وصفات جديدة

سمك مخبوز ، على طريقة مانيلا

سمك مخبوز ، على طريقة مانيلا

"بعد ظهر أحد أيام الأحد مع الراهب أتريم في مصارعة الديوك - والمزيد من هذا الرجل النبيل لاحقًا! - ذهب رباعي منا إلى نادي بولو ، بعد كوكتيلين من نوع كوارنتين من يد نادل تشينو الخاص بـ Monk الذي لا يقدر بثمن في فندق مانيلا الضخم. سيكون مناسبًا بنفس القدر للبايك أو السمك الأزرق أو تراوت قوس قزح أو القاروس الأسود. "

تشارلز إتش بيكر الابن

مكونات

  • سمكة واحدة تزن 5 أرطال ، ويفضل أن تكون النهاش الأحمر
  • عصير 3 حبات ليمون أو 1 1/2 ليمون
  • ملح للتذوق
  • 3 أكواب كاجو مفروم
  • 1 كوب جبن خفيف مبشور
  • 1 فص ثوم صغير مهروس
  • 1 بصلة صغيرة من اللب
  • 1 كوب حليب
  • 1/4 كوب شيري او ماديرا
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور
  • 2 ورق الغار ، يفرك جيدا
  • 1 كوب فتات الخبز الناعم الجاف
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، بالإضافة إلى المزيد لطبق الخبز

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 1301

ما يعادل الفولات (إجمالي) 90 ميكروغرام 23٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.3 ملغ 18.6٪


سمك القد المخبوز بالليمون وزيت الزيتون

البساطة هي الجمال & # 8211 تمامًا مثل هذا. وصفة سهلة وسريعة ولذيذة لتحضير السمك المفضل لديك في الفرن & # 8211 سمك القد المخبوز بالليمون وزيت الزيتون!

الساعة & # 8217s تقريبًا منتصف الليل في ميشيغان ولكن فقط من الربع إلى الحادية عشرة هنا في شيكاغو ، متأخرة ساعة واحدة. نحن هنا في شيكاغو لتقديم طلب للحصول على تأشيرة شنغن الخاصة بي. من الرائع أن تكون في المدينة مرة أخرى على الرغم من أنه ليس لدينا وقت لرؤية المعالم السياحية. إنها حقًا رحلة عمل أكثر من كونها من أجل المتعة.

لقد ربحت & # 8217t أكتب مقالًا طويلاً لهذا المنشور & # 8211 لأنني كما ذكرت & # 8217s تقريبًا منتصف الليل وسرير الفندق المريح يغريني بالتسلل إليه والنوم & # 8230 لكنني لم & # 8217t أريد تفويت المنشور المقرر لذلك دون مزيد من اللغط & # 8211 جرب واستمتع بسمك القد المخبوز الصحي للغاية واللذيذ حقًا مع الليمون وزيت الزيتون!

إذا أعجبك ما تراه وترغب في تلقي تحديثات جديدة للوصفات ، يسعدنا الاشتراك في منشوراتنا أو الانضمام إلى موقعنا. وغني عن القول ، يسعدنا أن تنال إعجابك بنا فيسبوك و انستغرام , أيضًا حيث يمكنك الحصول على المزيد من الوصفات والتحديثات. شكرا وتصفح سعيد!

انقر فوق الرمز أعلاه للطباعة. لإزالة الصور لسهولة الطباعة ، ما عليك سوى النقر فوق كل صورة.

1 فيليه سمك كامل (أو عدد قليل من شرائح سمك القد الأصغر)

نصف عصير ليمونة واحدة
1-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2-3 فص ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم (يمكن قصه باليد بسهولة أيضًا)
الملح والفلفل حسب الذوق

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية.

ضع فيليه سمك القد في طبق خبز 13 - 9 بوصة. رشي عليها عصير الليمون وزيت الزيتون. نرش الثوم المفروم والشبت المفروم. الموسم بشكل جيد مع الملح والفلفل.

انقليها إلى الفرن المسخن واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح اللب معتمًا تمامًا ولكن لا يزال كثير العصارة. اسكبي العصائر بالملعقة أو رشي المقلاة فوق السمك. استمتع مع بعض الخضار الخضراء والأرز على الجانب.

إذا أعجبك ما تراه وترغب في تلقي تحديثات جديدة للوصفات ، يسعدنا الاشتراك في منشوراتنا أو الانضمام إلى موقعنا. وغني عن القول ، يسعدنا أن تنال إعجابك بنا فيسبوك و انستغرام , أيضًا حيث يمكنك الحصول على المزيد من الوصفات والتحديثات. شكرا وتصفح سعيد!


