وصفات جديدة

لعبة بريطانية رائعة

لعبة بريطانية رائعة

يخجل الكثير منا من الطهي باللعبة ، لكنه عنصر رائع ، عند معالجته بشكل صحيح ، يمكن أن يقدم نكهة حقيقية. مع اقتراب بداية الموسم البريطاني ، يريد الطاهي الشهير جيمس لوي أن يحتضن الطهاة في المنزل هذا المكون الذي غالبًا ما لا يستخدم بشكل كافٍ.

جيمس لوي يريد طهاة منزليون لتحسين لعبتهم. "نحن محظوظون جدًا لكوننا قادرين على طهيها وتناولها" ، يحمس رئيس الطهاة والمالك المشارك لمطعم لندن الشهير Lyle’s. "جميع الحيوانات لديها مثل هذه النكهات الفريدة - مثيرة للاهتمام ومختلفة للغاية ، ولدينا وفرة في المملكة المتحدة بفضل موقعنا ومواقفنا تجاه الحفظ - أريد أن يرى الناس ذلك."

يعد حب المكونات عالية الجودة أمرًا أساسيًا في فلسفة لوي في الطهي. تتغير قوائمه يوميًا بناءً على الموسمية ، وهناك تركيز على المنتجات ذات المصادر المتخصصة. غالبًا ما تتكون الأطباق من عنصرين أو ثلاثة عناصر مركزية - فكر في بط Aylesbury مع الذرة الحلوة والتوت الأسود أو التفاح جرانيتا والزبادي. لقد أكسب هذا النهج لايل بعض الجوائز الجادة ؛ حصل المطعم مؤخرًا على أول نجمة ميشلان له ، وتم اختياره كواحد من أفضل 10 مطاعم في المملكة المتحدة في جوائز National Restaurant لهذا العام - وجيمي معجب كبير. غالبًا ما يتم عرض اللعبة في القائمة في Lyle’s ، ولكن لوي واثق من أنه ، مع وضع بعض نصائحه في الاعتبار ، يمكن أن يستمتع بها الطهاة في المنزل أيضًا.

انتبه إلى المصادر

يقول جيمس "اختر موردًا ذا سمعة طيبة". هذا يعني زيارة جزار محلي أو بائع ألعاب متخصص. من المحتمل أن يكونوا ينبوعًا للمعرفة أيضًا ، لذلك لا تخف من طرح الأسئلة إذا لم تكن متأكدًا.

تسوق في المواسم

كما هو الحال مع العديد من الأطعمة ، فإن الذهاب إلى ما هو متاح بسهولة سيقدم أفضل قيمة مقابل المال ويسمح لك بتذوق المنتجات في ذروتها. يقول جيمس: "يكمن جمال اللعبة في أن توفر الطيور والحيوانات يتأرجح طوال الموسم" ، "تكاد الطبيعة تكتب قائمة الطعام نيابةً عنك". Countryside-alliance.org هو مورد جيد للتحقق من الأصناف في الموسم.

الدقة هي المفتاح

نظرًا لطبيعة اللعبة الملموسة مقارنة بقطع اللحم الكبيرة ، فإن الطهي الدقيق مهم حقًا. يقترح جيمس الاستثمار في مسبار رقمي ومقياس حرارة للفرن. "قد يبدو الأمر مبالغًا فيه ، لكنني أعدك بأن النتائج ستكون أفضل."

أصناف اللعبة

التدرج

يعد هذا مكانًا جيدًا للبدء به لأولئك الذين لم يطبخوا أو يأكلوا لعبة من قبل ، حيث أن لها نكهة خفيفة وحلوة ولا طعم لها. جرب وصفة لوي الدراج الكاملة المحمصة من العدد الحالي لمجلة Jamie. "المشكلة الرئيسية مع الدراج هو أنه نحيف للغاية ، لذلك يتم طهي الثديين والساقين بمعدلات مختلفة. لتجنب ذلك ، أقوم بشوي الساقين وشوي التاج بشكل منفصل. " يقترح لوي.

الحجل

مع نكهة أقوى وألعاب أكثر من الدراج ، سيعمل الحجل في أطباق قوية ، لذا قم بإقرانه بالخضروات الجذرية الترابية والصلصات الغنية. إنه يعد بديلاً رائعًا عن تحميص الخريف الكلاسيكي الذي يكون جاهزًا في نصف الوقت - بالنسبة لطيور الموسم المبكر ، عادةً ما تكون عشرين دقيقة في فرن ساخن كافية.

