وصفات جديدة

أوراق فطيرة التفاح

أوراق فطيرة التفاح

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة أوراق فطيرة التفاح:

دهن الوعاء بالتورتة بالزبدة أو المارجرين.ضع الطبقة الأولى من الشحم بالبيض وضع بضع فتات من الزبدة ليس قليلًا جدًا أضف الورقة التالية وضع التفاحة مرة أخرى ضعي الصفيحة والبيض والفتات المدهون والتفاح وآخر اثنين صفائح تماما كالباقي ضعي زبدة البيض وادهنها بالفرشاة ورشي عليها السكر ثم ضعيها في الفرن حتى تحمر 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبا


كيف تحضر الوصفة لأوراق الفطيرة الرومانية؟

اعجن العجين جيداً ، طحين ، ماء ، خل ، زيت وملح وقطعي عجين الحوض 50 مرة (ليس 49 وليس 51 ، بالضبط 50 مرة ، كما قالت تانتي كوكا).

انتبه إلى الضربة القاضية ، وانتقد من كل قلبك وبشعور بالمسؤولية ، واعتقد أن حماتك ، ورئيسك (أو أنا إذا كان هذا سيسعدك) ، يتصدع ، لكن احرص على عدم كسر الحوض ، لأنني ستان البطة. & # 128578

إذا قطعت العجين بالسكين ، لاحظ بداخله أنه يحتوي على فقاعات هواء.

يُعجن العجين جيدًا عندما يخرج من اليد ويكون طريًا ومرنًا ، اختبار شحمة الأذن: لتكون ناعمة مثل شحمة الأذن (انظر الفيديو).

تقسم العجينة إلى 8-10 قطع ، وتشكل كرات وتدهن جيداً بمزيج شحم الخنزير والزيت.

دعها ترتاح لمدة 30 دقيقة على السبورة / الطاولة. إنها مثالية لتظل العجينة دافئة ، لذا غطها بلوح ساخن.

بعد هذا الوقت ، دهن يديك جيدًا بشحم الخنزير وقم بتسطيح العجين ، مثل الكعك ، بحجم صحن تقريبًا واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة أخرى ، ولا يزال ساخنًا.

نصيحة من جينا براديا

حذر. اترك الكثير من شحم الخنزير بين قطع العجين ، وإلا فإنها ستلتصق.

والآن ، تبدأ المتعة العظيمة! ضعي كل قطعة من العجين على المنضدة المدهونة ، وادهنها برفق مع المرينغ ثم افردها. عادة ، يجب أن تمسك الحواف وترمي الورقة فوق رأسك ، لكنني لا أنصح بذلك.

كنت أعمل في مختبر الحلويات في جالاتي ، في قسم المعجنات ، مع Tanti Coca & ndash ، رئيسة القسم وعندما أعطتني لأول مرة فطيرة & hellip auuu و vai-vaii-vaiii مدى الحياة ولأيامي ، الأم التي صنعتني.

من يعرف كيف تصنع هذه الملاءات ويقرأها الآن ، بالتأكيد تضحك بالدموع وسأخبرك لماذا. ليس من السهل صنع الأوراق ، على الرغم من أنها تبدو كذلك.

كان بإمكاني أن أرى زملائي يأخذون ورقة العجين ، ويقلبونها على رؤوسهم ، ويضعونها على الطاولة ، وهذا كل شيء ، لديهم ورقة من البراعة التي لا توصف. حسنًا ، لقد هرعت أيضًا ، لأنني كنت مجرد جينوتا - بدون خوف ، أليس كذلك؟

بادئ ذي بدء ، دعني أخبرك أن Tanti Coca لديها عادة محبة للغاية: عندما فعلت شيئًا خاطئًا ، استيقظت بصندوق على رأسك وبدأت تلقائيًا في قراءة Luceafarul باللغة الصينية!

وهذا ، سريعًا ، عابرًا ، تم محوه من الشريط ، وكان ذلك يتطلب الكثير من العمل ، وإذا لم تقم بأداء واجبك ، فقد قضيت وقتًا إضافيًا - في تلك الاحتفالات - لم يكن الأمر ممتعًا على الإطلاق!

