وصفات جديدة

وصفة لينجويني المأكولات البحرية

وصفة لينجويني المأكولات البحرية

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • أنواع المعكرونة
  • تاجلياتيل

تُقلب صلصة مكرونة المأكولات البحرية مع اختيارك من اللينجويني أو التالياتيلي. يضمن المزيج اللذيذ من المأكولات البحرية الطازجة والمعلبة أن يكون طبق المعكرونة هذا لذيذًا وسهل التحضير.

صنع هذا 71 شخصا

مكونات6 خدمات

  • 450 جرام من باستا لينجويني أو تاالياتيلي
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهارات ايطالية
  • 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
  • 1 (700 غ) برطمان باساتا
  • 170 جرام زيتون أسود مقطع إلى شرائح
  • 1 (280 جم) من المحار الصغير في عصير محفوظة
  • 125 جرام اسقلوب أطفال طازج
  • 125 جرام روبيان صغير طازج
  • 1/2 (280 جم) محار صغير في عصير ، مفروم ناعماً
  • 2 1/2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٢٥ دقيقة

  1. في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، تُطهى المعكرونة حتى تنضج. بالوعة.
  2. في هذه الأثناء ، في قدر ثقيل على نار متوسطة ، اقلي الثوم في زيت الزيتون حتى ينضج الثوم. تُضاف الأعشاب ورقائق الفلفل الأحمر والباساتا والزيتون الأسود والعصير من علبة المحار حسب الرغبة. ينضج لمدة 15 دقيقة. يُمزج المحار والقريدس والمحار وقشر الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة إضافية أو حتى ينضج القريدس والاسقلوب.
  3. قلبي المعكرونة المطبوخة والمصفوفة بصلصة المأكولات البحرية. قدميها دافئة.

تلميح

بدلاً من المحار المعلب ، لا تتردد في استخدام المحار الطازج. ما عليك سوى إضافتهم إلى المقلاة مع القريدس والاسقلوب ، ويتركوا على نار هادئة مغطى جزئيًا. تخلص من أي محار لا يفتح.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(66)

المراجعات باللغة الإنجليزية (53)

لقد قمت بتكييفه قليلاً جدًا لأنني أحب البصل في المنجم واستخدمت الطماطم المفرومة المعلبة بدلاً من البساتا وأضفت المأكولات البحرية من اختياري ولكن سريعة جدًا وسهلة اللذيذة! - 14 مايو 2013

بواسطة عائلة ماكراي

نكهة ممتازة! نحن عشاق الثوم ، لذلك قمت بتزويده بالثوم الإضافي. لقد استخدمت أيضًا علب 2-10 أوقية من المحار الصغير ، و 1/2 رطل من روبيان السلطة (سوف ينتقل إلى الحجم المتوسط ​​في المرة القادمة) ، و 1 رطل من الأسقلوب. بدا مثل الكثير من المأكولات البحرية عند مزجه لأول مرة ، ولكن تمنيت الحصول على المزيد عندما قدمناه. - 17 يونيو 2003

بواسطة GINNYG

هذه الوصفة اتضح أنها رائعة! اضطررت إلى استبدال روبيان النمر بالأسقلوب ، لكن لا يزال الأمر رائعًا! حارس ... - 21 يوليو 2001


Linguine مع المأكولات البحرية (Linguine ai Frutti di Mare)

لكل من يحب المطبخ الإيطالي والمأكولات البحرية ، يعد طبق الباستا الكلاسيكي هذا متعة حقيقية.

تُقدم الوصفة الخاصة بنا فوق طبقة من اللينجويني الساخن ، وهي تجمع بين الروبيان والاسكالوب والحبار والبلطي والمحار وبلح البحر مع صلصة المارينارا بالثوم ، وتضمن طريقة التحضير السهلة لدينا طهي جميع المأكولات البحرية الرائعة بشكل مثالي.

أضف السلطة وبعض الخبز الإيطالي المقرمش لامتصاص آخر قطرة من الصلصة لإكمال الوجبة.


وصفة Linguine allo Scoglio للمأكولات البحرية Linguine

الوصفة الإيطالية التقليدية: عادةً ما يكون هذا أحد الأطباق الأكثر تكلفة في مطعم إيطالي ، وعندما ترى عدد القطع الطازجة المختلفة معًا ، فأنا متأكد من أنك ستوافق على أنها تستحق ذلك. عدم الدفع مقابل ذلك في مطعم! :د

على محمل الجد ، يمكن بسهولة هذه الوصفة في المنزل.

