وصفات جديدة

أفضل وصفات شواء الضلع

أفضل وصفات شواء الضلع

نصائح التسوق للشواء الضلع

يتم تغذية معظم الماشية بنظام غذائي من العشب حتى يتم إرسالها إلى حقل تسمين - حيث يتم الانتهاء منها على الذرة. عندما يكون ذلك ممكنًا ، اختر لحم البقر من الماشية التي تتغذى على العشب بنسبة 100٪ - ستكون أغلى ثمناً ، لكنها أفضل لصحتك.

نصائح طبخ الشواء

الطريقة المستخدمة لطهي اللحم البقري تعتمد على القطع. يجب طهي القطع الأكثر رقة ، مثل سمك فيليه ، لفترة قصيرة نسبيًا على نار عالية عن طريق الشوي أو القلي. بينما يجب طهي الجروح الأقل رقة ، مثل لحم الصدر والضلوع القصيرة ، لفترة أطول مع حرارة أقل عن طريق الطهي أو الطهي.


6 خطوات لأفضل ضلوع مشوية

يمكن لشواية الفناء الخلفي أن تنتج بسهولة الألواح الحارة المدخنة والتي تعتبر بالنسبة للكثيرين جائزة الشواء النهائية.

دع تكساس يتفاخر حول لحم الصدر ويمدح الكارولينيون كتف لحم الخنزير المسحوب. بالنسبة لبقيتنا ، فإن الشعار النهائي للشواء - واختبار قوة الشواء الرئيسي - هو الأضلاع.

تخيلوا ألواحًا من اللحم مملوءة بالتوابل ، ومقرمشة بالدخان ومغطاة بصلصة الشواء الحلوة اللزجة. اللحم طري ، لكنه ليس طريًا للغاية ، مع نكهة عميقة من لحم الخنزير معززة بفن سيد الحفرة.

ربما كنت تعتقد أن هذه الخيمياء ممكنة فقط في أفضل وصلات الشواء. لكن من السهل بشكل مدهش صنع الأضلاع الرائعة في المنزل ، وهذا خبر سار في وقت قد يكون تناول الطعام بالخارج محفوفًا بالمخاطر.

الضلوع هي الشواء في أبسط صورها وغير مزينة بالفعل ، وهذا هو جوهر جاذبيتها. من الممكن أن تأكل لحم الصدر بالسكين والشوكة ، أو على الأرجح بين شريحتين من الخبز الأبيض. تأتي كتف لحم الخنزير إما ممزقة أو مقطعة ، وأنت تأكلها دائمًا على كعكة.

من ناحية أخرى ، تتطلب الضلوع أن يتم التهامها بأسلوب رجل الكهف ، وتمزيقها بأيدي عارية وقضم العظم مباشرة.

لن أقول إن طهيها سريع - إذا كنت تريد السرعة ، اشوي شريحة لحم. ولكن إذا كانت الضلوع تستغرق من ساعتين إلى ثلاث ساعات ، فيمكن أن يتم الإعداد الفعلي في 30 دقيقة. صحيح أن العملية كما أوضحتها هنا تتطلب فرك توابل محلي الصنع وصلصة شواء وتحويل الشواية إلى مدخن. لكن النتائج يمكن تحقيقها من قبل الجميع ، وهي تستحق العناء بشكل كبير.

ما عليك سوى اتباع هذه الخطوات الست والوصفة التي قدمتها. ليست هناك حاجة إلى معدات خاصة بخلاف الشواية التي ربما تكون لديك بالفعل في الفناء الخلفي الخاص بك.


أفضل وصفة لأضلاع الشواء (على الإطلاق!)

لم يكن المقصود حقًا أن يكون العشاء المقصود ، لقد حدث للتو. كنا في هول فودز ، معجبين بالعينات والمبيعات ، عندما رأيناهم & # 8211 الرفوف الرائعة من الأضلاع 1 دولار من الباوند. & # 8220 مرحباً ، نحن يستطع اشوي هذه على العشاء غدًا ، & # 8221 اقترح زوجي.

فعله! لا يجب أن تخبرني مرتين!

أفضل وصفة لأضلاع الشواء على الإطلاق!

