكايات عن الطعام والمتعة والاكتشاف على الطريق
حرره جيمس أوسيلاند
(كوكب وحيد)

بروفانس ، 1970: إم إف ك فيشر ، جوليا تشايلد ، جيمس بيرد ، وإعادة اختراع الذوق الأمريكي
لوك بار
(دار نشر كلاركسون بوتر)

قاعة مشاهير كتاب الطبخ

كتاب الطبخ لهذا العام

التاريخية هيستون
هيستون بلومنتال
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

2014 جائزة James Beard Foundation المتميزة لتصميم المطاعم

75 مقعد وما دون (لأفضل تصميم مطعم أو تجديد في أمريكا الشمالية منذ 1 يناير 2011)

الفائز: شركة التصميم: Lawton Stanley Architects
المصممون: ماريا كونتريراس وكريستوفر لوتون وميكا ستانلي
المشروع: Grace، Chicago

شركة التصميم: Assimilation Design Lab LLC و Otto Architects LLC
المصممون: جوش أوتو وديفيد ويبل
المشروع: Tria Taproom ، فيلادلفيا

شركة التصميم: Huxley Wallace Collective و Graham Baba Architects
المصممون: جوشوا هندرسون وماثيو باركر
المشروع: Westward، Seattle

76 مقعدا وأكثر (لأفضل تصميم مطعم أو تجديد في أمريكا الشمالية منذ 1 يناير 2011)

الفائز: شركة التصميم: Jensen Architects
المصممون: سكوت ديفيس ، مارك جنسن ، لينكولن لايتيل ، دين أور ، وآندي بلوس
المشروع: Shed، Healdsburg، CA

شركة التصميم: Munge Leung
المصمم: Sai Leung و Alessandro Munge
المشروع: مطعم Hawksworth ، فانكوفر

شركة التصميم: Slade Architecture
المصممون: هايز سليد وجيمس سليد
المشروع: نادي فيرجن أتلانتيك إيرواي في مطار نيوارك ليبرتي الدولي ، نيوارك ، نيوجيرسي

جائزة مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014

أفضل شيف: Great Lakes (IL ، IN ، MI ، OH)

الفائز: ديف بيران ، التالي ، شيكاغو

كورتيس دافي ، جريس ، شيكاغو

جوناثان سوير ، The Greenhouse Tavern ، كليفلاند

بول فيران ، مطعم في ، ويسترن سبرينغز ، إلينوي

أندرو زيمرمان ، بني داكن ، شيكاغو

أفضل شيف: ميد أتلانتيك (دي سي ، دي ، ميريلاند ، نيوجيرسي ، بنسلفانيا ، فيرجينيا)

الفائز: فيكرام سونديرام ، راسيكا ، واشنطن العاصمة

كاتال ارمسترونج ، مطعم حواء ، الاسكندرية ، فيرجينيا

سبايك جيردي ، وودبيري كيتشن ، بالتيمور

براد سبنس ، أميس ، فيلادلفيا

سيندي وولف ، تشارلستون ، بالتيمور

أفضل شيف: الغرب الأوسط (IA ، KS ، MN ، MO ، ND ، NE ، SD ، WI)

الفائز: جاستن أبراهاميان ، سانفورد ، ميلووكي

بول بيرجلوند ، مزارع البكالوريوس ، مينيابوليس

جيرارد كرافت ، Niche ، Clayton ، MO

ميشيل جاير ، مالح تارت ، مينيابوليس

كيفين ناشان ، مقهى شارع سيدني ، سانت لويس

Lenny Russo ، مطعم Heartland & amp Farm Direct Market ، سانت بول ، مينيسوتا

أفضل شيف: مدينة نيويورك (خمس مناطق)

الفائز: أبريل بلومفيلد ، الخنزير المرقط

أفضل شيف: Northeast (CT ، MA ، ME ، NH ، NY STATE ، RI ، VT)

الفائز: جيمي بيسونيت ، كوبا ، بوسطن

جوان تشانغ ، Flour Bakery + Café ، بوسطن

جيري هايدن ، The North Fork Table & amp Inn ، ساوثولد ، نيويورك

مات جينينغز ، فارمستيد إنك ، بروفيدنس ، ري

مايكل ليفيتون ، لوميير ، نيوتن ، ماساتشوستس

باري مايدن ، الأم الجائعة ، كامبريدج ، ماساتشوستس

أفضل شيف: Northwest (AK ، ID ، MT ، OR ، WA ، WY)

الفائز: نعومي بوميروي ، بيست ، بورتلاند ، أوريغون

رينيه إريكسون ، الحوت يفوز ، سياتل

جايسون فراني ، كانليس ، سياتل

إيثان ستويل ، Staple & amp Fancy ، سياتل

كاثي هويمز ، نوسترانا ، بورتلاند ، أوريغون

أفضل شيف: South (AL، AR، FL، LA، MS، PR)

الفائز: ريان بريويت ، مطعم Pêche Seafood Grill ، نيو أورلينز

الفائز: سو زيمانيك ، غوترو ، نيو أورلينز

فيشويش بهات ، سناك بار ، أكسفورد ، مس

جاستن ديفيلييه ، بقالة لا بيتيت ، نيو أورلينز

ألون شايع ، دومينيكا ، نيو أورلينز

أفضل شيف: جنوب شرق (GA ، KY ، NC ، SC ، TN ، WV)

الفائز: أشلي كريستنسن ، بول داونتاون داينر ، رالي ، نورث كارولاينا

كاثي كاري ، ليليز ، لويزفيل ، كنتاكي

إدوارد لي ، 610 ماجنوليا ، لويزفيل ، كنتاكي

ستيفن ساترفيلد ، ميلر يونيون ، أتلانتا

تاندي ويلسون ، سيتي هاوس ، ناشفيل

أفضل شيف: Southwest (AZ ، CO ، NM ، OK ، TX ، UT)

الفائز: كريس شيبرد ، أندربيلي ، هيوستن

كيفن بينكلي ، بينكليز ، كيف كريك ، أريزونا

بريس جيلمور ، بارلي سوين ، أوستن

هوغو أورتيجا ، هوغو ، هيوستن

جاستن يو ، Oxheart ، هيوستن

الفائز: دانيال باترسون ، كوي ، سان فرانسيسكو

ستيوارت بريوزا ونيكول كراسنسكي ، State Bird Provisions ، سان فرانسيسكو

مايكل سيماروستي ، بروفيدنس ، لوس أنجلوس

كوري لي ، بينو ، سان فرانسيسكو

جون شوك وفيني دوتولو ، الحيوان ، لوس أنجلوس

أفضل مطعم جديد

الفائز: Pêche Seafood Grill ، نيو أورلينز

احترافي النبيذ أو البيرة أو المشروبات الروحية المتميزة

الفائز: غاريت أوليفر ، بروكلين بريويري ، بروكلين ، نيويورك

سام كالاجيون ، Dogfish Head Craft Brewery ، ميلتون ، دي

Ron Cooper، Del Maguey Single Village Mezcal، Ranchos de Taos، NM

هارلين ويتلي ، بافلو تريس ديستيليري ، فرانكفورت ، كنتاكي

ديفيد ووندريتش ، مربي الأرواح ، بروكلين ، نيويورك

برنامج النبيذ المتميز

الفائز: الحظيرة في مزرعة بلاك بيري ، والاند ، تينيسي

برنامج البار المتميز

الفائز: الحانة في فندق NoMad ، نيويورك

بار أجريكول ، سان فرانسيسكو

ميزون بريمير ، بروكلين ، نيويورك

خدمة متميزة
مُقدم من Stella Artois®
مطعم يقدم مستويات عالية من الضيافة والخدمة. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: المطعم في Meadowood، St. Helena، CA

شيف المعجنات المتميز
طاهٍ أو خباز يقوم بإعداد الحلويات أو المعجنات أو الخبز ويكون بمثابة حامل لواء التميز. يجب أن يكون المرشحون من طهاة المعجنات أو الخبازين منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: دومينيك أنسل ، مخبز دومينيك أنسل ، مدينة نيويورك

دانا كري ، بلاكبيرد ، شيكاغو

بليندا ليونغ ، ب. حلويات ، سان فرانسيسكو

داليا نارفيز ، أوستريا موزا ، لوس أنجلوس

كريستينا توسي ، موموفوكو ، نيويورك

مطعم رائع
صاحب مطعم عامل يضع معايير وطنية عالية في عمليات المطاعم وريادة الأعمال. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا في مجال المطاعم لمدة 10 سنوات على الأقل. يجب ألا يكون المرشحون قد تم ترشيحهم لجائزة الشيف في مؤسسة جيمس بيرد في السنوات العشر الماضية.

الفائز: باربرا لينش ، باربرا لينش جروبو (رقم 9 بارك ، مينتون ، بي آند أمب جي أويسترز ، وغيرها) ، بوسطن

دوني ماديا ، مجموعة وان أوف للضيافة (بلاكبيرد ، أفيك ، ذا بوبليكان ، وآخرون) ، شيكاغو

سيندي باولسين ، ماسترد جريل ومطبخ سيندي باك ستريت كيتشن ، وادي نابا ، كاليفورنيا

كارولين ستاين ، لوكيس ، إيه أو سي ، تافرن ، وآخرون ، لوس أنجلوس

فيل سواريز ، مجموعة مطاعم سواريز ، نيويورك (ABC Kitchen، Jean-Georges، wd

نجم الطاهي الصاعد للعام
مُقدم من S.Pellegrino® المياه المعدنية الطبيعية الفوارة
طاه يبلغ من العمر 30 عامًا أو أقل يُظهر موهبة رائعة ومن المرجح أن يكون له تأثير كبير على الصناعة في السنوات القادمة.

الفائز: جيمي بانوس جونيور ، الخنزير الأرجواني ، شيكاغو

الفائز: Blaine Wetzel ، The Willows Inn في جزيرة Lummi ، جزيرة Lummi ، WA

كاتي باتون ، كريات ، أشفيل ، نورث كارولاينا

جيسيكا لاري ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا

ديفيد بوسي ، بلاكبيرد ، شيكاغو

مطعم رائع
مُقدم من Acqua Panna® Natural Spring Water
مطعم في الولايات المتحدة بمثابة حامل للمعايير الوطنية للجودة والتميز المتسقين في الطعام والجو والخدمة.
يجب أن يكون المرشحون قد عملوا لمدة 10 سنوات متتالية على الأقل أو أكثر.

الفائز: الباب المائل ، سان فرانسيسكو

هايلاندز بار اند جريل ، برمنغهام ، أل

الشيف المتميز
مقدمة من All-Clad Metalcrafters
طاهٍ عامل في أمريكا حددت مسيرته المهنية معايير الصناعة الوطنية وكان مصدر إلهام لمحترفي الأغذية الآخرين. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا كطهاة منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: نانسي سيلفرتون ، بيتزا موزا ، لوس أنجلوس

مايكل أنتوني ، Gramercy Tavern ، NYC

شون بروك ، مكرادي ، تشارلستون ، ساوث كارولينا

سوزان جوين ، لوكيس ، لوس أنجلوس

ديفيد كينش ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا

مارك فيتري ، فيتري ، فيلادلفيا

2014 مؤسسة جيمس بيرد كلاسيكيات أمريكا

سنو بليز هانسن ، نيو أورلينز
المالك: اشلي هانسن

مقهى نيك الإيطالي ، ماكمينفيل ، أوريغون
الملاك: نيك بييرانو ، كارمن بيرانو ، وإريك فيرجسون

نظام أولنيفيل نيويورك ، بروفيدنس ، ري
المالكون: ستيفاني ستيفنز توريني وجريج ستيفنز

بيريني رانش ستيك هاوس ، بافلو جاب ، تكساس
المالكون: ليزا وتوم بيريني

نزل جامعة سوكولوفسكي ، كليفلاند
الملاك: برنارد سوكولوفسكي ، ماري بالبير ، ومايكل سوكولوفسكي

2014 مؤسسة جيمس بيرد Who's Who of Food & amp Beverage in America


هيو أتشيسون وفيني دوتولو وجون شوك يتعاونون مع مؤسسة جيمس بيرد في Taste America® في لوس أنجلوس - الوصفات

جوائز مؤسسة جيمس بيرد 2014

ستقوم مؤسسة جيمس بيرد بتكريم المتخصصين في صناعة الطهي من جميع أنحاء البلاد بجوائز JBF 2014. سيتم الإعلان عن الفائزين بجوائز الكتاب والبث والصحافة الليلة في جوثام هول ، وسيُقام حفل جوائز جيمس بيرد يوم الاثنين 5 مايو في مسرح ديفيد إتش كوخ في مركز لينكولن. احصل على تذاكرك اليوم! مبروك لجميع المرشحين لدينا!

