وصفات جديدة

بروفيتيروليس

بروفيتيروليس

حلوى تذكرني بطفولتي ... عندما خرجت يوم الأحد وذهبت إلى الحلويات ، كان بروفيتيرول على رأس القائمة ... :)

  • للاختيارات التي نحتاجها:
  • 200 جرام زبدة
  • 2 كلاب طحين
  • 500 مل من الماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 6 بيضات
  • لكريم الفانيليا:
  • 2 مغلف كريم أولي
  • 500 مل كريم سائل
  • 300 مل حليب
  • بالإضافة إلى ذلك نحتاج أيضًا إلى:
  • آيس كريم حسب الرغبة
  • كريمة مخفوقة وشوكولاتة مبشورة للزينة

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

طريقة تحضير وصفة بروفيترول:

اغلي الماء بالزبدة والملح.
بعد ذوبان الزبدة ، أضيفي الدقيق دفعة واحدة واخلطيهم جيدًا بالمضرب حتى يخرج العجين من الوعاء.
اتركيها تبرد قليلًا ، ثم أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر ، واخلطي جيدًا بعد كل بيضة.
توضع العجينة في صينية مبطنة بورق الخبز.

اخبزيها على نار عالية لمدة 15 دقيقة ، ثم 10 دقائق أخرى على نار متوسطة.

بعد أن تبرد ، قطعي الأغطية واملأها بكريمة الفانيليا المعدة حسب التعليمات الموجودة على الظرف.

في وعاء نضع 3 دونات مع ايس كريم واستخدمت نسكويك وليمون وتوت اسود.

زيّنيها بالكريمة المخفوقة والشوكولاتة المبشورة ، ويمكنك أيضًا استخدام طبقة من الشوكولاتة إذا كانت متوفرة لديك. :)



منبسط من شيء:

(1) جاهز ورقة الشجر من شوكولاتة:

اخلطي الزبدة مع السكر باستخدام الخلاط حتى تحصل على تركيبة متجانسة ويمتزج السكر جيدًا.

أضف البيض واحدًا تلو الآخر وادمج جيدًا بعد كل واحدة. ثم أضيفي الكريمة وجوهر الفانيليا.

تخلط المكونات الصلبة بشكل منفصل: الدقيق والكاكاو ومسحوق الخبز وصودا الخبز.

ضعي نصف كمية الطحين فوق خليط البيض والزبدة ، وادمجي ثم أضيفي نصف كمية القهوة الساخنة. بمجرد دمجها جيدًا ، أضف النصف الآخر من كمية الدقيق ، وادمجها وأخيرًا إضافة باقي القهوة.

نحضر صينية كيك بقطر 18-20 سم نغطيها بورق الخبز على القاعدة ، ولكن أيضًا على الجوانب.

نضع العجينة في المقلاة ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة ، أو حتى تجتاز اختبار المسواك.

بعد الخبز ، اتركه في المقلاة لمدة 5 دقائق ثم أخرجه على الشواية ليبرد تمامًا.


بروفيتيروليس

في المرة الأولى التي صنعت فيها عجينًا مبشورًا ، استخدمت وصفة عشوائية موجودة في أحد المنتديات ، ولا أعرف حتى أي منها. لم أتذكر حتى الوصفة ، لقد تأثرت كثيرًا. كانت وصفة بسيطة للغاية ، باستخدام الزيت والماء كأساس. ربما جعلتني بساطته أجربها ، لكن في ذلك الوقت لم أكن أعرف الكثير عن الحلويات كما أفعل الآن. ما حصلت عليه كان نتيجة مرضية حينها ، لكنه خاطئ تمامًا إذا قمت بتحليله في ضوء المعرفة الحالية. أعلم الآن أن العجين بالزيت والماء لا يقارن بالعجين الذي يستخدم الزبدة والحليب كأساس. الزبدة والحليب لا يحسنان مذاق العجين فحسب ، بل يساعدان أيضًا في خبزها بالتساوي ، مما يمنحها قشرة ذهبية ومقرمشة ، تمامًا كما ينبغي أن يكون إكلر أو تشوكس. هذه الوصفة مقتبسة من الشيف الشهير Sadaharu Aoki ويمكن استخدامها مع كل من profiterole و choux a la creme أو eclairs.