ضلوع الشواء هي واحدة من منتجاتنا المفضل العشاء ، وعادة ما يتم إعداده فقط للمناسبات الخاصة الفريدة من نوعها أو عشاء عيد الميلاد الاحتفالي. هذه المرة ، لم نتمكن ببساطة من المقاومة & # 8217t. قد لا يكون عيد ميلاد ، لكنه كان رائعًا!

هنا & # 8217s ما تحتاجه & # 8217ll لتبدأ في getchyo أضلاعه للحصول على أفضل وصفة لأضلاع الشواء على الإطلاق! (ناقص صلصة الشواء fave التي ستستخدمها لاحقًا.)

كيف تحضر أفضل وصفة لأضلاع الشواء من أي وقت مضى!

للبدء ، اشطف الضلوع ، واتركها حتى تجف ، ثم قم بتتبيلها جيدًا على كلا الجانبين بالملح والفلفل الطازج المطحون ، جنبًا إلى جنب مع ملح الثوم وتوابل الشواء (نستخدم نوع كيركلاند ، ولكن هناك العديد من الأنواع الأخرى).

تدليك وربت على التوابل على كلا الجانبين جيدة حقا.

التالي هو السكر البني. يرش بسخاء.

ربّتي بالسكر البني على اللحم أيضًا.

في هذه المرحلة ، اتركي التوابل على اللحم لبضع دقائق بينما يسخن الفرن. أو ، إذا كنت تستعد ليوم واحد مسبقًا ، فلفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة طوال الليل للحصول على مزيد من الذهول!)

بمجرد أن تصبح محنكًا إلى الكمال ، قم بإزالة الرقاقة ، حان الوقت! احصل على عصير التفاح ، واسكب حوالي ربع كوب أو نحو ذلك تحته ضلوعك. سيساعد ذلك على تنكيه وتطرية اللحم أثناء طهيه عن طريق طهيه بالبخار في الكيس.

كيس؟ نعم! إليك & # 8217s كيف تقوم بطي هذه الحقيبة القابلة للبخار حول الضلوع بشكل صحيح:

حصلت عليه؟ سهل جدا. كان علي ببساطة تضمين هذه الصورة لبناتي ، حيث أعد بعض الذرة على قطعة خبز لتناول العشاء بينما كنت مشغولاً بالأضلاع. آرين & # 8217t هم لطيف؟

العودة إلى الضلوع & # 8211 بعد الخبز في الفرن لبعض الوقت (2-3 ساعات) ، أصبحوا جاهزين للشواء & # 8217! إليك & # 8217s كيف يبدو عند فتح هذا الرقاقة لأول مرة. ممم!

ضعها على لوح تقطيع أو طبق للشواية ، فقط كن حذرًا! هم & # 8217re حتى العطاء ، قد يكونون & # 8217re يسحبون العظام (لذا كن لطيفًا).

لقد قمنا بتقطيع قطعنا إلى أقسام أصغر بحيث يكون من الأسهل التعامل معها على الشواية. انظر إلى أن البخار يرتفع & # 8217!

اوه نعم حبيبي. هم محنكون إلى الكمال واللحوم لذيذة بالفعل! عندما قصدت & # 8220 أفضل وصفة لأضلاع الشواء ، & # 8221 قصدت حقًا & # 8220 أفضل وصفة لأضلاع الشواء! & # 8221

اخترنا نوعين مختلفين من الصلصات للعمل معها في هذا المكان: Smokey Mesquite من Stubbs هو الكمال في زجاجة ، وكان Sweet Heat مذهلًا على أضلاع زوجي & # 8217s ، ولكنه حار جدًا للأطفال الصغار.

على شواية ساخنة بالفعل ، ضع أضلاعك على رفوف الشواء ، وقم بدهن كل قطعة بصلصة الباربكيو المحبوبة بفرشاة الباسك ، لتكون سخية مع الصلصة.

قمنا بطهي الذرة من الأعلى في نفس الوقت بينما كنا نطهو الضلوع في الأسفل.

