وصفات جديدة

سارمال مع الفطر

سارمال مع الفطر

نقطع البصل ونقليه في القليل من الزيت ، نضيف الجزر المبشور ، الفلفل المفروم ، الفطر المفروم والمفروم (أعطيتهم من خلال الروبوت). نتركه يتماسك قليلاً ثم نضيف معجون الطماطم وكوب من الماء والأرز (مغسول ومصفى جيداً).

يتبل بالملح والفلفل ويترك حتى يغلي. نتركها تبرد ثم نضيف الشبت والزعتر المجفف ونخلط جيدا. في غضون ذلك ، تحضير أوراق الملفوف.

غلفي السرمال وضعيهم في القدر ، أضيفي القليل من الماء الممزوج بملعقة كبيرة من معجون الطماطم وحوالي 100 مل من الزيت.

نضع القدر في الفرن على نار خفيفة إلى متوسطة ونختبرها عندما تنضج.


صوم محشي بالفطر والأرز

إذا كنت من محبي السرمال التقليدي ، فنحن نقدم لك وصفة صيام السرمال محشوة بالفطر والأرز ، مثالية لهذه الفترة.

من بين الأطباق التقليدية التي يعشقها الرومانيون ، يحتل sarmalele مكانة رائدة ، حتى في نسخة الصيام. حتى لو لم يكن لديهم لحم في تركيبتهم ، يمكن أن يكونوا ألذ وأكثر صحة في هذا النوع. هناك العديد من خيارات الملء للصيام sarmales. لا غنى عن الأرز الذي يمكن دمجه مع العديد من الخضار والخوخ والزبيب ، إلخ.

نقدم لك أدناه أحد أنواع وصفات الصيام sarmale ، جنبًا إلى جنب مع القائمة الكاملة للمكونات والخطوات التي تحتاج إلى اتباعها في تحضيرها.


سارمال بالفطر - وصفات

في أيام الصيام ، وضعت ربات البيوت من بوكوفينا على الطاولة ، يوم الأحد ، طبقًا لذيذًا مصنوعًا من دون لحم ، ملفوفًا بإحكام في أوراق الشمندر.

  • المكونات: 1/2 كجم من الفطر البري أو المعلب ، 1 كوب ونصف أرز ، 2 بصل ، 2 جزر ، 2 جذور بقدونس ، 1 فلفل كابيا ، 2 طماطم ، 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم ، شبت وبقدونس أخضر (حلقة واحدة لكل منهما ) ، بابريكا ، زعتر مجفف ، ملح ، فلفل ، 1 كوب نبيذ أبيض جاف ، زيت للقلي ، حوالي 30 ورقة شمندر (خضراء أو مخللة).
  • طريقة التحضير: يُقلى البصل المفروم بالزيت الساخن ، مع الفطر النظيف والمغسول والمعصور جيدًا (لا ينقع في الماء) ويُفرم جيدًا. بعد دقيقتين ، أضيفي إلى المقلاة الخضار الأخرى التي تم غسلها وتنظيفها وبشرها أو من خلال مفرمة اللحم (الجزر وجذر البقدونس وفلفل الكابيا). بعد التذوق (دقيقتان) ، أضيفي الطماطم من خلال مبشرة / خلاط ، وكذلك ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. يُمزج المزيج جيداً في المقلاة على نار خفيفة ، ثم يُسكب المزيج بالكامل في قدر على الأرز المغسول جيداً في 2-3 ماء. نضيف الخضار المقطعة (الشبت ، البقدونس) ، ثم الملح والفلفل حسب الرغبة ، مع الفلفل الحلو والزعتر ، وفي النهاية نخلط كل شيء جيدًا حتى يمتزجوا. اترك التركيبة كاملة لمدة ساعة حتى "ترتاح".
    إذا كانت أوراق الشمندر خضراء (طازجة) ، يتم سفعها لبضع ثوان في الماء المغلي المملح ، واحدة تلو الأخرى. إذا كان مخللًا بالفعل ، ضعه في ماء بارد لمدة ساعة تقريبًا ، في المساء ، أو اغسله جيدًا في تيار من الماء البارد ، واحدًا تلو الآخر.
    يتم وضع تركيبة لفائف الملفوف الصائم بملعقة في ورقة البنجر وتدحرجت. يوضع الكرنب المحشي في قدر كبير ويغطى بالماء ويترك ليغلي مع غطاء وعلى نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة تقريبا. للنكهة ، بعد ساعة من بدء الغليان ، أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وكوب من النبيذ الأبيض الجاف إلى الماء.
  • طريقة التقديم: يتم تقديم السرماليلي ساخناً ، مع عصيدة من دقيق الذرة السميكة ، مع كأس من النبيذ.