بطة

هناك عدة أنواع من البط البري (مثل البطة) المتوفرة في المملكة المتحدة خلال موسم اللعبة. يقول جيمس: "يمكن أن يكون الأمر مخيفًا للغاية". "لكنه محبوب عالميًا تقريبًا من قبل ضيوفنا في Lyle’s - إنه أصغر من البط المستزرع ، مع نسبة دهون أقل. أعتقد أنه يحتوي على مضغ رائع ". إذا لم تتمكن من تعقب البط البري ، فإن الطيور المستزرعة ذات المصادر الموثوقة لا تزال تحقق نتيجة رائعة - على الرغم من أنها مصنفة تقنيًا على أنها دواجن. كلاهما سيعمل مع نكهات ناعمة ولكن ترابية - جرب هذه البط المشوية ببطء مع الكرفس.

لحم الغزال

لا تخف من الطهي مع الغزلان - فهي تتميز بعمق مذهل من النكهة. "اقترب من الجروح المختلفة بنفس الطريقة التي تستخدمها مع أي حيوان آخر ،" ينصح جيمس ، "من الأفضل طهي الكتف والرقبة ، أما الخاصرة والوردي المشوي باللون الوردي أو المشوي." سيضيف اللحم نكهة لا تصدق إلى الأواني الخريفية مثل يخنة لحم الغزال والعرعر.

الشعور بالإلهام؟ شاهد هذا الفيديو الحصري من ليلة الألعاب السنوية لجيمس لوي في ليلز ، حيث يزور بعض أفضل الطهاة في العالم بريطانيا للتصوير والطهي مع اللعبة الرائعة المعروضة. يقول جيمس: "آمل أن يجدوا شيئًا يحلو لهم ويستخدموا مراجعهم الثقافية الخاصة لإنشاء شيء مميز وثيق الصلة بهم ولكن تم إنشاؤه بسبب ما سيشاهدونه".

ستقام لعبة Game London التالية يومي 16 و 17 أكتوبر - راجع موقع game-london.com لمزيد من التفاصيل.

تأكد من الحصول على نسخة من أحدث عدد من مجلة Jamie للحصول على المزيد من وصفات اللعبة الملهمة لجيمس لوي.

كلمات هيذر تايلور


سريع وسهل

من الكاري بسرعة ، إلى الصلصات البسيطة والأعياد المطبوخة ، كن مبدعًا مع بعض وجبات العشاء السريعة في اللحظة الأخيرة.

وصفات سريعة

وصفات سريعة وسهلة سهلة التحضير وسريعة الطهي

وصفات سهلة

اجعل الأمر سهلاً مع هذه الوصفات البسيطة ولكن اللذيذة. من وجبات الغداء الجاهزة ووجبات منتصف الأسبوع إلى الوجبات الجانبية الخالية من المتاعب والكعك الأكثر روعة ، لدينا كل ما تحتاجه.

وصفات الخبز سهلة

اخبز للاسترخاء مع وصفاتنا البسيطة المغرية للكعك الإسفنجي المريح ، والكب كيك ، والمخبوزات ، والبسكويت. مثالية لشاي بعد الظهر أو بيع الكعك.


10 أسوأ: خبز ألاسكا

في عام 2014 ، حدث أحد أكبر الخلافات ، #BinGate ، عندما تم تكليف المتسابقين بصنع Baked Alaska. كان كل شيء يسير على ما يرام حتى تم ترك ألاسكا أحد المتسابقين خارج الثلاجة ثم بدت وكأنها تذوب.

كان هذا المتسابق هو إيان ، الذي بعد أن رأى الحلوى الخاصة به كانت عبارة عن فوضى ذائبة ، ألقى بها بعيدًا في سلة المهملات وقرر عدم تقديم أي شيء للقضاة. أدى الجدل إلى انفجار على وسائل التواصل الاجتماعي ، حيث دعا المعجبون ديانا ، التي بدت وكأنها تركت الآيس كريم خارج الثلاجة ، إلى استبعادها من المنافسة.


10 أفضل وصفات البارتريدج

الحجل لديه الكثير ليوصي به. إنها تشكل نقطة انطلاق ممتازة للقادمين الجدد للعب. إنها رخيصة ومتوفرة بسهولة من أواخر سبتمبر فصاعدًا ويمكن أن توفر أكثر الرياضات ذكاءً. ومع ذلك ، يمكن اتهامه بأنه لطيف بعض الشيء.

