وصفات جديدة

وصفة دجاج باندانج

وصفة دجاج باندانج


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • دجاج شعبي
  • دجاج سهل
  • دجاج سريع

كلاسيكي إندونيسي. استمتع! :) كانت أمي تطبخ هذا دائمًا لنا نحن الأطفال.


بيدفوردشير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

6 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 كغ فيليه أفخاذ الدجاج
  • 125 مل عصير ليمون
  • 250 جرام طماطم معلبة
  • 250 مل ماء
  • 3 فلفل أحمر صغير
  • 2 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 250 مل كريمة جوز الهند
  • 1 ساق عشب الليمون

طريقةالتحضير: ١٥ دقيقة ›الطهي: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٥ دقيقة

  1. يُمزج الدجاج مع عصير الليمون ويترك لمدة تصل إلى ساعة.
  2. تُمزج الطماطم مع الماء وتُمزج حتى تصبح ناعمة.
  3. أضيفي الطماطم والفلفل الحار والزنجبيل والثوم والكركم وعشب الليمون (أزيلي الساق قبل التقديم) والدجاج غير المصفى في قدر. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
  4. أضيفي كريمة جوز الهند واتركيها على نار هادئة بدون تغطية لمدة 10 دقائق.
  5. يقدم مع الأرز. أحب أن يكون لدي شرائح من الخيار على الجانب لتهدئة فمي قليلاً! :)

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)

المراجعات باللغة الإنجليزية (4)

لقد صنعت هذا المساء ويجب أن أقول إنه لذيذ حقًا. خفيف ، عطري ، ذو نكهة ، وبالكاد يحتاج إلى أي توابل. بالتأكيد سيتم صنعه مرة أخرى - 04 أكتوبر 2010

يحتوي هذا الطريق على الكثير من عصير الليمون. الشيء الوحيد الذي يمكننا تذوقه هو عصير الليمون الذي جعله شديد الحموضة وبالكاد صالح للأكل. ربما يكون تجفيف الدجاج قبل إضافته فكرة أفضل - 24 يوليو 2017

أيام سعيدة صنعت هذا للتو وهي رائعة من نوع التوابل التي أستمتع بها ، لقد أكلت نصفها تقريبًا ولا أعتقد أنها ستستمر حتى العشاء - 02 أكتوبر 2010


دجاج بانانج بالكاري التايلاندي

دانييل سينتوني هي كاتبة طعام ومقرها بورتلاند ، حائزة على جائزة جيمس بيرد للصحافة ومؤلفة كتب طبخ ، تتضمن فكرتها عن يوم مثالي دائمًا الزبدة والسكر والدقيق والفرن.

الراتينجية يأكل / ديانا تشيستروجا

& مرات
حقائق غذائية
الحصص: 3-4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه 580
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون 31 جم 40%
الدهون المشبعة 17 جم 87%
109 ملغ كوليسترول 36%
الصوديوم 1211 ملجم 53%
إجمالي الكربوهيدرات 41 جم 15%
الألياف الغذائية 12 جم 42%
بروتين 42 جم
كالسيوم 354 ملجم 27%
* تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة المغذيات الموجودة في الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعرة حرارية في اليوم لإرشادات التغذية العامة.

التايلاندية بانانج كاري الدجاج (تهجى أيضا بينانج مثل الولاية الماليزية الشمالية) يتميز بالكاري الأحمر الدافئ الغني مع نكهات من ماليزيا وبورما والهند.

لا تنزعج من قائمة المكونات الطويلة في صلصة البانانغ التايلاندية. كل منهم لا يتطلب سوى القليل من التحضير أو بدونه ويتم رميها ببساطة في محضر الطعام أو المروحية بسهولة. ولكن بدون هذه المكونات ، سيفتقر طبقك إلى النكهة الغنية والمعقدة التي كان من المفترض أن يكون لها.

