وصفات جديدة

قهوة يونانية رائعة

قهوة يونانية رائعة

  1. الصفحة الرئيسية

19 أبريل 2011

بواسطة

قهوة يونانية رائعة ومعجنات يونانية


20 وصفة يونانية رائعة لعمل اليوم

قد لا تتمكن من الانطلاق في رحلة يونانية في أي وقت قريب ، ولكن هذه الوصفات الإغريقية العشرون ستجعلك بالتأكيد تشعر وكأنك إلهة في مطبخك الخاص ، فلا يلزمك السفر بالطائرة أو جواز السفر. انطلق ودلل نفسك بأي من هذه الوصفات المغرية لكل شيء من المقبلات إلى الحلوى. لا تكفي الثقافة بالنسبة لك؟ ثم سترغب بالتأكيد في تجربة الزبادي اليوناني المصنوع من DIY (انظر ماذا فعلنا هناك؟).

1. أكواب باستيتسيو اللذيذة: هل تحب اللازانيا؟ جرب هذه اللمسة اليونانية ذات الحجم الفردي! (عبر Figs & amp Feta)

2. فاسولاتا: هذا الحساء هو الطبق الوطني لليونان. هذا تأييد رنان ، أليس كذلك؟ (عبر الليمون والزيتون)

3. Dolmades (نباتي ، خالي من الغلوتين): أوراق العنب هذه محشوة بصنوبر عشبي - وحشوة أرز مرصعة حاليًا - تقدم بشكل مثالي كوجبة خفيفة أو مقبلات. (عبر My Darling Lemon Thyme)

4. تزاتزيكي: دولوب صلصة الخيار واللبن متعددة الاستعمالات فوق السلطات أو اللحوم ، أو قدمها كما تفعل مع أي غموس كريمي. (عبر HuffPost)

5. Loukoumades: ليست هناك حاجة للانتظار حتى حلول العام الجديد لقلي مجموعة من كعك العسل اللذيذ. (عبر مطبخ أروديت)

6. Soutzoukakia: هذه الكرات المطبوخة في صلصة طماطم دافئة متبلة بالقرفة لذيذة مع البطاطس أو الأرز. (عبر سوفلاكي للروح)

7. سلطة يونانية جديدة: استمتع بهذه الوجبة المحشوة بالشبت والخبز المحمص في المفضلة الدائمة. (عبر مارثا ستيوارت)

8. مسقعة الباذنجان الريفي: عمل محبب متعدد الطبقات يستحق كل هذا الجهد. (عبر الولائم في المنزل)

10. الزبادي اليوناني DIY: استمتع بمشروع DIY هذا بواسطة الملعقة أو بأي عدد من الوصفات اللذيذة. (عبر يأكل خطيرة)

11. شواء القرع والفيتا كروكيت (كروكيتس كولوكيثا): كرات اليقطين المقلية بالجبن هي طريقة لذيذة للدخول في فصل الخريف مع لمسة من الذوق اليوناني. (عبر نباتي يوناني)

12. Kleftiko: هذه السيقان من لحم الضأن المطبوخة بطيئة لذيذة ومغطاة بقطعة من التزاتزيكي اللذيذ. (عبر TALERKA)

13. Melomakarona: نقع كعكة الغريبة في شراب العسل يحول الكعك إلى بهجة تشبه الحلوى. (عبر مغامرات في الطبخ)

14. Taramasalata: يجمع هذا الغمس الملون بين الخبز المنقوع بالحليب والعطريات والبطارخ. (عبر تحت الشمس الأندلسية)

15. بيتا: لا يوجد أفضل بكثير من الخبز المصنوع منزليًا والذي لا يزال دافئًا من انفجار في الفرن ، هذه الخبز المسطح المنتفخ ليست استثناء! (عبر House of Bakes)

16. Spanikopita: تحضر المعجنات غير المستقرة حشوة السبانخ بالجبن لعمل مقبلات يونانية كلاسيكية. (عبر هيذر كريستو)

17. Strapsatsada: يتبارى هذا البيض المطبوخ في صلصة الطماطم الطازجة لتناول إفطار أو عشاء لذيذ! (عبر C’est Si Bon MD)

18. فطر سيتان جيروس (نباتي): يمتزج الفطر المتبل جيدًا مع السيتان لتكوين حشوة شبيهة باللحوم للجيروسكوبات. (عبر A Better Happier St.Sebastian)

19. Ouzo Lemonade: رشة من اليانسون والأوزو تضيف لمسة ليموناضة النعناع المنعشة المحلاة بالعسل. (عبر الليمون والزيتون)

20. ماكرون قبرصي (إرغولافي): قشر البرتقال المبشور جيدًا يضفي لمسة مشرقة على كعكات اللوز الحلوة. (عبر مطبخ أروديت)

ما هو الطبق اليوناني المفضل لديك ، سواء كنت تحضره في المنزل أو تطلبه في مطعم مفضل؟ دعونا ندردش في التعليقات!


كيف تصنع الفاصوليا الخضراء اليونانية التقليدية (فاسولاكيا)؟

يتم طهي الفاصوليا الخضراء اليونانية (fasolakia) مع الطهي اليوناني الأساسي teqnique ، يسمى "Giaxni" ، والذي يعني "مشبع بالبخار". "Giaxni & # 8217 هي تقنية شائعة جدًا تستخدم في أنواع مختلفة من الوصفات اليونانية التقليدية ، والتي قد تشمل اللحوم والأسماك والخضروات ويتم طهيها في مقلاة كبيرة.

