حلوى ايس كريم الفانيليا بالبندق

قم أولاً بإعداد البندق (حتى قبل أيام قليلة ، إذا لزم الأمر). قم بإزالة البندق من القشرة ، التقطها ، احرقها لمدة 20 دقيقة ، ثم نظف القشرة. (كان لدي 75 جرامًا من البندق "النظيف" ، من 200 جرام من البندق "المقشر" واستخدمتها جميعًا للآيس كريم ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام كمية أقل: 50 جرامًا). ثم يتم تجفيف البندق / تحميره في الفرن وسحقه.

يخلط الصفار مع السكر الناعم والحليب ، ثم توضع التركيبة في حمام ماري ، على نار خفيفة ، حيث يتم خلطها باستمرار ، حتى تتكاثف. عندما تتكاثف هذه التركيبة ، يُسمح لها بالتبريد مع التحريك فيها ، من وقت لآخر ، حتى لا تحدث ضجة.

في هذه الأثناء ، اصنع الكريمة من الكريمة الباردة ، ممزوجة بملعقة كبيرة من السكر الناعم (يضاف بعد أن تبدأ التركيبة في النمو) وكيسين من الفانيليا. إذا كان الكريم جاهزًا بشكل أسرع ، ضعه في الثلاجة ليبرد.

عندما تبرد تركيبة الصفار ، أضيفي البندق المفروم وزيت البندق. اخلطي جيدًا ، للتجانس ، ثم أضيفي الكريمة تدريجيًا ، ملعقة واحدة في كل مرة ، مع التقليب برفق ، حتى تمتزج تمامًا وتتجانس التركيبة.

اسكبي الآيس كريم في وعاء نظيف وجاف وضعيه في الثلاجة لبضع ساعات (6-7).

للتقديم ، أخرج الآيس كريم من الفريزر قبل 10 دقائق. نضع أكواب مع ملعقة صغيرة خاصة أو موزع آيس كريم ونزينها حسب الرغبة.

1

تحضير البندق مقدمًا ، حتى قبل أيام قليلة.

2

يجب تجفيف البندق في الفرن ، ليس فقط لأن مذاقه أفضل ، ولكن خاصة لأنه يمتص الماء ويبتل أثناء حرقه.

3

قم دائمًا بخلط المكونات في حمام ماري حتى لا تتشكل كتل أو تلتصق بقاع الإناء.

4

يمكنك صنع الكريمة قبل ساعة إلى ساعتين وإبقائها باردة في الثلاجة حتى يصبح الآيس كريم جاهزًا.

5

اصنع الكريم من الكريم البارد والطبيعي. لا تفرط في الإصرار على خلط الكريمة حتى لا تتحول إلى زبدة.

6

إذا كان الكريم دهنيًا جدًا ، فسيتم خفقه على الفور ، ولن يرتفع ، وهناك خطر من تحوله إلى كريمة أو زبدة. يعتمد نجاح الآيس كريم على جودة الكريمة.

7

إذا لم يكن الكريم جيدًا ، فسوف يترك الماء ، والذي سيتحول في المجمد إلى ثلج.

8

صب الآيس كريم في وعاء نظيف وجاف ، ويجب وضعه في كيس يمكن التخلص منه قبل وضعه في الفريزر حتى لا يجذب الروائح الأخرى.

9

أخرج الآيس كريم من الفريزر ، 10 دقائق قبل التقديم ، حتى يلين.

حلويات فابيو

3.5٪ حليب ، بيض مبستر ، كريمة مخفوقة طبيعية ، زبدة ، دقيق أبيض ، شوكولاتة جياندويا ، سكر ، شراب الجلوكوز ، بندق ، نشا ، خلاصة الفانيليا ، فول سوداني.

ماسكاربوني ، سكر ، كريمة مخفوقة طبيعية ، بياض بيض مبستر ، قهوة ، صفار مبستر ، نبيذ مارسالا ، بسكويت سافويارد ، شوكولاتة داكنة

ريكوتا ، مسكربون ، سكر ، فواكه مسكرة (توت بري ، زبيب ، مشمش) ، عصير برتقال ، كونياك ، خلاصة فانيليا ، طحين ، شحم خنزير ، ملح ، كاكاو ، صودا أمونيوم ، نبيذ أحمر

سكر ، جبنة كريمية ، بندق ، جزر ، زيت دوار الشمس ، دقيق أبيض ، زبدة ، كريمة طبيعية ، بيض مبستر ، خلاصة فانيليا ، قرفة ، بيكنج بودر ، قشر برتقال

تشيز كيك بالتوت

كريمة الجبن ، التوت ، بسكويت دايجستيف ، سكر ، مسكربون ، زبدة ، جيلاتين ، خلاصة فانيليا ، عصير ليمون

إكلير بالشوكولاتة والبندق

كريمة طبيعية ، شوكولاتة داكنة ، شوكولاتة بالحليب ، دقيق ، بيض ، سكر ، زبدة ، كاكاو ، فراولة ، جيلاتين ، بندق ، كونياك ، خلاصة فانيليا

اضاءة بالفانيليا و الكريمة

حليب ، بيض ، سكر ، كريمة طبيعية ، دقيق ، زبدة ، مسكربون ، كريمة طبيعية ، ماء ، نشا ، خلاصة فانيليا ، ملح ، سكر بودرة غير قابل للذوبان

البرق مع الفستق برونتي

حليب ، بيض ، شوكولاتة داكنة ، شوكولاتة بالحليب ، سكر ، كريمة طبيعية ، دقيق ، زبدة ، مسكربون ، ماء ، نشا ، خلاصة فانيليا ، فستق ، ملح

جبنة كريمية ، كرز ، سكر ، لبن ، زبدة ، رقائق شوكولاتة ، مسكربون ، دقيق القمح الأبيض ، نشا ، جيلاتين ، فول تونكا

فيديو: الاميرة الشريرة تشتري ايس كريم!! (قد 2022).