اقلبها لمدة خمس دقائق أو نحو ذلك. هنا & # 8217s كيف بدا لنا قبل وبعد ذلك الوجه الأول ، mmm:

هل ترى أن الفحم المثالي يتشكل حول الصلصة ، والآن تتحول إلى الكراميل إلى الكمال؟ تم طهي هذه الضلوع بالفعل ، لا داعي للشوي & # 8217em حتى الموت. كل ما تفعله هنا هو الحصول على الصلصة لطيفة ولزجة مع قليل من الفحم. لا داعي للإفراط في ذلك ، فالحرارة المنخفضة والانعكاس السريع بعد بضع دقائق ستفعل بشكل جيد. يرى؟

فنجر ليكين & # 8217 جيد ، يا أصدقاء. أفضل من المطاعم ، أعدك.

من فضلك ، أعدني بأنك في وقت ما هذا الصيف & # 8217 ستجرب هذه الضلوع؟ وربما تقترن ببعض الذرة المشوية والبطاطا بالجبن ، تمامًا كما فعلنا؟

انظر إلى تلك اللقمة الفخمة ، Daaaang! كثير العصير ، لحمي جدًا ، لذا فهو مذهل للغاية. أنا & # 8217m حزين للغاية لم & # 8217t لدينا أي بقايا الطعام!

إذا كنت تستمتع بالشواء ، فاطلع على وصفات الشواء هذه!

دجاج باربيكيو مسحب بالوعاء الفوري

دجاج مسحب باربيكيو ولحم الخنزير ناتشوز

طباخ بطيء الشواء أرجل الدجاج بالأعشاب وصفة

هل تستمتع بأضلاع الشواء؟ ما هي الصلصة المفضلة التي ستستخدمها لتحضير أفضل وصفة لأضلاع الشواء على الإطلاق؟


وصفاتنا المفضلة

نصائح لعمل ضلوع الشواء

  • للحصول على أفضل مذاق من الضلوع ، لا شيء يعمل بشكل أفضل من رقائق الخشب والفحم ، قم بتتبيل الضلوع في الليلة السابقة للحصول على نكهة رائعة
  • تخلص من الدهون الزائدة بعيدًا عن اللحوم فهذا يساعد على منع الحرائق
  • ضلوع الشواء أولاً مع عظام أسفل العظام تعمل كقناة للمساعدة في توزيع الحرارة
  • استخدم الملقط لقلب اللحم ، حيث يؤدي ثقب الشوكة إلى إطلاق العصائر وتجفيف الأضلاع وبالتالي تقليل النكهة
  • تقلب الضلوع بشكل متكرر خلال الطهي والعجينة مع ماء مالح طري تحافظ كلتا الطريقتين على الضلوع من الجفاف
  • الطهي البطيء هو الأفضل ، فالطهي على درجات حرارة أعلى سيجفف اللحم

إذا اتبعت جميع النصائح البسيطة التي قدمناها أعلاه ، فستكون في طريقك لإعداد أضلاع الشواء التي ستجعلك موضع حسد من أصدقائك وستصبح حديث المدينة.

بمجرد أن تتقن فن تحضير الشواء اللذيذ والمليء بالشفاه ، استعد ليُطلب منك الطهي في لم شمل الأسرة.


طبخ ريش الشواء

تعتمد جميع وصفات أضلاع الشواء المدخنة أدناه على الطهي غير المباشر ، اقرأ دليل إرشادات المدخن الخاص بي لإرشادك خلال الأساسيات. لا يزال بإمكانك شواء الضلوع ، فهذا ليس تدنيسًا ولكن إذا كان لديك الوقت ، فإن التدخين هو السبيل للذهاب. ضلوع الشواء هي طريقة عملية عندما تكون مقيدة إما بالوقت أو بالمعدات ، لذا انقر هنا للحصول على وصفات أضلاع مشوية.

قاعدتي الأساسية لوصفات أضلاع الشواء هي 3-4 ساعات لظهور الأطفال و 5 ساعات لظهور St Louis أو قطع الضلع الاحتياطية عند 110 درجة مئوية أو 225 درجة فهرنهايت. سيختلف هذا اعتمادًا على عدد رفوف الضلوع التي تطبخها ، وكمية اللحم الموجودة على الضلوع وكيف تحبها ، لذلك هذا هو المكان الذي يجب إضافة تجربتك الخاصة إلى المزيج. أحب أيضًا استخدام حمام مائي تحت الضلوع.

ملحوظة: أطبخ على شواية سيراميك كامادو منوليث. بالنسبة لي ، توفر حفلات الشواء الخزفية ثباتًا في درجة الحرارة ونتائج غنية دون الحاجة إلى لف الأضلاع.