معلومة: مساعدة سياحية متخصصة مجانية Bucovina - السياحة المعلوماتية المتنقلة 0741 405498 (معلومات: مسارات الرحلة ، أهداف الاهتمام ، الخريطة السياحية ، البرامج والدارات قيد التنفيذ ، المخيمات / الرحلات الاستكشافية المتاحة ، الأحداث السياحية ، التقاليد ، إلخ)

دعم سياحي مجاني بوكوفينا: يتم إجراء الحجوزات عن طريق الاتصال المباشر بمسؤولي / مالكي الهياكل السياحية المختارة نوعياً في بوكوفينا

لقد قمت بالوصول بوابة السياحة www.BucovinaCazare.ro - إذا كانت المعلومات التي تقرأها مفيدة لك ، فيرجى التوصية بنا أكثر ، وتقديم مثل و / أو شاري. شكرا لك !

الإقامة BUCOVINA - عروض محدثة بشكل دائم = الأسعار المحددة مباشرة من قبل المالكين - أسعار منخفضة ، لا توجد عمولة مثل الحجز (بدون عمولة من السائحين أو المالكين) - انقر هنا & gt & gt


سارمال بالفطر - الوصفات

في أيام الصيام ، وضعت ربات البيوت من بوكوفينا على الطاولة ، يوم الأحد ، طبقًا لذيذًا مصنوعًا من دون لحم ، ملفوفًا بإحكام في أوراق الشمندر.

  • المكونات: 1/2 كجم من الفطر البري أو المعلب ، 1 كوب ونصف أرز ، 2 بصل ، 2 جزر ، 2 جذور بقدونس ، 1 فلفل كابيا ، 2 طماطم ، 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم ، شبت وبقدونس أخضر (حلقة واحدة لكل منهما ) ، بابريكا ، زعتر مجفف ، ملح ، فلفل ، 1 كوب نبيذ أبيض جاف ، زيت للقلي ، حوالي 30 ورقة شمندر (خضراء أو مخللة).
  • طريقة التحضير: يُقلى البصل المفروم بالزيت الساخن ، مع الفطر النظيف والمغسول والمعصور جيدًا (لا ينقع في الماء) ويُفرم جيدًا. بعد دقيقتين ، أضيفي إلى المقلاة الخضار الأخرى التي تم غسلها وتنظيفها وبشرها أو من خلال مفرمة اللحم (الجزر وجذر البقدونس وفلفل الكابيا). بعد التذوق (دقيقتان) ، أضيفي الطماطم من خلال مبشرة / خلاط ، وكذلك ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. يُمزج المزيج جيداً في المقلاة ، على نار خفيفة ، ثم يُسكب المزيج بالكامل ، في قدر ، فوق الأرز المغسول جيداً في 2-3 ماء. نضيف الخضار المقطعة (الشبت ، البقدونس) ، ثم الملح والفلفل حسب الرغبة ، مع الفلفل الحلو والزعتر ، وفي النهاية نخلط كل شيء جيدًا حتى يمتزجوا. اترك التركيبة كاملة لمدة ساعة حتى "ترتاح".
    إذا كانت أوراق الشمندر خضراء (طازجة) ، يتم سرقها لبضع ثوان في الماء المغلي المملح ، واحدة تلو الأخرى. إذا كان مخللًا بالفعل ، ضعه في ماء بارد لمدة ساعة تقريبًا ، في المساء ، أو اغسله جيدًا في تيار من الماء البارد ، واحدًا تلو الآخر.
    يتم وضع تركيبة لفائف الملفوف الصائم بملعقة في ورقة البنجر وتدحرجت. يوضع الكرنب المحشي في قدر كبير ويغطى بالماء ويترك ليغلي مع غطاء وعلى نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة تقريبا. للنكهة ، بعد ساعة من بدء الغليان ، أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وكوب من النبيذ الأبيض الجاف إلى الماء.
  • طريقة التقديم: يتم تقديم السرماليلي ساخناً ، مع عصيدة من دقيق الذرة السميكة ، مع كأس من النبيذ.