سمك مخبوز ، على طريقة مانيلا - وصفات

تحضير 10 م طبخ 25 م جاهز في 35 م

4 ملاعق كبيرة زبدة (مقسمة إلى نصفين)
1/2 كم بسكويت دائري بالزبدة (مثل ريتز) ، مطحون
1 رطل فيليه لينغكود
1/2 ليمون ، معصور
1/4 كوب نبيذ أبيض جاف مثل شاردونيه
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم
1 ليمون مقطع إلى شرائح

1) يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

2) ضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ، تذوب في الميكروويف على درجة حرارة عالية ، حوالي 30 ثانية.

3) قلب البسكويت المسحوق في الزبدة المذابة.

4) ضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية في طبق خبز مقاس 7 × 11 بوصة. تذوب في الفرن المسخن لمدة 1 إلى 3 دقائق. اخرج الطبق من الفرن.

5) قم بتغطية جانبي سمك القد في الزبدة المذابة في طبق الخبز.

6) اخبز lingcod في الفرن المسخن لمدة 10 دقائق. يُرفع عن الفرن مع عصير الليمون والنبيذ ومزيج البسكويت.

7) ضعيها مرة أخرى في الفرن واخبزيها حتى يصبح السمك معتمًا ويتقشر بسهولة بالشوكة ، لمدة 10 دقائق أخرى.

8) زينوا سمك القد المخبوز بالبقدونس والبصل الأخضر. تقدم مع شرائح الليمون.


كيفية صنع السمك المشوي بالفرن على الطريقة الصينية

سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.

يمكنك استخدام أي نوع من الأسماك البيضاء مثل سمك القد ، سمك الهلبوت ، باس البحر أو البلطي لهذه الوصفة.

ضع فيليه سمك 6 أونصات أفقيًا على قطعة من ورق البرشمان. رشي ملعقة صغيرة من زيت السمسم فوق السمك ، ثم تبليه بالملح والفلفل.

ضع شرائح الزنجبيل المقطعة أو المرققة (حوالي نصف بوصة من الزنجبيل) فوق السمك.

اطوِ ورق الزبدة لأعلى فوق الجزء السفلي من السمكة.

اطوِ ورق الزبدة لأسفل لتغطية النصف العلوي من السمكة.

قم بلف الجانبين الأيمن والأيسر من ورق الزبدة واثنيهما لأسفل باتجاه السمكة ، ثم دس ورق البرشمان تحت كل جانب من السمك.

ملحوظة: هناك طرق مختلفة لطي ورق البرشمان لخبز السمك. يمكنك طي الورق بأي طريقة تفضلها طالما أنها تخلق ختمًا جيدًا إلى حد ما وحيث يمكنك بسهولة تمزيق الورق لصب الصلصة فوق السمك عند الانتهاء من الطهي.

ضعي السمك الملفوف على صينية خبز ، ثم ضعي صينية الخبز في الفرن.

اعتمادًا على سمك فيليه السمك ، سيستغرق الطهي حوالي 10 إلى 15 دقيقة. أخرج السمك من الفرن بعد 10 دقائق ، ثم اختبر مدى نضج السمك عن طريق تقشيره بالشوكة. إذا تقشر بسهولة ، يتم طهي السمك إذا كان لا يزال يبدو نصف شفاف ويقاوم التقشر ، ضعه مرة أخرى في الفرن لتسخينه حتى ينضج.

أثناء انتظار طهي السمك ، قم بإعداد الصلصة عن طريق الجمع بين 1 ملعقة كبيرة ماء وملعقة كبيرة من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من نبيذ شاوشينغ وملعقة صغيرة من زيت السمسم ونصف ملعقة صغيرة من السكر وقليل من الفلفل الأبيض.

بمجرد أن ينضج السمك ، قم بتمزيق ورق البرشمان أفقيًا عبر السمك ، ثم اسكب الصلصة على السمك بالكامل.

يُزيّن بالكزبرة الطازجة والبصل الأخضر والفلفل الأحمر المقطّع أو المخلوط.


أسماك للأسماك المشوية الآسيوية

لقد استخدمت الباراموندي في هذه الوصفة. اللحم اللذيذ والعصير يجعلها مثالية للنكهة الجريئة للتزجيج ، وشرائح الشرائح سميكة بما يكفي لجعلها مناسبة للطهي في الفرن.

انظر أدناه للحصول على قائمة بالأسماك المناسبة الأخرى. أي شرائح سمك بيضاء سميكة وثابتة ستعمل كمكافأة هنا!

