وصفات جديدة

سلسلة البيتزا المفضلة في أمريكا

سلسلة البيتزا المفضلة في أمريكا

قد تحصل سلسلة البيتزا على سمعة سيئة ، وليس هناك من ينكر أن الكثير منها يناسب بشكل مريح مظلة "الوجبات السريعة". ولكن في الواقع ، تمامًا كما هو الحال مع مطاعم البيتزا غير المتسلسلة ، يمكن أن تتراوح الجودة من غرامة (لأنه لا يوجد شيء مثل البيتزا السيئة ، بعد كل شيء) إلى لذيذ تمامًا.

أفضل بيتزا في كل دولة

في كل عام ، نجمع 100 من سلاسل مطاعم البيتزا الأعلى ربحًا في أمريكا ، بدءًا من الشركات العالمية الضخمة الضخمة وحتى الشركات الإقليمية الصغيرة ، ونطلب منك المشاركة والتصويت لمفضلاتك. نطلب من قرائنا أن يأخذوا في الاعتبار الراحة ، وتنوع قائمة الطعام ، والعناية المقدمة في صنع كل بيتزا ، ونضارة وجودة المكونات ، والجو ، ونكهة وملمس البيتزا والتجربة الشاملة.

هذا العام ، لم يكن أكثر من حصل على أصوات أكثر من دومينوز ، التي تضم ما يقرب من 16000 موقع حول العالم ، في المرتبة الثانية بعد بيتزا هت ، التي تضم أكثر من 18000. تقدم دومينوز خمس قشور وتسعة صلصات وثمانية لحوم وسبعة أجبان و 10 خضروات ، وفي المتوسط ​​تقدم الشركة 3 ملايين بيتزا كل يوم. أطلقت دومينوز أول عنصر غير بيتزا ، أعواد الخبز ، في عام 1992 ، واليوم تشمل عناصر القائمة الأخرى غير البيتزا الدجاج المتخصص (قطع الدجاج المقلية مع الإضافات على طريقة البيتزا) ، والأجنحة ، والسندويشات الساخنة ، والمعكرونة ، والحلويات بما في ذلك كعكة الشوكولاتة المقرمشة. . ووفقًا للشركة ، فإن أكثر المنتجات مبيعًا هي البيبروني ، تليها النقانق ولحم الخنزير المقدد والفطر والأناناس.

هل سلسلة مطاعم دومينوز المفضلة لديك أم تفضل بيتزا هت أو بابا جونز أو سلسلة مطاعم إقليمية أصغر؟ يمكنك أن ترى كيف مكدسة المفضلة لديك في ترتيبنا لسلاسل البيتزا المفضلة في أمريكا.


11 من سلاسل المطاعم البائدة التي فُقدت بشدة

في بعض الأحيان ، لا يوجد شيء أكثر إحباطًا من الرغبة الشديدة في تناول الطعام بشكل مفاجئ من مطعم توقف عن العمل لمدة عقد من الزمان. لسوء الحظ ، يمكن أن يترك همبرغر خاص أو وصفة صلصة بيتزا خاصة بصمة ذهنية قوية تدوم لفترة طويلة أطول من عمر المنتج.

بعض السلاسل التي تم إيقافها الآن والمدرجة أدناه كانت إقليمية ، وبعضها يحتوي على منفذ واحد أو منفذين وحيدين لا يزالان معلقين هناك ، لكن الرابط المشترك بينهما هو أنها مفضلة بالحنين إلى الكثير من الناس. كم منهم يعيد لك ذكريات طعام جميلة؟

1. لوم

كان Lum’s الأصلي عبارة عن كشك لبيع النقانق افتُتح في ميامي بيتش بولاية فلوريدا في عام 1956. توسعت السلسلة في النهاية إلى مطعم على الطراز العائلي ، لكن عناصر القائمة المميزة الخاصة بهم ظلت على البخار في البيرة. اشترى Lum أيضًا وصفة Oliver Gleichenhaus الخاصة به الشهير Ollieburger مقابل مليون دولار في عام 1971. أمضى Gleichenhaus 37 عامًا في إتقان وصفته لـ "أفضل همبرغر في العالم" ، والتي تضمنت مزيجًا محددًا للغاية (وسريًا) من الأعشاب والتوابل. بدأت سلسلة Lum's في الظهور في عام 1983 ، ولكن لا يزال هناك عدد قليل من مواقع عربات الترولي العاملة في أولي - لا تزال تقدم وجبات أوليبرغر الحارة والبطاطا المقلية الحارة على حد سواء.

2. ماونتن جاك ستيك هاوس

كان Mountain Jack's عبارة عن مطعم لحوم راقٍ مع تجربة فريدة من نوعها على بار السلطة التقليدي: تم إحضار Susans الكسول الفردي المليء بأطباق السلطة مباشرة إلى طاولتك. كان تخصصهم هو الضلع الرئيسي ، الذي تم تحميصه ببطء إلى درجة الكمال الطري وحوافه بقشرة عشبية مقرمشة. للأسف ، تقدمت سلسلة مطاعم باراغون ستيك هاوس الأم ، ومقرها كاليفورنيا ، بطلب إفلاس في عام 2002 ، وبحلول عام 2008 ، تم إغلاق غالبية ممتلكاتها في ماونتن جاك.

3. ريد بارن

تم افتتاح أول Red Barn في ولاية أوهايو في عام 1961 ، وبعد 10 سنوات كان هناك ما يقرب من 400 منفذ على شكل حظيرة في 22 ولاية وأجزاء من كندا. كان يطلق على برجر ريد بارن المزدوج اسم بيج بارني وسبقه في الواقع بيج ماك بأربع سنوات. كان يُطلق على برجر ربع باوند الخاص بهم "Barnbuster" ، وشطيرة السمك الخاصة بهم. لم يكن لها أي اسم مرتبط بالمزرعة. كانت السلسلة ، وفقًا لمالك الامتياز Bill Lapitsky ، أول مطعم للوجبات السريعة يقدم بار سلطة ، لكن قطعهم الحقيقية كانت دجاجهم المقلي (الذي تم بيعه في صندوق من الورق المقوى على شكل حظيرة). كان الدجاج مغطى بالبقسماط في خليط طلاء خاص ثم تم قليه جيدًا (36 قطعة لكل "تشغيل") في طناجر ضغط كبيرة التي تم تصنيعها خصيصًا لمطاعم Red Barn ، أي شخص قد تذوق الكمال الذي كان Red Barn تشيكن سيؤكد أنه لا توجد سلسلة أخرى منذ ذلك الحين اقتربت من تلك النكهة الفريدة.

4. بيتزا شاكي

تخيلها: سكرامنتو ، 1954. مسلحًا بوصفة بيتزا وحب جاز ديكسي لاند ، شيروود "شاكي" جونسون ، الذي حصل على لقبه بعد تعرضه لبعض تلف الأعصاب خلال الحرب العالمية الثانية ، اقترب من "بيج" إد بلامر بفكرة الافتتاح مطعم بيتزا - الأول من نوعه. يقدم مطعم J Street في East Sacramento البيتزا فقط (بدون السلطات أو أطباق المعكرونة) والبيرة والمشروبات الغازية. إن الجمع بين فطائر جونسون اللذيذة (مع القشور الرقيقة المقرمشة المصنوعة من الصفر) وموسيقى الراغتايم الحية وموسيقى الجاز المقدمة من الفرق المحلية يعني أن Shakey’s Pizza Parlor جعل العملاء يصطفون للطاولات بعد أسبوع واحد فقط من افتتاحه.

بدأ الشركاء بيع امتيازات Shakey في عام 1957 وبحلول عام 1974 كان هناك 500 موقع Shakey في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تم شراء السلسلة في عام 1984 ، ثم بيعت مرة أخرى في عام 1989 وفي ذلك الوقت تغيرت القائمة والوصفات وأصبحت غالبية المتاجر الأمريكية ( باستثناء تلك الموجودة في كاليفورنيا).

5. شيف برجر

في عام 1971 ، كان برجر شيف على وشك تجاوز ماكدونالدز كأكبر سلسلة همبرغر في الولايات المتحدة ، مع 1200 موقع على مستوى البلاد. ليس سيئًا للغاية بالنسبة لمطعم تم إنشاؤه كفكرة لاحقة لعرض شواية اللهب الجديدة لشركة General Restaurant Equipment Company. بالإضافة إلى Big Shef (برجر مزدوج) و Super Shef (ربع رطل برجر) ، قدمت الشركة وجبة ممتعة ، والتي تضمنت برجر وبطاطا ومشروب وحلوى ولعبة للأطفال. (رفع برجر شيف دعوى قضائية على ماكدونالدز بعد ست سنوات في عام 1979 عندما قدمت تلك الشركة وجبة هابي ميل.)

اشترت شركة General Foods السلسلة في عام 1968 وأضفت عناصر قائمة مثل Top Shef (لحم الخنزير المقدد / تشيز برجر) وساندويتش كلوب الدجاج (مع لحم الخنزير المقدد). سمح The Works Bar للعملاء بشراء برجر عادي وتكديسه عالياً مع الطبقة التي يختارونها. ولكن في عام 1982 قررت شركة جنرال فودز الخروج من تجارة البرغر وباعت السلسلة لشركة Imasco Ltd. ، الشركة الأم لشركة Hardee’s. تم إغلاق العديد من مطاعم برجر شيف ، وتم تحويل المباني المتبقية إلى هارديز.

6. تشي تشي

ربما كان المطبخ المكسيكي لـ Chi-Chi أصيلًا من الناحية العرقية مثل المعكرونة المعلبة للشيف Boyardee ، لكن تلك الانتشلادا المخفوقة بالجبن وشيميتشانجاس كانت لذيذة جدًا عند غسلها بمارغريتا مجمدة أو اثنتين. وبطبيعة الحال ، قد ترغب في توفير مساحة للحلوى المميزة الخاصة بهم: الآيس كريم المقلي المكسيكي. كانت السلسلة تتدهور ماليًا بالفعل في عام 2003 عندما تم ضرب الضربة القاضية النهائية - تفشي التهاب الكبد A (تم تتبعه في النهاية إلى بعض البصل الأخضر المستورد من المكسيك) الذي أصاب أكثر من 600 من الرعاة في منطقة بيتسبرغ. 40 مليون دولار دفعتها Chi-Chi في تسوية الدعوى زادت من محنتها المالية وسرعت من زوال السلسلة في الولايات المتحدة.

7. بيل كناب

افتتحت هذه السلسلة ذات الطراز العائلي في عام 1948 ولديها أكثر من 60 منفذًا في خمس ولايات - ميشيغان وأوهايو وإنديانا وإلينوي وفلوريدا - في ذروتها. افتخر Bill Knapp بعناصر القائمة "المصنوعة من الصفر" مع العناصر التي يتم توصيلها طازجة يوميًا في أسطول شاحنات Knapp. ظلت القائمة ثابتة إلى حد ما ، مع التركيز على المأكولات العائلية المفضلة مثل الدجاج المقلي ، واللحوم ، وشرائح اللحم ، والبرغر لتشجيع العملاء المتكررين. تحتوي السلسلة أيضًا على مخبز واسع إلى حد ما وقدمت كعكة شوكولاتة كاملة مجانية للرعاة الذين يحتفلون بعيد ميلاد أو ذكرى زواج. علاوة على ذلك ، حصل المحتفلون بعيد الميلاد على خصم بنسبة مئوية على فاتورتهم بالكامل مساوية لأعمارهم ، وهذا هو السبب في أن الكثير من كبار السن يميلون إلى تناول عشاء عيد ميلادهم في Bill Knapp. تم إغلاق آخر مطعم في عام 2002 ، ولكن العديد من معجنات وحلويات كناب - بما في ذلك كعكة الشوكولاتة - يمكن العثور عليها اليوم في مخابز أوري.

8. محل آيس كريم فاريل

افتتح Farrell's الأصلي في بورتلاند ، أوريغون في عام 1963 ، وبعد 10 سنوات كان هناك حوالي 130 من محلات الآيس كريم التي تحمل طابع 1900 في جميع أنحاء البلاد. قدمت السلسلة أيضًا طعامًا "عاديًا" ، مثل البرغر والسندويشات ، ولكن تخصصها كان خليط الآيس كريم المتقن ، مثل The Zoo ، والذي تم تنفيذه على نقالة من قبل الموظفين برفقة طبل باس وصفارات الإنذار. قدمت السلسلة مثلجات مجانية للناس الذين يحتفلون بعيد ميلادهم ، وجعلوا دفع الفاتورة رحلة غادرة للآباء لأنهم اضطروا إلى شق طريقهم عبر متجر متقن يضم مجموعة كبيرة من الحلوى الملونة والألعاب للوصول إلى أمين الصندوق . أدى انخفاض المبيعات إلى إلحاق الضرر بالسلسلة في أواخر السبعينيات ، وبحلول عام 1990 تم إغلاق جميع متاجر السلسلة الأصلية تقريبًا.

9. هوارد جونسون

لأكثر من 50 عامًا ، كان السقف البرتقالي اللامع لمطاعم هوارد جونسون مشهدًا مألوفًا على طول الطرق السريعة في أمريكا للمسافرين الجياع. اشتهرت السلسلة بإنتاج البطلينوس المقلي ، والذي كان يستخدم في شكل شرائح بدلاً من البطلينوس بأكمله (بما في ذلك البطن) الذي كان يُعد معيارًا في السابق. أحب الأطفال الهوت دوج ، التي كانت تُشوى بالزبدة (تم تحميص الكعك بالزبدة أيضًا) ، وأحب الجميع الآيس كريم ، الذي يحتوي على ضعف دهن الماركات التقليدية وكان متوفرًا بـ 28 نكهة.

اشترت شركة ماريوت السلسلة في عام 1982 مع التركيز على العقارات الرئيسية على جانب الطريق التي يشغلها معظم هوجو. بدأوا في تفكيك مطاعم هوارد جونسون المملوكة للشركة واستبدالها بنزل للسيارات. منافذ الامتياز التي ظلت تعاني من دون دعم الشركات وتوقف نشاطها ببطء ، مع وجود عدد قليل من الشركات الراسخة التي استمرت حتى أوائل القرن الحادي والعشرين.

10. هامبورجر جينو

الناس الذين نشأوا على الساحل الشرقي في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي يتذكرون برغر لحم الخاصرة الرائع في Gino’s ، وهي سلسلة إقليمية تأسست في بالتيمور في عام 1957 من قبل العديد من لاعبي بالتيمور كولتس ، بما في ذلك دفاعي النهاية جينو ماركيتي. كان البرغر المميز الخاص بهم هو "مأدبة على كعكة" Gino Giant و Sirloiner ، وهي ربع رطل مصنوعة من لحم الخاصرة المطحون ، والبطاطس المقلية التي تم تقطيعها وطهيها في المبنى. توسعت السلسلة إلى أكثر من 350 منفذًا في ذروتها ، وتضاعفت معظم المتاجر باعتبارها كنتاكي فرايد تشيكن منذ أن امتلك رجال جينو امتياز Mid-Atlantic KFC. اشترت ماريوت العلامة التجارية في عام 1982 وحولت ببطء متاجر جينو المتبقية إلى مطاعم روي روجرز.

11. فرحة الدجاج

تم تفريخ دجاج ديلايت في عام 1952 في إلينوي عندما اشترى التونيك بعض المقالي العميقة بسعر رخيص من مطعم خارج العمل. جرب مواد غذائية أخرى غير البطاطس المقلية التي يمكن طهيها في القلايات ، وضربها بقطع الدجاج المقلية. (حتى ذلك الوقت ، كان الدجاج مقليًا أو مشويًا تقليديًا ، وكان وقت الطهي الطويل المطلوب غيره كعنصر من عناصر قائمة الوجبات السريعة). ، وولد امتياز جديد.


11 من سلاسل المطاعم البائدة التي فُقدت بشدة

في بعض الأحيان ، لا يوجد شيء أكثر إحباطًا من الرغبة الشديدة في تناول الطعام بشكل مفاجئ من مطعم توقف عن العمل لمدة عقد من الزمان. لسوء الحظ ، يمكن أن يترك همبرغر خاص أو وصفة صلصة بيتزا خاصة بصمة ذهنية قوية تدوم لفترة طويلة أطول من عمر المنتج.