مستوى المهارة: الوقت: 1 ساعة
السعر: تكفي: 4 أشخاص

45 مل زيت زيتون بكر ممتاز (x 3)

1.5 أونصة من زيت الزيتون البكر الممتاز (x 3)

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز (x 3)

01 - تنظيف وغسل بلح البحر والمحار تحت الماء الجاري (ملاحظات). بعد ذلك ، اطبخي بلح البحر والبطلينوس في قدرين منفصلين على نار عالية مع الغطاء ، حتى يفتح.

02 - أثناء طهي كل شيء ، ابدأ في تنظيف الحبار.

03 - تقطع المجسات وتقطع الأجساد إلى حلقات.

04 - سحق وفرم فصوص الثوم.

05 - نضع زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة والثوم.

06 - الآن نضيف الحبار ونطهو لبضع دقائق ، أو حتى تصبح الحلقات بيضاء.

07- نضيف العنب الأبيض ونطبخه حتى يتبخر.

08 - أثناء انتظارك حتى يتبخر النبيذ ، اغسل وربت على Scampi. قطع بطنهم مفتوحًا ، من الذيل إلى الرأس ، وباستخدام عود أسنان لإزالة الأمعاء (نوع من الخيط الأسود).

09- يقطع البقدونس ويضاف إلى الصينية. نخلط جيداً لمدة دقيقة واحدة ثم نطفئ النار ونتركها جانباً مع تغطية القدر بغطائها.

10 - الآن ، ابدأ في طهي اللينجويني في بعض الماء المملح.

11- في مقلاة كبيرة ثانية ، نقلي الثوم في بعض زيت الزيتون البكر الممتاز حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً. ثم ضعي السكامبي واتركيهم يكتسب اللون البني أيضًا من جميع الجوانب لمدة 5 دقائق.

12 - في مقلاة ثالثة ، اقلي الثوم والطماطم الكرزية (مقطعة إلى أنصاف) حتى تنضج ، لكن غير طرية.

13 - صفي بلح البحر والبطلينوس مصفاة ، من خلال منخل شديد النخل ، نصف كوب من السائل من كل وعاء.

14 - امزج الآن Linguine (al dente) والطماطم الكرز والحبار والماء الذي وفرته من بلح البحر والبطلينوس ، ويُطهى لمدة 3 دقائق على نار عالية.

15 - أنهي طهي المعكرونة بإضافة 1 أو 2 مغرفة من مرق السمك ، إذا لزم الأمر.

16 - 1 دقيقة قبل النهاية ، تذكر أن تضيف بلح البحر والبطلينوس والسكامبي. ثم يضاف الملح والفلفل والبقدونس. تخدم.

- اغسل البطلينوس واحدًا تلو الآخر ، وبصبر شديد ، اضغط على المحار على لوح التقطيع. إذا خرجت الرمال ، يمكنك رميها بعيدًا ، لأن هذا يعني أنها مليئة بالرمال.


كيفية جعل المأكولات البحرية linguine

يمكن القول إن هذه هي المعكرونة المفضلة لدي: المأكولات البحرية linguine (& # 8220Linguine allo scoglio & # 8221). مع هذه الوصفة ، سأجعلك تسافر إلى جنوب إيطاليا وسأوضح لك كيفية صنع المأكولات البحرية ذات المذاق الرائع حتى لو لم يكن مزيج المأكولات البحرية أفضل ما يمكنك الحصول عليه!

عندما كنت لا أزال أعيش في إيطاليا عندما كنت مراهقًا ، كان أحد الأماكن المفضلة لدي للذهاب وتناول هذا الطبق هو مطعم يسمى & # 8220Scapricciatiello & # 8221 في منطقة جاليبولي في سالينتو: كم عدد اللينجويني الذي طبخه هذا الرجل لي!

بالطبع ، في Salento لدينا ميزة وهي المأكولات البحرية الطازجة الممتازة التي يمكننا الحصول عليها طوال الوقت ، ولكن حتى إذا كنت لا تعيش هناك ، باتباع هذه الوصفة يمكنك طهي المعكرونة مع المأكولات البحرية التي ستجعلك أصدقاء والعائلة تطلب المزيد.