شرائح الباراموندي الخام التي استخدمتها في هذه الوصفة. سمكة مثالية للتزجيج الآسيوي وطريقة الخبز.

الجلد أو قبالة؟ إما أنه جيد ، فقد فاز بالفعل & # 8217t يؤثر على وقت الخبز. لكن الجلد لن يصبح مقرمشًا. إذا كان هذا هو المنعطف بالنسبة لك ، فقط أكل اللحم واترك القشرة.

أسماك أخرى مناسبة للاستخدام

هذه الوصفة مناسبة لمعظم شرائح السمك التي يبلغ سمكها حوالي 2.5 سم / 1 & # 8243. نحن في حاجة إليها بهذه السماكة بحيث لا تنضج بسرعة كبيرة جدًا قبل أن تتاح للطلاء الصقيل فرصة للكراميل (

شرائح السمك بهذه السماكة تؤتي ثمارها من سمكة أكبر. هذه بعض الاقتراحات:

البلطي - الجزء السميك (قلل وقت الطهي في الفرن إلى 12 دقيقة)

باس مخطط (ليس كل باس مناسب) ، سمك القرش ، سمك القرش الصمغ

سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط يعمل أيضًا ولكن قد يكون هناك أيضا يحدث الكثير من النكهة لأن التزجيج شديد جدًا!

تذكر أن شكل السمك يعني حصولك على جروح سميكة من الجسم الرئيسي وكذلك قطع رفيعة من نحو الذيل. اختر التخفيضات السميكة!

تجنب الأسماك

السمك الذي يجف بسهولة عند طهيه - مثل سمك أبو سيف والتونة والبونيتو ​​وسمك الكنعد والمارلين والماكريل. ما لم تكن حريصًا للغاية ، يمكن أن تجف من الداخل ، لذا فهي معرضة جدًا للطهي الزائد في الفرن. أشعر أن هذه الأسماك (في الغالب) أفضل في شكلها الخام / النادر مثل Ceviche و Poke Bowls و Tartare

السمك الرقيق ، ذو الشرائح الرفيعة ، السمك الطويل الضيق أو الصغير - مثل السمك المفلطح ، النعل ، سمك السلمون ، البياض ، الدنيس ، دوري ، الباسا ، هوكي ، فلاتهيد ، سمك الفرخ في أعماق البحار (أورانج روجي). هذه الشرائح رفيعة جدًا أو طويلة جدًا وضيقة بحيث لا يمكن طهيها في الفرن باستخدام هذا التزجيج لأنها تطهى بسرعة كبيرة جدًا

الأسماك الزيتية & # 8220fishy & # 8221 - مثل البوري والسردين.


سمك بالفرن

هناك العديد من الطرق لطهي السمك ، مثل العديد من الطرق! وبينما لدي الكثير من وصفات الأسماك هنا على المدونة ، ستلاحظ أن معظمها إما مخبوز أو مشوي.

إليكم سبب حبّي لطهي السمك في الفرن

  • إنه سهل لأن الفرن يقوم بكل العمل نيابة عنك.
  • لا تحتاج إلى صعوبة في قلب السمك في مقلاة والقلق بشأن التصاقها أو تفككها (خاصة شرائح السمك).
  • يمكنك تحويل السمك المشوي إلى سمك بذيء باستخدام القليل من المكونات حول السمك.
  • يخرج السمك عصاري وطري.
  • إنه متعدد الاستخدامات ويمكنك التلاعب بالأعشاب والإضافات ومكونات الصلصة لجعل الطبق مختلفًا في كل مرة.
  • أي نوع من الأسماك يعمل (كامل أو فيليه) ، سمك أبيض أو سلمون أو جمبري أو أي شيء!
  • يمكنك تجميع الطبق مسبقًا والاحتفاظ به في الثلاجة ، وخبزه في اليوم الذي تقدمه فيه.

الآن دعنا ننتقل إلى الوصفة!