بخلاف التدخين الساخن المباشر ، هناك طريقة أخرى جديرة بالذكر.

3-2-1 طريقة

ببساطة ، هذه طريقة آمنة من الفشل إلى حد كبير حيث يتم تجريد الطهي مرة أخرى إلى 3 خطوات واضحة.

  • 3 ساعات من التدخين الساخن عند 110 درجة مئوية (225 درجة فهرنهايت)
  • ساعتان ملفوفة بورق قصدير مع القليل من الرطوبة مثل عصير التفاح في العبوة (استمر في الطهي)
  • ساعة واحدة غير مغلفة حتى النهاية. استخدم هذه الساعة الأخيرة لإضافة ممسحتك

باختصار ، الخطوة 1 تحصل على النكهة ، والخطوة 2 تنضج والخطوة 3 للانتهاء.

إنه يعمل بالتأكيد وهو متسق ولكني أجد أن التفاف الساعتين يمكن أن يفرط في الحنان. هذا بالطبع رأي شخصي.

لا يتعين على الضلوع أن تسقط من العظم حتى يتم طهيها (أو في الواقع مثالية) ، فأنا أفضل أن تكون ضلعي طرية ولكن لا يزال هناك القليل من العض والتمزق فيها ، ولهذا السبب لدي مجموعة كاملة من الأسنان!

لاختبار نضج الضلوع ، اختر جانبًا وحاول أن تفصل بين ضلوعين. إذا تم طهيها ، يجب أن تنفصل بسهولة نسبيًا ولكن إذا كنت تريد رقة "السقوط من العظم" ، فعليك تجربة طريقة 3-2-1.

في حالة استخدام مقياس حرارة للشواء ، تحقق من درجة الحرارة الداخلية في الجزء السميك من اللحم 71 درجة مئوية.

وصفات الشواء الكلاسيكية

من بين جميع وصفات أضلاع الشواء ، هذه هي الطريقة التي نقدمها مرارًا وتكرارًا عند تقديم الطعام في الخارج ولا تتوقف أبدًا عن تقديم تعليقات رائعة.

كمية الفرك في وصفة أضلاع الباربكيو هذه تكفي تقريبًا لرفين من الأضلاع ، لذا قم بضربها اعتمادًا على العدد الذي تريد الطهي من أجله.

مكونات:-

للفرك

مسببات الحساسية:

  • 4 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 4 ملاعق كبيرة سكر أبيض
  • 4 ملاعق كبيرة ملح ثوم
  • 2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة طعام ملح
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل حريف

للصلصة

طريقة:-

بالنسبة للفرك ، اخلطي جميع المكونات معًا ثم افركي جميع الضلوع واتركيه جانبًا لمدة ساعة (أو طوال الليل). بالنسبة للصلصة ، يُمزج كل شيء معًا في قدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يذوب السكر.

خلال آخر 10 أو 15 دقيقة من الطهي ، ارفع غطاء المدخن وضع الصلصة. لا تستغرق وقتًا طويلاً في هذا الأمر وإلا ستفقد كل حرارة المدخن.

عند الانتهاء ، قم بإزالة الضلوع من المدخن واتركها لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع والتقديم.


ضلوع الظهر للشواء

يُمزج السكر البني والملح والخردل والفلفل الحلو والفلفل الحلو المدخن والفلفل الأسود وملح الثوم معًا في وعاء صغير. تأكد من تفتيت أي كتل بأصابعك. احتفظي بملعقة كبيرة من الفرك في وعاء صغير للتقديم.

قم بإزالة الجلد الفضي من الجانب السفلي من الأضلاع عن طريق تحريك أصابعك تحت الغشاء الرقيق وسحبها. كرر مع الرف الثاني. افركي الضلوع بالتوابل على الجانبين. توضع طبقة واحدة في صينية تحميص كبيرة وتغطى بإحكام بورق ورق الألمونيوم شديد التحمل. ضعي الصينية في الفرن واخبزيها حتى تنضج الأضلاع ، حوالي ساعة و 15 دقيقة.

سخني الشواية على نار متوسطة.