للعجين تحتاج: 75 مل حليب ، 75 مل ماء ، 75 جرام زبدة (82٪ دهن) ، 5 جرام سكر ، 2 جرام ملح ، 100 جرام طحين (اختر دقيق الخبز الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين) ، 3 بيضات متوسطة.
يُمزج الماء والحليب والزبدة والسكر والملح في وعاء. ضعي القدر على نار خفيفة واتركيه حتى الغليان. ومع ذلك ، تأكد من ذوبان الزبدة تمامًا قبل غليان الخليط. عندما يبدأ الخليط في الغليان ، يُرفع عن النار ويُضاف الدقيق مرة واحدة. تخلط بملعقة خشبية حتى تحصل على عجينة متجانسة. نضع الوعاء مرة أخرى على النار ونطهو لمدة دقيقة واحدة ، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية ، حتى تتكون قشرة رقيقة من العجين في قاع المقلاة. تُرفع عن النار وتترك العجينة تبرد لمدة 10-15 دقيقة ، ثم تُمزج البيض ، واحدة تلو الأخرى ، وتخلط جيدًا. ضعي العجين في كيس به دوي مضلع وشكل كرات صغيرة على صينية مبطنة بورق الخبز.


اخبزي الشو في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم 15-20 دقيقة أخرى عند 170 درجة مئوية. تحتاج إلى الحصول على choux الذهبي والمقرمش. دعهم يبردوا في المقلاة.
لصلصة الشوكولاتة تحتاج: 250 مل ماء ، 55 جرام كاكاو ، ¼ ملعقة صغيرة ملح ، 30 جرام عسل ، 100 جرام سكر ، 60 جرام شوكولاتة داكنة.
يُمزج الماء والكاكاو والملح والعسل والسكر في وعاء ويوضع على نار خفيفة. تغلي لبضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. نرفع عن النار ونضيف الشوكولاتة. يقلب حتى يذوب تماما. اترك الصلصة لتبرد تمامًا قبل استخدامها.
لإنهاء الحلوى ، املأ كل شو بالآيس كريم (الفانيليا في حالتي ، لكن اختر ما تريد). ضعي الشو في وعاء آيس كريم وغطيه بالكثير من صلصة الشوكولاتة.


بروفيتيروليس

في المرة الأولى التي صنعت فيها عجينًا مبشورًا ، استخدمت وصفة عشوائية موجودة في أحد المنتديات ، ولا أعرف حتى أي منها. لم أتذكر حتى الوصفة ، لقد تأثرت كثيرًا. كانت وصفة بسيطة للغاية ، باستخدام الزيت والماء كأساس. ربما جعلتني بساطته أجربها ، لكن في ذلك الوقت لم أكن أعرف الكثير عن الحلويات كما أفعل الآن. ما حصلت عليه كان نتيجة مرضية حينها ، لكنه خاطئ تمامًا إذا قمت بتحليله في ضوء المعرفة الحالية. أعلم الآن أن العجين بالزيت والماء لا يقارن بالعجين الذي يستخدم الزبدة والحليب كأساس. الزبدة والحليب لا يحسنان مذاق العجين فحسب ، بل يساعدان أيضًا في خبزها بالتساوي ، مما يمنحها قشرة ذهبية ومقرمشة ، تمامًا كما ينبغي أن يكون إكلر أو تشوكس. هذه الوصفة مقتبسة من الشيف الشهير Sadaharu Aoki ويمكن استخدامها مع كل من profiterole و choux a la creme أو eclairs.

للعجين تحتاج: 75 مل حليب ، 75 مل ماء ، 75 جرام زبدة (82٪ دهن) ، 5 جرام سكر ، 2 جرام ملح ، 100 جرام طحين (اختر دقيق الخبز الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين) ، 3 بيضات متوسطة.
يُمزج الماء والحليب والزبدة والسكر والملح في وعاء. ضعي القدر على نار خفيفة واتركيه حتى الغليان. ومع ذلك ، تأكد من ذوبان الزبدة تمامًا قبل غليان الخليط. عندما يبدأ الخليط في الغليان ، يُرفع عن النار ويُضاف الدقيق مرة واحدة. تخلط بملعقة خشبية حتى تحصل على عجينة متجانسة. نضع الوعاء مرة أخرى على النار ونطهو لمدة دقيقة واحدة ، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية ، حتى تتكون قشرة رقيقة من العجين في قاع المقلاة. تُرفع عن النار وتترك العجينة تبرد لمدة 10-15 دقيقة ، ثم تُمزج البيض ، واحدة تلو الأخرى ، وتخلط جيدًا. ضعي العجين في كيس به دوي مضلع وشكل كرات صغيرة على صينية مبطنة بورق الخبز.


