وصفات جديدة

كحلبي مهروس بالزبدة البنية

كحلبي مهروس بالزبدة البنية

إنه ألم ، لكن عليك تقشير الكرنب لهذه الوصفة. خلع ما يكفي من الجلد الأرجواني أو الأخضر للكشف عن الجسد الأبيض الداخلي.

مكونات

  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 رطل من البطاطا ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
  • 2 رطل كحلبي مقشر ومقطع إلى قطع إنش

تحضير الوصفة

  • سخني الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة. يُطهى البندق حتى تصبح الزبدة رغوة ، ثم يتحول إلى اللون البني ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. تُضاف أغصان الزعتر وتُطهى حتى تنضج ، حوالي 30 ثانية. نقل على الفور إلى وعاء. ملعقة من المكسرات وتقطيع خشن.

  • في هذه الأثناء ، ضعي البطاطس في قدر كبير واسكبيها في الماء البارد لتغطي بقطر 1 بوصة ، ثم تبليها بالملح ، واتركيها حتى الغليان. قللي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج بشدة ، من 10 إلى 12 دقيقة ، انقليها إلى وعاء كبير ، وأعيدي الماء إلى يُطهى على نار خفيفة ، يُطهى الكحلبي حتى ينضج ، من 12 إلى 14 دقيقة ، يُصفّى ويُضاف إلى وعاء البطاطس.

  • تُسخن الكريما في قدر صغيرة على نار متوسطة حتى تصبح دافئة.

  • قم بتمرير البطاطس والكحلبي من خلال عصارة البطاطس أو مطحنة الطعام في وعاء كبير (بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام الهراسة). أضيفي الزبدة البنية والقشدة الدافئة. الموسم مع الملح. يُهرس البندق فوقها ويُقطع الزعتر المقلي فوقها.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 460 دهون (جم) 32 دهون مشبعة (جم) 16 كوليسترول (مجم) 70 كربوهيدرات (جم) 41 ألياف غذائية (جم) 5 إجمالي السكريات (جم) 8 بروتين (جم) 9 صوديوم (مجم) 600

فطائر البطاطا المهروسة

عندما أعاني من فترات من التوتر في حياتي ، فإن الطعام الذي أريده أكثر من أي شيء مصنوع من البطاطس.

في الوقت المناسب تمامًا لعيد القديس باتريك.

لست أيرلنديًا ، لكنني سأستخدم أي عذر لتناول الطعام الأيرلندي ، والذي ، على الرغم من صيحات المفاجأة من أصدقائي الأيرلنديين ، رائع جدًا (سمك السلمون الطازج ، دقيق الشوفان الرائع ، الخبز الرائع وأفضل البطاطس على الإطلاق).

لقد زرت أيرلندا عدة مرات وأكلت فطائر البطاطس المهروسة هناك ، على الرغم من أنني لم أرهم مطلقًا مقشرًا بالبانكو ، إلا أنه عادة ما يكون فتات الخبز القديم العادي في الخارج.

يمكنك استخدام إما أنا أحب قوام البانكو بشكل أفضل.

فطائر البطاطس المهروسة طرية جدًا ، لذا احذر عند وضعها في المقلاة وتقليبها.

هذه تشكل طبقًا جانبيًا جيدًا ، ولكنها أيضًا وجبة إذا قمت بوضعها فوقها بيض مقلي أو بيضتين.

فطائر البطاطا المهروسة

3 أكواب بطاطس مهروسة باردة

2 بصل أخضر مفروم أو 3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

1 كوب بانكو أو فتات الخبز ، تقريبًا

5-6 ملاعق كبيرة زيت نباتي

ضعي البطاطس المهروسة والبيض والبصل الأخضر وثلث كوب من فتات الخبز والملح والفلفل حسب الرغبة في وعاء واخلطيهم جيدًا لخلط جميع المكونات. شكلي الخليط على شكل فطائر بسماكة 1/2 بوصة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. ضعي البانكو في طبق ، ثم اضغطي على كل فطيرة في البانكو لتغطي كلا الجانبين. الفطائر ناعمة جدًا وهشة ، لذا اعمل بعناية. سخني 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة عالية. عندما يسخن الزيت ، اقلي القليل من كعكات البطاطس لمدة 3 دقائق لكل جانب أو حتى تصبح مقرمشة. تأكد من ترك مساحة في المقلاة مع ترك مسافة بين كل فطيرة. كرري العملية مع باقي كعكات البطاطس ، أضيفي المزيد من الزيت إلى المقلاة حسب الحاجة.


