وصفات جديدة

تارت الكراميل والبندق

تارت الكراميل والبندق


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

قشرة

  • 10 ملاعق كبيرة (1/4 عود) زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة كبيرة كريمة خفق ثقيلة
  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض

حشوة

  • 1/2 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر البرتقال المبشور
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/2 كوب من الكاجو المحمص غير المملح (حوالي 2 12 أونصة)
  • 1/2 كوب صنوبر (حوالي 2 أوقية) ، محمص قليلاً
  • 1/2 كوب من الجوز (حوالي 2 12 أونصة) ، محمص قليلاً

تحضير الوصفة

قشرة

  • باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الزبدة والسكر البودرة والملح في وعاء متوسط ​​للمزج. أضف صفار البيض والقشدة. فوز حتى تصبح ناعمة. نضيف الدقيق ونخفق حتى تتماسك العجينة. اقلب العجين على سطح مرشوش بالقليل من الطحين واعجن لفترة وجيزة حتى تمتزج. اجمع العجين على شكل كرة تتسطح في القرص. غلفيها بالبلاستيك وجمّديها لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تتماسك.

  • افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق إلى 12 بوصة دائرية. انقله إلى قالب تارت بقطر 9 بوصات مع قاع قابل للإزالة. ضعي العجينة في المقلاة برفق ، مع تقليم كل الأجزاء المتراكمة باستثناء 12 بوصة. قم بطي الجزء المتدلي للداخل ، لتشكيل جوانب سميكة مزدوجة. اثقب قاع القشرة بالشوكة. تجمد لمدة 30 دقيقة.

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضع القشرة بورق القصدير. املأ بالفاصوليا المجففة أو بأوزان الفطيرة. اخبز حتى تتماسك الجوانب ، حوالي 20 دقيقة. إزالة القصدير مع الفول. تُخبز القشرة حتى تصبح ذهبية اللون ، وتُضغط بالجزء الخلفي من الشوكة إذا كانت القشرة تتكوّن ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

  • في هذه الأثناء ، اخفقي بياض البيض في وعاء صغير حتى يصبح كثيفًا ورغويًا.

  • ادهني القشرة الساخنة بقليل من بياض البيض المخفوق وضعيها على الرف لتبرد. يحافظ على درجة حرارة الفرن.

حشوة

  • يقلب السكر وربع كوب ماء في قدر متوسطة ثقيلة على نار خفيفة حتى يذوب السكر. ارفعي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية واتركيها حتى الغليان ، مع تنظيف جوانب المقلاة بفرشاة رطبة. يُطهى حتى يصبح الشراب كهرمانيًا عميقًا ، ويقلب في المقلاة من حين لآخر ، حوالي 9 دقائق. يُرفع عن النار ويُسكب في العصير ثم الكريمة. اخفقي على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة. اخفقي الزبدة والعسل وقشر البرتقال والفانيليا والملح. يضاف الكاجو والصنوبر والجوز ويقلب.

  • صب الحشوة في القشرة. اخبز التورتة حتى تغلي الحشوة بشكل كثيف في كل مكان ، حوالي 22 دقيقة. تارت بارد تماما على الرف. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يغطى بورق احباط ويخزن في درجة حرارة الغرفة.

  • نقطع التارت إلى أسافين وقدميها.

وصفة من سارة باترسون سكوت ، قسم المراجعات

كيفية صنع تارت البندق بالكراميل (+ وصفة)

إن صنع المعجنات التي تتفوق على متجر المعجنات أو تنافسها ليس شيئًا يحدث لي كثيرًا. أعني ، يمكن عمل ملف تعريف ارتباط جيد أو كعك مافن ، لكن تلك المعجنات الأكثر حساسية ، وغالبًا ما تكون فرنسية ، ليست سهلة.

لكن تارت الجوز بالكراميل فاقت كل التوقعات. تم صنعه باتباع وصفة من مخبز Bouchon وأعادني حقًا إلى متجر المعجنات الفرنسي. لذيذة وليس من الصعب صنعها ، بمجرد أن تفهم ما تفعله.

