وصفات جديدة

الحد من بلسم النبيذ الأحمر العضوي

الحد من بلسم النبيذ الأحمر العضوي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 780 مل نبيذ احمر عضوي
  • 750 مل خل بلسمي
  • 1 كوب سكر
  • 10 حبات فلفل أسود عضوي
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل العضوي الطازج

الاتجاهات

في قدر كبير ، نضيف كل المكونات ونتركها على نار عالية. يغلي حتى يقل حجمه إلى ¾ الحجم الأصلي. تحقق من الاتساق.

إذا كانت تغطي ظهر الملعقة ، فأنت على وشك الانتهاء. التخفيض النهائي سيكون حوالي 1/8 الحجم الأصلي. لكن لا تذهب بعيداً.

ابعدها عن الحرارة و قم بتبريدها لتصل لدرجة حرارة الغرفة. سوف تتكاثف الصلصة عندما تبرد. قم بتصفية حبوب إكليل الجبل والفلفل. تخزينها في زجاجات ضغط بلاستيكية في الثلاجة.

حقائق غذائية

الحصص 5

السعرات الحرارية لكل حصة 431

ما يعادل الفولات (إجمالي) 2 ميكروغرام 1٪


فيليه مينيون مع النبيذ الأحمر وصلصة البلسميك

سمك فيليه مغطى بنبيذ أحمر كثيف وصلصة بلسميك ، مستوحى من Acqua Al 2 في فلورنسا ، إيطاليا.

  • تم النشر بواسطةشون ويليامز
  • 5 يوليو 2018
  • 1 تعليق

من الصعب تصديق أن & # 8217s كانت سنة واحدة منذ إجازتنا التي استمرت أسبوعين في جميع أنحاء إيطاليا. لقد كانت تجربة خارج هذا العالم مليئة ببعض من أكثر المأكولات والثقافة المدهشة التي ربما جربتها على الإطلاق. كان أحد عشاءنا المفضل والأكثر تميزًا في هذا المطعم المسمى أكوا آل 2, في فلورنسا. يشتهر المطعم بلحم البقر ، وتحديداً شرائح اللحم البلسمية والتوت الأزرق.

لأكون صادقًا ، كنت متشككًا جدًا في كلتا شرائح اللحم في البداية. أنا & # 8217m عادة رجل لا & # 8217t يحب شرائح اللحم المفرطة في التعقيد أو النكهة الشديدة. وفي أي عالم نضع صلصة التوت على شريحة لحم ؟؟ إنه مختلف تمامًا ولكن من المسلم به أنه جيد جدًا - وخلاصة الحلويات والمالحة.


ريب آي بالنبيذ الأحمر وتقليل الخل البلسمي

تمت مشاركة هذه الوصفة بواسطة Ambassador Wines، Woodinville WA. قم بإقرانها مع عقاراتهم Grown Red Mountain Diplomat لعام 2012.

مكونات

  • 2 شرائح لحم ضلع بدون عظم
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 8 أونصة فطر
  • 2 حبات متوسطة الحجم مفرومة
  • 2/3 كوب 2012 المزيج الدبلوماسي الأحمر المزروع
  • 1/3 كوب خل بلسمي
  • 2 ملعقة كبيرة زعتر مفروم
  • ملح
  • فلفل

تحضير

1. يتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل. في مقلاة مقلي ، تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة و 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. أضيفي شرائح اللحم واتركيها تشوى لمدة 4 دقائق تقريبًا لكل جانب. قم بإزالة شرائح اللحم واتركها ترتاح.

2. أضيفي الزبدة المتبقية إلى المقلاة ، أضيفي الفطر والكراث وقليهما لمدة 3 دقائق أو حتى يقل حجم الفطر قليلاً.

3. أضف النبيذ والخل البلسمي والزعتر واتركيه حتى الغليان. تبلي بالملح والفلفل ، واتركيه على نار متوسطة واتركيه ينضج حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف.

4. ضع شرائح اللحم فوق عصيدة من دقيق الذرة أو الخضار أو البطاطس. تُسكب صلصة التخفيض بالملعقة فوق الجزء العلوي من شرائح اللحم.