ولكن ليس الأمر كذلك مع أفضل 10 وصفات للحجل في The Field & # 8217s. يفسح هذا الطائر الصغير نفسه بشكل ممتاز للتوابل والنكهات الغريبة. على سبيل المثال ، اسمح لليونانيين بإلهام عشاء الحجل المشوي التقليدي. جرب الحجل المشوي المحشو بالسبانخ والفيتا. الحشو هو أفضل طريقة لدمج نكهات جديدة & # 8211 والإمكانيات لا حصر لها. اذهب على الطريقة الإيطالية مع الحجل المحشو بالباذنجان والريحان والصنوبر. أو امنح طائرك لمسة هندية مع الحجل المحشو بالزنجبيل والشمر والكزبرة ، يقدم مع الأرز المبخر بالزعفران.

قد تغري مثل هذه النكهات المثيرة القادمين الجدد للعب. لكن لا شيء سيؤثر عليهم أسرع من الطائر الجاف. سيحل التحميص في الوعاء كل تلك المشاكل ، ويترك الحجل طريًا ورطبًا. جرب شواء الحجل مع التين والعسل والبلسميك. وأثناء خدمة الطائر بأكمله له روعته ، حيث يمكن أن يصبح ضغط الموسم على لحم الساق صعبًا. الحل.

إذا كنت تريد حقًا إثارة إعجابك ، فجرب الحجل والجزر الأبيض والبصل الحلو وكروستاتا gruyere. ستبدو التورتة التي تشبه التاج رائعة في وسط انتشار احتفالي.

لكن ماذا عن الصغار؟ يُعد Partridge عشاءًا عائليًا مثاليًا ، ويُعد Partridge goujons مفضلاً مضمونًا وآمنًا. أو للبالغين ، جرب الحجل المقرمش باللبن الزبدي.

يعتبر الحجل ممتازًا أيضًا في السلطة ، وسلطة الحجل الدافئة مع لحم الخنزير المقرمش من بارما هي بداية رائعة لحفلة عشاء. بالإضافة إلى أن دفقة الفودكا السرية ستحافظ على الروح المعنوية عالية. أو ضع لمسة جمالية على سلطة كلاسيكية من طراز سيزر صدر الحجل & # 8211 ستثير الإعجاب إذا حصلت على قرمشة خبز محمص بشكل صحيح.


طريقة

  1. قلبي اللحم البقري في الدقيق لتغليفه. سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة وقومي بتحمير اللحم على دفعات ، ثم انقليها إلى طبق واتركيها جانبًا.
  2. سخن الفرن على درجة حرارة 3 ، 170 درجة مئوية ، مروحة 150 درجة مئوية. يُضاف الزيت المتبقي ويُطهى لحم الخنزير المقدد والكراث والفطر والثوم لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
  3. حركي الطماطم مع قطع الطماطم وقلبيها لمدة دقيقة واحدة قبل إعادة اللحم البقري مع عصائره وباقة القرني إلى المقلاة. يُسكب فوق الخمر ويُترك حتى الغليان.
  4. غطيها بغطاء وانقليها إلى الفرن للطهي لمدة ساعتين. أزيلي الغطاء واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى لتقليل قوامه وتكثيفه.
  5. قم بزيادة الفرن إلى مروحة غاز 7 ، 220 درجة مئوية ، 200 درجة مئوية. نثر الدقيق على سطح نظيف ، ثم افردي العجينة لتغطية طبق الفطيرة ، حوالي 24 سم (9 بوصات).
  6. نقل بعناية لحم البقر بورغينيون إلى طبق الفطيرة. يُدهن حافة الطبق بالبيض ويُغطى بالعجين. اقرص حواف المعجنات وزينها بأي زركشة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

تلميح: لعمل باقة قرنية ، اربط حزمة صغيرة من البقدونس الطازج والزعتر وورقة الغار مع الخيط. هذا يحافظ على الأعشاب معًا أثناء الطهي ويسهل إزالتها قبل التقديم.


كان الأثرياء يستهلكون فطائر اللعبة في أيام الإمبراطورية الرومانية. يذكر فيلهلم أدولف بيكر أن الإمبراطور أوغسطس كان يستهلك الفطائر التي تحتوي على الدجاج والدراج والحمام والبط. [2]

في العصور الوسطى ، وصفت عبارة "خبز ميتي" [3] فطيرة تُخبز فيها اللحوم أو الأسماك بالفواكه والتوابل وما إلى ذلك. توضع اللحوم والصلصات في قشرة معجنات قاسية وغير صالحة للأكل ، أو "نعش" بغطاء مختومة ، ثم خبز. لم يكن هناك مقلاة: كانت قشرة الفطيرة نفسها بمثابة الحاوية. في كثير من الأحيان كانت المعجنات تعتبر زائدة عن الحاجة ويتم التخلص منها. [4] عملية رفع جوانب الفطيرة لتشكيل قشرة واقية قوية توصف في كتب الطبخ القديمة بأنها "رفع التابوت". [5] مصطلح "ميتي" يشير إلى الفطيرة وليس اللحم: كتاب طبخ من القرن الخامس عشر يقدم وصفة خبز ميتي لفطيرة كاسترد الكمثرى. [6]