2014 بث مؤسسة جيمس بيرد وجوائز الوسائط الجديدة

برنامج إذاعي / بث صوتي على الويب

الفائز: هذه الحياة الأمريكية
المضيف: بن كالهون
المنطقة: راديو عام
المنتج: بن كالهون

هنا & أمبير الآن
المضيفون: MeghnaChakrabarti و Jeremy Hobson و Robin Young
المنطقة: راديو عام
المنتج: كاثي جونست

الجدول الرائع
المضيف: لين روسيتو كاسبر
المنطقة: وسائل الإعلام الأمريكية العامة والإذاعة العامة
المنتجان: جينيفر راسل وسالي سويفت

خاص / وثائقي

الفائز: أكل ألاباما
الشبكة: PBS
المنتجون: أندرو بيك جريس وبارتلي باورز

CBS Sunday Morning: "كل واشرب وكن سعيدًا"
المضيف: تشارلز أوسجود
الشبكة: CBS
المنتجون: جافين بويل ، كاثي لويس ، أمول مهاتري ، راند موريسون ، إيمي روزنر ، جايسون ساكا ، روبن ساندرز

فتيات هارفي: فرصة مقيدة
الشبكة: PBS
المنتجون: ثاديوس هومان وكاترينا باركس ومايكل باركس

برنامج تلفزيوني في الاستوديو أو الموقع الثابت

الفائز: مدرسة الطبخ مارثا ستيوارت
المضيف: مارثا ستيوارت
الشبكة: PBS
المنتجون: جريتا أنتوني وكريستينا ديو ومايكل موريسون وأوليفيا شنايدر ومارثا ستيوارت وكاليا فان ديك وليزا واغنر

جدول هارتلاند
المضيف: ايمي ثيلين
الشبكة: شبكة الغذاء
المنتجون: ليديا باستيانتش ، وبيتر جيثرز ، وتانيا باستيانتش مانديلي ، وشيلي بورغيس نيكوترا

مطبخ ليديا
المضيف: ليديا باستيانتش
الشبكة: PBS
المنتج: ليديا باستيانتش ، تانيا باستيانتش مانديلي ، شيلي بورغيس نيكوترا ، وجون باري

برنامج تلفزيوني في الموقع

الفائز: عقل الشيف
المضيف: أنتوني بوردان
الشبكة: PBS
المنتجون: جاريد أندروكانيس ، وأنتوني بوردان ، وجو كاتيريني ، وكريس كولينز ، ومايكل ستيد ، وليديا تيناجليا

حياة الشيف
المضيف: فيفيان هوارد
الشبكة: PBS
المنتجون: سينثيا هيل وماركاي ميديا

ليديا تحتفل بأمريكا: الحرية والاستقلال
المضيف: ليديا باستيانتش
الشبكة: PBS
المنتجون: آن آدمز ، ميمي آدامز ، ليديا باستيانتش ، لوري دونيلي ، شيلي بورغيس نيكوترا ، روب تيت

جزء التلفزيون

الفائز: فنون الجمعة ، فن الطعام
الشبكة: WHYY-TV
المنتج: مونيكا روجوزينسكي

رحلة أمريكية
المضيف: توم فورمان
الشبكة: CNN و CNN.com
المنتجان: جيريمي هارلان وسارة لترينت

سي بي اس صنداي مورنينغ
المضيف: مارثا تيتشنر
الشبكة: CBS
المنتجون: جون كاراس وماري رافالي

بث الفيديو على الويب ، الموقع الثابت و / أو التعليمات

الفائز: متعطش ل.
youtube.com/tastemade
المنتجون: جاي هولزر وإريك سلاتكين

الشيف
chefsteps.com
المضيف: جرانت لي كريلي وكريستوفر يونغ
المنتج: ريان ماثيو سميث

Upwave أكل مقاطع الفيديو
upwave.com
المضيفون: بانتشو جاتشاليان وسارة ماستراكو وجيمي تيامبو
المنتجون: SeeFood Media و Space Station Media و Upwave

بث الفيديو على الويب ، في الموقع

الفائز: اللوحة المعمرة: أوروبا وجنوب آسيا
theperennialplate.com
المضيفون: ميرا فاين ودانييل كلاين
المنتجون: ميرا فاين ودانييل كلاين

الجاودار الداكن
darkrye.com
المنتجون: كلايد بيرلي ، إيرا شوت ، وكيلي لو كاستر

المقالات القصيرة المطبخ
kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
المنتجون: أوب جيرو ومات شوش

الشخصية المتميزة / المضيف

الفائز: المضيف: Ina Garten
بيرفوت كونتيسا: العودة إلى الأساسيات
الشبكة: شبكة الغذاء

المضيف: سارة مولتون
وجبات سارة في نهاية الأسبوع
الشبكة: PBS

المضيف: أندريا روبنسون
أزيز النبيذ لمدة 30 دقيقة
andreawine.com

2014 جوائز مؤسسة جيمس بيرد للصحافة

للمقالات المنشورة باللغة الإنجليزية عام 2013.

الطبخ أو الوصفات أو التعليمات

الفائز: آندي ريكر
سافور
"نجمة صيام"

سكوت موبراي وآن تايلور بيتمان
ضوء الطبخ
"7 طرق بسيطة لتصبح طباخًا أفضل"

مختلف المحررين
بالعافية
"كيف تطبخ الآن"

الغذاء والثقافة

الفائز: جون بيردسال
لاكي الخوخ
"أمريكا ، طعامك شهي جدًا"

لورين كولينز
نيويوركر
"أكلة النار"

كوربي كومر
سميثسونيان
"هل ستاربكس تفعل للكرواسون ماذا فعلت للقهوة؟"

الغذاء والسفر

الفائز: نيك بومغارتن
بالعافية
"الغداء بسعر 8500 قدم"

جريج لارسون
لاكي الخوخ
السفر في الشمال

غاري شتينجارت
السفر + الترفيه
"ماكسيموم بومباي"

التغطية الغذائية في منشور المصلحة العامة

الفائز: صحيفة وول ستريت جورنال
قسم "خارج الخدمة"
بيث كراكلاور

سان فرانسيسكو كرونيكل
قسم "الطعام والنبيذ"
مايكل باور وجون بوني وميريام مورغان

واشنطن
قسم "المذاق"
تود كليمان وآن ليمبيرت

السياسة الغذائية والسياسة والبيئة

الفائز: إيلي ساسلو
واشنطن بوست
"فود ستامبس"

مارين ماكينا
شبكة تقارير الغذاء والبيئة والمتوسط
"تصور مستقبل ما بعد المضادات الحيوية"

كريج ويلش
سياتل تايمز
"تغيير البحر: المنعطف المحفوف بالمخاطر في المحيط الهادئ"

الأعمدة المتعلقة بالغذاء

الفائز: آدم ساكس
بالعافية
الهوس

تمار هاسبيل
واشنطن بوست
اكتشفت

كريستين ميغلور
الغذاء 52
وصفات عبقرية

مدونة مجموعة الغذاء

الفائز: أولا نحن وليمة

الصحة والرفاهية

الفائز: راشيل مولر جورمان
الأكل
"حقيقة الحبوب الكاملة ، قليلة الدسم ، الخالية من السعرات الحرارية ، الألياف العالية ، المحلاة قليلاً حول الملصقات الغذائية"

إليزابيث جونيسون دن
صحيفة وول ستريت جورنال
"هذه ليست كاربونارا"

سيدني فراي ، MS ، RD
ضوء الطبخ
"ملح"

الفائز: ليزا حنوالت
لاكي الخوخ
"على الطريق مع ويلي"

ايرا شوت وكريس ينج
الجاودار الداكن
"رؤية لمطبخ ما بعد نهاية العالم: Frankenchicken"

مونيكا هيس
واشنطن بوست
"غوينيث بالترو: نحب أن نكرهها ، لكننا سنشتري كتاب الطبخ الخاص بها على أي حال"

مدونة الطعام الفردية

الفائز: حنين للوطن تكساس
ليزا فين

غذاء لا عقلاني
مايكل بروكوبيو

عيد الرجل الفقير
إليسا التمان

مقالة شخصية

الفائز: فوشيا دنلوب
لاكي الخوخ
"ديك شوربة"

إليزابيث جيلبرت
في الخارج
"لا تعبث مع الكمال"

غابرييل هاميلتون
بالعافية
"إحزر من سيأتي للعشاء؟"

الفائز: فرانسيس لام
لاكي الخوخ
"يوم في لونغ آيلاند مع أليكس لي"

أليكس هالبرشتات
مجلة نيويورك تايمز
"القوة التحويلية للتوابل الصحيحة"

بيتر ميهان
لاكي الخوخ
"الحياة وكيف يحدث للطباخ"

سرد القصص المرئية

الفائز: جيمس مايكوفسكي وباتريشيا سانشيز وستيفن سكوبل وفريدريكا ستيارن
الغذاء والنبيذ
"Best New Chef All-Stars" ، "Oysters & amp Gumbo: A Chef's New Orleans Party" ، "Vegetables Now"

جيف ألين ، وجوناثان بونسيك ، وأندرو سيبولكا ، ولانجدون كلاي ، وتيم هوسي ، وألستون مكرادي ، وسوزان باكيت
الحنك المحلي
"دينين داون في الدلتا" ، "إيمان فيرم" ، "أطلق النار"

كريس هيجدون وجيسي كريش هيجدون وجين وايت
مجلة سبنسر
"حرق متحكم فيه" ، "يقودنا إلى الإغراء" ، "إكسير الجنوب الحلو"

النبيذ والمشروبات الروحية والمشروبات الأخرى

الفائز: بيشا رديل
لكمة
"40 أوقية إلى الحرية"

راي ايل
الغذاء والنبيذ
"المعركة من أجل أقدم كروم أمريكا"

جوش اوزرسكي
صحيفة وول ستريت جورنال
"هوس بوربون!"

جائزة Craig Claiborne لاستعراض المطاعم المتميزة

الفائز: آلان ريتشمان
جي كيو
"آلان ريتشمان يمشي في مطعم ديلي يهودي." "The Elm: هل بروكلين جاهز لتناول الطعام المتطور؟" ، "ZZ's ، أغلى 58 دقيقة في تناول الطعام في نيويورك"

أليسون كوك
هيوستن كرونيكل
"Corkscrew BBQ a New Houston Classic" ، "The Cosmic Soup of Pho Hung" ، "The Pass يطلق العنان لأطباق المرح"

بيشا رديل
لوس أنجلوس ويكلي
"Black Hogg Down" ، "Outback Steakhouse Review: Please Don't Call This Food Australian،" "Sqirl Review: Jessica Koslow's Tiny Restaurant يقدم بعضًا من أفضل الأطعمة في لوس أنجلوس"

جائزة الكتابة المتميزة MFK Fisher

الفائز: جون إرميا سوليفان
لاكي الخوخ
"وضعت جرة في ولاية تينيسي"

فرانسيس لام
بالعافية
"يتحسن مع تقدم العمر"

جاي مارتن
حديقة ومسدس
"حكاية مطبخين"

نشر العام

جوائز كتاب مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014

الطبخ الأمريكي

الفائز: The New Midwestern Table: 200 وصفات هارتلاند
ايمي ثيلين
(منزل عشوائي)

أنا أحب نيويورك: المكونات والوصفات
دانيال هام وويل غيدارا
(الضغط بعشر سرعات)

المخللات والخنازير والويسكي: وصفات من مجموعاتي الغذائية الثلاث المفضلة ثم بعضها
جون كورنس
(أندروز مكميل للنشر)

الخبز والحلوى

الفائز: فن المعجنات الفرنسية
جاكي فايفر مع مارثا روز شولمان
(كنوبف)

حلو
فاليري جوردون
(الحرفي)

كتاب تارتين رقم 3: حديث قديم كلاسيكي كامل
تشاد روبرتسون
(كتب كرونيكل)

الفائز: The Cocktail Lab: كشف ألغاز النكهة والرائحة في الشراب ، مع الوصفات
توني كونيليارو
(الضغط بعشر سرعات)