اخبزي الشو في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم 15-20 دقيقة أخرى عند 170 درجة مئوية. تحتاج إلى الحصول على choux الذهبي والمقرمش. دعهم يبردوا في المقلاة.
لصلصة الشوكولاتة تحتاج: 250 مل ماء ، 55 جرام كاكاو ، ¼ ملعقة صغيرة ملح ، 30 جرام عسل ، 100 جرام سكر ، 60 جرام شوكولاتة داكنة.
يُمزج الماء والكاكاو والملح والعسل والسكر في وعاء ويوضع على نار خفيفة. تغلي لبضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. نرفع عن النار ونضيف الشوكولاتة. يقلب حتى يذوب تماما. اترك الصلصة لتبرد تمامًا قبل استخدامها.
لإنهاء الحلوى ، املأ كل شو بالآيس كريم (الفانيليا في حالتي ، لكن اختر ما تريد). ضعي الشو في وعاء آيس كريم وغطيه بالكثير من صلصة الشوكولاتة.


كعكة بروفيتيرول

1. في قدر صغير ، ضعي الحليب والزبدة والسكر ورشة ملح على النار. بعد الغليان الأول ، أضيفي الدقيق المنخل في قالب ، ثم ارفعي المقلاة عن النار واخلطيها جيدًا بملعقة خشبية. عندما تصبح العجينة متجانسة وتبرد قليلاً ، أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر ، واخلطي جيدًا بعد كل واحدة. اترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق ، ويجب أن يسخن الفرن جيدًا.

2. في هذه الأثناء ، اخفقي الكريم حتى يتماسك ولا يخرج عن الهاتف. يضاف السكر وسكر الفانيليا ويخفق لمدة 1-2 دقيقة فقط. توضع الكريمة المخفوقة في البرد.

3. نأخذ العجينة بملعقة صغيرة ونضعها في أكوام صغيرة مثل الزيتون ، في مقلاة مدهونة بالقليل من الزبدة. ثم تُخبز في فرن ساخن جدًا ، على نار عالية ، لمدة 15-20 دقيقة. لا تفتح باب الفرن لمدة 15 دقيقة الأولى.

4. يتم تقطيع الدونات المطبوخة والمبردة أفقيًا ومليئة بالقشدة. توضع على شكل هرمي في طبق وتزين بشراب الشوكولاتة.


وصفة

مكونات كونترتوب شوكولاتة:

120 جرام كريمة مخمرة (20-25٪ دهن على الأقل)

1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

ملحوظة : يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة والقهوة ساخنة.

مكونات الغاناش:

120 جرام شوكولاتة داكنة (55٪ كاكاو على الأقل)

مكونات كريم:

1 ملعقة صغيرة فانيليا

مكونات بروفيترول:

بالنسبة للبروفيتيرول ، استخدم نصف الوصفة ميني إكلايرس الفانيليا إكلير مع فانيلا الذي تجده هنا.


بروفيتيروليس

في المرة الأولى التي صنعت فيها عجينًا مبشورًا ، استخدمت وصفة عشوائية موجودة في أحد المنتديات ، ولا أعرف حتى أي منها. لم أتذكر حتى الوصفة ، لقد تأثرت كثيرًا. كانت وصفة بسيطة للغاية ، باستخدام الزيت والماء كأساس. ربما جعلتني بساطته أجربها ، لكن في ذلك الوقت لم أكن أعرف الكثير عن الحلويات كما أفعل الآن. ما حصلت عليه كان نتيجة مرضية حينها ، لكنه خاطئ تمامًا إذا قمت بتحليله في ضوء المعرفة الحالية. أعلم الآن أن العجين بالزيت والماء لا يقارن بالعجين الذي يستخدم الزبدة والحليب كأساس. الزبدة والحليب لا يحسنان مذاق العجين فحسب ، بل يساعدان أيضًا في خبزها بالتساوي ، مما يمنحها قشرة ذهبية ومقرمشة ، تمامًا كما ينبغي أن يكون إكلر أو تشوكس. هذه الوصفة مقتبسة من الشيف الشهير Sadaharu Aoki ويمكن استخدامها مع كل من profiterole و choux a la creme أو eclairs.