أحدث مشاركات المدونة

يشارك مالك ملفات تعريف الارتباط في تورونتو & # 8217s Craig & # 8217s أسراره لتحقيق النجاح الرائع

تجعل ملفات تعريف الارتباط كل شيء أفضل. ملفات تعريف الارتباط لـ Craig على الرغم من ذلك؟ تلك اللقاحات المحشوة هي صندوق وردي مختوم من الفرح الصريح.

ما هي مكونات الخبز الأفضل للشراء للخبز المنزليين

هل يجب أن تصنعها أم تزيفها؟ هذه هي المكونات التي من الأفضل تركها للمهنيين لمعالجتها.


يمكنك هرسها: وصفات الخضار المهروسة

يُمزج 2 1/2 رطل من البنجر الكامل غير المقشر مع حبة بطاطس كبيرة غير مقشرة في وعاء مغطى بالماء البارد. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 45 دقيقة من التصفية. قشر البنجر والبطاطس وهرس 3 ملاعق كبيرة من الزبدة والملح. ضعي فوقها صلصة الفجل.

هريس جذور الكرفس

يقشر ويقطع حوالي 3 أرطال من جذر الكرفس. ضعيها في قدر وغطيها بكميات متساوية من الحليب والماء (حوالي 2 12 كوب لكل منهما) أضيفي رشة ملح. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى حتى يصبح طريًا ، من 20 إلى 25 دقيقة يصفى. هريس مع 1/3 كوب كريمة ثقيلة و 2 ملاعق كبيرة زبدة. نكّهي بالملح ، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من خردل الحبوب الكاملة واخلطي المزيج.

الجوز الاسكواش المهروس

قم بتقطيع حبة قرع كبيرة غير مقشرة إلى نصفين (حوالي 3 أرطال) وقطّعها إلى أسافين سميكة ، مع التخلص من البذور. قلبي بزيت الزيتون وشويها على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح طرية ، 35 إلى 45 دقيقة. قم بإزالة الجلد. اهرس القرع مع 3 ملاعق كبيرة من الزبدة والملح. سخني بضع ملاعق كبيرة من شراب القيقب مع رشة من الفلفل الحار فوق الهريس.

هريس روتاباجا

قشر وقطّع حوالي 3 أرطال من اللفت. ضعيها في قدر وغطيها بكميات متساوية من الحليب والماء (حوالي 2 12 كوب لكل منهما) أضيفي رشة ملح. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى حتى يصبح طريًا ، من 20 إلى 25 دقيقة يصفى. هريس مع 1/2 كوب كريمة ثقيلة و 2 ملاعق كبيرة زبدة. اطبخي بضع فصوص من الثوم المقطّع وبعض إكليل الجبل الطازج في زيت الزيتون ورشي عليها الهريس.

كهلرابي ماش

قشر وربع 2 جنيه كحلبي. يُطهى في الماء المغلي المملح حتى يصبح طريًا ، حوالي 30 دقيقة من التصفية. هرس مع ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة ومتبّل الزبدة بالملح والفلفل. يُرش بزيت الزيتون ويُغطى بالبقدونس المفروم.

هريس اللفت

يقشر اللفت ويقطع حوالي 3 أرطال. ضعيها في قدر وغطيها بكميات متساوية من الحليب والماء (حوالي 2 12 كوب لكل منهما) أضيفي رشة ملح. يُترك المزيج على نار خفيفة ويُطهى حتى يصبح طريًا ، من 20 إلى 25 دقيقة يصفى. هريس مع 1/4 كوب كريمة ثقيلة و 2 ملاعق كبيرة زبدة. يتبل بالملح ويضاف إليه لحم الخنزير المقدد المطبوخ المفتت.