لتحضير وصفة الفاصوليا الخضراء اليونانية (fasolakia giaxni) ، يُقلى البصل أولاً ، حتى يصبح طريًا وحلوًا وتُطهى الفاصوليا في صلصة الطماطم ، حتى تختلط جميع النكهات ، وتُزين بالبقدونس المفروم.

تندرج وصفة الفاصوليا الخضراء اليونانية التقليدية هذه ضمن فئة الأطباق اليونانية المسماة "Ladera" ، أي الأطباق اليونانية المعدة فقط بزيت الزيتون ، دون إضافة دهون أخرى. لذا تأكد من استخدام بعض زيت الزيتون البكر الممتاز عالي الجودة ، والذي سيمنح هذا الطبق طعمه الفريد!

استمتع بطبق الفاصوليا الخضراء اليونانية التقليدية اللذيذة (fasolakia giaxni) كوجبة نباتية شهية أو كطبق جانبي لذيذ. لا تنس أن تزين وجهك ببعض جبن الفيتا اليوناني المملح والمتفتت!


كولوركيا (ملف تعريف ارتباط عيد الفصح اليوناني)

أعظم نقاش في كل اليونان هو: من الذي يصنع الأفضل كولوركيا؟ نظرًا لأننا جميعًا نعرف ما هو جيد بالنسبة لنا ، فإن الإجابة الصحيحة الوحيدة على ذلك هي إجابتنا ييايا (الجدة) تفعل. لذا ، إذا كنت يونانيًا ، فيرجى عدم قراءة المزيد لأن هذه الوصفة ليست مناسبة لك. سوف تكرهني. سوف ترسل لي رسائل بريد إلكتروني وتهديدات مروعة. أو يمكنك مواصلة القراءة. فقط لا تخبر ييايا حاولت شخصًا آخر كولوركيا. أعدك ألا أقول. لكن عليك أن تعرف أن لي هو الأفضل على الإطلاق.

كولوركيا (وضوحا koo-lou-rah-kia) هو ملف تعريف ارتباط يوناني لعيد الفصح يضم مكونين يمكن تجنبهما خلال الصوم الكبير الحقيقي ، الزبدة والبيض. يتم استخدام الدقيق والسكر وعوامل الارتفاع المختلفة في الخليط لجعل الكعك حلوًا ورقيقًا. كولوركيا تحظى بشعبية على مدار السنة ولكن يتم تقديمها في الغالب كعنصر أساسي في عيد الفصح. إذا قمت بزيارة عشرة حفلات عيد الفصح اليونانية المختلفة وحاولت أ كولوركيا في كل حفلة ، ستذوق عشرة أنواع مختلفة كولوركيا.

كل شيء عن كولوركيا متغير. يضيف بعض الطهاة نكهة البرتقال ، والبعض الآخر لا يضيفها. يستخدم البعض الحليب. يضيف الكثير من اليانسون إلى خليطهم. في بعض الأحيان يتم إضافة القليل من الأوزو أو البراندي إلى الوصفات. بعض كولوركيا مغطاة ببذور السمسم ، بينما يتم الاحتفاظ بالبعض الآخر بسلاسة مع طلاء بيض فقط في الأعلى. وبعض ملفات تعريف الارتباط تختلف فقط حسب كمية الدقيق المستخدمة - هل هي أربعة أكواب أم ستة؟

لا يمكنك أن تخطئ حقًا كولوركيا. ولكن كما تعلم ، فإن معظم الناس يفضلون المذاق الذي نشأوا عليه — والأكثر شيوعًا هو المذاق الذي ينتقل من ذوقهم ييايا. عندما أصنع كولوركيا أجعلها بطريقتين (إنه عذر جيد لتناول المزيد من الخليط وتناول ملفات تعريف الارتباط). تأتي إحدى الوصفات من Yiayia Helen Metos ، والأخرى خاصة بي. أنا آسف يايا سالتاس ، أعلم أن الجميع يحبونك كولوركيا، لكني لست في اليانسون. رجائا أعطني.

إذا لم يكن لديك بالفعل الذهاب إلى كولوركيا وصفة ، جرب هذين الاثنين ، ولا تتردد في اللعب بالنكهات التي تفضلها. الجدل الطويل حول الأفضل كولوركيا ينتهي بهاتين الوصفات. الآن ، جهز قهوتك ، لأن هناك كولوركيا التي تحتاج إلى غمس. وبهذا التقليد اليوناني العظيم ، يفوز الجميع.

ملحوظة: هناك فرق بين koulouria و koulourakia قد لا يدركه البعض. كولوري عبارة عن إكليل كبير مستدير يشبه الخبز المغطى ببذور السمسم. Koulouri هو أحد أغذية الشوارع الشهيرة في اليونان ، ويشتهر بشكل خاص بوجبة الإفطار. Koulourakia هي النسخة الأصغر من koulouria ، وهي طرية وحلوة ومليئة بالزبد.


السلطة اليونانية المطلقة ، بالإضافة إلى 8 وصفات يونانية رائعة

سلطة يونانية جيدة تستحق وزنها في فيتا. ابدأ بالمكونات الطازجة التي يمكنك العثور عليها ووعاء كبير.

• اغسل رأس الخس وقطّعها إلى قطع صغيرة بحجم اللدغة. (يمكنك استخدام السكين لتقطيعها أيضًا إذا كنت تريد أن تكون القطع أكثر اتساقًا.)

• قطّعي نصف بصلة حمراء إلى شرائح رفيعة ، قطّعي خيارًا وطماطم ، وبعض زيتون كالاماتا منزوع النوى ، وحفنة من جبنة الفيتا المفتتة ، وقليل من الأوريجانو المجفف وقلبيهم معًا في الوعاء.