للعجين تحتاج: 75 مل حليب ، 75 مل ماء ، 75 جرام زبدة (82٪ دهن) ، 5 جرام سكر ، 2 جرام ملح ، 100 جرام طحين (اختر دقيق الخبز الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين) ، 3 بيضات متوسطة.
يُمزج الماء والحليب والزبدة والسكر والملح في وعاء. ضعي القدر على نار خفيفة واتركيه حتى الغليان. ومع ذلك ، تأكد من ذوبان الزبدة تمامًا قبل غليان الخليط. عندما يبدأ الخليط في الغليان ، يُرفع عن النار ويُضاف الدقيق مرة واحدة. تخلط بملعقة خشبية حتى تحصل على عجينة متجانسة. نضع الوعاء مرة أخرى على النار ونطهو لمدة دقيقة واحدة ، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية ، حتى تتكون قشرة رقيقة من العجين في قاع المقلاة. تُرفع عن النار وتترك العجينة تبرد لمدة 10-15 دقيقة ، ثم تُمزج البيض ، واحدة تلو الأخرى ، وتخلط جيدًا. ضعي العجين في كيس به دوي مضلع وشكل كرات صغيرة على صينية مبطنة بورق الخبز.


اخبزي الشو في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم 15-20 دقيقة أخرى عند 170 درجة مئوية. تحتاج إلى الحصول على choux الذهبي والمقرمش. دعهم يبردوا في المقلاة.
لصلصة الشوكولاتة تحتاج: 250 مل ماء ، 55 جرام كاكاو ، ¼ ملعقة صغيرة ملح ، 30 جرام عسل ، 100 جرام سكر ، 60 جرام شوكولاتة داكنة.
يُمزج الماء والكاكاو والملح والعسل والسكر في وعاء ويوضع على نار خفيفة. تغلي لبضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. نرفع عن النار ونضيف الشوكولاتة. يقلب حتى يذوب تماما. اترك الصلصة لتبرد تمامًا قبل استخدامها.
لإنهاء الحلوى ، املأ كل شو بالآيس كريم (الفانيليا في حالتي ، لكن اختر ما تريد). ضعي الشو في وعاء آيس كريم وغطيه بالكثير من صلصة الشوكولاتة.


بروفيتيروليس

قم بتشغيل الفرن عند 180 درجة مئوية. نضع الماء في قدر على النار مع الزبدة والملح ونقلب حتى تذوب الزبدة وتبدأ في الغليان ثم يضاف الدقيق. أشعل النار على نار هادئة وحركها بقوة حتى لا تتشكل كتل. عندما تأخذ التركيبة قوام العجينة وتخرج من حواف المقلاة ، ضعيها جانبًا واتركيها تبرد تمامًا.

ادمج البيض ، واحدًا تلو الآخر ، في العجين واخلطه بقوة حتى يتجانس. ضع ورق الخبز في صينية مستطيلة. توضع تركيبة العجين في الكيس وتشكل ، مباشرة في الصينية ، الكعك بأحجام مختلفة ، مع الحرص على ترك فراغ بينها. إذا كان لديك أي تركيبة متبقية ، فاحتفظ بها لدرج ثانٍ. اخبزي المقلاة لمدة 30-35 دقيقة ، حتى تتحول القشرة إلى اللون البني ، مع الحرص على عدم فتح الفرن على الإطلاق. عندما يكونون جاهزين ، أغلق الفرن واتركيه مغلقًا مع الباب لفترة من الوقت ، ثم أخرجه واحتفظ به باردًا.

لتحضير الكريمة ، يُمزج السكر مع النشا والملح. يُسكب الحليب تدريجياً مع التحريك بالمضرب ثم يوضع الوعاء على نار متوسطة. يقلب حتى يغلي المزيج. اتركه ينضج لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار. نأخذ بضع ملاعق كبيرة من التركيبة ، ونضعها فوق الصفار ، ونمزجها ونضع الصفار في الكريمة في المقلاة. يُغلى المزيج ويُترك جانبًا ويُضاف إليه الزبدة وخلاصة الفانيليا حسب الرغبة. بعد أن يبرد الكريم ، قم بتغطيته بغشاء تغليف لمنع تكون كتلة وضعه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

لصنع كريمة التزيين ، اخلطي قطع الشوكولاتة المكسورة مع الكريمة السائلة ، ضعي المقلاة على نار خفيفة واخلطيها حتى تصبح المكونات متجانسة.

خذ كيسًا مليئًا بالقشدة ، واصنع ثقبًا صغيرًا في قاع الكعك واملأه. انقعي كل دونات في التزجيج واتركيها لتبرد. قدميها مزينة بالكريمة المخفوقة.