وصف فرانكلين في القرن الرابع عشر الكلاسيكي حكايات كانتربريقال تشوسر: "لم يكن ميتا دون بيكس بيته ، من fissh و flessh ، وهذا كثير جدا". [7] قد يكون أفضل اللحوم محجوزًا للأثرياء ، بينما خدمهم يأكلون فطائر رديئة مصنوعة من "الأومبل" المتبقية - الكبد ، والقلب ، والكرش ، ومخلفات أخرى ، ومن هنا جاء مصطلح "أكل فطيرة متواضعة". [8]

في العصور الوسطى ، تضمنت الطيور التي يمكن العثور عليها في فطيرة اللعبة مالك الحزين ، والرافعة ، والغراب ، والبجع ، واللقلق ، والغاق ، والمار ، وكذلك الطيور الصغيرة المحاصرة بشبكات مثل القلاع ، والزرزور ، والطيور السوداء. [9] كتاب الطبخ في القرن الخامس عشر Un Vyaunde Furnez Sanz nom de chare تصف مجموعة من لحم العجل والأعشاب والتمر والبيض المخبوزة في نعش ، لكن المصادر الأخرى تصف كروست الدجاج والحمام. [10] غالبًا ما كانت توضع الطيور فوق فطائر الطرائد كزينة ، أو "خفايا" ، وهي ممارسة استمرت حتى العصر الفيكتوري. طبعة 1890s من كتاب السيدة بيتون لإدارة الأسرة يظهر فطيرة لعبة تعلوها طائر محشي. [11]

خلال معظم فترة ملوك تيودور وستيوارت ، تقريبًا من 1500 إلى 1685 ، كان من الشائع للحكام وخدامهم تنظيم أعياد متقنة حيث كان عامل الجذب هو الترفيه الذي يقدمه الموسيقيون والكوميديون والمشعوذون والألعاب البهلوانية. الطعام نفسه. في بعض الأحيان تم الجمع بين الاثنين. حوالي عام 1630 ، في مأدبة عشاء حضرها تشارلز الأول ، تم وضع فطيرة لعبة ضخمة على الطاولة. ولكن عندما أزيلت القشرة ، قفز من التابوت قزم مسلح بالسيف والتروس. [12] وفي مناسبة أخرى ، تم تقديم فطيرة مفاجأة للملك تحتوي على طيور حية ، ربما يكون أصل القافية "غني أغنية من ستة بنسات". [13]

كانت فطائر اللعبة في تلك الفترة أكثر حلاوة مما كانت عليه في الأزمنة المتأخرة ، وغالبًا ما تحتوي على الفاكهة وكذلك اللحوم واللحوم والتوابل. [14] كانت فطيرة عيد الميلاد في تيودور عبارة عن فطيرة غنية من الطيور التقليدية مثل الحجل والدجاج والأوز مع إضافة حديثة ، الديك الرومي ، الذي تم إدخاله إلى إنجلترا من العالم الجديد في عام 1523. [15] لم يتم تقييد فطيرة اللعبة للأغنياء. حتى قانون الألعاب لعام 1816 ، كان من حق سكان البلد صيد الحيوانات الصغيرة مثل الأرانب والحمام لتكملة نظامهم الغذائي. [16] تم تخصيص لعبة أكثر قيمة للأثرياء ، ولكن ربما لم تكن ناجحة تمامًا. شكسبير في زوجات وندسور مرحات يلمح إلى فطيرة Venison مصنوعة من الغزلان "المقتولة". [17]

في عام 1653 ، نشر فرانسوا بيير لا فارين أعماله الرائدة لو باتيسير فرانسوا. يوجد على واجهة الكتاب مطبخ ريفي حيث يصنع الطاهي فطيرة لعبة محاطة باللعبة الميتة التي كان من الممكن تضمينها. [18] إن Oreiller de la Belle Aurore هي فطيرة لعبة متقنة سميت على اسم كلودين أورور ريكاميير ، والدة جان أنثيلمي بريلات سافارين. تحتوي الفطيرة المربعة الكبيرة ، والتي كانت أحد الأطباق المفضلة لابنها ، على مجموعة متنوعة من طيور الصيد وأكبادها ولحم العجل ولحم الخنزير والكمأ والحمض وغيرها الكثير في عجين الفطير. تم وصفه في الموسوعة الكلاسيكية لفن الطهي ، Larousse Gastronomique. [19]