تقليديا ، كان يتم غلي هذا الكاري على موقد مسطح أو على نار الحطب. لسهولة التحضير ، تعطي هذه الوصفة إرشادات للطهي في الفرن ، ولكن يمكن طهيها على نار خفيفة إذا رغبت في ذلك ، مع التأكد من تغطيتها وتقليبها من حين لآخر حتى تنضج.


أيام بانجانج

هل ترغب في الحصول على دجاج مشوي لذيذ (أيام بانجانج)؟ جرب هذه الوصفة. إنها وصفة أصلية من والدتي. إنه لذيذ حقًا. يعجبني بشكل خاص عندما يكون حارًا حقًا. لذلك يمكنك الحصول عليها أقل توابلًا ، وتعتمد على الطريقة التي تريدها.

وقت الطهي: 60 دقيقة

& # 8211 نصف دجاجة ، مقطعة إلى 4 أو 5 قطع

& # 8211 5 كراث أو 1 بصلة حمراء متوسطة

& # 8211 2 فلفل عيون طائر & # 8217s (اختياري ، يعتمد على مدى التوابل التي تريدها)

& # 8211 3 أو 4 فلفل أحمر كبير ، مصنف (اختياري ، إذا لم يكن لديك ، يمكنك استخدام ملعقتين كبيرتين من مسحوق الفلفل الحلو)

& # 8211 1 ملعقة كبيرة مسحوق كركم

& # 8211 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخولنجان (لاوس / لينجكواس)

1. اطبخ الدجاج في الماء المغلي. عندما تنضج ، أخرجيها من المرق واتركيها جانباً.

2. قم بخلط أو طحن جميع مكونات معجون التوابل ، ما عدا عشب الليمون وأوراق الليمون الكفيري.

3. سخني الزيت واقلي معجون البهارات بعشب الليمون وأوراق الليمون الكفيري. يُضاف القليل من الماء ويُطهى لمدة 5 أو 6 دقائق (أو حتى يمتص الماء). إذا لم تكن الصلصة مالحة ، أضف المزيد من الملح. وإذا كان حارًا جدًا ، يمكنك إضافة المزيد من السكر لتقليله.

4. حضري الشواية لشوي الدجاج. اشوي الدجاج أولًا على الجانبين ، ثم تبليه بالصلصة واستمر في الشوي. لا تستخدم كل الصلصة.

5. عندما تنضج ، تبليها ببقية الصلصة. قدّميها مع الأرز الأبيض المطهو ​​على البخار الدافئ والخيار.

الكتاب الاليكتروني

200 وصفة طعام إندونيسي شهية هي ما تحتاجه!

كتاب الطبخ الصغير - الطعام الإندونيسي اللذيذ

30 وصفة لذيذة مع صور ملونة كاملة ودليل تعليمي سهل خطوة بخطوة!


يستخدم باندان

هناك استخدامات مختلفة للباندان ، المعروف أيضًا باسم الصنوبر اللولبي ، اعتمادًا على شكله ، سواء أكان أوراقًا أو معجونًا أو مستخلصًا أو مسحوقًا. تُستخدم أوراق الباندان الكاملة كغلاف قبل تبخير الأطعمة أو قليها ، على غرار أوراق الموز. ومع ذلك ، فإن عرض الباندان أرق بكثير مقارنة بأوراق الموز العريضة ، لذلك من المهم ملاحظة أن العصائر قد تتسرب من خلالها.

يضاف معجون وخلاصة الباندان إلى الوصفات كنكهة ، بالطريقة التي نستخدم بها نكهة الفانيليا في الغرب ، بينما يتم تضمين المسحوق في المخبوزات والشاي. كل هذه المنتجات تضفي لونًا أخضر على الطبق.


ايام بكار (دجاج مشوي اندونيسي)

كنت متشككًا قليلاً في صنع هذا لأول مرة ، لأنني لم أكن متأكدًا مما إذا كان الأطفال سيأخذون إلى البهارات المعقدة في هذا الطبق. حسنًا ، اتضح أنهم لا يستطيعون الحصول على ما يكفي منه! إذا كان بإمكانهم فقط تناول الفلفل الحار ، فإنهم لا يعرفون ما يفوتهم بدون السامبال بيلكان!