بعض السلاسل التي تم إيقافها الآن والمدرجة أدناه كانت إقليمية ، وبعضها يحتوي على منفذ واحد أو منفذين منفصلين لا يزالان معلقين هناك ، لكن الرابط المشترك بينهما هو أنها مفضلة بالحنين إلى الكثير من الناس. كم منهم يعيد لك ذكريات طعام جميلة؟

1. لوم

كان Lum’s الأصلي عبارة عن كشك لبيع النقانق افتُتح في ميامي بيتش بولاية فلوريدا في عام 1956. توسعت السلسلة في النهاية إلى مطعم على الطراز العائلي ، لكن عناصر القائمة المميزة الخاصة بهم ظلت على البخار في البيرة. اشترى Lum أيضًا وصفة Oliver Gleichenhaus الخاصة به الشهير Ollieburger مقابل مليون دولار في عام 1971. أمضى Gleichenhaus 37 عامًا في إتقان وصفته لـ "أفضل همبرغر في العالم" ، والتي تضمنت مزيجًا محددًا للغاية (وسريًا) من الأعشاب والتوابل. بدأت سلسلة Lum's في الظهور في عام 1983 ، ولكن لا يزال هناك عدد قليل من مواقع عربات الترولي العاملة في أولي - لا تزال تقدم وجبات أوليبرغر الحارة والبطاطس المقلية الحارة على حد سواء.

2. ماونتن جاك ستيك هاوس

كان Mountain Jack's عبارة عن مطعم لحوم راقٍ مع تجربة فريدة من نوعها على بار السلطة التقليدي: تم إحضار Susans الكسول الفردي المليء بأطباق السلطة مباشرة إلى طاولتك. كان تخصصهم هو الضلع الرئيسي ، الذي تم تحميصه ببطء إلى درجة الكمال الطري وحوافه بقشرة عشبية مقرمشة. للأسف ، تقدمت سلسلة مطاعم باراغون ستيك هاوس الأم ، ومقرها كاليفورنيا ، بطلب إفلاس في عام 2002 ، وبحلول عام 2008 ، تم إغلاق معظم ممتلكاتها في ماونتن جاك.

3. ريد بارن

تم افتتاح أول Red Barn في ولاية أوهايو في عام 1961 ، وبعد 10 سنوات كان هناك ما يقرب من 400 منفذ على شكل حظيرة في 22 ولاية وأجزاء من كندا. كان يطلق على برجر ريد بارن المزدوج اسم بيج بارني وسبقه في الواقع بيج ماك بأربع سنوات. كان يُطلق على برجر ربع باوند الخاص بهم "Barnbuster" ، وشطيرة السمك الخاصة بهم. لم يكن لها أي اسم مرتبط بالمزرعة. كانت السلسلة ، وفقًا لمالك الامتياز Bill Lapitsky ، أول مطعم للوجبات السريعة يقدم بار سلطة ، لكن قطعهم الحقيقية كانت دجاجهم المقلي (الذي تم بيعه في صندوق من الورق المقوى على شكل حظيرة). كان الدجاج مغطى بالبقسماط في مزيج طلاء خاص ثم مقلي (36 قطعة لكل "رون") في أواني ضغط كبيرة التي تم تصنيعها خصيصًا لمطاعم Red Barn ، أي شخص قد تذوق الكمال الذي كان Red Barn تشيكن سيؤكد أنه لا توجد سلسلة أخرى منذ ذلك الحين اقتربت من تلك النكهة الفريدة.

4. بيتزا شاكي

تخيلها: سكرامنتو ، 1954. مسلحًا بوصفة بيتزا وحب جاز ديكسي لاند ، شيروود "شاكي" جونسون ، الذي حصل على لقبه بعد تعرضه لبعض تلف الأعصاب خلال الحرب العالمية الثانية ، اقترب من "بيج" إد بلامر بفكرة الافتتاح مطعم بيتزا - الأول من نوعه. يقدم مطعم J Street في East Sacramento البيتزا فقط (بدون السلطات أو أطباق المعكرونة) والبيرة والمشروبات الغازية. إن الجمع بين فطائر جونسون اللذيذة (مع القشور الرقيقة المقرمشة المصنوعة من الصفر) وموسيقى الراغتايم الحية وموسيقى الجاز المقدمة من الفرق المحلية يعني أن Shakey’s Pizza Parlor جعل العملاء يصطفون للطاولات بعد أسبوع واحد فقط من افتتاحه.

بدأ الشركاء بيع امتيازات Shakey في عام 1957 وبحلول عام 1974 كان هناك 500 موقع Shakey في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تم شراء السلسلة في عام 1984 ، ثم بيعت مرة أخرى في عام 1989 وفي ذلك الوقت تغيرت القائمة والوصفات وأصبحت غالبية المتاجر الأمريكية ( باستثناء تلك الموجودة في كاليفورنيا).

5. شيف برجر

في عام 1971 ، كان برجر شيف على وشك تجاوز ماكدونالدز كأكبر سلسلة همبرغر في الولايات المتحدة ، مع 1200 موقع على مستوى البلاد. ليس سيئًا للغاية بالنسبة لمطعم تم إنشاؤه كفكرة لاحقة لعرض شواية اللهب الجديدة لشركة General Restaurant Equipment Company. بالإضافة إلى Big Shef (برجر مزدوج) و Super Shef (ربع رطل برجر) ، قدمت الشركة وجبة ممتعة ، والتي تضمنت برجر وبطاطا ومشروب وحلوى ولعبة للأطفال. (رفع برجر شيف دعوى قضائية ضد ماكدونالدز بعد ست سنوات في عام 1979 عندما قدمت تلك الشركة وجبة هابي ميل.)

اشترت شركة General Foods السلسلة في عام 1968 وأضفت عناصر قائمة مثل Top Shef (لحم الخنزير المقدد / تشيز برجر) وساندويتش كلوب الدجاج (مع لحم الخنزير المقدد). سمح The Works Bar للعملاء بشراء برجر عادي وتكديسه عالياً مع الطبقة التي يختارونها. ولكن في عام 1982 قررت شركة جنرال فودز الخروج من تجارة البرغر وباعت السلسلة لشركة Imasco Ltd. ، الشركة الأم لـ Hardee’s. تم إغلاق العديد من مطاعم برجر شيف ، وتم تحويل المباني المتبقية إلى هارديز.

6. تشي تشي

ربما كان المطبخ المكسيكي لشي تشي أصيلًا عرقيًا مثل المعكرونة المعلبة للشيف بوياردي ، لكن تلك الانتشلادا وشيميتشانغاس المخفوقة بالجبن كانت لذيذة جدًا عند غسلها بمارغريتا مجمدة أو اثنتين. وبطبيعة الحال ، قد ترغب في توفير مساحة للحلوى المميزة الخاصة بهم: الآيس كريم المقلي المكسيكي. كانت السلسلة تتدهور ماليًا بالفعل في عام 2003 عندما تم ضرب الضربة القاضية النهائية - تفشي التهاب الكبد A (يُعزى في النهاية إلى بعض البصل الأخضر المستورد من المكسيك) الذي أصاب أكثر من 600 من الرعاة في منطقة بيتسبرغ. لقد زاد مبلغ 40 مليون دولار الذي دفعته شركة Chi-Chi في تسوية الدعاوى القضائية من محنتها المالية وسرعت من زوال السلسلة في الولايات المتحدة.

7. بيل كناب

افتتحت هذه السلسلة ذات الطراز العائلي في عام 1948 ولديها أكثر من 60 منفذًا في خمس ولايات - ميشيغان وأوهايو وإنديانا وإلينوي وفلوريدا - في ذروتها. افتخر Bill Knapp بعناصر القائمة "المصنوعة من الصفر" مع العناصر التي يتم توصيلها طازجة يوميًا في أسطول شاحنات Knapp. ظلت القائمة ثابتة إلى حد ما ، مع التركيز على المفضلات العائلية مثل الدجاج المقلي ، واللحوم ، وشرائح اللحم ، والبرغر لتشجيع العملاء المتكررين. تحتوي السلسلة أيضًا على مخبز واسع إلى حد ما وقدمت كعكة شوكولاتة كاملة مجانية للرعاة الذين يحتفلون بعيد ميلاد أو ذكرى زواج. علاوة على ذلك ، حصل المحتفلون بعيد الميلاد على خصم بنسبة مئوية على فاتورتهم بالكامل مساوية لأعمارهم ، وهذا هو السبب في أن الكثير من كبار السن يميلون إلى تناول عشاء عيد ميلادهم في Bill Knapp. تم إغلاق آخر مطعم في عام 2002 ، ولكن العديد من معجنات وحلويات كناب - بما في ذلك كعكة الشوكولاتة - يمكن العثور عليها اليوم في مخابز أوري.

8. محل آيس كريم فاريل

افتتح Farrell's الأصلي في بورتلاند ، أوريغون في عام 1963 ، وبعد 10 سنوات كان هناك حوالي 130 من محلات الآيس كريم التي تحمل طابع 1900 في جميع أنحاء البلاد.قدمت السلسلة أيضًا طعامًا "عاديًا" ، مثل البرغر والسندويشات ، ولكن تخصصها كان تشكيلات الآيس كريم المتقنة ، مثل The Zoo ، والتي تم تنفيذها على نقالة بواسطة موظفين مصحوبين بأسطوانة باس وصفارات الإنذار الصاخبة. قدمت السلسلة مثلجات مجانية للناس الذين يحتفلون بعيد ميلادهم ، وجعلوا دفع الفاتورة رحلة غادرة للآباء لأنهم اضطروا إلى شق طريقهم عبر متجر متقن يضم مجموعة كبيرة من الحلوى الملونة والألعاب للوصول إلى أمين الصندوق . أدى انخفاض المبيعات إلى إلحاق الضرر بالسلسلة في أواخر السبعينيات ، وبحلول عام 1990 تم إغلاق جميع متاجر السلسلة الأصلية تقريبًا.

9. هوارد جونسون

لأكثر من 50 عامًا ، كان السقف البرتقالي اللامع لمطاعم هوارد جونسون مشهدًا مألوفًا على طول الطرق السريعة في أمريكا للمسافرين الجائعين. اشتهرت السلسلة بإنتاج البطلينوس المقلي ، والذي كان يستخدم في شكل شرائح بدلاً من البطلينوس بأكمله (بما في ذلك البطن) الذي كان يُعد معيارًا في السابق. أحب الأطفال الهوت دوج ، التي كانت تُشوى بالزبدة (تم تحميص الكعك بالزبدة أيضًا) ، وأحب الجميع الآيس كريم ، الذي كان يحتوي على ضعف دهن الماركات التقليدية وكان متوفرًا بـ 28 نكهة.

اشترت شركة ماريوت السلسلة في عام 1982 مع التركيز على العقارات الرئيسية على جانب الطريق التي يشغلها معظم هوجو. بدأوا في تفكيك مطاعم هوارد جونسون المملوكة للشركة واستبدالها بنزل للسيارات. منافذ الامتياز التي ظلت تعاني من دون دعم الشركات وتوقف نشاطها ببطء ، مع وجود عدد قليل من الشركات الراسخة التي استمرت حتى أوائل القرن الحادي والعشرين.

10. هامبورجر جينو

الناس الذين نشأوا على الساحل الشرقي في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي يتذكرون برغر لحم الخاصرة الرائع في Gino’s ، وهي سلسلة إقليمية تأسست في بالتيمور في عام 1957 من قبل العديد من لاعبي بالتيمور كولتس ، بما في ذلك دفاعي النهاية جينو ماركيتي. كان البرغر المميز الخاص بهم هو "مأدبة على كعكة" Gino Giant و Sirloiner ، وهي ربع رطل مصنوعة من لحم الخاصرة المطحون ، والبطاطس المقلية التي تم تقطيعها وطهيها في المبنى. توسعت السلسلة إلى أكثر من 350 منفذًا في ذروتها ، وتضاعفت معظم المتاجر باعتبارها كنتاكي فرايد تشيكن منذ أن امتلك رجال Gino امتياز Mid-Atlantic KFC. اشترت ماريوت العلامة التجارية في عام 1982 وحولت ببطء متاجر جينو المتبقية إلى مطاعم روي روجرز.

11. فرحة الدجاج

تم تفريخ دجاج ديلايت في عام 1952 في إلينوي عندما اشترى التونيك بعض المقالي العميقة بسعر رخيص من مطعم خارج العمل. جرب مواد غذائية غير البطاطس المقلية التي يمكن طهيها في المقالي ، وضربها بقطع الدجاج المقلية. (حتى ذلك الوقت ، كان الدجاج مقليًا أو مشويًا تقليديًا ، ووقت الطهي الطويل المطلوب يتم شطبها كعنصر من قائمة الوجبات السريعة.) قلي الدجاج المغطى عميقًا بإحكام في العصائر وطهي اللحم في غضون دقائق ، وولد امتياز جديد.


11 من سلاسل المطاعم البائدة التي فُقدت بشدة

في بعض الأحيان ، لا يوجد شيء أكثر إحباطًا من الرغبة الشديدة في تناول الطعام بشكل مفاجئ من مطعم توقف عن العمل لمدة عقد من الزمان. لسوء الحظ ، يمكن أن يترك همبرغر خاص أو وصفة صلصة بيتزا خاصة بصمة ذهنية قوية تدوم لفترة طويلة أطول من عمر المنتج.

بعض السلاسل التي تم إيقافها الآن والمدرجة أدناه كانت إقليمية ، وبعضها يحتوي على منفذ واحد أو منفذين وحيدين لا يزالان معلقين هناك ، لكن رابطهما المشترك هو أنهما مفضلان للحنين إلى الماضي لكثير من الناس. كم منهم يعيد لك ذكريات طعام جميلة؟

1. لوم

كان Lum’s الأصلي عبارة عن كشك لبيع النقانق افتُتح في ميامي بيتش ، فلوريدا ، في عام 1956. توسعت السلسلة في النهاية إلى مطعم على الطراز العائلي ، لكن عنصر القائمة المميز الخاص بهم ظل على البخار المطبوخ في البيرة. اشترى Lum أيضًا وصفة Oliver Gleichenhaus الخاصة به الشهير Ollieburger مقابل مليون دولار في عام 1971. أمضى Gleichenhaus 37 عامًا في إتقان وصفته لـ "أفضل همبرغر في العالم" ، والتي تضمنت مزيجًا محددًا للغاية (وسريًا) من الأعشاب والتوابل. بدأت سلسلة Lum's في الظهور في عام 1983 ، ولكن لا يزال هناك عدد قليل من مواقع عربات الترولي العاملة في أولي - لا تزال تقدم وجبات أوليبرغر الحارة والبطاطا المقلية الحارة على حد سواء.

2. ماونتن جاك ستيك هاوس

كان Mountain Jack's عبارة عن مطعم لحوم راقٍ مع تجربة فريدة من نوعها على بار السلطة التقليدي: تم إحضار Susans الكسول الفردي المليء بأطباق السلطة مباشرة إلى طاولتك. كان تخصصهم هو الضلع الرئيسي ، الذي تم تحميصه ببطء إلى درجة الكمال الطري وحوافه بقشرة عشبية مقرمشة. للأسف ، تقدمت سلسلة مطاعم باراغون ستيك هاوس الأم ، ومقرها كاليفورنيا ، بطلب إفلاس في عام 2002 ، وبحلول عام 2008 ، تم إغلاق غالبية ممتلكاتها في ماونتن جاك.

3. ريد بارن

تم افتتاح أول Red Barn في ولاية أوهايو في عام 1961 ، وبعد 10 سنوات كان هناك ما يقرب من 400 منفذ على شكل حظيرة في 22 ولاية وأجزاء من كندا. كان يطلق على برجر ريد بارن المزدوج اسم بيج بارني وسبقه في الواقع بيج ماك بأربع سنوات. كان يُطلق على برجر ربع باوند الخاص بهم "Barnbuster" ، وشطيرة السمك الخاصة بهم. لم يكن لها أي اسم مرتبط بالمزرعة. كانت السلسلة ، وفقًا لمالك الامتياز Bill Lapitsky ، أول مطعم للوجبات السريعة يقدم بار سلطة ، لكن قطعهم الحقيقية كانت دجاجهم المقلي (الذي تم بيعه في صندوق من الورق المقوى على شكل حظيرة). كان الدجاج مغطى بالبقسماط في مزيج طلاء خاص ثم مقلي (36 قطعة لكل "رون") في أواني ضغط كبيرة تم تصنيعها خصيصًا لمطاعم Red Barn ، أي شخص قد تذوق الكمال الذي كان Red Barn تشيكن سيؤكد أنه لا توجد سلسلة أخرى منذ ذلك الحين اقتربت من تلك النكهة الفريدة.

4. بيتزا شاكي

تخيلها: سكرامنتو ، 1954. مسلحًا بوصفة بيتزا وحب جاز ديكسي لاند ، شيروود "شاكي" جونسون ، الذي حصل على لقبه بعد تعرضه لبعض تلف الأعصاب خلال الحرب العالمية الثانية ، اقترب من "بيج" إد بلامر بفكرة الافتتاح مطعم بيتزا - الأول من نوعه. يقدم مطعم J Street في East Sacramento البيتزا فقط (بدون السلطات أو أطباق المعكرونة) والبيرة والمشروبات الغازية. إن الجمع بين فطائر جونسون اللذيذة (مع قشور رقيقة مقرمشة مصنوعة من الصفر) وموسيقى الراغتايم الحية وموسيقى الجاز المقدمة من الفرق المحلية تعني أن Shakey’s Pizza Parlor جعل العملاء يصطفون للطاولات بعد أسبوع واحد فقط من افتتاحه.