عالم النبات في حالة سكر: النباتات التي تصنع أفضل المشروبات في العالم
ايمي ستيوارت

(كتب ألغونكوين)

نبيذ كاليفورنيا الجديد: دليل للمنتجين والنبيذ وراء ثورة في المذاق
جون بون
(الضغط بعشر سرعات)

الطبخ من وجهة نظر مهنية

الفائز: التاريخية هيستون
هيستون بلومنتال
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

مانريسا: انعكاس صالح للأكل
ديفيد كينش مع كريستين مولكه
(الضغط بعشر سرعات)

رينيه ريدزيبي: عمل مستمر
رينيه ريدزيبي
(مطبعة فايدون)

ركز على الصحة

الفائز: فتاة خالية من الغلوتين كل يوم
شونا جيمس أهيرن مع دانيال أهيرن
(هوتون ميفلين هاركورت)

VB6: تناول نباتي قبل الساعة 6:00 لإنقاص الوزن واستعادة صحتك. . . من أجل الخير
مارك بيتمان
(دار نشر كلاركسون بوتر)

عجائب أيام الأسبوع: عشاء لذيذ وصحي في 30 دقيقة أو أقل
إيلي كريجر
(هوتون ميفلين هاركورت)

الطبخ العام

الفائز: الدخان: طبخ الحطب الجديد
تيم بيرس
(ريزولي نيويورك)

طبق واحد جيد
ديفيد تانيس
(الحرفي)

جرب هذا في المنزل: وصفات من رأسي إلى طبقك
ريتشارد بليز
(دار نشر كلاركسون بوتر)

دولي

الفائز: كل حبة أرز: طبخ منزلي صيني بسيط
فوشيا دنلوب
(شركة دبليو دبليو نورتون وأمبير)

العودة إلى الأنهار: وصفات وذكريات وديان نهر الهيمالايا
فيكاس خانا مع أندرو بلاكمور دوبين
(مطبعة بحيرة آيل)

الصلصات والأشكال: باستا بالطريقة الإيطالية
Oretta Zanini DeVita و Maureen B. Fant
(شركة دبليو دبليو نورتون وأمبير)

التصوير

الفائز: رينيه ريدزيبي: عمل مستمر
المصورون: علي كورشات ألتنسوي وديتي إيساجر ورينيه ريدزيبي ولارس ويليامز وفريق نوما
(مطبعة فايدون)

التاريخية هيستون
المصور: روماس فورد
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

شوكولاتة ماست براذرز
المصور: Tuukka Koski
(ليتل ، براون وشركاه)

المرجع والمنحة

الفائز: طعام الروح: القصة المدهشة لمطبخ أمريكي طبق واحد في كل مرة
أدريان ميلر
(مطبعة جامعة نورث كارولينا)

تاريخ من الغذاء في 100 وصفة
وليام سيتويل
(ليتل ، براون وشركاه)

الغذاء الحديث ، الغذاء الأخلاقي: ضبط النفس ، العلم ، وصعود الأكل الأمريكي الحديث في أوائل القرن العشرين
هيلين زوي فيت
(مطبعة جامعة نورث كارولينا)

موضوع واحد

الفائز: طيور الطهي: كتاب طهي الدواجن النهائي
جون آش مع جيمس أ. فرايولي
(الصحافة الجارية)

الأسماك: 54 وليمة للمأكولات البحرية
كري ليفافور
(كتب كرونيكل)

في Charcuterie: دليل العجل المسمن لصنع السجق والسلومي والفطائر والمحمص والكونفيت وغيرها من اللحوم
تايلور بوتيتشر وتوبونيا ميلر
(الضغط بعشر سرعات)

مركّز على الخضار ونباتي

الفائز: محو أمية الخضروات
ديبورا ماديسون
(الضغط بعشر سرعات)

العيد: وجبات نباتية سخية تناسب أي من آكلى لحوم البشر ولكل شهية
سارة كوبلاند
(كتب كرونيكل)

ريفر كوتيدج فيج
هيو فيرنلي ويتنجستال
(الضغط بعشر سرعات)

الكتابة والأدب

الفائز: دهن السكر والملح: كيف ربطنا عمالقة الطعام بنا
مايكل موس
(منزل عشوائي)

شوكة في الطريق: حكايات عن الطعام والمتعة والاكتشاف على الطريق
حرره جيمس أوسيلاند
(كوكب وحيد)

بروفانس ، 1970: إم إف ك فيشر ، جوليا تشايلد ، جيمس بيرد ، وإعادة اختراع الذوق الأمريكي
لوك بار
(دار نشر كلاركسون بوتر)

قاعة مشاهير كتاب الطبخ

كتاب الطبخ لهذا العام

التاريخية هيستون
هيستون بلومنتال
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

2014 جائزة James Beard Foundation المتميزة لتصميم المطاعم

75 مقعد وما دون (لأفضل تصميم مطعم أو تجديد في أمريكا الشمالية منذ 1 يناير 2011)

الفائز: شركة التصميم: Lawton Stanley Architects
المصممون: ماريا كونتريراس وكريستوفر لوتون وميكا ستانلي
المشروع: Grace، Chicago

شركة التصميم: Assimilation Design Lab LLC و Otto Architects LLC
المصممون: جوش أوتو وديفيد ويبل
المشروع: Tria Taproom ، فيلادلفيا

شركة التصميم: Huxley Wallace Collective و Graham Baba Architects
المصممون: جوشوا هندرسون وماثيو باركر
المشروع: Westward، Seattle

76 مقعدا وأكثر (لأفضل تصميم مطعم أو تجديد في أمريكا الشمالية منذ 1 يناير 2011)

الفائز: شركة التصميم: Jensen Architects
المصممون: سكوت ديفيس ، مارك جنسن ، لينكولن لايتيل ، دين أور ، وآندي بلوس
المشروع: Shed، Healdsburg، CA

شركة التصميم: Munge Leung
المصمم: Sai Leung و Alessandro Munge
المشروع: مطعم Hawksworth ، فانكوفر

شركة التصميم: Slade Architecture
المصممون: هايز سليد وجيمس سليد
المشروع: نادي فيرجن أتلانتيك إيرواي في مطار نيوارك ليبرتي الدولي ، نيوارك ، نيوجيرسي

جائزة مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014

أفضل شيف: Great Lakes (IL ، IN ، MI ، OH)

الفائز: ديف بيران ، التالي ، شيكاغو

كورتيس دافي ، جريس ، شيكاغو

جوناثان سوير ، The Greenhouse Tavern ، كليفلاند

بول فيران ، مطعم في ، ويسترن سبرينغز ، إلينوي

أندرو زيمرمان ، بني داكن ، شيكاغو

أفضل شيف: ميد أتلانتيك (دي سي ، دي ، ميريلاند ، نيوجيرسي ، بنسلفانيا ، فيرجينيا)

الفائز: فيكرام سونديرام ، راسيكا ، واشنطن العاصمة

كاتال ارمسترونج ، مطعم حواء ، الاسكندرية ، فيرجينيا

سبايك جيردي ، وودبيري كيتشن ، بالتيمور

براد سبنس ، أميس ، فيلادلفيا

سيندي وولف ، تشارلستون ، بالتيمور

أفضل شيف: الغرب الأوسط (IA ، KS ، MN ، MO ، ND ، NE ، SD ، WI)

الفائز: جاستن أبراهاميان ، سانفورد ، ميلووكي

بول بيرجلوند ، مزارع البكالوريوس ، مينيابوليس

جيرارد كرافت ، Niche ، Clayton ، MO

ميشيل جاير ، مالح تارت ، مينيابوليس

كيفين ناشان ، مقهى شارع سيدني ، سانت لويس

Lenny Russo ، مطعم Heartland & amp Farm Direct Market ، سانت بول ، مينيسوتا

أفضل شيف: مدينة نيويورك (خمس مناطق)

الفائز: أبريل بلومفيلد ، الخنزير المرقط

أفضل شيف: Northeast (CT ، MA ، ME ، NH ، NY STATE ، RI ، VT)

الفائز: جيمي بيسونيت ، كوبا ، بوسطن

جوان تشانغ ، Flour Bakery + Café ، بوسطن

جيري هايدن ، The North Fork Table & amp Inn ، ساوثولد ، نيويورك

مات جينينغز ، فارمستيد إنك ، بروفيدنس ، ري

مايكل ليفيتون ، لوميير ، نيوتن ، ماساتشوستس

باري مايدن ، الأم الجائعة ، كامبريدج ، ماساتشوستس

أفضل شيف: Northwest (AK ، ID ، MT ، OR ، WA ، WY)

الفائز: نعومي بوميروي ، بيست ، بورتلاند ، أوريغون

رينيه إريكسون ، الحوت يفوز ، سياتل

جايسون فراني ، كانليس ، سياتل

إيثان ستويل ، Staple & amp Fancy ، سياتل

كاثي هويمز ، نوسترانا ، بورتلاند ، أوريغون

أفضل شيف: South (AL، AR، FL، LA، MS، PR)

الفائز: ريان بريويت ، مطعم Pêche Seafood Grill ، نيو أورلينز

الفائز: سو زيمانيك ، غوترو ، نيو أورلينز

فيشويش بهات ، سناك بار ، أكسفورد ، مس

جاستن ديفيلييه ، بقالة لا بيتيت ، نيو أورلينز

ألون شايع ، دومينيكا ، نيو أورلينز

أفضل شيف: جنوب شرق (GA ، KY ، NC ، SC ، TN ، WV)

الفائز: أشلي كريستنسن ، بول داونتاون داينر ، رالي ، نورث كارولاينا

كاثي كاري ، ليليز ، لويزفيل ، كنتاكي

إدوارد لي ، 610 ماجنوليا ، لويزفيل ، كنتاكي

ستيفن ساترفيلد ، ميلر يونيون ، أتلانتا

تاندي ويلسون ، سيتي هاوس ، ناشفيل

أفضل شيف: Southwest (AZ ، CO ، NM ، OK ، TX ، UT)

الفائز: كريس شيبرد ، أندربيلي ، هيوستن

كيفن بينكلي ، بينكليز ، كيف كريك ، أريزونا

بريس جيلمور ، بارلي سوين ، أوستن

هوغو أورتيجا ، هوغو ، هيوستن

جاستن يو ، Oxheart ، هيوستن

الفائز: دانيال باترسون ، كوي ، سان فرانسيسكو

ستيوارت بريوزا ونيكول كراسنسكي ، State Bird Provisions ، سان فرانسيسكو

مايكل سيماروستي ، بروفيدنس ، لوس أنجلوس

كوري لي ، بينو ، سان فرانسيسكو

جون شوك وفيني دوتولو ، الحيوان ، لوس أنجلوس

أفضل مطعم جديد

الفائز: Pêche Seafood Grill ، نيو أورلينز

احترافي النبيذ أو البيرة أو المشروبات الروحية المتميزة

الفائز: غاريت أوليفر ، بروكلين بريويري ، بروكلين ، نيويورك

سام كالاجيون ، Dogfish Head Craft Brewery ، ميلتون ، دي

Ron Cooper، Del Maguey Single Village Mezcal، Ranchos de Taos، NM

هارلين ويتلي ، بافلو تريس ديستيليري ، فرانكفورت ، كنتاكي

ديفيد ووندريتش ، مربي الأرواح ، بروكلين ، نيويورك

برنامج النبيذ المتميز

الفائز: الحظيرة في مزرعة بلاك بيري ، والاند ، تينيسي

برنامج البار المتميز

الفائز: الحانة في فندق NoMad ، نيويورك

بار أجريكول ، سان فرانسيسكو

ميزون بريمير ، بروكلين ، نيويورك

خدمة متميزة
مُقدم من Stella Artois®
مطعم يقدم مستويات عالية من الضيافة والخدمة. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: المطعم في Meadowood، St. Helena، CA

شيف المعجنات المتميز
طاهٍ أو خباز يقوم بإعداد الحلويات أو المعجنات أو الخبز ويكون بمثابة حامل لواء التميز. يجب أن يكون المرشحون من طهاة المعجنات أو الخبازين منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: دومينيك أنسل ، مخبز دومينيك أنسل ، مدينة نيويورك

دانا كري ، بلاكبيرد ، شيكاغو

بليندا ليونغ ، ب. حلويات ، سان فرانسيسكو

داليا نارفيز ، أوستريا موزا ، لوس أنجلوس

كريستينا توسي ، موموفوكو ، نيويورك

مطعم رائع
صاحب مطعم عامل يضع معايير وطنية عالية في عمليات المطاعم وريادة الأعمال. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا في مجال المطاعم لمدة 10 سنوات على الأقل. يجب ألا يكون المرشحون قد تم ترشيحهم لجائزة الشيف في مؤسسة جيمس بيرد في السنوات العشر الماضية.