وصفة أيام بكار

مكونات

1.6 كجم (3.5 رطل) دجاج ماريلاند (فخذ + مضرب)
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1-2 ليمون ، جزء أبيض فقط ، كدمات
1 بوصة خولنجان ، كدمات
4 قطع ورق ليمون كافير
2-3 أكواب ماء
6 ملاعق كبيرة كيكاب مانيس (كنت أستخدم ماركة بانغو)
1 ملعقة كبيرة هريس تمر هندي / عصير
2 ملعقة صغيرة سكر
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
اندفاعة من الفلفل الأسود

معجون التوابل (مخلوط جيدًا):
100 جرام (3 أونصة) كراث
4 فصوص ثوم
3/4 بوصة زنجبيل
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون

  1. سخني الزيت النباتي في قدر (كبير بما يكفي لترتيب الدجاج في طبقة واحدة). اقلي معجون البهارات لمدة 5 دقائق على نار متوسطة حتى تفوح رائحته. يُضاف عشب الليمون والخولنجان وأوراق الليمون والماء وعصير الكيكاب ومهروس التمر الهندي والملح والسكر ويُغلى المزيج. يُضاف الدجاج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج. أطفئ النار. إذا كان لديك وقت ، يمكنك ترك الدجاج لينقع في الصلصة لمدة ساعة أخرى للسماح للنكهات بالتغلغل في اللحم.
  2. انقل الدجاج إلى طبق أو مقلاة ، حيث ستحتاج إلى شواء الدجاج في الفرن لاحقًا. اتركي الصلصة في القدر واتركيها تغلي. يُطهى على نار خفيفة حتى تقل الصلصة إلى عجينة سميكة. ضعي القليل من هذا المعجون على الدجاج (بحيث يكون الجلد لأعلى).
  3. قم بتشغيل شواية الفرن / الشواية. اشوي الدجاج لمدة 20 دقيقة أو حتى يتكرمل الجلد ويصبح أسود. يجب الحرص على عدم حرقه. قم بالفرشاة على المزيد من المعجون المحفوظ من الخطوة 2 أعلاه إذا كنت ترغب في الشواء مرة أخرى.
  4. انقلي إلى طبق التقديم وقدميه مع الأرز المطهو ​​على البخار ، والخيار ، ورذاذ مانيس الكيكاب وسمبال بيلكان (انظر الوصفة أدناه).

قم بإزالة سيقان الفلفل الحار. ضعي الفلفل الحار والشمعدانات في قدر من الماء المغلي واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. استنزاف الماء. قطّع الفلفل إلى شرائح تقريبًا. ضعي الفلفل الحار والبيلكان والشمعدانات والثوم في محضر الطعام / الخلاط وقطعيه جيدًا. أضف الملح والسكر وعصير الليمون حسب الرغبة. انقلي إلى طبق صغير وقدميه مع أيام بكار. إذا رغبت في ذلك ، قم برش القليل من مانيس الكيكاب على السامبال بيلكان قبل التقديم.


ريندانج سابي بادانج - ريندانج لحوم البقر على طريقة بادانج

الوقت الإجمالي: 4 ساعات و 30 دقيقة

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة زيت ويفضل زيت جوز الهند
  • 5 أوراق ليمون كافر (إندونيسي: daun jeruk) ، قم بإزالة الضلوع
  • 4 عشبة الليمون (الأندونيسية: sereh) ، كدمات ومعقدة
  • 5 أوراق خليج إندونيسية (إندونيسي: daun salam) (*)
  • 2 ورق كركم طازج معقود (*)
  • 1 عود قرفة (الأندونيسية: kayu manis) (*)
  • 4 حبات هيل (إندونيسي: كالوباجا) ، مطحون (*)
  • 2 فصوص (الأندونيسية: cengkeh) (*)
  • يانسون نجمتان (إندونيسي: pekak / bunga lawang) (*)
  • 1 كيلوغرام (