• خذ نصف ليمونة واعصر العصير فوق السلطة. رشي زيت الزيتون فوق الوعاء ثم أضيفي الملح والفلفل.

• قلبي السلطة ثم تحقق من التوابل لا تتردد في إضافة المزيد من الليمون أو الزيت أو الملح أو الفلفل وضبط المذاق.

وصفات يونانية أخرى

1. البن اليوناني

تعتمد هذه الوصفة على المكون الرئيسي لها - القهوة اليونانية. تأكد من أنك تستخدم القهوة اليونانية (وليس القهوة الأمريكية أو الأوروبية التقليدية) ، وهي قهوة محمصة خفيفة ومطحونة جيدًا. استخدم البريكي (وعاء صغير من النحاس أو النحاس ذو قاعدة عريضة وقمة ضيقة) ولا تبخل على السكر. احصل على وصفة القهوة اليونانية لدينا.

2. مكرونة يونانية بالجمبري وجبنة الفيتا والطماطم والزيتون

معكرونة الروبيان بصلصة الأوزو يونانية كما هي. اوزو بنكهة اليانسون مع الطماطم الطازجة والبصل الأحمر والثوم ورقائق الفلفل الأحمر وزيت الزيتون والروبيان تشكل قاعدة صلصة المعكرونة هذه ، المغطاة بزيتون الفيتا والكالاماتا.
احصل على وصفة المعكرونة اليونانية مع الروبيان والفيتا والطماطم والزيتون.

3. لحم غنم يوناني مطهو مع الطماطم

كوكينيستو هو طبق يوناني من لحم الضأن لذيذ المذاق مع وعاء من المعكرونة ، ويفضل المعكرونة اليونانية التي تشبه البوكاتيني. يصنع هذا الطبق بقايا طعام رائعة ، لذا قم بإعداد مجموعة كبيرة بعد ظهر يوم الأحد وقم بتجميد حصص فردية بحيث يمكنك إعادة تسخينها ببعض المعكرونة في أي ليلة من أيام الأسبوع. احصل على وصفة لحم الضأن اليوناني المطهو ​​مع الطماطم.

4. Dolmathes مع Avgolemono

هذه الدولماث التقليدية المحشوة بمزيج من اللحم المفروم والبصل والأرز وزيت الزيتون والبقدونس والنعناع والملح والفلفل محشوة ومضغوطة ومثالية لتقديمها جانبًا مع صلصة أفغوليمونو بالليمون والبيض. لا تنس أن تحتفظ بكوب من سائل الطهي الساخن من الدولماث لإضافتها إلى الصلصة. احصل على وصفة Dolmathes مع Avgolemono.

5. خبز عيد الفصح اليوناني

Tsoureki هو خبز يوناني كلاسيكي مضفر بالبيض الأحمر المصبوغ لعيد الفصح ومغطى باللوز المحمص. للحصول على تجربة تقليدية فائقة ، قم بتتبيل الماهليبي والمستكة ، والمكونات المتخصصة التي يمكنك الحصول عليها في أي بقالة يونانية.
احصل على وصفة خبز عيد الفصح اليوناني.

6. تارت العسل اليوناني والجبن

هذا التارت ، المعروف باسم Melopita ، مليء بجبن الريكوتا كامل الدسم والعسل والليمون والقرفة ومغطاة باللوز المحمص. نكهة الليمون في القشرة تجعلها تجاورًا رائعًا للحشوة الكريمية. احصل على وصفتنا اليونانية بالعسل والجبن.

7. سباناكوبيتا

هذه الوصفة عبارة عن طبق كلاسيكي من فطيرة السبانخ اليونانية والجبن المصنوعة من طبقات قشرية من عجينة الفيلو. يتم خلط البصل الأخضر والبصل الأصفر والسبانخ وقشر الليمون وجوزة الطيب والبيض معًا وتجميعها في فطائر فردية بحجم اليد مما يجعل من الصعب تناول واحدة فقط. احصل على وصفة Spanakopita الخاصة بنا.

8. زبادي بالثوم والنعناع

سبريد منعش يتضاعف كغمسة ، هذا بديل صحي للمايونيز المليء بالنعناع الطازج. يُمزج الزبادي اليوناني وعصير الليمون وملح الكوشر والثوم ونصف كوب من النعناع الطازج المفروم في محضر الطعام ، مما يجعل الدهن مثاليًا لساندويتش ملهم. احصل على وصفة اللبن الزبادي بالثوم والنعناع.


لا أحد يعرف كيف يصنع الزبادي أفضل من اليونانيين! يغلي الحليب الطازج ثم يصفى في قطعة قماش لمدة 70 ساعة. بعد ذلك ، يتبقى لك زبادي كريمي جدًا يمكن تناوله بمفرده أو مع إضافات. لقد استمتعت حقًا بتلات الورد وطبقة الفراولة في الجولة مع Culinary Backstreets.

9. كولوري (حلقة سمسم دائرية)

يشبه إلى حد بعيد الخبز ، إنه إفطار يوناني تقليدي. يمكن إرجاعها في الواقع إلى العصور القديمة كوجبة خفيفة تقليدية! هو عبارة عن حلقة دائرية من الخبز مغطاة ببذور السمسم.

أثناء جولة الطعام ، قمت بزيارة مكان يخبز Koulouri ويزوده بأكثر من 70 ٪ من الباعة الجائلين في أثينا!

10. سميرنا (كرات اللحم)

بدلاً من أن تكون دائرية ، تكون كرات اللحم هذه مستطيلة الشكل ومصنوعة من اللحم المفروم والأعشاب. يتم تقديمها في صلصة الطماطم وتؤكل مع الأرز.