بدأ الشركاء بيع امتيازات Shakey في عام 1957 وبحلول عام 1974 كان هناك 500 موقع Shakey في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تم شراء السلسلة في عام 1984 ، ثم بيعت مرة أخرى في عام 1989 وفي ذلك الوقت تغيرت القائمة والوصفات وتغيرت غالبية المتاجر الأمريكية ( باستثناء تلك الموجودة في كاليفورنيا).

5. شيف برجر

في عام 1971 ، كان برجر شيف على وشك تجاوز ماكدونالدز كأكبر سلسلة همبرغر في الولايات المتحدة ، مع 1200 موقع في جميع أنحاء البلاد. ليس سيئًا للغاية بالنسبة لمطعم تم إنشاؤه كفكرة لاحقة لعرض شواية اللهب الجديدة لشركة General Restaurant Equipment Company. بالإضافة إلى Big Shef (برجر مزدوج) و Super Shef (ربع رطل برجر) ، قدمت الشركة وجبة ممتعة ، والتي تضمنت برجر وبطاطا ومشروب وحلوى ولعبة للأطفال. (رفع برجر شيف دعوى قضائية على ماكدونالدز بعد ست سنوات في عام 1979 عندما قدمت تلك الشركة وجبة هابي ميل.)

اشترت شركة General Foods السلسلة في عام 1968 وأضفت عناصر قائمة مثل Top Shef (لحم الخنزير المقدد / تشيز برجر) وساندويتش كلوب الدجاج (مع لحم الخنزير المقدد). سمح The Works Bar للعملاء بشراء برجر عادي وتكديسه عالياً مع الطبقة التي يختارونها. ولكن في عام 1982 قررت شركة جنرال فودز الخروج من تجارة البرغر وباعت السلسلة لشركة Imasco Ltd. ، الشركة الأم لشركة Hardee’s. تم إغلاق العديد من مطاعم برجر شيف ، وتم تحويل المباني المتبقية إلى هارديز.

6. تشي تشي

ربما كان المطبخ المكسيكي لشي تشي أصيلًا عرقيًا مثل المعكرونة المعلبة للشيف بوياردي ، لكن تلك الانتشلادا وشيميتشانغاس المخفوقة بالجبن كانت لذيذة جدًا عند غسلها بمارغريتا مجمدة أو اثنتين. وبطبيعة الحال ، قد ترغب في توفير مساحة للحلوى المميزة: الآيس كريم المكسيكي المقلي. كانت السلسلة تتدهور ماليًا بالفعل في عام 2003 عندما تم ضرب الضربة القاضية النهائية - تفشي التهاب الكبد A (تم تتبعه في النهاية إلى بعض البصل الأخضر المستورد من المكسيك) الذي أصاب أكثر من 600 من الرعاة في منطقة بيتسبرغ. لقد زاد مبلغ 40 مليون دولار الذي دفعته شركة Chi-Chi في تسوية الدعاوى القضائية من محنتها المالية وسرعت من زوال السلسلة في الولايات المتحدة.

7. بيل كناب

افتتحت هذه السلسلة ذات الطراز العائلي في عام 1948 ولديها أكثر من 60 منفذًا في خمس ولايات - ميشيغان وأوهايو وإنديانا وإلينوي وفلوريدا - في ذروتها. افتخر Bill Knapp بعناصر القائمة "المصنوعة من الصفر" مع العناصر التي يتم توصيلها طازجة يوميًا في أسطول شاحنات Knapp. ظلت القائمة ثابتة إلى حد ما ، مع التركيز على المأكولات العائلية المفضلة مثل الدجاج المقلي ، واللحوم ، وشرائح اللحم ، والبرغر لتشجيع العملاء المتكررين. تحتوي السلسلة أيضًا على مخبز واسع إلى حد ما وقدمت كعكة شوكولاتة كاملة مجانية للرعاة الذين يحتفلون بعيد ميلاد أو ذكرى زواج. علاوة على ذلك ، حصل المحتفلون بعيد الميلاد على خصم بنسبة مئوية على فاتورتهم بالكامل مساوية لأعمارهم ، وهذا هو السبب في أن الكثير من كبار السن يميلون إلى تناول عشاء عيد ميلادهم في Bill Knapp. تم إغلاق آخر مطعم في عام 2002 ، ولكن العديد من معجنات وحلويات كناب - بما في ذلك كعكة الشوكولاتة - يمكن العثور عليها اليوم في مخابز أوري.

8. محل آيس كريم فاريل

افتتح Farrell's الأصلي في بورتلاند ، أوريغون في عام 1963 ، وبعد 10 سنوات كان هناك حوالي 130 من محلات الآيس كريم التي تحمل طابع 1900 في جميع أنحاء البلاد. قدمت السلسلة أيضًا طعامًا "عاديًا" ، مثل البرغر والسندويشات ، ولكن تخصصها كان خليط الآيس كريم المتقن ، مثل The Zoo ، والذي تم تنفيذه على نقالة من قبل الموظفين برفقة طبل باس وصفارات الإنذار. قدمت السلسلة مثلجات مجانية للناس الذين يحتفلون بعيد ميلادهم ، وجعلوا دفع الفاتورة رحلة غادرة للآباء لأنهم اضطروا إلى شق طريقهم عبر متجر متقن يضم مجموعة كبيرة من الحلوى الملونة والألعاب للوصول إلى أمين الصندوق . أدى انخفاض المبيعات إلى إلحاق الضرر بالسلسلة في أواخر السبعينيات ، وبحلول عام 1990 تم إغلاق جميع متاجر السلسلة الأصلية تقريبًا.

9. هوارد جونسون

لأكثر من 50 عامًا ، كان السقف البرتقالي اللامع لمطاعم هوارد جونسون مشهدًا مألوفًا على طول الطرق السريعة في أمريكا للمسافرين الجائعين. اشتهرت السلسلة بإنتاج البطلينوس المقلي ، الذي كان يستخدم في شكل شرائح بدلاً من البطلينوس بأكمله (بما في ذلك البطن) الذي كان في السابق هو المعيار. أحب الأطفال الهوت دوج ، التي كانت تُشوى بالزبدة (تم تحميص الكعك بالزبدة أيضًا) ، وأحب الجميع الآيس كريم ، الذي كان يحتوي على ضعف دهن الماركات التقليدية وكان متوفرًا بـ 28 نكهة.

اشترت شركة ماريوت السلسلة في عام 1982 مع التركيز على العقارات الرئيسية على جانب الطريق التي يشغلها معظم هوجو. بدأوا في تفكيك مطاعم هوارد جونسون المملوكة للشركة واستبدالها بنزل للسيارات. منافذ الامتياز التي ظلت تعاني من دون دعم الشركات وتوقف نشاطها ببطء ، مع وجود عدد قليل من الشركات الراسخة التي استمرت حتى أوائل القرن الحادي والعشرين.

10. هامبورجر جينو

الناس الذين نشأوا على الساحل الشرقي في الستينيات والسبعينيات يتذكرون البرغر الرائع في Gino’s ، وهي سلسلة إقليمية تأسست في بالتيمور في عام 1957 من قبل العديد من لاعبي بالتيمور كولتس ، بما في ذلك دفاعي النهاية جينو ماركيتي. كان البرغر المميز الخاص بهم هو "مأدبة على كعكة" Gino Giant و Sirloiner ، وهي ربع رطل مصنوعة من لحم الخاصرة المطحون ، والبطاطس المقلية التي تم تقطيعها وطهيها في المبنى. توسعت السلسلة إلى أكثر من 350 منفذًا في ذروتها ، وتضاعفت معظم المتاجر باعتبارها كنتاكي فرايد تشيكن منذ أن امتلك رجال جينو امتياز Mid-Atlantic KFC. اشترت ماريوت العلامة التجارية في عام 1982 وحولت ببطء متاجر جينو المتبقية إلى مطاعم روي روجرز.

11. فرحة الدجاج

تم تفريخ دجاج ديلايت في عام 1952 في إلينوي عندما اشترى التونيك بعض المقالي العميقة بسعر رخيص من مطعم خارج العمل. جرب مواد غذائية أخرى غير البطاطس المقلية التي يمكن طهيها في القلايات ، وضربها بقطع الدجاج المقلية. (حتى ذلك الوقت ، كان الدجاج مقليًا أو مشويًا تقليديًا ، وكان وقت الطهي الطويل المطلوب غيره كعنصر من عناصر قائمة الوجبات السريعة). ، وولد امتياز جديد.


11 من سلاسل المطاعم البائدة التي فُقدت بشدة

في بعض الأحيان ، لا يوجد شيء أكثر إحباطًا من الرغبة الشديدة في تناول الطعام بشكل مفاجئ من مطعم توقف عن العمل لمدة عقد من الزمان. لسوء الحظ ، يمكن أن يترك همبرغر خاص أو وصفة صلصة بيتزا خاصة بصمة ذهنية قوية تدوم لفترة طويلة أطول من عمر المنتج.

بعض السلاسل التي تم إيقافها الآن والمدرجة أدناه كانت إقليمية ، وبعضها يحتوي على منفذ واحد أو منفذين وحيدين لا يزالان معلقين هناك ، لكن رابطهما المشترك هو أنهما مفضلان للحنين إلى الماضي لكثير من الناس. كم منهم يعيد لك ذكريات طعام جميلة؟

1. لوم

كان Lum’s الأصلي عبارة عن كشك لبيع النقانق افتُتح في ميامي بيتش بولاية فلوريدا في عام 1956. توسعت السلسلة في النهاية إلى مطعم على الطراز العائلي ، لكن عنصر القائمة المميز الخاص بهم ظل على البخار المطبوخ في البيرة. اشترى Lum أيضًا وصفة Oliver Gleichenhaus الخاصة به الشهير Ollieburger مقابل مليون دولار في عام 1971. أمضى Gleichenhaus 37 عامًا في إتقان وصفته لـ "أفضل همبرغر في العالم" ، والتي تضمنت مزيجًا محددًا للغاية (وسريًا) من الأعشاب والتوابل. بدأت سلسلة Lum's في الظهور في عام 1983 ، ولكن لا يزال هناك عدد قليل من مواقع عربات الترولي العاملة في أولي - لا تزال تقدم وجبات أوليبرغر الحارة والبطاطا المقلية الحارة على حد سواء.

2. ماونتن جاك ستيك هاوس

كان Mountain Jack's عبارة عن مطعم لحوم راقٍ مع تجربة فريدة من نوعها على بار السلطة التقليدي: تم إحضار Susans الكسول الفردي المليء بأطباق السلطة مباشرة إلى طاولتك. كان تخصصهم هو الضلع الرئيسي ، الذي تم تحميصه ببطء إلى درجة الكمال الطري وحوافه بقشرة عشبية مقرمشة. للأسف ، تقدمت سلسلة مطاعم باراغون ستيك هاوس الأم ، ومقرها كاليفورنيا ، بطلب إفلاس في عام 2002 ، وبحلول عام 2008 ، تم إغلاق غالبية ممتلكاتها في ماونتن جاك.

3. ريد بارن

تم افتتاح أول Red Barn في ولاية أوهايو في عام 1961 ، وبعد 10 سنوات كان هناك ما يقرب من 400 منفذ على شكل حظيرة في 22 ولاية وأجزاء من كندا. كان يطلق على برجر ريد بارن المزدوج اسم بيج بارني وسبقه في الواقع بيج ماك بأربع سنوات. كان يُطلق على برجر ربع باوند الخاص بهم "Barnbuster" ، وشطيرة السمك الخاصة بهم. لم يكن لها أي اسم مرتبط بالمزرعة. كانت السلسلة ، وفقًا لمالك الامتياز Bill Lapitsky ، أول مطعم للوجبات السريعة يقدم بار سلطة ، لكن قطعهم الحقيقية كانت دجاجهم المقلي (الذي تم بيعه في صندوق من الورق المقوى على شكل حظيرة). كان الدجاج مغطى بالبقسماط في خليط طلاء خاص ثم تم قليه جيدًا (36 قطعة لكل "تشغيل") في طناجر ضغط كبيرة التي تم تصنيعها خصيصًا لمطاعم Red Barn ، أي شخص قد تذوق الكمال الذي كان Red Barn تشيكن سيؤكد أنه لا توجد سلسلة أخرى منذ ذلك الحين اقتربت من تلك النكهة الفريدة.

4. بيتزا شاكي

تخيلها: سكرامنتو ، 1954. مسلحًا بوصفة بيتزا وحب جاز ديكسي لاند ، شيروود "شاكي" جونسون ، الذي حصل على لقبه بعد تعرضه لبعض تلف الأعصاب خلال الحرب العالمية الثانية ، اقترب من "بيج" إد بلامر بفكرة الافتتاح مطعم بيتزا - الأول من نوعه. يقدم مطعم J Street في East Sacramento البيتزا فقط (بدون السلطات أو أطباق المعكرونة) والبيرة والمشروبات الغازية. إن الجمع بين فطائر جونسون اللذيذة (مع القشور الرقيقة المقرمشة المصنوعة من الصفر) وموسيقى الراغتايم الحية وموسيقى الجاز المقدمة من الفرق المحلية يعني أن Shakey’s Pizza Parlor جعل العملاء يصطفون للطاولات بعد أسبوع واحد فقط من افتتاحه.

بدأ الشركاء بيع امتيازات Shakey في عام 1957 وبحلول عام 1974 كان هناك 500 موقع Shakey في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تم شراء السلسلة في عام 1984 ، ثم بيعت مرة أخرى في عام 1989 وفي ذلك الوقت تغيرت القائمة والوصفات وتغيرت غالبية المتاجر الأمريكية ( باستثناء تلك الموجودة في كاليفورنيا).

5. شيف برجر

في عام 1971 ، كان برجر شيف على وشك تجاوز ماكدونالدز كأكبر سلسلة همبرغر في الولايات المتحدة ، مع 1200 موقع في جميع أنحاء البلاد. ليس سيئًا للغاية بالنسبة لمطعم تم إنشاؤه كفكرة لاحقة لعرض شواية اللهب الجديدة لشركة General Restaurant Equipment Company. بالإضافة إلى Big Shef (برجر مزدوج) و Super Shef (ربع رطل برجر) ، قدمت الشركة وجبة ممتعة ، والتي تضمنت برجر وبطاطا ومشروب وحلوى ولعبة للأطفال. (رفع برجر شيف دعوى قضائية ضد ماكدونالدز بعد ست سنوات في عام 1979 عندما قدمت تلك الشركة وجبة هابي ميل.)

اشترت شركة General Foods السلسلة في عام 1968 وأضفت عناصر قائمة مثل Top Shef (لحم الخنزير المقدد / تشيز برجر) وساندويتش كلوب الدجاج (مع لحم الخنزير المقدد). سمح The Works Bar للعملاء بشراء برجر عادي وتكديسه عالياً مع الطبقة التي يختارونها. ولكن في عام 1982 قررت شركة جنرال فودز الخروج من تجارة البرغر وباعت السلسلة لشركة Imasco Ltd. ، الشركة الأم لشركة Hardee’s. تم إغلاق العديد من مطاعم برجر شيف ، وتم تحويل المباني المتبقية إلى هارديز.

6. تشي تشي

ربما كان المطبخ المكسيكي لـ Chi-Chi أصيلًا من الناحية العرقية مثل المعكرونة المعلبة للشيف Boyardee ، لكن تلك الانتشلادا المخفوقة بالجبن وشيميتشانجاس كانت لذيذة جدًا عند غسلها بمارغريتا مجمدة أو اثنتين. وبطبيعة الحال ، قد ترغب في توفير مساحة للحلوى المميزة: الآيس كريم المكسيكي المقلي. كانت السلسلة تتدهور ماليًا بالفعل في عام 2003 عندما تم ضرب الضربة القاضية النهائية - تفشي التهاب الكبد A (تم تتبعه في النهاية إلى بعض البصل الأخضر المستورد من المكسيك) الذي أصاب أكثر من 600 من الرعاة في منطقة بيتسبرغ. لقد زاد مبلغ 40 مليون دولار الذي دفعته شركة Chi-Chi في تسوية الدعاوى القضائية من محنتها المالية وسرعت من زوال السلسلة في الولايات المتحدة.

