وصفات جديدة

وصفة دجاج بابريكا

وصفة دجاج بابريكا

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • صدر دجاج
  • صدور دجاج مقلية

هناك شيء جيد عن الدجاج بالفلفل الحلو! طهي هذا الطبق المغطى يصنع صلصة فطر لطيفة يمكن سكبها فوق الدجاج للتقديم.

18 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 4 فيليه صدر دجاج منزوع الجلد والعظام
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • رشة من حبيبات الثوم
  • 60 جم ​​(2 أونصة) زبدة
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 450 جم (1 رطل) فطر طازج مقطع إلى شرائح

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 25 دقيقة› الاستعداد: 40 دقيقة

  1. اطحن صدور الدجاج إلى سمك 1 سم. رشي وجهي كل دجاجة بوفرة من الفلفل الحلو والملح والفلفل وحبيبات الثوم.
  2. في مقلاة كبيرة نذوب الزبدة على نار متوسطة. توضع صدور الدجاج في المقلاة وتغطى وتطهى لمدة 10 دقائق. يُقلب صدور الدجاج ويوضع شرائح البصل والفطر فوق الدجاج. غطيها واتركيها لمدة 10 دقائق.
  3. يُرفع الغطاء ويُمزج البصل والفطر في صلصة الزبدة. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى بدون غطاء لمدة 5 دقائق.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(400)

المراجعات باللغة الإنجليزية (310)

كنت أتوقع أن تكون الصلصة كريمية مثل الصورة ، لكنها كانت رقيقة جدًا وكان علي أن أكثفها بدقيق الذرة. لم يتذوق طعم الفلفل الحلو كثيرًا أيضًا ، على الرغم من أنني اتبعت قائمة المكونات بالحرف.-05 يوليو 2011

لذيذ جدا! تساءلت أين كانت الصلصة قبل أن أضع الغطاء ثم ظهرت بطريقة سحرية عندما أزيل الغطاء! بالتأكيد سأضيف هذا إلى طبخي المعتاد ، إنه مليء بالنكهة ولكنه سريع وسهل التحضير. Yum! -18 فبراير 2010

بواسطة ELFINDANCER

تم استخدام مكونات مختلفة ، وكانت هذه الوصفة جيدة جدًا. لقد كثفت على البهارات لأنني كنت أخشى أنها قد تكون لطيفة. أيضًا ، كنت خائفًا قليلاً من مظهر "الصلصة" .... لذا ، أضفت حوالي 125 مل. كريم للصلصة ، وكان شيئًا جميلًا. - 18 يوليو 2008


وصفة خلطة بهارات الدجاج بالفلفل الحلو

وصفة خلطة توابل دجاج بابريكا سهلة التحضير وهي ناجحة دائمًا! إنها عبارة عن فرك توابل صحي للدجاج المخبوز في الفرن أو على الشواية أو في الطباخ البطيء أو في إناء سريع.

أنا أحب خبز الدجاج الكامل. من السهل جدًا وضع واحدة على رف التحميص الخاص بي ، وقم بتغطيتها ببعض التوابل واتركها تُخبز لبضع ساعات. ثم عادةً ما أقوم بإلقاء العظام في وعاء من الفخار طوال الليل وأقوم بإعداد مرق الدجاج معهم لتحضير حساء الدجاج المعكرونة ، والذي غالبًا ما أصنعه من بقايا الدجاج في اليوم التالي.

المكان المفضل لدي لشراء الدجاج العضوي هو Butcher Box. انها & rsquos مريحة للغاية لأنها و rsquos يتم تسليمها مجمدة إلى منزلك. الجودة أفضل بكثير مما تجده في متجر البقالة أيضًا.

نقوم بتوابل الدجاج لدينا بطرق متنوعة ، ولكن الطريقة المفضلة لدى الجميع للحصول على دجاج مشوي هي وصفة بهارات الفلفل الحلو. أنا & rsquove أصنعها منذ بضع سنوات حتى الآن ، وتحبه الفتيات كثيرًا لدرجة أنني أجد أصابعهن دائمًا في الجرة عندما أقوم بإعداد العشاء.

في أغلب الأحيان ، أستخدمه كفرك للدجاجة الكاملة التي أشويها في الفرن. هذه هي الطريقة المفضلة لدي لاستخدام مزيج التوابل محلي الصنع. لقد استخدمت أيضًا مزيج التوابل على الدجاج في وعاء الفخار والوعاء الفوري ، وتلك التي تخرج لذيذة أيضًا!

هذه الوصفة تكفي لملء جرة ميسون بحجم نصف لتر. يتم حساب معظم وصفات خلطة التوابل لملء جرة بهذا الحجم. أحب أن أجعل عمليات المزج الخاصة بي مرة واحدة وأن أكون قادرًا على استخدامها مرارًا وتكرارًا.