قذائف تارت الحلوة مقابل المعجنات اللذيذة

عندما & # 8217re صنع الفطائر ، فإنك ستستخدم عمومًا نوعًا من الصدفة اللاذعة. داخل المعجنات الفرنسية ، هناك بالطبع الكثير من الوصفات ، ولكن بالنسبة لهذا التورتة ، سننظر في جانب رئيسي واحد: اختيار استخدام قشرة التارت اللذيذة مقابل الحلويات.

في المعجنات الفرنسية ، يُطلق على هذين الأسلوبين من المعجنات اسم pâte sucrée و pâte brisée. الباتيه سوكريه هي النسخة الحلوة ، والأخرى عبارة عن عجينة معجنات لذيذة بدون أي سكر فيها.

إذا كنت & # 8217re تصنع تورتة بحشوة حلوة جدًا ، فأنت تريد الحد من الحلاوة الكلية باستخدام العجين اللذيذ. من ناحية أخرى ، إذا كانت الحشوة الخاصة بك ليست حلوة ، يمكنك التفكير في استخدام معجنات أكثر حلاوة لموازنة النكهات.

تحقيق التوازن بين هذه النكهات هو ما يميز الطاهي الجيد عن طاهي المعجنات اللامع. أنا بالتأكيد لست على هذا المستوى ، ولكن يمكنني التعلم من الخبراء! في هذا التارت بالكراميل ، نستخدم عجين التارت اللذيذ لأن الحشوة بالكراميل حلوة بحد ذاتها.

صنع صلصة كراميل

لذلك لدينا & # 8217 قشرة فطيرة لذيذة ، ونريد إضافة نكهة حلوة ورائعة. يعمل الكراميل بشكل رائع في ذلك ، خاصة وأن المكسرات في هذا التارت لا حلوة ، ولكن لها نكهة عميقة. تحصل الكراميل على تلك النكهة الرائعة بفضل سلسلة التفاعلات الكيميائية المسماة بالكراميل.

ناقشنا & # 8217 كيفية صنع الكراميل من قبل وكيفية إصلاحه. طالما أنك لم تحرقه ، فيمكن دائمًا إصلاحه! بلورة؟ أضف بعض الماء وابدأ من جديد. طهيها على القليل من الرطوبة؟ أضف الماء واطهيه إلى درجة الحرارة المناسبة.

اتساق صلصة الكراميل

بالنسبة لتورتة مثل هذه ، يكمن التحدي الرئيسي في صنع صلصة الكراميل التي هي فقط الاتساق الصحيح. يجب أن تكون رقيقة بما يكفي لتتسرب عبر الفطيرة بأكملها ، ولينة بدرجة كافية حتى لا تكسر أسنانك (يجب أن تكون القشرة اللاذعة مقرمشة أكثر من الكراميل) ، لكنها صلبة بدرجة كافية بحيث لا تتساقط بسرعة. قمت بتقطيع التورتة.

كلما ارتفعت درجة حرارة الكراميل ، زاد سمكه وثباته. إذا التزمت بالسكر والماء فقط ، يمكنك استخدام مقياس حرارة لتحديد تناسق شرابك النهائي (كما ناقشنا بمزيد من التفصيل هنا). كلما قل الماء وبالتالي زاد السكر ، زادت درجة الغليان وقل السائل النهائي وثبات المنتج النهائي.

إثراء الصلصة بالزبدة والكريمة

بمجرد أن & # 8217ve كراميل السكر الخاص بك ، يمكنك إثراء صلصة الكراميل بإضافة الكريمة والزبدة. كلاهما يحتوي على الكثير من الدهون ، مما يجعل الصلصة أكثر دسمًا وأكثر ثراءً. نظرًا لأنها تحتوي أيضًا على بروتينات ، فإنها ستثري أيضًا النكهة واللون بسبب التفاعلات بين البروتينات والسكر في الكراميل ، تفاعل ميلارد.