في القرن الثامن عشر ، يمكن أن تكون فطائر اللعبة المعدة للطبقة النبلاء المزدهرة معقدة للغاية. هانا جلاس ، في أفضل مبيعاتها أصبح فن الطبخ أمرًا سهلاً وسهلاًنُشر لأول مرة في عام 1747 ، وقدم وصفة لفطيرة عيد الميلاد التي تضمنت حمامة وحجلًا ودجاجة وإوزة ، وكلها منزوعة العظم وتوضع واحدة داخل الأخرى ، ثم توضع داخل ديك رومي ضخم. [20] [21] في سيرته الذاتية عام 1816 يتذكر ويليام هوتون جدته لأمه:

كانت مدبرة منزل حريصة ولكنها متحررة ، ومهرة جيدًا في الطبخ والمعجنات والحلويات. لقد سمعت عن فطيرة قامت بتربيتها على شكل أوزة مربوطة من أجل البصق ، وقد تم تجريد الإوزة الحقيقية ، وتم قطع بطة ووضعت داخلها طيرًا جُرد ووضعت داخل البطة حجلًا منزوعًا داخل طير وحمامة عظم. داخل الحجل. بعد أن كان محنكًا بشكل صحيح ، كانت الفجوات مليئة بالمرق الغني. [22]

بنيامين دزرائيلي في روايته البندقية يصف عشاءًا إنجليزيًا في حوالي عام 1770 متضمنًا

. تلك التحفة الفنية في فن الطهي ، فطيرة الباتاليا الرائعة ، حيث تم تحنيط أجساد الدجاج والحمام والأرانب في التوابل وأمشاط الديك والكرات اللذيذة ، وتطهى جيدًا مع واحدة من تلك الصلصات الغنية من كلاريت والأنشوجة ، والأعشاب الحلوة. [على] غلاف هذه المعجنات. كان الطباخ الفضولي قد ابتكر لتمثيل جميع الأشكال التي كانت موجودة في يوم من الأيام والتي تم دفنها الآن في هذا القبر الرائع. [23]

في مرحلة ما ، أصبح من المعتاد تقديم فطائر الطرائد باردة. تم صنع فطيرة لعبة ضخمة لإيرل سيفتون في الجزء الأول من القرن التاسع عشر ليتم تقديمها إلى شركة ليفربول. كانت تحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الألعاب ، وحشو طائر داخل آخر ، بالإضافة إلى الكمأ ولحم العجل ولحم الخنزير المقدد ومكونات أخرى. تم طهي اللحوم أولاً ، ثم تبريدها بالثلج ووضعها في قشرة معجنات ضخمة ذات قشرة ، والتي تم طهيها لمدة ثلاث ساعات. بعد صب صلصة حارة ساخنة في الفطيرة من خلال قمع ، يُسمح لها بالتبريد مرة أخرى لمدة يومين قبل تقديمها باردة. [24] كتاب الطبخ لعام 1845 الطباخ العملي باللغتين الإنجليزية والأجنبية يصف فطائر لعبة مماثلة للدجاج أو الحمام أو الحجل أو الأرانب البرية أو الأرانب أو الدراج أو الزقزاق الرمادي أو الطيهوج أو الطيور البرية أو الطيور الصغيرة ، والتي قد تحتوي على شرائح من لحم الخنزير المضافة. مع كل هذا ، تمت إضافة هلام قدم العجل أو عظم مفصل لحم العجل المطهي إلى الهلام لتشكيل حساء عند تبريد الفطيرة. يتم بعد ذلك تقطيع الفطيرة الباردة إلى شرائح وتقديمها بنفس الطريقة التي يتم بها تقديم فطيرة لحم الخنزير قريبًا لها. [25]

في النصف الثاني من القرن الثامن عشر ، أدخل الخزافون مثل جوشيا ويدجوود عمليات صناعية جعلت من العملي إنتاج أوعية فخارية مزججة بكميات كبيرة قادرة على تحمل حرارة الفرن ، وبأسعار منخفضة نسبيًا. [26] بعد اقتراح من ريتشارد لوفيل إيدجورث في عام 1786 ، بدأ ويدجوود في صنع أطباق فطيرة اللعبة مع بطانة داخلية لحفظ المحتويات وغطاء مزخرف. كانت هذه بديلاً مفيدًا لتابوت المعجنات التقليدية ، حيث كان هناك نقص متوطن في القمح في هذا الوقت بسبب الثورة الصناعية المبكرة إلى جانب تعطل التجارة أثناء الحروب النابليونية. لعبة ميتة وأوراق عنب ، ومقبض غطاء غالبًا ما يكون على غرار أرنب أو خضروات جذرية. [28] أعطت بعض التصميمات إيحاءً بوجود تابوت وغطاء معجنات. يقول ويليام جيسي في سيرته الذاتية لعام 1844 عن Beau Brummel إن هذا التصميم تم تقديمه في عام 1800 عندما حظرت الأسرة المالكة استخدام الدقيق للمعجنات في مطابخهم ، باستخدام الأرز بدلاً من ذلك. [29]