هريس الجزر

قشر وقطّع 2 رطل من الجزر تقريبًا. يُطهى في الماء المغلي المملح حتى يصبح طريًا ، حوالي 20 دقيقة من التصفية. هريس 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون متبل بالملح والفلفل. تُسخن 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون مع 1 ملعقة صغيرة من كل من الزنجبيل المبشور ورذاذ البرتقال المبشور فوق الهريس.

كابوتشا اسكواش مهروس

قشر وقطّع حبة كابوتشا كبيرة (حوالي 3 أرطال) ، وتخلص من البذور. يُطهى في الماء المغلي المملح حتى يصبح طريًا ، واحتفظ بحوالي 20 دقيقة بنصف كوب من سائل الطهي ، ثم يصفى. اهرس القرع والسائل المحتفظ به مع 1/4 كوب من الكريمة الثقيلة مع الملح والفلفل. أعلى مع البيبيتاس المحمص.

هريس القرنبيط

تُقطّع الزهيرات من رأس قرنبيط كبير الحجم وتوضع في سلة طهي بالبخار في وعاء مملوء بالماء المغلي 1 بوصة. يُغطّى ويُبخّر حتى يصبح طرياً ، حوالي 20 دقيقة. اهرس القرنبيط مع 3 ملاعق كبيرة زبدة ورشة من جوزة الطيب وملح حسب الرغبة. تقلى أوراق المريمية في بضع ملاعق كبيرة من الزبدة تصب فوق الهريس.

الهريس الجزر الأبيض

قشر و فرم 2 رطل من الجزر الأبيض. يُطهى في الماء المغلي المملح حتى يصبح طريًا ، حوالي 20 دقيقة من التصفية. هريس مع 3 ملاعق كبيرة زبدة متبلة بالملح والفلفل. يرش جبنة البارميزان المبشورة.


فجل

اللفت ، غالبًا ما لا يتم تقديره كثيرًا ، هو في الواقع أكثر تنوعًا مما يعتقده معظم الناس. الأوراق صالحة للأكل ويمكن تحضيرها مثل الخضر الأخرى. يمكن غلي الجذر (اللفت نفسه) أو هرسه أو قليه أو استخدامه نيئًا في شيء مثل السلطة.

فهي مصدر جيد لفيتامين ج والبوتاسيوم. إنها متوفرة طازجة طوال العام في معظم الأماكن ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليها يمكنك استبدالها باللفت أو الجزر الأبيض أو الكرنب في هذه الوصفات.

يتم تحميص الجزر واللفت والجزر الأبيض في الفرن حتى يصبح طريًا للحصول على طبق جانبي لذيذ لأي وجبة.

الطريقة: فرن
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من الفلفل الأسود واللفت والبصل والملح والماء والقشدة الخفيفة والزبدة والبطاطس

الطريقة: وعاء الفخار
الوقت: أكثر من 5 ساعات

هل تعلم أن اللفت كان شائعًا في العصور الوسطى؟ لقد توقفوا عن الموضة عندما أصبحت البطاطس شائعة في القرن الثامن عشر.

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

ما هو المكون الأنسب لوصفة الأميش من اللفت المتواضع؟ تعرض هذه الوصفة الخضروات الجذرية في جراتان كريمي دون أن تكون مبهجة للغاية.

الطريقة: فرن
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من بيض ، فلفل أبيض ، ملح ، لفت ، بطاطس ، زبدة ، سكر

الطريقة: فرن
الوقت: 30-60 دقيقة

نرسل كل يوم وصفة مميزة وخيارات المحرر المفضلة لدينا. لا تفوت الفرصة!