7. بيل كناب

افتتحت هذه السلسلة ذات الطراز العائلي في عام 1948 ولديها أكثر من 60 منفذًا في خمس ولايات - ميشيغان وأوهايو وإنديانا وإلينوي وفلوريدا - في ذروتها. افتخر Bill Knapp بعناصر القائمة "المصنوعة من الصفر" مع العناصر التي يتم توصيلها طازجة يوميًا في أسطول شاحنات Knapp. ظلت القائمة ثابتة إلى حد ما ، مع التركيز على المفضلات العائلية مثل الدجاج المقلي ، واللحوم ، وشرائح اللحم ، والبرغر لتشجيع العملاء المتكررين. تحتوي السلسلة أيضًا على مخبز واسع إلى حد ما وقدمت كعكة شوكولاتة كاملة مجانية للرعاة الذين يحتفلون بعيد ميلاد أو ذكرى زواج.علاوة على ذلك ، حصل المحتفلون بعيد الميلاد على خصم بنسبة مئوية على فاتورتهم بالكامل مساوية لأعمارهم ، وهذا هو السبب في أن الكثير من كبار السن يميلون إلى تناول عشاء عيد ميلادهم في Bill Knapp. تم إغلاق آخر مطعم في عام 2002 ، ولكن العديد من معجنات وحلويات كناب - بما في ذلك كعكة الشوكولاتة - يمكن العثور عليها اليوم في مخابز أوري.

8. محل آيس كريم فاريل

افتتح Farrell's الأصلي في بورتلاند ، أوريغون في عام 1963 ، وبعد 10 سنوات كان هناك حوالي 130 من محلات الآيس كريم التي تحمل طابع 1900 في جميع أنحاء البلاد. قدمت السلسلة أيضًا طعامًا "عاديًا" ، مثل البرغر والسندويشات ، ولكن تخصصها كان خليط الآيس كريم المتقن ، مثل The Zoo ، والذي تم تنفيذه على نقالة من قبل الموظفين برفقة طبل باس وصفارات الإنذار. قدمت السلسلة مثلجات مجانية للناس الذين يحتفلون بعيد ميلادهم ، وجعلوا دفع الفاتورة رحلة غادرة للآباء لأنهم اضطروا إلى شق طريقهم عبر متجر متقن يضم مجموعة كبيرة من الحلوى الملونة والألعاب للوصول إلى أمين الصندوق . أدى انخفاض المبيعات إلى إلحاق الضرر بالسلسلة في أواخر السبعينيات ، وبحلول عام 1990 تم إغلاق جميع متاجر السلسلة الأصلية تقريبًا.

9. هوارد جونسون

لأكثر من 50 عامًا ، كان السقف البرتقالي اللامع لمطاعم هوارد جونسون مشهدًا مألوفًا على طول الطرق السريعة في أمريكا للمسافرين الجائعين. اشتهرت السلسلة بإنتاج البطلينوس المقلي ، الذي كان يستخدم في شكل شرائح بدلاً من البطلينوس بأكمله (بما في ذلك البطن) الذي كان في السابق هو المعيار. أحب الأطفال الهوت دوج ، التي كانت تُشوى بالزبدة (تم تحميص الكعك بالزبدة أيضًا) ، وأحب الجميع الآيس كريم ، الذي كان يحتوي على ضعف دهن الماركات التقليدية وكان متوفرًا بـ 28 نكهة.

اشترت شركة ماريوت السلسلة في عام 1982 مع التركيز على العقارات الرئيسية على جانب الطريق التي يشغلها معظم هوجو. بدأوا في تفكيك مطاعم هوارد جونسون المملوكة للشركة واستبدالها بنزل للسيارات. منافذ الامتياز التي ظلت تعاني من دون دعم الشركات وتوقف نشاطها ببطء ، مع وجود عدد قليل من الشركات الراسخة التي استمرت حتى أوائل القرن الحادي والعشرين.

10. هامبورجر جينو

الناس الذين نشأوا على الساحل الشرقي في الستينيات والسبعينيات يتذكرون البرغر الرائع في Gino’s ، وهي سلسلة إقليمية تأسست في بالتيمور في عام 1957 من قبل العديد من لاعبي بالتيمور كولتس ، بما في ذلك دفاعي النهاية جينو ماركيتي. كان البرغر المميز الخاص بهم هو "مأدبة على كعكة" Gino Giant و Sirloiner ، وهي ربع رطل مصنوعة من لحم الخاصرة المطحون ، والبطاطس المقلية التي تم تقطيعها وطهيها في المبنى. توسعت السلسلة إلى أكثر من 350 منفذًا في ذروتها ، وتضاعفت معظم المتاجر باعتبارها كنتاكي فرايد تشيكن منذ أن امتلك رجال جينو امتياز Mid-Atlantic KFC. اشترت ماريوت العلامة التجارية في عام 1982 وحولت ببطء متاجر جينو المتبقية إلى مطاعم روي روجرز.

11. فرحة الدجاج

تم تفريخ دجاج ديلايت في عام 1952 في إلينوي عندما اشترى التونيك بعض المقالي العميقة بسعر رخيص من مطعم خارج العمل. جرب مواد غذائية أخرى غير البطاطس المقلية التي يمكن طهيها في القلايات ، وضربها بقطع الدجاج المقلية. (حتى ذلك الوقت ، كان الدجاج مقليًا أو مشويًا تقليديًا ، وكان وقت الطهي الطويل المطلوب غيره كعنصر من عناصر قائمة الوجبات السريعة). ، وولد امتياز جديد.


11 من سلاسل المطاعم البائدة التي فُقدت بشدة

في بعض الأحيان ، لا يوجد شيء أكثر إحباطًا من الرغبة الشديدة في تناول الطعام بشكل مفاجئ من مطعم توقف عن العمل لمدة عقد من الزمان. لسوء الحظ ، يمكن أن يترك همبرغر خاص أو وصفة صلصة بيتزا خاصة بصمة ذهنية قوية تدوم لفترة طويلة أطول من عمر المنتج.

بعض السلاسل التي تم إيقافها الآن والمدرجة أدناه كانت إقليمية ، وبعضها يحتوي على منفذ واحد أو منفذين وحيدين لا يزالان معلقين هناك ، لكن رابطهما المشترك هو أنهما مفضلان للحنين إلى الماضي لكثير من الناس. كم منهم يعيد لك ذكريات طعام جميلة؟

1. لوم

كان Lum’s الأصلي عبارة عن كشك لبيع النقانق افتُتح في ميامي بيتش بولاية فلوريدا في عام 1956. توسعت السلسلة في النهاية إلى مطعم على الطراز العائلي ، لكن عنصر القائمة المميز الخاص بهم ظل على البخار المطبوخ في البيرة. اشترى Lum أيضًا وصفة Oliver Gleichenhaus الخاصة به الشهير Ollieburger مقابل مليون دولار في عام 1971. أمضى Gleichenhaus 37 عامًا في إتقان وصفته لـ "أفضل همبرغر في العالم" ، والتي تضمنت مزيجًا محددًا للغاية (وسريًا) من الأعشاب والتوابل. بدأت سلسلة Lum's في الظهور في عام 1983 ، ولكن لا يزال هناك عدد قليل من مواقع عربات الترولي العاملة في أولي - لا تزال تقدم وجبات أوليبرغر الحارة والبطاطا المقلية الحارة على حد سواء.

2. ماونتن جاك ستيك هاوس

كان Mountain Jack's عبارة عن مطعم لحوم راقٍ مع تجربة فريدة من نوعها على بار السلطة التقليدي: تم إحضار Susans الكسول الفردي المليء بأطباق السلطة مباشرة إلى طاولتك. كان تخصصهم هو الضلع الرئيسي ، الذي تم تحميصه ببطء إلى درجة الكمال الطري وحوافه بقشرة عشبية مقرمشة. للأسف ، تقدمت سلسلة مطاعم باراغون ستيك هاوس الأم ، ومقرها كاليفورنيا ، بطلب إفلاس في عام 2002 ، وبحلول عام 2008 ، تم إغلاق غالبية ممتلكاتها في ماونتن جاك.

3. ريد بارن

تم افتتاح أول Red Barn في ولاية أوهايو في عام 1961 ، وبعد 10 سنوات كان هناك ما يقرب من 400 منفذ على شكل حظيرة في 22 ولاية وأجزاء من كندا. كان يطلق على برجر ريد بارن المزدوج اسم بيج بارني وسبقه في الواقع بيج ماك بأربع سنوات. كان يُطلق على برجر ربع باوند الخاص بهم "Barnbuster" ، وشطيرة السمك الخاصة بهم. لم يكن لها أي اسم مرتبط بالمزرعة. كانت السلسلة ، وفقًا لمالك الامتياز Bill Lapitsky ، أول مطعم للوجبات السريعة يقدم بار سلطة ، لكن قطعهم الحقيقية كانت دجاجهم المقلي (الذي تم بيعه في صندوق من الورق المقوى على شكل حظيرة). كان الدجاج مغطى بالبقسماط في خليط طلاء خاص ثم تم قليه جيدًا (36 قطعة لكل "تشغيل") في طناجر ضغط كبيرة التي تم تصنيعها خصيصًا لمطاعم Red Barn ، أي شخص قد تذوق الكمال الذي كان Red Barn تشيكن سيؤكد أنه لا توجد سلسلة أخرى منذ ذلك الحين اقتربت من تلك النكهة الفريدة.

4. بيتزا شاكي

تخيلها: سكرامنتو ، 1954. مسلحًا بوصفة بيتزا وحب جاز ديكسي لاند ، شيروود "شاكي" جونسون ، الذي حصل على لقبه بعد تعرضه لبعض تلف الأعصاب خلال الحرب العالمية الثانية ، اقترب من "بيج" إد بلامر بفكرة الافتتاح مطعم بيتزا - الأول من نوعه. يقدم مطعم J Street في East Sacramento البيتزا فقط (بدون السلطات أو أطباق المعكرونة) والبيرة والمشروبات الغازية. إن الجمع بين فطائر جونسون اللذيذة (مع القشور الرقيقة المقرمشة المصنوعة من الصفر) وموسيقى الراغتايم الحية وموسيقى الجاز المقدمة من الفرق المحلية يعني أن Shakey’s Pizza Parlor جعل العملاء يصطفون للطاولات بعد أسبوع واحد فقط من افتتاحه.

بدأ الشركاء بيع امتيازات Shakey في عام 1957 وبحلول عام 1974 كان هناك 500 موقع Shakey في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تم شراء السلسلة في عام 1984 ، ثم بيعت مرة أخرى في عام 1989 وفي ذلك الوقت تغيرت القائمة والوصفات وتغيرت غالبية المتاجر الأمريكية ( باستثناء تلك الموجودة في كاليفورنيا).

5. شيف برجر

في عام 1971 ، كان برجر شيف على وشك تجاوز ماكدونالدز كأكبر سلسلة همبرغر في الولايات المتحدة ، مع 1200 موقع في جميع أنحاء البلاد. ليس سيئًا للغاية بالنسبة لمطعم تم إنشاؤه كفكرة لاحقة لعرض شواية اللهب الجديدة لشركة General Restaurant Equipment Company. بالإضافة إلى Big Shef (برجر مزدوج) و Super Shef (ربع رطل برجر) ، قدمت الشركة وجبة ممتعة ، والتي تضمنت برجر وبطاطا ومشروب وحلوى ولعبة للأطفال. (رفع برجر شيف دعوى قضائية ضد ماكدونالدز بعد ست سنوات في عام 1979 عندما قدمت تلك الشركة وجبة هابي ميل.)

اشترت شركة General Foods السلسلة في عام 1968 وأضفت عناصر قائمة مثل Top Shef (لحم الخنزير المقدد / تشيز برجر) وساندويتش كلوب الدجاج (مع لحم الخنزير المقدد). سمح The Works Bar للعملاء بشراء برجر عادي وتكديسه عالياً مع الطبقة التي يختارونها. ولكن في عام 1982 قررت شركة جنرال فودز الخروج من تجارة البرغر وباعت السلسلة لشركة Imasco Ltd. ، الشركة الأم لشركة Hardee’s. تم إغلاق العديد من مطاعم برجر شيف ، وتم تحويل المباني المتبقية إلى هارديز.

6. تشي تشي

ربما كان المطبخ المكسيكي لـ Chi-Chi أصيلًا من الناحية العرقية مثل المعكرونة المعلبة للشيف Boyardee ، لكن تلك الانتشلادا المخفوقة بالجبن وشيميتشانجاس كانت لذيذة جدًا عند غسلها بمارغريتا مجمدة أو اثنتين. وبطبيعة الحال ، قد ترغب في توفير مساحة للحلوى المميزة: الآيس كريم المكسيكي المقلي. كانت السلسلة تتدهور ماليًا بالفعل في عام 2003 عندما تم ضرب الضربة القاضية النهائية - تفشي التهاب الكبد A (تم تتبعه في النهاية إلى بعض البصل الأخضر المستورد من المكسيك) الذي أصاب أكثر من 600 من الرعاة في منطقة بيتسبرغ. لقد زاد مبلغ 40 مليون دولار الذي دفعته شركة Chi-Chi في تسوية الدعاوى القضائية من محنتها المالية وسرعت من زوال السلسلة في الولايات المتحدة.

7. بيل كناب

افتتحت هذه السلسلة ذات الطراز العائلي في عام 1948 ولديها أكثر من 60 منفذًا في خمس ولايات - ميشيغان وأوهايو وإنديانا وإلينوي وفلوريدا - في ذروتها. افتخر Bill Knapp بعناصر القائمة "المصنوعة من الصفر" مع العناصر التي يتم توصيلها طازجة يوميًا في أسطول شاحنات Knapp. ظلت القائمة ثابتة إلى حد ما ، مع التركيز على المفضلات العائلية مثل الدجاج المقلي ، واللحوم ، وشرائح اللحم ، والبرغر لتشجيع العملاء المتكررين. تحتوي السلسلة أيضًا على مخبز واسع إلى حد ما وقدمت كعكة شوكولاتة كاملة مجانية للرعاة الذين يحتفلون بعيد ميلاد أو ذكرى زواج. علاوة على ذلك ، حصل المحتفلون بعيد الميلاد على خصم بنسبة مئوية على فاتورتهم بالكامل مساوية لأعمارهم ، وهذا هو السبب في أن الكثير من كبار السن يميلون إلى تناول عشاء عيد ميلادهم في Bill Knapp. تم إغلاق آخر مطعم في عام 2002 ، ولكن العديد من معجنات وحلويات كناب - بما في ذلك كعكة الشوكولاتة - يمكن العثور عليها اليوم في مخابز أوري.

8. محل آيس كريم فاريل

افتتح Farrell's الأصلي في بورتلاند ، أوريغون في عام 1963 ، وبعد 10 سنوات كان هناك حوالي 130 من محلات الآيس كريم التي تحمل طابع 1900 في جميع أنحاء البلاد. قدمت السلسلة أيضًا طعامًا "عاديًا" ، مثل البرغر والسندويشات ، ولكن تخصصها كان خليط الآيس كريم المتقن ، مثل The Zoo ، والذي تم تنفيذه على نقالة من قبل الموظفين برفقة طبل باس وصفارات الإنذار. قدمت السلسلة مثلجات مجانية للناس الذين يحتفلون بعيد ميلادهم ، وجعلوا دفع الفاتورة رحلة غادرة للآباء لأنهم اضطروا إلى شق طريقهم عبر متجر متقن يضم مجموعة كبيرة من الحلوى الملونة والألعاب للوصول إلى أمين الصندوق . أدى انخفاض المبيعات إلى إلحاق الضرر بالسلسلة في أواخر السبعينيات ، وبحلول عام 1990 تم إغلاق جميع متاجر السلسلة الأصلية تقريبًا.

9. هوارد جونسون

لأكثر من 50 عامًا ، كان السقف البرتقالي اللامع لمطاعم هوارد جونسون مشهدًا مألوفًا على طول الطرق السريعة في أمريكا للمسافرين الجائعين. اشتهرت السلسلة بإنتاج البطلينوس المقلي ، الذي كان يستخدم في شكل شرائح بدلاً من البطلينوس بأكمله (بما في ذلك البطن) الذي كان في السابق هو المعيار. أحب الأطفال الهوت دوج ، التي كانت تُشوى بالزبدة (تم تحميص الكعك بالزبدة أيضًا) ، وأحب الجميع الآيس كريم ، الذي كان يحتوي على ضعف دهن الماركات التقليدية وكان متوفرًا بـ 28 نكهة.

اشترت شركة ماريوت السلسلة في عام 1982 مع التركيز على العقارات الرئيسية على جانب الطريق التي يشغلها معظم هوجو. بدأوا في تفكيك مطاعم هوارد جونسون المملوكة للشركة واستبدالها بنزل للسيارات. منافذ الامتياز التي ظلت تعاني من دون دعم الشركات وتوقف نشاطها ببطء ، مع وجود عدد قليل من الشركات الراسخة التي استمرت حتى أوائل القرن الحادي والعشرين.