الفائز: باربرا لينش ، باربرا لينش جروبو (رقم 9 بارك ، مينتون ، بي آند أمب جي أويسترز ، وغيرها) ، بوسطن

دوني ماديا ، مجموعة وان أوف للضيافة (بلاكبيرد ، أفيك ، ذا بوبليكان ، وآخرون) ، شيكاغو

سيندي باولسين ، ماسترد جريل ومطبخ سيندي باك ستريت كيتشن ، وادي نابا ، كاليفورنيا

كارولين ستاين ، لوكيس ، إيه أو سي ، تافرن ، وآخرون ، لوس أنجلوس

فيل سواريز ، مجموعة مطاعم سواريز ، نيويورك (ABC Kitchen، Jean-Georges، wd

نجم الطاهي الصاعد للعام
مُقدم من S.Pellegrino® المياه المعدنية الطبيعية الفوارة
طاه يبلغ من العمر 30 عامًا أو أقل يُظهر موهبة رائعة ومن المرجح أن يكون له تأثير كبير على الصناعة في السنوات القادمة.

الفائز: جيمي بانوس جونيور ، الخنزير الأرجواني ، شيكاغو

الفائز: Blaine Wetzel ، The Willows Inn في جزيرة Lummi ، جزيرة Lummi ، WA

كاتي باتون ، كريات ، أشفيل ، نورث كارولاينا

جيسيكا لاري ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا

ديفيد بوسي ، بلاكبيرد ، شيكاغو

مطعم رائع
مُقدم من Acqua Panna® Natural Spring Water
مطعم في الولايات المتحدة بمثابة حامل للمعايير الوطنية للجودة والتميز المتسقين في الطعام والجو والخدمة.
يجب أن يكون المرشحون قد عملوا لمدة 10 سنوات متتالية على الأقل أو أكثر.

الفائز: الباب المائل ، سان فرانسيسكو

هايلاندز بار اند جريل ، برمنغهام ، أل

الشيف المتميز
مقدمة من All-Clad Metalcrafters
طاهٍ عامل في أمريكا حددت مسيرته المهنية معايير الصناعة الوطنية وكان مصدر إلهام لمحترفي الأغذية الآخرين. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا كطهاة منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: نانسي سيلفرتون ، بيتزا موزا ، لوس أنجلوس

مايكل أنتوني ، Gramercy Tavern ، NYC

شون بروك ، مكرادي ، تشارلستون ، ساوث كارولينا

سوزان جوين ، لوكيس ، لوس أنجلوس

ديفيد كينش ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا

مارك فيتري ، فيتري ، فيلادلفيا

2014 مؤسسة جيمس بيرد كلاسيكيات أمريكا

سنو بليز هانسن ، نيو أورلينز
المالك: اشلي هانسن

مقهى نيك الإيطالي ، ماكمينفيل ، أوريغون
الملاك: نيك بييرانو ، كارمن بيرانو ، وإريك فيرجسون

نظام أولنيفيل نيويورك ، بروفيدنس ، ري
المالكون: ستيفاني ستيفنز توريني وجريج ستيفنز

بيريني رانش ستيك هاوس ، بافلو جاب ، تكساس
المالكون: ليزا وتوم بيريني

نزل جامعة سوكولوفسكي ، كليفلاند
الملاك: برنارد سوكولوفسكي ، ماري بالبير ، ومايكل سوكولوفسكي

2014 مؤسسة جيمس بيرد Who's Who of Food & amp Beverage in America


هيو أتشيسون وفيني دوتولو وجون شوك يتعاونون مع مؤسسة جيمس بيرد في Taste America® في لوس أنجلوس - الوصفات

جوائز مؤسسة جيمس بيرد 2014

ستقوم مؤسسة جيمس بيرد بتكريم المتخصصين في صناعة الطهي من جميع أنحاء البلاد بجوائز JBF 2014. سيتم الإعلان عن الفائزين بجوائز الكتاب والبث والصحافة الليلة في جوثام هول ، وسيُقام حفل جوائز جيمس بيرد يوم الاثنين 5 مايو في مسرح ديفيد إتش كوخ في مركز لينكولن. احصل على تذاكرك اليوم! مبروك لجميع المرشحين لدينا!

2014 بث مؤسسة جيمس بيرد وجوائز الوسائط الجديدة

برنامج إذاعي / بث صوتي على الويب

الفائز: هذه الحياة الأمريكية
المضيف: بن كالهون
المنطقة: راديو عام
المنتج: بن كالهون

هنا & أمبير الآن
المضيفون: MeghnaChakrabarti و Jeremy Hobson و Robin Young
المنطقة: راديو عام
المنتج: كاثي جونست

الجدول الرائع
المضيف: لين روسيتو كاسبر
المنطقة: وسائل الإعلام الأمريكية العامة والإذاعة العامة
المنتجان: جينيفر راسل وسالي سويفت

خاص / وثائقي

الفائز: أكل ألاباما
الشبكة: PBS
المنتجون: أندرو بيك جريس وبارتلي باورز

CBS Sunday Morning: "كل واشرب وكن سعيدًا"
المضيف: تشارلز أوسجود
الشبكة: CBS
المنتجون: جافين بويل ، كاثي لويس ، أمول مهاتري ، راند موريسون ، إيمي روزنر ، جايسون ساكا ، روبن ساندرز

فتيات هارفي: فرصة مقيدة
الشبكة: PBS
المنتجون: ثاديوس هومان وكاترينا باركس ومايكل باركس

برنامج تلفزيوني في الاستوديو أو الموقع الثابت

الفائز: مدرسة الطبخ مارثا ستيوارت
المضيف: مارثا ستيوارت
الشبكة: PBS
المنتجون: جريتا أنتوني وكريستينا ديو ومايكل موريسون وأوليفيا شنايدر ومارثا ستيوارت وكاليا فان ديك وليزا واغنر

جدول هارتلاند
المضيف: ايمي ثيلين
الشبكة: شبكة الغذاء
المنتجون: ليديا باستيانتش ، وبيتر جيثرز ، وتانيا باستيانتش مانديلي ، وشيلي بورغيس نيكوترا

مطبخ ليديا
المضيف: ليديا باستيانتش
الشبكة: PBS
المنتج: ليديا باستيانتش ، تانيا باستيانتش مانديلي ، شيلي بورغيس نيكوترا ، وجون باري

برنامج تلفزيوني في الموقع

الفائز: عقل الشيف
المضيف: أنتوني بوردان
الشبكة: PBS
المنتجون: جاريد أندروكانيس ، وأنتوني بوردان ، وجو كاتيريني ، وكريس كولينز ، ومايكل ستيد ، وليديا تيناجليا

حياة الشيف
المضيف: فيفيان هوارد
الشبكة: PBS
المنتجون: سينثيا هيل وماركاي ميديا

ليديا تحتفل بأمريكا: الحرية والاستقلال
المضيف: ليديا باستيانتش
الشبكة: PBS
المنتجون: آن آدمز ، ميمي آدامز ، ليديا باستيانتش ، لوري دونيلي ، شيلي بورغيس نيكوترا ، روب تيت

جزء التلفزيون

الفائز: فنون الجمعة ، فن الطعام
الشبكة: WHYY-TV
المنتج: مونيكا روجوزينسكي

رحلة أمريكية
المضيف: توم فورمان
الشبكة: CNN و CNN.com
المنتجان: جيريمي هارلان وسارة لترينت

سي بي اس صنداي مورنينغ
المضيف: مارثا تيتشنر
الشبكة: CBS
المنتجون: جون كاراس وماري رافالي

بث الفيديو على الويب ، الموقع الثابت و / أو التعليمات

الفائز: متعطش ل.
youtube.com/tastemade
المنتجون: جاي هولزر وإريك سلاتكين

الشيف
chefsteps.com
المضيف: جرانت لي كريلي وكريستوفر يونغ
المنتج: ريان ماثيو سميث

Upwave أكل مقاطع الفيديو
upwave.com
المضيفون: بانتشو جاتشاليان وسارة ماستراكو وجيمي تيامبو
المنتجون: SeeFood Media و Space Station Media و Upwave

بث الفيديو على الويب ، في الموقع

الفائز: اللوحة المعمرة: أوروبا وجنوب آسيا
theperennialplate.com
المضيفون: ميرا فاين ودانييل كلاين
المنتجون: ميرا فاين ودانييل كلاين

الجاودار الداكن
darkrye.com
المنتجون: كلايد بيرلي ، إيرا شوت ، وكيلي لو كاستر

المقالات القصيرة المطبخ
kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
المنتجون: أوب جيرو ومات شوش

الشخصية المتميزة / المضيف

الفائز: المضيف: Ina Garten
بيرفوت كونتيسا: العودة إلى الأساسيات
الشبكة: شبكة الغذاء

المضيف: سارة مولتون
وجبات سارة في نهاية الأسبوع
الشبكة: PBS

المضيف: أندريا روبنسون
أزيز النبيذ لمدة 30 دقيقة
andreawine.com

2014 جوائز مؤسسة جيمس بيرد للصحافة

للمقالات المنشورة باللغة الإنجليزية عام 2013.

الطبخ أو الوصفات أو التعليمات

الفائز: آندي ريكر
سافور
"نجمة صيام"

سكوت موبراي وآن تايلور بيتمان
ضوء الطبخ
"7 طرق بسيطة لتصبح طباخًا أفضل"

مختلف المحررين
بالعافية
"كيف تطبخ الآن"

الغذاء والثقافة

الفائز: جون بيردسال
لاكي الخوخ
"أمريكا ، طعامك شهي جدًا"

لورين كولينز
نيويوركر
"أكلة النار"

كوربي كومر
سميثسونيان
"هل ستاربكس تفعل للكرواسون ماذا فعلت للقهوة؟"

الغذاء والسفر

الفائز: نيك بومغارتن
بالعافية
"الغداء بسعر 8500 قدم"

جريج لارسون
لاكي الخوخ
السفر في الشمال

غاري شتينجارت
السفر + الترفيه
"ماكسيموم بومباي"

التغطية الغذائية في منشور المصلحة العامة

الفائز: صحيفة وول ستريت جورنال
قسم "خارج الخدمة"
بيث كراكلاور

سان فرانسيسكو كرونيكل
قسم "الطعام والنبيذ"
مايكل باور وجون بوني وميريام مورغان

واشنطن
قسم "المذاق"
تود كليمان وآن ليمبيرت

السياسة الغذائية والسياسة والبيئة

الفائز: إيلي ساسلو
واشنطن بوست
"فود ستامبس"

مارين ماكينا
شبكة تقارير الغذاء والبيئة والمتوسط
"تصور مستقبل ما بعد المضادات الحيوية"

كريج ويلش
سياتل تايمز
"تغيير البحر: المنعطف المحفوف بالمخاطر في المحيط الهادئ"

الأعمدة المتعلقة بالغذاء

الفائز: آدم ساكس
بالعافية
الهوس

تمار هاسبيل
واشنطن بوست
اكتشفت

كريستين ميغلور
الغذاء 52
وصفات عبقرية

مدونة مجموعة الغذاء

الفائز: أولا نحن وليمة

الصحة والرفاهية

الفائز: راشيل مولر جورمان
الأكل
"حقيقة الحبوب الكاملة ، قليلة الدسم ، الخالية من السعرات الحرارية ، الألياف العالية ، المحلاة قليلاً حول الملصقات الغذائية"

إليزابيث جونيسون دن
صحيفة وول ستريت جورنال
"هذه ليست كاربونارا"

سيدني فراي ، MS ، RD
ضوء الطبخ
"ملح"

الفائز: ليزا حنوالت
لاكي الخوخ
"على الطريق مع ويلي"

ايرا شوت وكريس ينج
الجاودار الداكن
"رؤية لمطبخ ما بعد نهاية العالم: Frankenchicken"

مونيكا هيس
واشنطن بوست
"غوينيث بالترو: نحب أن نكرهها ، لكننا سنشتري كتاب الطبخ الخاص بها على أي حال"