إذا كنت تحب الدجاج أكثر توابلًا ، جرب وصفة توابل الكاجون الخاصة بنا! نحب أحيانًا أن نضع خليط بهارات دجاج بابريكا مع توابل الكاجون للحصول على توابل متوسطة.


تعليمات:

1. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. اغسلي أرجل الدجاج واتركيها لتجفيفها بالمناشف الورقية. يرش بسخاء مع الملح والفلفل.

2. اخلطي باقي المكونات في وعاء كبير. نضيف الدجاج ونغطيها بالتتبيلة.

3. رتبي الدجاج على صينية خبز واخبزيه لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج أرجل الدجاج.


تعليمات الطبخ دجاج بابريكا

& # 8211 اغسل صدور الدجاج واتركها حتى تجف.
& # 8211 بهارات بالملح وبهارات الفلفل الحلو.
& # 8211 ضعها في نموذج مقاوم للحريق بجوار بعضها البعض.
& # 8211 يغسل الفلفل ، وإزالة البذور ، وقطع في خطوط. انتشر فوق لحم الدجاج.
& # 8211 يقشر البصل ويقطع نصفين ثم في حلقات. قشر الثوم وقطّع أو استخدم عصارة الثوم.
& # 8211 يقلى في مقلاة مع بعض الزيت ، يضاف الفلفل الحار والثوم المفروم
& # 8211 يُضاف الفلفل الحلو المطحون ومعجون الطماطم والمرق ويُغلى المزيج.
& # 8211 أخيرًا أضف الكريمة الثقيلة والكريمة الطازجة ، والتوابل بالملح حسب الرغبة.
& # 8211 صب الصلصة فوق الدجاج والفلفل ، يجب تغطيتهم بالكامل.
& # 8211 تُخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة.

يفضل إضافة الجبن وإضافة بعض الجبن المبشور قبل عملية الطهي.
يقدم مع الأرز أو المعكرونة أو البطاطس المسلوقة.


دجاج بابريكاش

مكونات

  • 2 إلى 2 1/2 رطل من قطع الدجاج ويفضل الأفخاذ والأرجل
  • ملح
  • 2-3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 رطل من البصل الأصفر (حوالي 2-3 بصل كبير)
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • 2 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة ويفضل أن تكون مجرية
  • 1 ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة) ، بابريكا ساخنة أو فلفل حار
  • 1 كوب مرق دجاج
  • 1/2 كوب كريمة حامضة

طريقة

جيدًا ودعهم يجلسون في درجة حرارة الغرفة أثناء تقطيع البصل. قطع البصل بالطول (من أعلى إلى الجذر).

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية وذوب الزبدة. عندما تصبح الزبدة ساخنة ، جففي قطع الدجاج بالمناديل الورقية وضعيها بحيث يكون جانب الجلد لأسفل في المقلاة.

اتركي قطع الدجاج تطهى لمدة 4-5 دقائق على جانب واحد ، حتى تحمر جيدًا ، ثم اقلبها واتركها تطهى لمدة 2-3 دقائق على الجانب الآخر. (توخى الحذر عند الاستدارة حتى لا يتمزق الجلد إذا كان هناك شيء ملتصق بالمقلاة).

نرفع الدجاج من المقلاة إلى وعاء ونتركه جانباً.

يُضاف البصل المقطع إلى مقلاة ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، وكشط القطع البنية من الدجاج ، حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً ، لمدة 7 دقائق تقريبًا.

أضيفي بعض البابريكا والفلفل الأسود إلى البصل وقلبي حتى يمتزجا. دع الطبخ لمدة دقيقة.

أضيفي مرق الدجاج ، واكشطي البصل البني من قاع المقلاة ، ثم ضعي قطع الدجاج في المقلاة فوق البصل.

غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة (حسب حجم قطع الدجاج).

عندما ينضج الدجاج (165 درجة فهرنهايت إذا كنت تستخدم مقياس حرارة ، أو إذا كانت العصائر صافية ، وليست وردية عندما يتم ثقب الجزء السميك من الفخذ بسكين) ارفع المقلاة عن النار.

(إذا أردت ، يمكنك أيضًا الاستمرار في طهي الدجاج حتى يبدأ في التساقط من العظم ، الأمر الذي قد يستغرق 30 دقيقة أخرى أو نحو ذلك).

عندما ينضج الدجاج حسب ذوقك ، أخرج الدجاج من المقلاة. اتركي المقلاة لتبرد لمدة دقيقة ثم أضيفي الكريما الحامضة ببطء وأضيفي الملح حسب الرغبة.

إذا كانت الكريمة الحامضة تبرد الصلصة أكثر من اللازم ، أشعل النار مرة أخرى بما يكفي لتسخينها. نضيف الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة ونغطيها بالصلصة.