اشوي الضلوع من كل جانب لمدة 15 دقيقة ، راقبها واقلبها عند الضرورة ، لمدة 30 دقيقة إجمالاً. عجينة مع جيمي & # 8217s صلصة باربيكيو آخر 10 دقائق. (تستمر الصلصة في النهاية لأنها تعتمد على السكر ولا تريد حرق ضلوعك.)

اترك الرفوف تستريح لمدة 5 دقائق قبل تقطيع الضلوع إلى شرائح. رش الضلوع المقطعة بالفرك الجاف المحجوز وقدمها مع الصلصة الإضافية.

صلصة باربيكيو جيمي

سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية. يضاف البصل ويقلب حتى يلين. يُضاف الخل ، والكاتشب ، والسكر البني ، والخردل ، وصلصة رسيستيرشاير ، ومسحوق الفلفل الحار ، والفلفل الحار وبعض الملح والفلفل الأسود إلى القدر ويُترك على نار متوسطة منخفضة حتى يتماسك ، حوالي 35 دقيقة. المحصول: حوالي 4 أكواب.


أفضل لحوم الشواء

متبلة ومدخنة ومقطعة في الصلصة: تمثل وصفات الضلوع هذه أفضل ما في الشواء ، فضلاً عن بعض التقلبات العالمية.

متعلق ب:

تصوير: Matt Armendariz & copy2012، Food Network، 2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: لي بيش ونسخ 2011 ، لي بيش

تصوير: جينيفر ويتني & copy2012 ، قناة الطبخ ، LLC. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: رالف ألسوانغ ونسخ رالف ألسوانغ / www.RalphPhoto.com

أضلاع Neelys للشواء الرطب

من السهل شواء الأضلاع القصيرة

تصنع صني الأضلاع القصيرة: ما عليك سوى سكب صلصة الباربيكيو محلية الصنع على الضلوع ، وتغطيتها بورق الألمنيوم وتحميصها حتى تنضج بشكل لذيذ.

ضلوع مدخنة مع صلصة باربيكيو على طريقة كارولينا

الذهاب إلى كارولينا في ذهنك؟ ضع في اعتبارك هذه الوصفة تذكرتك. طبقات بوبي على النكهة مع فرك جاف معبأ بمسحوق تشيلي أنشو ، خل منعش قائم على الخل & quotmop & quot للتخمير ، وصلصة باربيكيو محلاة بالسكر البني ، دبس السكر والعسل.

أضلاع ممفيس الجافة فرك

لا تضع الصلصة على ضلوعك قبل التدخين إذا كنت تهدف إلى طهيها بطريقة تينيسي الحقيقية. هنا نضع فركًا معقدًا - الكزبرة ، مسحوق الخردل ، البابريكا ، الفلفل الحار والمزيد - نقعها طوال الليل ثم نطبخها حتى تصبح الضلوع قشرة غنية داكنة.

ريش على الطراز الشمالي

لا تتطلب وصفة الضلع هذه أي توابل خاصة قبل طهي المدخن ، كما أن صلصة الباربكيو الغنية باللون الأحمر تضيف أكثر من النكهة الكافية.

ضلوع فرك جافة على طراز ممفيس

جولدن جيت تشيلي ريبس

ضلوع مايكل كياريلو بيبي باك مع صلصة اسبريسو باربيكيو

صلصة الشواء الفريدة من نوعها لمايكل تشيريلو تفصل نفسها عن الحشد بصلصة الصويا والكاتشب وكوبين من الإسبريسو.

الضلوع المشوية المطلقة

تحصل صلصة الضلع اللزجة من تايلر على تسريب مدخن من أكثر أنواع اللحوم التي لا تقاوم: دهن لحم الخنزير المقدد.

أضلاع تكساس باربيكيو من تيفاني ثيسين

تعلمت تيفاني شيئًا أو شيئين عن الشواء من زوجها في تكساس. تتتبيل رضيعها طوال الليل بفرك حلو وحار ثم تقطع الصلصة المفضلة لها في المنزل.

ضلوع صويا حارة مع سلو حلو و حامض

بطولة الشواء الأضلاع

الضلوع التي يتم تحضيرها للطهي الكبير في جميع أنحاء البلاد مختلفة تمامًا عما كنت تطبخه عادة في المنزل أو تأكله في المطعم. على مدار سنوات من الطهي ، تعلم محترفو الشواء أن جعل أضلاعك طرية جدًا وحلوة جدًا يمكن أن تحصل على نتيجة جيدة عند الحكم عليها.