مدونة الطعام الفردية

الفائز: حنين للوطن تكساس
ليزا فين

غذاء لا عقلاني
مايكل بروكوبيو

عيد الرجل الفقير
إليسا التمان

مقالة شخصية

الفائز: فوشيا دنلوب
لاكي الخوخ
"ديك شوربة"

إليزابيث جيلبرت
في الخارج
"لا تعبث مع الكمال"

غابرييل هاميلتون
بالعافية
"إحزر من سيأتي للعشاء؟"

الفائز: فرانسيس لام
لاكي الخوخ
"يوم في لونغ آيلاند مع أليكس لي"

أليكس هالبرشتات
مجلة نيويورك تايمز
"القوة التحويلية للتوابل الصحيحة"

بيتر ميهان
لاكي الخوخ
"الحياة وكيف يحدث للطباخ"

سرد القصص المرئية

الفائز: جيمس مايكوفسكي وباتريشيا سانشيز وستيفن سكوبل وفريدريكا ستيارن
الغذاء والنبيذ
"Best New Chef All-Stars" ، "Oysters & amp Gumbo: A Chef's New Orleans Party" ، "Vegetables Now"

جيف ألين ، وجوناثان بونسيك ، وأندرو سيبولكا ، ولانجدون كلاي ، وتيم هوسي ، وألستون مكرادي ، وسوزان باكيت
الحنك المحلي
"دينين داون في الدلتا" ، "إيمان فيرم" ، "أطلق النار"

كريس هيجدون وجيسي كريش هيجدون وجين وايت
مجلة سبنسر
"حرق متحكم فيه" ، "يقودنا إلى الإغراء" ، "إكسير الجنوب الحلو"

النبيذ والمشروبات الروحية والمشروبات الأخرى

الفائز: بيشا رديل
لكمة
"40 أوقية إلى الحرية"

راي ايل
الغذاء والنبيذ
"المعركة من أجل أقدم كروم أمريكا"

جوش اوزرسكي
صحيفة وول ستريت جورنال
"هوس بوربون!"

جائزة Craig Claiborne لاستعراض المطاعم المتميزة

الفائز: آلان ريتشمان
جي كيو
"آلان ريتشمان يمشي في مطعم ديلي يهودي." "The Elm: هل بروكلين جاهز لتناول الطعام المتطور؟" ، "ZZ's ، أغلى 58 دقيقة في تناول الطعام في نيويورك"

أليسون كوك
هيوستن كرونيكل
"Corkscrew BBQ a New Houston Classic" ، "The Cosmic Soup of Pho Hung" ، "The Pass يطلق العنان لأطباق المرح"

بيشا رديل
لوس أنجلوس ويكلي
"Black Hogg Down" ، "Outback Steakhouse Review: Please Don't Call This Food Australian،" "Sqirl Review: Jessica Koslow's Tiny Restaurant يقدم بعضًا من أفضل الأطعمة في لوس أنجلوس"

جائزة الكتابة المتميزة MFK Fisher

الفائز: جون إرميا سوليفان
لاكي الخوخ
"وضعت جرة في ولاية تينيسي"

فرانسيس لام
بالعافية
"يتحسن مع تقدم العمر"

جاي مارتن
حديقة ومسدس
"حكاية مطبخين"

نشر العام

جوائز كتاب مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014

الطبخ الأمريكي

الفائز: The New Midwestern Table: 200 وصفات هارتلاند
ايمي ثيلين
(منزل عشوائي)

أنا أحب نيويورك: المكونات والوصفات
دانيال هام وويل غيدارا
(الضغط بعشر سرعات)

المخللات والخنازير والويسكي: وصفات من مجموعاتي الغذائية الثلاث المفضلة ثم بعضها
جون كورنس
(أندروز مكميل للنشر)

الخبز والحلوى

الفائز: فن المعجنات الفرنسية
جاكي فايفر مع مارثا روز شولمان
(كنوبف)

حلو
فاليري جوردون
(الحرفي)

كتاب تارتين رقم 3: حديث قديم كلاسيكي كامل
تشاد روبرتسون
(كتب كرونيكل)

الفائز: The Cocktail Lab: كشف ألغاز النكهة والرائحة في الشراب ، مع الوصفات
توني كونيليارو
(الضغط بعشر سرعات)

عالم النبات في حالة سكر: النباتات التي تصنع أفضل المشروبات في العالم
ايمي ستيوارت

(كتب ألغونكوين)

نبيذ كاليفورنيا الجديد: دليل للمنتجين والنبيذ وراء ثورة في المذاق
جون بون
(الضغط بعشر سرعات)

الطبخ من وجهة نظر مهنية

الفائز: التاريخية هيستون
هيستون بلومنتال
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

مانريسا: انعكاس صالح للأكل
ديفيد كينش مع كريستين مولكه
(الضغط بعشر سرعات)

رينيه ريدزيبي: عمل مستمر
رينيه ريدزيبي
(مطبعة فايدون)

ركز على الصحة

الفائز: فتاة خالية من الغلوتين كل يوم
شونا جيمس أهيرن مع دانيال أهيرن
(هوتون ميفلين هاركورت)

VB6: تناول نباتي قبل الساعة 6:00 لإنقاص الوزن واستعادة صحتك. . . من أجل الخير
مارك بيتمان
(دار نشر كلاركسون بوتر)

عجائب أيام الأسبوع: عشاء لذيذ وصحي في 30 دقيقة أو أقل
إيلي كريجر
(هوتون ميفلين هاركورت)

الطبخ العام

الفائز: الدخان: طبخ الحطب الجديد
تيم بيرس
(ريزولي نيويورك)

طبق واحد جيد
ديفيد تانيس
(الحرفي)

جرب هذا في المنزل: وصفات من رأسي إلى طبقك
ريتشارد بليز
(دار نشر كلاركسون بوتر)

دولي

الفائز: كل حبة أرز: طبخ منزلي صيني بسيط
فوشيا دنلوب
(شركة دبليو دبليو نورتون وأمبير)

العودة إلى الأنهار: وصفات وذكريات وديان نهر الهيمالايا
فيكاس خانا مع أندرو بلاكمور دوبين
(مطبعة بحيرة آيل)

الصلصات والأشكال: باستا بالطريقة الإيطالية
Oretta Zanini DeVita و Maureen B. Fant
(شركة دبليو دبليو نورتون وأمبير)

التصوير

الفائز: رينيه ريدزيبي: عمل مستمر
المصورون: علي كورشات ألتنسوي وديتي إيساجر ورينيه ريدزيبي ولارس ويليامز وفريق نوما
(مطبعة فايدون)

التاريخية هيستون
المصور: روماس فورد
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

شوكولاتة ماست براذرز
المصور: Tuukka Koski
(ليتل ، براون وشركاه)

المرجع والمنحة

الفائز: طعام الروح: القصة المدهشة لمطبخ أمريكي طبق واحد في كل مرة
أدريان ميلر
(مطبعة جامعة نورث كارولينا)

تاريخ من الغذاء في 100 وصفة
وليام سيتويل
(ليتل ، براون وشركاه)

الغذاء الحديث ، الغذاء الأخلاقي: ضبط النفس ، العلم ، وصعود الأكل الأمريكي الحديث في أوائل القرن العشرين
هيلين زوي فيت
(مطبعة جامعة نورث كارولينا)

موضوع واحد

الفائز: طيور الطهي: كتاب طهي الدواجن النهائي
جون آش مع جيمس أ. فرايولي
(الصحافة الجارية)

الأسماك: 54 وليمة للمأكولات البحرية
كري ليفافور
(كتب كرونيكل)

في Charcuterie: دليل العجل المسمن لصنع السجق والسلومي والفطائر والمحمص والكونفيت وغيرها من اللحوم
تايلور بوتيتشر وتوبونيا ميلر
(الضغط بعشر سرعات)

مركّز على الخضار ونباتي

الفائز: محو أمية الخضروات
ديبورا ماديسون
(الضغط بعشر سرعات)

العيد: وجبات نباتية سخية تناسب أي من آكلى لحوم البشر ولكل شهية
سارة كوبلاند
(كتب كرونيكل)

ريفر كوتيدج فيج
هيو فيرنلي ويتنجستال
(الضغط بعشر سرعات)

الكتابة والأدب

الفائز: دهن السكر والملح: كيف ربطنا عمالقة الطعام بنا
مايكل موس
(منزل عشوائي)

شوكة في الطريق: حكايات عن الطعام والمتعة والاكتشاف على الطريق
حرره جيمس أوسيلاند
(كوكب وحيد)

بروفانس ، 1970: إم إف ك فيشر ، جوليا تشايلد ، جيمس بيرد ، وإعادة اختراع الذوق الأمريكي
لوك بار
(دار نشر كلاركسون بوتر)

قاعة مشاهير كتاب الطبخ

كتاب الطبخ لهذا العام

التاريخية هيستون
هيستون بلومنتال
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

2014 جائزة James Beard Foundation المتميزة لتصميم المطاعم

75 مقعد وما دون (لأفضل تصميم مطعم أو تجديد في أمريكا الشمالية منذ 1 يناير 2011)

الفائز: شركة التصميم: Lawton Stanley Architects
المصممون: ماريا كونتريراس وكريستوفر لوتون وميكا ستانلي
المشروع: Grace، Chicago

شركة التصميم: Assimilation Design Lab LLC و Otto Architects LLC
المصممون: جوش أوتو وديفيد ويبل
المشروع: Tria Taproom ، فيلادلفيا

شركة التصميم: Huxley Wallace Collective و Graham Baba Architects
المصممون: جوشوا هندرسون وماثيو باركر
المشروع: Westward، Seattle

76 مقعدا وأكثر (لأفضل تصميم مطعم أو تجديد في أمريكا الشمالية منذ 1 يناير 2011)

الفائز: شركة التصميم: Jensen Architects
المصممون: سكوت ديفيس ، مارك جنسن ، لينكولن لايتيل ، دين أور ، وآندي بلوس
المشروع: Shed، Healdsburg، CA

شركة التصميم: Munge Leung
المصمم: Sai Leung و Alessandro Munge
المشروع: مطعم Hawksworth ، فانكوفر

شركة التصميم: Slade Architecture
المصممون: هايز سليد وجيمس سليد
المشروع: نادي فيرجن أتلانتيك إيرواي في مطار نيوارك ليبرتي الدولي ، نيوارك ، نيوجيرسي

جائزة مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014

أفضل شيف: Great Lakes (IL ، IN ، MI ، OH)

الفائز: ديف بيران ، التالي ، شيكاغو

كورتيس دافي ، جريس ، شيكاغو

جوناثان سوير ، The Greenhouse Tavern ، كليفلاند

بول فيران ، مطعم في ، ويسترن سبرينغز ، إلينوي

أندرو زيمرمان ، بني داكن ، شيكاغو

أفضل شيف: ميد أتلانتيك (دي سي ، دي ، ميريلاند ، نيوجيرسي ، بنسلفانيا ، فيرجينيا)

الفائز: فيكرام سونديرام ، راسيكا ، واشنطن العاصمة

كاتال ارمسترونج ، مطعم حواء ، الاسكندرية ، فيرجينيا

سبايك جيردي ، وودبيري كيتشن ، بالتيمور

براد سبنس ، أميس ، فيلادلفيا

سيندي وولف ، تشارلستون ، بالتيمور

أفضل شيف: الغرب الأوسط (IA ، KS ، MN ، MO ، ND ، NE ، SD ، WI)

الفائز: جاستن أبراهاميان ، سانفورد ، ميلووكي

بول بيرجلوند ، مزارع البكالوريوس ، مينيابوليس

جيرارد كرافت ، Niche ، Clayton ، MO

ميشيل جاير ، مالح تارت ، مينيابوليس

كيفين ناشان ، مقهى شارع سيدني ، سانت لويس

Lenny Russo ، مطعم Heartland & amp Farm Direct Market ، سانت بول ، مينيسوتا

أفضل شيف: مدينة نيويورك (خمس مناطق)

الفائز: أبريل بلومفيلد ، الخنزير المرقط

أفضل شيف: Northeast (CT ، MA ، ME ، NH ، NY STATE ، RI ، VT)