وصفة تارت الكراميل بالبندق

إن الجمع بين كل العلم والفهم معًا يعطينا تورتة رائعة بالكراميل: قشرة لاذعة لذيذة ، مليئة بالمكسرات المحمصة وحشوة كراميل حلوة ولذيذة وقوية بما يكفي.


كيفية عمل تارت الكراميل بالبندق

بعد خبز القشرة بشكل أعمى ، بدأت في طهي الكراميل على الموقد.

يمكن أن يكون صنع الكراميل مقامرة. إذا لم تتركه يطهى لفترة كافية فلن يذوب السكر تمامًا وإذا تركته لفترة طويلة فإنه يحترق.

نصيحتي هي أن تراقبها بعناية ، لكن تحلى بالصبر في انتظار ذلك اللون الذهبي العميق والرائحة التي لا لبس فيها.

بمجرد الانتهاء من الكراميل ، يمكنك التنفس بسهولة. ما تبقى من الحشوة عبارة عن كيس من المكسرات.

حتى أنني رميت بعض بذور اليقطين. يمكن أن تكون تورتة الكراميل طريقة رائعة لتنظيف مخزنك.

كانت لدغات هذا اللاذع مقرمشة ومالحة من المكسرات ، ولكن بعد ذلك كان الكراميل لزجًا وحلوًا بشكل رائع خاصةً تحت تلك الطبقة الأولى المرئية من المكسرات على السطح.


قبل ان تذهب.

كل أسبوع ، يقدم لك The Splendid Table قصصًا توسع رؤيتك للعالم ، وتلهمك لتجربة شيء جديد وإظهار كيف يجمعنا الطعام معًا. نحن نعتمد عليك للقيام بذلك. وعندما تتبرع ، ستصبح عضوًا في The Splendid Table Co-op. إنه مجتمع من الأفراد المتشابهين في التفكير والذين يحبون الطعام الجيد والمحادثة الجيدة والرفقة في المطبخ. سيحصل أعضاء Splendid Table Co-op على محتوى حصري كل شهر ولديهم فرص خاصة للتواصل مع فريق Splendid Table.

تبرع اليوم بمبلغ ضئيل يصل إلى 5.00 دولارات شهريًا. لا تستغرق هديتك سوى بضع دقائق ويكون لها تأثير دائم على The Splendid Table وسيتم الترحيب بك في The Splendid Table Co-op.


تارت الكراميل والبندق

ابحث عن المكسرات الطازجة عالية الجودة لهذه التورتة الحلوة والغنية. إنه لذيذ تمامًا كما هو ، لكن إضافة القليل من آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة على كل شريحة هي إضافة لطيفة. إذا كنت تصب النبيذ مع الحلوى ، فسيكون المنفذ الأسمر أو الشيري مثاليًا.

تارت الكراميل والبندق

مكونات

المعجنات:

  • 1 1/4 كوب (6 1/2 أونصة / 200 جم) دقيق لجميع الأغراض
  • 3 ملاعق كبيرة. سكر محبب
  • 2 ملعقة صغيرة. المبشور قشر الليمون
  • 1/2 كوب (4 أونصات / 125 جم) زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، بالإضافة إلى المزيد للدهن
  • 2 صفار بيض
  • 2 ملعقة صغيرة. ماء مثلج

لملء:

  • 1/2 كوب (4 أونصات / 125 جم) زبدة
  • 1/2 كوب (3 1/2 أونصة 105 جم) زائد 2 ملعقة كبيرة. سكر بني غامق معبأ بقوة
  • 1/4 كوب (3 أونصات / 90 جم) عسل
  • 1 كوب (5 1/2 أوقية / 170 جم) لوز كامل مقشر ومحمص
  • 1 كوب (4 أونصات / 125 جم) جوز محمص
  • 3/4 كوب (4 أونصات / 125 جم) كاجو محمص ومملح
  • 2 تيرابايت. كريمة ثقيله

1. لعمل المعجنات ، في الخلاط ، اخلطي الدقيق والسكر وقشر الليمون. العملية حتى تتحد. نضيف الزبدة ونخفق حتى يشبه الخليط الوجبة الخشنة. في وعاء صغير ، اخفقي صفار البيض والماء المثلج معًا حتى تمتزج. يُسكب تدريجياً في خليط الدقيق ويُخفق حتى يبدأ العجين في التكتل. شكلي العجينة على شكل كرة وافردها على شكل قرص. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى يوم واحد.