يوصى بإقران النبيذ

هل تحتاج إلى اقتراح إقران النبيذ لهذه الوصفة؟ يرجى الاتصال بنادي النبيذ الخاص بنا على الرقم 1-800-777-4443 للتحدث مع مستشاري النبيذ الشخصي في النادي. يمكنك أيضًا زيارة متجر النبيذ في نادي النبيذ الخاص بنا للحصول على قائمة كاملة بالخمور المتاحة التي ظهرت مؤخرًا في نادي النبيذ الخاص بنا.


فيليه مينون في Red Wine Balsamic Reduction

2 رطل من لحم المتن
4 ملاعق كبيرة زبدة
10 أوقية فطر بورتوبيللو
2 حبة كبيرة أو 3 كراث صغير
2/3 كوب نبيذ أحمر جاف
1/3 كوب بلسميك
2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل مفرومة ناعماً
الملح كوشير
فلفل

نقطع لحم المتن إلى شرائح 3 / 4-1 & # 8243 والملح والفلفل على الجانبين. تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة عالية. عندما تذوب الزبدة ، أضف نصف شرائح الفيليه إلى المقلاة واتركها تحرق لمدة 4 دقائق ، ثم اقلبها واتركها تحرق لمدة 4 أخرى. ارفعها وكررها مع بقية الشرائح حتى يتم تحميصها بالكامل.

أضف الزبدة المتبقية ، مع إبقاء الموقد على ارتفاع متوسط. يُضاف الكراث المفروم والفطر ويُقلى لمدة 3 دقائق أو حتى يقل حجم الفطر قليلاً. أضيفي النبيذ والخل حتى يذوب ثم أضيفي إكليل الجبل ، ثم اتركيه حتى يغلي. عندما يغلي السائل ، قم بتتبيله بما يصل إلى 1/2 ملعقة صغيرة ملح (إذا رغبت في ذلك) ، اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركه على نار خفيفة حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف.

أعد نصف شرائح الفيليه إلى المقلاة واطبخها إلى درجة النضج المرغوبة ، مع التقليب في منتصف الطريق. أزل الفيليه وكرر الأمر مع النصف الآخر. ضع شرائح اللحم فوق طبقة من الخضار أو البطاطس المطهوة على البخار. يُسكب التخفيض بالملعقة والفطر فوق الجزء العلوي من شرائح اللحم.


الحد من النبيذ البلسمي والأحمر

ي - غالبًا ما تأتي أغنى النكهات من أبسط التقنيات.

تعتبر صلصة التخفيض الكلاسيكية هذه مثالًا جيدًا حقًا. باختصار ، أنت ترمي النبيذ الأحمر الرخيص والخل البلسمي الرخيص والسكر وبعض الأعشاب في وعاء وتغليها إلى حوالي ثُمن حجمها الأصلي. ومع ذلك ، فإن البساطة تكذب سحر هذه التقنية. هذه الصلصة جيدة خارج المخطط.

أريد أن أستخدمه مع أي بروتين أطبخه ، خاصة الأطباق المطبوخة الدسمة. اقترح لوقا أن نستخدمه مع لحم البقر المطبوخ في موسوعة جينيس. عادة ، نضيف النبيذ الأحمر والبلسمي أثناء الطهي. لكن مع وجود جينيس في سائل التحمير ، لم نرغب في إضافة الكثير من الحموضة. لذا ، فإن الانتهاء من هذا التخفيض أعطى الطبق ثراءً مثاليًا / توازنًا حمضيًا.

هذه الصلصة رائعة أيضًا كنهاية لشرائح اللحم المشوية. فقط استخدم الملح والفلفل عند الطهي. بعد الراحة ، نقطع اللحم ونضعه في الطبق ، ثم نرش التخفيض فوقه قبل التقديم مباشرة. سوف تحتاج المزيد!