معلومة: مساعدة سياحية متخصصة مجانية Bucovina - السياحة المعلوماتية المتنقلة 0741 405498 (معلومات: مسارات الرحلة ، أهداف الاهتمام ، الخريطة السياحية ، البرامج والدوائر قيد التنفيذ ، المخيمات / الرحلات الاستكشافية المتاحة ، الأحداث السياحية ، التقاليد ، إلخ)

دعم سياحي مجاني بوكوفينا: يتم إجراء الحجوزات عن طريق الاتصال المباشر بمسؤولي / مالكي الهياكل السياحية المختارة نوعياً في بوكوفينا

لقد قمت بالوصول بوابة السياحة www.BucovinaCazare.ro - إذا كانت المعلومات التي تقرأها مفيدة لك ، فيرجى التوصية بنا أكثر ، وتقديم مثل و / أو شاري. شكرا لك !

الإقامة BUCOVINA - عروض محدثة بشكل دائم = الأسعار المحددة مباشرة من قبل المالكين - أسعار منخفضة ، لا توجد عمولة مثل الحجز (بدون عمولة من السائحين أو المالكين) - انقر هنا & gt & gt


هناك العديد من وصفات الصيام مع الفطر ، والتي تحظى بشعبية كبيرة في الصيام الكبير على مدار العام ، مثل عيد الميلاد سريع. فيما يلي مجموعة مختارة من أبسط وأسرع وصفات عيش الغراب:

يخنة الفطر الصيامي مع عصيدة من دقيق الذرة

المكونات:

  • 800 جرام فطر
  • 1 جزرة متوسطة
  • 2 بصل كبير
  • 2 فلفل
  • علبة طماطم مقطعة (400 جم).
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • اتصال الشبت
  • ملح فلفل

طريقة التحضير:

يُقلى البصل المفروم ناعماً في ملعقتين كبيرتين من الزيت ، على نار خفيفة ، 4-5 دقائق ، ثم يُضاف الفلفل المفروم والجزر المبشور. تخلط لمدة دقيقة في مكونات يخنة الفطر ، ثم تضاف شرائح الفطر وكوب من الماء (250 مل). ضعي الغطاء على مرق الفطر وقلّبي من حين لآخر ، مع ترك الحساء على نار خفيفة إلى متوسطة لمدة 20 دقيقة. عندما يتغير لون الفطر تمامًا ، اتركي الحساء يسقط ، وتبليه بالملح والفلفل ، ثم أضيفي مكعبات الطماطم. يقلب في اليخنة ويترك على النار لمدة 5-10 دقائق ، ثم يرش بالكثير من الشبت. قدمي مرق الفطر مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار.

فطر صائم في الفرن

الفطر المخبوز بالثوم طعمه رائع وهو من أبسط وصفات الصيام.