11. كعكة يونانية مع آيس كريم مستكة

كعكة خفيفة لذيذة منقوعة في شراب المستكة والعسل وتقدم مع آيس كريم مستكة. هذا ليس الآيس كريم المعتاد لأن قوامه يجعله يبدو وكأنه مصنوع من عجينة اللعب ولكن بمجرد دخوله إلى فمك ، يذوب مثل الآيس كريم العادي. يُعرف المستيكا بأنه مكون طبي يأتي من شجرة المصطكي في البحر الأبيض المتوسط. لذلك ، لديك حلوى لذيذة للغاية مع فوائد صحية!

هناك العديد من الأشياء اللذيذة التي يمكنك تجربتها أثناء وجودك في عيد الأحد المتحرك ، لكنني سأظل مفاجأة لك لتكتشفها في جولتك الخاصة مع Culinary Backstreets.


قضية أعمال

بطبيعة الحال ، لا تزال مناسبات تناول الطعام في الداخل صعبة بينما تستمر المناسبات خارج أماكن العمل في الارتفاع. فيما يتعلق بالأخير ، كانت السلسلة مزدهرة ، كما يقول أندرسن. في الواقع ، منذ ظهور COVID-19 ، ارتفعت المبيعات في المطاعم الفردية بنسبة 12٪ إلى أكثر من 20٪ ، اعتمادًا على الموقع.

يقول أندرسن: "نحن في وضع مثالي لتناول وجبة عائلية". "نحن نقدم وجبات صحية يمكن مشاركتها حقًا. نحن نرضي شيئًا للأشخاص الذين لا يرغبون في الطهي في المنزل ، ولا يريدون الذهاب في رحلة بالسيارة والحصول على البرغر أو أسفل خط التجميع والحصول على طعام مطبوخ مسبقًا ".

بالإضافة إلى زيادة المبيعات ، تسهل بصمة السلسلة إدارة التكاليف. عادة ما تبلغ مساحة المطاعم اليونانية الكبرى ما بين 1800 و 2000 قدم مربع ، مما يعني أن أصحاب الامتياز يدفعون أقل في الإيجار والمرافق من العديد من المنافسين.

يقول أندرسن أيضًا ، إن متوسط ​​تذكرة السلسلة أعلى من العديد من المنافسين. في حين أن مطبخ الخدش قد يتطلب عمالة أكثر قليلاً ، فإن نسبة تكاليف العمالة إلى المبيعات في السلسلة أكثر من تعويض هذه الزيادة. في النهاية ، المزيد من المال يقع في المحصلة النهائية.

أصحاب الامتياز المحتملين يستجيبون بشكل جيد لهذا النموذج. افتتحت السلسلة عام 2020 بـ 9 مواقع ويجب أن تصل إلى 16 أو 17 في نهاية العام. في العام المقبل ، يتوقع The Great Greek افتتاح 20 إلى 25 موقعًا آخر.

تستخدم السلسلة شارجريل لصنع البرغر ، سوفلاكي وبيتاس. يمكن أن تكون هذه الوحدة إما 5 أو 6 أقدام ، حسب تفضيل المشغل.


السلطة اليونانية المطلقة ، بالإضافة إلى 8 وصفات يونانية رائعة

سلطة يونانية جيدة تستحق وزنها في فيتا. ابدأ بالمكونات الطازجة التي يمكنك العثور عليها ووعاء كبير.

• اغسل رأس الخس وقطّعها إلى قطع صغيرة بحجم اللدغة. (يمكنك استخدام السكين لتقطيعها أيضًا إذا كنت تريد أن تكون القطع أكثر اتساقًا.)

• قطّعي نصف بصلة حمراء إلى شرائح رفيعة ، قطعي الخيار والطماطم ، وبعض زيتون كالاماتا منزوع النوى ، وحفنة من جبنة الفيتا المفتتة ، وقليل من الأوريجانو المجفف وقلبيهم معًا في الوعاء.

• خذ نصف ليمونة واعصر العصير فوق السلطة. رشي زيت الزيتون فوق الوعاء ثم أضيفي الملح والفلفل.

• قلبي السلطة ثم تحقق من التوابل لا تتردد في إضافة المزيد من الليمون أو الزيت أو الملح أو الفلفل وضبط المذاق.

وصفات يونانية أخرى

1. البن اليوناني

تعتمد هذه الوصفة على المكون الرئيسي لها - القهوة اليونانية. تأكد من أنك تستخدم القهوة اليونانية (وليس القهوة الأمريكية أو الأوروبية التقليدية) ، وهي قهوة محمصة خفيفة ومطحونة بشكل ناعم للغاية. استخدم البريكي (وعاء صغير من النحاس أو النحاس ذو قاعدة عريضة وقمة ضيقة) ولا تبخل على السكر. احصل على وصفة القهوة اليونانية لدينا.

2. مكرونة يونانية بالجمبري وجبنة الفيتا والطماطم والزيتون

معكرونة الروبيان بصلصة الأوزو يونانية كما هي. اوزو بنكهة اليانسون مع الطماطم الطازجة والبصل الأحمر والثوم ورقائق الفلفل الأحمر وزيت الزيتون والروبيان تشكل قاعدة صلصة المعكرونة هذه ، المغطاة بزيتون الفيتا والكالاماتا.
احصل على وصفة المعكرونة اليونانية مع الروبيان والفيتا والطماطم والزيتون.

3. لحم غنم يوناني مطهو مع الطماطم

Kokkinisto هو طبق يوناني من لحم الضأن لذيذ المذاق مع وعاء من المعكرونة ، ويفضل المعكرونة اليونانية التي تشبه البوكاتيني. يصنع هذا الطبق بقايا طعام رائعة ، لذا قم بإعداد مجموعة كبيرة بعد ظهر يوم الأحد وقم بتجميد حصص فردية بحيث يمكنك إعادة تسخينها ببعض المعكرونة في أي ليلة من أيام الأسبوع. احصل على وصفة لحم الضأن اليوناني المطهو ​​مع الطماطم.

