وصفات جديدة

شوربة طماطم وجبنة مشوية

 شوربة طماطم وجبنة مشوية

مكونات

لتحضير عجينة الخبز:

  • نصف كوب ماء دافئ (110 درجة)
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • نصف كوب حليب مجفف خالي الدسم
  • 2 بيض كبير
  • 2 كوب طحين خبز ، بالإضافة إلى كمية إضافية للعجن
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 4 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

للخبز:

  • رذاذ مقلاة غير لاصقة
  • 12 أوقية من عجينة الكيزر (أعلاه) ، محضرة من خلال الرفع الأول
  • دقيق للغبار

للشوربة:

  • 4 أرطال طماطم روما ناضجة ، نصفين بالطول
  • 1 بصلة كبيرة حلوة ، مثل ماوي أو فيداليا ، مقطعة إلى أرباع
  • 8 فصوص ثوم مهروسة
  • 3 أغصان ريحان طازج
  • 4 أغصان زعتر طازجة
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق صغيرة ملح طعام
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 6 أكواب مرق دجاج ، مرق خضروات ، أو ماء

للسندويشات:

  • 8 شرائح جبنة غرويير معتقة
  • 8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة

للتقديم:

ستة وثلاثون طماطم حمراء 2 إلى 2 بوصة

الاتجاهات

لتحضير عجينة الخبز:

اخفقي نصف كوب من الماء الدافئ مع الخميرة ونصف ملعقة صغيرة من السكر معًا في وعاء الخلاط. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها جانباً حتى تصبح رغوة لمدة 5 دقائق.

اكشف الغطاء عن الغطاء واسكب في الكمية المتبقية كوب ماء دافئ ، والباقي 1 ملعقة صغيرة سكر ، حليب مجفف ، 1 بيضة ، 1 كوب دقيق الخبز. نرش الملح فوق الدقيق ونخفق بالمضرب على سرعة منخفضة حتى يبلل الخليط ، لمدة 1-2 دقيقة. زد السرعة إلى متوسطة - عالية واضرب العجينة حتى تصبح ناعمة ، حوالي 10 دقائق.

أوقف الخلاط وانتقل إلى ملحق خطاف الخبز. أضيفي نصف كوب من دقيق الخبز المتبقي واخلطيهم على سرعة منخفضة حتى يتم امتصاص معظم الدقيق. أضف القليل من مكعبات الزبدة واخفقها حتى تتجانس. ثم نضيف نصف كوب آخر من الدقيق. استمر في إضافة الطحين والزبدة بالتناوب حتى يتجانسوا تمامًا وتنظف العجينة جانب الوعاء أثناء الخلط ، لمدة 7 دقائق تقريبًا (أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الطحين إذا لزم الأمر).

اعجن العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تتشكل كرة لمدة 2-3 دقائق. دهن وعاء كبير بزيت الزيتون ، ضعي كرة العجين في الوعاء واقلبها لتغطي بالزيت. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها جانباً حتى يتضاعف حجم العجينة ، حوالي 1 ساعة.

للخبز:

دهن إثنين من صواني الرغيف مقاس 2 × 11 إنش برذاذ مقلاة غير لاصقة واتركيه جانبًا. (إذا كان لديك صينية رغيف صغيرة واحدة فقط ، قم بإعداد نصف العجين في المرة الواحدة ، وضع النصف الآخر في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لخبزها. قد تحتاج العجينة المبردة إلى 15-30 دقيقة إضافية في درجة حرارة الغرفة قبل ذلك. الخبز ، حسب دفء مطبخك.)

اضرب العجين إلى الأسفل لتفريغه من الهواء ، واقلبه على سطح مرشوش بالدقيق. قسّم العجينة إلى نصفين ، وشكل كل قطعة على شكل جذع طوله 11 بوصة ، وضعها في صواني الرغيف المعدة. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها جانباً في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة إلى أعلى صواني الرغيف ، 20-25 دقيقة.

في غضون ذلك ، سخني الفرن على 400 درجة.

قم بإزالة الغلاف البلاستيكي ، وقم بتغطية المقالي بورق الألمنيوم ، ثم ضع المقالي على صينية خبز. تُخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ، 20-25 دقيقة. انزع ورق الألومنيوم واترك الخبز يستمر في الخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 3-5 دقائق أخرى. أخرجي الخبز من الفرن وضعيه جانبًا ليبرد تمامًا في المقالي. أخرجي الرغيف المبرد من المقالي واستخدمي سكينًا مسننًا لتقطيع كل رغيف إلى 36 شريحة رفيعة.

للشوربة:

سخني الفرن على 350 درجة.

ضع الطماطم والبصل والثوم والريحان والزعتر في طبق خبز 9 × 13 بوصة. نضيف زيت الزيتون ونرش الملح والفلفل ونقلب معا. تحمص حتى يبدأ القشر في تقشير الطماطم ويبدأ البصل في التحول إلى اللون البني ، حوالي 30 دقيقة. تخلصي من الريحان وأغصان الزعتر وانقلي الخضار إلى قدر كبير. يُضاف معجون الطماطم والمرق ويُغلى المزيج. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة ، لمدة 20 دقيقة. نرفع القدر عن النار ونكشف عنه ونترك الحساء يبرد لمدة 20 دقيقة.

انقل حوالي نصف الحساء إلى الخلاط (لا تملأ برطمان الخلاط أكثر من 2/3) واهرسه. اسكبي البيوريه عبر مصفاة شبكية دقيقة في قدر نظيف. كرر مع الحساء المتبقي. تذوق للتتبيل واضبطه إذا لزم الأمر.

للسندويشات:

تكدس شرائح الجبن ويقطع المكدس إلى 3 شرائح. ثم قم بتقطيعها بالعرض إلى أثلاث ، مكونًا 9 مربعات لكل شريحة. زبدة جانب واحد من كل شريحة خبز. ضعي شريحتين من الجبن على الجانب الخالي من الزبدة من نصف شرائح الخبز وضعي فوقها شريحة خبز أخرى ، مع عدم وجود الزبدة في الجانب السفلي ، لعمل 36 سندويش.

سخني مقلاة أو مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة. قم بطهي السندويشات على دفعات ، مع تحمير كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا ، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب. قدميها على الفور أو اتركي السندويشات لتبرد تمامًا واتبع تعليمات إعادة التسخين. *

للتقديم:

قم بقطع ساق كل طماطم بعناية ، مع إزالة حوالي ربع الطماطم ؛ ضع هذه القمم جانبا. استخدم كرة صغيرة من البطيخ لاستخراج البذور واللب من كل طماطم ، مع الحرص على عدم ثقب جدار الطماطم أو جعل الجدار رقيقًا جدًا (يجب أن يكون قادرًا على حمل الحساء دون التواء).

قسمي حساء الطماطم الدافئ بين أكواب الطماطم. ضع "غطاء" الطماطم في الأعلى مرة أخرى وقدمها مع شطائر الجبن المشوية الدافئة.


شاهد الفيديو: #231 Gegrilde Asperges met Halloumi kaas en Mosterddressing. Inspired by Miljuschka. Foodbomb (كانون الثاني 2022).