2. ادهن قالب تورتة مقاس 11 بوصة (28 سم) بقاعدة قابلة للإزالة. قم بلف قرص العجين بين أوراق من الورق المشمع ليصبح سمكه دائري 1/8 بوصة (3 مم). انزع الورقة العلوية وانقلها إلى المقلاة المعدة. انزع الورق المتبقي واضغط على المعجنات برفق في المقلاة. تقليم الحواف حتى مع الحافة. اثقب القشرة في أماكن قليلة بشوكة. قم بتغطيته وتجميده لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى 3 أيام.

3. سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

4. اخبز القشرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 18 دقيقة. انقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا ، ثم ضعه على صينية خبز. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

5. لتحضير الحشوة ، في قدر على نار خفيفة ، اخلطي الزبدة والسكر البني والعسل وقلبي حتى يذوب السكر. ارفعي الحرارة واخفقي حتى يغلي المزيج. يغلي بدون تقليب حتى تتكون فقاعات كبيرة ، حوالي دقيقة واحدة. يرفع عن النار. يُضاف اللوز والجوز والكاجو والقشدة ويُسكب على الفور في القشرة.

6. اخبز حتى ملء الفقاعات ، حوالي 20 دقيقة. انقله إلى الرف ليبرد لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أزيلي جوانب المقلاة واتركي التورتة تبرد تمامًا. ضعيها على طبق ، مقطعة إلى أسافين وقدميها.

سيجد الأزواج وصفات وأفكارًا لجعل كل تجمع لا يُنسى في علامتنا التجارية الجديدة كتاب طبخ ترفيهي حديث العهد .


تارت الكراميل بالبندق

تارت الكراميل هو مزيج من فطيرة البقان الغنية التي نحبها جميعًا ولكنها محشوة بجوز البقان والفستق والكاجو والجوز. عرض جميل بالتأكيد وسيكون المفضل لدى الأسرة! بلا شك ، الحلوى هي التركيز في منزلي ونميل إلى المبالغة في القيام بذلك على الحلويات. هناك وصفات تقليدية نحب مشاركتها ، لكنني أركز هذا العام على The Art of the Tart. الفطائر والفطائر متشابهة للغاية ومحبوبة لأنها محملة بالزبدة ، للقشرة الأكثر رقة ومجموعة متنوعة من الحشوات المنحلة. على الرغم من وجودهم في نفس عائلة الحلويات ، إلا أن هناك بعض الاختلافات.

فطيرة
الفطيرة مصنوعة من مكونات حلوة أو مالحة باستخدام مقلاة عميقة أو مائلة. يمكن أن تكون الفطائر عبارة عن طبقة واحدة من القشرة أو مزدوجة ولها قوام هش ومقرمش. يمكن أن تحتوي الفطائر والفطائر على نفس الحشوات ، لكن لا تحتاج الفطائر إلى إزالتها من المقلاة ، لذا تميل إلى أن تمتلئ إلى أقصى حد.

لاذع
يمكن أيضًا صنع التورتة بمكونات حلوة أو مالحة ويتم خبزها في مقلاة ضحلة الجوانب ، عادةً بقاعدة قابلة للإزالة. الفطائر مصنوعة من قشرة زبدانية وطرية مستقرة بدرجة كافية ليتم إزالتها من المقلاة. يمكن أن تكون الفطائر مستديرة أو مستطيلة أو مربعة حسب المقلاة التي تختارها. مع الحفاظ على التركيز على طاولة عيد الشكر الخاصة بي ، اخترت إنشاء وصفتين لاذعة ستكونان محورًا.