أتاح اختراع شكل فطيرة سبرنج المعدنية استخدام معجنات أفضل من معجنات قشرة الماء الساخن القديمة ، وكذلك لإضفاء تفاصيل زخرفية أدق على سطح المعجنات. تم بيع القوالب في العديد من التصاميم المختلفة. [30] قدم الخزاف هربرت مينتون الأواني الخزفية Majolica في عام 1851 ، وهي خزفيات خزفية مزينة بأشكال بارزة وزجاج لامع. حتى وقت ليس ببعيد ، كان يحق فقط للطبقة الأرستقراطية والنبلاء تناول اللعبة وما زالت هناك قيود كثيرة. تم استخدام أطباق فطيرة لعبة Majolica باهظة الثمن ، والمغطاة بصور لحيوانات طرائد فاخرة ، من قبل عائلات الطبقة المتوسطة الطموحة للإشارة إلى أن لديهم الثروة أو العلاقات للحصول على اللعبة التي يقدمونها لضيوفهم بشكل قانوني وليس من خلال السوق السوداء. [31]

مع تقدم العصر الفيكتوري ، نمت الطبقات الوسطى بسرعة ، مع تطلعات إلى أسلوب حياة كان مخصصًا للقلة المتميزة. قدم رواد مثل Alexis Soyer تقنيات طهي جديدة للجماهير على أساس المبادئ العلمية وأفران الغاز. [32] خاطبت السيدة بيتون جمهورًا عريضًا في عام 1861 كتاب إدارة الأسرة، وإعطاء وصفات بسيطة للطيهوج وفطيرة الحجل ولإعداد لعبة شائعة أخرى مثل البط البري ، والأرنب البري ، وكرك الذرة ، والدراج ، والزقزاق ، والبطارميجان ، والسمان ، ولحم الغزال ، إلخ. [33]

تضاءلت فطيرة اللعبة تدريجياً في جاذبية وشعبية المتعجرفين. في موسم التزاوج، P.G. يلاحظ Wodehouse أن Catsmeat Potter-Pirbright ضرب مرة واحدة فطيرة اللعبة في الطائرات بدون طيار ست مرات بستة لفات خبز متتالية من مقعد في النافذة البعيدة. [34] في الهيئات الحقيرة، وهي رواية عن الفترة ما بين الحربين العالميتين الأولى والثانية ، تصف إيفلين وو فطيرة اللعبة في Shepheard ، وهو نادٍ خيالي ، بأنها "سوداء تمامًا من الداخل ومليئة بالمناقير والفقرات التي لا يمكن تفسيرها". [35]

تقدم العديد من المطاعم اليوم فطائر الألعاب وهناك العديد من الوصفات الحديثة ، لكنها عادة ما تكون مختلفة تمامًا عن فطيرة الألعاب الباردة التقليدية. عادةً ما تحتوي على يخنة مالحة من اللحوم المتاحة تجاريًا مثل الأرانب ولحم الغزال والسمان والدراج ، ولكن ليس الطيور مثل الحمام ، والقلاع ، والزرزور ، والطيور السوداء ، والغربان التي كانت شائعة الاستخدام في الماضي. عادة ما يتم تقديمها ساخنة ، وقد لا تحتوي على قشرة ولكن فقط غطاء معجنات - أو في المطاعم فقط غطاء من المعجنات المضاف إليها في اللحظة الأخيرة. [36]


نباتي

اعثر على وصفات نباتية لكل مناسبة ، من أفكار غداء الخضروات السهلة إلى إلهام حفل العشاء.

وصفات عشاء نباتي

املأ طبق العشاء بالخضار واستمتع بأحد هذه الوجبات الخالية من اللحوم. استمتع بتناول الخضار والفلفل الحار والكاري وأطباق المعكرونة والمزيد.

وصفات غداء نباتية

وصفات غداء نباتية بسيطة ونابضة بالحياة ستجعلك ممتلئًا حتى العشاء. تناول الحساء والسلطات واللفائف والأطباق اللذيذة المليئة بالخضروات.

وصفات نباتية سريعة

جهز وجبة نباتية فاخرة في نصف ساعة أو أقل. لدينا المعكرونة والكاري والبطاطس المقلية ومجموعة كاملة من الأطباق النباتية والنباتية السريعة الأخرى.