المكونات:

  • 13 فطر كبير
  • بضعة أغصان من البقدونس
  • عدد قليل من أغصان الشبت
  • 1 فص ثوم
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
  • القليل من الزيت

طريقة التحضير:

اغسل الفطر ثم جفف بمناشف ورقية. قم بإزالة ذيول. ضعي عشرة فطر في المقلاة ووجهها لأسفل واخبزيها في درجة حرارة 220 مئوية لمدة عشر دقائق. صفي عصير الفطر من المقلاة وقلبي وجهه. تُقطع السيقان جيدًا بالإضافة إلى الفطر الثلاثة المتبقية وتخلط مع الخضار المقطعة والثوم المسحوق والبهارات. املأ أغطية الفطر في المقلاة بالمزيج أعلاه. رشي الفطر بالقليل من الزيت. اخبزيها على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. قدميها ساخنة مع صلصة الثوم والخبز المحمص.

فطر صائم

حتى لو لم يجرب الكثير من الناس وصفة الصيام هذه ، يمكن أيضًا جعل الفطر بالبقسماط صائمًا.

المكونات:

  • نصف كيلوغرام من الفطر ،
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف ،
  • 1 ملعقة صغيرة ملح،
  • 1 جزرة متوسطة ،
  • 1 جذر كرفس صغير
  • 2 بصل ذهبي مطابق ،
  • 1 كوب دقيق أبيض
  • 1 كوب زيت عباد الشمس

طريقة التحضير:

يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة. قشر القرع وابشره واعصر العصير. يتم غسل الفطر وإزالة الجلد والساقين.
يتم الاحتفاظ بأرجل الفطر ، ولا يتم التخلص منها. تُملأ أغطية الفطر بمزيج من البصل والكرفس والجزر ، ويُتبّل بالملح والزعتر ، ويُضاف الدقيق ، ثم يُسكب الزيت الساخن في المقلاة. افعل نفس الشيء حتى تنتهي قبعات الفطر وكذلك أقدام الفطر. يقدم ساخنا.

سارمال مع فطر صائم

صيام سارمل بالفطر

المكونات:

  • 1/2 كيلو فطر نيء
  • 3 بصل كبير
  • 200 غرام أرز
  • 2 جزر
  • 200 جرام زيت
  • كوب من الماء
  • ملح فلفل
  • زعتر شبت مفروم
  • البقدونس المفروم
  • 1-2 كرنب مخلل للأوراق

طريقة التحضير:

قشر القرع وابشره واقطع البصل. نضع الفطر أولاً في الزيت ، ثم نضيف البصل والجزر والأرز والملح والزعتر والفلفل تدريجياً ، وأخيراً نسكب كوب الماء.

اتركيه لفترة حتى يتضخم الأرز قليلاً ، وعندما يصبح جاهزًا ، أضيفي الخضار المقطعة. إزالة من الحرارة وتترك لتبرد. ثم خذ أوراق مخلل الملفوف وابدأ في حشوها بالمزيج من المقلاة وتعبئتها. ضعي القليل من الكرنب المفروم والقليل من الزيت في قدر وضعي السرمال بجانب بعضهما البعض. يُضاف كوب من عصير الطماطم أو المرق الممزوج بالقليل من الملح ، ويُملأ بالماء ويُغلى المزيج على نار متوسطة. قلل الحرارة عندما يبدأ السرمال في الغليان.

تناول الفطر الصائم مع البطاطس

طعام فطر صائم

المكونات:

  • 2 برطمان صغير من الفطر المفروم
  • 5 حبات بطاطس مناسبة
  • 1 بصلة
  • 2 بصل أخضر
  • 2 جزر
  • 300 غرام طماطم مقشرة في عصير طماطم
  • ملح
  • فلفل
  • فلفل أحمر
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • البقدونس الأخضر

طريقة التحضير:

نغسل الفطر جيداً ونصففه. ننظف البطاطس ونغسلها ونقطعها إلى مكعبات مناسبة. ننظف البصل ونقطعه جيدًا ، ونقطع البصل الأخضر إلى دوائر. نقشر الجزر ونمررها عبر المبشرة الكبيرة ونقشر الطماطم المقشرة.
يحمى الزيت في مقلاة. ضعي الفطر والجزر والبصل. يُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ، ثم تُضاف البطاطس والبصل الأخضر. اخلطيهم جيدًا واتركيهم على النار لمدة دقيقتين تقريبًا ثم أضيفي كمية كافية من الماء لتغطيتهم جميعًا. يرش بالملح والفلفل والبابريكا.