محضر من الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم واللفت والسلق السويسري وقشر الليمون

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من الزيت والبرتقال والزبدة واللفت والملح والفلفل والسكر البني

الطريقة: فرن
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من زعتر ، عسل ، زبدة ، جزر ، لفت ، ملح

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من اللفت والملح والماء وخل الأرز وصلصة الصويا والسكر والزنجبيل الطازج والثوم والبصل الأخضر

محضر من البابريكا والبقدونس واللفت والزبدة والدقيق والملح والفلفل والحليب وجبنة الشيدر الحادة

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من الماء والملح وبذور الكمون المطحون وصلصة الصويا وكعكة التوفو والذرة أو زيت الفول السوداني والبصل واللفت والطماطم والفلفل الأخضر الحار الطازج

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من البيض واللفت والزبدة والملح والفلفل الأسود والسكر والدقيق وإكليل الجبل

الطريقة: فرن
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من فتات الخبز واللفت وصلصة التفاح والسكر البني والملح والزبدة والبيض والفلفل الأسود

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من رقائق الفلفل الأحمر ، اللفت الأخضر مع اللفت ، صدر ديك رومي مدخن ، بصل

الطريقة: موقد
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من جبن شيدر حاد ، فتات خبز سادة ، جذور لفت ، بابريكا ، ملح ، فلفل أسود ، سكر ، زبدة ، دقيق ، كريمة أو نصف ونصف

الطريقة: الفرن ، الموقد
الوقت: 30-60 دقيقة

محضر من البابريكا المطحونة واللفت وجبنة البارميزان ومسحوق البصل والثوم وتوابل الفلفل

الطريقة: فرن
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من الفلفل الأسود واللفت الأبيض والزبدة والثوم والملح

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من الملح والفلفل والعسل وبراعم بروكسل واللفت والجوز والزبدة أو الزيت النباتي

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من دهن لحم مقدد ، لفت ، زبدة ، ملح ، فلفل أسود ، مسحوق ثوم ، لحم مقدد

الطريقة: موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من كريمة خفيفة ، حليب ، زبدة ، بصل ، لفت ، دقيق ، ملح ، فلفل أسود

الطريقة: فرن
الوقت: 1-2 ساعة

محضر من زبدة ، أعشاب طازجة ، فلفل أسود ، كراث ، زيت زيتون ، بصل ، ثوم ، لفت ، ملح


كيف يشبه طعم الكحلبي؟

عندما يؤكل نيئًا (طريقتي المفضلة في تناوله) يكون حلوًا ومقرمشًا جدًا وطازجًا ، يشبه إلى حد ما الفجل ولكنه أكثر اعتدالًا وأحلى كثيرًا ، وهو مزيج بين الفجل والملفوف ، على ما أعتقد.

عندما ينضج الطعم يصبح أكثر حساسية ، يتم استبدال نضارة الكرنب بنضارة رائعة ، وتبقى الحلاوة ولكن أكثر رقة ولطف. أعتقد أن الكرنب المطبوخ يحتاج إلى أن يقترن بنكهات أقوى ، وإلا فإن الطبق النهائي قد يكون حساسًا للغاية ، وربما لطيفًا بعض الشيء.


ملخص الوصفة

  • 6 كحلبي مقشر
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 حزمة بقدونس مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة خفق ثقيلة
  • ملح للتذوق
  • فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة

ضع قدرًا بخاريًا في قدر وقم بملئه بالماء إلى أسفل قاع قدر البخار. جلب الماء ليغلي. يُضاف الكحلبي ، ويُغطّى ، ويُطهى على البخار لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح طريًا. احتفظ بمياه الطهي.

تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة منخفضة. اخفقي في الدقيق وقلبي حتى يصبح الخليط شبيهاً بالمعجون وبني ذهبي فاتح ، لمدة 5 دقائق. اخفقي ماء الطبخ تدريجيًا في خليط الدقيق واتركيه على نار متوسطة. يُطهى ويُحرّك حتى يصبح كثيفًا ، حوالي 5 دقائق. أضف البقدونس. يقلب في الكريمة الثقيلة. يضاف تتبيل الكحلبي بالملح والفلفل.