تعليمات

  1. يُسخّن الزيت في مقلاة / وعاء كبير على نار متوسطة عالية ويُقلى معجون التوابل وأوراق الليمون الكفيري وعشب الليمون وأوراق الغار الإندونيسي وعود القرفة وحبوب الهال المطحون والقرنفل واليانسون النجمي حتى تفوح رائحته. حوالي 3-5 دقائق.
  2. أضيفي مكعبات اللحم البقري وقلبي حتى يختفي اللون الوردي.
  3. أضف حليب جوز الهند والماء / ماء جوز الهند ، مع أسام كانديس / أسام جيلوجور / كوكوم أسود / تمر هندي. يحرك المزيج جيدًا ويترك حتى الغليان.
  4. قلل الحرارة قليلاً (لا تزال فوق نقطة الغليان) واترك الووك / القدر مكشوفًا. اطبخي حتى ينخفض ​​السائل ويتكاثف.
  5. بمجرد أن يصبح السائل سميكًا ، قلل الحرارة واتركه على نار خفيفة حتى يختفي السائل تقريبًا ويظهر اللحم البقري داكنًا بعض الشيء. أيضًا ، يجب أن ترى الزيت ينفصل عن الصلصة.
  6. يرفع عن النار ويقدم ساخناً أو في درجة حرارة الغرفة. يتحسن لحم البقر في الواقع مع وقت التخزين ، لذلك إذا كنت صبورًا ، فحاول تقديمه في اليوم التالي.

تلاحظ

  • (*) المكونات المميزة بعلامة (*) اختيارية ، لكن يوصى بها بشدة. حاول تضمين بعض هذه المكونات للحصول على رندانج لذيذ أكثر.


دجاج الباندان التايلاندي

على الرغم من أنني تناولت العشاء راما الخامس مرة واحدة فقط ، إلا أنني تذكرت ذلك جيدًا. كان مطعمًا جميلًا مؤثثًا بتصميمات داخلية خشبية ، وتحيط به البرك بأزهار اللوتس ويقدم طعامًا تايلانديًا لذيذًا. بطبيعة الحال ، يسعدني أن أحصل على كتاب Rama V Cookbook وأضع علامة على العديد من الوصفات الأبسط بملاحظات لاصقة مثل توم يام كونغ ، ستيك مشوي على الطريقة التايلاندية مع صلصة التمر الهندي و الكستناء في حلوى حليب جوز الهند.

على الرغم من أنني أحب الطبخ ، إلا أنني أؤمن بأهمية الوصفات البسيطة بقائمة قصيرة من المكونات. هذه الوصفات تجعل الطهي أسهل وتشجعنا على طهي المزيد. هذا طبق به معظم المكونات الموجودة بالفعل في مخزني: دجاج مقلي في أوراق الباندان. الجانب السلبي الوحيد هو أنه شاق إلى حد ما (تحتاج إلى لف الدجاج بالبخار ثم قليه). لكن الصبي هل هي جميلة. أعتقد أنه من المثالي أن تخدم في حفلات العشاء!