4. Dolmathes مع Avgolemono

هذه الدولماث التقليدية المحشوة بمزيج من اللحم المفروم والبصل والأرز وزيت الزيتون والبقدونس والنعناع والملح والفلفل محشوة ومضغوطة ومثالية لتقديمها جانبًا مع صلصة أفغوليمونو بالليمون والبيض. لا تنس أن تحتفظ بكوب من سائل الطهي الساخن من الدولماث لإضافتها إلى الصلصة. احصل على وصفة Dolmathes مع Avgolemono.

5. خبز عيد الفصح اليوناني

Tsoureki هو خبز يوناني كلاسيكي مضفر بالبيض الأحمر المصبوغ لعيد الفصح ومغطى باللوز المحمص. للحصول على تجربة تقليدية فائقة ، قم بتتبيل الماهليبي والمستكة ، والمكونات المتخصصة التي يمكنك الحصول عليها في أي بقالة يونانية.
احصل على وصفة خبز عيد الفصح اليوناني.

6. تارت العسل اليوناني والجبن

هذا التارت ، المعروف باسم Melopita ، مليء بجبن الريكوتا كامل الدسم والعسل والليمون والقرفة ومغطاة باللوز المحمص. نكهة الليمون في القشرة تجعلها تجاورًا رائعًا للحشوة الكريمية. احصل على وصفتنا اليونانية بالعسل والجبن.

7. سباناكوبيتا

هذه الوصفة عبارة عن طبق كلاسيكي من فطيرة السبانخ اليونانية والجبن المصنوعة من طبقات قشرية من عجينة الفيلو. يتم خلط البصل الأخضر والبصل الأصفر والسبانخ وبرش الليمون وجوزة الطيب والبيض معًا وتجميعها في فطائر فردية بحجم اليد مما يجعل من الصعب تناول واحدة فقط. احصل على وصفة Spanakopita الخاصة بنا.

8. زبادي بالثوم والنعناع

سبريد منعش يتضاعف كغمسة ، هذا بديل صحي للمايونيز المليء بالنعناع الطازج. يُمزج الزبادي اليوناني وعصير الليمون وملح الكوشر والثوم ونصف كوب من النعناع الطازج المفروم في محضر الطعام ، مما يجعل الدهن مثاليًا لساندويتش ملهم. احصل على وصفة اللبن الزبادي بالثوم والنعناع.


الطعام اليوناني - 10 أطباق يونانية أصلية تحتاج إلى تجربتها

هناك سببان رئيسيان لماذا يجب علينا جميعًا تجربة الطعام اليوناني. أولاً ، المطبخ اليوناني هو أم جميع المأكولات الغربية. لقد أثرت تقاليدها ومكوناتها الطهوية التي تبلغ 4000 ألف عام والتي تم تبنيها من الشرق على مطابخ أوروبا وخارجها بأفضل الطرق الممكنة!

اكتشف وصفات رائعة ونصائح وأفكار!

ثانياً ، المطبخ اليوناني هو مطبخ متوسطي. لقد ناقشنا بالفعل فوائد حمية البحر الأبيض المتوسط ​​وشددنا على أهمية استخدام المكونات الطازجة مثل زيت الزيتون والخضروات والحبوب والمأكولات البحرية والأسماك. يشمل المطبخ اليوناني كل هذه الأشياء ، ولكنه يضيف أيضًا اللحوم البيضاء والحمراء (بما في ذلك الدواجن ولحم الضأن ولحم الخنزير والأرانب). تشمل الأطعمة الأخرى المستخدمة على نطاق واسع الجبن والزبادي والخبز والزيتون والكوسا والباذنجان والأعشاب وعصير الليمون. فيما يتعلق بالحلويات ، هناك وفرة من الفواكه والمكسرات والعسل ، ولكن هذا مجرد غيض من فيض!

الخبر السار هو أننا لسنا بحاجة للسفر إلى اليونان للاستمتاع بالطعام اليوناني اللذيذ! تخيل أيامًا مليئة بالتزاتزيكي والجيروسكوب والبقلاوة والفرابي. هل أنت مستعد للذهاب إلى اليونان؟ استعدوا لأنفسكم ، بعض الأطعمة اللذيذة في طريقكم!

الجيروسكوبات هي أول طعام يوناني يتم تجربته بعد أن تطأ قدمك هذا البلد. توجد أكشاك دوارة ومطاعم في كل زاوية تقريبًا في جميع أنحاء البلاد. الجيروسكوبات ليست فقط لذيذة وأصلية تمامًا ولكنها أيضًا مرضية للغاية وفوق كل ذلك فهي رخيصة بشكل يبعث على السخرية!

تصنع الجيروسكوب من خبز البيتا ، وهو خبز مسطح مخمر قليلاً ، ملفوف حول الدجاج أو لحم الخنزير. يُطلق على اللحم ، الذي يتم تحميصه عموديًا وتشغيل البصاق ، اسم "الدوران". يُقطع اللحم إلى شرائح ثم يُمزج مع الطماطم ، والبصل ، والبطاطا المقلية ، والخس ، والتزاتزيكي ، والتوابل المختلفة (كاتشب ، خردل ، إلخ.) تحذير: الجيروسكوب فوضوية للغاية عند تناولها ، مما يجعلها أكثر إرضاءً!