صفائح الفطيرة الرومانية المحضرة في المنزل

كان شعري طويلًا ، وقد مر على مؤخرتي وأبقيته مضفرًا في ذيل كثيف ، في الخلف أو صنعت كعكة ضيقة في مؤخرة رقبتي. وهرعت ، أيها الناس ، قمت بتدوير العجين بقوة وكنت متحمسًا للغاية وما زلت عالقة في رأسي لدرجة أنني لم أعد أستطيع التنفس ، لم أكن أعرف كيف أخرج العجين من وجهي

عندما تسقط فطيرة على رأسك ، تكون زهرة في أذنك ، لكن قطعة العجين بأكملها ، من فضلك صدق أنني كنت في ذروة السعادة. & # 128577 على وجه الخصوص كما هو الحال في ضحك زملائي ، قامت Tanti Coca أيضًا بمداعبتي على الفور بصناديق 2 جيدة التصويب.

الآن لم أكن أتنفس بصعوبة فحسب ، بل كنت أرى أيضًا نجومًا ملونة!

ساعدني زملائي ، وشرحت لي Tanti Coca ما يجب فعله (بعد أن ضحكوا كثيرًا) وأنجزته أخيرًا.

لكنني عدت إلى المنزل وشعري مليئًا بالعجين وفي ذلك الوقت تعلم أنه لم يكن حتى الماء البارد ، ثم الساخن ، كان على والدتي أن تطلب من جيراني الماء لتدفئتي وغسل رأسي. أنا أيضا فعلت الماء cheta. & # 128578

ولجعلني أشعر بالرضا ، لأعرف أنني لست العصابة الوحيدة ، أخذ كل المبتدئين خطوة بخطوة مع هذه الملاءات.

أنا فقط أتعرف عليها وأستمتع كثيرًا في كل مرة أتذكرها. & # 128578 كيف كان الأمر مع الأوراق ، عندما فعلت ذلك لأول مرة ، كم مرة أخذتها في قاطعة الطحن؟

كان الأمر لا يحصى بالنسبة لي ، لكن في النهاية كنت لا أزال مخدوعًا ، لأنني لم أستسلم. & # 128578

كيف ننشر العجين؟

أسهل طريقة هي دهن العجين على المنضدة (من 500 جرام دقيق يتم تقسيمها إلى 5 قطع ، بحيث لا تكون الألواح كبيرة جدًا) ، يتم دهنها برفق مع القاذورات ثم يتم سحبها باليد. القطع. يجب أن تكون الوجبة مدهونة جيدًا.

سترى كيف تتمدد الورقة وتنخفض ، سيكون جيدًا لدرجة أنك ستتمكن من قراءة الصحيفة من خلالها ، كما قالت تانتي كوكا. & # 128578

انشر قدر المستطاع - العجين مرن للغاية ، قم بتكسير الحواف السميكة ، ثم قم بطي الورقة إلى 3-4 ، اعتمادًا على حجمها ووضع الحشوة المرغوبة. & # 128578

كيف نشحم صفائح الفطيرة؟

بالنسبة للدهون ، يفضل استخدام الزبدة والزيت وشحم الخنزير بكميات متساوية ، وإذا كنت صائمًا أو لأسباب أخرى مختلفة ، فلا يمكنك تناول شحم الخنزير ، ثم استخدام الزيت.

لا أريد بأي حال من الأحوال أن أنقل أنني أوصي بأن تكون الأم غير نشطة. في زمن تشاوشيسكو ، تم تشجيعنا على استخدام المارجرين لأي شيء ، لكن الوصفة الأصلية توفر في الواقع شحم الخنزير فقط. يخرجون قليلاً من الدهون فقط مع شحم الخنزير ، لذلك من الجيد استخدام الزيت + شحم الخنزير بكميات متساوية.

إذا كنت تريد التدرب على رمي رأسك ، فمن الجيد استخدام منديل مبلل ومضغوط جيدًا أو قطعة قماش رقيقة ، لترى كيف هو ثم يمكنك الانتقال إلى العجين.