أدوات

بطاقة الوصفة

دجاج الباندان التايلاندي

دجاج مقرمش ملفوف بأوراق الباندان العطرية

مكونات
  • 500 جرام (قطعتان) من أفخاذ الدجاج
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة المحار
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة فلفل حار
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • 2 ملعقة كبيرة سكر أبيض
  • 1/2 ملعقة كبيرة زيت سمسم
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم أبيض
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 2 ملعقة صغيرة مسحوق مرق دجاج
  • 16 قطعة ورق باندان كبير
  • 2 كوب زيت طبخ
الاتجاهات
  • الخطوة 1 اجمع كل المواد والأدوات.
  • الخطوة الثانية لتحضير الدجاج: قطع فخذ الدجاج وقطعه إلى ستة عشر قطعة (احتفظ بالعظام لعمل مرق الدجاج).
  • الخطوة الثالثة لتحضير التتبيلة: أضيفي صلصة المحار وصلصة الصويا وصلصة الفلفل الحار وصلصة الطماطم والسكر وزيت السمسم وبذور السمسم والفلفل الأبيض ومسحوق مرقة الدجاج في وعاء بغطاء. اخلطيها جيدًا وأضيفي إليها قطع الدجاج وضعيها في الثلاجة واتركيها تنقع لمدة ساعة إلى ساعتين (أو طوال الليل).
  • الخطوة 4 لتغليف الدجاج: قم بطي أوراق الباندان وفقًا للصورة أدناه. ضعي الدجاج المتبل على ورقة بندان ولفي الورقة حول اللحم لتغليفه. كرر حتى تنفد الدجاج بالكامل.
  • الخطوة 5 الدجاج بالبخار: ضعي الدجاج الملفوف على طبق مناسب للتبخير. أضف الماء إلى مقلاة مع قدر بخاري. أشعل النار حتى الغليان. بمجرد الغليان ، أضيفي طبق الدجاج واتركيه على البخار لمدة 15 - 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • الخطوة 6 نقلي الدجاج: سخني زيت الطهي في قدر على نار متوسطة ، ثم اقلي الدجاج في العمق لمدة 5 دقائق ، تخلصي من الزيت الزائد وضعيه على صينية من المناشف الورقية.
  • الخطوة 7 ضعيها في طبق وقدميها.

وصفة قصيرة

نقع 500 جرام من أفخاذ الدجاج المقطعة إلى 16 قطعة مع: 2 ملعقة كبيرة صلصة محار + 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا + 1 ملعقة كبيرة صلصة تشي + 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم + 2 ملعقة كبيرة سكر + 1/2 ملعقة كبيرة زيت سمسم + 1/2 ملعقة كبيرة بذور سمسم بيضاء + 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أبيض + 2 ملعقة صغيرة مسحوق مرق دجاج. لف كل قطعة في أوراق الباندان. قم بالبخار حتى ينضج (15 & # 8211 20 دقيقة). تقلى حتى تصبح مقرمشة.


تقليديا ، يتم تحضير هذا الطبق عن طريق غلي أوراق الباندان لاستخراج نكهتها. يتم طهي ألواح الجيلاتين باستخدام الماء المستخدم في غلي الأوراق.

هذه الوصفة هي الاختلاف. لقد استخدمت نكهة بوكو باندان ، بدلاً من أوراق الباندان الطازجة. يجعل العملية أسهل وأسرع. يستخدم مسحوق الجولامان أيضًا في هذه الوصفة ، بدلاً من قضبان جولامان أو أجار أجار.

ابدأ بصنع الجيلاتين. يُمزج الماء ونكهة بوكو بندان ومسحوق الجيلاتين في وعاء. يقلب حتى يمتزج جيدًا. يجب طهي الخليط عن طريق الغليان ثم وضعه في قالب بعد ذلك. ينتج عن هذا الهلام الأخضر المنكه.

يتكون الطبق من طهو حلو ودسم. المكونات الرئيسية هي الحليب المكثف والقشدة لجميع الأغراض وخيوط جوز الهند الصغير. يمكن أيضًا إضافة لآلئ الساجو. ببساطة امزج هذه المكونات في وعاء. اتركي المزيج يبرد داخل الثلاجة لمدة 3 ساعات ، ثم ضعي مكعبات الجيلاتين الأخضر في الخليط.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في استخدام أوراق الباندان الطازجة ، جرب غلي 3 أوراق في كوبين من الماء. يجب أن يحل السائل المشتق من هذا محل نكهة الماء وباندان بوكو.

أنا أحب تناول هذه الحلوى مع ساجو بيرلز. يمكنك أيضًا إضافة kaong و nata de coco ، إذا رغبت في ذلك. لا تتردد في إضافة ملعقة من آيس كريم الفانيليا قبل التقديم.