الحد من النبيذ البلسمي والأحمر

  • 750 مل نبيذ أحمر
  • 750 مل خل بلسمي
  • 1 كوب سكر
  • 8 إلى 10 حبات فلفل أسود
  • عدد قليل من الأغصان الصغيرة من إكليل الجبل الطازج ، بحجم حوالي 1 ملعقة كبيرة
  1. في قدر كبير ، نضيف كل المكونات ونتركها على نار عالية.
  2. يغلي حتى ينخفض ​​إلى حجم ¾. تحقق من الاتساق. إذا كانت تغطي ظهر الملعقة ، تكون قد انتهيت.
  3. التخفيض النهائي سيكون حوالي ثُمن الحجم الأصلي. لكن لا تذهب بعيداً.
  4. ابعدها عن الحرارة و قم بتبريدها لتصل لدرجة حرارة الغرفة. سوف تتكاثف الصلصة عندما تبرد.
  5. قم بتصفية حبوب إكليل الجبل والفلفل.
  6. تخزينها في زجاجات ضغط بلاستيكية في الثلاجة.
  7. قدميها باردة أو في درجة حرارة الغرفة.
  8. استمتع!

النصيحة الوحيدة ، إذا كانت واحدة ، هي مشاهدة القدر. في النهاية ، يمكن أن تحترق السكريات بسرعة إذا بالغت في تقليلها. هذه فوضى لا أريد تجربتها مرة أخرى. نعم ، لقد فعلت ذلك. عندما تغلف الصلصة ظهر الملعقة ، تكون قد انتهيت. فقط اتركه يبرد واحفظه في الثلاجة. زجاجة الضغط مثالية لهذا الغرض.


وصفة صلصة الحد من النبيذ الأحمر الأساسية

هل تساءلت يومًا ماذا تفعل مع بقايا النبيذ؟ هذا هو ، إذا كان لديك أي منها. هذه صلصة النبيذ الاحمر هي الطريقة المثالية لعشاق النبيذ من جميع المستويات لاستخدام النبيذ من الليلة الماضية أو لوضع الزجاجة التي فتحت للتو لاستخدامها في شيء ما إلى جانب الشرب. يمكن تحويل نصف كوب من النبيذ إلى صلصة غنية لشخصين. هذا واحد بسيط وسريع الصنع. يمكنك رشها بسهولة فوق شرائح لحم الخنزير أو فيليه ، أو حتى استخدامها كقاعدة لشواء الأضلاع القصيرة. لا حاجة لمدرسة الطهي لتحقيق النجاح هنا ، حتى المبتدئ في المطبخ يمكنه إنجاز هذه الصلصة الغنية.

7/20: إذا كانت لديك هذه العناصر في ترسانتك ، فيمكن إعداد الوصفات المصنفة في 7/20 باستخدام 7 مكونات إضافية أو أقل في 20 دقيقة فقط من وقت الطهي النشط.

وصفة صلصة الحد من النبيذ الأحمر الأساسية

  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • وقت الطبخ: من 10 إلى 15 دقيقة
  • مستوى الصعوبة: سهل
  • حجم الوجبة: 2 حصص

مكونات

  • زيت الزيتون لطلاء المقلاة
  • 1/4 كوب كراث ، مفروم
  • 1/2 كوب نبيذ أحمر
  • 1/2 كوب مرق لحم بقري
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المفروم (اختياري)

الاتجاهات

  1. في مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي كمية كافية من زيت الزيتون لتغطي المقلاة.
  2. يضاف الكراث ويطهى حتى يصبح نصف شفاف.
  3. يضاف النبيذ الأحمر والمرق ويقلل بمقدار النصف. *
  4. أضف الزبدة وإكليل الجبل المفروم.

* إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة أكثر نعومة ، يمكنك تصفية الكراث في هذه المرحلة ثم العودة إلى المقلاة وإضافة الزبدة وإكليل الجبل.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 كراث صغير مفروم
  • 1 غصن زعتر
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
  • 2 كوب نبيذ أحمر جاف
  • نصف كوب خل بلسمي
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 4 شرائح سلمون منزوعة الجلد

في قدر متوسطة الحجم ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يُضاف الكراث ويُطهى على نار معتدلة لمدة 4 دقائق تقريبًا حتى يلين. يُضاف غصن الزعتر والفلفل الأسود والنبيذ الأحمر والخل البلسمي ويُغلى على نار عالية حتى يتم تقليله إلى ملعقتين كبيرتين ، أي حوالي 12 دقيقة. ارفعي المقلاة عن النار واخفقي الكريمة ، ثم اخفقي الزبدة ، ملعقة كبيرة في كل مرة. أضف للصلصة الملح و الفلفل الأسود. صفيها في وعاء واحتفظي بالدفء.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون حتى تتلألأ. تبلي شرائح السلمون بالملح والفلفل وأضيفيها إلى المقلاة مع التقشير إلى أعلى. يُطهى على نار معتدلة إلى أن يصبح فيليه بني ، حوالي 4 دقائق. اقلب السلمون واطهيه على نار معتدلة حتى يصبح السمك معتمًا بالكامل ، لمدة أطول بحوالي 3 دقائق. انقلي السلمون إلى أطباق ، ضعي الصلصة فوق السمك وزينيه بالفلفل الأسود المطحون. قدميها على الفور.


صلصة النبيذ الأحمر

هناك الكثير من النكهات التي تم صنعها في المقلاة أثناء شوي شرائح اللحم. لا تدع الأمر يذهب هباءً! يمكن تحويل كمية بسيطة من النبيذ الأحمر إلى صلصة لذيذة عن طريق تقليب الثوم والكراث.

الآن الجزء الممتع! افتح زجاجة النبيذ الأحمر هذه إذا لم تقم بإزالتها بالفعل واستعد لإضافة القليل منها إلى الصلصة. أنا & # 8217m انتقائي للغاية مع مجموعة متنوعة من النبيذ لتكملة نكهات اللحم البقري. اخترت Terra d & # 8217Oro 2015 Zinfandel ، نبيذهم الرائد المصنوع من عنب منتقى يدويًا من مزارع الكروم في مقاطعة أمادور.

يُطهى النبيذ في مقلاة من الحديد الزهر حتى تتركز جميع النكهات الرائعة. يمكنك تذوق نكهات الكراميل اللطيفة والفواكه الناضجة مثل التوت والبرقوق والكشمش والتوابل الغريبة مثل القرنفل والبهارات والقرفة المنقولة من النبيذ مباشرة إلى الصلصة.

يتم تقليل الصلصة مع إكليل الجبل الطازج والزعتر والخل البلسمي وبعض مرق اللحم البقري حتى تصبح سميكة. فقط كمية قليلة من الحمض من الخل تضيء وتزيد من نكهة النبيذ. تضيف دوامة من الزبدة المخفوقة مزيدًا من الثراء إلى صلصة النبيذ الأحمر قبل التقديم مباشرة. إنه & # 8217s جميل!


يضيف النبيذ الأحمر ثراءً برائحة الأزهار والتوت إلى طلاء الشوكولاتة الغني بالزبدة الذي يقطر على حواف كعكة الشوكولاتة الداكنة.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


سلطة المعكرونة بالقريدس

مكونات

  • 3 أكواب من المكرونة
  • 12 أونصة روبيان متوسط ​​الحجم مطبوخ ومقشر منزوع العرق ، مذاب ومزيل ذيول
  • 10 أونصات من طماطم الكروب ، مقطعة إلى أنصاف
  • 1/4 كوب ريحان طازج مفروم
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور مع المزيد للتزيين
  • 4 أونصات من حبات الموزاريلا الطازجة
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر دي نيجريس
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات
تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة. اشطف المعكرونة بالماء البارد لوقف الطهي. في وعاء كبير ، اخلطي مقادير التتبيل. اخلطي الريحان وجبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان في الصلصة. تخلط المعكرونة والروبيان حتى تمتزج جيداً. اضف الملح والفلفل للمذاق. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.


شاهد الفيديو: اللبن فيه سم قاتل - هل يجب ان تتوقف فورا عن تناول اللبن ومنتجاته - الجزء الاول (قد 2022).