تقدم مع الزلابية أو الأرز أو نودلز البيض أو البطاطس. (في حالة الطهي الخالي من الغلوتين ، قدمه مع الأرز أو البطاطس أو المعكرونة أو الزلابية الخالية من الغلوتين.)


وصفة جدتي & # 8217s دجاج بابريكاش

هل تحب الطعام اليهودي؟ اشترك في النشرة الإخبارية لوصفات Nosher!

عندما أغمض عيني ، أستطيع أن أتخيل جدتي في المطبخ. ها هي ، ليست أطول مني كثيرًا بقوامها القديم المتقلص ، وشعرها الأشقر المصبوغ موضوع فوق حلقتيها.

بقدر ما أشعر بالأسف الآن ، فأنا لست في المطبخ معها. لم & rsquot حتى بعد وفاتها بدأت في الرغبة في معرفة المزيد عن تراثنا المشترك و [مدش] وخاصة الطعام. ببطء ولكن بثبات ، تمكنت & rsquove من استخراج الذكريات المدفونة في تجاويف عقلي ومسح الغبار. هذا & rsquos كيف أعادت اكتشاف دجاج بابريكاش ، وهو عنصر أساسي يهودي مجري يتذكر والدي طبخها.

يعتمد دجاج بابريكاش على مزيج بسيط من المكونات الموثوقة ، وهي البصل والثوم. غالبًا ما تجد الفليفلة الحلوة والطماطم مضافة إلى المزيج ، ولكن لا تفسد أبدًا ، وهو ما يضيفه المجريون غير اليهود إلى الصلصة. بمجرد أن ينزلق اللحم عن العظم ، يمكنك تقديمه على طبق من السبايتزل الطازج.

نجمة الطبق ، كما يوحي الاسم ، بابريكا أو & ldquopaprikash & rdquo باللغة الهنغارية. جاءت التوابل المصنوعة من الفلفل الأحمر المطحون إلى أوروبا في القرن السادس عشر عن طريق وسط المكسيك حيث تمت زراعتها لقرون قبل وصول المستوطنين الأوروبيين. كان المجريون يستخدمون الفلفل الأحمر في الطب ، لكن لم يستخدموا كتوابل أبدًا. تغير كل ذلك عندما قدمها الأتراك إلى شبه جزيرة البلقان في القرن الثامن عشر.

رصيد الصورة: جو باور

نمت شعبية البابريكا طوال القرن التاسع عشر. في ذلك الوقت ، كان هناك ما يقرب من مليون يهودي يعيشون في المجر ، حوالي ربعهم في بودابست. لكن و [مدش] وفقًا لبعض التقديرات و [مدش] غادر ما يقرب من 100،000 يهودي المجر وهاجروا إلى الولايات المتحدة خلال العصر الذهبي في أواخر القرن التاسع عشر / أوائل القرن العشرين. هؤلاء المهاجرون ، ومن بينهم أجدادي ، أحضروا معهم دجاج بابريكاش جنبًا إلى جنب مع مطبخ و rsquos بقيمة وصفات بسيطة من haluski إلى aranygaluska.

اليوم ، عندما أقضم قطعة دجاج متبلة بشدة بالفلفل الحلو ، فإنها نكهة مألوفة. هل هذا ما كانت الجدة تصنعه أم أنا أخترع الحنين إلى الماضي؟ مهما كانت الحالة ، آمل أن تعلم أنني حاولت.

ملحوظة: لا تتردد في الجمع بين الفلفل الحلو والمدخن في هذه الوصفة ، و / أو إضافة المزيد من الفلفل الحلو حسب الرغبة & ndash & ndash هو نجم الطبق ، بعد كل شيء. يمكن مضاعفة هذه الوصفة بسهولة ، لكن قد تحتاج إلى سلق الدجاج على دفعات ، حسب حجم القدر.


  • 3-3 1/2 رطل من قطع الدجاج (الفخذين و / أو الفخذين و / أو الصدور) ، وإزالة الجلد ، وتقليمه (انظر النصيحة)
  • ¾ ملعقة صغيرة ملح خشن مقسم
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 4 أكواب بصل مقطع ناعم
  • قليل من السكر
  • 1 كوب فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
  • كوب فلفل أخضر ، مقطع إلى مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
  • 1 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • نصف كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً والشبت و / أو الثوم المعمر

تُجفف قطع الدجاج بالفوطة الورقية وتتبل بنصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل.

سخني الزيت والزبدة في قدر كبير ثقيل أو فرن هولندي على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُرش بالسكر. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح البصل طريًا جدًا وبنيًا فاتحًا ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

يُضاف الفليفلة الحلوة ومعجون الطماطم والفلفل الأحمر والفلفل الأحمر المسحوق. نضيف الدجاج ونقلبه برفق مع مزيج البصل. يرش البردقوش ويضاف إليه المرق. غطي القدر بغطاء محكم واتركيه على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا ، حوالي 50 دقيقة.