بروفيتيروليس

في المرة الأولى التي صنعت فيها عجينًا مبشورًا ، استخدمت وصفة عشوائية موجودة في أحد المنتديات ، ولا أعرف حتى أي منها. لم أتذكر حتى الوصفة ، لقد تأثرت كثيرًا. كانت وصفة بسيطة للغاية ، باستخدام الزيت والماء كأساس. ربما جعلتني بساطته أجربها ، لكن في ذلك الوقت لم أكن أعرف الكثير عن الحلويات كما أفعل الآن. ما حصلت عليه كان نتيجة مرضية حينها ، لكنه خاطئ تمامًا إذا قمت بتحليله في ضوء المعرفة الحالية. أعلم الآن أن العجين بالزيت والماء لا يقارن بالعجين الذي يستخدم الزبدة والحليب كأساس. الزبدة والحليب لا يحسنان مذاق العجين فحسب ، بل يساعدان أيضًا في خبزها بالتساوي ، مما يمنحها قشرة ذهبية ومقرمشة ، تمامًا كما ينبغي أن يكون إكلر أو تشوكس. هذه الوصفة مقتبسة من الشيف الشهير Sadaharu Aoki ويمكن استخدامها مع كل من profiterole و choux a la creme أو eclairs.

للعجين تحتاج: 75 مل حليب ، 75 مل ماء ، 75 جرام زبدة (82٪ دهن) ، 5 جرام سكر ، 2 جرام ملح ، 100 جرام طحين (اختر دقيق الخبز الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين) ، 3 بيضات متوسطة.
يُمزج الماء والحليب والزبدة والسكر والملح في وعاء. ضعي القدر على نار خفيفة واتركيه حتى الغليان. ومع ذلك ، تأكد من ذوبان الزبدة تمامًا قبل غليان الخليط. عندما يبدأ الخليط في الغليان ، يُرفع عن النار ويُضاف الدقيق مرة واحدة. تخلط بملعقة خشبية حتى تحصل على عجينة متجانسة. نضع الوعاء مرة أخرى على النار ونطهو لمدة دقيقة واحدة ، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية ، حتى تتكون قشرة رقيقة من العجين في قاع المقلاة. تُرفع عن النار وتترك العجينة تبرد لمدة 10-15 دقيقة ، ثم تُمزج البيض ، واحدة تلو الأخرى ، وتخلط جيدًا. ضعي العجين في كيس به دوي مضلع وشكل كرات صغيرة على صينية مبطنة بورق الخبز.


اخبزي الشو في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم 15-20 دقيقة أخرى عند 170 درجة مئوية. تحتاج إلى الحصول على choux الذهبي والمقرمش. دعهم يبردوا في المقلاة.
لصلصة الشوكولاتة تحتاج: 250 مل ماء ، 55 جرام كاكاو ، ¼ ملعقة صغيرة ملح ، 30 جرام عسل ، 100 جرام سكر ، 60 جرام شوكولاتة داكنة.
يُمزج الماء والكاكاو والملح والعسل والسكر في وعاء ويوضع على نار خفيفة. تغلي لبضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. نرفع عن النار ونضيف الشوكولاتة. يقلب حتى يذوب تماما. اترك الصلصة لتبرد تمامًا قبل استخدامها.
لإنهاء الحلوى ، املأ كل شو بالآيس كريم (الفانيليا في حالتي ، لكن اختر ما تريد). ضعي الشو في وعاء آيس كريم وغطيه بالكثير من صلصة الشوكولاتة.


وصفة

مكونات كونترتوب شوكولاتة:

120 جرام كريمة مخمرة (20-25٪ دهن على الأقل)

1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

ملحوظة : يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة والقهوة ساخنة.

مكونات الغاناش:

120 جرام شوكولاتة داكنة (55٪ كاكاو على الأقل)

مكونات كريم:

1 ملعقة صغيرة فانيليا

مكونات بروفيترول:

بالنسبة للبروفيتيرول ، استخدم نصف الوصفة ميني إكلايرس الفانيليا إكلير مع فانيلا الذي تجده هنا.


بروفيتيرول مع كريمة الشوكولاتة والسائل وصفة + فيديو

مرحبا ضيوفنا الكرام! اليوم أعددت بروفيتيرول بكريم الشوكولاتة والسائل. إنهم لا يستعدون بجد ، فأنت تحتاج فقط إلى القليل من التقنية والمزاج الجيد. خرج بروفيتيرول مقرمشًا ، وجعلته كريمة الشوكولاتة مع المسكرات أكثر تميزًا. أتمنى مخلصًا أن تعجبك هذه الوصفة وأن تحضرها بكل سرور. أتمنى لك أن تستمر في الحصول على يوم لذيذ وشهية جيدة!