الفائز: جيمي بيسونيت ، كوبا ، بوسطن

جوان تشانغ ، Flour Bakery + Café ، بوسطن

جيري هايدن ، The North Fork Table & amp Inn ، ساوثولد ، نيويورك

مات جينينغز ، فارمستيد إنك ، بروفيدنس ، ري

مايكل ليفيتون ، لوميير ، نيوتن ، ماساتشوستس

باري مايدن ، الأم الجائعة ، كامبريدج ، ماساتشوستس

أفضل شيف: Northwest (AK ، ID ، MT ، OR ، WA ، WY)

الفائز: نعومي بوميروي ، بيست ، بورتلاند ، أوريغون

رينيه إريكسون ، الحوت يفوز ، سياتل

جايسون فراني ، كانليس ، سياتل

إيثان ستويل ، Staple & amp Fancy ، سياتل

كاثي هويمز ، نوسترانا ، بورتلاند ، أوريغون

أفضل شيف: South (AL، AR، FL، LA، MS، PR)

الفائز: ريان بريويت ، مطعم Pêche Seafood Grill ، نيو أورلينز

الفائز: سو زيمانيك ، غوترو ، نيو أورلينز

فيشويش بهات ، سناك بار ، أكسفورد ، مس

جاستن ديفيلييه ، بقالة لا بيتيت ، نيو أورلينز

ألون شايع ، دومينيكا ، نيو أورلينز

أفضل شيف: جنوب شرق (GA ، KY ، NC ، SC ، TN ، WV)

الفائز: أشلي كريستنسن ، بول داونتاون داينر ، رالي ، نورث كارولاينا

كاثي كاري ، ليليز ، لويزفيل ، كنتاكي

إدوارد لي ، 610 ماجنوليا ، لويزفيل ، كنتاكي

ستيفن ساترفيلد ، ميلر يونيون ، أتلانتا

تاندي ويلسون ، سيتي هاوس ، ناشفيل

أفضل شيف: Southwest (AZ ، CO ، NM ، OK ، TX ، UT)

الفائز: كريس شيبرد ، أندربيلي ، هيوستن

كيفن بينكلي ، بينكليز ، كيف كريك ، أريزونا

بريس جيلمور ، بارلي سوين ، أوستن

هوغو أورتيجا ، هوغو ، هيوستن

جاستن يو ، Oxheart ، هيوستن

الفائز: دانيال باترسون ، كوي ، سان فرانسيسكو

ستيوارت بريوزا ونيكول كراسنسكي ، State Bird Provisions ، سان فرانسيسكو

مايكل سيماروستي ، بروفيدنس ، لوس أنجلوس

كوري لي ، بينو ، سان فرانسيسكو

جون شوك وفيني دوتولو ، الحيوان ، لوس أنجلوس

أفضل مطعم جديد

الفائز: Pêche Seafood Grill ، نيو أورلينز

احترافي النبيذ أو البيرة أو المشروبات الروحية المتميزة

الفائز: غاريت أوليفر ، بروكلين بريويري ، بروكلين ، نيويورك

سام كالاجيون ، Dogfish Head Craft Brewery ، ميلتون ، دي

Ron Cooper، Del Maguey Single Village Mezcal، Ranchos de Taos، NM

هارلين ويتلي ، بافلو تريس ديستيليري ، فرانكفورت ، كنتاكي

ديفيد ووندريتش ، مربي الأرواح ، بروكلين ، نيويورك

برنامج النبيذ المتميز

الفائز: الحظيرة في مزرعة بلاك بيري ، والاند ، تينيسي

برنامج البار المتميز

الفائز: الحانة في فندق NoMad ، نيويورك

بار أجريكول ، سان فرانسيسكو

ميزون بريمير ، بروكلين ، نيويورك

خدمة متميزة
مُقدم من Stella Artois®
مطعم يقدم مستويات عالية من الضيافة والخدمة. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: المطعم في Meadowood، St. Helena، CA

شيف المعجنات المتميز
طاهٍ أو خباز يقوم بإعداد الحلويات أو المعجنات أو الخبز ويكون بمثابة حامل لواء التميز. يجب أن يكون المرشحون من طهاة المعجنات أو الخبازين منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: دومينيك أنسل ، مخبز دومينيك أنسل ، مدينة نيويورك

دانا كري ، بلاكبيرد ، شيكاغو

بليندا ليونغ ، ب. حلويات ، سان فرانسيسكو

داليا نارفيز ، أوستريا موزا ، لوس أنجلوس

كريستينا توسي ، موموفوكو ، نيويورك

مطعم رائع
صاحب مطعم عامل يضع معايير وطنية عالية في عمليات المطاعم وريادة الأعمال. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا في مجال المطاعم لمدة 10 سنوات على الأقل. يجب ألا يكون المرشحون قد تم ترشيحهم لجائزة الشيف في مؤسسة جيمس بيرد في السنوات العشر الماضية.

الفائز: باربرا لينش ، باربرا لينش جروبو (رقم 9 بارك ، مينتون ، بي آند أمب جي أويسترز ، وغيرها) ، بوسطن

دوني ماديا ، مجموعة وان أوف للضيافة (بلاكبيرد ، أفيك ، ذا بوبليكان ، وآخرون) ، شيكاغو

سيندي باولسين ، ماسترد جريل ومطبخ سيندي باك ستريت كيتشن ، وادي نابا ، كاليفورنيا

كارولين ستاين ، لوكيس ، إيه أو سي ، تافرن ، وآخرون ، لوس أنجلوس

فيل سواريز ، مجموعة مطاعم سواريز ، نيويورك (ABC Kitchen، Jean-Georges، wd

نجم الطاهي الصاعد للعام
مُقدم من S.Pellegrino® المياه المعدنية الطبيعية الفوارة
طاه يبلغ من العمر 30 عامًا أو أقل يُظهر موهبة رائعة ومن المرجح أن يكون له تأثير كبير على الصناعة في السنوات القادمة.

الفائز: جيمي بانوس جونيور ، الخنزير الأرجواني ، شيكاغو

الفائز: Blaine Wetzel ، The Willows Inn في جزيرة Lummi ، جزيرة Lummi ، WA

كاتي باتون ، كريات ، أشفيل ، نورث كارولاينا

جيسيكا لاري ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا

ديفيد بوسي ، بلاكبيرد ، شيكاغو

مطعم رائع
مُقدم من Acqua Panna® Natural Spring Water
مطعم في الولايات المتحدة بمثابة حامل للمعايير الوطنية للجودة والتميز المتسقين في الطعام والجو والخدمة.
يجب أن يكون المرشحون قد عملوا لمدة 10 سنوات متتالية على الأقل أو أكثر.

الفائز: الباب المائل ، سان فرانسيسكو

هايلاندز بار اند جريل ، برمنغهام ، أل

الشيف المتميز
مقدمة من All-Clad Metalcrafters
طاهٍ عامل في أمريكا حددت مسيرته المهنية معايير الصناعة الوطنية وكان مصدر إلهام لمحترفي الأغذية الآخرين. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا كطهاة منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: نانسي سيلفرتون ، بيتزا موزا ، لوس أنجلوس

مايكل أنتوني ، Gramercy Tavern ، NYC

شون بروك ، مكرادي ، تشارلستون ، ساوث كارولينا

سوزان جوين ، لوكيس ، لوس أنجلوس

ديفيد كينش ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا

مارك فيتري ، فيتري ، فيلادلفيا

2014 مؤسسة جيمس بيرد كلاسيكيات أمريكا

سنو بليز هانسن ، نيو أورلينز
المالك: اشلي هانسن

مقهى نيك الإيطالي ، ماكمينفيل ، أوريغون
الملاك: نيك بييرانو ، كارمن بيرانو ، وإريك فيرجسون

نظام أولنيفيل نيويورك ، بروفيدنس ، ري
المالكون: ستيفاني ستيفنز توريني وجريج ستيفنز

بيريني رانش ستيك هاوس ، بافلو جاب ، تكساس
المالكون: ليزا وتوم بيريني

نزل جامعة سوكولوفسكي ، كليفلاند
الملاك: برنارد سوكولوفسكي ، ماري بالبير ، ومايكل سوكولوفسكي

2014 مؤسسة جيمس بيرد Who's Who of Food & amp Beverage in America


هيو أتشيسون وفيني دوتولو وجون شوك يتعاونون مع مؤسسة جيمس بيرد في Taste America® في لوس أنجلوس - الوصفات

جوائز مؤسسة جيمس بيرد 2014

ستقوم مؤسسة جيمس بيرد بتكريم المتخصصين في صناعة الطهي من جميع أنحاء البلاد بجوائز JBF 2014.سيتم الإعلان عن الفائزين بجوائز الكتاب والبث والصحافة الليلة في جوثام هول ، وسيُقام حفل جوائز جيمس بيرد يوم الاثنين 5 مايو في مسرح ديفيد إتش كوخ في مركز لينكولن. احصل على تذاكرك اليوم! مبروك لجميع المرشحين لدينا!

2014 بث مؤسسة جيمس بيرد وجوائز الوسائط الجديدة

برنامج إذاعي / بث صوتي على الويب

الفائز: هذه الحياة الأمريكية
المضيف: بن كالهون
المنطقة: راديو عام
المنتج: بن كالهون

هنا & أمبير الآن
المضيفون: MeghnaChakrabarti و Jeremy Hobson و Robin Young
المنطقة: راديو عام
المنتج: كاثي جونست

الجدول الرائع
المضيف: لين روسيتو كاسبر
المنطقة: وسائل الإعلام الأمريكية العامة والإذاعة العامة
المنتجان: جينيفر راسل وسالي سويفت

خاص / وثائقي

الفائز: أكل ألاباما
الشبكة: PBS
المنتجون: أندرو بيك جريس وبارتلي باورز

CBS Sunday Morning: "كل واشرب وكن سعيدًا"
المضيف: تشارلز أوسجود
الشبكة: CBS
المنتجون: جافين بويل ، كاثي لويس ، أمول مهاتري ، راند موريسون ، إيمي روزنر ، جايسون ساكا ، روبن ساندرز

فتيات هارفي: فرصة مقيدة
الشبكة: PBS
المنتجون: ثاديوس هومان وكاترينا باركس ومايكل باركس

برنامج تلفزيوني في الاستوديو أو الموقع الثابت

الفائز: مدرسة الطبخ مارثا ستيوارت
المضيف: مارثا ستيوارت
الشبكة: PBS
المنتجون: جريتا أنتوني وكريستينا ديو ومايكل موريسون وأوليفيا شنايدر ومارثا ستيوارت وكاليا فان ديك وليزا واغنر

جدول هارتلاند
المضيف: ايمي ثيلين
الشبكة: شبكة الغذاء
المنتجون: ليديا باستيانتش ، وبيتر جيثرز ، وتانيا باستيانتش مانديلي ، وشيلي بورغيس نيكوترا

مطبخ ليديا
المضيف: ليديا باستيانتش
الشبكة: PBS
المنتج: ليديا باستيانتش ، تانيا باستيانتش مانديلي ، شيلي بورغيس نيكوترا ، وجون باري

برنامج تلفزيوني في الموقع

الفائز: عقل الشيف
المضيف: أنتوني بوردان
الشبكة: PBS
المنتجون: جاريد أندروكانيس ، وأنتوني بوردان ، وجو كاتيريني ، وكريس كولينز ، ومايكل ستيد ، وليديا تيناجليا

حياة الشيف
المضيف: فيفيان هوارد
الشبكة: PBS
المنتجون: سينثيا هيل وماركاي ميديا

ليديا تحتفل بأمريكا: الحرية والاستقلال
المضيف: ليديا باستيانتش
الشبكة: PBS
المنتجون: آن آدمز ، ميمي آدامز ، ليديا باستيانتش ، لوري دونيلي ، شيلي بورغيس نيكوترا ، روب تيت

جزء التلفزيون

الفائز: فنون الجمعة ، فن الطعام
الشبكة: WHYY-TV
المنتج: مونيكا روجوزينسكي

رحلة أمريكية
المضيف: توم فورمان
الشبكة: CNN و CNN.com
المنتجان: جيريمي هارلان وسارة لترينت

سي بي اس صنداي مورنينغ
المضيف: مارثا تيتشنر
الشبكة: CBS
المنتجون: جون كاراس وماري رافالي

بث الفيديو على الويب ، الموقع الثابت و / أو التعليمات

الفائز: متعطش ل.
youtube.com/tastemade
المنتجون: جاي هولزر وإريك سلاتكين

الشيف
chefsteps.com
المضيف: جرانت لي كريلي وكريستوفر يونغ
المنتج: ريان ماثيو سميث

Upwave أكل مقاطع الفيديو
upwave.com
المضيفون: بانتشو جاتشاليان وسارة ماستراكو وجيمي تيامبو
المنتجون: SeeFood Media و Space Station Media و Upwave

بث الفيديو على الويب ، في الموقع

الفائز: اللوحة المعمرة: أوروبا وجنوب آسيا
theperennialplate.com
المضيفون: ميرا فاين ودانييل كلاين
المنتجون: ميرا فاين ودانييل كلاين

الجاودار الداكن
darkrye.com
المنتجون: كلايد بيرلي ، إيرا شوت ، وكيلي لو كاستر

المقالات القصيرة المطبخ
kitchenvignettes.blogspot.com/PBS
المنتجون: أوب جيرو ومات شوش

الشخصية المتميزة / المضيف

الفائز: المضيف: Ina Garten
بيرفوت كونتيسا: العودة إلى الأساسيات
الشبكة: شبكة الغذاء

المضيف: سارة مولتون
وجبات سارة في نهاية الأسبوع
الشبكة: PBS

المضيف: أندريا روبنسون
أزيز النبيذ لمدة 30 دقيقة
andreawine.com

2014 جوائز مؤسسة جيمس بيرد للصحافة

للمقالات المنشورة باللغة الإنجليزية عام 2013.