10. هامبورجر جينو

الناس الذين نشأوا على الساحل الشرقي في الستينيات والسبعينيات يتذكرون البرغر الرائع في Gino’s ، وهي سلسلة إقليمية تأسست في بالتيمور في عام 1957 من قبل العديد من لاعبي بالتيمور كولتس ، بما في ذلك دفاعي النهاية جينو ماركيتي. كان البرغر المميز الخاص بهم هو "مأدبة على كعكة" Gino Giant و Sirloiner ، وهي ربع رطل مصنوعة من لحم الخاصرة المطحون ، والبطاطس المقلية التي تم تقطيعها وطهيها في المبنى. توسعت السلسلة إلى أكثر من 350 منفذًا في ذروتها ، وتضاعفت معظم المتاجر باعتبارها كنتاكي فرايد تشيكن منذ أن امتلك رجال جينو امتياز Mid-Atlantic KFC. اشترت ماريوت العلامة التجارية في عام 1982 وحولت ببطء متاجر جينو المتبقية إلى مطاعم روي روجرز.

11. فرحة الدجاج

تم تفريخ دجاج ديلايت في عام 1952 في إلينوي عندما اشترى التونيك بعض المقالي العميقة بسعر رخيص من مطعم خارج العمل. جرب مواد غذائية أخرى غير البطاطس المقلية التي يمكن طهيها في القلايات ، وضربها بقطع الدجاج المقلية. (حتى ذلك الوقت ، كان الدجاج مقليًا أو مشويًا تقليديًا ، وكان وقت الطهي الطويل المطلوب غيره كعنصر من عناصر قائمة الوجبات السريعة). ، وولد امتياز جديد.


11 من سلاسل المطاعم البائدة التي فُقدت بشدة

في بعض الأحيان ، لا يوجد شيء أكثر إحباطًا من الرغبة الشديدة في تناول الطعام بشكل مفاجئ من مطعم توقف عن العمل لمدة عقد من الزمان. لسوء الحظ ، يمكن أن يترك همبرغر خاص أو وصفة صلصة بيتزا خاصة بصمة ذهنية قوية تدوم لفترة طويلة أطول من عمر المنتج.

بعض السلاسل التي تم إيقافها الآن والمدرجة أدناه كانت إقليمية ، وبعضها يحتوي على منفذ واحد أو منفذين وحيدين لا يزالان معلقين هناك ، لكن رابطهما المشترك هو أنهما مفضلان للحنين إلى الماضي لكثير من الناس. كم منهم يعيد لك ذكريات طعام جميلة؟

1. لوم

كان Lum’s الأصلي عبارة عن كشك لبيع النقانق افتُتح في ميامي بيتش بولاية فلوريدا في عام 1956. توسعت السلسلة في النهاية إلى مطعم على الطراز العائلي ، لكن عنصر القائمة المميز الخاص بهم ظل على البخار المطبوخ في البيرة. اشترى Lum أيضًا وصفة Oliver Gleichenhaus الخاصة به الشهير Ollieburger مقابل مليون دولار في عام 1971. أمضى Gleichenhaus 37 عامًا في إتقان وصفته لـ "أفضل همبرغر في العالم" ، والتي تضمنت مزيجًا محددًا للغاية (وسريًا) من الأعشاب والتوابل. بدأت سلسلة Lum's في الظهور في عام 1983 ، ولكن لا يزال هناك عدد قليل من مواقع عربات الترولي العاملة في أولي - لا تزال تقدم وجبات أوليبرغر الحارة والبطاطا المقلية الحارة على حد سواء.

2. ماونتن جاك ستيك هاوس

كان Mountain Jack's عبارة عن مطعم لحوم راقٍ مع تجربة فريدة من نوعها على بار السلطة التقليدي: تم إحضار Susans الكسول الفردي المليء بأطباق السلطة مباشرة إلى طاولتك. كان تخصصهم هو الضلع الرئيسي ، الذي تم تحميصه ببطء إلى درجة الكمال الطري وحوافه بقشرة عشبية مقرمشة. للأسف ، تقدمت سلسلة مطاعم باراغون ستيك هاوس الأم ، ومقرها كاليفورنيا ، بطلب إفلاس في عام 2002 ، وبحلول عام 2008 ، تم إغلاق غالبية ممتلكاتها في ماونتن جاك.

3. ريد بارن

تم افتتاح أول Red Barn في ولاية أوهايو في عام 1961 ، وبعد 10 سنوات كان هناك ما يقرب من 400 منفذ على شكل حظيرة في 22 ولاية وأجزاء من كندا. كان يطلق على برجر ريد بارن المزدوج اسم بيج بارني وسبقه في الواقع بيج ماك بأربع سنوات. كان يُطلق على برجر ربع باوند الخاص بهم "Barnbuster" ، وشطيرة السمك الخاصة بهم. لم يكن لها أي اسم مرتبط بالمزرعة. كانت السلسلة ، وفقًا لمالك الامتياز Bill Lapitsky ، أول مطعم للوجبات السريعة يقدم بار سلطة ، لكن قطعهم الحقيقية كانت دجاجهم المقلي (الذي تم بيعه في صندوق من الورق المقوى على شكل حظيرة). كان الدجاج مغطى بالبقسماط في خليط طلاء خاص ثم تم قليه جيدًا (36 قطعة لكل "تشغيل") في طناجر ضغط كبيرة التي تم تصنيعها خصيصًا لمطاعم Red Barn ، أي شخص قد تذوق الكمال الذي كان Red Barn تشيكن سيؤكد أنه لا توجد سلسلة أخرى منذ ذلك الحين اقتربت من تلك النكهة الفريدة.

4. بيتزا شاكي

تخيلها: سكرامنتو ، 1954. مسلحًا بوصفة بيتزا وحب جاز ديكسي لاند ، شيروود "شاكي" جونسون ، الذي حصل على لقبه بعد تعرضه لبعض تلف الأعصاب خلال الحرب العالمية الثانية ، اقترب من "بيج" إد بلامر بفكرة الافتتاح مطعم بيتزا - الأول من نوعه. يقدم مطعم J Street في East Sacramento البيتزا فقط (بدون السلطات أو أطباق المعكرونة) والبيرة والمشروبات الغازية. إن الجمع بين فطائر جونسون اللذيذة (مع القشور الرقيقة المقرمشة المصنوعة من الصفر) وموسيقى الراغتايم الحية وموسيقى الجاز المقدمة من الفرق المحلية يعني أن Shakey’s Pizza Parlor جعل العملاء يصطفون للطاولات بعد أسبوع واحد فقط من افتتاحه.

بدأ الشركاء بيع امتيازات Shakey في عام 1957 وبحلول عام 1974 كان هناك 500 موقع Shakey في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تم شراء السلسلة في عام 1984 ، ثم بيعت مرة أخرى في عام 1989 وفي ذلك الوقت تغيرت القائمة والوصفات وتغيرت غالبية المتاجر الأمريكية ( باستثناء تلك الموجودة في كاليفورنيا).

5. شيف برجر

في عام 1971 ، كان برجر شيف على وشك تجاوز ماكدونالدز كأكبر سلسلة همبرغر في الولايات المتحدة ، مع 1200 موقع في جميع أنحاء البلاد. ليس سيئًا للغاية بالنسبة لمطعم تم إنشاؤه كفكرة لاحقة لعرض شواية اللهب الجديدة لشركة General Restaurant Equipment Company. بالإضافة إلى Big Shef (برجر مزدوج) و Super Shef (ربع رطل برجر) ، قدمت الشركة وجبة ممتعة ، والتي تضمنت برجر وبطاطا ومشروب وحلوى ولعبة للأطفال. (رفع برجر شيف دعوى قضائية ضد ماكدونالدز بعد ست سنوات في عام 1979 عندما قدمت تلك الشركة وجبة هابي ميل.)

اشترت شركة General Foods السلسلة في عام 1968 وأضفت عناصر قائمة مثل Top Shef (لحم الخنزير المقدد / تشيز برجر) وساندويتش كلوب الدجاج (مع لحم الخنزير المقدد). سمح The Works Bar للعملاء بشراء برجر عادي وتكديسه عالياً مع الطبقة التي يختارونها. ولكن في عام 1982 قررت شركة جنرال فودز الخروج من تجارة البرغر وباعت السلسلة لشركة Imasco Ltd. ، الشركة الأم لشركة Hardee’s. تم إغلاق العديد من مطاعم برجر شيف ، وتم تحويل المباني المتبقية إلى هارديز.

6. تشي تشي

ربما كان المطبخ المكسيكي لـ Chi-Chi أصيلًا من الناحية العرقية مثل المعكرونة المعلبة للشيف Boyardee ، لكن تلك الانتشلادا المخفوقة بالجبن وشيميتشانجاس كانت لذيذة جدًا عند غسلها بمارغريتا مجمدة أو اثنتين. وبطبيعة الحال ، قد ترغب في توفير مساحة للحلوى المميزة: الآيس كريم المكسيكي المقلي. كانت السلسلة تتدهور ماليًا بالفعل في عام 2003 عندما تم ضرب الضربة القاضية النهائية - تفشي التهاب الكبد A (تم تتبعه في النهاية إلى بعض البصل الأخضر المستورد من المكسيك) الذي أصاب أكثر من 600 من الرعاة في منطقة بيتسبرغ. لقد زاد مبلغ 40 مليون دولار الذي دفعته شركة Chi-Chi في تسوية الدعاوى القضائية من محنتها المالية وسرعت من زوال السلسلة في الولايات المتحدة.

7. بيل كناب

افتتحت هذه السلسلة ذات الطراز العائلي في عام 1948 ولديها أكثر من 60 منفذًا في خمس ولايات - ميشيغان وأوهايو وإنديانا وإلينوي وفلوريدا - في ذروتها. افتخر Bill Knapp بعناصر القائمة "المصنوعة من الصفر" مع العناصر التي يتم توصيلها طازجة يوميًا في أسطول شاحنات Knapp. ظلت القائمة ثابتة إلى حد ما ، مع التركيز على المفضلات العائلية مثل الدجاج المقلي ، واللحوم ، وشرائح اللحم ، والبرغر لتشجيع العملاء المتكررين. تحتوي السلسلة أيضًا على مخبز واسع إلى حد ما وقدمت كعكة شوكولاتة كاملة مجانية للرعاة الذين يحتفلون بعيد ميلاد أو ذكرى زواج. علاوة على ذلك ، حصل المحتفلون بعيد الميلاد على خصم بنسبة مئوية على فاتورتهم بالكامل مساوية لأعمارهم ، وهذا هو السبب في أن الكثير من كبار السن يميلون إلى تناول عشاء عيد ميلادهم في Bill Knapp. تم إغلاق آخر مطعم في عام 2002 ، ولكن العديد من معجنات وحلويات كناب - بما في ذلك كعكة الشوكولاتة - يمكن العثور عليها اليوم في مخابز أوري.

8. محل آيس كريم فاريل

افتتح Farrell's الأصلي في بورتلاند ، أوريغون في عام 1963 ، وبعد 10 سنوات كان هناك حوالي 130 من محلات الآيس كريم التي تحمل طابع 1900 في جميع أنحاء البلاد. قدمت السلسلة أيضًا طعامًا "عاديًا" ، مثل البرغر والسندويشات ، ولكن تخصصها كان خليط الآيس كريم المتقن ، مثل The Zoo ، والذي تم تنفيذه على نقالة من قبل الموظفين برفقة طبل باس وصفارات الإنذار. قدمت السلسلة مثلجات مجانية للناس الذين يحتفلون بعيد ميلادهم ، وجعلوا دفع الفاتورة رحلة غادرة للآباء لأنهم اضطروا إلى شق طريقهم عبر متجر متقن يضم مجموعة كبيرة من الحلوى الملونة والألعاب للوصول إلى أمين الصندوق . أدى انخفاض المبيعات إلى إلحاق الضرر بالسلسلة في أواخر السبعينيات ، وبحلول عام 1990 تم إغلاق جميع متاجر السلسلة الأصلية تقريبًا.

9. هوارد جونسون

لأكثر من 50 عامًا ، كان السقف البرتقالي اللامع لمطاعم هوارد جونسون مشهدًا مألوفًا على طول الطرق السريعة في أمريكا للمسافرين الجياع. اشتهرت السلسلة بإنتاج البطلينوس المقلي ، والذي كان يستخدم في شكل شرائح بدلاً من البطلينوس بأكمله (بما في ذلك البطن) الذي كان يُعد معيارًا في السابق. أحب الأطفال الهوت دوج ، التي كانت تُشوى بالزبدة (تم تحميص الكعك بالزبدة أيضًا) ، وأحب الجميع الآيس كريم ، الذي يحتوي على ضعف دهن الماركات التقليدية وكان متوفرًا بـ 28 نكهة.

اشترت شركة ماريوت السلسلة في عام 1982 مع التركيز على العقارات الرئيسية على جانب الطريق التي يشغلها معظم هوجو. بدأوا في تفكيك مطاعم هوارد جونسون المملوكة للشركة واستبدالها بنزل للسيارات. منافذ الامتياز التي ظلت تعاني من دون دعم الشركات وتوقف نشاطها ببطء ، مع وجود عدد قليل من الشركات الراسخة التي استمرت حتى أوائل القرن الحادي والعشرين.

10. هامبورجر جينو

الناس الذين نشأوا على الساحل الشرقي في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي يتذكرون برغر لحم الخاصرة الرائع في Gino’s ، وهي سلسلة إقليمية تأسست في بالتيمور في عام 1957 من قبل العديد من لاعبي بالتيمور كولتس ، بما في ذلك دفاعي النهاية جينو ماركيتي. كان البرغر المميز الخاص بهم هو "مأدبة على كعكة" Gino Giant و Sirloiner ، وهي ربع رطل مصنوعة من لحم الخاصرة المطحون ، والبطاطس المقلية التي تم تقطيعها وطهيها في المبنى. توسعت السلسلة إلى أكثر من 350 منفذًا في ذروتها ، وتضاعفت معظم المتاجر باعتبارها كنتاكي فرايد تشيكن منذ أن امتلك رجال جينو امتياز Mid-Atlantic KFC. اشترت ماريوت العلامة التجارية في عام 1982 وحولت ببطء متاجر جينو المتبقية إلى مطاعم روي روجرز.

11. فرحة الدجاج

تم تفريخ دجاج ديلايت في عام 1952 في إلينوي عندما اشترى التونيك بعض المقالي العميقة بسعر رخيص من مطعم خارج العمل. جرب مواد غذائية أخرى غير البطاطس المقلية التي يمكن طهيها في القلايات ، وضربها بقطع الدجاج المقلية. (حتى ذلك الوقت ، كان الدجاج مقليًا أو مشويًا تقليديًا ، وكان وقت الطهي الطويل المطلوب غيره كعنصر من عناصر قائمة الوجبات السريعة). ، وولد امتياز جديد.


11 من سلاسل المطاعم البائدة التي فُقدت بشدة

في بعض الأحيان ، لا يوجد شيء أكثر إحباطًا من الرغبة الشديدة في تناول الطعام بشكل مفاجئ من مطعم توقف عن العمل لمدة عقد من الزمان. لسوء الحظ ، يمكن أن يترك همبرغر خاص أو وصفة صلصة بيتزا خاصة بصمة ذهنية قوية تدوم لفترة طويلة أطول من عمر المنتج.

بعض السلاسل التي تم إيقافها الآن والمدرجة أدناه كانت إقليمية ، وبعضها يحتوي على منفذ واحد أو منفذين منفصلين لا يزالان معلقين هناك ، لكن الرابط المشترك بينهما هو أنها مفضلة بالحنين إلى الكثير من الناس. كم منهم يعيد لك ذكريات طعام جميلة؟

1. لوم

كان Lum’s الأصلي عبارة عن كشك لبيع النقانق افتُتح في ميامي بيتش بولاية فلوريدا في عام 1956. توسعت السلسلة في النهاية إلى مطعم على الطراز العائلي ، لكن عناصر القائمة المميزة الخاصة بهم ظلت على البخار في البيرة. اشترى Lum أيضًا وصفة Oliver Gleichenhaus الخاصة به الشهير Ollieburger مقابل مليون دولار في عام 1971. أمضى Gleichenhaus 37 عامًا في إتقان وصفته لـ "أفضل همبرغر في العالم" ، والتي تضمنت مزيجًا محددًا للغاية (وسريًا) من الأعشاب والتوابل. بدأت سلسلة Lum's في الظهور في عام 1983 ، ولكن لا يزال هناك عدد قليل من مواقع عربات الترولي العاملة في أولي - لا تزال تقدم وجبات أوليبرغر الحارة والبطاطس المقلية الحارة على حد سواء.

2. ماونتن جاك ستيك هاوس

كان Mountain Jack's عبارة عن مطعم لحوم راقٍ مع تجربة فريدة من نوعها على بار السلطة التقليدي: تم إحضار Susans الكسول الفردي المليء بأطباق السلطة مباشرة إلى طاولتك. كان تخصصهم هو الضلع الرئيسي ، الذي تم تحميصه ببطء إلى درجة الكمال الطري وحوافه بقشرة عشبية مقرمشة. للأسف ، تقدمت سلسلة مطاعم باراغون ستيك هاوس الأم ، ومقرها كاليفورنيا ، بطلب إفلاس في عام 2002 ، وبحلول عام 2008 ، تم إغلاق معظم ممتلكاتها في ماونتن جاك.