وصفات نباتية صحية

هل تحتاج إلى أفكار عشاء مغذية؟ استخدم وصفات خالية من اللحوم مع وصفات لذيذة مفيدة لك ، بما في ذلك أطباق المعكرونة والسلطات الصحية والشوربات الساخنة واليخنات.

وصفات نباتية بالفلفل الحار

اكتشف أفضل وصفات الفلفل الحار النباتية لدينا ، المليئة بالخضروات والفاصوليا للحصول على وجبة مفضلة خالية من اللحوم. يقدم مع الأرز أو الحبوب أو التاكو.

وصفات طاجن نباتي

قم بتشغيل الفرن واصنع يخنة خالية من اللحوم أو طاجن مطهو ببطء لعشاءك النباتي التالي.

وصفات نباتية للأطفال # 8217

وصفات بسيطة خالية من اللحوم سيحب الأطفال صنعها وتناولها. اختر من أطباق الخضار بالكاري والمقلية والبيتزا والمعكرونة وغير ذلك الكثير.

وصفات كاري نباتية

اصنع كاري نباتيًا مريحًا على العشاء ، مثل الضال أو الدوبيازا. استخدم مكونات لوحة التخزين بما في ذلك العدس والحمص والخضروات الطازجة مثل الباذنجان والقرنبيط أو جبن البانير.

وصفات نباتية للقلي السريع

اقضِ وليمة خالية من اللحوم في وقت قصير مع الخضار اللذيذة المقلية المليئة بالمكونات الصحية والنكهات الآسيوية النابضة بالحياة لإثارة الحواس.

وصفات سلطة نباتية

جرب سلطة حيوية وكبيرة في طبق جانبي أو أطباق رئيسية. استخدم الخضار الموسمية في السلطات المخصصة ، وأطباق الصيف المشتركة وأوعية الشتاء المريحة.

وصفات طعام نباتية مريحة

استمتع بأحد الأطباق اللذيذة الخالية من اللحوم ، من الحساء واللازانيا واليخنة ، إلى الأواني الفاخرة والكثير والكثير من الجبن.

وصفات نباتية قليلة الدسم

قم بتعبئة الأطعمة الجيدة مع وجبات الخضروات النابضة بالحياة والقليلة الدهون ولكنها مليئة بالنكهة. استمتع بتناول الفلفل الحار ، والبطاطا المقلية السريعة ، والشوربات المليئة بالخضروات والمزيد.

وصفات المعكرونة النباتية

بدءًا من cacio e pepe الكريمي وعصير بولونيز العدس وحتى لازانيا الخضار ، من المؤكد أن أطباق المعكرونة النباتية لدينا سترضي النباتيين وآكلي اللحوم على حدٍ سواء.

وصفات برجر نباتي

تخلص من اللحم وجرب إحدى وصفات برجر الخضروات لدينا في حفلة الشواء التالية ، أو لتناول وجبة مشبعة في منتصف الأسبوع. إنها مليئة بالبروتين والألياف والنكهة.


وصفات توت العرعر

عشاق الجن على دراية جيدة بالفعل بتوت العرعر. هذا التوت الداكن من شجيرة العرعر الصنوبرية هو ما يعطي الجن نكهته المرة المميزة ، ولكن طعمها الحاد هو أيضًا تطابق رائع للطعام ، مع وصفات توت العرعر التي تدير سلسلة كاملة من فطيرة اللعبة وبطن لحم الخنزير إلى كونفيت البط ومربى البصل الأحمر.

للحصول على مقدمة سهلة عن توت العرعر ، جرب وصفة ألان مورشيسون المغربية من لحم الضأن ، والتي تستخدم تتبيلة التوابل التي تحتوي على توت العرعر مع الروائح الأخرى بما في ذلك الكزبرة والكمون.

توت العرعر رائع مع لحوم الطرائد ، وخاصة لحم الغزال والأرانب ، والتي تجتمع معًا في فطيرة لعبة Galton Blackiston. أو جرب وصفة لحم الغزال من Phil Carnegie ، حيث تتحد توت العرعر في قشرة زيتون سوداء لتكوين طبقة جميلة من لحم الغزال الغني.

بالإضافة إلى اللحوم ، يضيف توت العرعر التوابل الترحيبية إلى مخلل الخيار في طبق سمك الماكريل لروبرت طومسون ، في حين تستخدم وصفة سيمون هولستون ، المصنوعة من جبن الماعز ، توت العرعر في مربى البصل الأحمر الحلو الحار.