كيفية استخدام أوراق الباندان في الطهي

الرائحة لا توصف - حلوة ، زهرية وجوزية مع تلميح من العشب هو أفضل ما يمكنني إدارته - وتأثيره على النفس ممتع ومريح. أضف ورقة إلى الأرز أثناء الطهي ويفقد مصطلح "الأرز العادي" معناه.

بالنسبة لنا الذين نشأوا معها ، غالبًا ما نتوق إليها دون وعي. الوجبة برائحة الباندان التي تغمر الغرفة تبدو وكأنها محاطة براحة منزل واحد & # 8217s وتتناغم مع الثقافة المحلية رقم 8217.

باندان هو باندانوس أماريليفوليوس

ما هو الباندان؟ انها تنتمي الى عائلة Pandanaceaeوالنباتات المزهرة الاستوائية وشبه الاستوائية التي يوجد منها أكثر من 900 نوع معروف. واحد فقط هو باندانوس أماريليفوليوس يستخدم في الطبخ.

كنا نزرع الباندان في الحديقة. تنفجر الأوراق الطويلة والضيقة مثل رذاذ. نتف ورقة وبالكاد يمكنك الحصول على أي رائحة مميزة. لكن ضعه في الطعام ويتفاعل مع الحرارة. فقط أثناء الطهي وبعد ذلك تبدأ في تقدير عجائبها.

لقد قرأت ذات مرة وصفًا مفاده أن الباندان بالنسبة لجنوب شرق آسيا هو الفانيليا بالنسبة للغرب. إنه تشبيه جيد.

ينتشر استخدام الباندان في الطهي في جنوب شرق آسيا على نطاق واسع حيث أنه يقدم نكهة للأطباق الحلوة والمالحة. الأوراق نفسها ليست صالحة للأكل. الحيلة هي إقناع الرائحة والنكهة منها ونقلها إلى الطعام الذي تطبخه.

أضيفي أوراق الباندان إلى الأرز واليخنة

الاستخدام الأكثر شيوعًا لأوراق الباندان هو إضافتها إلى الأرز قبل الطهي.

تأخذ ورقة أو اثنتين ، وتربطها في عقدة وتضعها في قدر الأرز. سوف يمتص الأرز رائحة ونكهة أوراق الباندان أثناء الطهي. تخلصي من أوراق الباندان قبل تقديم الأرز.

يمكن أيضًا إضافة أوراق الباندان المعقدة إلى اليخنات. يعتبر كاري الدجاج أو البط المطبوخ في حليب جوز الهند مع أوراق الباندان أمرًا استثنائيًا.

استخرج عصير الباندان لتذوق الحلويات والمشروبات

لاستخدام الباندان للحلويات والمشروبات ، تحتاج إلى استخراج العصير. نظرًا لأن الأوراق غير صالحة للأكل لكونها ليفية جدًا ، يمكنك ببساطة تقطيعها وإضافتها إلى خليط الكيك أو في إبريق من الماء.

لاستخراج عصير الباندان ، قم بتقطيع الأوراق إلى قطع صغيرة. ضعها في محضر الطعام وأضف الماء الساخن. اتركها لتبرد قبل المعالجة إلى قطع صغيرة. يصفى في وعاء. اضغطي الأوراق المقطعة على المصفاة لعصر كل العصائر.

يمكنك الاحتفاظ بمستخلص الباندان في الثلاجة في جرة مغطاة بإحكام. سوف تبقى لبضعة أيام.

جرب طهي كريب جوز الهند الباندان (كويه دادار) مع خلاصة الباندان الطازجة.

حلوى وشراب Buko-pandan طعم ورائحة أكثر انتعاشًا عند صنعها من مستخلص جوز الهند الطازج والجيلاتين غير المنكه بدلاً من استبدال الجيلاتين بنكهة الباندان التجارية الأكثر ملاءمة.

اصنع شراب الباندان البسيط

إذا كنت تفضل مُحليًا بنكهة الباندان على ماء الباندان العادي ، اصنع شرابًا بسيطًا باستخدام أوراق الباندان.