كن حذرًا ، الحواف ملتصقة براحة اليد والإصبع الممدود ، وليس بالأصابع ، لأنه ينكسر فورًا.

إذا انكسرت الورقة ، ضعها في البرد واتركها تصلب.

انتبه جيدًا إلى الدقيق المستخدم ، إذا لم يكن دقيقًا جيدًا ، فلن تخرج الألواح بشكل جيد ، وسوف تنكسر ، وستعذب نفسك وستقسم علي أيضًا ، أسطوري وبريء مني. & # 128539

على أي حال ، هذه الملاءات رائعة ، أرقى من الملاءات التي اشتريتها ، وإذا قمت بصنعها مرة واحدة ، فأنا أضمن أنك ستصنعها دائمًا ، فهي ليست صعبة على الإطلاق ، لقد أخافتك فقط. & # 128578

وليس لديك حتى Tanti Coca لكسرك ، تمامًا مثل DiNozzo من NCIS. & # 128539

تستخدم الأوراق لأي نوع من الفطائر أو الوجبات الخفيفة (مع الجبن ، والتفاح ، واللحوم ، والفواكه ، والفطر ، والسبانخ ، والكوسا ، إلخ).

إذا أحببت هذه الوصفة أم لا ، أخبرني أدناه وما هي الوصفات الأخرى التي تود أن أكتب عنها؟ س

أدعوكم لمشاهدة الوصفة وصفات الفيديو الأكثر وضوحًا لأوراق الفطيرة الرومانية.

يمكنك أن ترى كيف يتم عجن العجين وكيف يتم شد الأوراق.


مكونات للتمدد

1. الجمع دقيق بالملح وزيت الزيتون والخل والماء الدافئ حتى تحصلي على عجينة متجانسة. ثم انقله إلى طاولة العمل واعجنه لمدة 10 دقائق على الأقل.

2. عندما يبدأ العجين في الالتصاق ، أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا ، حتى يصبح شديد المرونة. دع عجينة الفطيرة ترتاح لمدة ساعة في غلاف بلاستيكي.

3. قسّم العجينة إلى 12 جزءًا متساويًا (يمكنك استخدام الميزان للحصول على متساوٍ تمامًا). يُمزج النشا والدقيق للدهن ويرش الخليط على سطح العمل.


فطيرة التفاح للأطفال: من سن 6 شهور

ويمكن للطفل تذوق الفطيرة. إذا كنت قد قررت تغيير قائمته وتدليلها بشيء حلو ، فانتقل إلى الإصدار الكلاسيكي: فطيرة التفاح.

- 3 تفاحات
- صفار بيضة واحدة ، إذا كان عمر الطفل أكبر من 10 أشهر وإلا استبدلي الصفار بحبوب الأطفال
- نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء أو عصير تفاح
- مئزر صغير

قشر التفاح واقطعه إلى قطع. نضيف عصير الليمون والماء ونتركه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى يلين.

الآن سحقهم حتى تحصل على التكوين المطلوب. أضيفي صفار البيض أو حبوب الأطفال والسكر واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. إذا وضعت حبوب الأطفال ، أضيفي ملعقة صغيرة مع التقليب حتى تزداد التركيبة بالقدر الذي تريده.

ضعيها في الفرن واتركيها لمدة 15 دقيقة. عندما يكون جاهزًا ، انتظر حتى يبرد ، ثم اركض إلى الطفل.


عبوات تشيز برجر مع رقائق فطيرة

تسمى العبوات برجر الجبن لأن تكوين الحشو يشبه برجر الجبن: اللحم المفروم والبصل والجبن والخيار المخلل والتوابل. تؤكل مع صلصة المايونيز مع معجون الطماطم والتوابل. لديك أيضًا وصفة فيديو هنا. إنها لذيذة جدًا ، يمكنك تحضيرها أكثر توابلًا أو اعتدالًا ، مع ضبط نوع وكمية التوابل. إذا كنت تريدها بشكل أسرع ، أضف البابريكا الساخنة إلى التكوين والصلصة.
لا ينبغي تجميد رقائق الفطائر ، فمن الضروري أن تكون طازجة. عند شرائها ، ادرس من خلال شفافية العبوة حتى لا تجف من نهايتها وسحقها ، وفي هذه الحالة لن تتمكن من تشغيلها. ستعمل بسرعة من اللحظة التي تقطع فيها الأوراق إلى 4 ، لأنها تميل أيضًا إلى الجفاف بسرعة. إذا لم تكن لديك المهارة في دحرجتها مثل السارمالوت بسرعة ، فقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي أو منشفة قطنية نظيفة ، الملاءات المنتظرة.
أضف القليل جدًا من الملح أو بدون ملح إلى التكوين ، وتذوقه بعد إضافة الجبن والمخللات وهي مكونات مالحة.