تارت الكراميل بالبندق
توجد المكسرات المتنوعة دائمًا على طاولة عيد الشكر ، سواء كانت وعاء من المكسرات المتنوعة أو فطيرة البقان المفضلة لديك. جرب أخذ كل المكسرات المفضلة لديك وصبها في قشرة لاذعة زبدانية. تارت الكراميل هو مزيج من فطيرة البقان الغنية التي نحبها جميعًا ولكنها محشوة بجوز البقان والفستق والكاجو والجوز. عرض جميل بالتأكيد وسيكون المفضل لدى الأسرة!


معجنات للفطيرة ذات العجينة الواحدة

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب سمن
  • 4 & - 5 ملاعق كبيرة ماء بارد

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الدقيق والملح. باستخدام خلاط المعجنات ، قطع السمن حتى تصبح القطع بحجم حبة البازلاء. رشي ملعقة كبيرة من الماء البارد على جزء من خليط الدقيق برفق مع الشوكة. ضعي العجينة المبللة على جانب الوعاء. كرر خليط الطحين المبلل ، باستخدام ملعقة كبيرة من الماء في كل مرة حتى يتبلل خليط الدقيق (حوالي 4 إلى 5 ملاعق كبيرة من الماء البارد). شكل المعجنات على شكل كرة. على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ، قم بلف العجين على شكل دائرة قطرها حوالي 12 بوصة. لف دائرة المعجنات حول دبوس الاقتراع لنقل دائرة فتحها إلى صفيحة دائرية مقاس 9 بوصات. سهولة في صحن دائري دون شدها. تقليم المعجنات إلى 1/2 بوصة خارج حواف طبق الفطيرة. أضعاف تحت المعجنات الإضافية. تجعيد الحواف حسب الرغبة.


تارت الكراميل بالبندق

يُسخن الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت ، يُحرّك الطحين والملح معًا في وعاء. قطّعي الجبنة الكريمية والزبدة حتى تصبح القطع بحجم حبة البازلاء. باستخدام شوكة ، أضيفي الماء المثلج والخل حتى تتبلل العجينة. اعجن العجينة بأصابعك برفق حتى تتشكل كرة. تسطيح العجين في قرص.

لف المعجنات على شكل مستطيل مقاس 16x6 بوصة. انقل المعجنات إلى قالب تارت غير مدهون مقاس 13-3 / 4x4 بوصة مع قاع قابل للإزالة. (أو ، لف العجين على شكل دائرة 10 بوصات. انقلي العجينة إلى صينية تارت 9 بوصة غير مدهونة بقاعدة قابلة للإزالة.) اضغطي المعجنات في الجوانب المخددة من قالب التورتة. حافة القطع. خط المعجنات بسمك مزدوج من رقائق الألومنيوم. اخبزيها لمدة 10 دقائق. إزالة رقائق الخبز 8 دقائق أخرى. تبرد على رف السلك. خفض درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

في قدر صغير ثقيل ، اخلطي الزبدة والسكر البني وشراب الذرة. يُغلى المزيج على نار متوسطة. ازالة من الحرارة. أضيفي المكسرات و الفانيليا مع التقليب. صب الحشوة في القشرة المبردة ، وانتشر بالتساوي. ضع قالب التورتة على صينية الخبز.

تخبز في الفرن 375 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة. تبرد على رف سلكي لمدة 15 دقيقة ترفع جوانب المقلاة. تبرد تماما. يصنع 10 حصص.


الخباز - الذهاب للمكسرات حول الكراميل

أطلق عليها اسمًا متحيزًا ، لكن لا يمكنني مقاومة أي حلوى تتطلب طهي السكر إلى مرحلة الكراميل. نكهته الحلوة والجوز لذيذة ومتطورة في نفس الوقت.