نطابق النار ونتركها تغلي. بعد حوالي 10 دقائق ، اترك الطماطم. يقلب من حين لآخر. عندما ينخفض ​​العصير بدرجة كافية ويتم تغلغل جميع الخضار جيدًا ، نضع معجون الطماطم. نقوم بتدوير الطعام ونتركه يغلي لبضع دقائق أخرى. دعونا نرى ما إذا كان يجب أن يكون محنكًا. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد قليلًا ثم قدميه مع البقدونس الأخضر المفروم.


صيام السرمال مع الجوز والفطر والأرز

وصفة لصيام سارمل مع الجوز والفطر والأرز ، سهلة الطهي ولذيذة للغاية. يعتبر هذا الصيام من الأطعمة التقليدية المثالية لفترات الصيام أو لأولئك الذين لا يستطيعون أكل اللحوم لأسباب مختلفة ، سواء كانت تتعلق بالصحة أو نمط الحياة.

شارك مع الاصدقاء:

هذا الصيام مع الجوز والفطر والأرز لذيذ للغاية ولذيذ ، جيد فقط لفترات الصيام على مدار العام ، عندما يتم حظر المنتجات الحيوانية. كما أنها مناسبة لأولئك الذين ، لأسباب مختلفة ، لا يُسمح لهم بتناول اللحوم والاعتماد على نظام غذائي نباتي حصري.

جزء من صيام السارمال مع الجوز والفطر والأرز يقدم مع عصيدة من دقيق الذرة الدافئ بجانبه هو وجبة صحية ومشبعة وتقليدية قدر الإمكان.


صيام السرمال مع الجوز والفطر والأرز

وصفة لصيام سارمل مع الجوز والفطر والأرز ، سهلة الطهي ولذيذة للغاية. يعتبر هذا الصيام من الأطعمة التقليدية المثالية لفترات الصيام أو لأولئك الذين لا يستطيعون أكل اللحوم لأسباب مختلفة ، سواء كانت تتعلق بالصحة أو نمط الحياة.

شارك مع الاصدقاء:

هذا الصيام مع الجوز والفطر والأرز لذيذ للغاية ولذيذ ، جيد فقط لفترات الصيام على مدار العام ، عندما يتم حظر المنتجات الحيوانية. كما أنها مناسبة لأولئك الذين ، لأسباب مختلفة ، لا يُسمح لهم بتناول اللحوم والاعتماد على نظام غذائي نباتي حصري.

جزء من صيام السارمال مع الجوز والفطر والأرز يقدم مع عصيدة من دقيق الذرة الدافئ بجانبه هو وجبة صحية ومشبعة وتقليدية قدر الإمكان.


اترك الملفوف ليجف. سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل. قطعي الفطر المغسول والمنظف إلى شرائح وضعيه في المقلاة. اترك السائل الذي خلفه الفطر لينضج ويتبخر. اغسل الطائر وضعه فوق الفطر. نضيف المرق والملح والفلفل وكوب ماء. تخلط جيداً ، ثم توضع جانباً لتبرد. خذ الملعقة من التركيبة وضعها في ورق الكرنب ولف كل سلك.

ضع ورقة الكرنب في قاع مرجل أو قدر أكبر وضع السرمال الملفوف جيدًا في طبقات بالتناوب مع الملفوف المفروم. صب الماء فوقهم مع عصير الطماطم وورق الغار. اتركيه لمدة نصف ساعة على نار متوسطة ، ثم اخبزي لمدة ساعة ونصف أخرى.