3. ريد بارن

تم افتتاح أول Red Barn في ولاية أوهايو في عام 1961 ، وبعد 10 سنوات كان هناك ما يقرب من 400 منفذ على شكل حظيرة في 22 ولاية وأجزاء من كندا. كان يطلق على برجر ريد بارن المزدوج اسم بيج بارني وسبقه في الواقع بيج ماك بأربع سنوات. كان يُطلق على برجر ربع باوند الخاص بهم "Barnbuster" ، وشطيرة السمك الخاصة بهم. لم يكن لها أي اسم مرتبط بالمزرعة. كانت السلسلة ، وفقًا لمالك الامتياز Bill Lapitsky ، أول مطعم للوجبات السريعة يقدم بار سلطة ، لكن قطعهم الحقيقية كانت دجاجهم المقلي (الذي تم بيعه في صندوق من الورق المقوى على شكل حظيرة). كان الدجاج مغطى بالبقسماط في مزيج طلاء خاص ثم مقلي (36 قطعة لكل "رون") في أواني ضغط كبيرة التي تم تصنيعها خصيصًا لمطاعم Red Barn ، أي شخص قد تذوق الكمال الذي كان Red Barn تشيكن سيؤكد أنه لا توجد سلسلة أخرى منذ ذلك الحين اقتربت من تلك النكهة الفريدة.

4. بيتزا شاكي

تخيلها: سكرامنتو ، 1954. مسلحًا بوصفة بيتزا وحب جاز ديكسي لاند ، شيروود "شاكي" جونسون ، الذي حصل على لقبه بعد تعرضه لبعض تلف الأعصاب خلال الحرب العالمية الثانية ، اقترب من "بيج" إد بلامر بفكرة الافتتاح مطعم بيتزا - الأول من نوعه. يقدم مطعم J Street في East Sacramento البيتزا فقط (بدون السلطات أو أطباق المعكرونة) والبيرة والمشروبات الغازية. إن الجمع بين فطائر جونسون اللذيذة (مع القشور الرقيقة المقرمشة المصنوعة من الصفر) وموسيقى الراغتايم الحية وموسيقى الجاز المقدمة من الفرق المحلية يعني أن Shakey’s Pizza Parlor جعل العملاء يصطفون للطاولات بعد أسبوع واحد فقط من افتتاحه.

بدأ الشركاء بيع امتيازات Shakey في عام 1957 وبحلول عام 1974 كان هناك 500 موقع Shakey في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تم شراء السلسلة في عام 1984 ، ثم بيعت مرة أخرى في عام 1989 وفي ذلك الوقت تغيرت القائمة والوصفات وأصبحت غالبية المتاجر الأمريكية ( باستثناء تلك الموجودة في كاليفورنيا).

5. شيف برجر

في عام 1971 ، كان برجر شيف على وشك تجاوز ماكدونالدز كأكبر سلسلة همبرغر في الولايات المتحدة ، مع 1200 موقع على مستوى البلاد. ليس سيئًا للغاية بالنسبة لمطعم تم إنشاؤه كفكرة لاحقة لعرض شواية اللهب الجديدة لشركة General Restaurant Equipment Company. بالإضافة إلى Big Shef (برجر مزدوج) و Super Shef (ربع رطل برجر) ، قدمت الشركة وجبة ممتعة ، والتي تضمنت برجر وبطاطا ومشروب وحلوى ولعبة للأطفال. (رفع برجر شيف دعوى قضائية ضد ماكدونالدز بعد ست سنوات في عام 1979 عندما قدمت تلك الشركة وجبة هابي ميل.)

اشترت شركة General Foods السلسلة في عام 1968 وأضفت عناصر قائمة مثل Top Shef (لحم الخنزير المقدد / تشيز برجر) وساندويتش كلوب الدجاج (مع لحم الخنزير المقدد). سمح The Works Bar للعملاء بشراء برجر عادي وتكديسه عالياً مع الطبقة التي يختارونها. ولكن في عام 1982 قررت شركة جنرال فودز الخروج من تجارة البرغر وباعت السلسلة لشركة Imasco Ltd. ، الشركة الأم لـ Hardee’s. تم إغلاق العديد من مطاعم برجر شيف ، وتم تحويل المباني المتبقية إلى هارديز.

6. تشي تشي

ربما كان المطبخ المكسيكي لشي تشي أصيلًا عرقيًا مثل المعكرونة المعلبة للشيف بوياردي ، لكن تلك الانتشلادا وشيميتشانغاس المخفوقة بالجبن كانت لذيذة جدًا عند غسلها بمارغريتا مجمدة أو اثنتين. وبطبيعة الحال ، قد ترغب في توفير مساحة للحلوى المميزة الخاصة بهم: الآيس كريم المقلي المكسيكي. كانت السلسلة تتدهور ماليًا بالفعل في عام 2003 عندما تم ضرب الضربة القاضية النهائية - تفشي التهاب الكبد A (يُعزى في النهاية إلى بعض البصل الأخضر المستورد من المكسيك) الذي أصاب أكثر من 600 من الرعاة في منطقة بيتسبرغ. لقد زاد مبلغ 40 مليون دولار الذي دفعته شركة Chi-Chi في تسوية الدعاوى القضائية من محنتها المالية وسرعت من زوال السلسلة في الولايات المتحدة.

7. بيل كناب

افتتحت هذه السلسلة ذات الطراز العائلي في عام 1948 ولديها أكثر من 60 منفذًا في خمس ولايات - ميشيغان وأوهايو وإنديانا وإلينوي وفلوريدا - في ذروتها. افتخر Bill Knapp بعناصر القائمة "المصنوعة من الصفر" مع العناصر التي يتم توصيلها طازجة يوميًا في أسطول شاحنات Knapp. ظلت القائمة ثابتة إلى حد ما ، مع التركيز على المفضلات العائلية مثل الدجاج المقلي ، واللحوم ، وشرائح اللحم ، والبرغر لتشجيع العملاء المتكررين. تحتوي السلسلة أيضًا على مخبز واسع إلى حد ما وقدمت كعكة شوكولاتة كاملة مجانية للرعاة الذين يحتفلون بعيد ميلاد أو ذكرى زواج. علاوة على ذلك ، حصل المحتفلون بعيد الميلاد على خصم بنسبة مئوية على فاتورتهم بالكامل مساوية لأعمارهم ، وهذا هو السبب في أن الكثير من كبار السن يميلون إلى تناول عشاء عيد ميلادهم في Bill Knapp. تم إغلاق آخر مطعم في عام 2002 ، ولكن العديد من معجنات وحلويات كناب - بما في ذلك كعكة الشوكولاتة - يمكن العثور عليها اليوم في مخابز أوري.

8. محل آيس كريم فاريل

افتتح Farrell's الأصلي في بورتلاند ، أوريغون في عام 1963 ، وبعد 10 سنوات كان هناك حوالي 130 من محلات الآيس كريم التي تحمل طابع 1900 في جميع أنحاء البلاد. قدمت السلسلة أيضًا طعامًا "عاديًا" ، مثل البرغر والسندويشات ، ولكن تخصصها كان خليط الآيس كريم المتقن ، مثل The Zoo ، والذي تم تنفيذه على نقالة من قبل الموظفين برفقة طبل باس وصفارات الإنذار. قدمت السلسلة مثلجات مجانية للناس الذين يحتفلون بعيد ميلادهم ، وجعلوا دفع الفاتورة رحلة غادرة للآباء لأنهم اضطروا إلى شق طريقهم عبر متجر متقن يضم مجموعة كبيرة من الحلوى الملونة والألعاب للوصول إلى أمين الصندوق . أدى انخفاض المبيعات إلى إلحاق الضرر بالسلسلة في أواخر السبعينيات ، وبحلول عام 1990 تم إغلاق جميع متاجر السلسلة الأصلية تقريبًا.

9. هوارد جونسون

لأكثر من 50 عامًا ، كان السقف البرتقالي اللامع لمطاعم هوارد جونسون مشهدًا مألوفًا على طول الطرق السريعة في أمريكا للمسافرين الجياع. اشتهرت السلسلة بإنتاج البطلينوس المقلي ، والذي كان يستخدم في شكل شرائح بدلاً من البطلينوس بأكمله (بما في ذلك البطن) الذي كان يُعد معيارًا في السابق. أحب الأطفال الهوت دوج ، التي كانت تُشوى بالزبدة (تم تحميص الكعك بالزبدة أيضًا) ، وأحب الجميع الآيس كريم ، الذي يحتوي على ضعف دهن الماركات التقليدية وكان متوفرًا بـ 28 نكهة.

اشترت شركة ماريوت السلسلة في عام 1982 مع التركيز على العقارات الرئيسية على جانب الطريق التي يشغلها معظم هوجو. بدأوا في تفكيك مطاعم هوارد جونسون المملوكة للشركة واستبدالها بنزل للسيارات. منافذ الامتياز التي ظلت تعاني من دون دعم الشركات وتوقف نشاطها ببطء ، مع وجود عدد قليل من الشركات الراسخة التي استمرت حتى أوائل القرن الحادي والعشرين.

10. هامبورجر جينو

الناس الذين نشأوا على الساحل الشرقي في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي يتذكرون برغر لحم الخاصرة الرائع في Gino’s ، وهي سلسلة إقليمية تأسست في بالتيمور في عام 1957 من قبل العديد من لاعبي بالتيمور كولتس ، بما في ذلك دفاعي النهاية جينو ماركيتي. كان البرغر المميز الخاص بهم هو "مأدبة على كعكة" Gino Giant و Sirloiner ، وهي ربع رطل مصنوعة من لحم الخاصرة المطحون ، والبطاطس المقلية التي تم تقطيعها وطهيها في المبنى. توسعت السلسلة إلى أكثر من 350 منفذًا في ذروتها ، وتضاعفت معظم المتاجر باعتبارها كنتاكي فرايد تشيكن منذ أن امتلك رجال جينو امتياز Mid-Atlantic KFC. اشترت ماريوت العلامة التجارية في عام 1982 وحولت ببطء متاجر جينو المتبقية إلى مطاعم روي روجرز.

11. فرحة الدجاج

تم تفريخ دجاج ديلايت في عام 1952 في إلينوي عندما اشترى التونيك بعض المقالي العميقة بسعر رخيص من مطعم خارج العمل. جرب مواد غذائية أخرى غير البطاطس المقلية التي يمكن طهيها في القلايات ، وضربها بقطع الدجاج المقلية. (حتى ذلك الوقت ، كان الدجاج مقليًا أو مشويًا تقليديًا ، وكان وقت الطهي الطويل المطلوب غيره كعنصر من عناصر قائمة الوجبات السريعة). ، وولد امتياز جديد.


11 من سلاسل المطاعم البائدة التي فُقدت بشدة

في بعض الأحيان ، لا يوجد شيء أكثر إحباطًا من الرغبة الشديدة في تناول الطعام بشكل مفاجئ من مطعم توقف عن العمل لمدة عقد من الزمان. لسوء الحظ ، يمكن أن يترك همبرغر خاص أو وصفة صلصة بيتزا خاصة بصمة ذهنية قوية تدوم لفترة طويلة أطول من عمر المنتج.

بعض السلاسل التي تم إيقافها الآن والمدرجة أدناه كانت إقليمية ، وبعضها يحتوي على منفذ واحد أو منفذين منفصلين لا يزالان معلقين هناك ، لكن الرابط المشترك بينهما هو أنها مفضلة بالحنين إلى الكثير من الناس. كم منهم يعيد لك ذكريات طعام جميلة؟

1. لوم

كان Lum’s الأصلي عبارة عن كشك لبيع النقانق افتُتح في ميامي بيتش بولاية فلوريدا في عام 1956. توسعت السلسلة في النهاية إلى مطعم على الطراز العائلي ، لكن عناصر القائمة المميزة الخاصة بهم ظلت على البخار في البيرة. اشترى Lum أيضًا وصفة Oliver Gleichenhaus الخاصة به الشهير Ollieburger مقابل مليون دولار في عام 1971. أمضى Gleichenhaus 37 عامًا في إتقان وصفته لـ "أفضل همبرغر في العالم" ، والتي تضمنت مزيجًا محددًا للغاية (وسريًا) من الأعشاب والتوابل. بدأت سلسلة Lum's في الظهور في عام 1983 ، ولكن لا يزال هناك عدد قليل من مواقع عربات الترولي العاملة في أولي - لا تزال تقدم وجبات أوليبرغر الحارة والبطاطس المقلية الحارة على حد سواء.

2. ماونتن جاك ستيك هاوس

كان Mountain Jack's عبارة عن مطعم لحوم راقٍ مع تجربة فريدة من نوعها على بار السلطة التقليدي: تم إحضار Susans الكسول الفردي المليء بأطباق السلطة مباشرة إلى طاولتك. كان تخصصهم هو الضلع الرئيسي ، الذي تم تحميصه ببطء إلى درجة الكمال الطري وحوافه بقشرة عشبية مقرمشة. للأسف ، تقدمت سلسلة مطاعم باراغون ستيك هاوس الأم ، ومقرها كاليفورنيا ، بطلب إفلاس في عام 2002 ، وبحلول عام 2008 ، تم إغلاق معظم ممتلكاتها في ماونتن جاك.

3. ريد بارن

تم افتتاح أول Red Barn في ولاية أوهايو في عام 1961 ، وبعد 10 سنوات كان هناك ما يقرب من 400 منفذ على شكل حظيرة في 22 ولاية وأجزاء من كندا. كان يطلق على برجر ريد بارن المزدوج اسم بيج بارني وسبقه في الواقع بيج ماك بأربع سنوات. كان يُطلق على برجر ربع باوند الخاص بهم "Barnbuster" ، وشطيرة السمك الخاصة بهم. لم يكن لها أي اسم مرتبط بالمزرعة. كانت السلسلة ، وفقًا لمالك الامتياز Bill Lapitsky ، أول مطعم للوجبات السريعة يقدم بار سلطة ، لكن قطعهم الحقيقية كانت دجاجهم المقلي (الذي تم بيعه في صندوق من الورق المقوى على شكل حظيرة). كان الدجاج مغطى بالبقسماط في مزيج طلاء خاص ثم مقلي (36 قطعة لكل "رون") في أواني ضغط كبيرة التي تم تصنيعها خصيصًا لمطاعم Red Barn ، أي شخص قد تذوق الكمال الذي كان Red Barn تشيكن سيؤكد أنه لا توجد سلسلة أخرى منذ ذلك الحين اقتربت من تلك النكهة الفريدة.

4. بيتزا شاكي

تخيلها: سكرامنتو ، 1954. مسلحًا بوصفة بيتزا وحب جاز ديكسي لاند ، شيروود "شاكي" جونسون ، الذي حصل على لقبه بعد تعرضه لبعض تلف الأعصاب خلال الحرب العالمية الثانية ، اقترب من "بيج" إد بلامر بفكرة الافتتاح مطعم بيتزا - الأول من نوعه. يقدم مطعم J Street في East Sacramento البيتزا فقط (بدون السلطات أو أطباق المعكرونة) والبيرة والمشروبات الغازية. إن الجمع بين فطائر جونسون اللذيذة (مع القشور الرقيقة المقرمشة المصنوعة من الصفر) وموسيقى الراغتايم الحية وموسيقى الجاز المقدمة من الفرق المحلية يعني أن Shakey’s Pizza Parlor جعل العملاء يصطفون للطاولات بعد أسبوع واحد فقط من افتتاحه.

بدأ الشركاء بيع امتيازات Shakey في عام 1957 وبحلول عام 1974 كان هناك 500 موقع Shakey في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تم شراء السلسلة في عام 1984 ، ثم بيعت مرة أخرى في عام 1989 وفي ذلك الوقت تغيرت القائمة والوصفات وأصبحت غالبية المتاجر الأمريكية ( باستثناء تلك الموجودة في كاليفورنيا).

5. شيف برجر

في عام 1971 ، كان برجر شيف على وشك تجاوز ماكدونالدز كأكبر سلسلة همبرغر في الولايات المتحدة ، مع 1200 موقع على مستوى البلاد. ليس سيئًا للغاية بالنسبة لمطعم تم إنشاؤه كفكرة لاحقة لعرض شواية اللهب الجديدة لشركة General Restaurant Equipment Company. بالإضافة إلى Big Shef (برجر مزدوج) و Super Shef (ربع رطل برجر) ، قدمت الشركة وجبة ممتعة ، والتي تضمنت برجر وبطاطا ومشروب وحلوى ولعبة للأطفال. (رفع برجر شيف دعوى قضائية ضد ماكدونالدز بعد ست سنوات في عام 1979 عندما قدمت تلك الشركة وجبة هابي ميل.)