ضلوع بالفرن معطرة بالكمون

أضلاع بيرة يان بيرنباوم على طراز نيو أورليانز

ضلوع باربيكيو في الفناء الخلفي مع صلصة باربيكيو كولا حارة

تعمل الأضلاع على طراز سانت لويس ، والمعروفة أيضًا باسم أضلاع مدينة كانساس ، بشكل أفضل في هذه الوصفة ، فهي عبارة عن قطع أصغر حجمًا من الضلوع التي توضع بشكل مسطح للشواء المثالي. مغموسة بصلصة حلوة وحارة ، فهي ببساطة لا تقاوم.

ضلوع شواء آسيوية بطيئة للطهي

ادهني ضلوع ظهر الطفل بصلصة الفلفل الحار والزنجبيل الحلوة للحصول على لمسة آسيوية مرحة. قم بطهيها ببطء حتى يصبح اللحم طريًا ، ثم ارم الضلوع أسفل الشواية أو على الشواية للحصول على طبقة نهائية مقرمشة.

ضجيجا ضلوع الطفل

استراتيجية آرون سانشيز مع الأضلاع بسيطة: قم بتحميل النكهة. أولاً ، يحصل هؤلاء الأطفال على تدليك بالتوابل. بعد ذلك ، أثناء طهي لحم الخنزير ، يخفق صلصة حلوة ولذيذة لتنظيف الضلوع قبل أن تنضج.

ضلوع ظهر الطفل "المشوية"

ضلوع ألتون للظهر

ضلوع متبله ميسو

يتمتع روجر موكينج بذوق فريد من نوعه ، وأضلاعه المُتبلة بالميزو - المصنوعة من معجون ميسو وقشر البرتقال والمغطاة بحبوب فول الصويا المحمص - ليست استثناءً.


وصفة الأضلاع فقط الطهاة يعرفون. الى الآن

يعرف المحترفون أنه لا يمكنك فقط صوصهم ، وصفعهم على الشواية ، واسموه كل يوم أفضل أضلاع الشواء التي يجب إقناعها بالعظمة. إليك الطريقة.

يعرف المحترفون أنه لا يمكنك فقط صوصهم ، وصفعهم على الشواية ، واسميها باليوم و [مدش] يجب أن تكون أفضل ضلوع الشواء في العظمة. إليك كيفية صنعها.

وقت الطهي: ساعة و 45 دقيقة

2 رفوف من ضلوع لحم الخنزير الصغيرة (إجمالي 5 أرطال)

& frac12 فرك توابل الشواء

1 & frac12 كوب صلصة باربيكيو معتدلة

1. الإعدادية. يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قم بتبطين الجزء السفلي من صفيحة الخبز بورق معدني شديد التحمل ، لتنظيف أسهل. إذا كانت الأضلاع ملحقة بالجلد الفضي ، فقم بتقشيرها (انظر التعليمات ، إلى اليمين) وضع الضلوع على صفيحة الخبز. تبلي كل شيء بالفرك. قم بتغطيتها بإحكام بورق احباط شديد التحمل.

2. تحميص. ستصبح الأضلاع صلبة إذا قمت بطهيها مباشرة على الشواية و [مدشبي] تحميصها أولاً ، فإنك تكسر الألياف القاسية ، مما ينتج عنه لحم طري للغاية. تحمص في الفرن لمدة ساعة. اكشف ضلوع الفرشاة بنصف صلصة الباربيكيو. يُعاد تغطيتها بورق القصدير وتُعاد إلى الفرن لمدة 30 دقيقة ، أو حتى تنضج الضلوع بالشوكة. (إذا لم يتم تقديمه على الفور ، فبرّد الضلوع حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. ضعها في الثلاجة حتى يومين قبل الشوي.)

3. شواء. إذا تم تبريد الضلوع ، قم بإحضارها إلى درجة حرارة الغرفة. قم بتسخين موقد غاز أو شواية فحم في الهواء الطلق على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. تُشوى الضلوع ، وتُدهن بالفرشاة بالصلصة وتقلبها عدة مرات ، حتى تتفحم قليلاً وتتأجج ، من 10 إلى 15 دقيقة.