المكونات:

بالنسبة للبروفيتيرول:

  • 200 مل - الماء العادي
  • 130 غرام - دقيق أبيض
  • 80 غرام - زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة - سكر
  • 3 بيضات كبيرة

للشوكولاته وكريم ليكيور:

  • 100 غرام - 50٪ شوكولاتة داكنة
  • 20 مل - كريمة ليكيور بنكهة الشوكولاتة
  • 300 مل - حليب
  • 100 غرام - السكر
  • 30 غرام & # 8211 طحين
  • 3 صفار
  • 1 ملعقة صغيرة - خلاصة الفانيليا

من اجل للتزيين:

طريقة التحضير:

  1. بادئ ذي بدء ، تحضير كريمة الشوكولاتة: يُسكب الحليب في قدر ويُوضع المقلاة على نار متوسطة.
  2. في هذه الأثناء ، ضعي الصفار في وعاء كبير ، وصبي عليه السكر واخفقي جيدًا حتى يصبح لامعًا ورقيقًا ، ثم أضيفي الدقيق واخلطيه مع المكونات الأخرى.
  3. ما عليك سوى إحضار الحليب حتى الغليان. ارفعي الحليب عن النار واسكبي ثلث الكمية فوق كريمة البيض. تخلط بسرعة في التكوين (حتى لا ينضج البيض) ، بعد دمج الحليب مع قشدة البيض ، اسكب هذه التركيبة مرة أخرى في المقلاة (أكثر من ثلثي الحليب المتبقي) واخلط.
  4. اقلب الكريمة على نار خفيفة مع الاستمرار في الخلط بالمضرب ، خلال هذا الوقت سوف تتكاثف الكريمة ومنذ أن بدأت في الغليان ، اتركها على النار لمدة دقيقتين تقريبًا ، مع الخلط بقوة.
  5. ارفعي الكريمة عن النار وأضيفي الشوكولاتة. اتركه لمدة دقيقة تقريبًا واخلطه ، ثم اسكب خلاصة الفانيليا وكريم المسكرات واخلط المزيد.
  6. يُسكب الكريم في وعاء ويُغطى بطبقة تغليف لتجنب تكون طبقة رقيقة / قشرة في الأعلى. اتركي الكريم يبرد في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
  7. تحضير البروفيتيرولات: ضعي الزبدة والسكر والماء في قدر ، ثم اخفضي الحرارة. قلبي من حين لآخر حتى تذوب الزبدة.
  8. عندما تذوب الزبدة نضيف الدقيق ونخلط جيدا بملعقة خشبية. بعد أن تتماسك العجينة ، استمر في التقليب بالملعقة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
  9. ارفعي القدر عن النار واسكبي العجينة في وعاء كبير. امزجه بخلاط أو ملعقة خشبية حتى يبرد قليلًا. ثم أضيفي بيضة واحدة تدريجيًا في كل مرة مع الاستمرار في التقليب. كن حذرًا ، في حالة وضع البيض فوق العجينة المأخوذة مباشرة من المقلاة ، فإنك تخاطر بالحصول على عجة.
  10. انقل العجينة إلى كيس معجنات باستخدام عود أسنان ، وبعد ذلك تبدأ في تكوين بروفيترول بحوالي 3-4 سم. على صينية مبطنة بورق الخبز. يجب أن تترك مساحة بينهما. انقع إصبعك في الماء وقم بتنعيم كل بروفيتيرول في الأعلى.
  11. ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.
  12. أخرج البروفيترول من الفرن واتركه ليبرد تمامًا. ثم أخرجهم بعصا حادة في أسفل كل بروفيترول.
  13. للحصول على كريم أنعم وأكثر لمعانًا ، امزجه قليلاً باستخدام الخلاط. ثم اسكبي الكريمة في كيس معجنات برأس طويل ورفيع.
  14. املأ البروفيترول بالكريمة وزينها بالشوكولاتة المذابة أو السكر البودرة.
  15. قم بتخزين البروفيترول في الثلاجة وقدمها بكل سرور. شهية طيبة!

إذا كنت تحضر هذه الوصفة ، فلا تنس التقاط صورة لها واستخدام علامة التصنيف #valeriesfood


فيديو: ПрофитролиЗаварное тестоProfiteroles饼干饼干 بروفيتيروليس (ديسمبر 2021).