اربط حوالي ست أوراق من أوراق الباندان في عقدة ، وضعها في وعاء ، صب ستة أكواب من الماء وأضف ستة أكواب من السكر. يغلي حتى يذوب السكر. غطيه واتركيه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. انقله إلى جرة مغطاة بإحكام واحفظه في الثلاجة. استخدم في غضون أسبوع.

يمكن إضافة الشراب البسيط إلى عصائر الحمضيات الطازجة ومشروبات الكوكتيل. شراب الباندان البسيط جيد بشكل خاص مع عصير الليمون الطازج.

لف الدجاج والسمك واللحوم بأوراق الباندان قبل الطهي

خارج جنوب شرق آسيا ، من المحتمل أن يكون دجاج الباندان التايلاندي هو الطبق الأكثر شهرة المطبوخ بأوراق الباندان.

في هذه الحالة ، لا تقوم برمي الأوراق فقط. أنت لا تستخدم مستخلص الباندان أيضًا. تستخدم أوراق الباندان الكاملة في صنع دجاج الباندان التايلاندي.

يتم تغليف مكعبات الدجاج المتبل بشكل فردي بأوراق الباندان قبل القلي أو الشوي. جرب لحم الضأن بدلاً من الدجاج وهو رائع للغاية أيضًا! لست من محبي اللحوم؟ جرب شرائح السمك المكعبة المكونة من سمكة متماسكة ولحم. جيد بشكل مثير للدهشة!

حول كوني فينيراسيون

لتغذية هوسي بالثقافات الآسيوية ، لقد خلقت تلتهم آسيا. لماذا اسيا؟ يعود الأمر إلى طفولتي حتى مرحلة البلوغ المبكرة. الطعام الصيني، الساموراي و فولتس الخامسالحضارات الآسيوية وتاريخ العالم. قراءة المزيد.


وصفة بانانج لحم البقر

بانانج لحم البقر عبارة عن كاري جاف ، مركّز تمامًا وليس حساءً. عادة ما تكون مصنوعة من لحم البقر أو الدجاج. أنا شخصياً أحب فرصة استخدام قطعة لحم البقر القاسية ، إذا كنت أخطط لتركها تنضج على الموقد لفترة من الوقت.

على الرغم من أنه رائع مع الأرز ، إلا أنني اكتشفت أيضًا أن اللحم البقري المتبقي طعمه رائع في شطيرة مع الخبز المحمص.

  • 1 رطل شرائح لحم بقري
  • 1 كوب حليب جوز الهند
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
  • 4 أوراق ليمون كافير مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاري الأحمر الأساسي

نصائح وتقنيات

وجبة سريعة - جرب اليسار فوق البانانج بين قطعتين من الخبز المحمص على الغداء.

طريقة

صب نصف حليب جوز الهند في مقلاة على نار متوسطة. أضف معجون الكاري وكسره لخلطه مع حليب جوز الهند. استمر في التقليب لمنع القاع من الالتصاق والحرق. اخفض الحرارة ليغلي ببطء إذا لزم الأمر. ينضج حتى يظهر الزيت الأحمر.

يُضاف اللحم ويُحرَّك حتى يُغطى اللحم بمعجون الكاري. أضف السكر وصلصة السمك وبقية حليب جوز الهند. اتركه ينضج حتى ينضج اللحم ويقلل السائل إلى صلصة سميكة.

يجب أن يستغرق الأمر حوالي نصف ساعة إلى ساعة حسب درجة حرارتك وقطعة اللحم. أضف الماء إذا كان لحم البقر لا يزال قاسيًا واترك السائل ينقص. يجب أن يحتوي الطبق النهائي على كمية صغيرة من الصلصة وليس الحساء. يجب أن تحتوي على القليل من السكر.

نرش أوراق الليمون الكفير المقطعة فوقها. قدميها ساخنة مع الأرز.

1 1 2 2 3 3 4 4 5 5