إذا أحببت هذه الوصفة (أعني ... أفضل وصفة معكرونة لينجوين للمأكولات البحرية!) ، تذكر الاشتراك في قناتي على YouTube واضغط على الجرس ، لتكون دائمًا على اطلاع دائم بألذ الأطعمة الإيطالية وأكثرها أصالة! دع "الإعجابات" و & # 8216 التعليقات & # 8217 ، و "متابعة" و "مشاركة المشاركة" تمطر من فضلك!


جيمي أوليفر & # x27s المأكولات البحرية لينجويني

تتمحور هذه المعكرونة القوية حول الاحتفال بالجمبري الجميل المستدام والحبار والاسقلوب. كما أن بلح البحر سيعمل جيدًا إذا تم إلقاؤه في المزيج أيضًا.

يُطهى بشكل مثالي في الثوم والفلفل الحار ونبيذ جيد من النبيذ الأبيض ، ثم يُنهي برش البقدونس الطازج ، إنه حلم عشاق المأكولات البحرية!

1 فص ثوم 1 ملعقة صغيرة ممتلئة من نبات الكبر الصغير 3 شرائح أنشوجة زيت زيتون 6 روبيان كبير مقشر من مصادر مستدامة 1 ملعقة صغيرة معجون فلفل عالي الجودة (أو تقطيع 1 فلفل أحمر طازج - مقسم إذا أردت!) 200 جرام طماطم كرزية مختلطة الألوان حباران صغيران ، نظيفان ، منزوع الأحشاء (إجمالي 50 جم) ، من مصادر مستدامة 75 مل نبيذ أبيض جاف 250 جرام لينغويني طازج 3 أسقلوب خام ، مقلّم من مصادر مستدامة ½ مجموعة من البقدونس الطازج ذي الأوراق المسطحة (15 جم) زيت زيتون بكر ممتاز

يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح رفيعة ، ويُقطع الكبر والأنشوجة جيدًا

رشي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية ، ثم أضيفي القريدس وحمريه بسرعة على كلا الجانبين

يُضاف الثوم ، والكبر ، والأنشوجة ، ومعجون الفلفل الحار (أو البرد الأحمر الطازج المفروم جيدًا) ، ثم تُقلى لمدة دقيقتين حتى تنضج قليلاً ، بينما تقطع الطماطم إلى النصف وتقطع الحبار إلى حلقات ، وتُضاف إلى المقلاة كما تذهب.

اسكبي الخليط فوق النبيذ الأبيض واتركيه يتحول إلى فقاقيع وقللي بمقدار النصف مع التحريك من حين لآخر

في هذه الأثناء ، قم بطهي اللينجويني في قدر من الماء المغلي المملح ، وفقًا لتعليمات العبوة ، ثم صفيها ، واحتفظي بقدح من ماء الطهي النشوي.

قطعي الإسكالوب إلى نصفين بالطول وأضيفيه إلى المقلاة ، ثم ارفعيه من على النار واتركي الإسكالوب ينضج في الحرارة المتبقية

ضع اللينجويني المصفى في مقلاة المأكولات البحرية مع كمية كافية من ماء الطهي لتتحول إلى صلصة حريرية جميلة

نقطف البقدونس ونقطعه ناعماً ونقلبه ونقلبه جيداً مع ملح البحر والفلفل الأسود ، ثم نرش بزيت الزيتون البكر الممتاز ونقدمها.

نصيحة: إذا كنت تصنع المعكرونة المجففة ، قلل وزن المعكرونة إلى 75 جرامًا لكل شخص وافتح اللينجويني للطهي كأول وظيفتك - يمكن القيام بكل شيء آخر أثناء تلاشيها.

وصفة © Jamie Oliver for Jamie’s Italy


كيفية صنع سباغيتي المأكولات البحرية فروتي دي ماري:

  • اقلي بعض الثوم ورقائق الفلفل الأحمر في زيت الزيتون لمدة 20 ثانية.
  • أضف المحار وبلح البحر واضربه برذاذ جيد من النبيذ الأبيض الجاف. مجنون!
  • أضيفي الروبيان ومخالب الحبار ، ثم أضيفي بعض صلصة أرابياتا منزلية الصنع. لا تكن شحيحا!
  • ارم بعض السباغيتي أو اللينجويني مع المأكولات البحرية والصلصة واغوص فيها!


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


تذوب الزبدة في مقلاة عميقة كبيرة على نار عالية. أضف المارينارا على دفعتين. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج تمامًا. إزالة.