ما هو Rockfish؟

  • يوجد ما يقرب من مائة نوع من Rockfish في ساحل المحيط الهادئ بأمريكا الشمالية. لذلك عندما تستخدم وصفة Rockfish ، فهي ليست بالضرورة نوعًا محددًا.
  • بوكاسيو ، الكناري ، الفلفل الحار ، العلم ، الأخضر المخطط ، المرصع بالنجوم ، الأبيض البطن ، Yelloweye و Vermillion هي بعض من أكثر أنواع السمك الصخري شيوعًا.
  • تتنوع أنواع Rockfish في الحجم وأنماط الألوان. قد تختلف الألوان من الأسود والأخضر إلى البرتقالي والأحمر ، وبعضها يحتوي على خطوط أو بقع. لديهم عيون كبيرة وأفواه كبيرة تنخفض إلى أسفل عند الزوايا.
  • يمكن التعرف على سمك الصخر من الصفائح العظمية على رؤوسهم وأجسادهم والأشواك الثقيلة على زعانفهم.
  • بينما يمكنهم العيش في مجموعة متنوعة من الموائل مثل قاع البحر وغابات عشب البحر ، يأتي اسم Rockfish من حقيقة أنهم يعيشون بشكل عام على الشعاب الصخرية ويستقرون على الصخور في قاع غابات عشب البحر.
  • يمكن أن تكون وصفات سمك الصخر مخبوزة ، أو سوتيه ، أو مقلي ، أو مسلوق ، أو مطهو على البخار.


الخطوةالاولى

في وعاء صغير ، اخلطي الخردل المجفف والبابريكا المدخنة والملح والفلفل الأسود المطحون ورقائق الفلفل الأحمر المجفف. سيؤدي ذلك إلى تكوين فرك جاف. اخلطي التوابل بالتساوي حتى تتساوى مع السمك.

الخطوة الثانية

غطي السمك بالقليل من زيت الزيتون ، ثم ضعي التوابل الجافة على وجهي السمك. افركي التوابل باستخدام يديك. يمكنك استخدام أي نوع من فيليه السمك الذي تريده ، استخدم Island Vibe Cooking فيليه سمك القد في الفيديو أدناه.

الخطوة الثالثة

هذه الخطوة اختيارية لكنها ستضيف بعض القرمشة إلى سمكتك. اهرسي البسكويت واسكبيها في مقلاة بالزبدة ، ثم أضيفي القليل من البقدونس المفروم.

الخطوة الرابعة

دهن صينية الخبز بالدهن ، ثم ضع السمك في المقلاة والفرن على حرارة 350 درجة لمدة 20 دقيقة. أضيفي الخبز المقرمش إلى أعلى السمك قبل خبزه. لا يتعين عليك إضافة الخبز بالبقسماط ، فقط قم بإضافته إذا كنت تريد المزيد من قوام السمك المقلي.

الخطوة الخامسة

أخرج أسماكك من الفرن واستمتع بها. هذه الوصفة بسيطة جدا ولذيذة.


ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/8 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 فص ثوم مفروم
1 رطل فيليه سمك
1 ملعقة صغيرة زيت
1 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج

يُمزج الملح والكركم والكمون والفلفل الأسود والثوم في وعاء صغير. ضع السمك على طبق. رشي السمك بالتساوي على الجانبين بخليط التوابل. غطي السمك وانقعه لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة أو حتى 4 ساعات في الثلاجة.

يُسخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت ، ادهن قاع طبق الخبز بالزيت بقليل (استخدم طبقًا كبيرًا بما يكفي لوضع السمك في طبقة واحدة).

ضعي السمك في طبقة متساوية في قاع طبق الخبز. اخبزي في درجة حرارة 400 فهرنهايت ، بدون غطاء ، لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تتقشر السمكة بسهولة باستخدام شوكة (يعتمد وقت الطهي الفعلي على سمك السمك).


وصفة من Nonna Chiarina الخاصة بي تخدم 2

وصفة كاملة قابلة للطباعة أدناه

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية)

في طبق للخبز 8 & # 2158 ، قم برش القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز ثم رش بعض فتات الخبز (إذا كانت خالية من الغلوتين ، فقط استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز).

حضري الطماطم أو الأوريجانو أو الكوشير أو ملح البحر وزيت الزيتون البكر الممتاز في وعاء.

ضعي قطع السمك في المقلاة وتبليها بالملح والفلفل ، ثم ضعي فوقها خليط الطماطم. يمكنك التنقيط بالطماطم ، أو وضع المزيد (كما في الصورة أدناه) حسب رغبتك.

بعد ذلك ، ضعي فوقها فتات الخبز. مرة أخرى ، أضف الكثير أو القليل كما تريد.

أخيرًا ، قم برش القليل من زيت الزيتون البكر عالي الجودة.

ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج السمك وتصبح فتات الخبز مقرمشة وبنية ذهبية. قدميها على الفور.

أعتقد أن هذا الطبق ستستمتع به & # 8217 ستستمتع بتناوب منتظم بعد تذوقه مرة واحدة فقط.

اشترك في اشتراك بريدي الإلكتروني المجاني أدناه ولا تفوت وصفة أخرى.


شاهد الفيديو: سمك في الفرن بالبارميزان طبق من إيطاليا (ديسمبر 2021).