وقت الطهي 30 دقيقة

الوقت الإجمالي 1 ساعة و 30 دقيقة

مكونات

للحزم (لفات)

  • 1 كيس من رقائق الفطائر الطازجة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 600 جرام لحم بقري مفروم
  • 160 جم ​​بصل أصفر
  • 1/3 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 4 مخلل حجم حوالي 8 سم
  • 200 جرام جبن مقطع
  • حزمة اختيارية من البقدونس
  • 2 بياض بيضه لختم العبوات

لتحضير الصلصة

  • 2 صفار بيض
  • تقريبا. 70 مل زيت للمايونيز
  • ملح ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة خردل
  • 1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري وساخن)


تحضير عبوات تشيز برجر مع رقائق فطيرة
1. أذابت الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضفت اللحم المفروم وزادت الحرارة. كنت أخلط بانتظام حتى لا تشكل تكتلات. أضفت أيضًا فلفلًا مطحونًا طازجًا. إذا كنت تريد أن تكون أكثر حارة ، أضف البابريكا الساخنة وأضف المزيد من الفلفل.
2. قطعت مكعبات البصل وأضفتها فوق اللحم عندما يتبخر عصير اللحم (حوالي 10 دقائق). قلّبت حتى ينضج البصل لمدة 5 دقائق تقريبًا.
3. أطفأت النار وخلطت مع الخيار والجبن المقطعة إلى مكعبات صغيرة.

4. فصلت وضربت بياض بيضتين.
5. قمت بتدوير لفافة صفائح الفطائر على سطح العمل الجاف وقمت بتقطيعها إلى 4 قطاعات. ضعي ملعقة كبيرة برأس الحشوة في إحدى الزوايا ، ودهن الباقي بفرشاة بياض البيض.

6. قمت بفصل أزواج من ورقتين ، ورقة واحدة رقيقة للغاية وسوف تنكسر. اجلب الركن فوق الحشوة وشدها ثم الزوايا الجانبية للمعين ولفها مثل سارمالوتا.

7. لقد أعددت حمام زيت في قدر صغير (على الأقل 1/2 لتر ، اعتمادًا على حجم القدر / المقلاة) ووضعته على نار منخفضة للتسخين. فقط بعد أن قمت بتعبئتها جميعًا قمت بقليها ، لأنها تقلى بسرعة كبيرة على نار خفيفة ، حوالي 1.5 دقيقة على جانب واحد وأقل من دقيقة على الجانب الآخر (على نار خفيفة). من السهل جدًا التعامل معها إذا كان لديك ملقط مشوي. جففتهم على منشفة ورقية مزدوجة. إذا تركت اللفائف في انتظارها من الظهر حتى المساء ، لتقليها دافئة ، فسيتم تغطيتها بورق الألمنيوم. إذا تركتهم في اليوم التالي ، أعتقد أنهم سوف ينعمون بشكل سيء للغاية من التكوين ، وسوف تبتل الأوراق ولا أوصي بذلك. من الأفضل قليها في يوم التحضير وتسخينها في الفرن.

8. مع صفار البيض وبقية المكونات المذكورة في الصلصة ، اخلطي المايونيز الذي تخلطه مع معجون الطماطم. نقع نهاية اللفة في الصلصة وسوف تأكلها بكل سرور.
عيشها!


فيديو: وجبة صحية ستجعلك مثل الحصان!! تخلص من التعب الإرهاق و تمتع بحيوية و قوة الشباب (ديسمبر 2021).