# 2 سلطة يونانية

يقدم الناس في اليونان السلطة اليونانية مع كل وجبة تقريبًا ، كطبق مقبلات أو طبق جانبي. تحتوي على مكعبات الطماطم والخيار والزيتون وجبنة الفيتا. يمكن إضافة البصل والفلفل الحلو والخس اختياريًا. يمكن أن تختلف الضمادات حسب التفضيلات الشخصية ولكنها عادة ما تشمل زيت الزيتون والخل (أو عصير الليمون) والملح والفلفل. غالبًا ما يضاف الأوريجانو للحصول على لمسة متوسطية إضافية!

عندما تقرر أنت وعائلتك الكبيرة الجائعة تناول الطعام اليوناني ، ادخل أول حانة واطلب مسقعة. يحتوي هذا الطبق الدسم والعصير على عدد من الإصدارات في دول البلقان والشرق الأوسط ، ولكن في اليونان ، الوصفة التقليدية مصنوعة من الباذنجان المقلي واللحم المفروم (عادة لحم الضأن) والطماطم ، وكلها مغطاة بصلصة بيضاء ولذيذة وتُخبز حتى بني. يضاف البصل والثوم والتوابل (الملح والفلفل والقرفة والبهارات) بشكل شائع. عندما يتعلق الأمر بالمسقعة ، فإن درجة حرارة التقديم مهمة جدًا ويجب تقديمها دافئة لمنعها من الانهيار.

بالنسبة لمعظم الناس في الدول الغربية ، تعتبر tzatziki أول جمعية للطعام اليوناني. تحتوي هذه الصلصة البسيطة والمذهلة على العديد من الاختلافات ولكنها مصنوعة أساسًا من اللبن والثوم وزيت الزيتون بالإضافة إلى الأعشاب الطازجة مثل النعناع والشبت. يمكن أيضًا إضافة الخيار (المفروم جيدًا أو المبشور). مذاق تزاتزيكي يكون أفضل عندما يتم تقديمه مبردًا ويقدم مزيجًا رائعًا من الأطعمة المقلية الطازجة مثل فطائر البطاطس والخضروات المقلية والدجاج المقلي والمزيد!

يُترجم سوفلاكي على أنه "لحم مشوي" وهو أحد أكثر الأطعمة اليونانية المحبوبة. تتكون من لحم مشوي على أسياخ ومتبلة مع صلصة تزاتزيكي. ومع ذلك ، فإن حقيقة أن كلمة "سوفلاكي" تُستخدم أيضًا للإشارة إلى أي نوع من اللحوم ملفوفة في خبز بيتا يمكن أن تكون مربكة إلى حد ما لعشاق الطعام اليوناني عديمي الخبرة ، لذا احذر عند طلبها!

Saganaki هو مصطلح يشمل عددًا من الأطباق المعدة في مقلاة صغيرة. أشهر الأطعمة اليونانية التي تنتمي إلى هذه الفئة هي المقبلات المصنوعة من الجبن ، المقلية حتى الفقاعات ، متبلة بعصير الليمون والفلفل وتقدم مع الخبز. تشمل الأطعمة اليونانية الأخرى المطبوخة في مقلاة saganaki بلح البحر saganaki و shrimp saganaki ، وكلاهما يشتمل على صلصة الطماطم والتوابل وجبن الفيتا.

# 7 باستيتسيو

باستيتسيو ، المعروف أيضًا باسم اللازانيا اليونانية ، هو طبق معكرونة مخبوزة يتضمن اللحم المفروم والصلصة. يتكون الإصدار اليوناني النموذجي من طبقة البوكاتيني في الأسفل (أو نوع آخر من المعكرونة الأنبوبية) ، يليها اللحم المفروم (لحم البقر هو الأكثر استخدامًا ، وأحيانًا لحم الضأن ولحم العجل) ، والطماطم ، وكذلك التوابل مثل القرفة وجوزة الطيب ، أو البهارات. يتم تغطية Pastitsio في صلصة يمكن أن تكون إما بشاميل أو كاسترد بالبيض. أخيرًا ، يُرش الجبن على الوجه. عادة ما يتم تقديم هذا الطعام اليوناني كطبق رئيسي ، مصحوبًا بسلطة.

إذا كنت قد سافرت إلى اليونان دون تذوق البقلاوة ، فستحتاج إلى العودة في أقرب وقت ممكن وتصحيح هذا الإجراء غير المشروع! البقلاوة هي حلوى غنية وحلوة للغاية مصنوعة من طبقات من المعجنات المقرمشة ومحشوة بالمكسرات المفرومة.

بعد الخبز ، يُغطى هذا الطعام اليوناني الحلو بشربات لزجة (ماء مغلي وسكر) أو عسل ، ثم يُترك بعد ذلك ليتم امتصاصه في المعجنات. إلى جانب اليونان ، توجد البقلاوة أيضًا في جميع دول المشرق العربي والبلقان والشرق الأوسط تقريبًا. ما يميز التنوع اليوناني ، مع ذلك ، هو حقيقة أنه من المفترض أنه مصنوع من 33 طبقة من عجينة فيلو ، واحدة لكل سنة من حياة المسيح.

# 9 لوكوماديس

أنت تسترخي على شاطئ يوناني جميل عندما تفاجأ فجأة بصوت عالٍ "Loukoumadeees!" لا تقلق ، البائعون فقط هم من يبيعون الكعك اليوناني اللذيذ. تقليديا ، loukoumades عبارة عن كرات ذهبية صغيرة من العجين المقلي مع رشها بالقطر الحلو والمكسرات والسكر البودرة و / أو القرفة. يمكن ملء الأصناف الحديثة من هذا الطعام اليوناني الحلو بكريمة الشوكولاتة أو مربى الفاكهة. أيًا كان التنوع الذي قررت تجربته ، يمكنك توقع طري ورقيق من الداخل ومقرمش من الخارج. لا تنسَ إقرانها مع فرابيه لإرضاء الصيف المثالي!