قبل أن ينضج الدجاج مباشرة ، اخفقي الكريمة الحامضة والدقيق وربع ملعقة صغيرة ملح في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا.

عندما ينضج الدجاج ، قم بإزالته إلى طبق. قلبي خليط الكريما الحامضة مع الصلصة واتركيها على نار هادئة واتركيها على نار هادئة مع التحريك حتى تغطى الصلصة بالملعقة. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، وأعد الدجاج إلى الصلصة وأعد تسخينه لمدة دقيقة تقريبًا. قدمي المزين بالبقدونس والشبت و / أو الثوم المعمر حسب الرغبة.

نصيحة مسبقة: استعد للخطوة 3 ، اتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. انتهي بالخطوات 4-5 قبل التقديم.

نصيحة: إذا كنتِ تستخدمين مزيجًا من الفخذين وأعواد الطبل والثدي ، اقطعي كل ثدي إلى نصفين بالعرض لعمل قطع بحجم الفخذ تقريبًا. وإذا اشتريت أرجل كاملة ، افصل بين أعواد الطبل والفخذين. عندما تكون القطع بنفس الحجم تقريبًا ، فإنها تطهى بنفس المعدل تقريبًا.


ملخص الوصفة

  • 4 أرباع أرجل دجاج مقطعة إلى نصفين عند المفصل (حوالي 3 أرطال إجمالاً)
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
  • 1 بصلة صفراء كبيرة ، مقطّعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح رفيعة طولياً
  • 3 فصوص ثوم مفرومة خشنة
  • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 3/4 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 1 علبة (14 أونصة) طماطم مقطعة
  • 1/2 رطل نودلز البيض
  • 1/2 كوب كريمة حامضة أو زبادي سادة سميك

الموسم الدجاج مع الملح والفلفل. في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل ، سخني الزيت على نار عالية. يُطهى الدجاج لمدة 6 دقائق ، مع ترك جانب الجلد لأسفل ، حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. يُقلب الدجاج ويُطهى حتى يحمر لمدة 6 دقائق أخرى. نقل إلى طبق.

تخلص من كل الدهون باستثناء 1 ملعقة كبيرة من القدر وقلل الحرارة إلى متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك المتكرر وكشط أي قطع بنية بملعقة خشبية ، حتى تبدأ في النعومة ، لمدة دقيقتين. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق. أضيفي الفلفل الحلو والدقيق وتبليهما بالملح والفلفل وقلبي باستمرار حتى تفوح رائحة البابريكا ويبدأ الخليط في الالتصاق لمدة دقيقة. يُضاف المرق ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الطماطم ودعيها تغلي على نار عالية. يُعاد الدجاج إلى القدر في طبقة واحدة ، مع إبقاء الجلد إلى أعلى ، وتقليل الحرارة إلى متوسطة. غطي المزيج واطهيه حتى ينضج الدجاج لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، اطبخي النودلز حسب تعليمات العبوة. صفي المعكرونة وقسميها على أربعة أطباق. ضعي الدجاج فوقها. تُقلب الكريما الحامضة في الصلصة ، ثم تُسكب فوق الدجاج والنودلز.


ملخص الوصفة

  • 1 دجاجة مشوية كاملة (6 إلى 7 أرطال) ، مغسولة ومربوطة جافة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة طرية
  • 3 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف

يسخن الفرن على 375 درجة. دس الأجنحة تحت أرجل ربطة الدجاج مع قطعة من خيوط المطبخ. افركي بالزبدة.

في وعاء صغير ، اخلطي البابريكا ، الملح ، الفلفل الحار ، والزعتر. بأيدٍ جافة ، يُرش الدجاج بخليط التوابل دون فرك. ضعي الدجاج في مقلاة من الحديد الزهر.

اخبزيها حتى يتحول لونها إلى اللون الأسود لمدة 30 إلى 45 دقيقة. تستمر الخيمة ذات الرقائق المعدنية في الطهي حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الفخذ (مع تجنب العظام) يسجل 165 درجة وتصبح العصائر صافية ، حوالي 1 1/2 ساعة. انزع الدجاج واتركه يقف 5 دقائق قبل تقطيعه. صب عصائر المقلاة في كوب قياس الدسم من الأعلى. يصفى ، ويقدم الصلصة مع الدجاج.


8217s أكثر من مجرد نكهة.

بالنسبة لي ، يعد الطهي والمشاركة أكثر من مجرد نكهة - فهم يتعلقون بالناس والمجتمع والإيمان والحياة والتغذية والريادة - على الرغم من أهمية المكونات الصحية!

هذه الوصفة ، التي يتم تقديمها في بلدي الجميل Le Creuset Braiser ، رائعة لأخذها مباشرة إلى الطاولة لتقديمها. [رابط تابع]