اشترت شركة General Foods السلسلة في عام 1968 وأضفت عناصر قائمة مثل Top Shef (لحم الخنزير المقدد / تشيز برجر) وساندويتش كلوب الدجاج (مع لحم الخنزير المقدد). سمح The Works Bar للعملاء بشراء برجر عادي وتكديسه عالياً مع الطبقة التي يختارونها. ولكن في عام 1982 قررت شركة جنرال فودز الخروج من تجارة البرغر وباعت السلسلة لشركة Imasco Ltd. ، الشركة الأم لـ Hardee’s. تم إغلاق العديد من مطاعم برجر شيف ، وتم تحويل المباني المتبقية إلى هارديز.

6. تشي تشي

ربما كان المطبخ المكسيكي لشي تشي أصيلًا عرقيًا مثل المعكرونة المعلبة للشيف بوياردي ، لكن تلك الانتشلادا وشيميتشانغاس المخفوقة بالجبن كانت لذيذة جدًا عند غسلها بمارغريتا مجمدة أو اثنتين. وبطبيعة الحال ، قد ترغب في توفير مساحة للحلوى المميزة الخاصة بهم: الآيس كريم المقلي المكسيكي. كانت السلسلة تتدهور ماليًا بالفعل في عام 2003 عندما تم ضرب الضربة القاضية النهائية - تفشي التهاب الكبد A (يُعزى في النهاية إلى بعض البصل الأخضر المستورد من المكسيك) الذي أصاب أكثر من 600 من الرعاة في منطقة بيتسبرغ. لقد زاد مبلغ 40 مليون دولار الذي دفعته شركة Chi-Chi في تسوية الدعاوى القضائية من محنتها المالية وسرعت من زوال السلسلة في الولايات المتحدة.

7. بيل كناب

افتتحت هذه السلسلة ذات الطراز العائلي في عام 1948 ولديها أكثر من 60 منفذًا في خمس ولايات - ميشيغان وأوهايو وإنديانا وإلينوي وفلوريدا - في ذروتها. افتخر Bill Knapp بعناصر القائمة "المصنوعة من الصفر" مع العناصر التي يتم توصيلها طازجة يوميًا في أسطول شاحنات Knapp. ظلت القائمة ثابتة إلى حد ما ، مع التركيز على المفضلات العائلية مثل الدجاج المقلي ، واللحوم ، وشرائح اللحم ، والبرغر لتشجيع العملاء المتكررين. تحتوي السلسلة أيضًا على مخبز واسع إلى حد ما وقدمت كعكة شوكولاتة كاملة مجانية للرعاة الذين يحتفلون بعيد ميلاد أو ذكرى زواج. علاوة على ذلك ، حصل المحتفلون بعيد الميلاد على خصم بنسبة مئوية على فاتورتهم بالكامل مساوية لأعمارهم ، وهذا هو السبب في أن الكثير من كبار السن يميلون إلى تناول عشاء عيد ميلادهم في Bill Knapp. تم إغلاق آخر مطعم في عام 2002 ، ولكن العديد من معجنات وحلويات كناب - بما في ذلك كعكة الشوكولاتة - يمكن العثور عليها اليوم في مخابز أوري.

8. محل آيس كريم فاريل

افتتح Farrell's الأصلي في بورتلاند ، أوريغون في عام 1963 ، وبعد 10 سنوات كان هناك حوالي 130 من محلات الآيس كريم التي تحمل طابع 1900 في جميع أنحاء البلاد. قدمت السلسلة أيضًا طعامًا "عاديًا" ، مثل البرغر والسندويشات ، ولكن تخصصها كان خليط الآيس كريم المتقن ، مثل The Zoo ، والذي تم تنفيذه على نقالة من قبل الموظفين برفقة طبل باس وصفارات الإنذار. قدمت السلسلة مثلجات مجانية للناس الذين يحتفلون بعيد ميلادهم ، وجعلوا دفع الفاتورة رحلة غادرة للآباء لأنهم اضطروا إلى شق طريقهم عبر متجر متقن يضم مجموعة كبيرة من الحلوى الملونة والألعاب للوصول إلى أمين الصندوق . أدى انخفاض المبيعات إلى إلحاق الضرر بالسلسلة في أواخر السبعينيات ، وبحلول عام 1990 تم إغلاق جميع متاجر السلسلة الأصلية تقريبًا.

9. هوارد جونسون

لأكثر من 50 عامًا ، كان السقف البرتقالي اللامع لمطاعم هوارد جونسون مشهدًا مألوفًا على طول الطرق السريعة في أمريكا للمسافرين الجياع. اشتهرت السلسلة بإنتاج البطلينوس المقلي ، والذي كان يستخدم في شكل شرائح بدلاً من البطلينوس بأكمله (بما في ذلك البطن) الذي كان يُعد معيارًا في السابق. أحب الأطفال الهوت دوج ، التي كانت تُشوى بالزبدة (تم تحميص الكعك بالزبدة أيضًا) ، وأحب الجميع الآيس كريم ، الذي يحتوي على ضعف دهن الماركات التقليدية وكان متوفرًا بـ 28 نكهة.

اشترت شركة ماريوت السلسلة في عام 1982 مع التركيز على العقارات الرئيسية على جانب الطريق التي يشغلها معظم هوجو. بدأوا في تفكيك مطاعم هوارد جونسون المملوكة للشركة واستبدالها بنزل للسيارات. منافذ الامتياز التي ظلت تعاني من دون دعم الشركات وتوقف نشاطها ببطء ، مع وجود عدد قليل من الشركات الراسخة التي استمرت حتى أوائل القرن الحادي والعشرين.

10. هامبورجر جينو

الناس الذين نشأوا على الساحل الشرقي في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي يتذكرون برغر لحم الخاصرة الرائع في Gino’s ، وهي سلسلة إقليمية تأسست في بالتيمور في عام 1957 من قبل العديد من لاعبي بالتيمور كولتس ، بما في ذلك دفاعي النهاية جينو ماركيتي. كان البرغر المميز الخاص بهم هو "مأدبة على كعكة" Gino Giant و Sirloiner ، وهي ربع رطل مصنوعة من لحم الخاصرة المطحون ، والبطاطس المقلية التي تم تقطيعها وطهيها في المبنى. توسعت السلسلة إلى أكثر من 350 منفذًا في ذروتها ، وتضاعفت معظم المتاجر باعتبارها كنتاكي فرايد تشيكن منذ أن امتلك رجال جينو امتياز Mid-Atlantic KFC. اشترت ماريوت العلامة التجارية في عام 1982 وحولت ببطء متاجر جينو المتبقية إلى مطاعم روي روجرز.

11. فرحة الدجاج

تم تفريخ دجاج ديلايت في عام 1952 في إلينوي عندما اشترى التونيك بعض المقالي العميقة بسعر رخيص من مطعم خارج العمل. جرب مواد غذائية أخرى غير البطاطس المقلية التي يمكن طهيها في القلايات ، وضربها بقطع الدجاج المقلية. (حتى ذلك الوقت ، كان الدجاج مقليًا أو مشويًا تقليديًا ، وكان وقت الطهي الطويل المطلوب غيره كعنصر من عناصر قائمة الوجبات السريعة). ، وولد امتياز جديد.


11 من سلاسل المطاعم البائدة التي فُقدت بشدة

في بعض الأحيان ، لا يوجد شيء أكثر إحباطًا من الرغبة الشديدة في تناول الطعام بشكل مفاجئ من مطعم توقف عن العمل لمدة عقد من الزمان. لسوء الحظ ، يمكن أن يترك همبرغر خاص أو وصفة صلصة بيتزا خاصة بصمة ذهنية قوية تدوم لفترة طويلة أطول من عمر المنتج.

بعض السلاسل التي تم إيقافها الآن والمدرجة أدناه كانت إقليمية ، وبعضها يحتوي على منفذ واحد أو منفذين منفصلين لا يزالان معلقين هناك ، لكن الرابط المشترك بينهما هو أنها مفضلة بالحنين إلى الكثير من الناس. كم منهم يعيد لك ذكريات طعام جميلة؟

1. لوم

كان Lum’s الأصلي عبارة عن كشك لبيع النقانق افتُتح في ميامي بيتش بولاية فلوريدا في عام 1956. توسعت السلسلة في النهاية إلى مطعم على الطراز العائلي ، لكن عناصر القائمة المميزة الخاصة بهم ظلت على البخار في البيرة. اشترى Lum أيضًا وصفة Oliver Gleichenhaus الخاصة به الشهير Ollieburger مقابل مليون دولار في عام 1971. أمضى Gleichenhaus 37 عامًا في إتقان وصفته لـ "أفضل همبرغر في العالم" ، والتي تضمنت مزيجًا محددًا للغاية (وسريًا) من الأعشاب والتوابل. بدأت سلسلة Lum's في الظهور في عام 1983 ، ولكن لا يزال هناك عدد قليل من مواقع عربات الترولي العاملة في أولي - لا تزال تقدم وجبات أوليبرغر الحارة والبطاطس المقلية الحارة على حد سواء.

2. ماونتن جاك ستيك هاوس

كان Mountain Jack's عبارة عن مطعم لحوم راقٍ مع تجربة فريدة من نوعها على بار السلطة التقليدي: تم إحضار Susans الكسول الفردي المليء بأطباق السلطة مباشرة إلى طاولتك. كان تخصصهم هو الضلع الرئيسي ، الذي تم تحميصه ببطء إلى درجة الكمال الطري وحوافه بقشرة عشبية مقرمشة. للأسف ، تقدمت سلسلة مطاعم باراغون ستيك هاوس الأم ، ومقرها كاليفورنيا ، بطلب إفلاس في عام 2002 ، وبحلول عام 2008 ، تم إغلاق معظم ممتلكاتها في ماونتن جاك.

3. ريد بارن

تم افتتاح أول Red Barn في ولاية أوهايو في عام 1961 ، وبعد 10 سنوات كان هناك ما يقرب من 400 منفذ على شكل حظيرة في 22 ولاية وأجزاء من كندا. كان يطلق على برجر ريد بارن المزدوج اسم بيج بارني وسبقه في الواقع بيج ماك بأربع سنوات. كان يُطلق على برجر ربع باوند الخاص بهم "Barnbuster" ، وشطيرة السمك الخاصة بهم. لم يكن لها أي اسم مرتبط بالمزرعة. كانت السلسلة ، وفقًا لمالك الامتياز Bill Lapitsky ، أول مطعم للوجبات السريعة يقدم بار سلطة ، لكن قطعهم الحقيقية كانت دجاجهم المقلي (الذي تم بيعه في صندوق من الورق المقوى على شكل حظيرة). كان الدجاج مغطى بالبقسماط في مزيج طلاء خاص ثم مقلي (36 قطعة لكل "رون") في أواني ضغط كبيرة التي تم تصنيعها خصيصًا لمطاعم Red Barn ، أي شخص قد تذوق الكمال الذي كان Red Barn تشيكن سيؤكد أنه لا توجد سلسلة أخرى منذ ذلك الحين اقتربت من تلك النكهة الفريدة.

4. بيتزا شاكي

تخيلها: سكرامنتو ، 1954. مسلحًا بوصفة بيتزا وحب جاز ديكسي لاند ، شيروود "شاكي" جونسون ، الذي حصل على لقبه بعد تعرضه لبعض تلف الأعصاب خلال الحرب العالمية الثانية ، اقترب من "بيج" إد بلامر بفكرة الافتتاح مطعم بيتزا - الأول من نوعه. يقدم مطعم J Street في East Sacramento البيتزا فقط (بدون السلطات أو أطباق المعكرونة) والبيرة والمشروبات الغازية. إن الجمع بين فطائر جونسون اللذيذة (مع القشور الرقيقة المقرمشة المصنوعة من الصفر) وموسيقى الراغتايم الحية وموسيقى الجاز المقدمة من الفرق المحلية يعني أن Shakey’s Pizza Parlor جعل العملاء يصطفون للطاولات بعد أسبوع واحد فقط من افتتاحه.

بدأ الشركاء بيع امتيازات Shakey في عام 1957 وبحلول عام 1974 كان هناك 500 موقع Shakey في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تم شراء السلسلة في عام 1984 ، ثم بيعت مرة أخرى في عام 1989 وفي ذلك الوقت تغيرت القائمة والوصفات وأصبحت غالبية المتاجر الأمريكية ( باستثناء تلك الموجودة في كاليفورنيا).

5. شيف برجر

في عام 1971 ، كان برجر شيف على وشك تجاوز ماكدونالدز كأكبر سلسلة همبرغر في الولايات المتحدة ، مع 1200 موقع على مستوى البلاد. ليس سيئًا للغاية بالنسبة لمطعم تم إنشاؤه كفكرة لاحقة لعرض شواية اللهب الجديدة لشركة General Restaurant Equipment Company. بالإضافة إلى Big Shef (برجر مزدوج) و Super Shef (ربع رطل برجر) ، قدمت الشركة وجبة ممتعة ، والتي تضمنت برجر وبطاطا ومشروب وحلوى ولعبة للأطفال. (رفع برجر شيف دعوى قضائية ضد ماكدونالدز بعد ست سنوات في عام 1979 عندما قدمت تلك الشركة وجبة هابي ميل.)

اشترت شركة General Foods السلسلة في عام 1968 وأضفت عناصر قائمة مثل Top Shef (لحم الخنزير المقدد / تشيز برجر) وساندويتش كلوب الدجاج (مع لحم الخنزير المقدد). سمح The Works Bar للعملاء بشراء برجر عادي وتكديسه عالياً مع الطبقة التي يختارونها. ولكن في عام 1982 قررت شركة جنرال فودز الخروج من تجارة البرغر وباعت السلسلة لشركة Imasco Ltd. ، الشركة الأم لـ Hardee’s. تم إغلاق العديد من مطاعم برجر شيف ، وتم تحويل المباني المتبقية إلى هارديز.

6. تشي تشي

ربما كان المطبخ المكسيكي لشي تشي أصيلًا عرقيًا مثل المعكرونة المعلبة للشيف بوياردي ، لكن تلك الانتشلادا وشيميتشانغاس المخفوقة بالجبن كانت لذيذة جدًا عند غسلها بمارغريتا مجمدة أو اثنتين. وبطبيعة الحال ، قد ترغب في توفير مساحة للحلوى المميزة الخاصة بهم: الآيس كريم المقلي المكسيكي. كانت السلسلة تتدهور ماليًا بالفعل في عام 2003 عندما تم ضرب الضربة القاضية النهائية - تفشي التهاب الكبد A (يُعزى في النهاية إلى بعض البصل الأخضر المستورد من المكسيك) الذي أصاب أكثر من 600 من الرعاة في منطقة بيتسبرغ. لقد زاد مبلغ 40 مليون دولار الذي دفعته شركة Chi-Chi في تسوية الدعاوى القضائية من محنتها المالية وسرعت من زوال السلسلة في الولايات المتحدة.

7. بيل كناب

افتتحت هذه السلسلة ذات الطراز العائلي في عام 1948 ولديها أكثر من 60 منفذًا في خمس ولايات - ميشيغان وأوهايو وإنديانا وإلينوي وفلوريدا - في ذروتها. افتخر Bill Knapp بعناصر القائمة "المصنوعة من الصفر" مع العناصر التي يتم توصيلها طازجة يوميًا في أسطول شاحنات Knapp. ظلت القائمة ثابتة إلى حد ما ، مع التركيز على المفضلات العائلية مثل الدجاج المقلي ، واللحوم ، وشرائح اللحم ، والبرغر لتشجيع العملاء المتكررين. تحتوي السلسلة أيضًا على مخبز واسع إلى حد ما وقدمت كعكة شوكولاتة كاملة مجانية للرعاة الذين يحتفلون بعيد ميلاد أو ذكرى زواج. علاوة على ذلك ، حصل المحتفلون بعيد الميلاد على خصم بنسبة مئوية على فاتورتهم بالكامل مساوية لأعمارهم ، وهذا هو السبب في أن الكثير من كبار السن يميلون إلى تناول عشاء عيد ميلادهم في Bill Knapp. تم إغلاق آخر مطعم في عام 2002 ، ولكن العديد من معجنات وحلويات كناب - بما في ذلك كعكة الشوكولاتة - يمكن العثور عليها اليوم في مخابز أوري.