4. تخدم. نقل الضلوع إلى لوح التقطيع. ادهنوا بأي صلصة متبقية. قطعيها إلى حصص واحدة وقدميها.

& [مدش] وصفة باربرا تشيرنتز

يمنع الجلد الفضي ، الذي ستجده على الجانب العظمي من اللحم ، الفرك من النقع في اللحم. قشر ببطء الغشاء الورقي الرفيع من الجانب الخلفي لكل رف. إذا كان الزلق زلقًا ، فاستخدم منشفة ورقية لإمساكه بإحكام.

ستضفي الفرك نكهة على الضلوع أثناء طهيها ببطء. تأكد من وضعه في جميع مناطق اللحم بيديك.

لف المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم قبل التحميص. هذا يمنع الضلوع من الجفاف ، لذلك تحصل على الخير الطري الذي تجده في المطاعم.

قم بإنهاء الرف المطبوخ بالفعل على الشواية. سوف ينتهي بك الأمر مع الشار الدخاني والصقيل الذي يحدد الأضلاع الرائعة ، بدونها أي صلابة.

لقد طهينا عددًا قليلاً من الرفوف واختبرنا ماركات صلصة الباربكيو الشهيرة في متاجر البقالة. جاء ذلك في المقدمة:

Stubb's Original ، 3.79 دولارًا أمريكيًا "التوازن المثالي بين الحلو والخل والدخان" ، قال أحد موظفي REDBOOK.

م. Jardine Killer ، $ 5.50 لقد أحببنا الملمس السميك والنكهة المكسيكية من شيبوتل.

وصفة جاك دانيال الأصلية رقم 7 ، 2.59 دولار ، مثالية إذا كنت تحب صلصة بها الكثير من الدخان.

احفظ هذه المقالة لوقت لاحق عن طريق تثبيت هذه الصورة واتبع Redbook على Pinterest لمزيد من الأفكار.


المراجعات

لذيذ جدا ومضمون. يجب أن يعمل أي مزيج من الفرك / الصلصة ، ولكن تأكد من استخدام العصائر المخبوزة في الفرن - هذا هو المفتاح!

هذه هي وصفة الذهاب إلى الأضلاع. يفجر الناس بعيدا في كل مرة. استخدم أفضل صلصة باربيكيو يمكنك الحصول عليها ، لأنها تحدث فرقًا كبيرًا.

أود حقًا معرفة مقدار ملح الكوشر ؟؟ بعد قراءة معظم المراجعات ، يبدو أن هذا سؤال لم تتم الإجابة عليه! هل من المفترض حقًا أن تكون 2 1 / 2T وإذا كان الأمر كذلك ، Diamond Crystal أو Morton & # x27s. مورتون & # x27s مالحة تقريبًا ضعف ملوحة الكريستال الماسي. الرجاء المساعدة!

لقد صنعت هذه المرات الثلاث الآن وقد حققوا نجاحًا دائمًا ، سواء ظهر الطفل أو أسلوب سانت لويس. يمكنك بسهولة استبدال الفرك بمزيج آخر أو حتى خليط مسبق الخلط. رائع حقا. (لكن حجم الحصة بعيد المنال - رف من الأضلاع لكل شخص؟ ها! فقط اجعل عددًا أو قليلًا كما تحب & # x27d.)

أفضل الأضلاع المطلقة التي صنعتها أو أكلتها على الإطلاق! لقد اتبعت إعداد الوصفة ودرجة الحرارة والتوقيت لكنني خفضت المكونات إلى النصف لرف واحد من ظهور الأطفال. أوه ، لذيذ ، لذيذ ، لذيذ ، لذيذ!

لقد صنعت هذه الوصفة لطهي الطعام العائلي في يوم الذكرى وكانت رائعة. سأستخدم أشكالًا مختلفة للفرك وأضيف دائمًا ما يناسبني في صلصة الباربيكيو. لكنني قمت بطهي الضلوع عند 350 لمدة ساعتين ثم 300 في الساعة الماضية وتبريدها كما هو مقترح. عندما وضعتهم على الشواية ، كانوا بالفعل ينهارون لأنهم كانوا رقيقين للغاية. الجميع يهتف عن مدى روعتهم! بالتأكيد سوف تستخدم هذه الطريقة في كل مرة.