لكن فكرة كراميل السكر - تسخين السكر المحبب حتى يتحول إلى سائل كهرماني - غالبًا ما تكون مخيفة. كيف تحل السكر بشكل صحيح؟ متى تقلبه؟ ما اللون الذي يجب أن يكون عليه عند الانتهاء؟

إذا كنت تضع في اعتبارك بعض القواعد البسيطة ، فيمكنك الحصول على ما أعتقد أنه تجربة الكراميل المثالية - تارت الكراميل بالمكسرات. هذا التورتة ، بحشوها الغني الذائب في فمك ، يتم طهيها بدلاً من خبزها.

سحر التورتة هو بساطتها: يتم خلط المكسرات المحمصة مع الكراميل الدافئ كامل النكهة. بهذه الطريقة ، تكمل المكسرات المقرمشة نكهة الكراميل بدلاً من إخفاءها.

- عند إذابة السكر في شراب السكر ، لا بأس من تقليبه من حين لآخر لمساعدة السكر على الذوبان بسرعة أكبر. توقف عن التقليب بعد أن يذوب السكر.

- يجب إذابة السكر تمامًا - على نار خفيفة - قبل رفع الحرارة لنقله إلى مرحلة الكراميل.

- في حالة تشكل أي بلورات سكر على جانب المقلاة أثناء طهي محلول السكر ، اغمس فرشاة المعجنات في الماء البارد لغسلها.

- إذا بدأ شراب السكر في التلوين في قسم واحد من المقلاة أولاً ، ارفعي المقلاة قليلاً ولفيها لتوزيع الحرارة بالتساوي.

- كلما كانت الكراميل أخف ، كلما قلت مذاقها إذا أصبحت داكنة جدًا ، سيكون مذاقها مرًا. اللون الأمثل هو العنبر العميق.

- للتحقق من اللون المطلوب ، ضع كمية صغيرة من الكراميل الساخن على شيء أبيض لتوفر تباينًا لا يمكنك الحصول عليه من خلال النظر في المقلاة.

- كن حذرًا أثناء الطهي: السكر المغلي أكثر سخونة من الماء المغلي الذي يمكن أن يسبب حروقًا مؤلمة للغاية.

إسفين صغير من هذا التورتة يقطع شوطًا طويلاً. على الرغم من أنه يمكن ضغط العجين بأطراف الأصابع في المقلاة ، إلا أن دحرجة العجين أسرع ، وتعطي سماكة أكبر ، وتتطلب معالجة أقل.

مكونات:

تارت العجين:

- 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض

- 4 أونصات (12 كوب) زبدة غير مملحة ومبردة ومقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة

حشوة:

- 2 ملاعق كبيرة شراب ذرة خفيف

- 3 أكواب من المكسرات ويفضل أن يكون خليط جوز البقان المحمص والجوز والبندق

- 1 أونصة شوكولاتة نصف حلوة مذابة

التعليمات: اضبط الرف في الثلث السفلي من الفرن على درجة حرارة 375. عجينة التارت: نضع الدقيق والسكر والملح في وعاء محضر الطعام. عملية فقط لمزج المكونات. نثر شرائح الزبدة فوق خليط الدقيق ، ومعالجتها باستخدام رشقات متقطعة / متقطعة حتى يصبح المزيج متناسقًا مع دقيق الذرة. اخفقي صفار البيض والماء والفانيليا معًا.

أثناء تشغيل محضر الطعام ، اسكب خليط البيض في أنبوب التغذية. اخفق حتى تتكون المكونات على شكل كرة. تُرفع العجينة إلى سطح عمل ، وباستخدام كعب يدك ، اضغطي العجين معًا حتى يصبح ناعمًا ومتماسكًا. افردي العجين على سطح عمل مرشوش بالدقيق إلى دائرة قطرها 11 1/2 إلى 12 بوصة (يجب أن يكون سمك المعجنات حوالي 1/8 بوصة). ضع درفلة على الثلث العلوي من الدائرة. ارفع حافة هذا الجزء من المعجنات واطوِها نحوك ، ولفها فوق الشوبك.