8. محل آيس كريم فاريل

افتتح Farrell's الأصلي في بورتلاند ، أوريغون في عام 1963 ، وبعد 10 سنوات كان هناك حوالي 130 من محلات الآيس كريم التي تحمل طابع 1900 في جميع أنحاء البلاد. قدمت السلسلة أيضًا طعامًا "عاديًا" ، مثل البرغر والسندويشات ، ولكن تخصصها كان خليط الآيس كريم المتقن ، مثل The Zoo ، والذي تم تنفيذه على نقالة من قبل الموظفين برفقة طبل باس وصفارات الإنذار. قدمت السلسلة مثلجات مجانية للناس الذين يحتفلون بعيد ميلادهم ، وجعلوا دفع الفاتورة رحلة غادرة للآباء لأنهم اضطروا إلى شق طريقهم عبر متجر متقن يضم مجموعة كبيرة من الحلوى الملونة والألعاب للوصول إلى أمين الصندوق . أدى انخفاض المبيعات إلى إلحاق الضرر بالسلسلة في أواخر السبعينيات ، وبحلول عام 1990 تم إغلاق جميع متاجر السلسلة الأصلية تقريبًا.

9. هوارد جونسون

لأكثر من 50 عامًا ، كان السقف البرتقالي اللامع لمطاعم هوارد جونسون مشهدًا مألوفًا على طول الطرق السريعة في أمريكا للمسافرين الجياع. اشتهرت السلسلة بإنتاج البطلينوس المقلي ، والذي كان يستخدم في شكل شرائح بدلاً من البطلينوس بأكمله (بما في ذلك البطن) الذي كان يُعد معيارًا في السابق. أحب الأطفال الهوت دوج ، التي كانت تُشوى بالزبدة (تم تحميص الكعك بالزبدة أيضًا) ، وأحب الجميع الآيس كريم ، الذي يحتوي على ضعف دهن الماركات التقليدية وكان متوفرًا بـ 28 نكهة.

اشترت شركة ماريوت السلسلة في عام 1982 مع التركيز على العقارات الرئيسية على جانب الطريق التي يشغلها معظم هوجو. بدأوا في تفكيك مطاعم هوارد جونسون المملوكة للشركة واستبدالها بنزل للسيارات. منافذ الامتياز التي ظلت تعاني من دون دعم الشركات وتوقف نشاطها ببطء ، مع وجود عدد قليل من الشركات الراسخة التي استمرت حتى أوائل القرن الحادي والعشرين.

10. هامبورجر جينو

الناس الذين نشأوا على الساحل الشرقي في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي يتذكرون برغر لحم الخاصرة الرائع في Gino’s ، وهي سلسلة إقليمية تأسست في بالتيمور في عام 1957 من قبل العديد من لاعبي بالتيمور كولتس ، بما في ذلك دفاعي النهاية جينو ماركيتي. كان البرغر المميز الخاص بهم هو "مأدبة على كعكة" Gino Giant و Sirloiner ، وهي ربع رطل مصنوعة من لحم الخاصرة المطحون ، والبطاطس المقلية التي تم تقطيعها وطهيها في المبنى. توسعت السلسلة إلى أكثر من 350 منفذًا في ذروتها ، وتضاعفت معظم المتاجر باعتبارها كنتاكي فرايد تشيكن منذ أن امتلك رجال جينو امتياز Mid-Atlantic KFC. اشترت ماريوت العلامة التجارية في عام 1982 وحولت ببطء متاجر جينو المتبقية إلى مطاعم روي روجرز.

11. فرحة الدجاج

تم تفريخ دجاج ديلايت في عام 1952 في إلينوي عندما اشترى التونيك بعض المقالي العميقة بسعر رخيص من مطعم خارج العمل. جرب مواد غذائية أخرى غير البطاطس المقلية التي يمكن طهيها في القلايات ، وضربها بقطع الدجاج المقلية. (حتى ذلك الوقت ، كان الدجاج مقليًا أو مشويًا تقليديًا ، وكان وقت الطهي الطويل المطلوب غيره كعنصر من عناصر قائمة الوجبات السريعة). ، وولد امتياز جديد.


11 من سلاسل المطاعم البائدة التي فُقدت بشدة

في بعض الأحيان ، لا يوجد شيء أكثر إحباطًا من الرغبة الشديدة في تناول الطعام بشكل مفاجئ من مطعم توقف عن العمل لمدة عقد من الزمان. لسوء الحظ ، يمكن أن يترك همبرغر خاص أو وصفة صلصة بيتزا خاصة بصمة ذهنية قوية تدوم لفترة طويلة أطول من عمر المنتج.

بعض السلاسل التي تم إيقافها الآن والمدرجة أدناه كانت إقليمية ، وبعضها يحتوي على منفذ واحد أو منفذين منفصلين لا يزالان معلقين هناك ، لكن الرابط المشترك بينهما هو أنها مفضلة بالحنين إلى الكثير من الناس. كم منهم يعيد لك ذكريات طعام جميلة؟

1. لوم

كان Lum’s الأصلي عبارة عن كشك لبيع النقانق افتُتح في ميامي بيتش بولاية فلوريدا في عام 1956. توسعت السلسلة في النهاية إلى مطعم على الطراز العائلي ، لكن عناصر القائمة المميزة الخاصة بهم ظلت على البخار في البيرة. اشترى Lum أيضًا وصفة Oliver Gleichenhaus الخاصة به الشهير Ollieburger مقابل مليون دولار في عام 1971. أمضى Gleichenhaus 37 عامًا في إتقان وصفته لـ "أفضل همبرغر في العالم" ، والتي تضمنت مزيجًا محددًا للغاية (وسريًا) من الأعشاب والتوابل. بدأت سلسلة Lum's في الظهور في عام 1983 ، ولكن لا يزال هناك عدد قليل من مواقع عربات الترولي العاملة في أولي - لا تزال تقدم وجبات أوليبرغر الحارة والبطاطس المقلية الحارة على حد سواء.

2. ماونتن جاك ستيك هاوس

كان Mountain Jack's عبارة عن مطعم لحوم راقٍ مع تجربة فريدة من نوعها على بار السلطة التقليدي: تم إحضار Susans الكسول الفردي المليء بأطباق السلطة مباشرة إلى طاولتك. كان تخصصهم هو الضلع الرئيسي ، الذي تم تحميصه ببطء إلى درجة الكمال الطري وحوافه بقشرة عشبية مقرمشة. للأسف ، تقدمت سلسلة مطاعم باراغون ستيك هاوس الأم ، ومقرها كاليفورنيا ، بطلب إفلاس في عام 2002 ، وبحلول عام 2008 ، تم إغلاق معظم ممتلكاتها في ماونتن جاك.

3. ريد بارن

تم افتتاح أول Red Barn في ولاية أوهايو في عام 1961 ، وبعد 10 سنوات كان هناك ما يقرب من 400 منفذ على شكل حظيرة في 22 ولاية وأجزاء من كندا. كان يطلق على برجر ريد بارن المزدوج اسم بيج بارني وسبقه في الواقع بيج ماك بأربع سنوات. كان يُطلق على برجر ربع باوند الخاص بهم "Barnbuster" ، وشطيرة السمك الخاصة بهم. لم يكن لها أي اسم مرتبط بالمزرعة. كانت السلسلة ، وفقًا لمالك الامتياز Bill Lapitsky ، أول مطعم للوجبات السريعة يقدم بار سلطة ، لكن قطعهم الحقيقية كانت دجاجهم المقلي (الذي تم بيعه في صندوق من الورق المقوى على شكل حظيرة). كان الدجاج مغطى بالبقسماط في مزيج طلاء خاص ثم مقلي (36 قطعة لكل "رون") في أواني ضغط كبيرة التي تم تصنيعها خصيصًا لمطاعم Red Barn ، أي شخص قد تذوق الكمال الذي كان Red Barn تشيكن سيؤكد أنه لا توجد سلسلة أخرى منذ ذلك الحين اقتربت من تلك النكهة الفريدة.

4. بيتزا شاكي

تخيلها: سكرامنتو ، 1954. مسلحًا بوصفة بيتزا وحب جاز ديكسي لاند ، شيروود "شاكي" جونسون ، الذي حصل على لقبه بعد تعرضه لبعض تلف الأعصاب خلال الحرب العالمية الثانية ، اقترب من "بيج" إد بلامر بفكرة الافتتاح مطعم بيتزا - الأول من نوعه. يقدم مطعم J Street في East Sacramento البيتزا فقط (بدون السلطات أو أطباق المعكرونة) والبيرة والمشروبات الغازية. إن الجمع بين فطائر جونسون اللذيذة (مع القشور الرقيقة المقرمشة المصنوعة من الصفر) وموسيقى الراغتايم الحية وموسيقى الجاز المقدمة من الفرق المحلية يعني أن Shakey’s Pizza Parlor جعل العملاء يصطفون للطاولات بعد أسبوع واحد فقط من افتتاحه.

بدأ الشركاء بيع امتيازات Shakey في عام 1957 وبحلول عام 1974 كان هناك 500 موقع Shakey في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تم شراء السلسلة في عام 1984 ، ثم بيعت مرة أخرى في عام 1989 وفي ذلك الوقت تغيرت القائمة والوصفات وأصبحت غالبية المتاجر الأمريكية ( باستثناء تلك الموجودة في كاليفورنيا).

5. شيف برجر

في عام 1971 ، كان برجر شيف على وشك تجاوز ماكدونالدز كأكبر سلسلة همبرغر في الولايات المتحدة ، مع 1200 موقع على مستوى البلاد. ليس سيئًا للغاية بالنسبة لمطعم تم إنشاؤه كفكرة لاحقة لعرض شواية اللهب الجديدة لشركة General Restaurant Equipment Company. بالإضافة إلى Big Shef (برجر مزدوج) و Super Shef (ربع رطل برجر) ، قدمت الشركة وجبة ممتعة ، والتي تضمنت برجر وبطاطا ومشروب وحلوى ولعبة للأطفال. (رفع برجر شيف دعوى قضائية ضد ماكدونالدز بعد ست سنوات في عام 1979 عندما قدمت تلك الشركة وجبة هابي ميل.)

اشترت شركة General Foods السلسلة في عام 1968 وأضفت عناصر قائمة مثل Top Shef (لحم الخنزير المقدد / تشيز برجر) وساندويتش كلوب الدجاج (مع لحم الخنزير المقدد). سمح The Works Bar للعملاء بشراء برجر عادي وتكديسه عالياً مع الطبقة التي يختارونها. ولكن في عام 1982 قررت شركة جنرال فودز الخروج من تجارة البرغر وباعت السلسلة لشركة Imasco Ltd. ، الشركة الأم لـ Hardee’s. تم إغلاق العديد من مطاعم برجر شيف ، وتم تحويل المباني المتبقية إلى هارديز.

6. تشي تشي

ربما كان المطبخ المكسيكي لشي تشي أصيلًا عرقيًا مثل المعكرونة المعلبة للشيف بوياردي ، لكن تلك الانتشلادا وشيميتشانغاس المخفوقة بالجبن كانت لذيذة جدًا عند غسلها بمارغريتا مجمدة أو اثنتين. وبطبيعة الحال ، قد ترغب في توفير مساحة للحلوى المميزة الخاصة بهم: الآيس كريم المقلي المكسيكي. كانت السلسلة تتدهور ماليًا بالفعل في عام 2003 عندما تم ضرب الضربة القاضية النهائية - تفشي التهاب الكبد A (يُعزى في النهاية إلى بعض البصل الأخضر المستورد من المكسيك) الذي أصاب أكثر من 600 من الرعاة في منطقة بيتسبرغ. لقد زاد مبلغ 40 مليون دولار الذي دفعته شركة Chi-Chi في تسوية الدعاوى القضائية من محنتها المالية وسرعت من زوال السلسلة في الولايات المتحدة.

7. بيل كناب

افتتحت هذه السلسلة ذات الطراز العائلي في عام 1948 ولديها أكثر من 60 منفذًا في خمس ولايات - ميشيغان وأوهايو وإنديانا وإلينوي وفلوريدا - في ذروتها. افتخر Bill Knapp بعناصر القائمة "المصنوعة من الصفر" مع العناصر التي يتم توصيلها طازجة يوميًا في أسطول شاحنات Knapp. ظلت القائمة ثابتة إلى حد ما ، مع التركيز على المفضلات العائلية مثل الدجاج المقلي ، واللحوم ، وشرائح اللحم ، والبرغر لتشجيع العملاء المتكررين. تحتوي السلسلة أيضًا على مخبز واسع إلى حد ما وقدمت كعكة شوكولاتة كاملة مجانية للرعاة الذين يحتفلون بعيد ميلاد أو ذكرى زواج. علاوة على ذلك ، حصل المحتفلون بعيد الميلاد على خصم بنسبة مئوية على فاتورتهم بالكامل مساوية لأعمارهم ، وهذا هو السبب في أن الكثير من كبار السن يميلون إلى تناول عشاء عيد ميلادهم في Bill Knapp. تم إغلاق آخر مطعم في عام 2002 ، ولكن العديد من معجنات وحلويات كناب - بما في ذلك كعكة الشوكولاتة - يمكن العثور عليها اليوم في مخابز أوري.

8. محل آيس كريم فاريل

افتتح Farrell's الأصلي في بورتلاند ، أوريغون في عام 1963 ، وبعد 10 سنوات كان هناك حوالي 130 من محلات الآيس كريم التي تحمل طابع 1900 في جميع أنحاء البلاد. قدمت السلسلة أيضًا طعامًا "عاديًا" ، مثل البرغر والسندويشات ، ولكن تخصصها كان خليط الآيس كريم المتقن ، مثل The Zoo ، والذي تم تنفيذه على نقالة من قبل الموظفين برفقة طبل باس وصفارات الإنذار. قدمت السلسلة مثلجات مجانية للناس الذين يحتفلون بعيد ميلادهم ، وجعلوا دفع الفاتورة رحلة غادرة للآباء لأنهم اضطروا إلى شق طريقهم عبر متجر متقن يضم مجموعة كبيرة من الحلوى الملونة والألعاب للوصول إلى أمين الصندوق . أدى انخفاض المبيعات إلى إلحاق الضرر بالسلسلة في أواخر السبعينيات ، وبحلول عام 1990 تم إغلاق جميع متاجر السلسلة الأصلية تقريبًا.

9. هوارد جونسون

لأكثر من 50 عامًا ، كان السقف البرتقالي اللامع لمطاعم هوارد جونسون مشهدًا مألوفًا على طول الطرق السريعة في أمريكا للمسافرين الجياع. اشتهرت السلسلة بإنتاج البطلينوس المقلي ، والذي كان يستخدم في شكل شرائح بدلاً من البطلينوس بأكمله (بما في ذلك البطن) الذي كان يُعد معيارًا في السابق. أحب الأطفال الهوت دوج ، التي كانت تُشوى بالزبدة (تم تحميص الكعك بالزبدة أيضًا) ، وأحب الجميع الآيس كريم ، الذي يحتوي على ضعف دهن الماركات التقليدية وكان متوفرًا بـ 28 نكهة.

اشترت شركة ماريوت السلسلة في عام 1982 مع التركيز على العقارات الرئيسية على جانب الطريق التي يشغلها معظم هوجو. بدأوا في تفكيك مطاعم هوارد جونسون المملوكة للشركة واستبدالها بنزل للسيارات. منافذ الامتياز التي ظلت تعاني من دون دعم الشركات وتوقف نشاطها ببطء ، مع وجود عدد قليل من الشركات الراسخة التي استمرت حتى أوائل القرن الحادي والعشرين.

10. هامبورجر جينو

الناس الذين نشأوا على الساحل الشرقي في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي يتذكرون برغر لحم الخاصرة الرائع في Gino’s ، وهي سلسلة إقليمية تأسست في بالتيمور في عام 1957 من قبل العديد من لاعبي بالتيمور كولتس ، بما في ذلك دفاعي النهاية جينو ماركيتي. كان البرغر المميز الخاص بهم هو "مأدبة على كعكة" Gino Giant و Sirloiner ، وهي ربع رطل مصنوعة من لحم الخاصرة المطحون ، والبطاطس المقلية التي تم تقطيعها وطهيها في المبنى. توسعت السلسلة إلى أكثر من 350 منفذًا في ذروتها ، وتضاعفت معظم المتاجر باعتبارها كنتاكي فرايد تشيكن منذ أن امتلك رجال جينو امتياز Mid-Atlantic KFC. اشترت ماريوت العلامة التجارية في عام 1982 وحولت ببطء متاجر جينو المتبقية إلى مطاعم روي روجرز.

11. فرحة الدجاج

تم تفريخ دجاج ديلايت في عام 1952 في إلينوي عندما اشترى التونيك بعض المقالي العميقة بسعر رخيص من مطعم خارج العمل. جرب مواد غذائية أخرى غير البطاطس المقلية التي يمكن طهيها في القلايات ، وضربها بقطع الدجاج المقلية. (حتى ذلك الوقت ، كان الدجاج مقليًا أو مشويًا تقليديًا ، وكان وقت الطهي الطويل المطلوب غيره كعنصر من عناصر قائمة الوجبات السريعة). ، وولد امتياز جديد.


شاهد الفيديو: Pizza in USA موظف البيتزا في امريكا (شهر نوفمبر 2021).