مقادير صيام السرمال في ورق العنب

  • 250 جرام أرز
  • 3 جزر
  • كوسة
  • 10 فطر مشروم
  • نصف حبة فلفل رومي
  • 4 باقات بصل أخضر
  • 200 جرام من صلصة الطماطم
  • حفنة من الشبت
  • أوراق العنب (حوالي 50 قطعة) أو نبات الستيفيا (انظر هنا الوصفة الخاصة لأوراق الستيفيا)
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • ملعقة صغيرة من فيجيتا

سارميل في أوراق مخلل الملفوف ، مع المشروم وبدون أرز

لا يزال لدي وصفة sarmale على المدونة ، لكن هذا تحسن ، كما أقول. لا يحتوي على جزر أو نخالة سيلليوم. ومزيج مخلل الملفوف مع اللحوم والفطر ببساطة لا يقاوم.
بالنسبة لطهي السارمل ، أوصي إما بالفرن (على نار منخفضة جدًا) أو قدر مع وظيفة الطهي البطيء (طباخ متعدد أو طباخ بطيء).

  • 1.5 كيلو لحم مفروم (خليط لحم خنزير أو لحم بقري)
  • 500 جرام فطر
  • القليل من زيت الزيتون لتقوية الفطر
  • 1 بصلة
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 2 بيض
  • 400 مل من عصير الطماطم
  • شرائح لحم مقدد ، كايزر أو لحم مقدد مدخن ، اختياري
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل مطحون ، زعتر
  • الكريمة الحامضة والفلفل الحار للتقديم
  • 1 مخلل ملفوف كبير

نضع الملفوف في الماء البارد لمدة نصف ساعة تقريبًا. يصفى جيدا ويذوب في الأوراق. تنقسم إلى قطع أصغر ، مناسبة لكل حجم سلك. يتم تقطيع الجزء السميك من الأوراق إلى قطع صغيرة ، وكذلك بقايا الملفوف.

نضع الفطر في مبشرة كبيرة (أو يقطع إلى مكعبات صغيرة) ويقلى في قدر في القليل من زيت الزيتون حتى يتبخر السائل.

في وعاء ، اخلطي اللحم المفروم والفطر المبرد والبصل المفروم والثوم والملح والبهارات والبيض.
خذ القليل من التكوين الناتج ، ضعه على ورقة ملفوف ولف السارمل (بالشكل الذي تريده).

في قدر (أستخدم جهاز طهي متعدد الطهي) ، ضعي طبقة من الملفوف المفروم في الأسفل ، ثم ضعي السرمال في طبقات. بينهما ، اختياريا ، يتم وضع شرائح مدخنة.

ضعي الكرنب المفروم فوق آخر طبقة من السرمال. يُذوّب عصير الطماطم بالماء ويُسكب فوق السرمال. أضف المزيد من الماء ، ولكن لا ينبغي أن يغطي السائل السرمال ، ولكن يجب أن يكون حوالي. ضعي طبقًا مقلوبًا فوق السرمال ، ضعي الطبق في الفرن على نار خفيفة (120-150 درجة مئوية) لمدة 4-5 ساعات تقريبًا. أو استخدم وظيفة الطهي البطيء متعدد الطهي (حساء على نموذجي) ، في نفس الوقت تقريبًا.
يتم تقديم السرمال ساخنا مع الكريمة الحامضة والفلفل الحار حسب الرغبة.

إنه يتحمل التجمد جيدًا ، لذا يمكنك صنع كمية أكبر من السارمل وتجميده في أجزاء للاستمتاع بها لاحقًا.

الإجمالي: 4166 جرام ، 4163.4 سعر حراري ، 343.3 بروتين ، 278.7 دهون ، 59.4 كربوهيدرات ، 45.4 ألياف.
المصدر: http://calorii.oneden.com

ملاحظة: هذه الحسابات تقريبية. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا ، فإنني أوصيك بإجراء حساباتك الخاصة ، بدءًا من المنتجات الملموسة المستخدمة.


فيديو: EP 4 - Traditional sarmale - Romania CABBAGE ROLLS (ديسمبر 2021).