أينما كنت تستخدم توت العرعر ، تذكر أن تتبيل الطبق لا يتطلب سوى بضع حبات من التوت ، ومن الأفضل سحقها بقذائف الهاون والمدقة أو مطحنة التوابل لتعظيم رائحتها ونكهتها.


لدغات الأخبار

قبل الإغلاق الأول ، قررت إيفيت إيغورو النيجيرية المولد استكشاف حبها لكل ما هو ماليزي من خلال إنشاء مشروع لبيع المواد الغذائية في الشوارع لبيع منتجاتها حول أسواق بيكهام ، جنوب لندن. أصبحت الآن متصلة بالإنترنت وتقوم بالتوصيل في جميع أنحاء إنجلترا. تبيع لحم الصدر الكلاسيكي ، أحدهما مصنوع من أفخاذ الدجاج ، والآخر مصنوع من الكاكايا لمن لا يتناولون اللحوم. تتكلف كل خدمة ما بين 8 و 9 جنيهات إسترلينية ، بالإضافة إلى 4.95 جنيهات إسترلينية رسوم توصيل لكل طلب (rendangmaam.co.uk).

لسنوات عديدة ، كان لدى الشيف إيان بيتس ، الذي عمل مع سيمون هوبكنسون في Bibendum في لندن ، حانة صغيرة خاصة به في ويلز ، تسمى Somerset The Old Spot. أغلق ذلك قبل بضع سنوات. افتتح بيتس الآن مخبز أولد سبوت ، في مارك ، قبالة الطريق السريع M5 على بعد عشرة أميال أو نحو ذلك إلى الغرب. بالنظر إلى الصور الموجودة على صفحتهم على Facebook - الكرواسان المصنوع يدويًا والعجين المخمر والخبز الفرنسي والمزيد - أود أن أقول إن الأمر يستحق الالتفاف على الطريق السريع.

وفي الوقت نفسه ، من المقرر أن تحصل مانشستر على بيرة جديدة ومساحة للطعام بمجرد رفع القيود. المجتمع ، الذي سيقع في ساحة باربيرولي ، سيضم بارين ، بالإضافة إلى خمسة منافذ للطعام من أمثال فلافل جايز ودوكس بيتزيريا. إنها عملية شقيقة لشركة Assembly Underground في ليدز.

تم تعديل هذه المادة في 24 يناير 2021 لتحل محل صورة الوصفة الأولى. نسخة سابقة بها صورة تم وصفها بأنها ذيل ثور ، لكنها في الواقع أظهرت طبقًا مختلفًا.


3 الجدول النهائي (2018)

يمكن العثور على عرض الطهي الرائع هذا على Netflix وهو يستحق المشاهدة. يشبه إلى حد كبير عرض الخبز البريطاني العظيم، هذه مسابقة طبخ تحتوي على بعض الوصفات الطموحة والمثيرة حقًا التي يتم إعدادها مع أزواج من جميع أنحاء العالم يجتمعون معًا للمنافسة.

إنهم يصنعون أطباق وطنية ، مما يساعد في جعل هذا العرض تعليميًا أيضًا ، مع تركيز كل حلقة على بلد مختلف. إنه عرض طهي مبتكر ومثير حقًا حيث يتنافس الجميع على مكان واحد فقط جنبًا إلى جنب مع تسعة طهاة أسطوريين ومعروفين. الجدول النهائي.


38 أفضل وصفات عشاء مكسيكي لتحضيرها الليلة

Enchiladas و chilaquiles و Pico de Gallo & mdash ، لقد قمنا بتغطيتك.

ما الذي يخطر ببالك عندما تفكر في الطعام المكسيكي؟ ستجد في قائمتنا كل شيء من الوصفات الأصيلة إلى الأطباق الأمريكية المستوحاة من المطبخ المكسيكي. ولكن يتم تضمين جميع الأفكار الموجودة في قائمتنا لسبب وجيه و [مدش] فهي لذيذة تمامًا!

من quesadillas الخفيفة والمقرمشة إلى chilaquiles الغنية والمالحة (وملف تعريف الارتباط dulce de leche أو اثنين تم إلقاؤهما جيدًا) ، تُظهر هذه الوصفات مدى تنوع المطبخ المكسيكي. سواء كنت تبحث عن وصفة خفيفة وسهلة لإعداد الغداء أو لتناول عشاء مناسب لإطعام حشد من الناس ، فلا بد أنك ستجد شيئًا لذيذًا لتذوقه هنا. بغض النظر عن المناسبة ، إليك أفضل الوصفات المكسيكية لتجربتها هذا الأسبوع.


شاهد الفيديو: England 5-0 Czech Republic. England Off To Dream Start! Euro 2020 Qualifiers. England (كانون الثاني 2022).