لف الدبوس نحوك ولف العجين حوله بشكل غير محكم. ارفع الدبوس وامسكه بحوالي 2.5 سم فوق الحافة الأبعد لوعاء التورتة وافرد العجين نحوك بينما تسهله في المقلاة.

ضع العجينة في المقلاة (إذا تمزق ، اضغط معًا لترقيع) قم بقص الجزء العلوي عن طريق دحرجة الدبوس عبر حافة المقلاة. اخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى يختفي سطح القشرة من اللمعان وتظهر العجينة متماسكة وذهبية. (افحص المعجنات بحثًا عن علامات ظهور تقرحات بعد خبزها لمدة 6 دقائق إذا لزم الأمر ، وخز العجين بالشوكة في 4 أو 5 أماكن لتحرير البخار.) ضعه على رف سلكي ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. حشوة الكراميل: يُمزج شراب الذرة والسكر والماء في قدر 2 لتر ثقيل القاع يوضع على نار خفيفة ويُطهى حتى يذوب السكر. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية واغلي المزيج دون التقليب حتى يتحول الكراميل إلى العنبر.

يُرفع عن النار ويُسكب الكريمة الثقيلة دفعة واحدة. سوف يغلي الخليط بقوة ويرتفع في المقلاة. يقلب بعناية بملعقة خشبية لتوزيع الحرارة والمزج.

إذا تكتل الكراميل عند إضافة الكريمة ، ضعي القدر على نار منخفضة جدًا وحركي ببطء حتى يصبح ناعمًا.

يُسكب الكراميل في وعاء حتى يبرد ويثخن قليلاً ، حوالي 15 دقيقة. أضيفي المكسرات إلى الكراميل الدافئ وقلبي حتى تتغطى.

تُسكب الحشوة في القشرة اللاذعة وتُوزّع بالتساوي. (سوف يثخن حتى يصبح قوامه ناعمًا ومضغًا قليلاً).

عندما يبرد الكراميل تمامًا ، املأ مخروطًا ورقيًا صغيرًا يدويًا بالشوكولاتة المذابة. طرف القطع لتوفير تدفق رقيق من الشوكولاتة. باستخدام الضغط الخفيف والمتساوي ، خطوط أنابيب الشوكولاتة ذهابًا وإيابًا فوق الجزء العلوي من التورتة. قم بإزالة حافة القصدير الخارجية للمقلاة. قدمي التارت في درجة حرارة الغرفة.

لكل حصة: 620 سعرة حرارية ، 5 جرام بروتين ، 62 جرام كربوهيدرات ، 42 جرام دهون (13 جرام مشبع) ، 70 ملليجرام كوليسترول ، 116 ملليجرام صوديوم ، 3 جرام ألياف. ..


تارت الكراميل بالبندق

إليك إحدى الطرق المفضلة لدينا لاستخدام الأجزاء الفردية من المكسرات المتبقية من جميع مخبوزات العطلة لدينا: Caramel Nut Tart ، المعروف أيضًا باسم Leftover Nut Tart. هذا التورتة قوية بما يكفي لتقطيعها وتناولها باليد & # 8211 لكنها دافئة ، مع ملعقة من القرفة أو آيس كريم الفانيليا ... يا إلهي! تضمنت تشكيلة هذا العام المكسرات البرازيلية من خبز البندق البرازيلي الخاص بنا ، والفستق من البسكوتي وبعض حبات البندق الجميلة من ولاية أوريغون ، التي أرسلتها صديقة جيدة ويندي إم.

ماذا تفعل بالمكسرات المتبقية من خبز العطلة؟

استخدمنا صينية تورتة مخددة مقاس 9 بوصات ذات قاع قابل للإزالة ، ولكن من المحتمل أن تعمل علبة الفطيرة:

للحشوة ، يُغلى الكراميل:

نضيف المكسرات إلى الكراميل المطبوخ:


شاهد الفيديو: Chocolate, Hazelnut and Caramel Tart. Nutella and Caramel Tart. Recipe (قد 2022).