# 10 قهوة يونانية

عندما يتعلق الأمر بالقهوة ، هناك نوعان يونانيان أصيلان للاختيار من بينها. الأول هو Ellinikos ، وهو نوع من القهوة يتم إعداده بانتظام في كل منزل يوناني تقريبًا وعادة ما يتم تقديمه في وعاء نحاسي تقليدي يسمى "بريكي". يمكن صنع Ellinikos بثلاثة مستويات مختلفة من الحلاوة - حلوة جدًا ومتوسطة وبدون سكر.

اكتشف وصفات رائعة ونصائح وأفكار!

نوع القهوة المشهور الآخر هو فرابيه. فرابيه هو مشروب مثلج رغوي مصنوع من حبيبات القهوة سريعة الذوبان والماء. إلى جانب المرطبات ، يقدم فرابي اليوناني إيقاظًا فوريًا بدون سعرات حرارية!


أفضل 25 وصفة يونانية بسيطة

مات تايلور جروس

المطبخ اليوناني هو من أرقى الأطعمة المتوسطية. من يستطيع أن ينكر وسائل الراحة القلبية التي يوفرها وعاء من المسقعة - طبق خزفي الباذنجان اليوناني - أو قدرته على تناول وجبة خفيفة لا مثيل لها من دولما الرقيقة ذات الحجم الصغير؟

لكن العثور على طعام يوناني رائع أو إنشاء قائمة يونانية رائعة لا يتعلق فقط بالتبديل إلى الزبادي اليوناني ، أو إتقان انتشار المزة ، أو وضع جبنة الفيتا على كل شيء. من مدينة إلى مدينة ومن جزيرة إلى أخرى ، فإن الكثير من الطهي اليوناني مليء بالتقنيات الفريدة لإتقان تقاليد تناول الطعام ودعمها. واحدة من المفضلة لدينا؟ تعلم كيفية صنع دولما (يمكن للمهوسين الحقيقيين ، مثلنا ، البحث عن أسطوانة دولما.

من إلى tzatziki ، إليك أفضل الوصفات اليونانية البسيطة لإحضار بعض نكهات البلاد ونكهاتها إلى مائدتك.

تارت لحم الغنم الحار وورق العنب مع لسان الأورزو والفيتا

هذه الفطائر الخالية من القشور ، مقتبسة من كتاب Ana Sortun و Maura Kilpatrick & # 8217s Soframiz ، مستوحاة من الزبادي والكاسترد الذي يتم خبزه تقليديًا داخل أوراق العنب المطبوخة في اليونان. يقول المؤلفون أنه على الرغم من أن ورق العنب ليس ملفوفًا ومملوءًا بأسلوب السيجار ، إلا أن الفطائر المحشوة لا تزال نسخة من dolma ، وهي كلمة تعني & # 8220 stuffed & # 8221 باللغتين التركية واليونانية. & # 8220 أنا أحب هذا الإصدار لأن ورق العنب يصبح مقرمشًا وقليلًا من الكراميل ، & # 8221 سورتون يقول. تعمل بشكل جيد في قوالب السيراميك ، أو قوالب التورتة المخددة أو غير المخددة ، أو علب المافن ، أو أطباق الخبز الصغيرة المصنوعة من الحديد الزهر. احصل على وصفة تارت لحم الغنم الحار وورق العنب مع Orzo و Feta »

جاريدس ساجاناكي (جمبري بالطماطم و فيتا)

طبق اليوناني ساجاناكي ، وهو عبارة عن خليط فقاعات من الجمبري والطماطم والبصل والفلفل والفيتا مع جرعة من الأوزو ، تم اختراعه في الخمسينيات من القرن الماضي ، على الأرجح في مطعم في ميناء بحري مثل ثيسالونيكي. احصل على وصفة Garides Saganaki (جمبري بالطماطم وجبنة الفيتا) »

Sarikopitakia (معجنات جبن ميزيثرا مقلية)

تمت تسمية فطائر الجبن المقلية اللذيذة بأشكالها الحلزونية. Sariki ، وهي كلمة تركية تعني & # 8220turban ، & # 8221 هي أيضًا اسم غطاء الرأس التقليدي الذي لا يزال يرتديه الرجال الكريتيون في الاحتفالات. احصل على وصفة Sarikopitakia (معجنات جبن الميزيثرا المقلية) »

مرق الفول الكريتي مع السبانخ

الخضار الورقية الداكنة هي الخضار السائدة في جزيرة كريت ، حيث ينمو أكثر من 100 نوع وغالبًا ما يتم إقرانها بالفاصوليا في مقلي ، ويخنات ، وفطائر. احصل على وصفة مرق الفول الكريتي بالسبانخ »

مربعات غراتان القرع والجبن (بوريكي)

في جزيرة كريت ، يعتبر البوريكي طبقًا غنيًا متعدد الطبقات يتكون عادةً من البطاطس والاسكواش ، وغالبًا ما يعلوه كمية كبيرة من الجبن قبل الخبز. قد يؤكل البوريكي في درجة حرارة الغرفة ، لكنه لا يقاوم بشكل خاص عندما يكون الجبن دافئًا. احصل على وصفة لمربعات غراتان القرع والجبن ذات الطبقات (بوريكي) »

فطائر جبنة كريتية بالزعتر والعسل (كالتسونيا)