الطبخ أو الوصفات أو التعليمات

الفائز: آندي ريكر
سافور
"نجمة صيام"

سكوت موبراي وآن تايلور بيتمان
ضوء الطبخ
"7 طرق بسيطة لتصبح طباخًا أفضل"

مختلف المحررين
بالعافية
"كيف تطبخ الآن"

الغذاء والثقافة

الفائز: جون بيردسال
لاكي الخوخ
"أمريكا ، طعامك شهي جدًا"

لورين كولينز
نيويوركر
"أكلة النار"

كوربي كومر
سميثسونيان
"هل ستاربكس تفعل للكرواسون ماذا فعلت للقهوة؟"

الغذاء والسفر

الفائز: نيك بومغارتن
بالعافية
"الغداء بسعر 8500 قدم"

جريج لارسون
لاكي الخوخ
السفر في الشمال

غاري شتينجارت
السفر + الترفيه
"ماكسيموم بومباي"

التغطية الغذائية في منشور المصلحة العامة

الفائز: صحيفة وول ستريت جورنال
قسم "خارج الخدمة"
بيث كراكلاور

سان فرانسيسكو كرونيكل
قسم "الطعام والنبيذ"
مايكل باور وجون بوني وميريام مورغان

واشنطن
قسم "المذاق"
تود كليمان وآن ليمبيرت

السياسة الغذائية والسياسة والبيئة

الفائز: إيلي ساسلو
واشنطن بوست
"فود ستامبس"

مارين ماكينا
شبكة تقارير الغذاء والبيئة والمتوسط
"تصور مستقبل ما بعد المضادات الحيوية"

كريج ويلش
سياتل تايمز
"تغيير البحر: المنعطف المحفوف بالمخاطر في المحيط الهادئ"

الأعمدة المتعلقة بالغذاء

الفائز: آدم ساكس
بالعافية
الهوس

تمار هاسبيل
واشنطن بوست
اكتشفت

كريستين ميغلور
الغذاء 52
وصفات عبقرية

مدونة مجموعة الغذاء

الفائز: أولا نحن وليمة

الصحة والرفاهية

الفائز: راشيل مولر جورمان
الأكل
"حقيقة الحبوب الكاملة ، قليلة الدسم ، الخالية من السعرات الحرارية ، الألياف العالية ، المحلاة قليلاً حول الملصقات الغذائية"

إليزابيث جونيسون دن
صحيفة وول ستريت جورنال
"هذه ليست كاربونارا"

سيدني فراي ، MS ، RD
ضوء الطبخ
"ملح"

الفائز: ليزا حنوالت
لاكي الخوخ
"على الطريق مع ويلي"

ايرا شوت وكريس ينج
الجاودار الداكن
"رؤية لمطبخ ما بعد نهاية العالم: Frankenchicken"

مونيكا هيس
واشنطن بوست
"غوينيث بالترو: نحب أن نكرهها ، لكننا سنشتري كتاب الطبخ الخاص بها على أي حال"

مدونة الطعام الفردية

الفائز: حنين للوطن تكساس
ليزا فين

غذاء لا عقلاني
مايكل بروكوبيو

عيد الرجل الفقير
إليسا التمان

مقالة شخصية

الفائز: فوشيا دنلوب
لاكي الخوخ
"ديك شوربة"

إليزابيث جيلبرت
في الخارج
"لا تعبث مع الكمال"

غابرييل هاميلتون
بالعافية
"إحزر من سيأتي للعشاء؟"

الفائز: فرانسيس لام
لاكي الخوخ
"يوم في لونغ آيلاند مع أليكس لي"

أليكس هالبرشتات
مجلة نيويورك تايمز
"القوة التحويلية للتوابل الصحيحة"

بيتر ميهان
لاكي الخوخ
"الحياة وكيف يحدث للطباخ"

سرد القصص المرئية

الفائز: جيمس مايكوفسكي وباتريشيا سانشيز وستيفن سكوبل وفريدريكا ستيارن
الغذاء والنبيذ
"Best New Chef All-Stars" ، "Oysters & amp Gumbo: A Chef's New Orleans Party" ، "Vegetables Now"

جيف ألين ، وجوناثان بونسيك ، وأندرو سيبولكا ، ولانجدون كلاي ، وتيم هوسي ، وألستون مكرادي ، وسوزان باكيت
الحنك المحلي
"دينين داون في الدلتا" ، "إيمان فيرم" ، "أطلق النار"

كريس هيجدون وجيسي كريش هيجدون وجين وايت
مجلة سبنسر
"حرق متحكم فيه" ، "يقودنا إلى الإغراء" ، "إكسير الجنوب الحلو"

النبيذ والمشروبات الروحية والمشروبات الأخرى

الفائز: بيشا رديل
لكمة
"40 أوقية إلى الحرية"

راي ايل
الغذاء والنبيذ
"المعركة من أجل أقدم كروم أمريكا"

جوش اوزرسكي
صحيفة وول ستريت جورنال
"هوس بوربون!"

جائزة Craig Claiborne لاستعراض المطاعم المتميزة

الفائز: آلان ريتشمان
جي كيو
"آلان ريتشمان يمشي في مطعم ديلي يهودي." "The Elm: هل بروكلين جاهز لتناول الطعام المتطور؟" ، "ZZ's ، أغلى 58 دقيقة في تناول الطعام في نيويورك"

أليسون كوك
هيوستن كرونيكل
"Corkscrew BBQ a New Houston Classic" ، "The Cosmic Soup of Pho Hung" ، "The Pass يطلق العنان لأطباق المرح"

بيشا رديل
لوس أنجلوس ويكلي
"Black Hogg Down" ، "Outback Steakhouse Review: Please Don't Call This Food Australian،" "Sqirl Review: Jessica Koslow's Tiny Restaurant يقدم بعضًا من أفضل الأطعمة في لوس أنجلوس"

جائزة الكتابة المتميزة MFK Fisher

الفائز: جون إرميا سوليفان
لاكي الخوخ
"وضعت جرة في ولاية تينيسي"

فرانسيس لام
بالعافية
"يتحسن مع تقدم العمر"

جاي مارتن
حديقة ومسدس
"حكاية مطبخين"

نشر العام

جوائز كتاب مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014

الطبخ الأمريكي

الفائز: The New Midwestern Table: 200 وصفات هارتلاند
ايمي ثيلين
(منزل عشوائي)

أنا أحب نيويورك: المكونات والوصفات
دانيال هام وويل غيدارا
(الضغط بعشر سرعات)

المخللات والخنازير والويسكي: وصفات من مجموعاتي الغذائية الثلاث المفضلة ثم بعضها
جون كورنس
(أندروز مكميل للنشر)

الخبز والحلوى

الفائز: فن المعجنات الفرنسية
جاكي فايفر مع مارثا روز شولمان
(كنوبف)

حلو
فاليري جوردون
(الحرفي)

كتاب تارتين رقم 3: حديث قديم كلاسيكي كامل
تشاد روبرتسون
(كتب كرونيكل)

الفائز: The Cocktail Lab: كشف ألغاز النكهة والرائحة في الشراب ، مع الوصفات
توني كونيليارو
(الضغط بعشر سرعات)

عالم النبات في حالة سكر: النباتات التي تصنع أفضل المشروبات في العالم
ايمي ستيوارت

(كتب ألغونكوين)

نبيذ كاليفورنيا الجديد: دليل للمنتجين والنبيذ وراء ثورة في المذاق
جون بون
(الضغط بعشر سرعات)

الطبخ من وجهة نظر مهنية

الفائز: التاريخية هيستون
هيستون بلومنتال
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

مانريسا: انعكاس صالح للأكل
ديفيد كينش مع كريستين مولكه
(الضغط بعشر سرعات)

رينيه ريدزيبي: عمل مستمر
رينيه ريدزيبي
(مطبعة فايدون)

ركز على الصحة

الفائز: فتاة خالية من الغلوتين كل يوم
شونا جيمس أهيرن مع دانيال أهيرن
(هوتون ميفلين هاركورت)

VB6: تناول نباتي قبل الساعة 6:00 لإنقاص الوزن واستعادة صحتك. . . من أجل الخير
مارك بيتمان
(دار نشر كلاركسون بوتر)

عجائب أيام الأسبوع: عشاء لذيذ وصحي في 30 دقيقة أو أقل
إيلي كريجر
(هوتون ميفلين هاركورت)

الطبخ العام

الفائز: الدخان: طبخ الحطب الجديد
تيم بيرس
(ريزولي نيويورك)

طبق واحد جيد
ديفيد تانيس
(الحرفي)

جرب هذا في المنزل: وصفات من رأسي إلى طبقك
ريتشارد بليز
(دار نشر كلاركسون بوتر)

دولي

الفائز: كل حبة أرز: طبخ منزلي صيني بسيط
فوشيا دنلوب
(شركة دبليو دبليو نورتون وأمبير)

العودة إلى الأنهار: وصفات وذكريات وديان نهر الهيمالايا
فيكاس خانا مع أندرو بلاكمور دوبين
(مطبعة بحيرة آيل)

الصلصات والأشكال: باستا بالطريقة الإيطالية
Oretta Zanini DeVita و Maureen B. Fant
(شركة دبليو دبليو نورتون وأمبير)

التصوير

الفائز: رينيه ريدزيبي: عمل مستمر
المصورون: علي كورشات ألتنسوي وديتي إيساجر ورينيه ريدزيبي ولارس ويليامز وفريق نوما
(مطبعة فايدون)

التاريخية هيستون
المصور: روماس فورد
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

شوكولاتة ماست براذرز
المصور: Tuukka Koski
(ليتل ، براون وشركاه)

المرجع والمنحة

الفائز: طعام الروح: القصة المدهشة لمطبخ أمريكي طبق واحد في كل مرة
أدريان ميلر
(مطبعة جامعة نورث كارولينا)

تاريخ من الغذاء في 100 وصفة
وليام سيتويل
(ليتل ، براون وشركاه)

الغذاء الحديث ، الغذاء الأخلاقي: ضبط النفس ، العلم ، وصعود الأكل الأمريكي الحديث في أوائل القرن العشرين
هيلين زوي فيت
(مطبعة جامعة نورث كارولينا)

موضوع واحد

الفائز: طيور الطهي: كتاب طهي الدواجن النهائي
جون آش مع جيمس أ. فرايولي
(الصحافة الجارية)

الأسماك: 54 وليمة للمأكولات البحرية
كري ليفافور
(كتب كرونيكل)

في Charcuterie: دليل العجل المسمن لصنع السجق والسلومي والفطائر والمحمص والكونفيت وغيرها من اللحوم
تايلور بوتيتشر وتوبونيا ميلر
(الضغط بعشر سرعات)

مركّز على الخضار ونباتي

الفائز: محو أمية الخضروات
ديبورا ماديسون
(الضغط بعشر سرعات)

العيد: وجبات نباتية سخية تناسب أي من آكلى لحوم البشر ولكل شهية
سارة كوبلاند
(كتب كرونيكل)

ريفر كوتيدج فيج
هيو فيرنلي ويتنجستال
(الضغط بعشر سرعات)