سلطة الذرة الطازجة

مكونات

  • 5 حبات ذرة مقطّعة
  • 1⁄2 كوب بصل أحمر مقطع صغير (1 بصلة صغيرة)
  • 3 ملاعق كبيرة خل عصير التفاح
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون جيد
  • 1⁄2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1⁄2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 1⁄2 كوب أوراق ريحان طازجة

في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، اطهي الذرة لمدة 3 دقائق حتى تختفي النشا. صفيها واغمسيها في ماء مثلج لإيقاف الطهي ولضبط اللون. عندما تبرد الذرة ، قم بقطع الحبات عن الكوز ، وقطع بالقرب من الكوز.

نضع الحبوب في وعاء كبير مع البصل الأحمر والخل وزيت الزيتون والملح والفلفل. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الريحان الطازج. تذوقه مع التوابل ويقدم باردا أو في درجة حرارة الغرفة.


كيفية صنع السجق الأيرلندي والكولكانون

مع إعداد جميع المكونات مسبقًا ومع وجود ثلاثة أحواض تعمل في وقت واحد على الموقد ، انتقلت بشكل منهجي من خلال تصوري لعمل الوصفة في ذهني:

  1. تُسلق البطاطس حتى تنضج بالشوكة.
  2. سوتيه لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة. يُضاف الملفوف المفروم والزبدة إلى لحم الخنزير المقدد ويُطهى حتى يصبح الملفوف طريًا.
  3. السجق البني في مقلاة كبيرة أخرى. أضف موسوعة جينيس إلى المقلاة وشوي السجق.
  4. أزيلي السجق وأضيفي بعض الدقيق إلى الصلصة لعمل المرق.
  5. تُهرس البطاطس وتُضاف إلى الملفوف.

ثم فجأة ، انتهى الطبق!

أنا فخور حقًا بالنتيجة النهائية لهذا الطبق الأيرلندي الكلاسيكي. إعادة صنع السجق والكولكانون من الأرض & # 8211 حتى بدون وصفة كان شيئًا واحدًا.

كان أمرًا آخر جعله رائعًا بما يكفي لاجتياز اختبار Kyle & # 8217s (والذي نجح في ذلك إلى حد بعيد).

وهو & # 8217s شيء آخر تمامًا أقول بصدق وبصدق إنني أحب وجبة السجق والكولكانون هذه. لم أستطع الحصول على ما يكفي منه لتناول العشاء الليلة الماضية وسأعترف بخجل ، لأن مدون طعام فقط هو الذي استطاع لجمهور من الأشخاص الذين لا أعرفهم حقًا ، أنني أرهقت نفسي.

كان كولكانون رائعًا ، على الرغم من أنه كيف لا يكون مع لحم الخنزير المقدد فيه؟

كان الملفوف اللعين متواضعًا ، ومقرمشًا إلى حد ما ، وكان التباين في قوامه مع البطاطس المهروسة مثاليًا. لم أحلم أبدًا أن يكون تناول الجعة المطبوخة بالسكر البني أمرًا مدهشًا للغاية ، وكان مرق السكر البني هو الذي يضع الطبق بالكامل على الحافة.

أتمنى أن تجرب طبق السجق والكولكانون الكلاسيكي هذا في منزلك واسمحوا لي أن أعرف كيف سيظهر لك في قسم التعليقات أدناه!


10 طرق لذيذة لتحضير الكحلبي

ربما تكون قد لاحظت كحلبي أرجواني أو أخضر في سوق المزارعين مؤخرًا وتساءلت عن سبب هذا الشيء الغريب مع الاسم الغريب! حسنًا ، إنه خضار متعدد الاستخدامات بشكل خيالي مع طعم وقوام في مكان ما بين جذوع الملفوف والبروكلي.

من المعكرونة إلى السلطات والسلطات إلى الفطائر إلى البطاطس المقلية وغير ذلك الكثير ، لا يوجد نقص في طرق استخدام هذه الخضار. نعتقد أن الوقت قد حان ليصعد الكهرابي ويحتل مكانًا أكثر بروزًا في الطبخ لدينا ، وإليك 10 وصفات كحلبي المفضلة لدينا.