تذوب مزيج الزبدة الإضافية في نفس المقلاة الساخنة. أضف البصل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا. أضيفي المعكرونة ومكعبات المرقة و 4 كوب ماء. وصل الى درجة الغليان. قم بغليها برفق مع التحريك من حين لآخر لمدة 6 دقائق أو حتى تنضج المعكرونة ويتبخر معظم السائل.

أعد المأكولات البحرية إلى المقلاة مع البقدونس والقشر والعصير. يتبل بالملح والفلفل. يقلب حتى يتجانس. ازالة من الحرارة. يرش مع الخبز المحمص.


لينجويني بصلصة المأكولات البحرية

اهرس الطماطم الخوخية الإيطالية في محضر الطعام أو الخلاط. صفيهم من خلال غربال ناعم يوضع فوق وعاء كبير وتخلص من بذور الطماطم.

في قدر كبير من الحديد الزهر مطلي بالمينا ، سخني زيت الزيتون البكر حتى يتلألأ. يُضاف الثوم المهروس ويُطهى على نار معتدلة حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. نضيف الطماطم المهروسة وعصير البطلينوس والزعتر والريحان والسكر. يتبل بالملح والفلفل ويترك حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة إلى حد ما حتى يتم تقليله بمقدار الثلث ، أي حوالي 45 دقيقة. يُضاف الحبار ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا جدًا ، حوالي 45 دقيقة أطول.

في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، اطبخي اللينجويني حتى تمام النضج. صفّي المعكرونة جيداً وأعيديها إلى القدر.

يُضاف بلح البحر والكوكل إلى صلصة الطماطم ، ويُغطى ويُطهى الصلصة على نار معتدلة إلى أن تتفتح معظم أصدافها ، من 3 إلى 5 دقائق. أضيفي الجمبري واطهيه حتى يصبح لونه ورديًا وقوامه ، لمدة دقيقتين تقريبًا. تخلص من أي بلح البحر أو الكوكل الذي لم يتم فتحه. تُسكب صلصة الطماطم والمأكولات البحرية فوق المعكرونة المطبوخة وتُقلب على نار عالية لمدة دقيقتين. انقلي المعكرونة والصلصة إلى وعاء كبير دافئ ورشي الفلفل الأحمر المسحوق وقدميهما.


كيفية جعل اللينجويني مع المحار

في قدر كبير على نار عالية ، غلي 4 ليترات من الماء و 2 ملعقة كبيرة من ملح الكوشر. أضيفي اللينجويني واطهيه وفقًا لتوجيهات العبوة حتى تتجانس تمامًا. (يجب أن تظل المعكرونة متماسكة حتى اللدغة لأنها ستطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين في الصلصة).

في غضون ذلك ، قم بإعداد جميع مكونات الصلصة. في مقلاة كبيرة جدًا على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون حتى يسخن لكن دون أن يدخن. يُضاف الكراث والثوم ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً ، حوالي 30 ثانية.

يُضاف النبيذ ، ورقائق الفلفل الأحمر ، 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، وربع كوب من البقدونس.

ضع المحار في المحار ، ثم اتركه ينضج.

يُطهى ، مغطى ، حتى يفتح ، من 6 إلى 8 دقائق. تخلص من أي محار غير مفتوح.

احتفظ بنصف كوب من ماء الطهي ، وصفي اللينجويني في مصفاة (لا تشطف).

أضيفي المعكرونة إلى مقلاة مع المحار. (إذا لم يكن لديك مساحة لكل شيء في وعاء واحد ، فقم بنقل المحار إلى طبق وقم بتغطيته للتدفئة. وعندما تكون جاهزًا للتقديم ، قم بإضافتها مرة أخرى إلى المعكرونة على طبق التقديم).

ارفعي الحرارة إلى متوسطة واطهي اللينجويني مع المحار ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تمتص المعكرونة معظم الصلصة وتنضج ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. إذا لزم الأمر ، أضف بعضًا من ماء الطهي المحجوز للحفاظ على رطوبته.

إزالة عموم من الحرارة. أضيفي الزبدة ، وقشر الليمون ، وعصير الليمون ، و 2 ملاعق كبيرة من البقدونس حتى يتماسك.

تذوق واضبط التوابل بالمزيد من الملح وقشر الليمون و / أو عصير الليمون ، إذا لزم الأمر. انقل اللينجويني مع البطلينوس إلى طبق التقديم أو الأوعية وقدميها.


شاهد الفيديو: اطعم طبق مكرونه بالجمبري علي اصولها وكل تكاتهاeasy delicious pasta with prawns (ديسمبر 2021).