مه. هناك أفضل التدليك هناك. 350 * ف؟ لا أعتقد ذلك. 250 * F أكثر شبهاً به.

صنعت هذه الضلوع لعيد العمال - مذهلة. سيجعل مرة أخرى. صباح الخير. باستثناء النصف حيث لم يكن لدي سوى رف واحد من أضلاع bb.

جعلت الضلوع عدة مرات مع هذه العملية. قم بتغيير الفرك واستخدم اختيارك من الصلصة المعبأة. إنه & # x27s سهل وعطاء للغاية ورائع!

لقد كنت أصنع هذا منذ سنوات منذ أن خرجت Bon Appetit بهذه الوصفة. أعتقد أن صيف 2012. على أي حال ، فهي رائعة وسهلة التنفيذ. أحب الحرارة ويمكنك دمج صلصة الباربيكيو الخاصة بك لاحقًا. بالتأكيد الضلوع الوحيدة التي صنعتها & # x27m. لأولئك الذين اعتقدوا أنهم كانوا & # x27t لذيذًا أو مالحًا جدًا. يبدو أن المُعِدِّين & # x27t لم يفعلوا شيئًا بشكل صحيح. يحصل البقية منا على مدى روعة هذه الوصفة. استمتع وانتم مرحب بكم! ستكون الضربة الكبيرة في حفلة الشواء بالتأكيد. هذا أزواج بشكل جيد مع سلطة البطاطس الحكومية. تفحصها. لقد فزت بجوائز مع سلطة البطاطس.

اممم ، مقرف. التحضير (التحميص بالفرن) هو معيار لصنع ضلوع طرية ومتساقطة ، لذلك لا توجد شكاوى هناك. لكن - كان الفرك لطيفًا ، وإضافة الضلع & # x27juice & # x27 إلى صلصة الشواء المشتراة (استخدمت Stubbs - على النحو الموصى به من قبل الآخرين) جعلت الصلصة رقيقة ولا طعم لها. أنا لا أفهم الهذيان هنا. كان هذا عشاء عيد الأب و # x27 مخيبًا للآمال بالتأكيد.

هذه أفضل وصفة للضلع. لقد صنعت هذا لحوالي 10 شواء & # x27s وفي كل مرة يكون مثاليًا. إنه أفضل في اليوم التالي (أو في وقت لاحق من ذلك المساء خلال منتصف الليل شغفًا للمزيد). تقدم مع الجبن الأزرق كول سلو وسيكون لديك نيرفانا. جيد جدا. من المهم جدًا استخدام ظهور الطفل في هذا. الاقل هو الاكثر.

لقد استخدمت طريقة الطهي لهذه الضلوع واستخدمت & quotCherry Chipotle BBQ Sauce & quot بدلاً من ذلك (أيضًا على Epicurious). جميل! يا له من فائز! رقيق جدا ، ناعم ، ولذيذ! لقد قمت بخبز الضلوع لمدة 2.5 ساعة بالملح فقط ، ثم قمت بشويها على الشواية ، وتقليبها وتزجيجها بشكل متكرر. لذيذ جدا.

صنعت هذه الضلوع وكانت لذيذة جدا. ومع ذلك كانت طريقة مالحة.


في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي شويو مع السكر البني والعسل وعصير الأناناس والثوم والليمون والبصل والملح والفلفل.

ضعي أضلاع لحم الخنزير في طبق الخبز رقم 9 & # 21513 واسكبي التتبيلة فوقها. غطيه واتركيه منقوعًا لمدة 12-24 ساعة ، مع التقليب بين الحين والآخر. سخني الفرن على 320 درجة. ضعي الضلوع المغطاة في الفرن واخبزيها لمدة ساعة مع تحميصها بين الحين والآخر.

أخرجها من الفرن واقلب الضلوع. غطيها واخبزيها لمدة ساعة أخرى.

أخرجها من الفرن وأزل ورق القصدير. ادهني كمية وفيرة من صلصة الباربكيو على الضلوع واخبزيها لمدة 20 دقيقة إضافية.

أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقطيع والتقديم.


شاهد الفيديو: ريش اللحم بالتتبيلة الخاصة مع منال العالم (شهر نوفمبر 2021).