غالبًا ما يتم تقديم فطائر الجبن الكريتي التقليدية هذه كعلاج لعيد الفصح. احصل على وصفة فطائر الجبن الكريتي بالزعتر والعسل (كاليسونيا) » الحصول على وصفة Melitzanosalata »

ماستيك بانا كوتا

هذه الحلوى البسيطة هي وسيلة ممتازة لإظهار نكهة الصنوبر الغريبة للمصطكي. قد تتعثر أجزاء الراتنج غير المذابة في المنخل لتنظيفها ، لذا اغمر المصفاة في الماء المغلي حتى يذوب الراتينج بعيدًا. احصل على وصفة ماستيك بانا كوتا »

تيس مشوي مع البطاطا والبصل

يستخدم حليب الماعز على نطاق واسع في الجبن المحلي. لكن هذا الطبق البسيط من مطعم Stelios Trilirakis of Dounias يمثل تحضيرًا كريتيًا تقليديًا للحوم ، يتم تحميصه ببطء لساعات في وعاء من الفخار فوق فرن يعمل بالحطب. احصل على وصفة لحم الماعز المشوي بالبطاطس والبصل »

فلفل محشي فيتا (بايبيريز جيمستيز مي فيتا)

هذه المزة مصنوعة في مقدونيا مع فلفل فلورينا الحلو ، على الرغم من أنه يمكن استبدال الفلفل الحار في فريسنو أو أنهايم (الأول أكثر سخونة من الأخير). احصل على وصفة Peppers Stuffed with Feta (Piperies Gemistes me Feta) »

كرات اللحم بصلصة الطماطم (Keftedes me Saltsa Domata)

احصل على وصفة Keftedes »

جبنة يونانية مقلية

مع القليل من النار للعرض. احصل على وصفة الجبن اليوناني المقلي »

فلاتبريدز مع اثنين من الإضافات (لاجان)

في اليونان ، يتم طهي هذه الخبز المسطح تقليديًا على حجر الموقد فوق الفحم الساخن (تعمل مقلاة من الحديد الزهر على الموقد بشكل جيد أيضًا) وتقدم مع صلصة الطماطم أو الكوسة المقلية والفيتا. احصل على وصفة فلاتبريدز مع اثنين من الإضافات (لاجانيس) »

كعك العسل اليوناني

غارقة في شراب العسل ومزينة بمزيج الجوز المتبل ، وغالبًا ما يتم تقديم هذه الكعك اليوناني التقليدي في أيام العطلات. احصل على وصفة لملفات تعريف الارتباط بالعسل اليوناني » الحصول على وصفة Tyrokafteri » Dolmakadia ، الكلمة اليونانية لأوراق العنب المحشوة ، هي واحدة من أكثر الوصفات شهرة في المطبخ اليوناني ، وعلى الرغم من وجود العديد من الأصناف ، إلا أن النسخة الخالية من اللحوم هي الأكثر شيوعًا. في الأشهر الأكثر دفئًا ، حاول العثور على أوراق العنب الطازجة واستخدامها ، فهي أكثر نعومة ونكهة من الأنواع المبشورة. في غير موسمها ، تعتبر الأوراق المتساقطة بديلاً جيدًا (نحن نفضل ماركة أورلاندو). ورق عنب يوناني محشي بالارز والاعشاب (دولماداكيا)

رأس السنة اليونانية وخبز # 8217 (فاسيلوبيتا)

يُخبز هذا الخبز اليوناني تقليديًا في الأول من كانون الثاني (يناير) ، يوم القديس باسيل للروم الأرثوذكس وقديس # 8217 & # 8217 ، ولكن حتى في الأيام التي تلي الأول من يناير ، يعد الخبز طريقة مناسبة للاحتفال بالأشياء الجيدة القادمة. تضفي القرفة الدفء الحار على الخبز الغني والرائع ، بينما يضيف المستكا ، وهو توابل راتنجية ، روائح الصنوبر للعمق. احصل على وصفة خبز السنة اليونانية الجديدة & # 8217s (فاسيلوبيتا) »

شوربة السمك والخضروات اليونانية

إضافة ثعبان البحر إلى حساء السمك اليوناني التقليدي هذا يضفي قوامًا ونكهة على المرق. احصل على الوصفة اليونانية شوربة السمك والخضروات (كاكافيا) »

زبادي الخيار (تزاتزيكي)

يتزوج الخيار المبشور مع الأعشاب المقطعة والعطريات في بهار الزبادي اليوناني الشهير. احصل على وصفة صلصة الزبادي بالخيار (تزاتزيكي) »

شوربة عيد الفصح اليونانية

الخرشوف والفول المدمس (Aginares Me Koukia)

إيبيران فيتا تارت (أليفروبيتا)

مصنوعة من خليط بيض بسيط ، هذه التورتة المرصعة بجبن الفيتا تنحدر من منطقة إبيروس في جنوب شرق أوروبا. احصل على وصفة إيبيران فيتا تارت (أليفروبيتا) »

سلطة المعكرونة اليونانية

تحصل Tangy feta والخضروات المقرمشة على قوام إضافي من الروتيني في سلطة المعكرونة الكلاسيكية المستوحاة من اليونانية. احصل على وصفة سلطة المعكرونة اليونانية »

سلطة يونانية (هورياتيكي)

المزيد للقراءة

حول صناعة المعجنات ونداء النوافذ المنبثقة البانك روك

في الفترة التي تسبق أول تعاون بينهما في الطهي ، جلست ناتاشا بيكوفيتش ودوريس هو كين للحديث عن البقاء في حالة سيئة.


شاهد الفيديو: Greek Coffee Frappe. القهوة اليونانية الباردة. #Recipe247CFF. #cffrecipes (شهر نوفمبر 2021).