الكتابة والأدب

الفائز: دهن السكر والملح: كيف ربطنا عمالقة الطعام بنا
مايكل موس
(منزل عشوائي)

شوكة في الطريق: حكايات عن الطعام والمتعة والاكتشاف على الطريق
حرره جيمس أوسيلاند
(كوكب وحيد)

بروفانس ، 1970: إم إف ك فيشر ، جوليا تشايلد ، جيمس بيرد ، وإعادة اختراع الذوق الأمريكي
لوك بار
(دار نشر كلاركسون بوتر)

قاعة مشاهير كتاب الطبخ

كتاب الطبخ لهذا العام

التاريخية هيستون
هيستون بلومنتال
(بلومزبري الولايات المتحدة الأمريكية)

2014 جائزة James Beard Foundation المتميزة لتصميم المطاعم

75 مقعد وما دون (لأفضل تصميم مطعم أو تجديد في أمريكا الشمالية منذ 1 يناير 2011)

الفائز: شركة التصميم: Lawton Stanley Architects
المصممون: ماريا كونتريراس وكريستوفر لوتون وميكا ستانلي
المشروع: Grace، Chicago

شركة التصميم: Assimilation Design Lab LLC و Otto Architects LLC
المصممون: جوش أوتو وديفيد ويبل
المشروع: Tria Taproom ، فيلادلفيا

شركة التصميم: Huxley Wallace Collective و Graham Baba Architects
المصممون: جوشوا هندرسون وماثيو باركر
المشروع: Westward، Seattle

76 مقعدا وأكثر (لأفضل تصميم مطعم أو تجديد في أمريكا الشمالية منذ 1 يناير 2011)

الفائز: شركة التصميم: Jensen Architects
المصممون: سكوت ديفيس ، مارك جنسن ، لينكولن لايتيل ، دين أور ، وآندي بلوس
المشروع: Shed، Healdsburg، CA

شركة التصميم: Munge Leung
المصمم: Sai Leung و Alessandro Munge
المشروع: مطعم Hawksworth ، فانكوفر

شركة التصميم: Slade Architecture
المصممون: هايز سليد وجيمس سليد
المشروع: نادي فيرجن أتلانتيك إيرواي في مطار نيوارك ليبرتي الدولي ، نيوارك ، نيوجيرسي

جائزة مطعم وشيف مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014

أفضل شيف: Great Lakes (IL ، IN ، MI ، OH)

الفائز: ديف بيران ، التالي ، شيكاغو

كورتيس دافي ، جريس ، شيكاغو

جوناثان سوير ، The Greenhouse Tavern ، كليفلاند

بول فيران ، مطعم في ، ويسترن سبرينغز ، إلينوي

أندرو زيمرمان ، بني داكن ، شيكاغو

أفضل شيف: ميد أتلانتيك (دي سي ، دي ، ميريلاند ، نيوجيرسي ، بنسلفانيا ، فيرجينيا)

الفائز: فيكرام سونديرام ، راسيكا ، واشنطن العاصمة

كاتال ارمسترونج ، مطعم حواء ، الاسكندرية ، فيرجينيا

سبايك جيردي ، وودبيري كيتشن ، بالتيمور

براد سبنس ، أميس ، فيلادلفيا

سيندي وولف ، تشارلستون ، بالتيمور

أفضل شيف: الغرب الأوسط (IA ، KS ، MN ، MO ، ND ، NE ، SD ، WI)

الفائز: جاستن أبراهاميان ، سانفورد ، ميلووكي

بول بيرجلوند ، مزارع البكالوريوس ، مينيابوليس

جيرارد كرافت ، Niche ، Clayton ، MO

ميشيل جاير ، مالح تارت ، مينيابوليس

كيفين ناشان ، مقهى شارع سيدني ، سانت لويس

Lenny Russo ، مطعم Heartland & amp Farm Direct Market ، سانت بول ، مينيسوتا

أفضل شيف: مدينة نيويورك (خمس مناطق)

الفائز: أبريل بلومفيلد ، الخنزير المرقط

أفضل شيف: Northeast (CT ، MA ، ME ، NH ، NY STATE ، RI ، VT)

الفائز: جيمي بيسونيت ، كوبا ، بوسطن

جوان تشانغ ، Flour Bakery + Café ، بوسطن

جيري هايدن ، The North Fork Table & amp Inn ، ساوثولد ، نيويورك

مات جينينغز ، فارمستيد إنك ، بروفيدنس ، ري

مايكل ليفيتون ، لوميير ، نيوتن ، ماساتشوستس

باري مايدن ، الأم الجائعة ، كامبريدج ، ماساتشوستس

أفضل شيف: Northwest (AK ، ID ، MT ، OR ، WA ، WY)

الفائز: نعومي بوميروي ، بيست ، بورتلاند ، أوريغون

رينيه إريكسون ، الحوت يفوز ، سياتل

جايسون فراني ، كانليس ، سياتل

إيثان ستويل ، Staple & amp Fancy ، سياتل

كاثي هويمز ، نوسترانا ، بورتلاند ، أوريغون

أفضل شيف: South (AL، AR، FL، LA، MS، PR)

الفائز: ريان بريويت ، مطعم Pêche Seafood Grill ، نيو أورلينز

الفائز: سو زيمانيك ، غوترو ، نيو أورلينز

فيشويش بهات ، سناك بار ، أكسفورد ، مس

جاستن ديفيلييه ، بقالة لا بيتيت ، نيو أورلينز

ألون شايع ، دومينيكا ، نيو أورلينز

أفضل شيف: جنوب شرق (GA ، KY ، NC ، SC ، TN ، WV)

الفائز: أشلي كريستنسن ، بول داونتاون داينر ، رالي ، نورث كارولاينا

كاثي كاري ، ليليز ، لويزفيل ، كنتاكي

إدوارد لي ، 610 ماجنوليا ، لويزفيل ، كنتاكي

ستيفن ساترفيلد ، ميلر يونيون ، أتلانتا

تاندي ويلسون ، سيتي هاوس ، ناشفيل

أفضل شيف: Southwest (AZ ، CO ، NM ، OK ، TX ، UT)

الفائز: كريس شيبرد ، أندربيلي ، هيوستن

كيفن بينكلي ، بينكليز ، كيف كريك ، أريزونا

بريس جيلمور ، بارلي سوين ، أوستن

هوغو أورتيجا ، هوغو ، هيوستن

جاستن يو ، Oxheart ، هيوستن

الفائز: دانيال باترسون ، كوي ، سان فرانسيسكو

ستيوارت بريوزا ونيكول كراسنسكي ، State Bird Provisions ، سان فرانسيسكو

مايكل سيماروستي ، بروفيدنس ، لوس أنجلوس

كوري لي ، بينو ، سان فرانسيسكو

جون شوك وفيني دوتولو ، الحيوان ، لوس أنجلوس

أفضل مطعم جديد

الفائز: Pêche Seafood Grill ، نيو أورلينز

احترافي النبيذ أو البيرة أو المشروبات الروحية المتميزة

الفائز: غاريت أوليفر ، بروكلين بريويري ، بروكلين ، نيويورك

سام كالاجيون ، Dogfish Head Craft Brewery ، ميلتون ، دي

Ron Cooper، Del Maguey Single Village Mezcal، Ranchos de Taos، NM

هارلين ويتلي ، بافلو تريس ديستيليري ، فرانكفورت ، كنتاكي

ديفيد ووندريتش ، مربي الأرواح ، بروكلين ، نيويورك

برنامج النبيذ المتميز

الفائز: الحظيرة في مزرعة بلاك بيري ، والاند ، تينيسي

برنامج البار المتميز

الفائز: الحانة في فندق NoMad ، نيويورك

بار أجريكول ، سان فرانسيسكو

ميزون بريمير ، بروكلين ، نيويورك

خدمة متميزة
مُقدم من Stella Artois®
مطعم يقدم مستويات عالية من الضيافة والخدمة. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: المطعم في Meadowood، St. Helena، CA

شيف المعجنات المتميز
طاهٍ أو خباز يقوم بإعداد الحلويات أو المعجنات أو الخبز ويكون بمثابة حامل لواء التميز. يجب أن يكون المرشحون من طهاة المعجنات أو الخبازين منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: دومينيك أنسل ، مخبز دومينيك أنسل ، مدينة نيويورك

دانا كري ، بلاكبيرد ، شيكاغو

بليندا ليونغ ، ب. حلويات ، سان فرانسيسكو

داليا نارفيز ، أوستريا موزا ، لوس أنجلوس

كريستينا توسي ، موموفوكو ، نيويورك

مطعم رائع
صاحب مطعم عامل يضع معايير وطنية عالية في عمليات المطاعم وريادة الأعمال. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا في مجال المطاعم لمدة 10 سنوات على الأقل. يجب ألا يكون المرشحون قد تم ترشيحهم لجائزة الشيف في مؤسسة جيمس بيرد في السنوات العشر الماضية.

الفائز: باربرا لينش ، باربرا لينش جروبو (رقم 9 بارك ، مينتون ، بي آند أمب جي أويسترز ، وغيرها) ، بوسطن

دوني ماديا ، مجموعة وان أوف للضيافة (بلاكبيرد ، أفيك ، ذا بوبليكان ، وآخرون) ، شيكاغو

سيندي باولسين ، ماسترد جريل ومطبخ سيندي باك ستريت كيتشن ، وادي نابا ، كاليفورنيا

كارولين ستاين ، لوكيس ، إيه أو سي ، تافرن ، وآخرون ، لوس أنجلوس

فيل سواريز ، مجموعة مطاعم سواريز ، نيويورك (ABC Kitchen، Jean-Georges، wd

نجم الطاهي الصاعد للعام
مُقدم من S.Pellegrino® المياه المعدنية الطبيعية الفوارة
طاه يبلغ من العمر 30 عامًا أو أقل يُظهر موهبة رائعة ومن المرجح أن يكون له تأثير كبير على الصناعة في السنوات القادمة.

الفائز: جيمي بانوس جونيور ، الخنزير الأرجواني ، شيكاغو

الفائز: Blaine Wetzel ، The Willows Inn في جزيرة Lummi ، جزيرة Lummi ، WA

كاتي باتون ، كريات ، أشفيل ، نورث كارولاينا

جيسيكا لاري ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا

ديفيد بوسي ، بلاكبيرد ، شيكاغو

مطعم رائع
مُقدم من Acqua Panna® Natural Spring Water
مطعم في الولايات المتحدة بمثابة حامل للمعايير الوطنية للجودة والتميز المتسقين في الطعام والجو والخدمة.
يجب أن يكون المرشحون قد عملوا لمدة 10 سنوات متتالية على الأقل أو أكثر.

الفائز: الباب المائل ، سان فرانسيسكو

هايلاندز بار اند جريل ، برمنغهام ، أل

الشيف المتميز
مقدمة من All-Clad Metalcrafters
طاهٍ عامل في أمريكا حددت مسيرته المهنية معايير الصناعة الوطنية وكان مصدر إلهام لمحترفي الأغذية الآخرين. يجب أن يكون المرشحون قد عملوا كطهاة منذ 5 سنوات على الأقل.

الفائز: نانسي سيلفرتون ، بيتزا موزا ، لوس أنجلوس

مايكل أنتوني ، Gramercy Tavern ، NYC

شون بروك ، مكرادي ، تشارلستون ، ساوث كارولينا

سوزان جوين ، لوكيس ، لوس أنجلوس

ديفيد كينش ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا

مارك فيتري ، فيتري ، فيلادلفيا

2014 مؤسسة جيمس بيرد كلاسيكيات أمريكا

سنو بليز هانسن ، نيو أورلينز
المالك: اشلي هانسن

مقهى نيك الإيطالي ، ماكمينفيل ، أوريغون
الملاك: نيك بييرانو ، كارمن بيرانو ، وإريك فيرجسون

نظام أولنيفيل نيويورك ، بروفيدنس ، ري
المالكون: ستيفاني ستيفنز توريني وجريج ستيفنز

بيريني رانش ستيك هاوس ، بافلو جاب ، تكساس
المالكون: ليزا وتوم بيريني

نزل جامعة سوكولوفسكي ، كليفلاند
الملاك: برنارد سوكولوفسكي ، ماري بالبير ، ومايكل سوكولوفسكي

2014 مؤسسة جيمس بيرد Who's Who of Food & amp Beverage in America